AGRONOMÍA TEMA 1: SUELO AGRÍCOLA: CONCEPTO Y FORMACIÓN: • SUELO: · Parte superficial de la corteza terrestre donde surgen las raíces de las plantas · Es dinámico y evoluciona, pero es muy difícil de recuperar · Es la base de toda producción agrícola • SUELO AGRÍCOLA: · Es el resultado de la transformación por el hombre de los suelos naturales, por la agricultura. · La acción del hombre también puede provocar su desertificación. · Está formado por distintas capas, llamadas horizontes, que determinan el perfil del suelo. Varían en función del tipo de suelo. · La roca madre se erosiona formando el suelo, que se enriquece en materia orgánica (se estabiliza) • FORMACIÓN: 1.− Empieza por la erosión de las rocas, que puede ser: − Mecánica: · Reducción del tamaño de las partículas (sin cambios químicos) · Tª, viento... − Química: · Cambio en la composición de minerales · H2O, O2 y CO2. − Biológica: · Por los animales y las raíces · Es mecánica y química 2.− Evoluciona por la combinación de 3 procesos: − Descomposición y alteración de las rocas 1

− Aumento de la proporción de materia orgánica (por el hombre, la vegetación...) − Desplazamientos de elementos solubles o coloidales PROPIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS Y BIOLÓGICAS DEL SUELO: PROPIEDADES FÍSICAS: · Las partículas minerales que hay en el suelo: − Tienen diferentes tamaños − Algunas están sueltas y otras unidas, formando agregados • TEXTURA: Clasificación de los suelos según el tamaño de sus partículas − TAMAÑO DE LAS PARTÍCULAS: · Material grueso (piedras y grava): + de 2 mm de diámetro · Arena gruesa: 0,2 − 2 mm de diámetro · Arena fina: 0,02 − 0,2 mm de diámetro · Limo: 0,002 − 0,02 mm de diámetro · Fracción fina o arcilla: menos de 0,002 mm de diámetro * Obtenemos un diagrama triangular: arena − limo y arcilla. − SUELOS: * Suelos de textura fina: · Tienen mucha arcilla (suelos arcillosos) · Son suelos plásticos o pesados, difíciles de trabajar − Ventajas: · Gran poder de absorción de elementos nutritivos · Gran capacidad para retener el H2O. − Inconvenientes: · Difícil laboreo · Poco permeable al O2 y al H2O. * Suelos de textura gruesa:

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· Son suelos ligeros, con muchas arenas (suelos arenosos) − Ventajas: · Permeable al agua y al O2. · Fácil de trabajar − Inconvenientes: · Poca capacidad de retención de agua · Los elementos nutritivos son lavados fácilmente, y se pierden · La materia orgánica se mineraliza enseguida. * Suelos francos: · Es una zona intermedia, ideal para la mayoría de los cultivos. · Tiene: − Arena gruesa: 30 − 50 % − Arena fina: 15 − 30 % − Limo: 10 − 15 % − Arcilla: 5 − 10 % − Cal: 1 − 5 % − Materia orgánica: 1,5 − 5 % · * Suelos limosos: · Tienen una textura limosa · Es desfavorable porque no tienen propiedades coloidales y su tamaño es pequeño · Sus poros se obstruyen, por lo que son impermeables. • ESTRUCTURA: · Es la forma de unión de las partículas minerales, formando agregados · Las partículas mas gruesas (arenas, limo) quedan unidas por la arcilla y el humus, que hacen de cemento. − INFLUYE EN: · La acción, resistencia o penetración de las raíces

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· La retención del agua · La resistencia a la erosión − TIPOS DE AGREGADOS: · Estructura migajosa (guisantes porosos) · Estructura granulosa (guisantes secos) · Estructura laminar · Estructura poliédrica... − BUENA ESTRUCTURA DE SUELO: · Es imprescindible para un buen cultivo · Determina la fertilidad del suelo · Permite: − Que las raíces se desarrollen correctamente − Que el aire y el agua circulen − UN SUELO DESNUDO: · Se produce al desgregarse los agregados, la arcilla sube arriba e impermeabiliza el terreno · Se debe al exceso de lluvia, al pisoteo del ganado, a la agricultura... · Para solucionarlo se hace un buen laboreo: − Se planta vegetación − Se alternan las temporadas de hielo y deshielo − Se usan sustancias cementantes. PROPIEDADES QUÍMICAS: * Bioquímica del suelo: · Cationes: Ca, Mg, K, Fe · Aniones: sulfatos y fosfatos · Oligoelementos: boro, Mn y Cu * Los iones pueden estar: (serán mas fáciles o mas difíciles de utilizar)

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− Disueltos en las soluciones: Son las sales solubles, fáciles de absorber. − Adsorbidos en forma cambiable: Por el complejo de cambio del suelo, como el Ca2+ y los H+. − Absorbidos en forma no cambiable: No se absorben de forma directa, como el Fe. − En combinaciones complejas: No se absorben. • EL COMPLEJO DE CAMBIO: · Está formado por arcilla y humus, que tienen cargas electronegativas alrededor, que atraen a los cationes como el Ca2+, el H+... para neutralizarlos, formando agregados. · Si esto no ocurre, las arcillas se repelen y no forman agregados · Los cationes están en continuo movimiento · Orden de fuerza de retención: N, H, Ca, K, Mg, K y Na. · El calcio mejora la calidad del suelo, pero el Na en exceso hace que el suelo no sea cultivable. · Actúa de reserva de cationes para la planta y determina el pH del suelo. · El complejo de cambio debe estar saturado a la hora de aportar abonos. • EL pH, SUELOS ÁCIDOS Y BÁSICOS: · Es la medida de la concentración de H+ en la composición del suelo · Influye en: − Desarrollo de plantas y microorganismos − Procesos de mineralización, formación de humus... · Hay una acidez activa y una acidez cambiable o de reserva, que depende el complejo de cambio (que actúa como amortiguador) − TIPOS DE SUELO: * Suelos ácidos: pH < 6 * Suelos neutros: pH entre 6 y 7,4. Son los mejores para los cultivos. * Suelos salinos y alcalinos: pH > 7,4 − Salinos: · Con un exceso de sales solubles (NaCl). · Fácilmente lavable

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− Alcalinos o sódicos: · Cuando la proporción de Na en el complejo de cambio es grande · Son difíciles de lavar − EN ESPAÑA: · 55 % suelos alcalinos · 21 % suelos neutros · 24 % suelos ácidos − LA ACIDEZ DEPENDE DE: · La naturaleza de la roca madre · La descomposición de materia orgánica · El desprendimiento de CO2 por las plantas · El clima: Si llueve mucho el suelo es mas ácido, porque se lavan las bases PROPIEDADES BIOLÓGICAS: LA MATERIA ORGÁNICA: • MATERIA ORGÁNICA: − DEFINICIÓN: Es el conjunto de residuos animales y vegetales mas o menos descompuestos por microorganismos. − FUNCIÓN: Mejora las propiedades físicas, químicas y biológicas * Físicas: · Actúa como cemento de unión · Protege del impacto de la lluvia · Aumenta la capacidad de retención de agua · Mejora la aireación · Facilita las labores agrícolas · Disminuye la erosión * Químicas: · Es una fuente de elementos nutritivos · Actúa como amortiguadora de los cambios de pH. 6

* Biológicas: Favorece el desarrollo microbiano. − SU DESCOMPOSICIÓN DEPENDE DE: · Clima: Tª y humedad · Tipo de suelo: Textura y estructura · Clase de residuos orgánicos: Troncos, hojas... (cuanto mas N mejor) · Microorganismos − PUEDE SUFRIR 2 PROCESOS: * Proceso de mineralización: · Descomposición en compuestos minerales · Se ve favorecida con: − Tª entre 20 − 25 ºC − Buena aireación − Poca humedad − Vegetales jóvenes (con mucho N) * Proceso de humificación: · Formación del humus · Es complejo, porque hay muchos tipos de humus · El mejor es el humus dulce o forestal, que se forma con: − Rocamadre no ácida − Vegetación joven − Mucha humedad • Clima templado • • MINERALIZACIÓN DE COMPUESTOS DE N: 1º.− AMONIZACIÓN: · Los componentes pasan a nitrógeno en forma de amoniaco (NH3) · Se realiza por microorganismos aerobios.

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2º.− NITRIFICACIÓN: · El NH3 pasa a nitritos y después a nitratos. · Se realiza por bacterias y hongos aerobios nitrótrofos • PÉRDIDA DE N: · Por absorción de las plantas · Por asimilación por parte de los microorganismos · Por lavado de nitratos solubles (NO3−) · Por desnitrificación por reducción de las bacterias anaerobias, que se produce cuando: − El pH es ácido • Hay una aireación deficiente • • FIJACIÓN DEL N ATMOSFÉRICO EN EL SUELO: − Fijación no simbiótica: Por bacterias de vida libre, como clostridium. • Fijación simbiótica: De Rizobium en las raíces de las plantas leguminosas. TEMA 2: CLIMA Y PRODUCCIÓN VEGETAL • CLIMA: · Situación en un sitio (con Tª, precipitaciones, vientos...) que son la media de ese lugar durante al menos 30 años · Es el factor del medio natural en el que el hombre no ha influido directamente, sino que ha adaptado los cultivos · El pastoreo masivo, la destrucción de los bosques y la contaminación han provocado modificaciones, como la desertificación. • TIEMPO: Estado atmosférico en un momento determinado • ELEMENTOS CLIMÁTICOS: · Son la Tª, la luz, la lluvia y el viento · Intervienen como factores limitantes para algunas especies, incluso para aquellas que están adaptadas influye en el rendimiento. · El mas importante es el agua. EFECTOS DEL FOTOPERIODO SOBRE LA PLANTA

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• FOTOPERIODISMO: · Define la respuesta de la planta a las horas de luz del día · Influye sobretodo en la floración • TIPOS DE PLANTAS: − Longidiurnas (de fotoperiodo largo): · Necesitan + de 14 horas de luz para florecer y fructificar en buenas condiciones · Ejm: − Principalmente cereales: Trigo, centeno, arroz... − Algunas raíces: Remolacha, zanahoria, alfalfa, trébol − Brevidiurnas (de fotoperiodo corto): · Necesitan menos de 14 horas de luz para que se produzca la floración · Ejm: Repollo, maíz, algodón − Indiferentes o neutras: · Sin respuesta clara al fotoperiodo · Ejm: Soja, patata • PROCESO: El estímulo es un mecanismo hormonal a través de un pigmento proteico llamado Citocromo • IMPORTANTE PARA: · Elegir las especies a plantar y obtener los máximos rendimientos · Conocer la época de siembra según especies y variedades • DE FORMA ARTIFICIAL, EN UN INVERNADERO: · Se induce a florecer fuera de estación para que la producción se adapta a las exigencias del mercado · Para el acortamiento de los días se cubre a la planta con plástico negro · Para el alargamiento se enciende luz durante unos pocos minutos y se apaga a intervalos iguales · También se obliga a florecer dos variedades de distinta precocidad para cruzarlas. EFECTOS DE LA TEMPERATURA SOBRE LA PLANTA · Los vegetales no mantienen la Tª en los tejidos, su equilibrio térmico depende del medio ambiente 9

• INFLUENCIA SOBRE EL CRECIMIENTO: · Afecta a procesos fisiológicos como la germinación, la fotosíntesis... · La Tª actúa según una curva: − Si aumenta la Tª aumenta el crecimiento − Llega un momento, a los 30 − 35 º C, que el crecimiento comienza a disminuir · Hay una Tª óptima para cada planta, pero es mejor alternar las temperaturas para asemejar los cambios de Tª a lo largo del día (nocturna y diurna) • INFLUENCIA SOBRE LA RESPIRACIÓN: · La intensidad respiratoria aumenta con la Tª · La respiración es máxima en algunas fases de la vegetación que van acompañadas de la combustión de reservas, como: − Germinación de semillas − Eclosión de yemas − Floración · Cuando llega a cierta Tª, fotosíntesis disminuye y la planta comienza a respirar, disminuyendo el rendimiento (disminuyendo la producción de semillas). • DEFINICIONES: − CERO DE VEGETACIÓN: · Tª bajo la cual cesa el crecimiento · Varía según especies: − Trigo: 0 º C − Sorgo: 8 º C − Maíz: 9 º C − Patata: 10 º C − Algodón: 14 º C − TEMPERATURA ÓPTIMA: Temperatura en la que las funciones vitales se desarrollan mejor − TEMPERATURAS CARDINALES: · Máxima o mínima, por encima o por debajo de la cuál una función vital se detiene 10

· Si se vuelve a temperaturas idóneas, se recupera − TEMPERATURAS CRÍTICAS: · Máxima o mínima, por encima o por debajo de la cuál hay daños irreparables en la planta, en una función u órgano. • ESTAS TEMPERATURAS VARÍAN: − Según la variedad y la especie: · Pueden variar según las adaptaciones · Ejm: Cultivos de primavera y otroño − Según las funciones vitales: La respiración, metabolismo, fotosíntesis... tienen distintas temperaturas. − Según los órganos de la planta: · Las yemas florales son mas sensibles a las heladas que las yemas vegetativas que dan las ramas · Las hojas jóvenes son mas sensibles que las viejas · Los sacos polínicos (masculinos) son mas sensibles que los órganos femeninos − Según la edad y la fase de desarrollo de la planta: · En floración son mas sensibles que en reposo, y sufren daños irreparables · Los cereales en la espigación también son mas sensibles · Desde la germinación hasta su maduración necesitan cada vez mas Tª y menos agua. Ejm: El trigo: − Germinación: a 0−5 º C − Fase vegetativa: a 10−12 º C − Floración: a 17 º C − Maduración: a 19 º C EFECTOS DEL FRÍO SOBRE LAS PLANTAS: · Una Tª fría para la planta es aquella inferior a las que aseguran la normalidad de las necesidades fisiológicas del vegetal. • ACCIONES SOBRE EL SUELO: − ARIDEZ FISIOLÓGICA: · Al helarse el suelo se produce la parálisis de la absorción de la planta

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· La planta no es capaz de absorber el agua − DESCALZAMIENTO DE PLANTAS: · La congelación del suelo puede provocar cambios en su estructura, provocando levantamientos en el terreno, debido al aumento de volumen por el hielo · Si la planta es joven, se levanta del suelo, descalzándose del suelo. · Se soluciona con drenajes artificiales o con el paso de un rulo (laboreo) para asentar el suelo • ACCIONES SOBRE LA PLANTA: − DEBILIDAD DE LAS FUNCIONES: · Se produce antes de que se de la helada, antes de llegar a los 0 º C · Primero disminuye la respiración, luego la fotosíntesis... − DESCOORDINACIÓN Y DESORGANIZACIÓN DE FUNCIONES − CONGELACIÓN: · A 0 º C o por debajo, se produce la congelación de la planta: − Destrucción mecánica celular − El agua sale para formar hielo − Precipitación de proteínas y muerte de la planta · En plantas tropicales (café, algodón...), a 1−5 º C se produce un resfriamiento y mueren • SI EL CAMBIO NO ES MUY BRUSCO: · El descenso progresivo causa menos daños que un cambio brusco · Se produce el endurecimiento de la planta: 1.− La planta entre en reposo vegetativo 2.− Acumula sustancias de reserva 3.− Aumenta la concentración de jugos celulares 4.− Desciende el agua de los tejidos. · La planta se acostumbra al periodo invernal • OTROS DATOS: · Si se produce el deshielo en un tiempo húmedo hay menos daño 12

· Los abonos potásicos producen reacciones en plantas que necesitan K, mejorando el rebrote de la planta · Las heladas tardías primaverales y las precoces otoñales son las que mas afectan. • DEFENSA CONTRA LAS HELADAS: − MÉTODOS INDIRECTOS: · Elección de la especie y variedad adecuada. · Ejm: De maduración precoz, para evitar heladas otoñales − MÉTODOS DIRECTOS: · Son caros · El mas utilizable es el riego antihelada: Sobre los frutos de la planta a recoger se da una fina lluvia para que se forme hielo, y así se mantiene a 0 º C, aunque la Tª ambiental esté por debajo. EFECTOS DE LAS TEMPERATURAS ALTAS SOBRE LAS PLANTAS: · Son similares a los de la deshidratación, producida por la traspiración elevada. · La resistencia está unida a la cantidad de agua del suelo y se agrava por el viento. · Se produce: − La desorganización de las funciones − La coagulación del citoplasma · Los granos de cereales quedan arrugados por un exceso de evaporación. • DEFENSA: − MÉTODOS INDIRECTOS: · Anticipar la siembra, para recolectarlos antes · Usar variedades o especies que resistan mejor − MÉTODOS DIRECTOS: · Árboles que produzcan sombra. · Semillero: Cubrir el cultivo con cubiertas para que den sombra EFECTOS DEL AGUA SOBRE LA PLANTA • LA PRINCIPAL FUENTE ES EL AGUA DE LLUVIA: · Determina los rendimientos de los cultivos 13

