מגזין דיגיטלי שבועי לאישה החרדית
מגזין מס' / 117י"ב בניסן תשפ"ג 03.4.23
החלום הזה תפוס
מגזין פסח תשפ"ג
מסתורין, דרמה וצחוק לחוויית קריאה מושלמת!
נגיעה של טעם עם
מתכונים לחג
ידיה של הסבתא רעדו" .תוציאו אותי מפה" ,קראה. "אני לא נושמת". רומיה ניגשה אליה" .בואי סבתא'לה ,רוצה לשתות?" "אני רוצה רק שתשחררו את הנכד שלי ,הוא ילד טוב"... "סבתא ,רוצים להתחיל את הסיור .את יוצאת או נשארת?" שאלה רומיה בשמץ של חוסר סבלנות. הסבתא נשמה עמוק והישירה מבט אל רומיה" :אני אשאר כי הבטחתי לו .אבל אם אמות בפנים – אתם תהיו אשמים!" הגבוה התקשה להסתיר את התפעלותו" .יצור מושלם .מתנועע בקלות אבל שומר על יציבות. פשוט יצירה גאונית!" "עשו מאתנו צחוק ,ואתה מתלהב" ,נזף בו המפקד. "את המחיר על הגאונות הזו נשלם אנחנו". הגבוה הנהן" .צודק ,צודק .מה חדש בשטח?"
דינה זלצמן
גונדר צלניקובסקי הניד בראשו" .שום דבר חדש".
העני בקר ליאורה כהן
הגבוה נאנח" .אולי בכל זאת תבוא לראות את הבובה?"
ברוכי קפיטול
"אם תתפוס את הבורחים ,תקבל את הבובה במתנה ותוכל לשחק בה כל היום" ,השיב המפקד בלעג.
נגיעה אמנותית עם
וסגולה לחג
סיפורת
ישראל יצחק
עם
סיפור לחג
לאלישע יש חלום למצוא את אביו למתי יש חלום למצוא את בנו
חנה לאה כהן חסיה ברטלר
2
מגזין נשים דיגיטלי מבית
מו"ל חשיפה -תקשורת המונית בע"מ הוועדה הרוחנית :פקס03-6150011 :
אלישע פתח את המגירה ושלף קופסת מהדק ששימשה כמחסנית הריטלין של ישי. הוא השווה בין הכדור האדום שהביא מהבית לבין הכדורים שבקופסה .הם היו זהים בגודל, בצבע ובריח. כמה נאה הדבר .ישי נוטל מולטי -ויטמין בטעם אוכמניות ,בהנהלה בטוחים כי הוא מקבל ריטלין כסדר ,והוא ,המזכיר הזוטר שתפקידו למסור כדור לילד – עומד בתווך. עליו לדווח על כך להנהלה .וקשה לו.
להארות הערות והצעות:
[email protected]
החלום הכפול היה מתגשם ,לולי איש שחור ונכון ,שמוכן לעשות הכל על מנת להפריד בין הבן והאב .לחבל בקשר ,למחוק את החלום .תקראו ,תצחקו ,תצעקו ,תבינו ,תחלמו. הוצאה :יפה נוף .לרכישה דרך האתר הקליקו כאן ניתן לקבל פרקים ראשונים למייל בכתובת
[email protected] :
זיויליקו עוגתבלגינבצ'ינעה באפ שלםפסח לבסיס:במילוי כבד ופטריות
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
ברונשטיין דינה זלצמן טובה יוקרתית פרופשיונל שף קונדיטורית •סדנאות לקונדטוריה •קבוצת מתכונים בוואצאפ •סטטוסים שווים
1.5כוסות אגוזים או שקדים טחונים 80גר חמאה נמס לבלילה: למילוי הגבינה: 6כפות קמח תפו"א 850ג"ר גבינה 5% 8ביצים 1כוס סוכר 2/3כוס מים 5כפות קמח תפוח אדמה כפית מלח 1שמנת חמוצה כפית פלפל שחור 1גילה קטן מספר עלי בזיליקום 5ביצים מופרדות למלית: לשכבה העליונה: 1בצל גדול קצוץ 3שמנת חמוצה 2שיני שום 3/4כוס סוכר 10פטריות משולב שמפיניון ופורטובלו 150גרם כבד קצוץ הוראות הכנה: 1/3כוס יין אדום פלפל חומרי הבסיס ולהכניס בתבנית לערבב את מלח חנות מעלות 5-10דקות. לאפות 180 בינונית. ראס אל מעט פירה 6-8 חומרי המילוי ידני ושופכים כפות את מערבבים בעדינות מעל השקדים ,מחזירים לתנור וממשיכים לאפות 30דקות ,מורידים ל100- מעלותהכנה: אופן וממשיכים לאפות עוד 10דקות. את השכבה חומרי ומערבבים את מהתנור מוציאים חותכים הבצל והשום, קוצצים את לרבעים.מורחים על העוגה ,מחזירים הפטריותובעדינות העליונה, שוב לתנור ומכבים את התנור .משאירים לשעה מחממים מחבת עם שמן ,מטגנים את הבצל בתנור מכובה ומוציאים את העוגה מהתנור. עד להשחמה יפה ,מוסיפים את הפטריות מקררים ומכניסים למקרר ללילה.
בתאבון):
3
תוכן עניינים
1.5כוסות קמח שקדים
בלונדיס עם שוקולד צ'יפס לא שרויה מצרכים:
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
4ביצים 2כוסות סוכר לבן 1כוס סוכר חום 1אבקת אפיה של פסח 1.5כוסות שמן קורט מלח 1.5כוסות קמח שקדים 2.5כוסות קמח תפו"א שוקולד צ'יפס
העני בקר אופן הכנה: מערבבים את כל הרכיבים בקערה למעט שוקולד צ'יפס שמוסיפים בסוף משטחים בתבנית אי 4מרופדת בניר אפיה 180מעלות כ 45-דקות
4
תוכן עניינים
פנקייק לפסח שרויה
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
מצרכים: 6ביצים L 1כוס מים קרים 2כוסות קמח מצה דק 1.5כוסות סוכר 2כפיות קינמון
אופן הכנה:
העני בקר
מערבבים סוכר וקינמון ומניחים בצד. טורפים ביצים עם מים וקמח מצה. הבלילה צרכה להיות נוזלית סמיכה. מחממים שמן מחבת. יוצקים מהבלילה למחבת ומטגנים להזהבה מ 2-הצדדים בעוד הפנקייק חם טובלים אותו בתערובת הסוכר והקינמון
בהצלחה ובתאבון): 5
תוכן עניינים
מדליוני שוקולד ואגוזים לא שרויה
נגיעה של טעם
מיני סופגניות מצרכים: 250גרם שוקולד מריר או חלבי 1כפית קפה נמס 1כפית קפה נמס 1כפית שמן 5כוסות תערובת אגוזים קצוצים דק - פקאן ,לוז ,מלך ,שקדים וכו'
העני בקר אופן הכנה: בסיר קטן ממיסים שוקולד ,שמן וקפה נמס מערבבים עם תערובת האגזוים מרפדים מגש בניר אפיה. יוצקים תלוליות מהתערובת בעזרת כף. משתדלים לשמור על צורת עיגול. מעבירים למקפיא להתקשות. שומרים בהקפאה או בקירור
7
תוכן עניינים
אטריות של פסח
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
מצרכים: 3ביצים L 2כפיית מלח 3כפות שמן 5כוסות קמח תפו”א 5כוסות מים
אופן הכנה: מערבבים את כל הרכיבים לבלילה אחידה.
העני בקר
משמנים (רק פעם אחת) תבנית טפלון (“מנגבים” במעט שמן) מחממים את המחבת .יוצקים בלילה למרכז המחבת ומטלטלים לכיסוי מלא בבלילה. מטגנים עד לייבוש של החלק העליון .הופכים לצלחת שטוחה .עושים כלך עם כל הבלילה. מקררים לחלוטין. מגלגלים יחד כ 3-חביתיות .בסכין חדה ולא משוננת חותכים לרצועות. מפרידים בהקפצה. האטריות מוכנות.
