OBSERVATORIO DE PRECIOS, POBREZA Y EQUIDAD

-INFORME ESPECIALNOVIEMBRE DE 2016

FIESTA PARA POCOS

1

RESUMEN EJECUTIVO En este informe se muestra el costo de una cena popular en las celebraciones de diciembre 2016 para una familia de tipo. En relación al 2015, el costo de una cena navideña para una familia tipo se incrementó 67,7% en 2016. Una cena de 5 o 6 personas cuesta a los hogares de nuestro país un mínimo de $819 mientras que en 2015 el costo ascendía a $488. Una cena con asado aumentó 78% y la típica mesa dulce se incrementó 41%. Aunque algunos productos tradicionales como la garrapiñada y el turrón aumentaron más de un 60%, los aumentos fueron más moderados en los productos Premium. En la práctica esto implica que el efecto del aumento de precios afecta más sobre los que menos tienen. Si se consideran los ingresos de las familias argentinas, el 30% de los hogares necesitaría destinar más de un 9% de su ingreso mensual total familiar en una sola cena de fin de año o navidad. Para las familias que perciben la AUH, considerando un promedio de 3 hijos (3 beneficios), el porcentaje de ingresos totales familiares que deben ser destinados para poder hacer frente a una cena de navidad o fin de año pasa de 19% a 25%. Frente a esta situación, desde la gobernación de la Provincia de Buenos Aires se plantea entregar solamente 150.000 cajas navideñas, lo cual cubriría menos del 5% de los hogares de la provincia, y no sería suficiente para cubrir los hogares indigentes. Por otro lado, cada una de las cajas tiene un costo estimado de $245 e incluye Pan Dulce con frutas de medio kilo, 2 turrones de 120 gr, 2 budines de 200 gr, una lata de ensalada de frutas de 425 gr y 1 garrapiñada. El costo de la misma pareciera resultar excesivo, considerando los valores de compra mayoristas informados por el Centro de Unión Almaceneros de Rosario obteniendo un total de $97,75. La diferencia indica un sobreprecio de $150,64 por canasta. Esto significa que, con el presupuesto declarado para las canastas navideñas y el valor aquí estimado de $96 por cada una, un total de 225.000 familias bonaerenses podrían ser beneficiadas con una caja navideña, cubriendo un total de 375.000 hogares en lugar de los 150.000 propuestos sin ningún tipo de costo adicional para la provincia.

2

Fiesta para pocos Durante el 2016, a raíz de la devaluación y la quita de retenciones los alimentos se incrementaron

sensiblemente.

Paralelamente,

los

incrementos

salariales

no

acompañaron dichos aumentos provocando una importante disminución en el poder de compra de los salarios. Otro de los factores que influyó tanto en la caída del poder adquisitivo como en el incremento de los costos fueron los tarifazos de electricidad y de gas. En este informe se muestra el costo de una cena popular en las celebraciones de diciembre para una familia de tipo, alcanzando un precio de $573,35 e incrementándose 78% respecto del fin de año de 2015. Asimismo, la mesa dulce resulto un 41% más cara si se consideran marcas populares y de un 33% en línea premium. En línea con otros informes realizados por IndEP y CEPA, los incrementos de precios afectan mucho más a los sectores populares. Frente a estos aumentos, la Provincia de Buenos Aires propuso repartir 150.000 cajas navideñas que le costarán a la provincia más de 36 millones de pesos. Se muestra en este informe, que los costos involucrados exceden ampliamente el valor de lo previsto en dichas canastas que resulta un 150% menos.

1. Mesa dulce La típica mesa dulce de fin de año experimentó durante el 2016 un importante incremento de precios que según el producto puede llegar hasta un 66%. IndEP/CEPA realiza relevamientos de precios de alimentos mensuales, a partir de los cuales se calculó el costo de una mesa dulce popular y una mesa dulce premium. La mesa popular experimentó un incremento del 41,16%, mientras que en el caso de la Premium el aumento fue de un 33,11%.