· Se mide por mm o l/m3. − FRECUENCIA: · Nº de días que llueve al año · Es mas favorable a mayor nº de días · Si el suelo es muy permeable, mas días debe llover − INTENSIDAD: · Se mide por cantidad de agua caída por unidad de tiempo (mm / hora) · Puede producir erosión y destrozar cultivos − DISTRIBUCIÓN: Según la fase de desarrollo de la planta (mejor cuando está en crecimiento que cuando está en reposo). • NECESIDADES DE AGUA: · Los cultivos necesitan una humedad media determinada (algunas viven en el desierto y el arroz, por ejemplo, encharcado) · Los rendimientos elevados necesitan mayores necesidades de agua · Las necesidades son mayores durante la germinación y el crecimiento, luego va disminuyendo, excepto en periodos como la floración. • DÉFICIT HÍDRICO: Provoca: − MODIFICACIONES ANATÓMICAS: · Enanismo · Reducción del tamaño de las yemas... − MODIFICACIONES FUNCIONALES O DE DESARROLLO: Interrupción de la germinación, floración, fructación... − MODIFICACIONES METABÓLICAS: · Disminución de la asimilación neta · Disminución de la producción • MÉTODOS PARA PREVENIR: − El exceso de agua: Se realizan drenajes artificiales − El déficit de agua: Se mejora con:

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· Plantas de secano · Utilizando barbecho · Con cultivos intercalares (leguminosas) * Hay que elegir las plantas según la disposición de agua. EFECTOS DEL VIENTO: · Es importante sobretodo en zonas de vientos regulares · Pueden ser favorables o no, dependiendo de: − La intensidad o persistencia − El estado de la planta • ACCIÓN FÍSICA: − Ventajas: · Renueva el aire cerca de la planta · Disminuye el riesgo de heladas − Desventajas: Aumenta la transpiración y el asurado de cereales (deshidratación) • ACCIÓN MECÁNICA: · Vuelco de los cereales, que se desgranan · Se usan variedades de caña flexible · Produce erosión y transporte de sales y arenas que daña a las plantas • ACCIÓN BIOLÓGICA: · Transporte de semillas de malas hierbas y parásitos · Polen no deseado, que determina la pureza de las semillas · Cuando la velocidad es menor de 6 Km/h elimina insectos indeseables y facilita la fecundación por transporte del polen. • CORTAVIENTOS: − NATURALES: · Se planta en dirección opuesta a los vientos dominantes · Reduce la superficie cultivada y compite por los nutrientes 15

− ARTIFICIALES: Cultivos forzados y protegidos: · Objeto de acondicionamiento dinámico para protegerlos · Ejm: − Cuando se cultivan plantas de zonas mas cálidas − Para producción fuera de estación · Abrigos contra el viento · Exponer el cultivo al sur y no al norte · Acolchamiento (de paja) para proteger de las heladas · El efecto invernadero deja pasar la onda corta pero no la deja salir, calentando • PREDICCIONES METEREOLÓGICAS: Importante para: · Retrasar o adelantar la siembra · Tratamiento de plagas · Heladas · Elección de la época de recolección y almacenamiento TEMA 3: ABONADO • LAS PLANTAS NECESITAN 16 NUTRIENTES, QUE TOMAN DE: − SUELO: · Macroelementos primarios: En mayor cantidad. N, P, K · Macroelementos secundarios: Ca, Mg, S · Microelementos: En menor cantidad, pero muy importantes. Fe, Mn, Zn, Cu, Mb, B, Cl − AIRE: O2, N y CO2. • UTILIZACIÓN DE LOS MINERALES DEL SUELO: · Aunque el suelo sea rico en minerales, éstos puede que no puedan usarse, por: · Algunos se pierden al ser solubles en agua · Otros no pueden ser usados debido a las inmovilizaciones (el pH impide que la planta pueda absorber determinados elementos) · La planta tiene periodos críticos con mayor necesidad de elementos 16

· Por todo esto es necesario el uso de abonos • USO DE ABONOS: · Desde 1843 se ha usado el abono mineral, que ha mineralizado el suelo y contaminado los acuíferos − ABONOS: · Toda sustancia utilizada por el hombre para mejorar las condiciones del suelo · Todos los abonos son fertilizantes, pero no al revés − FERTILIZANTE: Es toda sustancia añadida al suelo para mejorar su fertilidad (Ejm: Echar cal a suelos ácidos) • TIPOS DE ABONOS: · Los abonos son compuestos orgánicos e inorgánicos que contienen al menos un macroelemento primario − ABONOS MINERALES O QUÍMICOS: Son productos químicos obtenidos por procesos industriales, que pueden ser: * Simples: Con uno de los 3 macroelementos primarios, pueden ser: · Nitrogenados · Potásicos · Fosfóricos o fosfatados * Compuestos: Con 2 o 3 macroelementos primarios − Mezclados: Se mezclan distintos abonos simples − Complejos: Se producen reacciones complejas, que pueden ser: · Binarios: Con 2 elementos (N y P, P y K, N y K) · Ternarios: Con N, P y K * También se le puede añadir Mg, Ca o S − VENTAJAS E INCONVENIENTES DE LOS ABONOS COMPUESTOS SOBRE LOS SIMPLES: * Ventajas: · Fácil distribución y localización · Ahorro en almacenamiento y transporte · Posibilidad de fertilizaciones equilibradas

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· Mejora de la distribución uniforme * Inconvenientes: · Mayor corte económico a igualdad de unidad de fertilizante · Gran dificultad de elección del mas adecuado · Se tienen que distribuir juntos cuando a veces se necesitan poner en distintos periodos de tiempo • UNIDAD FERTILIZANTE O NUTRITIVA: · Unidad de peso en la que se expresa la riqueza del abono · Ejm: − Unidad fértil del N: 1 Kg de N − Unidad fértil del fósforo: 1 Kg de P2O5. − Unidad fértil del potasio: 1 Kg de K2O • FÓRMULA FERTILIZANTE DE UN ABONO COMPUESTO: · Ejm: (10 − 20 − 10) por cada 100 Kg de abono − 10 Kg de N − 20 Kg P2O5 − 10 Kg de K2O − EQUILIBRIO DEL ABONO: · Relación entre los elementos fertilizantes tomando como referencia el N · Ejm: (1 − 2 − 1) − RIQUEZA, CONCENTRACIÓN O GRADUACIÓN: · Proporción de elementos fertilizantes útiles o asimilables por la planta · Ejm: 21 % útil · Tipos de abono según graduación: Graduación total es la suma (en el ejemplo, 40 Kg) * Alta graduación: Cuando la graduación total es " 35 * Baja graduación: Cuando la graduación total es < 35 · Ventajas de los abonos de alta graduación:

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− Coste mas bajo por unidad de fertilizante − Menos gasto en transporte − Almacenamiento reducido − Menor trabajo en su manipulación − Mayor distribución • PRESENTACIÓN DE LOS ABONOS: − SÓLIDOS: * En polvo: · Interesante para abonos poco o nada solubles, para que se mezclen con el suelo · En los solubles no, porque se aterronan * Granulados: · Se utilizan mas por su fácil distribución (con abonadora) y conservación (en sacos de plástico) · Pueden ser en microgránulos o en granos grándes * En cristales o en perlas − LÍQUIDOS: * Pueden ser: − En soluciones a presión: Amoniaco, que se inyecta en el suelo − En soluciones sin presión: La urea con sulfato amónico − En soluciones en suspensión: Si no son del todo solubles * Ventajas: · Fácil y rápida manipulación · Bajo coste por unidad fertilizante · Facilidad en distribución · Se pueden añadir microelementos y se pueden asociar al agua del riego (fertirrigación): − Aseguramos una máxima rentabilidad y eficacia en la aplicación de fertilizantes − La planta logra su máxima absorción al mínimo coste

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• DOSIS DE ABONADO: − DEPENDE DE: · El objetivo de la explotación · Las características del suelo · Las condiciones climáticas · Las técnicas de cultivo · El coste y el mercado final − DOSIS ÓPTIMA: Aquella que proporciona el máximo rendimiento económico según todos los factores − LÍMITE TÉCNICO: Cuando aumenta la dosis y no la producción − LÍMITE ECONÓMICO: Cuando el máximo del incremento de la cosecha no cubre el gasto del fertilizante • ÉPOCA DE ABONADO: Debe atender a las necesidades del cultivo en su desarrollo y sobretodo en sus periodos críticos − ABONADO DE FONDO, DE PLANTACIÓN O DE SEMENTERA: · Se aplica antes o durante la siembra · Su objetivo es potenciar la capacidad del suelo mediante el suministro de elementos importantes (corrección del suelo) · Ejm: Abonos a base de P y K antes de la siembra y N en forma amoniacal durante la siembra − ABONADO DE COBERTERA: · Se usa durante el desarrollo del cultivo, en la superficie · Es un complemento del abonado de fondo · Ejm: N en forma de nitratos • LOCALIZACIÓN: Debe localizarse en la zona de máxima actividad de las raíces, para mayor absorción. • DISTRIBUCIÓN: 1) A MANTA: · Uniforme · Para suelos ricos o medio con bajo poder de fijación · Entre líneas de cultivo 20

2) EN LÍNEAS: · Repetirlo En bandas · Es eficaz en suelos de baja fertilidad 3) EN PROFUNDIDAD, PRÓXIMA A LAS RAÍCES: · Para suelos pobres y con bajo poder de fijación · En cultivos densos y con alta densidad de raíces 4) FERTIIRRIGACIÓN: Aplicación de elementos fértiles en el riego por goteo o por aspersión * Ventajas: − Asimilación eficaz de nutrientes − Fácil adecuación de dosis − Fácil distribución − Coste reducido * Inconvenientes: − Obturación de aspersión por precipitación de elementos, sobre todo en abonos poco solubles − Acumulación de sales cerca de la planta 5) FERTILIZACIÓN FOLIAR: · En las hojas · Hay que usarlo en concentraciones bajas, para no quemar la planta. • CONCLUSIONES: 1.− Los abonos orgánicos y minerales juntos son la base de la fertilidad 2.− Hay que hacer análisis periódicos del cuelo para observar las reservas de P y K asimilables 3.− Determinar la dosis rentable del abono nitrogenado según las posibilidades de la planta y del mercado 4.− Controlar la riqueza en humus 5.− Vigilar la evolución del pH haciendo encalados para corregir la acidez del suelo, poco densos y muy frecuentes 6.− No aportar microelementos sistemáticamente, porque son tóxicos 7.− Escoger la fertilización mas adecuada a la explotación, época, dosis y localización (mas importante que el 21

propio abono) ABONOS MINERALES: • ABONOS NITROGENADOS: − AMONIACALES: · Nitrógeno en forma amoniacal · Se usa como abono de fondo para cultivos de invierno y de largo periodo vegetativo, y en regadío · Hay que enterrarlos a 15 − 20 cm, para evitar pérdidas por volatilización * Sulfato amónico: − Con una riqueza útil de 21 % − Se produce una acidificación del suelo al cabo del tiempo Con poder acidificante del suelo − Se retienen en el complejo absorbente * Amoniaco anhídrico: − Con una riqueza del 82 % − Se licua para inyectarlo en el suelo − Su efecto es muy acidificante con el tiempo − NÍTRICOS: · N en forma nítrica · Son muy solubles · No son absorbidos en el complejo absorbente · Son rápidos, para acciones de emergencia · Riesgo de lavado, pueden perderse · Son abonos de cobertera * Nitrato sódico: − 16 % N y 25 % Na − Problemas por exceso de Na, demasiado alcalino * Nitrato potásico: 13 % N, 38 % K

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* Nitrato cálcico: − 16 % N y 26 % de óxido de calcio − Mejora la estructura del suelo − Es alcalinizante − MIXTOS O NITROAMONIACALES: · Parte está en forma amoniacal y parte en forma de nitratos · Tienen una parte rápida y una parte lenta (al 50 %) * Nitrato amónico: Acidificante * Nitrato amonico−cálcico: Acidificante − NITROGENADOS DE ACCIÓN LENTA: · Son productos orgánicos de nitrógeno, insolubles · Fertilizan poco a poco y progresivamente · Se recubren de parafina o plástico, para evitar la pérdida por lavado · Se añaden al suelo los inhibidores de la nitrificación · Se utilizan cultivos de bacterias fijadoras de N en algunas leguminosas, en arroces... • ABONOS FOSFÓRICOS: − ABONOS FOSFÓRICOS MUY SOLUBLES: · De acción rápida · Se utilizan en abonos de sementera o de cobertera, próximos a la siembra (antes de primavera) · Se usan en suelos alcalinos y en plantas de ciclo corto. * Superfosfato de cal: Reacción neutra o un poco ácido en el suelo * Ácido fosfórico: Es un fuerte acidificante * Ácido superfosfórico: 76 % P2O5 − ABONOS FOSFÓRICOS POCO SOLUBLES: · De acción lenta · Se utilizan en abonos de sementera pero antes de la siembra (antes de otoño)

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· Se usan en suelos ácidos y en plantas de ciclo largo * Fosfato bicálcico: Alcalinizante * Metafosfato cálcico: Alcalinizante • ABONOS POTÁSICOS: · Saturan el complejo de cambio en K · Se produce consumos de lujo del K: Cuando hay elevadas concentraciones de K, la planta consume mas de lo que necesita · Debe enterrarse cerca de las raíces · Se usa como abono de fondo 20 − 30 días antes de la siembra, y en cobertera para los forrajes · Sus aplicaciones deben ser fraccionadas, frecuentes y moderadas, para evitar pérdidas y consumo de lujo − CLORURO POTÁSICO: · Riqueza del 60 % · Es el mas barato · Es el mas usado, pero como tienen Cl, es perjudicial en vid, frutales, judías... − SULFATO POTÁSICO: · 46 % riqueza · Como no tiene cloro, no da salinidad · Se puede aplicar en cualquier momento • FERTILIZACIÓN BIOLÓGICA: · Reduce parte los abonos sustituyéndolos por la acción fijadora biológica (simbiótica) · Ejm: − Inoculación de rizhobium en leguminosas − Inoculación de Azospirillum: · Bacterias similares al rizhobium · Fijan N y se usan en cereales y forrajes − Algas verdeazuladas y helechos: · Fijan hasta 100 Kg de N por hectánrea 24

· Las algas se usan en los arrozales − Actinomycetes (hongos), muy eficaces en árboles ABONOS ORGÁNICOS: • PUEDEN SER: − DE ORIGEN ANIMAL: Formado por: · Deyecciones del ganado: − Gallinas: Gallinaza − Palomas: Palomina − Ovino: Sirle (es el mas usado como fertilizante) · Residuos industriales... − DE ORIGEN VEGETAL: Abonos verdes, raíces, plantas muertas, residuos indutriales... − MIXTOS: Como el estiércol • ESTIÉRCOL: · Formado por las heces, la cama de los animales, el agua de limpieza, las basuras urbanas... · Se deja en montones para que se transforme · Se esparce en montículos en el campo · Debe enterrarse 15 − 20 cm para evitar pérdidas de amoniaco · Se hace en otoño, mucho antes de la siembra · Produce malas hierbas y se revuelve el suelo (menos compacto) · Se usa en plantas que quitan las malas hierbas (patata, remolacha) · Dosis: 10 − 50 toneladas por hectárea − ESTIÉRCOL ARTIFICIAL: · Paja + nitrógeno amoniacal, para fermentaciones · Se riega con agua y tras 3 meses se usa igual · Es mas caro y requiere mas mano de obra · Se extiende la paja en el suelo y se añade nitrógeno amoniacal