בהצלחה ובתאבון): 8
תוכן עניינים
ירקות מוקפצים עם אטריות של פסח
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
מצרכים: כ 3-כוסות אטריות ממתכון קודם 1גזר 1קישוא 1בצל גדול 2כוסות כרוב קצוץ גס 1כוס קוביות סלרי 2כפות שמן 1כף מלח ]או יותר לפי הטעם[
העני בקר אופן הכנה: פורסים צל לטבעות ואז לחצי .מפרידים שכבות. “מקלפים” רצועות מהקישוא והגזר בעזרת מקלף במחבת מטגנים את הבצל בשמן .מוסיפים רצועות דקות של קישוא וגזר ,סלרי וכרוב. מקפיצים עוד מספר דקות. מוסיפים אטריות ומלח .מקפיצים עד כ 2-דקות. טועמים תיבול .מגישים חם.
9
תוכן עניינים
עוגת קפה-אגוזים לא שרויה
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
העני בקר
מצרכים:
תבנית A4
עוגה גבוהה
6ביצים מופרדות 2כוסות סוכר 1/2כוס שמן 1/2כוס מיץ תפוזים/מים קורט מלח 1א .אפיה 1.5כוסות קמח תפו"א 1.5כוסות אגוזים טחונים 100גרם שוקולד מריר מגורר 1כף קפה נמס
לקרם: 25מ"ל ריצ' 2כפות קפה נמס 1/2כוס אבקת סוכר 100גרם שוקולד מריר מגורר
אופן הכנה: מקציפים חלבונים לקצף קל ומתחילים להוסיף סוכר בהדרגה עד לקבלת קצף קשה ויציב.
10
תוכן עניינים
עוגת קפה-אגוזים לא שרויה
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
העני בקר
מוסיפים את יתר הרכיבים תוך כדי ערבול איטי .את השוקולד בסוף. יוצקים לתבנית A4מרופדת בניר אפיה ואופים ב 180מעלות כ 45-דקות עד שקיסם יוצא יבש ממרכזה העוגה. מצננים. אחרי שהעוגה התקררה מקציפים ריצ' ומוסיפים קפה נמס ואבקת סוכר. מורחים על העוגה בעדינות ומפזרים שוקולד מגורר. העוגה מעולה בהקפאה.
בתאבון):
11
תוכן עניינים
ִר ֵ ּבי ְר ָבבֹות בליל שביעי של פסח ,הידוע כזמן המסוגל
לזיווג הגון ,פרנסה ,זרש"ק וישועה יתקיימו מעמדי תפילה נוראי הוד
ע"י מאות עמלי 'תורת חסד'
לאחר סדר לימוד בתענית דיבור לפי נוסח הסגולה הידועה שתיקן מרן הגאון רבי יעקב אדלשטיין זצוק"ל
בחצות היום ,ערב שביעי של פסח
מעמד התפילה המרכזי בליל שביעי של פסח בחצות הלילה
רבי ברוך מרדכי אזרחי שליט"א
רבי ישראל אדלשטיין שליט"א
תפילה מיוחדת עם מרן ראש הישיבה הגאון הגדול
קריעת ים סוף הפרטית שלך בזאת השנה
יעבור לפני התיבה בנו חביבו של רשכבה"ג ,הגאון הגדול
כ"ק גאב"ד זוועהיל שליט"א בכותל המערבי
1-700-555-013
כולל אברכים
לע"נ תמימה בת רפאל ע"ה
תורת חסד
עוגיות בראוניס מושלמות לא שרויה
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
מצרכים: כוסות אבקת סוכר ( 350גרם) 1כוס קקאו 1/2כוס קמח תפו"א 3חלבונים L 1ביצה L קמצוץ מלח 120גרם שוקולד צ'יפס (כוס וחצי)
אופן הכנה:
העני בקר
מערבבים אבקת סוכר עם קקאו ,קמח ומלח. מוספים ביצה טרופה וחלבון. מערבבים לבלילה אחידה .מוסיפים שוקולד צ'יפס. מניחים כף בלילה במרווחים זה מזה בתבנית מרופדת בניר אפיה. אופים ב 180מעלות עד שהחלק העליון מתבקע והצדדים יציבים ,בערך 15דקות. מסובבים את התבניות באמצע האפיה. מחלצים לאחר התקררות. העוגיות מתקשות כשהן מתקררות.
בתאבון): 13
תוכן עניינים
רולדת מוס לפסח
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
העני בקר
מצרכים: ביצים מופרדות 3/4כוס סוכר 2סוכר וניל 3כפות קמח תפו"א אבקת סוכר לאיבוק 1ריצ' 250מ"ל 200גרם שוקולד מריר 1כוס פקאן מסוכר טחון 200גרם שוקולד 3כפות שמן
אופן הכנה: מקציפים חלבונים לקצף קל .מוסיפים סוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב. בקערה נפרדת מערבבים חלמונים +סוכר וניל וקמח תפו"א. מאחדים את התערובות בתנועות קיפול. משטחים בתבנית מרופדות בניר אפיה. אפי ב 180מעלות כ 15-דקות.
14
תוכן עניינים
רולדת מוס לפסח
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
העני בקר
מוציאים מהתנור והופכים על מגבת מאובקת באבקת סוכר .מסירים את ניר האפיה בזהירות ומגלגלים לרולדה. מניחים בצד. מכינים מוס :מקציפים ריצ' לקצף נוקשה. ממיסים שוקולד ומוסיפים לריצ' המוקצף. מוסיפים פקאן טחון מערבבים היטב. פותחים את הרולדה .מורחים מוס ומגלגלים חזרה. ממיסים שוקולד עם שמן ויוצקים מעל לרולדה. אפשר לקשט בפקאנים מסוכרים. בהיעדר ריצ' ,אפשר להכין מוס לפי המתכון בעמ' הבא.
בהצלחה ובתאבון): 15
תוכן עניינים
מוס שוקולד
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
העני בקר
מצרכים: 250גרם שוקולד מריר 4ביצים מופרדות 1כוס סוכר 3כפות שמן מעט קפה נמס לבחירה -לא חובה
אופן הכנה: בסיר קטן ממיסים שוקולד עם 3כפות שמן וקפה נמס .בוחשים שלא יישרף .מניחים בצד. מקציפים חלבונים לקצף קל .מוסיפים סוכר בהדרגה עד לקבל קצף יציב וקשה .מוסיפים את החלבונים לשוקולד המומס אחד אחד. מערבבים היטב .מוסיפים בתנועות קיפול לקצף החלבונים. אפשר להגיש בקעריות או כוסיות אישיות עם סירופ שוקולד או תלתלי שוקולד. אפשר להקפיא בתבנית אינגליש או עגולה מרופדות בניר אפיה ולהגיש בפרוסות.
בתאבון):
16
תוכן עניינים
חזה עוף בסגנון תאילנדי לא שרויה
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
העני בקר
התמונה להמחשה
מצרכים: 4פרפרי חזה עוף דפוקים ופרוסים למנות 1פלפל אדום 1פלפל ירוק 1בצל גדול 2גזר 1כוס קוביות סלרי 1/3כוס שמן 1כפית צ'ילי גרוס 4כפות סוכר חום 1/2כוס רסק עגבניות 1כף מלח מעט פלפל שחור 1.5כוסות קוביות אננס אופן הכנה: מאדים בצל פרוס לטבעות ,פלפל ברצועות, סלרי ,אננס ומקלות גזר ,במשך 3דקות. בקערה מערבבים שמן ,צ'ילי ,סוכר חום ,רסק עגבניות ,מלח ופלפל שחור. טובלים את חתיכות החזה בבלילת התבלינים ומניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה .מפזרים את הירקות מעל. אופים ב 180מעלות מכוסה כ 30-דקות עד שהעוף מוכן.
17
בתאבון): תוכן עניינים
קערות בלינםצ'ס במילוי ירקות מוקפצי עם חזה עוף
נגיעה של טעם
לא שרויה
מיני סופגניות
העני בקר
מצרכים: עלי בלינצ'ס תבניות סופלה או שקעים חזה עוף
אופן הכנה: מרפדים תבנית סופלה או שקעים בעלי בלינצ'ס .עלה בכל תבנית .השוליים יוצאים החוצה. אופים ב 180מעלות להשחמה קלה. מקררים ומחלצים .הקערות מתקשות. נשמרות היטב בכלי סגור ליומיים בחוץ. מכינים ירקות מוקפצים עם חזה עוף( ,אפשר כמו במתכון הקודם) ,ממלאים ומגישים. גיוון :ממלאים בכבדים ביין ובצל.
בתאבון):
19
תוכן עניינים
פשטידות בטטה אישיות אותו רעיון כמו במתכון הקודם לא שרויה
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
העני בקר
מצרכים: מרפדים כמו במתכון הקודם קערות ,רק שכאן דואגים שהם לא יצאו מהשוליים .לא אופים עדיין.
