Primer Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria 22 y 23 de junio de 2016 Auditorio de la Facultad de Ciencias Económicas - UBA Avda. Córdoba 2122 - Buenos Aires, Argentina

Anderson de Souza Sant’Ana

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Anderson de Souza Sant’Ana is assistant professor at the Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Brazil. He is Bachelor Degree in Industrial Chemistry, master in Food Science (UNICAMP), Doctor in Food Science (University of Sao Paulo), with an 1-year internship in the Department of Food Science, Rutgers – The State University of New Jersey, USA, and a postdoc stay also at University of Sao Paulo, Brazil. His research is focused on the use of predictive modeling to understand the fate, behavior and risks of microorganisms from farm to fork.

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Dante Javier Bueno

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- Médico Veterinario y Doctor en Bioquímica. - Actualmente: a) Responsable de Bacteriología y Micología del Lab. Sanidad Aviar de la EEA INTA Concepción del Uruguay, Entre Ríos. b) Prof. Asociado de la Cátedra de Microbiología e Inmunología de la Tecnicatura Universitaria en Granja y Producción Avícola, sede Basavilbaso, de la FCyT (UADER). - Realiza investigaciones y servicios especializados al medio sobre las enfermedades bacterianas y fúngicas de importancia en la producción avícola.

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Silvina Campos Gerente de Asuntos Regulatorios y Científicos, para los negocios de Alimentos Especiales (fórmulas y cereales infantiles) y Alimentos de consumo masivo. Experiencia en Argentina, Uruguay, Paraguay, Brazil, Chile. Bioquímica. Gestión de la calidad de Agroalimentos.

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Sergio Alejandro Epszteyn

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Licenciado de Ciencias Biológicas, FCEyN UBA Master en Microbiología” Facultad de Ciencias Naturales, Universidad Hebrea de Jerusalem Subgerente Operativo del Laboratorio de Investigación y MonitoreoDirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria – CABADocente Adjunto, Microbiología de Alimentos- Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias- Universidad de Morón hasta el 2014 Docente Coordinador Módulo Enfermedades de Transmisión Alimentaria, Posgrado Especialista en Seguridad Alimentaria- Facultad de Ciencias Veterinarias, UNLP Representante del GCBA en la Comisión Nacional de Alimentos hasta el 2015 -Representante del GCBA en el Plan Federal de Control de Alimentos hasta el 2015 Coautor y expositor de numerosos trabajos de investigación presentados en Revistas Internacionales, Nacionales y Congresos de su especialidad

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Federico Luna Veterinario. Supervisor Técnico. Dirección de Productos Veterinarios. SENASA. Punto Focal de Productos Veterinarios ante la OIE.

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Niall Mullane

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Niall graduated from University College Dublin, Ireland, in 2008 with PhD in Food Safety. His studies focused on the development of detection methods, surveillance and characterization of Cronobacter spp. (formerly known as Enterobacter sakazakii). At the beginning of 2008 Niall joined Danone Baby Nutrition working in operations with responsibility for food hygiene and R&D project work. Still working from Ireland, in 2010 he took the position of Quality Project Manager for Europe Middle East and Latin America responsible for quality and operations projects. In 2012 Niall joined Mead Johnson Nutrition as Director of Global Food Safety based at the global operations center in Indiana, USA. In 2015 he assumed the position of Quality Director of Latin America for Mead Johnson and is currently based in Mexico City.

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Monica Prieto

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Bioquímica a cargo del Servicio Bacteriología Especial del Departamento de Bacteriología del Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas, ANLIS “Dr. Carlos G. Malbrán”. Laboratorio Nacional de Referencia para Listeriosis del Ministerio de Salud. Laboratorio Regional de Referencia (LRR) para Listeriosis en la Red Internacional de Subtipificacion Molecular Para la Vigilancia de Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos – PulseNet America Latina y Caribe.

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José Juan Rodríguez Jerez

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Licenciado en Veterinaria por la Universidad Zaragoza (1987), Doctor en Veterinaria por la Universidad Autónoma de Barcelona (1992), post-grado en higiene y microbiología de los alimentos por el Institut Pasteur (Lille - Francia) (1992) y post-grado en nutrición humana por la Universidad de Navarra (1995). Desde el año 1994, es Profesor Titular de Nutrición y Bromatología en la Universidad Autónoma de Barcelona. Ha publicado tanto artículos de investigación (50), como capítulos de libros (5), libros completos (2) y artículos varios (250) y más de 80 comunicaciones a congresos. De estas, más de 50% como ponente invitado. Al mismo tiempo, ha dirigido 14 tesis doctorales y está dirigiendo, en la actualidad, 3 más.

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Jairo Romero

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Ingeniero de Alimentos, M. A. en Educación. 27 años de trabajo en inocuidad de alimentos. Experto en Gestión de Riesgos de Inocuidad, Instructor Líder de Controles Preventivos para la Inocuidad, experto en el fortalecimiento y modernización de sistemas nacionales de medidas sanitarias. Autor de tres libros, conferencista en decenas de eventos y reuniones técnicas internacionales, se ha desempeñado en 34 países de tres continentes. Expresidente de la Asociación Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, miembro del Consejo de Gobierno de la Unión Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, IUFoST y Presidente Electo de la Asociación Latinoamericana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, ALACCTA

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Marcelo Signorini

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Médico Veterinario: Facultad de Agronomía y Veterinaria – Universidad Nacional del Litoral (UNL), 1997. Master en Ciencias Veterinarias: Facultad de Ciencias Veterinarias (FCV-UNL), 1999. Doctor en Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana (México), 2002. Investigador Adjunto del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), radicando investigación en la EEA Rafaela del INTA. Profesor Adjunto – Simple por concurso en el Departamento de Salud Pública Veterinaria (FCV-UNL). Categoría Docente Investigador II. Epidemiólogo especializado en análisis cuantitativo de datos e identificación de factores de riesgo. Especialista en evaluación cuantitativa de riesgos en cadenas agroalimentarias. Ha publicado 72 artículos científicos, 16 publicaciones entre libros y capítulos de libros. Ha realizado un total de 54 presentaciones en congresos nacionales y 50 en congresos internacionales o en el extranjero. Ha realizado 28 disertaciones en reuniones y congresos nacionales y 41 en el exterior.