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− PURÍN: · Deyecciones líquidas del ganado + partículas y restos de alimento en suspensión + agua de limpieza de los establos · Se usa en abonos y no bueno · La dosis máxima son 50 − 100 m3 por hectárea − COMPOST: · Se forma a partir de basuras urbanas: 1.− Se separa lo orgánico y se riega 2.− Se cubre con tierra · Se realiza también a nivel industria, aumentando la Tª a 60 º C, para matar los microorganismos · Dosis: 30 − 60 toneladas por hectárea · Se usa cerca de las ciudades porque es mas barato su transporte − SIRLE: · Se recoge en los apriscos mediante redileo o majadeo · Consiste en dejar al ganado ovino en la cerca de fertilizar, para hacerlo directamente · Es bueno en N y K, pero poco P, por lo que hay que añadirlo − ABONO VERDE: · Plantas de vegetación rápida, para enterrarlas en el suelo y añadir materia orgánica · Las plantas deben tener: − Elevada producción de materia seca − Elevada velocidad de crecimiento potente radicular − Bajo gastos de mantenimiento TEMA 4: COMPOSICIÓN QUÍMICO−BROMATOLÓGICA DE LAS PLANTAS NO DADO TEMA 5: PRADOS · Los productos herbáceos se clasifican en prados, pastos y cultivos forrajeros • PRADO: 26

· Comunidad vegetal espontánea, densa y húmeda, en equilibrio con el medio · Se puede aprovechar por siega o por pastoreo, una vez al año · La superficie del suelo está cubierta de hierba, siempre verde · Típico en climas húmedos · Si no se aprovecha, puede degenerar a bosque, pasando por fase arbustiva • PASTIZAL: · Comunidad natural dominada por especies herbáceas que se secan o agotan en verano · No recibe ningún cuidado por parte del hombre · Se aprovecha por pastoreo extensivo · Es un prado de mala calidad, y se agota en verano · Propio de climas secos y cálidos • CULTIVO FORRAJERO: · Pastos sembrados en una rotación · Son plantas herbáceas que dan gran cantidad de biomasa · Se da a animales en pesebre (en fresco o conservado) · Ocupa poco tiempo el terreno (2 , 3 años), porque va rotando · Ejm: Alfalfa CLASIFICACIÓN DE LOS PRADOS: • SEGÚN SU NATURALEZA: − NATURALES O ESPONTÁNEOS · Son permanentes (duran mas de 10 años) · Sin la acción del hombre − ARTIFICIALES: · Son temporales (duran menos de 10 años), luego se siembran otras cosas · Pueden ser: * Monofitos: Un solo cultivo

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* Polifitos: Varios cultivos * De corta (2 − 3 años), media (3 − 5 años) o larga duración (5 − 10 años) • IMPORTANCIA ECOLÓGICA Y ECONÓMICA DE LOS PRADOS: · Son la base de la alimentación de los herbívoros domésticos · En ocasiones es la única manera posible de rendimiento para el suelo, por ser pedregoso o de difícil acceso · Aumenta la fertilidad del suelo: Las raíces que van muriendo y las plantas, favorecen el aireamiento y dejan materia orgánica. · Las leguminosas fijan nitrógeno atmosférico, reduciéndolo · Conservan el suelo, evitando su erosión y desertización · Tienen un mínimo consumo de energía complementaria para su utilización • OTRAS SUPERFICIES UTILIZABLES PARA EL PASTOREO: · Montes abiertos · Montes leñosos · Barbecho y rastrojeras · Eriales · Cultivos forrajeros: De gramíneas, leguminosas y otras especies (col forrajera, patata, nabo...) • VALOR ECONÓMICO: · La hierba solo tiene valor cuando se transforma en productos agropecuarios, y su equivalente es igual a la producción de los cereales de invierno (prado). · El precio pagado a los agricultores por los cereales es el triple que el que se paga por los cítricos, uvas y aceitunas. · Esto se debe a que la cantidad y calidad de los prados es menor, y su producción es inferior a la que podrían tener, porque los excedentes de primavera se conservan mal. • OBJETIVOS: · Mejorar los rendimientos · Mejorar la calidad nutritiva · Conservar adecuadamente los excedentes · Aumentar la proporción de hierba en la ración, bajando la de los piensos

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· Seleccionar especies adecuadas al clima y a la zona, con un valor nutritivo alto • CRITERIOS PARA CLASIFICAR UNA ESPECIE PRATENSE: − SEGÚN SU CAPACIDAD DE PERSISTENCIA: · Que sobreviva en el prado, compitiendo con otras especies (por la luz, el espacio, el agua...) · Su rendimiento · La capacidad de rebrote − SEGÚN SU VALOR ALIMENTICIO: Que viene determinado por: · Aceptabilidad y palatabilidad: Que guste al ganado · Digestibilidad: Que se digiera bien (varía con la edad de la hierba) · Composición: Componentes bromatológicos digeribles • ESPECIE PRATENSE: · Plantas herbáceas que acumulan reservas en el tallo o raíz, que les permiten rebrotar una vez sesgadas · Unas pocas tienen interés en praticultira y casi todas pertenecen a las leguminosas y a las gramíneas GRAMÍNEAS: • CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS: − RAÍZ: · Fasciculada (raíces iguales y del mismo grosor) · Bastante superficiales − TALLO: · Hueco · Recto · No ramificado · Con nudos y entrenudos · Con muchas yemas en la base, que dan lugar a hijuelos: De un grano salen varios tallos, formando una macolla. − HOJAS: · Estrechas 29

· Paralelinervias · Presentan una vaina muy desarrollada que abraza al tallo · Tienen prolongaciones membranosas características entre la vaina y el limbo (las lígulas) − FLORES: En espiga o panícula • CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS: · Rebrotan profusa, rápida y abundantemente después de la siega · Con ciclo vegetativo largo · Desde primavera a otoño están muy avanzadas • CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS: · Energéticas: Son ricas en azúcares · Con paredes celulares mas gruesas que las leguminosas (fibras), pero tienen menos lignina, por lo que son mas digestibles para los rumiantes. • LOLIUM PERENNE: Ray−grass inglés o ballico · Es la planta mas productiva · Ahija profundamente y rebrota muy rápido · Tiene una buena aceptabilidad, digestibilidad y composición · Es la especie ideal para prados de climas templados húmedos, de medio o largo periodo · Usada en pasto o silo • LOLIUM MULTIFLORUM: Ray−grass italiano · Parecido al Lolium Perenne · Su espiga es barbada, con pelos · Es menos persistente en el suelo · Es muy productiva, apetecible y digestible · Necesita menos agua · Para prados a corto plazo · Usada por novatos, porque necesita poco laboreo • DACTYLIS GLOMERATA: Dactilo 30

· Planta de porte alto · Productiva en climas generales · Necesita mucho agua pero hay variedades que no · La flor es en cutícula abierta, sin aurículas · Ahija mucho y produce grandes macollas · Soporta el pastoreo no excesivo y es útil para pastos y silos · Su digestivilidad baja con la edad al florecer. • FESTUCA ELATIOR SUBESPECIE SERUNDINACEA: Cañuela alta · Es de clima templado seco · Es la mas productiva, y en verano da buena producción porque tiene una temperatura óptima elevada • POA PRATENSIS: · Planta de bajo porte · Flor en calícula abierta y triangular · Produce muy pronto, en primavera, porque su Tª óptima es 13 ºC · Aguanta el frío bien y resiste el pisoteo, pero no el calor · Es hierba de buena calidad y palatabilidad · Usado en campos de golf y futbol. LEGUMINOSAS: • CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS: − RAÍZ: Pivotante, con ramificaciones profundas y con nódulos − TALLO: Ramificado − HOJAS: Compuestas, trifoliadas o pinnadas − FLORES: Aisladas o compuestas en racimo • CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS: · Viven en simbiosis con rhizobium, que fijan el N atmosférico, y éste recibe hidratos de carbono de la planta · Son mas lentas en el rebrote: Si se siega, a las gramíneas les queda mucho tejido fotosintético, a parte de las reservas. Las leguminosas solo rebrotan a partir de las reservas. 31

· Tienen una gran producción • CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS: · Ricas en proteínas (tanto la semilla como la parte vegetativa), minerales (Ca, Mg...), pero también ricos en sustancias antinutritivas (saponinas) · Tienen menos fibra que las gramíneas (su pared es mas fina), pero es menos digestible porque tiene mas lignina. • TRIFOLIUM PRATENSE: Trébol violeta · Tallo ramificado · Pubescente: Tiene como pelitos en tallo y hojas · Resiste mucho agua, hasta el encharcamiento de invierno · Es muy productivo • TRIFOLIUM REPENS: Trébol blanco · Es el mas productivo de los tréboles · Tallo rastrero · Raíces adventicias · Es muy invasor · Resisten bien el pisoteo y necesitan poco riego • TRIFOLIUM SUBTERRANEUM: Trébol subterráneo · Flores blancas reflejas, que se vuelven hacia el suelo (autosiembra) − Las centrales son estériles − Las extremas son fértiles · Raíz pivotante · De origen Español, en el Sur y en el Oeste · Los australianos lo adoptarán · En suelos silíceos • MELILOTUS OFFIENALES: Trébol dulce · No es trébol

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· Huele a miel · Alcanza 1,80 m · Una de las 3 foliolas tiene un pedicelo · Contiene cumarina, que cuando se conserva mal da lugar a anticumarina (antivitamina K), por la acción de un hongo • LOTUS CORNICULATUS: Cuernecillo de los prados · De porte bajo · Necesita mucha luz · Si se siembra cerca de plantas altas, se produce su recesión. TEMA 6: MANTENIMIENTO DEL PRADO · Las hierbas pratenses rebrotan, pero no a la misma velocidad durante todo el año • SU CRECIMIENTO DEPENDE DE LA LUZ Y LA Tª (entre otras): − EN INVIERNO: · La intensidad de luz es buena pero son pocas horas · No hay una Tª adecuada, por lo que hay poco crecimiento − EN VERANO: · Hay un exceso de la intensidad de la luz, y suficientes horas: En las primeras horas de la mañana y las últimas de la tarde, hay una intensidad adecuada, aunque no sea la óptima · La Tª es muy alta y el crecimiento escaso * Estos ciclos nos dan información de cuándo tenemos que aprovechar los prados para hacer la cosecha y llevar a los animales CRECIMIENTO DE LOS VEGETALES: • DEPENDIENDO DEL DÍA DE LA SIEGA: − SI CORTAMOS A LOS 30 DÍAS: · Podemos cortar mas veces y obtener mas cantidad de hierba · En la fase de crecimiento lento (antes de los 20 días), comienza la floración y todos los recursos se utilizan en eso − SI CORTAMOS A LOS 39 DÍAS:

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· La planta habrá crecido mas · Las semillas ya estarán formadas, por lo que pierde humedad y las hojas comienzan su crecimiento negativo • SEGÚN EL GRADO DE MADUREZ DE LA PLANTA: − SI CORTAMOS AL PRINCIPIO, HIERBA TIERNA: · Tiene mucha agua, por lo que los animales tienen que comer mucho · Tiene mucho K, que provoca diarreas · Tiene muchas proteínas y nitratos: Demasiado NH3 en sangre, que puede derivar alcalosis · Tiene poca energía (glúcidos no estructurales) · Tiene poca fibra (glúcidos estructurales) − SI CORTAMOS CUANDO LA PLANTA ES MADURA: · Tiene poca proteína · Tiene pocos azúcares · Tiene fibra en exceso · Lenta recuperación · Menos hierba y poco nutritiva • MOMENTO ÓPTIMO PARA CORTAR: − DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LOS ANIMALES: Es mejor en el comienzo del espigado o floración, que es cuando tiene las cantidades adecuadas: · Máxima energía · Proporción adecuada de fibra y proteínas − DESDE EL PUNTO DE VISTA DEL PRADO: · En ese momento, las reservas para rebrotar son escasas, y se vale del aparato fotosintético (hojas), tardando mas en rebrotar · El momento adecuado sería la floración APROVECHAMIENTO DE LOS PRADOS: · Cuando el prado es muy húmedo se siega, porque los animales lo destrozan, y cuando el acceso es difícil, se realiza el pastoreo · Lo mejor es una siega al año, seguida de pastoreo 34

• SIEGA: − VENTAJAS: · La producción es mayor, porque el corte es mas homogéneo: − Las plantas tienen las mismas oportunidades para rebrotar − No hay rechazos ni selección por los animales, por lo que no se sobrepasan unas a otras · Favorece las leguminosas, que son especies mas precoces y vivaces, y las prefieren los animales · Se evita el pisoteo por el ganado · Permite conocer la ingesta individual: Controlamos las raciones de los animales (en pastoreo siempre hay animales dominantes) · Parece que las vacas lecheras dan mas leche − DESVENTAJAS: · Mayor mano de obra: Cortar, recoger, llevar, almacenar, distribuir... · Fuerte inversión en instalaciones · Pérdida del valor fertilizante de las deyecciones: − Aunque las deyecciones aportan al suelo nutrientes, no están bien distribuidas, porque los animales se quedan en las zonas mas cómodas y con mayor sombra − Los animales orinan más y mas concentrado en estas zonas, aumentando la concentración de NH3, que puede acumularse y es antagónico del Mg, provocando tetanias. − Además, en las deyecciones sólidas, donde cayó la boñiga, el olor hace que los animales rechazan esos brotes • PASTOREO: − VENTAJAS: · Forma mas natural, higiénica y sana · Buen rendimiento − DESVENTAJAS: · Corte irregular: Los animales las cortan al ras, y algunas se quedan sin cortar · Se producen rechazos, selecciones por parte del ganado · El ciclo de floración empeora

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· Pisoteo: Puede ser bueno o malo, dependiendo de la especie vegetal y el estado del prado: − Si se pisa sobre el mismo sitio, el suelo se apelmaza y las raíces se estropéan − Si el suelo está seco, es bueno, pero los suelos suelen estar húmedos, siendo perjudicial · Deyecciones: − Abonan y riegan − En zonas de sombra donde se acumula el ganado, existe un exceso (1 tonelada/hectárea), se quema la hierba y se produce un rechazo por parte de los animales · Carga ganadera: − Si la carga es alta (pastoreo excesivo): Comen mucho y se acaba, tienen que volver a comer el rebrote precoz, que no es lo suficientemente nutritivo, y se estropea el prado. Tenemos que controlar cuanto comen − Si la carga es baja (pastoreo escaso): La hierba crece, empiezan a comer por donde hay mucha hierba y el resto va madurando y haciéndose fibrosa, por lo que se desaprovecha. SISTEMAS DE PASTOREO: • LIBRE O CONTÍNUO: Se deja discurrir a los animales libremente por el prado − VENTAJAS: Poca inversión de dinero − DESVENTAJAS: · Poca producción · Hay despilfarro de hierba en primavera · La carga ganadera se debe calcular sobre la producción de verano (mínima producción) · No se pasta en el momento óptimo · Acentúa una parada estival, porque no se pueden labrar los prados · Degenera a flora de menor calidad • ROTACIONAL O ROTATIVO: · Se divide en parcelas · Los animales pastan durante 3 − 5 días y el 6º día aproximadamente, se cambian de parcela, dejando tiempo para que la anterior rebrote − VENTAJAS: · Permite una carga alta (35 cabezas por hectárea)

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· Disminuye la selección (menores rechazos) · Disminuye el pisoteo · Utilización en el momento óptimo · Permite labores en el prado, cuando sale el ganado de la parcela, por lo que produce mas: − Se esparcen las deyecciones − Se siega, para homogeneizar − Se abonan con nitrógeno − Se riega · Permite hacer lotes de animales según las exigencias y variar las fechas de pastoreo según el año · Permite aprovechar los excedentes de primavera para el verano: − En primavera aumenta la producción, y se meten la mitad de las parcelas en rotación, las demás se siegan − En verano todas las parcelas se ponen en rotación, porque la producción es menor. · Mayor cantidad y calidad de alimento − DESVENTAJAS: · Gastos en instalaciones y en mano de obra · Hay que calcular y organizar las parcelas que necesitamos, y su modo de utilización (que cuando se rota de una parcela, la otra ya se haya recuperado para su uso) · Riesgo de infecciones por el exceso de carga ganadera · Necesidad de abonos (fosfóricos o nitrogenados) y técnicas para escalonar el desarrollo y maduración de los prados, para que no crezcan demasiado • RACIONADO O EN FAJAS: · Se divide en parcelas mas pequeñas con un hilo eléctrico, que se traslada cada día indicando al ganado la hierba que deben comer · El rechazo es casi nulo y los prados son homogéneos • RACIONAL O RAZONADO: · Se mete a los animales en lotes según sus necesidades · Se utiliza en: − Vacas lecheras 37