מלית: 4בטטות פרוסות דק 1בצל קצוץ שמן לאידוי 3ביצים מלח פלפל 4כפות קמח תפו"א
אופן הכנה: במחבת מאדים בצל ובטטות לריכוך חלקי. מערבבים עם יתר הרכיבים .יוצקים לתבניות מעל לעלי הבלינצ'ס ואופים ב 10מעלות כ -25 דקות. אפשר להוסיף אגוזים קצוצים.
בתאבון):
20
תוכן עניינים
כדורי שקדים וקינמון לא שרויה
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
העני בקר
קטנים ומתוקים
מצרכים: חלבונים 125גרם אבקת סוכר -כוס ורבע 225גרם שקדים טחונים 1כף קינמון אבקת סוכר לגלגול הכדורים אחרי האפיה
אופן הכנה: מערבבים חלבונים (ללא הקצפה) עם שקדים ואבקת סוכר. יוצרים כדורים קטנים ומניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה. אופים 10דקות. מקררים מעט ומגלגלים באבקת סוכר. שומרים בקופסא אטומה במקפיא.
בתאבון):
21
תוכן עניינים
כדורי שוקולד לא שרויה
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
העני בקר
מצרכים: 150גרם שוקולד מריר 3כפות קקאו כוס מים ,או יין 1/2כוס סוכר 2כוסות עוגיות טחונים 1/2כוס קוקוס 1/2כוס שקדים טחונים אופן הכנה: ממיסים את כל הרכיבים למעט העוגיות .אחרי שמתקבל קרם חלק מוסיפים את העוגיות. משהים מספר דקות. אם התערבות דלילה מדי -מוסיפים עוד עוגיות טחונים או אגוזים טחונים מכל סוג -בעדיפות ללוז או פקאן. במידה והתערבות קשה מדי לכדרור ,מוסיפים עוד מים /יין .מידת הסמיכות תלויה בסוג העוגיות וברמת הטחינה שלהן. מגלגלים בקוקוס. לחילופין ,מקפיאים ולאחר שהכדורים קפואים, טובלים בשוקולד מריר מומס במעט שמן (ביחס של 1כף שמן ל 100-גרם שוקולד)
בתאבון): 22
תוכן עניינים
חטיפי קוקוס מצופים שוקולד לא שרויה
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
מצרכים: 4.5כוסות קוקוס 1.5כוסות שמן קוקוס 100-150גרם אבקת סוכר -הכמות לפי רמת המתיקות הרצויה
לציפוי: 250גרם שוקולד מריר 2כפות שמן
אופן הכנה:
העני בקר
ממיסים שמן קוקוס בסיר קטן. מוסיפים קוקוס ואבקת סוכר. משטחים בתבנית קטנה (פחות מ .)A4-דוחסים היטב .מקפיאים להתקשות כמעט מלאה. פורסים לקוביות.
ציפוי: בסיר קטן ממיסים שוקולד מריר ושמן .טובלים כל חטיף בשוקולד לציפוי .מניחים על ניר אפיה להתייבשות .אם נשאר שוקולד מומס, אפשר לזלף פסי שוקולד מעל לציפוי.
בתאבון): 23
תוכן עניינים
זילי בלקינציצ'פעתבתו תיםקום במילוי כבד ופטריות
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
ברונשטיין ליאורה כהן טובה מקצועית פרופשיונל שף שפית
מצרכים: 4ק"ג תותים טריים ונקיים, לבלילה:לקוביות חתוכים 4חלבונים 6כפות קמח תפו"א 1כוס סוכר 8ביצים 2כפות מיץ לימון 2/3כוס מים לרוטבמלח כפית התות: תותיםשחור כוס פלפל כפית טריים חצויים 1 בזיליקום עלי מספר 3/4כוס סוכר למלית: 1בצל גדול קצוץ הוראות הכנה: 2שיני שום ופורטובלו שמפיניון משולב 10 פטריותאת התותים הסוכר החלבונים ומיץ מכניסים לקערתקצוץ גרם כבד 150 ההקצפה.מקציפים במהירות הלימון אדום כוס יין 1/3 8-10דקות עד שמתקבלת במשך גבוהה פלפל מלח אוורירית. קציפה מעט ראס אל חנות מעבירים את הקציפה לשקית זילוף עם צנטר 6-8כפות פירה כוכב רחב .מזלפים לכוסות ,מזלפים מעט מרוטב התותים שומרים בהקפאה עד ההגשה. להעביר את כל הקציפה לתבנית אפשרהכנה: אופן בינונית ולהקפיא .לפני ההגשה חותכים למנות קוצצים את הבצל והשום ,חותכים את לרבעים.התותים -משרים את התותים את רוטב מכינים הפטריות בסוכר בשמך 10שעות .מסננים .שומרים את הבצל מטגנים את במקרר.שמן, מחבת עם מחממים המקצפת. להגשת התותים מיץ עד להשחמה יפה ,מוסיפים את הפטריות
בתאבון): 25
תוכן עניינים
דגבמבלסלינמצ'וןעבברוזיטליבקועםסיסי מצרכים :ילוי כבד ופטריות
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
ברונשטיין ברוכי קפיטול טובה קונדיטורית, פרופשיונל שף שפית ומתכונאית
4מנות דג סלמון פילה /סטייק 3בצלים לבלילה: 2עגבניות עגבניות קטן רסק קופסאקמח תפו"א 61כפות ביציםמים רותחים 3/4כוס 8 כוסשמן כפות מים 2/33 כפיתוסוכר מלח מלח כפית פלפל שחור הכנה: בזיליקום הוראותעלי מספר למלית:בצל לטבעות ומטגנים בשמן ,מטגנים את פורסים הבצל עד לשקיפות וצבע בהיר. 1בצל גדול קצוץ מכינים בצד את פרוסות הסלמון :מפזרים בינתייםשום 2שיני הסלמון. העור של הצד של פטריות על סוכר ומלח ופורטובלו שמפיניון משולב 10 עגבניותקצוץ גרם כבד 150 לפרוסות ומרפדים את תחתית פורסים אדום הסירכוס יין 1/3 אחת ,מפזרים מעל את הסלמון בעגבניה צדפלפל מלח העור כלפי מטה ,מתבלים שוב במלח עם חנות אל ראס מעט וסוכר ומפזרים מלמעלה את שאר פרוסות כפות פירה 6-8 העגבניה. בצלחת עמוקה שמים את רסק העגבניות ו3/4- רותחים ,מערבבים היטב להעלמת כל מים כוס הכנה: אופן הגושים ,ושופכים על הדג ,עד לכיסוי כמעט מלא. קוצצים את הבצל והשום ,חותכים את מכסים את הסיר ומבשלים את הדג עוד 10-12 הפטריות לרבעים. דקות ,סוגרים את האש ומשאירים בסיר לעוד 5 מחממים מחבת עם שמן ,מטגנים את הבצל דקות. עד להשחמה יפה ,מוסיפים את הפטריות
בתאבון):
26
תוכן עניינים
עוגתבלשינכצ'בועתבזי מוסליקורוםזמרי במילוי כבד ופטריות
לעוגה:
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
ברונשטיין העני בקר טובה פרופשיונל שף
10ביצים מופרדות כוסות סוכר 1.5 לבלילה: כפות וניל 6סוכר 4 קמח תפו"א ביצים קמח תפו"א 6כפות 8 2/3כוס מים למוס: כפית מלח שחורמריר ממולא שוקולד כפיתגרם 200 פלפל אגוזים בקרם בזיליקום מספר עלי 1/3כוס שמן למלית :יין 2כפות קצוץ גדול 6בצל 1 ביצים מופרדות כוסשום שיני 2 סוכר 3/4 ופורטובלו שמפיניון משולב פטריות 10 1כוס אגוזים קצוצים (לוז או מלך) 150גרם כבד קצוץ 1/3כוס יין אדום פלפל מלח הכנה: הוראות מעט ראס אל חנות חלבונים לקצף קל .הוסיפי סוכר הקציפי כפות פירה 6-8 בהדרגה עד לקבלת קצף יציב. בקערה נפרדת ערבבי חלמונים +סוכר וניל וקמחהכנה: אופן תפו"א .אחדי את התערובות בתנועות קיפול. קוצצים את הבצל והשום ,חותכים את לרבעים .תנור מרופדות בניר אפיה. ב 2-תבניות שטחי הפטריות אפי ב 180-מעלות כ 15-דקות. מחממים מחבת עם שמן ,מטגנים את הבצל רצועות אחת ל 4- יפה,פרסי כל העוגות. צנני את הפטריות מוסיפים את להשחמה עד
27
תוכן עניינים
עוגתבלשינכצ'בועתבזי מוסליקורוםזמרי במילוי כבד ופטריות באורך של תבנית אינגליש ארוכה.
