ABREBOCAS

ABREBOCAS

CARPACCIO DE BETERRAGAS ASADAS, QUESO DE CABRA, ALMENDRAS Y BROTES ORGÁNICOS

S/. 39.00

CEVICHE “APALTADO” DE LENGUADO, PULPO, CONCHAS Y LANGOSTINOS EN LECHE DE TIGRE EMULSIONADA

S/. 46.00

TATAKI DE ATÚN CON YUZU, KIURI, PALTA Y CAVIAR DE SALMÓN

S/. 43.00

CEVICHE GALÁCTICO DE LENGUADO, CONCHAS, TRAMBOYO Y CANGREJO EN CREMA DE AJÍES Y LECHE TIGRESA DE ERIZOS

S/. 45.00

MOLLEJITAS DE TERNERA ROSTIZADAS CON PURÉ DE ARVERJAS, MANTEQUILLA DE TRUFA NEGRA, HUEVO DE CODORNIZ Y JUGO DE PEDRO XIMÉNEZ

S/. 43.00

PULPO A LA GRILLA, CHIMICHURRI DE PIMIENTOS BRASEADOS, ACEITUNAS PENDIOLO Y AJOS CONFITADOS

S/. 41.00

TARTARE DE ATÚN Y CONCHAS, CREMA DE PALTA, JUGO KIBAYAKI Y CAVIAR DE SALMÓN

S/. 43.00

GNOCCHIS DE QUESO DE CABRA Y RICOTTA, PESTO DE CORTE A MANO, ALCACHOFAS, ZUCCHINI, TOMATE CHERRY Y FUEGO DE MOZZARELLA DE BÚFALA