− Terneras en crecimiento − Terneras de engorde − Vacas de recría... • DIFERIDO: · Se deja una parcela sin segar ni pacer cada año · Sirve para que la hierba y las semillas hagan su ciclo completo TEMA 7: CONSERVACIÓN DE LA HIERBA Y LOS FORRAJES · En primavera hay excedentes de hierba que debemos almacenar para dárselos a los animales en épocas de escasez. · Se necesitan métodos: − Con mínimas pérdidas nutritivas, de palatabilidad, y que no se produzcan sustancias tóxicas − Debemos inhibir la actividad microbiana, evitando que se pudran debido a las bacterias que putrifican la materia orgánica. • FUNDAMENTOS: − ELIMINACIÓN DEL AGUA: Productos secos · Henificación · Deshidratación (industrial, con calor fuerte) · Liofilización − PRODUCTOS HÚMEDOS: · Ensilaje · Congelación HENIFICACIÓN: · Es natural · Rebaja la humedad de la hierba de un 80 a un 15 − 20 % · Se produce por la acción del aire y del sol: Se deja tendida en el suelo y se le da la vuelta • SIEGA: · El momento típico para cortarlo es la floración

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· Se extiende en el suelo y se voltea cada cierto tiempo · Tradicionalmente se siega a primeras horas de la mañana, cuando ya no hay rocío · Se debe segar a últimas horas de la tarde, para que haya menor temperatura y por tanto, menos pérdidas por respiración: Cuando el sol empieza a calentar al día siguiente, la planta ya está medio muerta • DESECACIÓN: − LA HIERBA RECIÉN CORTADA SIGUE VIVA: Luego irá bajando su intensidad: * Transpiración: · Las plantas transpiran agua por los estomas, que ha sido absorbida por las raíces · En este estado pierden agua, pero no absorben mas, y la planta se va secando * Fotosíntesis: Se sigue realizando, pero en menor proporción * Respiración: · Se queman los azúcares, desprendiendo agua y CO2. · No nos interesa que se produzca · Aumenta con la Tª y se pierden más azúcares · Disminuye su intensidad hasta que muere la planta (cuando está al 35 − 40 % de agua) * Degradación enzimática: · Las enzimas continúan degradando las proteínas a péptidos, y éstos a aminoácidos, pero con menos valor nutritivo · Se dan oxidaciones... − CONDICIONES DE LA DESECACIÓN: · Debemos intentar que la desecación sea lo mas rápida posible, para no disminuir mucho el valor de proteínas e hidratos de carbono. · Se debe tener en cuenta que vaya a haber unos días de sol tras la siega · Para acelerar la desecación se utilizan acondicionadores de forrajes, que hacen fisuras en el tallo para que se sequen a la vez los tallos y las hojas, y no se pierdan las hojas al voltearlos · Se necesitan 15 − 20 horas de sol sin acondicionadores y 5 − 10 horas de sol con ellos. · Se utilizan sistemas para tender la hierba y evitar las pérdidas por el volteo, cuando ya solo tiene un 50 % de humedad · Se dejan unos 5 días para que el aire pase secando la hierba 39

• ALMACENAJE: · En el henil · Debe tener: − Buena ventilación − Suelo enrejado − Ventanas protegidas con telas de plástico • PÉRDIDAS: Son del 20 − 50 % de su valor nutritivo en la henificación − POR DEGRADACIÓN BIOLÓGICA: · Respiración · Degradación enzimática · Oxidación * Se disminuyen segando por la tarde y con acondicionadores de forraje − POR FACTORES EXTERNOS: · Manipulación · Lluvia · Sol * Se evitan mediante el uso de caballetes y gravillas − EN EL HENIL: · Microorganismos · Ratones · Pájaros * Se disminuyen haciendo pacas y rotopacas DESHIDRATACIÓN: · Es artificial · Disminuyen la humedad hasta un 10% · Desecan la hierba a altas temperaturas en pocos minutos:

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− Bajas temperaturas: 130 − 200 ºC durante 15 − 20 min − Altas temperaturas: 800 − 900 º C durante 1 − 2 seg (las hojas) y 0,5 − 2 min (los tallos) · Es caro e industrializado, por lo que solo se hace con hierba muy buena • PROCESO: · Se mete en un tambor que gira y donde entra una corriente de aire seco · El aire separa la fracción que ya está seca (las hojas salen antes) · Pasan a un túnel de enfriamiento · Se utilizan prensas para compactarlas y presentarlas en pastillas, aglomerados y granulados • VENTAJAS: · Fácil transporte y almacenamiento (porque es mas pequeños al ser prensados) · Composición conocida e invariable · Excelente para todos los animales • INCONVENIENTES: · Altos costes de instalación y mantenimiento · Fabricación de temporada: Nula durante el invierno, por lo que hay que dosificar la producción y programarla. · Parte de las proteínas se pierden o se hacen indigestibles • FORMAS DE PRESENTACIÓN: · Briquetas o pastillas, aglomerados, granulados. TEMA 8: ENSILAJE · Permite conservar los vegetales con mayor apetecibilidad y menos pérdidas · No depende de las condiciones climáticas · Se aíslan en un medio anaeróbico, donde las bacterias crean ácido láctico, que hace bajar el pH impidiendo la actividad bacteriana y enzimática • PROCESO: 1.− Se corta la hierba en el momento óptimo 2.− Se apelmaza para eliminar el aire

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3.− Se cubre y se sella − AL PRINCIPIO: Aún hay un medio aeróbico: · Las células siguen respirando, dando agua, CO2 y calor · Los microorganismos aeróbicos siguen vivos, degradando la hierba · Las enzimas proteolíticas degradan las proteínas importantes para las bacterias lácticas que sintetizan mal sus aminoácidos · Hay degradación de azúcares − CUANDO YA NO HAY O2: Actúan las bacterias anaeróbicas * 1º actúan las enterobacterias: · Son bacterias anaeróbicas facultativas · Producen ácido acético, ácido láctico y ácido fórmico (que pueden ser degradados a H2 y CO2) · Actúan hasta un pH de 4,2 * Luego actúan las lactobacillaceas: Actúan con un pH entre 3,5 − 4 · Homofermentativas: Degradan azúcares a ácido láctico · Heterofermentativas: Degradan azúcares a ácido láctico, ácido acético y etanol − SE ESTABILIZA: A las 3 semanas ya no hay actividad enzimática ni bacteriana • PROBLEMAS: − Si no se consigue bajar el pH a 4, se favorece la actuación de Clostridium: · Aumentan la Tª · Degradan el azúcar y el ácido láctico dando ácido butírico, CO2 y H2. · Algunas descomponen aminoácidos en NH3, putrescina y cadaverina · Por debajo de 4,2 estas bacterias no viven, y si la humedad es baja, tampoco aguantan las presiones osmóticas. − Pueden actuar microorganismos como levaduras que aguandan pH bajos: · Forman alcoholes y otros · Son aeróbicos • TRAS LA SIEGA:

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· Tras cortar la hierba hay que premarchitarla y desecarla un poco para rebajar la humedad a un 60 − 70 % · Durante l anoche se macera la hierba, facilitamos el secado y la entrada de bacterias · Se cubre con un plástico · Se pone tierra y pesos por enxima, para apisonarla mejor (los gases aumentan el volumen, por lo que necesitamos ese peso) • ESTABILIDAD: · Depende de la materia seca y del pH de la muestra (que también depende de su humedad) · Son estables: − 20 % MS (80% H) a pH < 4,2 − 3,5 − 35 % MS (65 % H) a pH < 4,6 (es el óptimo) − 50 % MS (50 % H) a pH < 5,2 * Cuando el pH es ácido, se dan en el ensilado bicarbonatos o carbonatos • TIPOS: · Silo almiar: En el suelo, cubierto por plástico · Silo trinchera: Un agujero ensilado · Sacos: Pacas y rotopacas en sacos • APTITUD DE LOS FORRAJES PARA ENSILAR: Deben tener: · Un porcentaje de materia seca superior al 30 % · Un porcentaje de proteínas bajo · Un porcentaje de azúcares alto · Una proporción entre azúcares y proteínas alto, superior al 0,8 % · Un poder amortiguador bajo: Sales, fosfatos, ... sustancias tampón • ENSILAJE CON ADITIVOS: · Cuando alguna de estas características no funcionan bien · Las leguminosas no ensilan bien, al contrario que las gramíneas − ESTIMULADORES DE LA FERMENTACIÓN: · Con siembra de bacilos lácticos 43

· Añadiendo azúcares (pulpa de remolacha, harina + amilasas, melazas, lacto sueros...) − INHIBIDORES DE LA FERMENTACIÓN: * Ácido fosfórico 10 %, 5 − 11 Kg/tonelada: Caro, pero aporta P * Ácido fórmico, 3,5 − 5 l/tonelada: Es el mas utilizado * Ácido propiónico: Es un fungicida * Gránulos * A.I.V.: Añade HCl + H2SO4 en proporción 7:30, 50 − 75 l/tonelada − PÉRDIDAS: · De un 5 a un 30 %, debido a: − Respiración − Proteolisis − Fermentación − Escurrido − Enmohecimiento · Se disminuye con el premarchitado de forma rápida • VENTAJAS DEL ENSILAJE FRENTE A LA HENIFICACIÓN: 1.− Mayor valor nutritivo inicial: No depende de las condiciones atmosféricas 2.− Menos pérdidas durante el proceso 3.− Mas fácil de obtener un buen ensilado que un buen heno 4.− Menor necesidad de mano de obra, por lo que es mas barato 5.− Permite conservar productos no aptos para le henificación, como el maíz TEMA 9 Y 10: GRAMÍNEAS ANUALES DE GRANO Y FORRAJE • SE DIVIDEN EN: − Cereales de invierno: · Se siembran en otoño · Necesitan un periodo frío para florecer y dar la cosecha

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· Presenta variedades alternativas que se siembran en Feb − Mar y florecen ese mismo año − Cereales de primavera: · Se siembran en primavera · No necesitan pasar ese periodo frío para florecer. · Necesitan un periodo de altas temperaturas durante todo su cultivo · En los países tropicales y subtropicales se pueden sembrar en cualquier época CEREALES DE INVIERNO: • IMPORTANCIA EN LA ALIMENTACIÓN HUMANA: · Empleado en la alimentación de países desarrollados: 20 − 25 % · Empleado en la alimentación de países subdesarrollados: 80 % · Amplio cultivo distintas condiciones ecológicas: Salvo en condiciones extremas, siempre se pueden cultivar · Requieren pocas labores y todas están mecanizadas, por lo que son de amplia extensión · Fácil almacenamiento del grano, ya que tiene poca humedad • MORFOLOGÍA: Son plantas de un metro de altura − RAÍCES: · Finas en cabellera · Superficiales − TALLO: · En forma de caña · Con entrenudos largos y huecos, y nudos macizos. − HOJAS: · Alargadas de forma larciforme · Simples, con 2 partes: Inferior (que envuelve al tallo y al limbo) y superior · Paralelinervia − INFLORESCENCIA: · En la parte terminal del tallo

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· No tienen ni cáliz ni corola · Presentan 3 estambres y un ovario (un estilo y 2 estigmas) * Puede ser: − En espiga: · Presente en trigo, cebada, centeno y triticale · Formada por un eje central o raquis, que tiene excavaciones a ambos lados, donde se insertan las espiguillas directamente − En panícula: · Presente en la avena · Las espiguillas se insertan a través de pedúnculos * Las espiguillas: · Están formadas por envolturas externas llamadas glumas, dentro de las cuales se encuentran las flores · La flor está a su vez envuelta por glumillas · Dentro de una gluma puede haber un nº variable de flores, según la especie − GRANO: Cuando se ha formado: · Es indeiscente (no se abre), seco y monospermo · Están protegido por las glumillas, y éstas por las glumas · En la recolección se separa el grano de la paja y: − Las glumillas se caen, dejando granos desnudos en trigo, centeno y triticale − Las glumillas se conservan, dejando granos vestidos en avena y cebada * Esto es importante para la composición de fibra (si es vestido tiene un mayor porcentaje de fibra que si es desnudo) • ESPECIES Y VARIEDADES: − TRIGO: · Variedades: * Triticum aestivum (trigo blando): Se usa para pastelería * Triticum trigidum: Trigo duro. Es el mas usado en alimentación animal

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· Superficie de cultivo (ha): 2.455.000 · Zonas de cultivo: Castilla y León − CEBADA: Hordeum vulgare · Variedades: * 6 carreras (cebada caballar): Es el mas usado para alimentación animal * 2 carreras: Mas usado para la cerveza · Superficie de cultivo (ha): 3.120.000 · Zonas de cultivo: Castilla la Mancha y Aragón − AVENA: Avena sativa · De una ramilla cuelgan espiguillas paniculas · Superficie de cultivo (ha): 423.000 · Zonas de cultivo: Castilla la Mancha, Andalucía y Extremadura − CENTENO: Secale cereale · Superficie de cultivo (ha): 121.000 · Zonas de cultivo: Galicia, Castilla y León y Castilla la Mancha − TRITICALE: Triticum aestivum + secale cereale · Es artificial, y es rústico como el centeno y con el valor nutritivo del trigo. · Superficie de cultivo (ha): 28.000 · Zonas de cultivo: Andalucía • CULTIVO: · Condiciones muy variables (desde 2 a 35 ºC) · Resistencia al frío, al calor y a la sequía: − Al frío: Sobretodo la avena y el centeno (y también los suelos algo ácidos) − A la sequía: Sobretodo la cebada − TERRENO: · Antes de sembrar se realiza un abonado de fondo con abonos nitrogenados, fosfóricos y potásicos

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· Se debe realizar un arado profundo y un laboreo superficial para romper los terrones − SIEMBRA: · Se suele hacer en otoño (entre Oct−Nov), y algunas variedades en primavera (Feb−Mar) · Dosis: 80 − 120 Kg / hectárea · Forma: En líneas o a boleo − ABONADO: · Requieren abonado, pero no intenso: 35 N, 25 P2O5, 25 K2O · En primavera, cuando está creciendo la caña, se añade un abono nitrogenado y se hace una escarda (mantener el terreno limpio de malas hierbas... con herbicidas o instrumentos mecánicos) − RECOLECCIÓN: · Cuando ha perdido un 14 % de humedad y la maduración de los granos es total · Sobre junio−julio, dependiendo de la zona · Hay que almacenar los granos con menos de un 14 % para evitar que se enmohezcan • RENDIMIENTO: · En secano, como el centeno: 1500 Kg/hectárea, dependiendo de si hay lluvia o no · En regadío, como el trigo: 6000 Kg/hectárea • COMPOSICIÓN QUÍMICA: · Son: − Bajos en proteínas − Altos en almidón − Proporción de fibra variable: Bajo si es desnudo o alto si es vestido) − Energéticos · Porcentajes: − H: 10 − 12 % − FB: 2,5 − 11 % − P: 0,3 − 0,4 % − ELN: 65 − 80 % 48

− GB: 2 − 4 % − Ca: 0,05 % (muy bajo) − PB: 10 − 12 % − CB: 2 − 3 % − PROTEÍNA BRUTA (PB): · Se clasifican según su solubilidad: − Albúminas: Solubles en agua. Las mas ricas en aminoácidos esenciales − Globulinas: Solubles en soluciones salinas. Menos ricas − Prolaminas: Solubles en alcohol de 70º − Gluteninas: Solubles en ácidas o alcalinas diluidas · El glúten de los cereales son las proteínas que permiten la panificación del cereal · Carecen de: Lisina, aa azufrados y triptófano − FIBRA BRUTA: · Depende de si el grano tiene o no glumillas: − Desnudos: 2,5 − 3 % − Vestidos: 6 % (cebada), 11% (avena) · Constituida por: − Celulosa: De las envolturas − Hemidelulosa: De las paredes de la cubierta de almidón − Lignina: En muy baja proporción · Algunas hemicelulosas (−glucanos y pentosanos) pueden actuar como antinutritivos: − Son: · −glucanos: Ricos en la cebada y la avena · Pentosanos: En triticale, centeno y algunas variedades de trigo − Aumenta la viscosidad del contenido intestinal, disminuyendo su digestibilidad: · Disminuye la acción de enzimas digestivas