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
ברונשטיין העני בקר טובה פרופשיונל שף
לבלילה: את המוס: הכיני 6כפות קמח תפו"א הקציפי חלבונים לקצף קל .הוסיפי סוכר 8ביצים עד לקבלת קצף יציב. בהדרגה 2/3כוס מים בסיר מלח כפית קטן ,המיסי שוקולד +שמן ויין .הסירי שחור פלפל כפית שמתקבל קרם חלק. לאחר מהאש מספר עלי בזיליקום העבירי מעט מתערבות החלבונים לתערובת השוקולד ואח"כ העבירי חזרה לתערובת למלית: קצוץ בתנועות קיפול .הוסיפי גדול אחדי החלבונים. 1בצל אגוזים. 2שיני שום 10פטריות משולב שמפיניון ופורטובלו הרכיבי: 150גרם כבד קצוץ אדום 1/3כוס יין עוגות בגודל של תבנית אינגליש (מתקבלות 2 פלפל מלח ארוכה) מעט ראס אל חנות הניחי רבע עוגה בתבנית אינגליש .מרחי מעט 6-8כפות פירה מוס מעל .הניחי עוד רבע עוגה ושוב מרחי מוס .חזרי על פעולה זו עד שתקבלי עוגה בעלת 4שכבות עוגה ומוס .סיימי במוס. אופן הכנה: עשי כך גם עם העוגה השניה. קוצצים את הבצל והשום ,חותכים את מהמקפיא 5דקות לפני הפטריותהוציאי הקפיאי. לרבעים. ההגשה מחממים מחבת עם שמן ,מטגנים את הבצל עד להשחמה יפה ,מוסיפים את הפטריות
בתאבון):
28
תוכן עניינים
סלט בלינבצ'רועק בולי,זי אליגו קוםזים במ וילשויק כדיבםד וקפלוטיירםיות
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
ברונשטיין העני בקר טובה פרופשיונל שף
מצרכים: לבלילה: ראש ברוקולי טרי או שקית קפואתפו"א ברוקולי קמח 6כפות 8ביצים 1בצל סגול קצוץ 2/3כוס מים 1כוס קוביות סלרי כפית מלח 1כוס שקדים מולבנים כפית פלפל שחור 2כוס אגוז מלך קצוץ מספר עלי בזיליקום לרוטב: למלית: מיונז כוס 3/1 קצוץ גדול בצל 1 חומץ כפות 2 2שיני שום סוכר 10כפות 2 משולב שמפיניון ופורטובלו פטריות גרםמלח קמצוץ כבד קצוץ 150 שחור פלפל מעט 1/3כוס יין אדום מלח פלפל מעט ראס אל חנות כפותהכנה: הוראות פירה 6-8 קולים את השקדים במחבת טפלון על אש נמוכה .מערבבים כל הזמן עד שהשקדים הכנה: אופן שחומים. חותכים את והשום, חולטים את הבצל קוצצים במי מלח. הברוקולי הפטריות לרבעים. מרתיחים מים ומכניסם לתוכו את הברוקולי 5הבצלמטגנים כאת לתפרחות עם מחממים מחבת דקות שמן,מבשלים קטנות. חתוך חלקי .יפה ,מוסיפים את הפטריות להשחמה עד לריכוך
29
תוכן עניינים
סלט בלינבצ'רועק בולי,זי אליגו קוםזים במ וילשויק כדיבםד וקפלוטיירםיות
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
ברונשטיין העני בקר טובה פרופשיונל שף
לבלילה :קפוא חולטים במי מלח לדקה אחת. ברוקולי קמח תפו"א 6כפות הברוקולי מהנוזלים ,מוסיפים מסננים את ביצים 8בצל סגול קצוץ ,קוביות סלרי ,אגוזים ושקדים.מים 2/3כוס כפית מלח רוטב: מכינים פלפל שחור כפית מספר עלי בזיליקום טוחנים עם המוט טחינה את רכיבי הרוטב למלית :אחיד. לרוטב גדול קצוץ 1בצל הסלט ומגישים מיד. יוצקים על 2שיני שום אפשר להוסיף חמוציות ,אם אוכלים בפסח. 10פטריות משולב שמפיניון ופורטובלו 150גרם כבד קצוץ 1/3כוס יין אדום מלח פלפל מעט ראס אל חנות 6-8כפות פירה
אופן הכנה: קוצצים את הבצל והשום ,חותכים את הפטריות לרבעים. מחממים מחבת עם שמן ,מטגנים את הבצל עד להשחמה יפה ,מוסיפים את בתא הפטריותבון):
30
תוכן עניינים
בלפינחצ'זנעיותב ל זיפליסקוחם במילוי כבד שרויה ופטריות
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
ברונשטיין העני בקר טובה פרופשיונל שף
מצרכים: לבלילה :מים 2כוסות כוסותקמח 6כפות תפו"אדק קמח מצה 2 ביצים 8 1א .אפיה מים 2/3 כוס סוכר -לגירסא מתוקה1/2 , כפות 2 מלח כפית כפית מלח לגירסא מלוחה פלפל שחור כפית ביצים 6 מספר עלי בזיליקום 1/2כוס שמן למלית: קצוץ הוראותגדול 1בצל הכנה: 2שיני שום ושמן (וסוכר לרתיחה מים בסיר ופורטובלו מביאיםשמפיניון בינונימשולב פטריות 10 מלח למלוחה). מתוקה, לגירסא קצוץ גרם כבד 150 כשהמיםיין אדום 1/3כוס רותחים מוסיפים קמח מצה וא .אפיה. מלח פלפלעד שהתערובת מתגבשת לבצק מערבבים דביק.ראס אל חנות מעט 6-8כפות פירה מעבירים למיקסר ומערבלים לתערובת אחידה מעבירים לשקית זילוף עם חור גדול ומזלפים במרווחים בתבנית מרופדת בניר תלוליות הכנה: אופן אפיה. קוצצים את הבצל והשום ,חותכים את מעלות כ 30-35 -דקות. ב200- אופים לרבעים. הפטריות התנור מחממיםאת פותחים אתהבצל ומשאיריםאת שמן ,מטגנים דלתעם מחבת את דקות. בערך 6 יפה,לעוד בתנור הפחזניות הפטריות מוסיפים להשחמה עד
32
תוכן עניינים
בלפינחצ'זנעיותב ל זיפליסקוחם במילוי כבד שרויה ופטריות
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
ברונשטיין העני בקר טובה פרופשיונל שף
מוציאים מהתנור וממלאים. לבלילה: תערובת גבינה לבנה ,סוכר מתוקה- לגירסאקמח תפו"א 6כפות ביצים עם צימוקים ,מוס שוקולד וכו'. 8וקינמון לגירסא מים 2/3כוס מלוחה -פירה ,בשר טחון מטוגן בבצל כפית מלח כבדי עוף ביין ,כבד קצוץ וכו'. ותבלינים, כפית פלפל שחור מספר עלי בזיליקום
למלית: 1בצל גדול קצוץ 2שיני שום 10פטריות משולב שמפיניון ופורטובלו 150גרם כבד קצוץ 1/3כוס יין אדום מלח פלפל מעט ראס אל חנות 6-8כפות פירה
אופן הכנה: קוצצים את הבצל והשום ,חותכים את הפטריות לרבעים. מחממים מחבת עם שמן ,מטגנים את הבצל עד להשחמה יפה ,מוסיפים את בתא הפטריותבון):
33
תוכן עניינים
בלפינשצ'טיעדתב יזירליקוקותם במילוי כבד ופטריות
מצרכים:
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
ברונשטיין העני בקר טובה פרופשיונל שף
