M V Z Roberto Mendoza Pesquera M.V.Z. Asesoría Integral Negocio Porcino [email protected]

01/10/2012

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1 1. 2.

Como M.V.Z. M V Z debemos preguntarnos si estamos cumpliendo la expectativa de tener el perfil gerencial o de dirección de Empresas Agropecuarias. Lo mío, con esta plática es invitarles a la acción para que desarrollen una nueva habilidad o competencia para observar las oportunidades de negocio que se pueden abrir cuando incorporamos el ingrediente económico-productivo a nuestras empresas. empresas

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De p producción pecuaria

a

1. Cambio. 1 Cambio 2. Riesgos. 3. Resistencia mental. 01/10/2012

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Producción industrial

Zona de confort 3

Entorno de los agro-negocios porcinos en México •

Tenemos una contracción económica en un mundo globalizado, con una problemática difícil como es: • Concentración del Crédito

• Volatibilidad

• Tipo de Cambio

• Entorno Gubernamental

• Oferta y Demanda

• Naturaleza del Negocio g Porcino

La naturaleza del Negocio Porcino, como es; el factor biológico, el medio ambiente y la enfermedad. Tienen un papel muy importante y por lo tanto nos coloca como piezas fundamentales en la gestión de negocio. 01/10/2012

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El sistema de negocio “El sistema de negocio será establecer estrategias de producción y de control de los costos para buscar la máxima rentabilidad según la individualidad de la empresa”

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Evaluación de los Centros de Negocio El análisis de los costos de producción y variables económicos debe ser continuo y al evaluar el comportamiento en diferentes empresas localizadas en la misma región, se observan diferencias importantes, al enfocarnos principalmente en 3 aspectos que siempre nos estan llamando la atención: Precio rastro/venta /

Producción

Alimento

Poco manipulable

Muy manipulable +-Manipulable

-Zonas -Tipo Ti d de venta t -Integración

-Enfermedad -Equipo E i d de producción d ió -Instalaciones

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-Integración -Oportunidades O t id d

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Situación Histórica y Presente Porcicultura Bajío 25.00

20.00

15 00 15.00

R PR/PA 10.00

$ x Alimo $ Rastro

5.00

0.00 2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012 Abril

R PR/PA

7.05

7.00

5.10

5.61

6.32

6.61

5.16

4.29

4.69

4.64

5.26

4.69

3.91

$ x Alimo

1.82

1.78

1.96

2.24

2.42

2.18

2.48

3.10

3.54

3.96

4.05

4.49

5.37

$ Rastro

12.84 12 84

12.45 12 45

10 44 10.44

11.68 11 68

15.30 15 30

14 41 14.41

12.80 12 80

13.32 13 32

16 58 16.58

18.35 18 35

21.35 21 35

21.07 21 07

21.01 21 01

• El precio del alimento ha subido mucho, y el precio del cerdo no ha repuntado lo suficiente. • Además Ad á Tenemos T l factores los f t propios i de d la l naturaleza t l d l Negocio del N i Porcino. P i M.V.Z. Roberto Mendoza Pesquera

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• Por lo tanto la Industria Porcina se ha t transformado f d y seguirá i á cambiando bi d en forma f radical en los siguientes años a una prod cción agroindustrial producción agroind strial basándonos en 6 principales puntos: 1. 1 2. 3. 4. 5. 6.

Sistema de Si d producción/infraestructura. d ió /i f Sistema de alimentación/infraestructura. Enfermedad/programa de salud. Comercialización ventas. Producción empresarial. Integración.

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Sistema de producción/infraestructura • Producción un conjunto de factores: •Genética

•Nutrimentos

•Manejo y Medio Amb.

•Instalaciones

•Personal

•Sanidad

•Administración

•Geoposición

•Bioseguridad

Producción eficiente será:

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¨Saber aglutinar todos los factores en la i di id lid d e individualidad nuestra unidad de producción¨

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Parámetros Económicos Productivos • El análisis de los costos de producción e Indicadores de negocio debe ser continuo y así establecer estrategias oportunas de acción para tener así una empresa rentable y sustentable. • Se debe evaluar cada mes los indicadores de Negocio son: – – – – – – – –

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Conversión Alimenticia. Precio Promedio del Alimento. Precio de Rastro y Precio Global de Venta. Relación Precio Rastro – Precio Alimento Alimento. Comportamiento de Inventarios. Costos de Producción, Ventas, Administrativos, Financieros, etc. Parámetros de Producción. Análisis y Comportamiento de los Rendimientos Rendimientos.