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· Aumenta la flora bacteriana, que cambia · Dificulta la absorción de nutrientes − En pollos jóvenes hay que añadir enzimas: −glucanasas y pentosanasas − GRASA BRUTA: · Son ricos porque presentan muchos ácidos grasos poliinsaturados (linoleicos) · La mas rica es la avena − P: · La mayoría está en los citratos, en forma de compuestos orgánicos · No tienen enzimas capaces de utilizarlo · Al no digerirse, las heces llevan gran cantidad de P, que contamina • UTILIZACIÓN COMO FORRAJE: · Se cultivan de la misma manera, pero las siembras son mas densas, para tener mayor cantidad de biomasa: 120 − 150 Kg de grano /hectárea · Se siega teniendo en cuenta que: − La planta tenga su altura máxima o definitiva − La planta esté verde − Esté en estado de grano lechoso, que tenga un líquido blanquecino · Pueden usarse: − Recolectados − En pastoreo a la salida del invierno, con la planta muy joven − Ensilado en estado de grano lechoso CEREALES DE PRIMAVERA: · Se siembran en primavera porque necesitan 7 − 9 ºC mínimos para germinar, y se desarrollan en verano MAÍZ: Zea Mays · De origen sudamericano, antes de descubrir América no se cultivaba en Europa · Es una planta subtropical, que necesita calor (veranos calurosos) 50

· Se cultiva en secanos húmedos (Cantabria) o en regadíos del resto de España (valle del Ebro, Andalucía, Guadalquivir...) • MORFOLOGÍA: Tiene una altura de mas de 2 metros − RAÍZ: Fasciculada y corta − TALLO: · Grueso, macizo · Con entrenudos macizos − HOJAS: · Grandes · Con limbo ancho y brillante por el haz − FLORES: Es monofita: La misma planta tiene inflorescencias femeninas y masculinas: * Masculinas: · Inflorescencias que salen por la parte superior de la planta · En panículas en forma de penacho, pendón o plumero * Femeninas: Forman la mazorca o panocha · Formada por el eje de la inflorescencia, llamado zuro o caróforo (de celulosa) · En el zuro se insertan los granos del cereal · Envuelta por envolturas verdes, que luego serán amarillas, llamadas espatas. * Los granos de polen fecundan también a otras plantas, tienen fecundación cruzada. • ESPECIES: Hay una sola especie (Zea Mays), pero se ha trabajado en mejorarla (por selección, genética...), formando híbridos: − Híbrido simple: Cruce de 2 razas puras: línea A x línea B − Híbrido doble: Cruce de 2 híbridos simples: Híbrido AxB x Híbrido CxD = Híbrido ABCD − Híbrido de 3 líneas: Cruce de línea pura con híbrido: línea A x híbrido BC = Híbrido ABC * Se cultivan mas los híbridos dobles, pero ahora está creciendo el cultivo de híbridos simples: − Ventajas: · Tienen mayor rendimiento

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· Se puede elegir según su localización − Inconveniente: · Menos capacidad de adaptación · Mayor coste de las semillas · Hay que renovar las semillas, porque si se reutilizan, se pierde vigor • CULTIVO: 1) PREPARACIÓN DEL TERRENO: · Antes de la siembra hay que hacer una abonado de fondo · Se debe romper la costra del suelo entre líneas y quitar las malas hierbas con herbicidas. 2) SIEMBRA: · En primavera (Abr−May): La Tª de germinación debe ser superior a 9 − 10 ºC · Dosis: 80.000 − 85.000 plantas / hectárea: − Por encima: Las plantas son pequeñas, por lo que el rendimiento es menor − Por debajo: Menos cantidad de mazorcas · La siembra es mecánica, en líneas separadas por 70 − 80 cm · Necesita mucha agua: 600 − 700 mm H2O durante su cultivo, por lo que se cultiva en zonas de regadío o que retienen el agua: − Se riega mas durante la floración − Es mejor menos riegos mas intensos que muchos riegos poco intensos. · Se hacen: − Abonos en cobertera con N − Escarda mecánica o química · Se necesitan muchos fertilizantes: 150 Kg N, 75 Kg P y 75 Kg F por hectárea · Mejor en suelos profundos, aireados y ricos en materia orgánica · El pH debe estar entre 6 − 7 3) RECOLECCIÓN: · En España a finales de verano (Sep−Nov), dependiendo de la maduración (mas del 35 % de humedad) 52

· En superficies pequeñas se arranca las mazorcas, en latifundios se hace con cosechadoras 4) ALMACENAMIENTO: · No se almacenan con un 25 % de humedad, por lo que hay que secarlo hasta que tenga un 14 % · Se deseca con secaderos industriales, extendiéndolo gracias al calor y al viento, y con arlores mecánicos • RENDIMIENTO: · En regadío: 8.000 − 10.000 Kg /hectárea · En secano: 5.000 Kg /hectárea • COMPOSICIÓN: · Rica en carotenoides: − Carotenos (provitamina A) − Xantófilos: Importantes para la pigmentación · Porcentajes: − H: 10 − 12 % − PB: 9 % − FB: 2,5 % − P: 0,25 % − ELN: 70 % (tiene mucho almidón) − CB: 2 % − GB: 4 − 4,5 % − Ca: 0,05 % · Es el cereal mas utilizado porque es el que mayor aporte energético proporciona − PROTEÍNA BRUTA (PB): · Albúminas, globulinas, prolaminas y gluteninas (prolaminas y gluteninas sobre todo) · Deficientes en lisina y aa azufrados (metionina y cisteína) · Se han conseguido híbridos mas ricos en lisina − GRASA: Rico en ácidos grasos esenciales poliinsaturados (linoleico)

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• EN LA INDUSTRIA: Se obtienen el almidón, dando subproductos: − Glutem de maíz: Con un 50 − 60 % de PB − Gluten feed: Se le añade salvado de maíz, con 20 − 30 % de PB − Germen de maíz: La zona del embrión, sin aceite de maíz • PARA FORRAJE: · Se cultiva igual pero con mayor densidad de plantas: 100.000 − 110.000 plantas / hectárea en regadío · En Galicia y la cornisa cantábrica · Se recolecta con cosechadoras para forrajes: − Si es para ensilar: Se corta en estado de grano pastoso−duro o duro − Si es para consumir en fresco se siega en estado de grano lechoso o lechoso−pastoso · Rendimiento: 30 − 35 toneladas de MS / hectárea SORGO: · De origen subtropical · Procede del sur de Asia · Se utiliza en África y Asia • MORFOLOGÍA: · Similar al maíz pero de menor altura · Tallo grueso, con hojas grandes · Inflorescencias hermafroditas en panícula y peduncular • VARIEDADES: − Sorghum vulgare: Es el sorgo bicolor, utilizado como grano − Sorghum saccharatum: Utilizado como forraje − Sorghum sudanense: Utilizado como forrajes − Híbridos: 1 x 2 o 1 x 3. Utilizado como forrajes • RENDIMIENTO: Menor al del maíz • COMPOSICIÓN:

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· La del grano similar al maíz, pero tiene: − Mas proteínas: PB = 11 − 12 % − Menos grasa · El tallo y las hojas contienen un compuesto antinutritivo: Un grupo glucósido cianogénico, la dourina: − Está en mayor proporción según baja su tamaño, por lo que no se debe dar para consumo hasta que tenga mas de 60 cm de altura − Se libera un enzima de la planta al ser masticada que hidroliza la dourina y libera ácido cianídico, que se absorbe por el rúmen y pasa a la circulación − En grandes cantidades, este ácido forma metahemoglobina, y el animal muere por asfixia • CULTIVO: · Condiciones similares al maíz, pero es mas exigente para la Tª y menos para la humedad · Hay unas 7.400 hectáreas en España, por Extremadura y Andalucía · La siembra es mas densa que la del maíz, y en líneas MIJO: Panicum Miliaceum · La inflorescencia es en panícula · Está en países africanos y asiáticos · Se importa para fabricar piensos · Composición: Tiene glumillas, por lo que la FB es elevada ALPISTE: Phalaris canariensis · La espiga es globosa · Se cultiva en España · Destinado a la alimentación de las aves TEMA 11 Y 12: LEGUMINOSAS ANUALES DE GRANO Y FORRAJE · Pertenecen a la familia de las Fabaceas · Son plantas anuales, que se pueden cultivar para grano o forraje

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· Hay leguminosas de alimentación humana y animal (la mayoría) HABA, GUISANTE Y SOJA: · Son plantas mejoradoras del suelo: − Se suelen intercalar − En los nódulos de las raíces se alojan bacterias del género Rhizobium, que fijan el N del aire al suelo y se aprovechan de las plantas · En España se cultivan por orden: − El guisante: 40.000 − 45.000 hectáreas, en Castilla − El haba: 10.000 hectáreas en Andalucía y Extremadura − La soja es la menos cultivada HABA Y GUISANTE: · Se pueden cultivar: − Para el verdeo: Se recolectan cuando son verdes y tiernas las vainas y las semillas − Para producir grano seco − Para forraje • HABAS: Vicia Faba − MORFOLOGÍA: Puede alcanzar hasta 1 m de altura * Tallo: Grueso, de sección cuadrangular * Hojas: · Compuestas · El limbo forma varios pares de foliolos (paripinnada) · En la unión de cada hoja con el tallo, están las estípulas * Flores: Amariposadas, blancas con machas negras * Fruto: · Legumbre gruesa y carnosa · Cada vaina tiene 3 − 6 semillas − VARIEDADES: 56

· Vicia faba major: Haba grande, de consumo humano. Se recoge en verde · Vicia faba equina: Haba caballar, de tamaño intermedio. Se recoge en seco · Vicia faba minor: Haboncillo, de consumo animal. Se recoge en seco • GUISANTE: · Se cultiva en líneas · Hay variedades de enrame para la producción humana − MORFOLOGÍA: Es una planta de 40 − 80 cm * Hoja: · Compuesta de foliolos · El pecíolo termina en zarcillo ramificado · Las estípulas son mas grandes * Frutos: La legumbre tiene de 10 − 12 semillas en cada vaina − ESPECIES: · Pisum sativum: − Para grano − Con variedades hortícolas para consumo humano y variedades proteínicas para producir grano seco para consumo animal · Pisum arvense: Guisante forrajero · Híbrida de Pisum arvense x Pisum sativum: Con las variedades proteínicas • CULTIVO: · Hay variedades de invierno y de verano, pero es mejor en invierno (mas productivo) · Se siembra en líneas separadas por 50 cm · Necesitan mucho agua (600 mm o regadío) y Tª suaves · Riego: Frecuentes pero no abundantes (no encharcamientos) · Los suelos deben ser: (suelos calizos para todas las legumbres) − De textura media − Ricos en calcio 57

− Un poco arcillosos − pH un poco ácido (> 6) · Necesitan poco abono nitrogenado de fondo (con 30 Kg de N/hectárea) · Hay que realizar labores de superficie para mantener el cultivo limpio de malas hierbas · Se recolecta con máquinas cosechadoras • RENDIMIENTO: · En regadío 2.500 − 3.500 Kg / Ha · En secano, según la lluvia, 700 − 800 Kg/Ha • COMPOSICIÓN: − PORCENTAJES: · H: 9 − 10 % · FB: 6 − 8 % · P: 0,4 − 0,5 % · ELN: 52 − 56 % · PB: 23 − 28 %. Ricas en globulinas y déficit en aa azufrados (metionina y cistina) · GB: 1 − 1,5 % · CB: 3 − 4 % · Ca: 0,14 − 0,16 % − FACTORES ANTINUTRITIVOS PARA MONOGÁSTRICOS: Por ello hay que limitar su consumo * Antiproteasas o antitripsina: · Enzima que inhibe la acción de la tripsina y la quimiotripsina. · Es termolábil * Lectinas o fitoglutininas: · Proteína que se une al epitelio intestinal en unos receptores y disminuyen la absorción de nutrientes · Es termolábil * Taninos condensados: Se unen a las proteínas formando complejos tanino−proteínas, que son indigestibles

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* Factores de flatulencia: · Son la rafinosa (3 Glu), estaquiosa (4 Glu) y verdascosa (5 Glu) · Son azúcares que ni mamíferos ni aves son capaces de digerir · Son fermentados por las bacterias, produciendo gases * Glucósido en las habas: · Son vicina y convecina · Producen fabismo (hematíes lisados) SOJA: · Procedente del sudeste asiático · Se cultiva en Andalucía • MORFOLOGÍA: · No alcanza el metro (de 50 cm a 1 m) · Hoja trifoliada · Tiene pelos en tallo, hoja y legumbres · La legumbre tiene 3 − 4 semillas (granos) por vaina · Las semillas tienen un color amarillo−pardo, con piel lisa y hilo oscuro • VARIEDADES: La especie es Glicine Max · Hay mas de 3.000 variedades, que se clasifican en precoces o muy tardías en 8 o 9 grupos • CULTIVO: · Germina a temperaturas altas (mínima de 9 − 10 ºC) · Se siembra en primavera (May − Jul) · Necesita mucho agua, por lo que es de regadío, con riegos frecuentes · Son sensibles al fotopeirodo: Para florecer necesitan unas 10 − 12 horas de luz solar • RENDIMIENTO: 2000 − 2500 Kg/Ha • COMPOSICIÓN: PORCENTAJES: · H: 10 %

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· FB: 5 % · P: 0,58 % · ELN: 24 % · PB: 36 − 38 % · GB: 18 % · CB: 4 % · Ca: 0,25 % • UTILIZACIÓN: · Se utiliza para la alimentación de rumiantes · Contiene factores antinutritivos para monogástricos (antitripsina y lectinas), por lo que no se usan para cerdos ni aves. O se tratan con calor para poder dárselas (son termolábiles) · Se usan en alimentación humana: leche y bebidas de soja, filetes, salchichas y hamburguesas de soja, en los herbolarios... · Se puede utilizar para obtener el aceite o las tortas de soja, mas empleado como concentrado proteico en animales: − Soja 44: con un 44 % de PB − Soja 48: Con un 47,5 % de PB − Soja 46 profat: 43,5 % PB y 1,8 % GB − Soja 48 profat: 46 % PB y 1,8 % GB VEZA, ALGARROBA, YEROS, ALMORTA Y ALTRAMUZ: · El cultivo de la almorta y de la algarroba ha descendido, y las demás se mantiene gracias a las subvenciones · La altura de la veza es de 40 − 70 cm y el altramuz supera el metro de altura · La veza, la algarroba y la almorta son rastreas. El altramuz y el yeros son de crecimiento erecto • MORFOLOGÍA: − HOJAS: · Son compuestas: − La veza, yeros, algarroba y almorta son de hojas pignadas compuestas (a los 2 lados del pecíolo) − El altramúz tiene hoja palmeadas compuestas (los foliolos salen desde un punto) 60

· Algunas tienen zarcillos: Veza, algarroba y almorta · El peciolo se continúa con los tactilos − FRUTO: La legumbre varía en el nº de semillas según el tamaño de éstas: Altramuz y almorta tienen las semillas mas grandes, por lo que su nº es menor • ESPECIES Y VARIEDADES: − VEZA: · Veza común: Vicia sativa − Para grano y forraje − Subvencionada para forraje · Veza villosa: Vicia villosa. Tiene mucho vello para el forraje − ALGARROBA: Vicia articulata · Con variedades blanca y negra − YEROS: Vicia ervilia · Con variedades de grano rojo o blanco − ALMORTA: Lupinus sativus · Foliolos puntiagudos · Flores azules · Es menuda y grande − ALTRAMÚZ: · Lupinus albus: De flor blanca · Lupinus luteus: De flor amarilla · Lupinus angustifolius: De flor azul · Lupinus mutavilis: Su flor va cambiando de color • CULTIVO: · Son especies rústicas, con pocas necesidades · Salvo el altramúz, los demás resisten las heladas · El altramuz se cultiva en Extremadura y Andalucía occidental 61

