catálogo general de productos

2011/2012

índice índice & leyenda

pag. 1

presentación

pag. 2

pan ligero

pag. 3



suspiro (ref. 20114) • bocadito (ref. 20113) • pan sin gluten (ref. 20110)

pag. 4



panecillo viena (ref. 20111) • bocatín (ref. 20105) • payés (ref. 20112)

pag. 5

bocata (ref. 20104) • minibaguette (ref. 20109) • baguetina (ref. 20102)

pag. 6



maxibocata (ref. 20108) • gallega (ref. 20106) • viena gallega (ref. 20107)

pag. 7



viena (ref. 20115) • barra castellana (ref. 20103) • baguette (ref. 20101)

pag. 8

pan integral

pag. 9

bocadito int. (ref. 21113) • bocatín int. (ref. 21105) • baguettina int. (ref. 21102) • chapata int. (ref. 21307) baguette int. (ref. 21101) • viena int. (ref. 21115)

chapata

pag. 10

pag. 11



delicia chapata (ref. 20313) • chapata (ref. 20310) • chapata (ref. 20307)

pag. 12



chapata menú (ref. 20312) • chapata (ref. 20303) • chapata (ref. 20304) • chapata bocadillo (ref. 20308)

pag. 13

chapata (ref. 20305) • bastón rústico (ref. 20302) • bastón chapata (ref. 20301) • chapata (ref. 20306)

pag. 14

pan candeal

pag. 15



media picada (ref. 20502) • minicuadrados (ref. 20504) • minipicada (ref. 20503) • barra picos (ref. 20501)

pan artesano

pag. 16

pag. 17

espiga (ref. 20701) • gallega (ref. 20702) • pan payés (ref. 20703) • raiz (ref. 20704)

pag. 18

sabores & semillas

pag. 19



minipayés oliva (ref. 20801) • minibarrita cereales (ref. 20802) • minipayés queso (ref. 20803) minipanecillo viena tomate (ref. 20804) • minipasas con nueces (ref. 20805)

pag. 20



panecillo chia (ref. 20806) • panecillo cebolla y queso (ref. 20807) • panecillo sésamo blanco (ref. 20808) panecillo sesamo supreme (ref. 20809) • panecillo amapola (ref. 20810)

pag. 21



panecillo teff (ref. 20811) • panecillo pepitas chocolate (ref. 20812) • panecillo de frutas (ref. 20813) campesina (ref. 20814) • cereales (ref. 20815)

pag. 22

pan de molde

pag. 23

pan molde sandwich (ref. 80203) • pan molde tostada (ref. 80204) • pan hamburguesa (ref. 80210)

pag. 24

bollería plus

pag. 25



sneken (caracola) (ref. 70005) • minitrenza (ref. 70006) • tortel de cabello (ref. 70007) napolitana chocolate (ref. 70003) • napolitana crema (ref. 70004)

pag. 26



croissant recto super (ref. 70001) • croissant artesano (ref. 70002) • anillo de azucar (ref. 70008) • anillo de chocolate (ref. 70009)

pag. 28

bollería mini

pag. 29



minicroissant recto (ref. 70103) • chips de chocolate (ref. 70101) • chips de crema (ref. 70102)

pag. 30



mininapolitana choco (ref. 70104) • mininapolitana crema (ref. 70105) • miniensaimada (ref. 70106) mininanillo de azucar (ref. 70107) • minianillo de chocolate (ref. 70108)

pag. 32

salado

pag. 33



maxicrepes • microdelicias (bocaditos) • chips salados

pag. 34



bocata masa pan • bocata masa hojaldre

pag. 35



empanada • empanada atún (ref. 70230)

pag. 36

leyenda

peso unidad

1

unidades caja

longitud

tiempo descongelación

tiempo fermentación

temperatura cocción

tiempo cocción

d e s d e d

e

5

h a c e 0

a

m á s

ñ

o

h o r n e a n d o c

a

d

a

d

s ,

p a n í

a

.

2

3

PAN

ligero

suspiro

bocadito

ref. 20114 20 grs.

195 uds.

65 mms.

15’

200º - 220ºc

ref. 20113

5’ - 7’

40 grs.

104 uds.

120 mms.

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

pan sin gluten

ref. 20110 45 grs.

45 uds.

150 mms.

20’

-

-

4

pan panecillo viena

bocatín

ref. 20111 55 grs.

120 uds.

92 mms.

30’

200º - 220ºc

ref. 20105

10’ - 15’

60 grs.

117 uds.

165 mms.

payés

ref. 20112 80 grs.

5

80 uds.

95 mms.

30’

190º - 210ºc

12’ - 17’

30’

190º - 210ºc

12’ - 17’

n ligero bocata

ref. 20104 80 grs.

60 uds.

180 mms.

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

minibaguette

baguettina

ref. 20109 100 grs.

78 uds.

205 mms.

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

ref. 20102 110 grs.

52 uds.

310 mms.