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Parámetros Económicos Productivos •

• •

Al evaluar los parámetros económicos productivos e indicadores de negocio de diferentes empresas, nos encontramos unas diferencias enormes,, comparando p como referencia ggranjas j de la misma región. g Las granjas deben ser evaluadas con los parámetros de volúmenes y eficiencia considerando la individualidad, el costo beneficio y rentabilidad. Los resultados de las granjas se deben evaluar en periodos de 1 – 3 – 5 años para poder conocer la consistencia de su eficiencia, productividad y rentabilidad.

Eficiencia

Volumen

Productividad

Rentabilidad

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Indicadores de Negocio g • Granjas Estado de Guanajuato y Estado de Querétaro. j PRRS p positivas etc. • Granja A

B

C

D

N. De ♀i

1081

1360

1337

1010

Partos hembra año

2.51

2.48

2.48

2.47

Destetados hembra año

25.59

24.51

23.07

24.41

Vendidas hembra año

24.65

22.92

21.54

22.94

Kg. Vendidos hembra año

2359

2465

2473

2701

Conversión C ió alimenticia

2 83 2.83

2 89 2.89

2 81 2.81

2 73 2.73

•El mismo mercado. j de 15 a 30 años de edad. •Granjas

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Sistema de alimentación/infraestructura • Tengo un adecuado precio promedio del alimento. alimento • Entiendo las necesidades del cerdo, según el mercado al cual acudo. • Tengo T ell cerdo d ideal id l para ell mercado d que se tiene. ti • Uso los antibióticos y promotores. que realmente necesito. q ¾ Tengo presupuestos y analizo mis programas de alimentación (Gráficas de Consumo y peso). • Evaluó costo beneficio lo que se compra y aprovecho las oportunidades de mercado.

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Sistema de alimentación/infraestructura • Evito el desperdicio – manejo de comederos – bodegas – silos, Etc., para mejorar mis eficiencias. • Llevo registros, pruebas, mido eficiencia y evaluó la conversión alimenticia de mi principal costo. • Tengo un esquema o plan de inversión para mejorar mi infraestructura en la alimentación.

¨El comedero más á caro es el que desperdicia alimento¨

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Feeder adjustment conclusions On the basis of this data, our recommendation is for feeders to be adjusted to allow feed to cover slightly more than half of the feed pan without feed accumulating in the corners. corners

K STATE K-STATE 01/10/2012

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Indicadores de Negocio GRANJA

A

B

C

D

E

Rel. Alim/ Rastro

4.85

5.1

4.87

4.67

4.92

Precio rastro

17.13

19.66

19.05

19.87

20.78

Prcio global

16.63

19.13

18.55

19.01

19.63

Dif pr/pg

3

2.77

2.7

4.52

5.85

Precio prom . Alim

3.67

3.85

3.91

4.25

4.22

Ejemplo del comportamiento de algunos indicadores y costos de Enero – Abril 2010 zona altos de Jalisco (San Juan de los lagos a Tepatitlan) 01/10/2012

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Indicadores de Negocio • Ventas Ventas. • Precio rastro – Precio promedio de primera rastro. • Precio global g – Precio p promedio de todos los kilos vendidos (Rastros, segunda, desecho de línea, desecho de hato, etc.). • Es E muy importante i evaluar l l diferencia la dif i entre ell precio i de rastro y el precio global. • Se deben presupuestar y analizar todos los diferentes tipos de venta.

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Comercialización • Debemos tener una adecuada comercialización y analizar muy bien a conciencia los siguientes puntos: -Como vendemos. -Vendemos como siempre. -A quién vendemos. -Damos servicio al cliente.

-Evaluamos nuestras ventas. -Buscamos vender mejor realmente. -Tenemos una estrategia de venta. -Estamos integrados.