3

Cuadro 1: Mesa dulce popular Producto Sidra La Farruca Pan Dulce c/frutas Deubel Budín c/frutas Deubel Turrón maní palmesano Garrapiñada de maní Palmesano Total

Cantidades 920 cc 480 gr 250 gr 80 gr 70 gr

2015 $19,10 $27,67 $15,20 $3,23 $2,98 $68,20

Incremento

2016 $26,17 $38,67 $21,27 $5,18 $4,96 $96,27

Incremento 37% 40% 40% 61% 66%

41,16%

Fuente: Elaboración propia en base a relevamientos de IndEP/CEPA

Cuadro 2: Mesa dulce premium Producto Champagne Fresitas Pan Dulce CANALE Budín c Frutas TERRABUSI Mix de frutas secas Total

Cantidades 750 cm3 500 gr 250 gr 1/4 kg

2015 $88,00 $100,00 $37,70 $34,11 $259,81

Incremento

2016 $135,00 $120,00 $50,00 $40,83 $345,83

Incremento 53% 20% 33% 20%

33,11%

Fuente: Elaboración propia en base a relevamientos de IndEP/CEPA

2. El asado de fin de año Festejar a fin de año con un típico asado le cuesta a los hogares un 78% más caro que en 2015, para una mesa de 5/6 comensales. Los productos que más aumentaron fueron la lechuga y el tomate (151% y 150% respectivamente), seguidos por el vacío (74%) y el asado (63%). Cuadro 3: Costos del asado de fin de año Asado Vacío Asado Pollo Tomate Lechuga Pan Gaseosa cola Vino de mesa Total

Incremento

Cantidades 1 kg 1 kg 1/2 kg 1/2 kg 1/2 kg 1/2 kg 2 X 2.25 L 2X 1 L

2015 $81,83 $67,67 $11,50 $7,15 $7,00 $12,38 $45,00 $88,00 $320,53

2016 $142,00 $110,00 $17,50 $17,95 $17,50 $16,39 $90,00 $162,00 $573,35

Incremento 74% 63% 52% 151% 150% 32% 100% 84%

78%

Fuente: Elaboración propia en base a relevamientos de IndEP/CEPA

4

3. Las cajas navideñas de Vidal Recientemente se dio a conocer que la Provincia de Buenos Aires realizaría una entrega de 150.000 cajas navideñas en la Provincia de Buenos Aires, a través de organizaciones sociales. La Resolución 2877/16 establece las bases para la contratación de cajas navideñas “con seis productos”. Trascendidos periodísticos mencionan que en realidad las cajas tendrían siete productos. Cada una de las cajas tiene un costo de $245 e incluye Pan Dulce con frutas de medio kilo, 2 turrones de 120 gr, 2 budines de 200 gr, una lata de ensalada de frutas de 425 gr y 1 garrapiñada. La entrega de estas cajas implica una erogación de $36.750.000 para la provincia de Buenos Aires (la resolución prevé incluso “la posibilidad de incrementar o reducir hasta en un cien por ciento (100%) del valor total adjudicado”). Aún considerando los siete productos (no seis) el costo pareciera resultar excesivo. Para aproximar los verdaderos costos, se consideraron los valores de compra mayoristas informados por El Centro de Unión Almaceneros de Rosario obteniendo un total de $97,751. Esto arroja un sobreprecio de $150,64 por canasta. Cuadro 4: Costos estimados de las cajas repartidas en la provincia de Buenos Aires

Pan Dulce c/frutas Deuber (480 gr) Turrón maní PALMESANO (80 gr) Budín c/frutas Deubel (250 gr) Garrapiñada de maní Palmesano (70 gr) Durazno al Natural Fronton (820 gr)

Precios mayoristas unitarios $28,65 $3,84 $15,76 $3,68 $22,38

Cantidad

Costo por mayor

1 3 2 1 1

$28,65 $11,52 $31,52 $3,676 $22,38

Total

$97,75

Fuente: Elaboración propia en base a relevamientos de IndEP/CEPA Nota: Si bien la canasta contiene 2 turrones de 120 gr. cada uno (240 gr. en total), para el cálculo se contabilizaron 3 turrones porque tienen 80 gramos cada uno (240 gr en total). En lugar de ensalada de fruta de 425gr se utilizó duraznos al natural por 820gr y en lugar de budín de 200gr se utilizó de 250gr. El precio podría ser menor aún.