תבנית קטנה מA4- 2תפו"א לבלילה: 2 בטטותקמח תפו"א 6כפות 8גזר 3 ביצים בצל 2 כוס מים 2/3 קישואים 3 כפית מלח פלפל שחור כפית שיני שום 4 בזיליקום עלי מספר צרור פטרוזיליה ביצים L 5למלית: 1/2כפית פלפל שחור 1בצל גדול קצוץ 1.5כפות מלח 2שיני שום תפו"א או קמח קמח מצה 10כוס 1 ופורטובלו שמפיניון משולב פטריות גרםשמן 150כוס 1/2 כבד קצוץ 1/3כוס יין אדום מלח פלפל הוראות הכנה: מעט ראס אל חנות פירה 6-8 הירקות דק .את הפטרוזיליה כפותאת מגרדים קוצצים דק. מערבבים עם יתר הרכיבים. אופן הכנה: ממלאים בתבנית A4מרופדת בניר אפיה או והשום ,חותכים את תבניות הבצל קוצצים את אנגליש. ב3- הפטריות לרבעים. אופים ב 180מעלות כשעה -שעה ורבע. מחממים מחבת עם שמן ,מטגנים את הבצל עד להשחמה יפה ,מוסיפים את הפטריות
בתאבון):
34
תוכן עניינים
בלינ פ קוחם איצ'רועעיבםזילליפס במילוי כבד ופטריות
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
ברונשטיין העני בקר טובה פרופשיונל שף
מצרכים: תפו"א גדולים לבלילה :בשר טחון -עוף ,הודו או בקר 500גרם כפותקצוץ 6בצל 1 קמח תפו"א פפריקה מתוקה 1כף ביצים 8 מלח 1 +כפית מלח כפות 2 כוס מים 2/3 מלחכמון כפיתכפית 1/2 שמן לטיגון הבשר שמן + כפות 4 שחור פלפל כפית פלפל שחורבזיליקום מספר עלי 3ביצים M למלית: 1פלפל אדום חתוך קוביות קטנות רסקקצוץ כפותגדול 2בצל 1 עגבניות שיני שום 2 כוסברה או פטרוזיליה קצוצים חופן טרופהמשולב שמפיניון ופורטובלו פטריות 10 ביצה 150גרם כבד קצוץ 1/3כוס יין אדום פלפל מלח הכנה: הוראות מעט ראס אל חנות תפו"א במים לריכוך .מסננים מהמים מבשלים כפות פירה 6-8 ומועכים לפירה. מוסיפים 2כפות מלח ,פלפל שחור 4 ,כפות שמן ,הכנה: אופן וביצים. חותכים את והשום, הבצל מרפדיםאת קוצצים בתתתית. בניר אפיה עגולה תבנית לרבעים. מכמות הפירה לתבנית. הפטריותמחצית דוחסים הבצל שמן.את מטגנים שמן, מאדיםעם קטןמחבת מחממים מוסיפים במעט בצל בסיר את הפטריות מוסיפים פלפל .יפה, להשחמה עד לריכוך. מאדים קוביות
35
תוכן עניינים
בלינ פ קוחם איצ'רועעיבםזילליפס במילוי כבד ופטריות
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
ברונשטיין העני בקר טובה פרופשיונל שף
מוסיפים את הבשר ,פפריקה מתוקה 1 ,כפית פלפל שחור וכמון .מבשלים תוך כדי מלח, לבלילה: במזלג למניעת היווצרות גוש הבשרתפו"א מעיכת קמח 6כפות 8בשר. ביצים 2/3כוס מים 8דקות. מבשלים כ- כפית מלח מסירים מהאש ומוסיפים כוסברה או כפית פלפל שחור פטרוזיליה .מניחים את מלית הבשר על מספר עלי בזיליקום הפירה שבתבנית .מכסים ביתרת הפירה. למלית: מברישים בביצה טרופה ואופים ב 180 קצוץ 1בצל דקות. גדול45 מעלות כ- 2שיני שום 10פטריות משולב שמפיניון ופורטובלו 150גרם כבד קצוץ 1/3כוס יין אדום מלח פלפל מעט ראס אל חנות 6-8כפות פירה
אופן הכנה: קוצצים את הבצל והשום ,חותכים את הפטריות לרבעים. מחממים מחבת עם שמן ,מטגנים את הבצל עד להשחמה יפה ,מוסיפים את בתא הפטריותבון):
36
תוכן עניינים
מאפינסבלבינטצ'טעה ובשזיטלירויקום זל פקאן ב מצרכים:מילוי כבד ופטריות
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
ברונשטיין העני בקר טובה פרופשיונל שף
בטטות בינוניות קמח שקדים 1כוס לבלילה: 1כוס קמח תפו"א 6כפות קמח תפו"א 1כפית קינמון 8ביצים 2אבקת אפיה 2/3כוס מים 1/2כפית מלח כפית מלח חום סוכר כוסות 1.5 פלפל שחור כפית עלי שמן כוסות 2/3 בזיליקום מספר
לשטרויזל: למלית: קצוץ פקאן גרם 100 קצוץ גדול בצל 1 סוכר חום כפות 2 2שיני שום קמח 10כפות 2 תפו"אשמפיניון ופורטובלו משולב פטריות שמן כפות 2 150גרם כבד קצוץ 1/3כוס יין אדום פלפל מלח הכנה: הוראות מעט ראס אל חנות הבטטות בניר כסף וצולים בתנור כפותאת עוטפים פירה 6-8 לריכוך. מועכים לפירה ומוסיפים את יתר הרכיבים. אופן הכנה: ממלאים תבניות מאפינס לגובה .2/3 קוצצים את הבצל והשום ,חותכים את מערבבים את רכיבי השטרויזל ומפזרים מעל הפטריות לרבעים. למאפינס. מחממים מחבת עם שמן ,מטגנים את הבצל אופים ב 180מעלות כ 30דקות. עד להשחמה יפה ,מוסיפים את הפטריות
בתאבון): 37
תוכן עניינים
חזה בלינעוצ'ףעבבמזיילוילי יקורםקות ב מצרכים:מילוי כבד ופטריות
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
ברונשטיין העני בקר טובה פרופשיונל שף
פרפרי חזה עוף -דפוקים דק לבלילה:שמן 3כפות 2גזר מכורד דק 6כפות קמח תפו"א 1בצל גדול מגורד דק 8ביצים 2קשורים מגורדים דק 2/3כוס מים 1פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות כפית מלח 1כוס קוביות סלרי קטנות כפית פלפל שחור 4שיני שום מספר עלי בזיליקום 1כף מלח למלית: פלפל שחור מעט קצוץגרוס גדולחריף בצלצ'ילי מעט 1 2שיני שום לרוטב: 10פטריות משולב שמפיניון ופורטובלו כבד קטן עגבניות קצוץ רסקגרם 150 מתוק יין כוס 1/2 1/3כוס יין אדום פפריקה מתוקה כפות 2 מלח פלפל אלחום סוכר כפות 3 חנות ראס מעט כפותמים 1/3כוס פירה 6-8 1כפית קמח תפו"א
להגשה: אופן הכנה: טבעות בצל ירוק קוצצים את הבצל והשום ,חותכים את הפטריות לרבעים. הוראות הכנה: מחממים מחבת עם שמן ,מטגנים את הבצל בסיר קטן מאדים את הירקות בשמן לריכוך. עד להשחמה יפה ,מוסיפים את הפטריות מוסיפים תיבול.
38
תוכן עניינים
חזה בלינעוצ'ףעבבמזיילוילי יקורםקות במילוי כבד ופטריות
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
ברונשטיין העני בקר טובה פרופשיונל שף
משטחים חצי פרפר חזה עוף על ניילון נצמד. מניחים תלולית מהמילוי בקצה ומגלגלים לבלילה:הניילון לגלילה בעזרת 6כפות קמח תפו"א מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה. 8ביצים את החזות. ממלאיםמים 2/3כוס כפית מלח את רכיבי הרוטב בקערה וצקי מעל מערבבים לחזותפלפל שחור כפית הממולאים. מספר עלי בזיליקום אופים מכוסה ב 200מעלות כחצי שעה. למלית: מדי פעם פותחים את הכיסוי ומערים מהרוטב גדול קצוץ בצל החזות. 1על 2שיני שום ללא כיסוי. משולבאופים אחרונות 10דקות 5 ופורטובלו שמפיניון פטריות 150 קצוץבהגשה. כבד ירוק גרם בצל מפזרים 1/3כוס יין אדום מלח פלפל מעט ראס אל חנות 6-8כפות פירה
אופן הכנה: קוצצים את הבצל והשום ,חותכים את הפטריות לרבעים.