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Producción Empresarial Evolución de economías de valor Muy Diferenciado

E Experiencias i i

Relevante

S i i Servicios Posición Competitiva

Poco P Diferenciado

Necesidades Normales

Producto

Commodities Irrelevante Mercado

Precio

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Premium

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Indicadores de Negocio • Consumos de Alimento. • Se deben evaluar cada uno de los tipos de alimento que se consumen. Fase 1 Fase 2 Fase 3 Iniciador

Crecimiento Desarrollo Engorda Finalizador PL

Gestación Lactancia Reemplazo Total de Kg

• El análisis permitirá tener orden y disciplina de los pedidos y consumos de alimento, para que así no repercuta en el precio promedio del alimento. 01/10/2012

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Indicadores de Negocio • Co Consumo su o de Alimento e to y Precio ec o Promedio. o ed o. Mes

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Fase 0

1450

2900

3422

1700

1050

Final PL

168000

126000

93000

167500

185000

$ Promedio Alimento

5.25

5.35

5.60

5.65

5.55

$ Fase 0

30233

60043

71046

36028

22990

$ Final PL

864144

651422

501000

906039

990538

• Consumo promedio por mes 900 Toneladas. • Cambio el precio de los insumos en Mayo 01/10/2012

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Indicadores de Negocio

• Costos.

Alimento Ali t Sueldos Producción Sueldos Administración Sueldos Ventas Honorarios Medicamentos

Gas G Luz Mantenimiento IA y PC Depreciación y Financieros Otros

• El análisis permitirá monitorear por mes que no se tengan desviaciones en el presupuesto y que repercutan directamente al costo de producción. producción • Se podrá evaluar en % o costo por Kg.

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Indicadores de Negocio

• Medicaciones. Medicaciones

• Siempre usar productos de laboratorios de prestigio. • Se debe establecer un presupuesto total y de vacunas, medicamentos pre mezcla y medicina normal. • Se recomienda llevar los siguientes controles. 1 Control 1. C l de d Medicaciones M di i en ell alimento. li 2. Control de Consumo semanal y mensual de medicina. 3. Control de medicaciones individuales por sala. 4. Control de stock de máximas y mínimas por sitio.

“Lo más barato es hacer bien las cosas” 01/10/2012

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Inventario de Cerdos Impacto del inventario total en la eficiencia en la producción (Ejemplo real Jalisco 2010)

• • • • • • •

♀´s producción Inventario total Relación inv./ ♀´prod Sem. A rastro Inv línea. Inv. línea Mat a eng. eng Cerdos por sem. Inv. ♀/año Rel. cerdos/ ♀

Actual A t l 938 11153 11.89 25 10215 408.60 22.65

Inicio 938 6285 6.7 25 5347 213.88 11.86

•Valores ajustados al inventario de ♀´s actual. •Al inicio la granja comenzó con 20% menos ♀´s de la capacidad instalada instalada. 01/10/2012

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Producción empresarial • •

Se tiene el personal en capacitación y con actitud profesional profesional. El personal es el activo más importante con el cual contamos diario y participan directo en todo. • Se necesita una adecuada relación de vientres por persona (>50) depende la automatización. • Se necesitan p personas de mejor j nivel. – Se deben tener con actitud. – Profesionalización. • Tener incentivos/estímulos / al p personal en base a p productividad. • Motivación/buscar pláticas motivacionales. • Coraje – pasión – convicción – disciplina.

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Optimizar mejora continua

La forma como pensamos

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La forma como trabajamos

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Gerente G t Agronegocios A i Porcinos P i • 5 Disciplinas básicas en la producción empresarial p p porcina: p 1. Organizar y planear el control del manejo de un largo ciclo de producción. 2. Practicar una buena tecnología de producción y administrativa. 3. Tener una adecuada dirección. 4 Llevar 4. Ll ell sistema i d registros de i contables y de producción. 5. Aglutinar todos los factores para lograr el “Sistema Sistema de negocio negocio”.

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Optimizar O i i mejora j continua i

• Id Identificar tifi ááreas d de mejora. • Captura de información. información • Análisis de información. • Implementar soluciones. soluciones • Estandarizar el método de operación. operación • Supervisar y monitorear la operación. 01/10/2012

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En resumen : Donde ponemos la barra • Poner expectativas altas, retos que exigen esfuerzos. • No poner metas pobres, conformistas, estar derrotados. derrotados • Siempre hay que buscar nuevas oportunidades especialmente en situaciones de crisis. • Lo que esta funcionando ahora no tiene porque seguir funcionando mucho tiempo, por lo que hay que adelantarse/ d l t / recombinar. bi • Tener en claro donde estamos, puntos fuertes y ventajas/implementar. • Salir de la zona de confort/gerencia liderazgo. • Creer en el equipo y en la empresa.

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¨Debemos mejorar nuestra actitud, carácter y visión de Negocio Porcino, Porcino para lograr ser y hacer, para tener lo que realmente queremos de plan de vida¨ p

GRACIAS 01/10/2012

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