Si se autorizara la compra de las cajas con los mismos proveedores que los almacenes, y sin siquiera considerar los importantes descuentos por cantidad, se podría entregar un 150% más de mercadería sin incrementar los costos para el fisco provincial. Esto 1

Por otro lado, y reforzando esta estimación de costo elevada para la canasta navideña en Pcia. De Buenos Aires, el valor de la canasta popular relevada en este trabajo es de solamente $96, con otra composición en materia de productos (Sidra La Farruca, Pan Dulce c/frutas Deubel, Budín c/frutas Deubel, Turrón maní palmesano y Garrapiñada de maní Palmesano). 5

implica un incremento de 225.000 familias bonaerenses adicionales que podrían ser beneficiadas con una caja navideña, cubriendo un total de 375.000 hogares en vez de los 150.000 propuestos sin ningún tipo de costo adicional para la provincia. Vale indicar que hubo ofertas para el llamado de la Provincia de Buenos Aires desde $ 288,53 por caja hasta $218,80, lo que incluye la entrega directa a organizaciones sociales, instituciones sin fines de lucro y municipios. Si bien la Provincia indicó que el precio incluye el costo de logística, tanto las organizaciones como los Municipios suelen realizar el retiro a cuenta propia.

4. El fin de Precios Cuidados Durante el año 2014 y 2015, funcionó el programa Precios Cuidados que tenía como objetivo servir de ancla nominal para los precios y asegurar, mediante acuerdos entre la Secretaría de Comercio y los productores, productos a precios razonables que cuiden el poder de compra de los salarios. En el 2015 en Precios Cuidados se incluyó una canasta navideña de seis productos a un costo de entre $54 y $59 según la región. Actualmente las familias solo pueden acceder a las cajas navideñas que ofrecen los supermercados a un precio casi 100% superior respecto del valor de la canasta de Precios Cuidados de 2015.

Cuadro 5: Comparación de canastas navideñas Canasta Precios Cuidados 2015 Sidra 720 cc Turrones 70 gr X 2 Pan Dulce 500 gr Garrapiñada Maní con Chocolate Budín con chocolate 190 gr $54

Canasta Económica Plaza VEA 2016 Sidra Turrón 70 gr Pan dulce (400 gr) Garrapiñada Postre Nucrem $99

5. Impacto del incremento de precios según nivel de ingreso En noviembre de 2016 una familia debe disponer de un total de $819 para poder costear una cena de fin de año compuesta por un asado para 5-6 personas, una mesa dulce económica y un kilo de helado. Estos mismos valores podrían sufrir un incremento en diciembre.

6

Cuadro 6: Costo total de una cena para las fiestas Comida Mesa dulce 1 kg helado Total

2015 $320,50 $68,20 $100,00 $488,70

Incremento

2016 $573,30 $96,27 $150,00 $819,60

67,7%

Fuente: Elaboración propia en base a relevamientos de IndEP/CEPA

Por otro lado, el cuadro 7 muestra el porcentaje que una cena popular representa sobre los ingresos totales familiares de cada uno de los deciles de ingresos (según ingreso familiar). Para esto se consideró la distribución de los ITF publicados por el INDEC para el segundo trimestre de 2016 (último dato publicado al momento de realizar el informe) y el valor de la AUH, cuya actualización fue en septiembre de 2016. Estos costos representan un porcentaje de entre un 9% y un 23% del ingreso total familiar de los primeros tres deciles de ingresos. Un porcentaje sumamente prohibitivo para las familias más humildes. Para las familias que perciben la AUH, considerando un promedio de 3 hijos (3 beneficios), el porcentaje pasa de un 19% a un 25% de sus ingresos totales familiares que deben ser destinados para poder hacer frente a una cena de navidad o fin de año. Cuadro 7: Porcentaje del ingreso necesario para costear una cena de fin de año, según deciles de ingreso Deciles de ingreso