מחממים מחבת עם שמן ,מטגנים אתבתאבו הבצלן):
עד להשחמה יפה ,מוסיפים את הפטריות
39
תוכן עניינים
עוגת שוקולד עוגה טעימה רכה ועסיסית
נגיעה של טעם
מיני סופגניות
העני בקר
מצרכים: 4ביצים 2כוסות סוכר 1כוס שמן 1כוס קקאו 1ו 3/4 -כוסות קמח תפו”א שוקולד צ’יפס/אגוזים קצוצים לבחירה
אופן הכנה: מקציפים ביצים עם סוכר שלמות עד לקבלת תערובת בהירה וקצפית .מוסיפים שמן תוך כדי הקצפה בינונית בזרם דק .מקציפים עוד קצת ומוסיפים קקאו ,וקמח תפו”א .מוסיפים אגוזים/ שוקולד צ’יפס. משטחים בתבנית A4מרופדת בניר אפיה. אופים ב 180מעלות 40-45דקות. מקשטים בזיגוג שוקולד כמו במתכון של הבראוניס. לקבלת עוגה אוורירית עוד יותר -מוסיפים 1 שקית אבקת אפיה -למשתמשים ,לא חובה.
40
תוכן עניינים
נגיעה אומנותית ישראל יצחק צלם נופים ואירועים 053-5231023
"כָ ל ֲח ִמ ָירא"... זו הפעם היחידה בשנה שמותר לבקש בדיעבד ,על משהו שכבר קרה. בעת שריפת החמץ תעמדי מול האש ותבקשי שהקשים (צער גידול בנים ,רווקות ,עקרות, חובות ,כעס ,עצב ,פחד וכו') יתבטלו ויהיו כעפר הארץ.
41
תוכן עניינים
מה נשתנה
אני קורסת לתוך הבית ,משחררת אל הרצפה שקיות גדושות ומנערת אצבעות אדומות .בשנים עברו היו יוכי ורותי האחראיות על הקניות .בשנים עברו בכלל לא יצאתי מהבית בערב פסח ,תמיד היה מי שהלך וקנה והביא והחליף ותיקן .אבל יוכי התחתנה ברוך השם ,ולרותי כבר שלושה ילדים קטנים .ואני לומדת לצאת לקניות ,לפעמים לבד ולפעמים ביחד עם מאיר. ברגעים של קושי אני חושבת על המטרה ,על החג המתקרב ,על הילדים והנכדים שימלאו את הבית, והמחשבות האלה מזריקות בי מרץ חדש. הטלפון מנגן ברגע שאני מתיישבת על הספה עם כוס תה .מציצה על הצג; זה חיים. עד שחיים מתקשר אני חייבת לענות .לרותי למשל הייתי אומרת – תקשיבי מתוקה ,חזרתי מקניות ואני חייבת את התה והשקט שלי .רותי היתה מצחקקת ואומרת :תשתי ,בכיף .רבע שעה אחר כך היתה מתקשרת שוב – אמא ,עכשיו את יכולה לדבר? את חייבת לשמוע מה בני אמר לי .כשרותי מתחילה לספר חוכמות של הנכדים ,קשה לדעת מי נהנית יותר – אני או היא ,ואנחנו נשאבות מיד לשיחה מתוקה ,ואין כמו הנכדים שלי .אמתי .אבל חיים כמעט לא מתקשר, ואם באופן נדיר הוא במצב רוח של דיבורים ,אני לא מפספסת .אז עם כוס תה ביד אחת והטלפון ביד השניה ,אני עונה לחיים. "מה קורה אמא?" הוא שואל. "איפה אתה?" אני שואלת בחזרה את הילד התזזיתי שלי ,שנמצא כל יום בנקודה אחרת בארץ.
חנה לאה כהן 42
"ליד המוסך ,הרכב צריך תיקון קטן .שיעמם לי בחוץ,
אז התקשרתי". "עוד מעט ליל הסדר" ,הוא מוסיף בלי קשר ,ובאותו רגע מכה בי ההבנה .משעמם לו? שלא יספר לי סיפורים .הוא פשוט רוצה לבוא הביתה לליל הסדר. "עוד מעט ליל הסדר" ,אני מסכימה .נזכרת באותן שנים שכל כך ביקשנו שיבוא ,והוא סירב" .קשה לי", אמר אז בקצרה ,בלי לפרט .ביקשתי ממאיר שילחץ עליו ,תמיד היתה ביניהם תקשורת טובה ,אבל מאיר לא אהב ללחוץ ואמר שעוד יגיע היום שחיים מעצמו ירצה לבוא. והנה ,מאיר צדק .חיים רוצה לבוא ,אני שומעת את זה על הקול שלו ,בטוחה באינטואיציה שלי" .אתה תגיע?" אני שואלת בקול שמנסה להשמע רגיל .משהו בתוכי מפרפר .לפני יותר מעשרים שנה עשינו בבית את הסדר הראשון שלנו .הילדים היו קטנים .הם ישבו סביב לשולחן לבושים בסטים תואמים ,וחיים עלה על הכסא, סידר על ראשו את הכיפה החדשה עם הפייטים ,ושר במתיקות מה נשתנה הלילה הזה מכל הלילות .אחרי הפעם ההיא ,יותר לא עזבנו את הבית בליל הסדר. והנה ,כבר שש שנים ,כן ,אני סופרת ,השולחן שלנו חסר. בתחילה היה זה חיים שעזב את הבית ,ועשה סדר מי יודע איפה ומי יודע אם בכלל .אחר כך התחתן שמואל, ואחריו רותי ,ודוד ,ויוכי .והגיעו הנכדים ,ושולחן הסדר היה יפה ומרגש תמיד .כולם נהנו ,אבל אני הרגשתי את החסר .עד 'קדש' הייתי מחכה ,אולי בכל זאת חיים יכנס פתאום ויתפוס את מקומו הקבוע מאז ומעולם ,עוד מהשנים שהיה ילד עם כיפת פייטים ששר מה נשתנה בקול צלול .אבל הוא לא נכנס ,אף פעם לא.
תוכן עניינים
"את אתי ,אמא?" מברר חיים .אני ממהרת להתנתק מהזכרונות ועונה" :כן ,בטח .אז אתה בא?" מתפללת שיענה כן ,מתפללת להיות שוב משפחה גדולה ושמחה בלי חורים מעיקים. "השאלה אם זה לא יפריע" ,הוא מברר בזהירות .תמיד היה ילד רגיש. "מה פתאום יפריע" ,אני מזדעקת. "אז כן ,אני חושב שאגיע". "להתראות" ,אני מאחלת בעיקר לעצמי ,וממהרת להתקשר למאיר ,לעדכן אותו בבשורה. הטלפון הבא מגיע משמואל .כוס התה כבר ריקה, ואני רוצה לקום ולהתחיל לעבוד .יש לי הרבה מרץ פתאום .שמואל מתעניין מי עוד יבוא לליל הסדר ,ואני עונה באושר שכולם ,ממש כולם ,בעזרת השם .אני לא חושבת על העבודה שמחכה לי ,על כמויות האוכל, על השולחן הנוסף שנצטרך לגרור מהשכנים .אני מאושרת ,נזכרת בשנים עברו ,כשהילדים היו קטנים ושרו ,וסיפרו ,ורבו ושפכו ,והכל היה מתוק ושמח .אולי לפעמים איבדתי את הסבלנות לרגע או שניים ,אבל היום אני מתגעגעת למתיקות של השנים האלה ולמי אכפת מנחל מיץ שזולג על הרצפה בסלון. "חיים יגיע?" הקול של שמואל חודר למחשבותיי ,קצת מוטרד" .בטוח?" אני לא תופסת מה הבעיה" .בוא נקווה שכן" ,אני עונה בקול שמח. אחרי שעה שמואל מתקשר ,מלא התנצלות .ההורים של נועה מאד מבקשים שהם יהיו אצלם .אביה של
43
נועה עבר ניתוח ,הוא צריך את הבת הקטנה שלו לידו. אני לא שואלת את שמואל מה הוא נזכר בזה עכשיו, אם הניתוח עבר בהצלחה כבר לפני שבועיים .מבינה שאם חיים לא היה בא לסדר ,אביה של נועה היה ממשיך להסתדר מצוין למרות הניתוח. "חבל" ,אני מסכמת .אין לי מה להוסיף .אני לא דוחה בן מפני בן .והאמת שמי שצריך את ליל הסדר יותר מכולם ,הרי זה חיים .שמואל יתעלה בכל מקום שיהיה
תוכן עניינים
בו ,חיים צריך בית. גם הקול של רותי מתכווץ כשאני מספרת לה .היא אוהבת את אח שלה ,תמיד היה ביניהם קשר מיוחד. כשעזב את הבית ,היא עברה משבר של ממש. "מה הבעיה?" אני שואלת ישירות. "אל תקחי אישי ,אמא" ,היא מפצירה ,ויודעת שאין לי שום צורה לקבל את הבקשה" .אבל ...את זוכרת שהוא היה פה בשבת לפני שנה בערך? כל הסעודה התווכחו על פוליטיקה ועל ימין ושמאל ומי יעלה לשלטון .הוא מנותק לגמרי ,חיים ,ואי אפשר שגם ליל הסדר יהפוך ללילה של דיונים פוליטיים .הילדים כל כך מחכים לראות את סבא שלהם ואת אבא שלהם בקיטל ,דובי שאל אותי היום אם אבא יהיה כמו מלאך .ובסוף חיים יגנוב את ההצגה עם הדיבורים הלא קשורים ,והבדיחות. גם ככה יש להם שאלות – למה הכיפה שלו כזו קטנה, ולמה יש לו קוקו אפילו שהוא לא בת .זה מבלבל אותם נורא .אז אנחנו נלך להורים של יוסי ונבוא אליך לשביעית של פסח .בסדר אמא? אל תכעסי".