30’

200º - 220ºc

12’ - 17’

6

pan maxibocata

ref. 20108 150 grs.

40 uds.

280 mms.

45’

200º - 220ºc

12’ - 17’

gallega

viena gallega

ref. 20106 230 grs.

7

20 uds.

430 mms.

45’

190º - 210ºc

15’ - 20’

ref. 20107 260 grs.

25 uds.

425 mms.

45’

190º - 210ºc

15’ - 20’

n ligero viena

barra castellana

ref. 20115 260 grs.

20 uds.

440 mms.

45’

190º - 210ºc

ref. 20103

15’ - 20’

350 grs.

20 uds.

530 mms.

60’

180º - 200ºc

20’ - 25’

baguette

ref. 20101 250 grs.

26 uds.

570 mms.

45’

190º - 210ºc

15’ - 20’

8

9

PAN

integral

bocadito int.

bocatín int.

ref. 21113

baguettina int.

ref. 21105

ref. 21102

40 grs.

104 uds.

120 mms.

60 grs.

117 uds.

165 mms.

110 grs.

52 uds.

310 mms.

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

30’

190º - 210ºc

12’ - 17’

30’

200º - 220ºc

12’ - 17’

chapata int.

baguette int.

ref. 21307

viena int.

ref. 21101

ref. 21115

65 grs.

160 uds.

130 mms.

250 grs.

26 uds.

570 mms.

260 grs.

20 uds.

440 mms.

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

45’

190º - 210ºc

15’ - 20’

45’

190º - 210ºc

15’ - 20’

10

11

chapata delicia chapata

chapata

ref. 20313 30 grs.

234 uds.

50 mms.

15’

200º - 220ºc

ref. 20310

5’ - 10’

40 grs.

180 uds.

110 mms.

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

chapata

ref. 20307 65 grs.

120 uds.

130 mms.

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

12

ch chapata menú

chapata

ref. 20312 90 grs.

90 uds.

165 mms.

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

ref. 20303 100 grs.

chapata

60 uds.

175 mms.

30’

13

72 uds.

120 mms.

30’

200º - 220ºc

12’ - 17’

10’ - 15’

chapata bocadillo

ref. 20304 120 grs.

200º - 220ºc

ref. 20308 140 grs.

54 uds.

270 mms.

30’

200º - 220ºc

12’ - 17’

hapata chapata

bastón rústico

ref. 20305 275 grs.

36 uds.

220 mms.

60’

180º - 200ºc

20’ - 25’

ref. 20302 370 grs.

24 uds.

515 mms.

60’

bastón chapata

24 uds.

515 mms.

60’

190º - 210ºc

15’ - 20’

15’ - 20’

chapata

ref. 20301 300 grs.

190º - 210ºc

ref. 20306 450 grs.

24 uds.

380 mms.

75’

180º - 195ºc

20’ - 25’

14

15

PAN

candeal

media picada

minicuadrados

ref. 20502 135 grs.

40 uds.

200 mms.

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

ref. 20504 80 grs.

70 uds.

110 mms.

30’

ref. 20501

ref. 20503 60 uds.

165 mms.

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

10’ - 15’

barra picos

minipicada

80 grs.

200º - 220ºc

260 grs.

20 uds.

440 mms.

45’

190º - 210ºc

15’ - 20’

16

17

PAN

artesano espiga

gallega

ref. 20701 260 grs.

20 uds.

440 mms.

30’

190º - 210ºc

15’ - 20’

ref. 20702 300 grs.

20 uds.

400 mms.

30’

pan payés

12 uds.

180 mms.

30’

180º - 200ºc

20’ - 25’

15’ - 20’

raiz

ref. 20703 400 grs.

190º - 210ºc

ref. 20704 300 grs.

24 uds.

480 mms.

30’

190º - 210ºc

15’ - 20’

18

19

sabores & semillas minipayés oliva

minibarrita cereales

ref. 20801

minipayés queso

ref. 20802

ref. 20803

40 grs.

40 uds.

90 mms.

40 grs.

40 uds.

90 mms.

40 grs.

40 uds.

90 mms.

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

minipasas con nueces

minipanecillo viena tomate

ref. 20805

ref. 20804 40 grs.

40 uds.

90 mms.

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

40 grs.

40 uds.

90 mms.

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

20

sabores& panecillo chia

panecillo cebolla y queso

ref. 20806

panecillo sésamo blanco

ref. 20807

ref. 20808

40 grs.

40 uds.

90 mms.

40 grs.

40 uds.

90 mms.

40 grs.

40 uds.

90 mms.

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

panecillo sésamo supreme

panecillo amapola

ref. 20809 40 grs.

21

40 uds.

90 mms.

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

ref. 20810 40 grs.

40 uds.

90 mms.

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

s&semillas panecillo teff

panecillo pepitas chocolate

ref. 20811

panecillo de frutas

ref. 20812

ref. 20813

40 grs.

40 uds.