S/. 39.00

PIZZA DE PROSCIUTTO, MASCARPONE, DURAZNOS Y ALBAHACA

S/. 41.00

PIZZA DE BERENJENAS Y CHAMPIÑONES PORTOBELLO A LA PARRILLA CON QUESO DE CABRA, PIÑONES Y PESTO DE TOMATES CONFITADOS

S/. 37.00

PIZZA MARGHARITA DE MOZZARELLA DE BÚFALA, TOMATES ASIÁTICOS Y PESTO

S/. 37.00

ABREBOCAS ABREBOCAS TIRADITO CHIM PUM CHALACO DE LENGUADO Y CONCHAS CON SU JUGO DE TIGRESA DE ERIZOS

S/. 43.00

TIRADITO “APALTADO” DE LENGUADO CON CHALAQUITA DE CHONTA

S/. 43.00

FOIE GRAS ASADO CON JUGO DE OPORTO & DURAZNOS, FLOR DE SAL “MALDON” CREMA DE ALCACHOFAS JUDÍAS Y ENSALADA DE BROTES

S/. 57.00

TEXTURAS DE CONCHAS & ATÚN: CAMOTE CONFIT Y AJÍES MOCHEROS

S/. 44.00

SPRING ROLLS DE FOIE & CANGREJO CON HONGOS SALVAJES, CEBOLLA CHINA Y DIP VIETNAMITA DE DURAZNOS

S/. 45.00

TEMPURA CROCANTE DE LANGOSTINOS CON SALSA “AKISHISO” DE MIRIN SOBRE ENSALADA DE PEPINO, MANGO, PALTA Y NUECES CAJÚN

S/. 45.00

INMENSAS CONCHAS A LA PARRILLA A LA MANTEQUILLA DE LIMÓN Y AJO CROCANTE

S/. 43.00

RISOTTO VERDE ORGÁNICO, HUEVO DE GRANJA POCHÉ & JUGO DE ARVERJITAS TRUFADO

S/. 43.00

PIZZA DE JAMÓN IBÉRICO, TOMATES SOASADOS, ALCACHOFAS JUDIAS Y MINI– PIMIENTOS CONFITADOS

S/. 43.00

REVENTADO DE CAMARONES, CONCHAS Y CANGREJO EN ESTOFADO DE ESPECIAS Y CREMAS ATERCIOPELADAS

S/. 59.00

PASTAS PASTAS TAGLIATELLES VERDES CON HONGOS SILVESTRES Y TRUFA BLANCA

S/. 43.00

FRESCOS TAGLIATELLES CASEROS CON CREMOSA SALSA DE FUNGHI PORCINI, SETAS Y CHAMPIÑONES PORTOBELLO

POLENTA CREMOSA CON ASADO DE TIRA, T–BONE DE TERNERA, CREMA DE MASCARPONE Y HONGOS SALVAJES

S/. 45.00

SPAGHETTINI CON LANGOSTA MARINADA–GRILLADA Y EMULSIÓN DE AJO CONFITADO–LIMÓN

S/. 62.00

GNOCCHIS CON RAGÚ DE CAMARONES, HORTALIZAS BEBÉ, PROSCIUTTO Y TOMATE CONFIT

S/. 58.00

CANELONES DE OSSOBUCO DE TERNERA BRASEADOS EN FUNGHI, CREMA DE ESPINACAS, ALCACHOFAS Y EMULSIÓN DE HONGOS

S/. 47.00

RAVIOLES DE ZUCCA, MOZZARELLA Y RICOTTA AL BURRO Y SALVIA EN COSTRA DE AMARETTI

S/. 41.00

PUNTALETTE AL ESTILO DE LA LIGURIA CON CAMARONES, CANGREJO, CONCHAS Y VONGOLE EN JUGO ESTOFADO DE CRUSTÁCEOS

S/. 63.00

TAGLIOLINI TARTUFADO ALLA CARBONARA DE ALCACHOFAS & ESPÁRRAGOS

S/. 43.00

FIDEUÁ CATALANA CON LANGOSTINOS, CALAMAR, CANGREJO, CONCHAS Y EMULSIÓN DE AIOLI

S/. 58.00

FETTUCCINE DE CORTE A MANO ALLA BOLOGNESA DE OSSOBUCO WAGYU, CHANTERELLES, ROJO CHIANTI & TOMATES ORGÁNICOS

S/. 44.00

PESCADOS PESCADOS (DEL DÍA Y DE LA PESCA: MERO MURIKE, OJO DE UVA, ROBALO, CORVINA O CHARELA)

ATÚN GRILLADO EN COSTRA DE HIERBAS, JUGO DE GAMBAS, EMULSIÓN DE PESTO, CREMOSO DE PATATAS Y TOMATES REVENTADOS

S/. 57.00

ATÚN ASADO A LA NAPOLITANA, SALSA “TONNATO”, PESTO DE PEREJIL, ZUCCHINIS Y VERDES ORGÁNICOS

S/. 57.00

PESCA DEL DÍA ASADA SOBRE ESTOFADO DE LENTEJAS DE PUY, PORTOBELLO, CHIMICHURRI DE TOMATES Y JUGO DE TRUFA

S/. 62.00

PESCA DEL DÍA CRUJIENTE EN JUGO DE CURRY THAI, TOMATES CEREZA, HONGOS Y BASMATI DE COCO

S/. 63.00

PESCA DEL DÍA, AKISHISO SELLADO A LA GRILLA Y HORNEADO CON SHIITAKE, ESPÁRRAGOS, PORTOBELLO Y ARROZ FRITO AL AJONJOLÍ

S/. 61.00

LANGOSTA ROSTIZADA EN MANTEQUILLA DE CORAL, ESPUMA DE CRUSTÁCEOS—TRUFA , GNOCCHIS DE PAPA AMARILLA EN LIGERA CARBONARA Y ESPINACAS

S/. 63.00

SALTADO MAR–MONTAÑA DE CAMARONES, FOIE GRAS Y CONCHAS CON TACU TACU DE LENTEJAS DE PUY & PLÁTANOS ASADOS

S/. 65.00

PESCA DEL DÍA ROSTIZADA CON ARROZ ENCHUPETADO DE CAMARONES Y CANGREJO

S/. 67.00

PESCA DEL DÍA ASADA, ARROZ BOMBA A LA “VIZCAÍNA”, HONGOS SALVAJES, GAMBAS & ALCACHOFAS JUDÍAS

S/. 64.00

CARNES CARNES VACÍO “ANGUS” A LA BRASA PORTEÑA, JUGO ASADO, PESTO DE PEREJIL, PAPAS AL ACORDEÓN Y ENSALADA DE GRILLADOS

S/. 68.00

PATO TIKA MASALA FUSIÓN “ANGLO–HINDU” CON CHUTNEY, CHOCLITOS BEBÉ, ZUCCHINIS Y ARROZ BASMATI AL ESTILO BOMBAY

S/. 59.00

MELOSO ARROZ CON PATO NORTEÑO BRASEADO A COCCIÓN LENTA EN CERVEZA NEGRA

S/. 58.00

LOMO SALTADO A MI ESTILO EN AROMAS DE PISCO Y CHICHA DE JORA CON HUEVO DE CODORNIZ

S/. 62.00

CABRITO DE LECHE HORNEADO CON MADEIRA, TACU TACU DE PALLARES DE VAINA & PLÁTANOS FRITOS

S/. 62.00

BIFE ANCHO “ANGUS” AL CARBÓN, JUGO ROSTIZADO, MANTEQUILLA MONTPELLIER, PAPAS NATIVAS ASADAS Y CEBOLLAS CROCANTES

S/. 75.00

CANILLA DE CORDERO BRASEADA LENTAMENTE CON MIEL Y ESPECIAS. PATATAS REVENTADAS, CEBOLLINES ACARAMELADOS Y CREMOSO DE HABAS VERDES

S/. 61.00

CROCANTE COCHINILLO DE LECHE CONFITADO EN JUGO “MIBAKAMI”, PURÉ ASADO DE VERDURAS, ALCACHOFAS TOSTADAS Y PERAS ASADAS

S/. 68.00

LOMO ROSTIZADO A LA MOSTAZA TRUFADA, TERRINA DE PATATAS Y CONFITURA DE CEBOLLA–TOMATE CEREZA

S/. 67.00