ליל הסדר מגיע בסוף .מה נשתנה הסדר הזה מכל הסדרים ,שבכל הסדרים היו פה ילדים ,ונכדים ,ורעש ומיץ על הרצפה .הלילה הזה כל הנשואים שלי ברחו לצד השני .שעתיים לפני החג חיים נוחת בבית ,וכאילו לא עזב אותו מעולם .נכנס למטבח ומציץ בסירים, מריח בעונג את המרק האדום ואומר שזה מזכיר לו משהו ,הוא לא זוכר מה .ואחר כך הולך למקלחת ,ואני מביאה לו את המגבת הצהובה עם המיקימאוס ,היתה שלו כשהיה ילד ,ולא ברור איך שרדה עד היום.
אני לא כועסת ,רק כאובה .רותי היא הבת שלי ,אבל אני גם אמא של חיים.
ובליל הסדר מסביב לשולחן מסובין שלושה אנשים. מאיר ,חיים ואני .השולחן מרווח ,אין מי שישפוך יין על המפה .וכשאנחנו מגיעים למה נשתנה ,אני מחפשת בעיניים נכד חמוד שיקום וישאל בקול מתוק מה נשתנה .איפה הבן של רותי? ומה היא חשבה כשהשאירה אותנו ככה ,בלי שום ילד?
לרגעים אני כועסת ,לרגעים מבינה .ליל הסדר הוא לילה גדול ,והילדים של רותי נבונים ,וחיים בחור נחמד ועליז .הם יקשיבו לבדיחות שלו יותר ממה שיתעניינו בדברי הגדה.
חיים מסתכל על מאיר במבט נבוך ,ואז מחייך פתאום, וקם ממקומו .הוא מסדר את הכיפה על הראש ,קטנה, בלי שום פייטים .נעמד לצידו של מאיר ,ושר בקול צלול :מה נשתנה הלילה הזה מכל הלילות.
"שתהיה לכם החלטה טובה" ,אני אומרת מנסה לשמור על קור רוח .משאירה לדמעות לזלוג עמוק פנימה בתוך הלב .רותי ,את כל כך אוהבת את אח שלך ,שכחת את זה?
44
אבל הבנה לא חובשת את הכאב ,ואני מנסה להפטר מהמחשבות ופשוט ללכת לבשל .חיים מבין באוכל, אבל את האוכל של אמא שלו הוא מעדיף על פני כל מסעדת יוקרה .אני אכין לו מרק עם עגבניה מגורדת וקוביות בשר ,כמו שהכנתי בסדר הראשון שערכנו בבית לפני עשרים ומשהו שנה .שלוש צלחות מרק חיים הצנום אכל אז ,ואנחנו צחקנו וצחקנו ...היה ילד חמוד כל כך .ואני אכין גם חזה עוף ברוטב חריף ,חיים אוהב חריף .וסלט שומר ,זה הירק המועדף עליו.
תוכן עניינים
לאותו דבר
חסיה ברטלר 45
"אני כל כך מתפללת לזכות לראות עוד דור" ,אומרת סבתא פרנהרט ,והשביס מתנדנד יחד אתה ,לקצב התהילים'ל ,לקצב התפילה .אביגיל מתכווצת .בסך הכל היא באה עם אמא לבקר את סבתא .כבר הרבה זמן שלא דרכה כאן ,בבית האבות ,וסבתא ביקשה שתבוא .בתחילה היא מאנה" .תמיד אני יוצאת משם בהרגשה רעה" ,היא אמרה לאמא בשפל קול" .סבתא בטוחה שאני ,ורק אני ,גוזלת את הסיכוי שלה לראות עוד דור של צאצאים .שמרימי תתחתן כבר ,אוף". הדמעות כבר עומדות לה בקצה העיניים .כל המשפחה אוהבת את סבתא פרנהרט ומתגאה בה .להיות נכדתה – זו זכייה עצומה .רק היא לא רוצה לבוא לבקר כבר תקופה ארוכה ,וסבתא צריכה לשלוח לקרוא לה. "תלכי בגלל כיבוד הורים" ,אומרת אמא .גם היא קרועה ,וגם היא נאנחת בקול בלתי נשמע" .סבתא ביקשה במפורש שתבואי .היא רוצה לראות אותך שמחה ,חיונית ,מלאת טעם וטאקט ,כמו שבאמת יש לך .תתגברי ותבואי". "אני אבוא ,אלא מה?" אומרת אביגיל במרירות" .בוודאי שאבוא ,ואתפלל כל הדרך שלא תהיינה שם נכדות נוספות .לפחות אשמע את חרפתי בפורום מצומצם ולא בפני עם ועדה". "את מגזימה ,"...רוצה אמא לומר ,ולא אומרת .מי יבין כאביה של ילדתה? היא בוודאי לא יכולה ולא רוצה לשפוט את הכאב שלה .היא שותקת ,והחמלה בעיניה. "למה מרימי לא מתחתנת ,באמת ,למה?" שואלת שוב אביגיל בתסכול" .אמרתי לה שבע מאות פעמים שאני סולחת ומוחלת בלב שלם ,ומפרגנת לה להתארס תוך יום ,להתחתן תוך שבועיים ולהיות אמא תוך חודשיים. סבתא פרנהרט תראה את הצאצא החדש ותרגע .תגידי
למרימי שהיא כבר מאחרת .שתזדרז ותפסיק להיות כל כך בררנית .היא צריכה להביא לסבתא צאצאים, ואסור לה לחלום" .אמא מקשיבה למונולוג הכאוב .היא בקושי מבחינה במילים .רק את הזעקה היא שומעת. מרימי עוד לא התחילה לשמוע הצעות ,והיא מחכה, בעקשנות ,לאביגיל .אמא דיבר אתה על זה שוב ושוב. "היא אומרת שהיא סולחת ומוחלת וזה יפה מצידה", מתעקשת מרימי "אבל הכאב שלה מדבר אלי מילים אחרות .היא לא באמת רוצה שאעקוף אותה .היא מפחדת מזה .היא חושבת שזה יוריד גם את מעט הסיכויים שנשארו לה למצוא מישהו מתאים .היא יודעת שיש לי ברוך השם שם מצוין ,ושאני עשויה להתארס תוך שבוע מאז שהתחלתי לשמוע ברצינות ,וזה ידגיש את העליבות שלה ,עם כל השנים האלה שהיא מחכה. אני לא הולכת להיבנות על חשבונה של אחותי". אבא ניסה לומר כל מה שהיה בפיו ,אמא ניסתה מן הצד .אפילו סבתא פרנהרט ניסתה .אביגיל לא הפסיקה לכאוב ,מרימי לא הסכימה לעקוף ,בבית ברוכהולץ חיכו לשוא לשמחה שתפקוד את ביתם. באחד הימים ,כשאביגיל כבר לא יכלה לשאת את הלחץ, היא החליטה לעשות מעשה" .אני אתרום להחזקת מנין אברכים של 'תורת חסד' ,כדי שמרימי תתארס כבר", היא אמרה לעצמה בהחלטיות" .השם יכול הכל ,והוא יכול לשנות גם את דעתה של מרימי .היא רק תתחיל לקבל הצעות – ויחטפו אותה על המקום .בבית תהיה שמחה ,הלחץ ממני ירד ,זה יהיה טוב לכל הצדדים". המון כאב רחש סביב המחשבה הזאת ,אבל מרגע לרגע היא נראתה לאביגיל יותר הגיונית" .זה יהיה הפתרון הכי מהיר שיש .מרימי עשויה להתארס עם ההצעה הראשונה שמחכה לה .זה יכול להיות פשוט מהיר כמו
תוכן עניינים