· Son resistentes a las sequías y se cultivan en secano · Resisten la baja fertilidad del terreno, por lo que se cultivan en terrenos marginales 1) Siembra: · En otoño, a veces se retrasa a Ene−Feb · No se suele fertilizar, ya que fijan el N atmosférico · Se abonan a veces cuando están germinando · Se siembran según el tamaño de la semilla: − Semilla grande: Altramuz y almorta (120 − 150 Kg/ha) − Semilla pequeña: Yeros, algarroba y veza (70 − 90 Kg /ha) 2) Recolección: · Con cosechadoras de cereales y con las rastreras es mas difícil · Son dehiscentes, la vaina se abre al madurar y caen las semillas, importante para la recolección • RENDIMIENTO: · 600 − 700 Kg/ha, y si el año es bueno 1000 − 1100 Kg/ha · Se consigue paja para forrajes 1000 − 2000 Kg/ha • COMPOSICIÓN: − TODOS SALVO EL ALTRAMUZ: · ELN: 50 − 55 % · FB: 6 − 7 % · PB: 20 − 30 % · GB: 1,3 − 1,6 % · CB: 3,5 − 4,5 % − ALTRAMUZ: · ELN: 25 − 45 % · FB: 8 − 15 % · PB: 30 − 45 %

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· GB: 5 − 18 % · CB: 3,5 − 5 % • UTILIZACIÓN: · Para rumiantes se puede utilizar sin problemas, los ganaderos por tradición compran piensos con estas leguminosas · En suidos y aves no se utilizan, salvo el altramuz, porque presentan factores antinutritivos: − Antiproteasas o antitripsina: Inhiben la tripsina y quimiotripsina − Lectinas − Taninos − Factores de flatulencia − Azúcares: No tienen enzimas para degradarlos − Glucósidos: Saponinas que dan sabor amargo − Ácidos tóxicos: · En la almorta sobretodo · Como ácido oxialiaminopropiónico y glutamil aminopropionitilo, que producen neurolatirismo · En el altramuz: − Hay alcaloides: Lupanina, lupinina, hidroxilupanina y esparteina − Algunos son dulces y tienen menos del 0,01 % de alcaloides • FORRAJES: · Se utilizan las dos variedades de veza para forrajes: − La veza común es la mejor, porque tiene mayor producción de forrajes y su valor nutritivo es mejor − La vicia villosa es mas densa, por lo que salen menos las malas hierbas · Se cultivan asociadas a un cereal (avena o cebada): Se siembra por cada 80 Kg de veza, 15 − 20 Kg de cereal · Se recolecta sin tener en cuenta el cereal · Su rendimiento es de 20.000 − 30.000 Kg de forraje /ha · Se realiza la henificación en pacas y se almacena TEMA 13: LEGUMINOSAS FORRAJERAS PERENNES 63

ALFALFA: · Originaria de la zona entre Asia y Europa · Se cultiva en el Valle del Ebro, la meseta central y el litoral mediterráneo · Es perenne, plurianual • ESPECIES: · Medicayo sativa: Alfalfa de flor azul o violeta. En la parte de Oriente medio · Medicayo falcata: Alfalfa de flor amarilla · Medicayo media: De flor azul. Crece entre las 2 anteriores • MORFOLOGÍA: De crecimiento erecto entre 40 − 80 cm de altura − RAÍCES: Profundas y largas, que le permiten extraer agua del suelo − TALLOS: · Aéreos ramificados y hojas trifoliadas · En la unión del tallo con las raíces, a nivel del suelo, existe la corona, que tiene yemas que le permiten rebrotar tras la siega · Si se dañara la corona, no volvería a crecer − FRUTO: La legumbre está en espiral (en la medicayo falcata no se completa la espiral) • VARIEDADES: · Hay ecotipos españoles, que son poblaciones de plantas con unas determinadas características pero sin ser una variedad · Son: Amputan, Navarra, Mediterránea, Urgel, Aragón (en regadío), Tierra de Campos (en Palencia y Valladolid en secano) • CULTIVO: · Se cultiva en regadío porque requiere bastante agua, en secano tiene poco rendimiento · Necesita terrenos ricos en calcio y un abonado de fondo de potasas y fosfatasas · Es capaz de fijar el N atmosférico, pero necesitan nitratos al principio · Todos los años se añade abonado de fondo − SIEMBRA: · Pueden sembrarse: 64

− En otoño: Tendremos pocas malas hierbas, pero puede haber heladas. Se hace en sitios cálidos − En primavera: Donde no habrá heladas pero sí malas hierbas. Se hace en sitios fríos · Se utilizan 20 − 25 Kg / ha · La siembra debe ser superficial (1 − 2 cm de profundidad) − RECOLECCIÓN: · Se siega con cosechadoras o guadañas · El tiempo de siega es el estado de botones florales o a principios de la floración, cuando tiene las yemas florales o en la iniciación de la floración (un 10 % de plantas con flor) · La planta ya ha crecido lo que tiene que crecer y su composición se mantiene · Se siega a unos 3 cm de altura como mínimo, para no dañar la corona de la alfalfa · Se dan varios cortes anuales: − El de primavera es el de mayor rendimiento, pero el mas sucio − Según la zona, el nº de cortes varía • PASTOREO: · Se utiliza, pero no es recomendable porque: − El ganado puede dañar la corona − Pueden producir timpanismo: Se acumulan gases en el rúmen, porque tienen muchas proteínas solubles que producen estos gases y tienen saponinas que producen javón · Se puede facilitar si se pastorea con el rocío · Se evita dando paja a los animales antes de pastorear, o con productos detergentes o siliconas, que eliminan la tensión superficial. • RENDIMIENTO: · La alfalfa dura de 5 a 6 años · Se recomienda no volver a sembrar alfalfa en el mismo sitio donde ha habido hasta que no pasen 2/3 del tiempo que ha estado · En regadío 50.000 − 60.000 Kg de forraje / ha o 100.000 en la zona mediterránea • COMPOSICIÓN: · PB: 20 %

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· CB: 10,5 % · FB: 28 − 30 % · P: 0,3 % · Ca: 1,6 % · GB: 3,5 % − CONTIENE SAPONINAS Y CITOSTRÓGENOS: · Citostrógenos como el cumestrol de actividad estrogénica en ovinos · Se recomienda que dos semanas antes de que se cubran las ovejas, se quite el consumo de alfalfa y que en la gestación no se les dé • ALMACENAMIENTO: · Una vez sesgada, la alfalfa es henificada 1.− Se mantiene 2 o 3 días en el terreno y con 2 o 3 vueltas al día 2.− Se hacen pacas y se almacena · También se puede ensilar, pero ensila mal: − Por su riqueza en proteínas y su pobreza en carbohidratos − Hay que mezclarlo con cereales de invierno para forrajes (con alto contenido en ELN) o con conservantes · Se realiza la deshidratación, que está subvencionada * Se pierde un poco de valor nutritivo mas en el ensilaje y la henificación que en la deshidratación • UTILIZACIÓN: Se presenta en pacas, comprimidos o gránulos, que se utilizan en: · Vacuno de leche: − Satisface las necesidades de mantenimiento y 15 − 20 l de leche diarios − Para dar mas litros, hay que dar granos de cereal · Vacuno de carne: − Satisface las necesidades de mantenimiento y 1 Kg diario de GMD − Para mayores aumentos necesita complementos · Ovino: Apenas lo toman · Porcino: Para cerdos sin gestar, gestante y cebo de cerdos 66

· Aves: Se utiliza la harina de alfalfa deshidratada, rica en xantofilas TEMA 14: RAÍCES Y TUBÉRCULOS ALIMENTARIOS · Conjunto de especies vegetales que se cultivan por el aprovechamiento de sus productos subterráneos: raíces y tubérculos · En ellos se acumulan sustancias de reserva, como el almidón · El engrosamiento de estas reservas se da en los tallos subterráneos (tubérculos) o en la raíz principal de la planta (raíz alimentaria) TUBÉRCULOS: PATATA: · Originaria de Sudamérica, de reciente cultivo en Europa • MORFOLOGÍA: − TALLO: · Ramificado · Subterráneo, donde se acumulan las sustancias de reserva (el almidón), formando el tubérculo − HOJAS: Son imparipignadas (nº par de foliolos) − TUBÉRCULO: · De formas variadas · Con yemas y ojos que permiten que cuando el tubérculo se plante eche tallos y raíces (nuevas plantas). No se utilizan semillas para la siembra • VARIEDADES: · Son de la misma especie: Solarium tuberosum · Hay patatas de consumo, industriales, forrajeras (de uso animal)... · Las patatas son tempranas, semitempranas, de ciclo medio, semitardías y tardías, según su tiempo de cultivo • CULTIVO: − SIEMBRA: · En Mar−Abr, en otoño en Andalucía y en Canarias cuando se quiera · Se utilizan pequeños tubérculos o fragmentos que contengan yemas · Se realiza el aporcado, formando los caballones para favorecer el crecimiento de los tubérculos y para que no 67

les de la luz y no se vuelvan verdes − COSECHA: · Se utilizan cosechadoras · Se corta la parte aérea, que no se debe utilizar para alimentación animal, ya que contiene solanina • RENDIMIENTO: · En regadío: 30.000 Kg /ha · En secano: 15.000 Kg / ha • COMPOSICIÓN: · H: 75 % · MS: 25 % · ELN: 18 − 20 % (almidón) · FB: 0,6 − 0,8 % · GB: 0,1 % · PB: 1,5 % · CB: 1 − 1,2 % • UTILIZACIÓN Y CONSERVACIÓN: · Se usan para la alimentación de cebo de vacuno y cerdos · Se conserva mal · Se pueden ensilar, pero: − Se deben cocer con agua que luego se tira − Se meten en el silo y se aplastan RAÍCES ALIMENTARIAS: · Se cultivan y se aprovecha su raíz, donde se acumulan las sustancias de reserva · Nos interesa la remolacha y los nabos REMOLACHA: · Con fines industriales (para el azúcar), consumo humano y remolachas forrajeras (consumo animal)

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· Es una planta bienal: − En el primer año: Se desarrolla una gruesa raíz, por encima hay un tallo corto o cuello, del que salen las hojas grandes y rugosas − En el segundo año: El tallo crece, salen las flores y se da la fructificación, perdiendo la raíz que se vuelve fibrosa. • VARIEDADES: La especie es Beta vulgaris − Remolachas azucareras: · Raíz completamente en el suelo · Contienen un 16 − 20 % de sacarosa y un 25 % de MS − Remolachas semiazucareras: Contiene un 10 − 12 % de sacarosa y 15 % de MS − Remolachas forrajeras: · Parte de la raíz sale del suelo · Contienen un 5 − 6 % de sacarosa y un 10 % de MS − Remolachas hortícolas. • CULTIVO: − SIEMBRA: · En primavera, excepto en Andalucía, que es en Otoño · Se utilizan los frutos de superficie rugosa, que tienen mas de una semilla en su interior · Se suele realizar un aclareo, quitando las plantas que sobran − RECOLECCIÓN: · Es con cosechadoras, que cortan las hojas y el cuello · Este forraje se estropea enseguida, por lo que se conserva ensilándolo · Hay que añadir paja de cereales troceada para quitar parte del agua • RENDIMIENTO: · 100.000 Kg /ha en remolachas forrajeras · 60.000 Kg/ha en remolachas azucareras • UTILIZACIÓN:

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· Para el uso animal se recomiendan las semiazucareras, porque tienen menos cantidad de azúcar · De la remolacha industrial, a partir de los difusores, se obtiene azúcar: − Los restos sin azúcar forman la pulpa de la remolacha, que se deseca − También se obtiene la melaza, que es una masa oscura que se utiliza en la alimentación animal para mejorar la palatabilidad de un pienso. NABOS: · Se cultiva en el norte de España • MORFOLOGÍA: · Desarrolla una raíz gruesa esferoidal, alargada o aplanada · Tiene un cuello corto y hojas • VARIEDADES: La especie es Brassica napus · Hortícolas: De consumo humano · Forrajeras: De consumo animal • CULTIVO: − SIEMBRA: · Es a comienzos de verano · Con semillas − RECOLECCIÓN: · Antes del invierno · Se cortan las hojas, que se dan a los animales · Luego se sacan las raíces según se necesitan • COMPOSICIÓN: · H: 90 % · FB: 1,2 % · ELN: 5 % · GB: 0 % · PB: 1,1 % 70

· CB: 1 % • UTILIZACIÓN: · Se utiliza para consumo vacuno · Los nabos y otros contienen glucosinolatos: − Al ingerirse, se transforman en otros de actividad antitiroidea (inhiben la formación de la tiroxina) − Dan mal sabor a la leche y a los derivados lácteos · Por esto se limita el nº de nabos en la alimentación: Solo 10 Kg/dia y tras el primer ordeño OTRAS PLANTAS DE INTERÉS GANADERO: GIRASOL: • MORFOLOGÍA: · Su semilla es oleaginosa · Sus raíces profundizan mucho · Su fruto es la pipa de girasol • VARIEDADES: La especie es Helianthus anuus: · De consumo humano, como para la extracción del aceite (oleaginosas) · Forrajeras: De mayor porte, para uso animal • CULTIVO: Se recolecta en Sep−Oct • RENDIMIENTO: · De grano: 1000 Kg/ha · Forrajeras: 60.000 − 80.000 Kg/ha, siendo importante su tiempo de recolección • USO Y CONSERVACIÓN: · Si es para consumo directo o fresco, se corta cuando la inflorescencia no se ha abierto · Si se ensila, es cuando las pipas están en estado lechoso · Es un alimento energético, gracias al aceite COL FORRAJERA: • MORFOLOGÍA:

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· Tallo grueso · Hojas grandes al final del tallo • VARIEDADES: La especie es Brassica oleracea · Hortícolas · Forrajeras (la caballar es la mas alta) • CULTIVO: · Se siembra en Jun−Jul, con semillas · Se siega y se recoge en noviembre · Se suele ensilar con algo seco, porque tiene mucha humedad (90 − 92 %) • COMPOSICIÓN: · Humedad alta: 90 − 92 % · Tiene pocas proteínas · Apenas tiene grasa · Casi todo lo que queda son azúcares • UTILIZACIÓN: · Como también congiene glucosinolatos, hay que evitar la cantidad de coles dadas al ganado vacuno lechero: − 4 Kg de col / 100 Kg de peso vivo del animal − Se le debe dar tras el primer ordeño TEMA 15: RESIDUOS AGRÍCOLAS UTILIZADOS EN LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO A) PAJA Y RASTROJOS: · Es el residuo seco correspondiente a la parte seca de las plantas una vez que han sido segada y recogida • SEGÚN SU PROCEDENCIA PUEDE SER PAJA DE: − CEREALES DE INVIERNO: Puede servir: · Como cama de animales · Para la fabricación de estiércol artificial · Para la industria del papel

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· Para alimentación animal: − Tiene un valor nutritivo bajo − Es muy poco digestible, se aumenta su digestibilidad gracias al NaOH y a amonio gaseoso, que rompe las uniones de la lignina − CEREALES DE VERANO: Como el maíz · Recibe el nombre de cañote · En la producción del maíz, el cañote queda en el suelo y el maíz en la cosechadora, lo que supone un gasto · El cañote tal cual es muy poco apetecible para el ganado, por lo que hay que ensilarlo y añadirle agua y /o melazas, para aumentar la apetecibilidad. · Las melazas son un productos que queda en la fabricación del azúcar. − LEGUMINOSAS ANUALES DE GRANO: · Procedente del garbanzo, yeros... · Es una paja mas nutritiva que la de cereal y su digestibilidad también es mayor · Los rastrojos son el residuo que queda después de segar la planta, es el residuo que queda unido al terreno · El rastrojo se refiere a cereales y a leguminosas · La rastrojera: − Es la superficie del terreno que tiene rastrojo − Está constituída por: · Los granos o espigas que caen durante la recolección · Hierbas que nacen durante el verano · El rastrojo B) CULTIVO DE MAÍZ: · Aparte del cañote, también tenemos el zuro o carozo · A veces, las mazorcas no se degradan, sino que se trocean · Lo normal es que se degraden y se obtenga por un lado el grano y por otro el zuro · El zuro tiene un valor nutritivo mayor que los cereales · Normalmente se muele y se le da a el ganado para el engorde