90 mms.

40 grs.

40 uds.

90 mms.

40 grs.

40 uds.

90 mms.

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

30’

200º - 220ºc

10’ - 15’

campesina

cereales

ref. 20814 400 grs.

12 uds.

180 mms.

30’

180º - 200ºc

15’ - 20’

ref. 20815 400 grs.

12 uds.

300 mms.

30’

180º - 200ºc

15’ - 20’

22

23

PAN

de molde

pan molde sandwich

pan molde tostada

ref. 80203

ref. 80204

800 grs.

8 uds.

800 grs.

8 uds.

24x12 mms.

-

12x22 mms.

-

-

-

-

-

pan hamburguesa

4 unidades

ref. 80210

75 grs.

6 uds.

110 mms.

-

-

-

24

25

bollería plus sneken (caracola)

tortel de cabello

minitrenza

ref. 70005

ref. 70006

ref. 70007

100 grs.

40 uds.

110 mms.

85 grs.

20 uds.

70 x 260 mms.

90 grs.

72 uds.

110 mms.

30’

180º

10’ - 15’

15’ - 20’

-

-

90’

180ºc

10’ - 15’

napolitana chocolate

napolitana crema

ref. 70003 110 grs.

50 uds.

130 mms.

30’

180ºc

15’ - 20

ref. 70004 110 grs.

50 uds.

130 mms.

30’

180ºc

15’ - 20

26

bollerí

27

ía plus croissant recto super

croissant artesano

ref. 70001 70 grs.

48 uds.

170 mms.

15’

180ºc

15’ - 20

ref. 70002 95 grs.

anillo de azúcar

40 uds.

90 mms.

15’

180ºc

anillo de chocolate

ref. 70008 75 grs.

24 uds.

100 mms.

15’ - 20’

-

-

15’ - 20

ref. 70009 75 grs.

24 uds.

100 mms.

15’ - 20’

-

-

28

29

bollería mini minicroissant recto

ref. 70103 25 grs.

5 kgs.

80 mms.

90’

180ºc

15’

chips de chocolate

chips de crema

ref. 70101 18 grs.

5 kgs.

40 mms.

30’

180ºc

10’

ref. 70102 18 grs.

5 kgs.

40 mms.

30’

180ºc

10’

30

bollerí

31

ía mini mininapolitana choco

mininapolitana crema

ref. 70104

miniensaimada

ref. 70105

ref. 70106

55 grs.

120 uds.

90 mms.

55 grs.

120 uds.

90 mms.

40 grs.

8 kgs.

60 mms.

30’

180º

10’ - 15’

30’

180º

10’ - 15’

90’

180º

10’ - 15’

minianillo de azúcar

minianillo de chocolate

ref. 70107 55 grs.

36 uds.

90 mms.

15’ - 20’

-

-

ref. 70108 57 grs.

36 uds.

90 mms.

15’ - 20’

-

-

32

33

salado maxicrepes sabores champiñón y bacon (ref. 70201) • espinacas (ref. 70202) kebaq ternera (ref. 70203) • burrito de pollo y jalapeño (ref. 70204)

160 grs.

32 uds.

-

20’ - 25’ 190º - 200ºc

20’ - 25’

microdelicias (bocaditos)

chips salados

sabores

sabores

surtidos* (ref. 70260)

atún (ref. 70271) • paté (ref. 70273) • queso (ref. 70270) sobrasada (ref. 70272) • salmón (ref. 70274) surtidos* (ref. 70275)

*contiene 2 kgs. de atún mediterraneo, 2kgs. de carne y 2kgs. de jamón y queso.

*contiene atún, paté, queso, sobrasada y salmón

8 - 10 grs.

6 kgs.

40 x 22 mms. 10’ - 15’ 180º - 200ºc

10’ - 15’

17 grs.

5 kgs.

40 mms.

15’ - 20’

180º

10’ - 15’

34

bocata masa pan sabores atún (ref. 70240) • carne (ref. 70241) bacalao (ref. 70242)

140 grs.

50 uds. 210 x 70 mms. 20’ - 25’ 180º - 200ºc

20’ - 25’

bocata masa hojaldre sabores atún (ref. 70250) • ternera (ref. 70251)

125 grs.

35

50 uds. 210 x 70 mms. 20’ - 25’ 180º - 200ºc

20’ - 25’

salado empanada sabores atún (ref. 70211) • carne (ref. 70212) bacalao y pasas (ref. 70214) • pulpo (ref. 70217) zamburiñas (ref. 70218)

1.300 grs.

5 uds.

310 mms.

30’ - 40’ 180º - 200ºc

40’

empanada atún

ref. 70230 1.800 grs.

5 uds. 300 x 400 mms. 30’ - 45’ 180º - 200ºc 40’ - 45’

36

37

38

c/ Prat, 4 • 28032 Madrid tel.: 91 776 30 05 • fax: 91 776 88 51 [email protected]

www.pan-vi.com