טיל" .היא לא רצתה לגלות את היוזמה לאף אחד" .כל מי שישמע את זה ,יגיד שאני הזויה ,ואם כבר – שאבקש עבור עצמי את התפילה" ,היא מצאה את עצמה מסבירה לעצמה" .אבל אצלי ...אצלי זה יקח המון זמן. עד שהישועה תבוא אלי ,מי יודע כמה זמן יחלוף .אני כבר מנוסה" .אביגיל בררה כמה יש לה בבנק ,עשתה חשבון מהיר כמה הלוותה כבר ,מכספי העבודה שלה, והגיעה למסקנה שהיא יכולה .זה אפשרי. כשהיא התקשרה למוקד 'תורת חסד' ,היא היתה נחרצת. "אני רוצה לתרום עבור אחותי" ,היא אמרה למוקדנית. "מנין אברכים ,בתאריך הכי קרוב שאפשר .לאחותי קוראים מרים בת שיינא-איידל" .את פרטי האשראי שלה היא ידעה בעל פה ,והכתיבה אותם למוקדנית במהירות וביעילות. "והשם – איך אמרת? אביגיל בת שיינא-איידל?" שאלה המוקדנית לבסוף. "כן" ,אמרה אביגיל .כל כך הרבה פעמים במרוצת השנים האחרונות היא נתנה את השם שלה ,לכל הנשמות הטובות שרצו להתפלל עליה ,וגם לכל השאר" .אביגיל עם יו"ד אחת או עם שתיים?" שאלה שוב המוקדנית. "רגע – מה פתאום!" נבהלה אביגיל" .לא יו"ד אחת ולא שתיים .מרים בת שיינא-איידל .מרים .מה פתאום אביגיל?" "את אמרת לי" ,התבלבלה גם המוקדנית .מולה, ברשימה שהיא עובדת עליה ממש ברגעים אלו ,כתוב באותיות של קידוש לבנה :אביגיל בת שיינא-איידל. שיינא-איידל איננו שם נפוץ .סביר להניח שמדובר באותה משפחה. "אני תורמת עבור מרים בת שיינא-איידל ,ואני תורמת
46
את כל הסכום בבת אחת ,ואני לא מבינה על מה את מדברת" .המוקדנית החליטה לנצור את לשונה. "סליחה ,פשוט התבלבלתי .אני עייפה כנראה" .היא אמרה .אבל בליבה היא שמרה את הדבר. גם אביגיל יצאה מן השיחה מהורהרת .מישהו אוסף בשבילה תרומה לאחזקת מנין אברכים .זה ברור. אולי סבתא פרנהרט .אולי מרימי ,ואולי כל המשפחה החליטה להתגייס .למרות שבתחילה נראה היה לה שהיא תחוש אי נעימות ,תחושה טובה ורכה התפשטה בה .לאנשים אכפת מספיק מהצער שלה .אכפת עד כדי שהם יאספו תרומות ,ויחזיקו בשבילה מנין אברכים. אביגיל חוזרת הביתה ,מתנהגת כאילו דבר לא השתנה. "אולי בכל זאת תשמעי הצעות?" היא שואלת את מרימי, כששוב עולה הנושא לשיחה" .באמת ,בלב שלם .אני חושבת שהבית הזה צריך להרגיש קצת שמחות ,ואם נגזר עלינו שתתארסי לפניי ,ההמתנה שלך רק מעכבת אותי" .מרימי מרימה אליה עיניים מופתעות .את המילים היא שמעה כבר הרבה פעמים ,אבל הנימה חדשה לה. נראה שאביגיל השלימה באמת עם הדברים. "אם את אומרת" ,היא עונה בסתמיות ,מחכה לראות איך תגיב אביגיל להסכמה שלה" .וואו ,אז את מסכימה!" צוהלת אביגיל" .ידעתי תמיד שהלב הטוב שלך ינצח... את מרשה לי לומר לאמא?" מרימי מתבוננת בה ואינה יודעת את נפשה. באותו ערב ,מודיע אבא לשדכן המשפחתי שגם מרימי נכנסה לשידוכים .מרימי מבולבלת ,אביגיל מרוצה. השדכן ,שכבר נדנד על כך לא פעם ,נלהב מאד" .יש לי כמה שכבר בררו וענו תשובה חיובית .לאיזה מהם אתה רוצה שאפנה ראשון?" אבא כותב במרץ את השמות ואת הפרטים של כל אחת מן ההצעות" .אני אברר
תוכן עניינים
ואחזור אליך" הוא מסכם עם השדכן .מרימי נקראת לחדר ,אביגיל יושבת ואומרת תהילים .הכאב לא מש ממנה .הנה ,אחותה הצעירה שתתארס תוך שבוע מאז הסכימה לשמוע הצעות ...רק היא כל כך לא רצויה ,כל כך לא מבוקשת ,כל כך דחויה. אבל שום דבר לא משנה .היא החליטה .התרומה עושה את דרכה לשמיים .הרבונו של עולם בוודאי מרוצה מהמחווה שלה .מנין אברכים ,מעמדות תפילה .מה יכול להיות יותר טוב מזה? הבית הופך לקדחת טלפונים .בין לבין ,חוזרת הצעה ישנה של אביגיל .בזמנו ,היא ענתה "כן" ,אבל הצד השני היה עסוק במשהו אחר .עכשו הם חוזרים .ההצעה שלהם ירדה מעל הפרק .האם כאן היא עדיין רלוונטית? אבא של אביגיל עונה שכן .בטח .מה השאלה בכלל. אין לו הרבה תקוות ,והשידוך אצל מרימי חם-חם. שתי הבנות נרגשות .אמא לא יודעת על מי להתפלל קודם .אתמול נסעה לקבר רחל ,היום נסעה לכותל. היא לא מסוגלת לשבת בבית .בשבילה ,בשביל לב של אמא ,יש הבדל ענק האם מרימי תעקוף את אביגיל ,או שאביגיל תהיה הראשונה. ואביגיל ,אכן ,גומרת ראשונה .להפתעתה הרבה שלה עצמה ,ולהפתעת כל בני המשפחה .הפעם ,הכל הלך חלק ומהיר ,לא-טבעי ממש .הצלחת נשברת בשמחה עצומה ,כשהמשפחה המורחבת עולה להגיד מזל טוב, וסבתא פרנהרט מנצחת ראשית על השמחה. "אמרתי לך שאת תביאי לי נינים" ,היא אומרת לאביגיל, שעכשו מוכנה לשמוע הכל ,הכל .שנות הסבל כאילו נושרות מעליה ,מתקלפות ויורדות ,ונשארת כלה שמחה ,זורחת ,קורנת" .היא ברקיע השביעי" ,אומרות
47
הדודות ושמחות כל כך .לפעמים כלה מבוגרת קצת היא כלה דאוגה ומתוחה .אביגיל היא כלה זוהרת .כלה במלוא מובן המילה. "את תביאי לי נינים ,מהר!" מנופפת סבתא פרנהרט .היא מונה על האצבעות" .נין אחד על שם סבא שלמה ,נינה אחת על שם אמא שלי ,נין אחד "...כולם פורצים בצחוק. לאחר יומיים בסודי סודות ,שותים לחיים גם עבור מרימי. חוץ מההורים ומהמשפחה הקרובה ,אף אחד אינו יודע. רק אחרי מסיבת האירוסין העליזה של אביגיל ,אחרי שנדמו הצלילים וכל האורחים התפזרו ,התארגן וורט שני וספונטני ,בו גם מרימי הופכת להיות כלה רשמית. "וזה בזכותי ,שתדעי!" מנופפת אביגיל ,ושולפת את הפלאפון שלה" .רואה את המספר הזה? זה הטלפון של כוללי 'אהבת חסד' .תרמתי בשבילך מנין אברכים, שתתארסי כבר"... המשפחה עוברת לדום. "גם אנחנו תרמנו בשבילך" ,הם אומרים לאביגיל ,שלא מתפלאה בכלל .הם מופתעים לגמרי שהיא יודעת .הם שמרו הכל בסוד כמוס כל כך! ובאמת ,מי גילה לאביגיל את הסוד?
תוכן עניינים