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· Como es bastante duro, se necesitan molinos potentes para moler C) CULTIVO DE GIRASOL: · Tenemos el cañote de girasol y los residuos de limpia • CAÑOTE: · Es exactamente igual al del maíz · Es poco apetecible, menos que el maíz · Algunos animales, como las cabras, si lo utilizan · Lo mas normal es amortazarlo y quemarlo (para los agricultores que no tienen ganado) • RESIDUO O RESTO DE LIMPIA: · Son los residuos que quedan en la industria del aceite cuando se produce la primera limpieza · Está constituido por todas las impurezas que acompañan a las pipas. · Tiene muchos restos de pipa, de tallo... · El ganado ovino lo consume perfectamente D) CULTIVO DE REMOLACHA: · La cosechadora corta el tallo corto y las hojas · Esto constituye un forraje útil para la alimentación de vacuno · Tiene un porcentaje en agua muy alto, de un 80 % · Los residuos se deben consumir rápidamente (porque al tener mucho agua es perecedero) · Es mejor ensilarlo, pero antes hay que mezclarlo con algo seco: Pulpa de remolacha o paja de cereales E) CULTIVO DE VID: · Son los sarmientos y las hojas · Se pueden utilizar directamente o se pueden ensilar F) CULTIVO DE OLIVO: · Al recoger la aceituna, hasta finales de enero y en marzo se poda · Las ramas podadas pueden ser finas o gordas: · Las ramas finas y las hojas se llaman ramón:

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− Lo consume el ganado ovino − Tiene un valor nutritivo y de digestibilidad como la paja, y un 6 − 7 % de proteína. ECONOMÍA AGRARIA INTRODUCCIÓN A LA CIENCIA ECONÓMICA TEMA 1: INTRODUCCIÓN A LA CIENCIA ECONÓMICA · La economía es una ciencia social, no experimental, que estudia el movimiento de individuos • PRESENTA VARIOS AGENTES ECONÓMICOS: − AGENTE DE CONSUMO: Es la familia · Buscan satisfacer necesidades · Sensación de carencia de algo y deseo de satisfacer esa carencia · Para satisfacer necesidades, las familias utilizan dos tipos de recursos: − Bienes: Objetos materiales − Servicios: Prestación − AGENTE DE PRODUCCIÓN: Es la empresa • LAS NECESIDADES PUEDEN SER: − DEPENDIENDO DE QUIÉN SURJAN: * Del individuo: Pueden ser: · Naturales (ejm: el abrigo) · Sociales (ejm: reconocimiento social) * De la sociedad: · Colectivas: − Surgen del individuo y se trasladan a la sociedad − Ejm: Necesidad colectiva de transporte (surge de la necesidad de un individuo, que se suma a la de los otros) 75

· Públicas: surgen por el hecho de vivir en sociedad (protección, seguridad...) − DEPENDIENDO DE LA NATURALEZA: * Primarias: Imprescindible para vivir (ejm: alimentación) * Secundarias: No imprescindibles, pero aumentan la calidad de vida (ejm: atención médica) * Terciarias: Potencian el bienestar, no son imprescindibles (ejm: turismo) • CLASIFICACIÓN DE LOS BIENES SEGÚN: − CARÁCTER: * Libres: · Son abundantes y no son propiedad de nadie · Ejm: el aire, el agua de mar fuera de la costa * Económicos: · Escasos para satisfacer las necesidades de todas las personas · Ejm: El resto − NATURALEZA: * Capital: · No satisfacen directamente las necesidades de las personas · Ejm: Maquinaria para producir yogur, no satisface por sí sola, ni directamente la necesidad de consumir yogur * Consumo: Sí satisfacen directamente · Consumo duradero: En principio no se ven alteradas por el paso del tiempo (coche) · Consumo no duradero: Perecederos (fruta) − FUNCIÓN: * Intermedios: Necesitan una transformación para poder ser utilizadas posteriormente como bienes de capital o bienes de consumo (ruedas del coche, leche...) * Finales: No necesitan de una transformación posterior (coche) • FACTORES DE PRODUCCIÓN: · Estos bienes y servicios requieren de factores de producción anteriores, que la empresa utiliza para formar esos bienes y servicios 76

· Hay 3 tipos constantes e imprescindibles: 1) La tierra: Naturaleza 2) El trabajo: Capacidad de producción de las personas 3) El capital: Fracción de producción producida. Ejm: La harina es un factor de producción del pan • PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DE LA ECONOMÍA: 1) ESCASEZ: · En presencia de la escasez comienzan los estudios económicos · Antes de la escasez, los bienes eran de carácter libre (como el oxígeno) · La economía se ocupa de los bienes escasos 2) USO ALTERNATIVO: · Un bien puede tener varios usos · Se debe elegir correctamente cual es el mejor uso del bien en cuestión para satisfacer las necesidades · Ejm: Con un presupuestos limitado, o sales de copas o compras un móvil · La empresa debe responder, dado que los recursos son escasos a qué producir y cómo producirlo La economía es la ciencia que se ocupa de la administración de recursos escasos y que tienen usos alternativos, para lograr unos objetivos. • TIPOS DE ECONOMÍA: − MICROECONOMÍA: · Estudio de los aportes individuales (familia, individuo...) · Su objetivo es ver como se forma el precio desde la oferte y la demanda − MACROECONOMÍA: · Estudia los grandes agregados (empleo, exportaciones, crecimiento) · Se refiere a todo el conjunto de empresas de un país • PROBLEMAS DE LA CIENCIA COMO CIENCIA SOCIAL: · Se basa en supuestos básicos que no son, en principio, totalmente reales · Supuestos: − El comportamiento es racional (si algo baja de precio, aumentan las ventas) 77

− La gente es egoísta (la familia busca maximizar el bienestar, la empresa el beneficio) − No se pueden hacer experimentos controlados: Se asume que todo se mantiene constante excepto el factor que quiero estudiar II. FUNDAMENTOS DE MICROECONOMÍA TEMA 2: LA DEMANDA • CONCEPTO: Cantidad de un bien o servicio que un individuo o una colectividad están dispuestos a adquirir en un periodo determinado • FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DEMANDA: − Población (Pb): · Determinada por: − Natalidad − Mortalidad − Fecundidad − Esperanza de vida − Migraciones... · Estructura: Edad, sexo, población activa... − Renta (R): · Es el poder adquisitivo · Cuanto mas dinero, mas cosas se quieren comprar − Precio del producto (P): Cuanto mayor sea el precio, menos se compra − Precio de otros productos (Po): El precio de demanda del cerdo influye en el del pollo, el ternero... − Gustos o preferencias del consumidor (G): Religión, publicidad, moda, costumbre, clima, cultura... * Función generalizada de demanda: D = f (Pb, R, P, Po, G) • LA DEMANDA EN FUNCIÓN DEL PRECIO: · Si consideramos todos los factores como constantes excepto el precio, tenemos la función de demanda propiamente dicha: D = f (P) · La demanda es una función inversa del precio, y su representación gráfica es la curva de demanda, que tiene pendiente negativa (VER GRAFICA EN FOTOCOPIAS)

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− LEY DE LA DEMANDA: Al aumentar el precio disminuye la cantidad demandada y al disminuir el precio, aumenta la cantidad demandada. Se debe a 2 razones: * Efecto sustitución: Al aumentar el precio de un bien, aumenta el consumo de otros productos relativamente mas baratos, y deja de consumirse en cierta cantidad * Efecto renta: Al aumentar el precio de un bien disminuye el poder adquisitivo, y disminuye el consumo de todos los bienes, y de ese en particular − ELASTICIDAD − PRECIO: · Mide la sensibilidad de la cantidad demandada ante variaciones en el precio · Se define como la variación porcentual de la cantidad demandada cuando varía el precio en un 1%. · La elasticidad−precio es igual al (−%) de variación de la cantidad demandada, dividido por el % de variación del precio · Cuando Ex,p < 1: Demanda inelástica (tabaco, vivienda, gasolina...) · Cuando Ex,p > 1: Demanda elástica − RELACIÓN ENTRE EL COEFICIENTE DE ELASTICIDAD−PRECIO Y EL INGRESO TOTAL: * Cuando la demanda es elástica: · Al aumentar el precio disminuye el ingreso total · Al disminuir el precio aumenta el ingreso total * Cuando la demanda es inelástica · Al aumentar el precio aumenta el ingreso total · Al disminuir el precio, disminuye el ingreso total • LA DEMANDA EN FUNCIÓN DE LA RENTA: − ELASTICIDAD−RENTA: · Mide la sensibilidad de la cantidad demandada ante variaciones en la renta · Se define como el porcentaje de variación de la cantidad demandada al variar la renta en un 1 % · La elasticidad−renta es igual al (−%) de variación de la cantidad demandada, dividido por el % de variación de la renta · Cuando Ex,r < 1: Demanda inelástica · Cuando Ex,r > 1: Demanda elástica

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− CLASIFICACIÓN DE LOS BIENES SEGÚN SU COEFICIENTE DE ELASTICIDAD−RENTA: 1) Ex,r > 0: Bienes normales: a) 0 > Ex,r < 1: Bienes de primera necesidad: · Se necesitan consumir a diario · Para niveles bajos de renta representan gran parte del presupuesto · Tienen un bajo umbral de saturación b) Ex,r > 1: Bienes de lujo · No son imprescindibles · Para niveles bajos de renta representan escasa proporción del presupuesto · Tienen un umbral de saturación alto 2) Ex,r < 0: Bienes inferiores: · Se consumen en épocas de crisis · Son sustituidos por otros de mayor calidad al aumentar la renta − LEY DE ENGEL: Al aumentar el poder adquisitivo, aumenta el gasto destinado al consumo de los distintos bienes, pero en distinta proporción: · Creciente en los bienes de lujo · Decreciente en los bienes de primera necesidad • LA DEMANDA EN FUNCIÓN DEL PRECIO DE OTROS PRODUCTOS: − PUEDEN SER: * Productos sustitutivos: Satisfacen una misma necesidad de forma excluyente * Productos complementarios: Satisfacen una misma necesidad de forma conjunta − ELASTICIDAD CRUZADA: · Mide la sensibilidad de la cantidad demandada de un bien ante variaciones en el precio de otro bien · Se define como la variación porcentual de la cantidad demandada de un bien cuendo varía el precio de otro bien en un 1 %. · Viene dado por el porcentaje de la variación de la cantidad demandada del bien A dividido por el % de variación de precio del bien B · Si EXA,pB > 0: Bienes sustitutivos 80

· Si EXA,pB < 0: Bienes complementarios • DESPLAZAMIENTOS DE LA CURVA DE DEMANDA: Cuando sobre una curva de demanda dada varían el resto de los factores se produce un desplazamiento de la curva: · Si aumenta la población, la curva se desplaza hacia la derecha · Si aumenta la renta, la curva se desplaza hacia la derecha en bienes normales y hacia la izquierda en bienes inferiores. · Si aumenta el precio de un bien sustitutivo, la curva se desplaza hacia la derecha · Si aumenta el precio de un bien complementario, la curva se desplaza hacia la izquierda · Si aumentan los gustos o preferencias de los consumidores, la curva se desplaza hacia la derecha TEMA 3: LA OFERTA • CONCEPTO: Cantidad de un bien o servicio que una empresa o grupo de empresas están dispuestas a vender en un periodo determinado • FACTORES QUE INFLUYEN EN LA OFERTA: − Precio del producto (P) − Precio de los factores de producción (Pf) − Precio de otros productos relacionados (Po) − Tecnología (T) * Función generalizada de la oferta: O = f (P, Pf, Po, T) • LA OFERTA EN FUNCIÓN DEL PRECIO: · Si todos los factores permanecen constantes excepto el precio, tenemos la función de oferta propiamente dicha O = f (P) · La oferta es una función directa del precio. Su representación gráfica es la curva de oferta, que tiene pendiente positiva − LEY DE LA OFERTA: · Al aumentar el precio de un bien, aumenta la cantidad producida · Se debe a que al aumentar el precio los productores tienen mas estímulos para producirlo − ELASTICIDAD−PRECIO: · Mide la sensibilidad de la cantidad ofrecida ante variaciones en el precio · Se define como la variación porcentual de la cantidad ofrecida cuando varía el precio en un 1% 81

· Se expresa por el % de variación de la cantidad ofrecida dividido por el % de variación del precio · Cuando Exo,p < 1: Demanda inelástica · Cuando Exo,p > 1: Demanda elástica • DESPLAZAMIENTOS DE LA CURVA DE LA OFERTA: Cuando sobre una curva de oferta dada, varían el resto de los factores se produce un desplazamiento de la curva de la oferta: · Si aumenta el precio de los factores de producción, la curva se desplaza hacia la izquierda · Si aumenta el precio de otros productos complementarios, la curva se desplaza hacia la derecha y si aumenta el precio de otros productos sustitutivos, la curva se desplaza hacia la izquierda · Si mejora la tecnología, la curva se desplaza hacia la derecha TEMA 4: TEORÍA DE LA PRODUCCIÓN Y DE LOS COSTES FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN: · Es una relación técnica entre la cantidad de factores de producción que vamos a utilizar y los productos que vamos a obtener · En las gráficas: x: Factor q: Productos · Ejm: Crecimiento del pollo (producto) y el pienso que le damos (factor de producción) q = f (x) • FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN TOTAL (PT): · Cantidad de producto que obtenemos para cada nivel de utilización del factor de producción · Ejm: El uso de trabajadores en un campo de trigo

1

PRODUCCIÓN TOTAL (PT) 50

2

110

3

180

4

240

5

290

6

320

TRABAJADORES

82

· Ver gráfica en las fotocopias · La curva: − De 0 a A tiene un crecimiento rápido − A es un punto de inflexión, a partir del cual la producción sigue creciendo pero mas lentamente − B es el punto máximo técnico, y a partir de ahí comienza a decrecer • FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN MEDIA (PM): · La producción total por unidad de factor empleado. Es la media aritmética de la PT · Ejm anterior: Uso de trabajadores en un campo de trigo PT 50

PM 50 (50 / 1 = 50)

(x) 1

110

55 (110 / 2 = 55)

2

180

60 (180 / 3 = 60)

3

240

60 (240 / 4 = 60)

4

290

58 (290 / 5 = 58)

5

320

53,3 (320 / 6 = 53,3

6

· Geométricamente la producción media es la pendinte del racio vector que va desde el origen de coordenadas (0,0) hasta cada punto en la curva de función de la producción total: − tg2 = q2 / x2 − tg1 = q1 / x2 · Curva: − Al principio, la producción media aumenta (si abrimos el ángulo) − Llega un momento en el que el radio vector es tangente a la curva que produce, que es el punto máximo − A partir de aquí, la producción media va bajando • FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN MARGINAL (Pma): · Es el incremento en la producción total cuando aumenta en una unidad el factor de producción utilizado · Ejm: Por pasar de uno a dos trabajadores, la Pma es 60. X 1

PT 50

PM 50

PMa 50 83

2

110

55

60 (110 − 50 = 60)

3

180

60

70 (180 − 110 = 70)

4

240

60

60 (240 − 180 = 60)

5

290

58

50 (290 − 240 = 50)

6

320

53,3

30 (320 − 290 = 30)

· Geométricamente es la pendiente de la tangente en cada punto de la curva de producción total · Curva: − La PMa primero crece − Hasta que llega al máximo en el punto de inflexión de la curva PT − A partir de ahí comienzan a cerrarse los ángulos y la producción total comienza a decrecer − Cuando llega al máximo de PT, la producción marginal es 0 · Relación entre PMa y PM: · Cuando PMa > PM: PM crece · Cuando PMa < PM: PM decrece * La PMa siempre corta a la PM en el punto máximo de ésta, a lo que se le llama punto óptimo técnico. · Ejm: − La estatura media de la clase es 1,70 − Si uno de 1,90 es el marginal, la media sube a 1,75 − Si llega uno de 1,80, aumenta también la media: Estatura media 1,80 − Si llega uno de 1,60, la estatura media baja • En las gráficas de economía hay 3 zonas: − Zona 1: Desde el origen de coordenadas al punto óptimo técnico − Zona 2: Desde el punto óptimo técnico hasta el máximo técnico − Zona 3: Desde el máximo técnico en adelante * Se debe producir en la zona 2: · En la zona 3 no porque disminuye la producción total