2015

2016

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Familias Perceptoras de AUH

$2.791 $4.744 $6.532 $7.915 $9.480 $11.316 $13.811 $16.846 $21.355 $34.330 $2.511

$3.730 $6.504 $8.772 $10.445 $12.709 $15.362 $18.627 $22.889 $29.586 $51.321 $3.309

Porcentaje del ingreso 2015 18% 10% 7% 6% 5% 4% 4% 3% 2% 1% 19%

Porcentaje del ingreso 2016 22% 13% 9% 8% 6% 5% 4% 4% 3% 2% 25%

Fuente: Elaboración propia en base a relevamientos de IndEP/CEPA y datos publicados por INDEC

7

Gráfico 1: Porcentaje del ingreso destinado en alimentos navideños por decil de ingreso 25%

20%

15% 2015 2016 10%

5%

0% 1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

AUH

Fuente: Elaboración propia en base a relevamientos de IndEP/CEPA y datos publicados por INDEC

6. Conclusiones Como se desprende del informe, los costos de los alimentos en las fiestas se han incrementado considerablemente, muy por encima de los ingresos de la población, particularmente en los deciles de menores ingresos y específicamente en el caso de perceptores de la AUH. El costo de una cena popular con asado en las celebraciones de diciembre para una familia tipo alcanza un precio de $573,35 y se incrementa 78% respecto del fin de año de 2015. Los productos que más aumentaron fueron la lechuga y el tomate (151% y 150% respectivamente), seguidos por el vacío (74%) y el asado (63%). La mesa dulce resultó un 41% más cara si se consideran marcas populares y un 33% más cara en línea premium. En conjunto, una cena completa con asado, mesa dulce y helado tiene un aumento de 67,7%. En línea con otros informes realizados por IndEP y CEPA, los incrementos de precios afectan mucho más a los sectores populares.

8

En el caso de la provincia de Buenos Aires, se prevé entregar a través un total de 150.000 cajas navideñas. Cada una de las cajas tiene un costo estimado de $245 e incluye Pan Dulce con frutas de medio kilo, 2 turrones de 120 gr, 2 budines de 200 gr, una lata de ensalada de frutas de 425 gr y 1 garrapiñada. El costo de la misma pareciera resultar excesivo, considerando los valores de compra mayoristas informados por el Centro de Unión Almaceneros de Rosario obteniendo un total de $97,75. La diferencia indica un sobreprecio de $150,64 por canasta. Esto significa que, con el presupuesto declarado para las canastas navideñas y el valor aquí estimado de $96 por cada una, un total de 225.000 familias bonaerenses podrían ser beneficiadas con una caja navideña, cubriendo un total de 375.000 hogares en lugar de los 150.000 propuestos sin ningún tipo de costo adicional para la provincia. Finalmente, el incremento de los costos de los alimentos que se tradujeron en un mayor costo de la cena navideña implica un porcentaje de entre un 9% y un 23% del ingreso total familiar de los primeros tres deciles de ingresos (el 30% más pobre de la población). Para las familias que perciben la AUH, considerando un promedio de 3 hijos (3 beneficios), el porcentaje de ingresos totales familiares que deben ser destinados para poder hacer frente a una cena de navidad o fin de año pasa de 19% a 25%.

9

Nota metodológica Los precios de noviembre 2016 fueron obtenidos a través de un relevamiento físico en Supermercados COTO y de cotodigiltal.com (carnes, bebidas, helado, pan, verduras). También se utilizaron datos informados por el Centro Unión de Almaceneros de Rosario y el relevamiento de Consumidores Libres (pan dulce, budín, sidra, garrapiñada, turrón, maní, duraznos). Para los precios de noviembre 2015 se utilizaron los relevamientos del IndEP (carnes, bebidas, helado, pan verduras) y la información provista por el Centro Unión de Almaceneros de Rosario (pan dulce, budín, sidra, garrapiñada, turrón, maní, duraznos). Los datos de la canasta preparada por el gobierno de la Provincia de Buenos Aires fueron publicados por el diario Perfil. Para calcular los ingresos por decil se utilizó la EPH (Encuesta Permanente de Hogares), publicada por el INDEC.

10