84

· En la zona 1 no porque despilfarramos recursos LEY DE LOS RENDIMIENTOS DECRECIENTES: · A medida que añadimos factores de producción, la PT aumenta, pero a partir de un punto, los incrementos de la producción son cada vez menores · A partir de un punto, la PM empieza a decrecer · En el ejemplo ese punto son 3 trabajadores EL COSTE: • CONCEPTO: · Es el estudio de la función de producción desde el punto de vista económico · La función es costes es la relación entre el coste y la cantidad de producto obtenido: C = f (q) C = p · x (precio · cantidad de factor) · Ejm: Salario de cada trabajador x trabajadores = coste trabajador · Ver gráficas 3. · Es la misma función de producción pero invertida • LOS COSTES PUEDEN SER: − FIJOS O DE ESTRUCTURA: · No dependen del nivel de producción · Aunque no produce, hay que pagarlos (ejm: alquiler de un local) − COSTE VARIABLE O DE EJECUCIÓN: Si éste varía, la producción varía (mas producción, mayor coste)

• FUNCIONES DE COSTE: − FUNCIÓN DE COSTES TOTALES: Costes fijos + costes variables CT = CF + CV − FUNCIÓN DE COSTE MEDIO: Dividiendo el coste total entre la cantidad de producto 85

− FUNCIÓN DE COSTE MARGINAL: Es el incremento en el coste entre el incremento en el nivel de producción (cuando aumenta el nivel de producción por incremento en una unidad)

• CURVAS: · Los costes medio y marginales tiene forma de U · El coste marginal es decreciente y luego empieza a crecer · El coste variable medio: Primero decrece y luego empieza a crecer · El mínimo del coste variable medio siempre coincide con el coste marginal (se igualan), y se le llama mínimo económico • EVOLUCIÓN DEL COSTE TOTAL MEDIO: · También tiene forma de U: Primero decrece y luego crece · El mínimo del coste total medio coincide también con el coste marginal, llamándose punto óptimo económico • Una empresa debe producir entre el mínimo económico y el máximo económico TEMA 5: EL MERCADO · La economía se integra en dos unidades: − Unidad de consumo (demanda), con representación en la familia − Unidad de producción (oferta), con representación en la empresa · Estas grandes unidades dan lugar a complejas uniones e interacciones • ES EL INTERCAMBIO DE BIENES Y SERVICIOS: · Este proceso se produce en el mercado · El mercado no es un sitio físico donde se realizan las transacciones, sino el conjunto de actos de compra y venta de unos determinados bienes económicos realizados por las unidades económicas de un determinado espacio y tiempo. · Implica que los oferentes y los demandantes estén en contacto, pero no tiene que ser físico, puede ser a distancia (Internet, teleconferencia, fax...) · No es necesaria la presencia del bien (de lo que se intercambia), basta con se sepa su existencia y cómo 86

acceder a él. · El acto mediante el que el mercado cierra su función es cuando se forma el precio de transacción, cuando se acuerda el precio • ELEMENTOS FUNDAMENTALES: − Presuntos oferentes: Dispuestos a poner un precio o servicios en el mercado − Presuntos demandantes: Dispuestos a adquirir unos bienes o servicio puestos a su disposición − Precio: Sale por el contacto de ambos • ELEMENTOS QUE INFLUYEN EN EL MERCADO: − Relaciones externas del mercado: Condiciones que fijan los poderes políticos del entorno social al que pertenece − Contextura interna del mercado: · De la que dependen las relaciones entre sus miembros · Es el grado de relación mas o menos íntimo entre los distintos miembros del mercado − Elementos reales: · Con ellos funciona el mercado · Características de la mercancía que es objeto de las transacciones − Elementos personales: Referentes a los sujetos integrantes del mercado y la relación de fuerza entre ellos (solos o por grupos) TIPOS DE MERCADO: • SEGÚN LAS RELACIONES EXTERNAS: − MERCADO LIBRE: · Libertad y albedrío sin que haya una fuerza externa que determine el tipo de transacciones · El mercado tiene la propiedad de la autonomía · Se cumple el principio fundamental de libertad de cambio − MERCADO REGULADO O INTERVENIDO: Caso contrario • SEGÚN LAS RELACIONES INTERNAS: − MERCADO FLUIDO O TRANSPARENTE: · Los oferentes y demandantes están en íntima relación, sabiendo todo 87

· Se tiende a la unificación de precios (precio único) − MERCADO CON ROZAMIENTOS O FRICCIÓN, NO TRANSPARENTE: · Cuando ocurre lo contrario · No se unifica el precio • SEGÚN ELEMENTOS REALES: − MERCADO PERFECTO: · Cuando no se pueden establecer diferencias entre las distintas mercancías · La mercancía es uniforme y rige el principio de indiferencia (da igual a quien comprar o vender, porque todo es igual) − MERCADO IMPERFECTO: · Al contrario · Se producen diferencias (de clase, categorías...), no es indiferente comprar • SEGÚN ELEMENTOS PERSONALES: − MERCADO NORMAL: · Cuando nadie tiene mas fuerza que otros para lanzar un productos, imponer un precio... · Rige el principio de independencia del precio − MERCADO FORZADO: Al contrario ESTRUCTURA DEL MERCADO SEGÚN EL Nº DE PARTICIPANTES: · Un nº de individuos acuden al mercado atraídos por la oferta / demanda Demanda

UN SOLO COMPRADOR

Oferta . UN SOLO VENDEDOR Monopolio bilateral UNOS POCOS Monopolio parcial VENDEDORES MUCHOS Monopsonio VENDEDORES

UNOS POCOS COMPRADORES

MUCHOS COMPRADORES

Monopolio bilateral

Monopolio de oferta

Oligopolio parcial

Oligopolio

Oligopsonio

Competencia perfecta

• FORMAS IMPERFECTAS DE MERCADO: − Monopolio de oferta: Un único vendedor que vende a gran cantidad de compradores − Monopsonio o monopolio de demanda: Un único comprador se pone en contacto con muchos vendedores 88

− Monopolio bilateral: Un único comprador se enfrenta a un único vendedor − Competencia: Fuerza que mueve el mercado − Concurrencia: Nº de individuos o grupos de individuos que acuden al mercado − Libre competencia: Libre consideración de los bienes reales − Libre concurrencia: Es la competencia perfecta • MERCADO IDEAL: · Es el mercado de competencia perfecta (polipodio) y libre concurrencia · Muchos vendedores ponen su oferta a disposición de muchos compradores − CONDICIONES: 1) Existencia de gran nº de oferentes y demandantes en el mercado: · El mercado debe considerarse un ente atomizador · Esto permitiría que cada sujeto tenga una acción individual, que no tiene trascendencia a nivel global 2) Tanto compradores como vendedores deben ser indiferentes sobre a quien comprar y vender: No deben existir las marcas (no va a existir nunca un mercado perfecto) 3) Todos los compradores y vendedores tienen conocimientos de las condiciones generales de mercado (mercado transparente) 4) Ausencia total de factores diferenciadores: · Debe existir un precio común (principio de uniformidad del precio) · No debe haber discriminaciones (ofertas, afectos personales...) 5) Libre movilidad de los recursos productivos: Las empresas tienen libertad de salida y entrada (principio de apertura y libertad) • CONCLUSIÓN: Un mercado es perfectamente competitivo cuando: · Existen muchos pequeños vendedores en relación al mercado · El producto es homogéneo · Los compradores son numerosos y están bien informados · Hay libre entrada y salida en el mercado · Las decisiones son independientes • MERCADO DE COMPETENCIA PERFECTA: CONDICIONES DE EQUILIBRIO: 89

1.− El precio de mercado es único 2.− La oferta es igual a la demanda 3.− Todos los consumidores del mercado maximizan la utilidad que de él obtienen (compran una satisfacción máxima) 4.− Todas las empresas maximizan sus beneficios * Estas condiciones son ideales, pero muy difíciles de conseguir por las marcas • MERCADOS DE CONCURRENCIA LIMITADA: · Cualquiera de los otros tipos de mercado excepto el perfecto · Son aquellos en los que el principio de independencia del precio no se cumple − MONOPOLIO DE OFERTA: Hay una gran cantidad de compradores, pero que se ponen en contacto con pocos vendedores (es cerrado) * Monopolio natural: · No depende de la voluntad humana, sino de las naturales · Ejm: Explotación en un yacimiento natural * Monopolio quasi natural: · Depende algo de la voluntad humana, pero es determinante que ningún otro individuo quiera hacer lo mismo · Ejm: Vías férreas (solo se hacen unas, no hay vías paralelas para competir) * Monopolio nacido por eliminación de la competencia: · Muchas empresas realizan la misma actividad y una absorbe a las otras y prevalece · Puede ser: − Por uniones de empresas: Todas las empresas menos una pierden independencia jurídica y económica. Puede ser: · Absorción (Corte Inglés) · Fusión (Carrefur): Mediante un acuerdo, desaparecen otros, pero no se unen y surge uno con mas fuerza − Por trust: Las empresas pierden la independencia económica, pero no la jurídica − Cártel: No pierden independencia jurídica y económica, se ponen de acuerdo en precios, intercambios... (OPEP) * Monopolio como consecuencia de una patente:

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· Cualquier tipo de actividad monopolística está prohibida por la UE · Hay que primar el esfuerzo tecnológico, financiero, innovador... · Ejm: Máquinas fotocopiadoras (antes solo hacía fotocopias Xeros y en pocos años la siguieron Canon, Fujitsu...) · Ejm: Polaroid tiene el monopolio de las máquinas fotográficas instantáneas, a Kodak le está prohibido producirlas. * Monopolio legal: · Están prohibidos · Pueden tener una finalidad: − Fiscal: Es recaudatoria (como las tabacaleras) − Extrafiscal: Es social (E.M.T.) − MONOXONIO O MONOPSONIO: · Es cerrado por parte de la demanda · Hay un único demandante (comprador) y muchos oferentes · Ejm: Servicio nacional de trigo − MONOPOLIO BILATERAL: · Va a estar cerrado tanto por parte de la oferta como de la demanda · Ejm: RENFE + TALGO · No es muy normal TEMA 6: FORMACIÓN DEL PRECIO NO DADO III. FUNDAMENTOS DE MACROECONOMÍA TEMA 7: EL PRODUCTO O LA RENTA NACIONAL · Presenta los fundamentos de macroeconomía: − Estudia la economía de un país en su conjunto − La suma de los comportamientos individuales (microeconomía) no tienen porqué ser igual que los colectivos (macroeconomía) − Su objetivo final es obtener un beneficio para el país en cuestión 91

− Se basa en el control de unas variables para conseguir el desarrollo buscado • VARIABLES: − INFLACIÓN: · Crecimiento generalizado y contínuo de los precios, bienes y servicios que genera una compañía / país / empresa... · Es importante controlarla, porque los precios deben ser estables y no desorbitarse, y si aumentan, deben hacerlo de forma medida · La inflación controlada genera el desarrollo empresarial · Los tipos de intereses dependen de la inflación − DESEMPLEO: · Mide el nivel de población que no encuentra ocupación fija, es decir, que no forma la población activa · Se expresa en % de población activa · Si aumenta el paro, aumentan las tensiones sociales y disminuye el desarrollo del país − CRECIMIENTO − DÉFICIT PÚBLICO: · El estado gasta mas de lo que ingresa (el estado es una empresa) · Se crea una deuda pública · Es fundamental que los miembros de la empresa−estado estén pendientes y que no se llegue al déficit. − DÉFICIT EXTERIOR: · La globalización hace que las empresas no sean algo aislado · Existen relaciones comerciales: Compras del exterios (importación) y venta al exterios (exportación) · Es deseable que el país no tenga que importar todo, porque indicaría déficit empresarial − TIPO DE CAMBIO: · Lo que hay que pagar en nuestro país para cambiar a una moneda extranjera · Las proyecciones de compra−venta de una empresa (por ejemplo de EEUU) que vende aquí tiene que contar con el tipo de cambio, porque tiene que comprar lo que compre y aparte comprar la moneda para pagarlo. RENTA NACIONAL: · Indica la riqueza de un país 92

· Existe un método de contabilidad con variables macroeconómicas para medir la renta de un país · Es el resultado neto de la producción de bienes y servicio de un país en un periodo de tiempo (normalmente en años) · Muestra la renta por persona activa (renta per capita) • PRODUCTO NACIONAL BRUTO (P.N.B.): · Mide el valor de la producción de bienes y servicios del conjunto de toda la economía de un país durante un periodo de tiempo (normalmente un año) · Se expresa en unidades monetarias • PRODUCTO INTERIOR BRUTO (P.I.B.): · Es el PNB pero le sumamos las rentas de las empresas extranjeras ubicadas en España y le restamos las rentas de las empresas españolas que tenemos en el extranjero · es la variable mas utilizada para medir la riqueza de un país • PRODUCTO NACIONAL NETO A PRECIOS DE MERCADO (P.N.N.pm): · Le restamos al PIB las amortizaciones · Las amortizaciones son la pérdida de valor (devaluación) de los vienes de una empresa. Ejm: Los coches tienen una cuota anual de amortización, porque según pasa el tiempo pierden valor · Se calcula por:

− VI: Valor de adquisición − VR: Valor residual o final − n: vida útil (en años) • PRODUCTO NACIONAL NETO AL COSTE DE FACTORES (P.N.N.cf): · Es el PNNpm menos los impuestos indirectos · Impuestos indirectos: Paga mas el que mas tiene, porque consume mas) • RENTA NACIONAL (R.N.): · Al PNNcf le restamos los impuestos directos y le sumamos la subvenciones que puede recibir el país (por ejemplo de la comunidad Europea) · Impuestos directos: Por trabajar nos restan de la nómina, por tener coche nos cobran impuestos de circulación...)

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• IMPUESTO DE RENTA DE LAS PERSONAS FÍSICAS (I.R.P.F.): Cantidad de pagos o cobros al realizar la declaración de la renta • RENTA PER CAPITA: · Se obtiene dividiendo la renta nacional entre el nº de habitantes del país · Es una variable muy indicativa de la riqueza del país FLUJO CIRCULAR DE LA RENTA: • Corriente física: · Las economías domésticas son las poseedoras de los factores de producción o servicios productivos (tierra, trabajo y capital) · Las empresas combinan esos factores de producción para la realización de productos (bienes y servicios finales), que compramos (los compramos toda la economía doméstica) • Corriente monetaria: · Las economías domésticas prestan los factores de producción a las empresas a cambio de una remuneración · La empresa recuperará ese dinero con la venta de los vienes y servicios que ha producido TEMA 8: LA DEMANDA AGREGADA · Es el gasto total planeado o deseado para la economía en conjunto · Está determinado por: − Consumo privado (gastos en bienes y servicios) − Consumo del gobierno (gastos en bienes y servicios) − Inversión − Balance de exportaciones netas · Puede que la demanda agregada se iguale al PNB: DA = PNB · Para obtener una producción (PNB) hay una demanda agregada, que son los gastos de producción DA = C + I + G + (X − M) − C: Consumo − I: Ingresos − G: Gasto de la población − X: Exportación 94

− M: Importación • CONSUMO (C): · Gasto total en bienes y servicios finales · Depende de: − La renta disponible (el excedente de la renta, se ahorra) − El tipo de interés − La riqueza financiera · Sobretodo depende de la renta: C = f (R): Al aumentar la renta, aumenta el consumo − Propensión media al consumo (PMeC): · Es el gasto previsto por un nº de consumidores · Propensión media al consumo = consumo / renta

− Propensión marginal al consumo (PMaC): · Es la pendiente de la recta (consumo / renta) · Propensión marginal al consumo = incremento consumo / incremento renta

− Propensión marginal al ahorro: · Función de ahorro: DA = C + I · PMaC + PMaA = 1 · C = C0 + Ci: Donde C0 es el consumo autónomo (el que se realiza con renta 0) RENTA 0 600 2000 3000 3800

CONSUMO 400 880 2000 2800 3440

PMeC − 1,46 1 0,93 0,90

PMaC − 0,8 0,8 0,8 0,8

• INVERSIÓN: 95

· Gasto de las empresas en bienes y servicios de capital físico (máquinas, ordenadores...), se almacenan y se usan al año siguiente · Inversión de un país: Si aumentan sus bienes físicos · Depende de: − Tipo de interés − Estabilidad económica del país (de la renta) − Expectativas de demanda

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