35 MERCADOS DEL MUNDO Cualquier viajero que se precie debe incluir en su ruta una visita al mercado local, pues es allí, en ese crisol de olores y aromas, donde late el verdadero pulso de cada ciudad. Aquí va una lista de los que, para nosotros, son los mejores mercados gastronómicos del planeta. Sabores autóctonos, colores hermosos y tradiciones.

La Boquería, Barcelona, España. Este enorme establecimiento figura en el primer. Sant Josep de la Boqueria se ha convertido en una de las más grandes atracciones turísticas de Barcelona, que incluye desde puestos de frutas, verduras y especias hasta bares de tapas. Los bulliciosos trescientos puestos que tiene lo convierten en el mercado más grande de España y en un referente para quienes quieran tomar el pulso de esta ineludible ciudad europea. Por su parte, las pescaderías exhiben langostas y mariscos tan frescos que aún se mueven, o bacalaos y boquerones conservados en sal, tan típicos de la cocina catalana. → http://www.boqueria.info Mercado de pescado Noryangjin, Seúl, Corea. Aquí, a diario se realiza la venta de diversas variedades de pescados. Además, aquí se pueden encontrar las más exóticas y extrañas especies, junto a una decena de restaurantes. Mercado La Vega Central, Santiago, Chile. Ubicado en el corazón de Santiago, aquí se pude hallar centenares de frutas, verduras, carne, pescado; también comidas preparadas y jugos frescos. El mercado abrió sus puertas en 1872 durante la presidencia de Federico Errázuriz Zañartu y fue declarado Monumento Nacional en 1984. Este además es uno de los mejores lugares donde se puede saborear las delicias de mar y una de las principales paradas en cualquier tour de la ciudad de Santiago. Actualmente trabajan alrededor de 800 personas que le dan vida a este espacio, haciéndolo llamativo tanto para el turista extranjero y como para el chileno. →www.lavegacentral.com

Markthalle Neun, Berlín, Alemania. Con sus casi 100 puestos distribuidos a lo largo de todo el predio, el Markthalle Neun reivindica la comida al paso, sana, rica y, además, a buen precio. Para los que prefieran sentarse, también hay mesas para charlar, comer y, además, una zona de recreo para los más pequeños. En sus pasillos se pueden encontrar encontrar comidas de distintas partes del mundo. Desde pasteles ingleses, tacos mexicanos, ceviche peruano, fufu nigeriano, bollos rellenos coreanos; pastas, pizzas y, hasta empanadas argentinas. El jueves es el día más concurrido y podés probar riquísimos platos alemanes, comida veggie y distintos tipos de cervezas caseras. Los viernes y sábados se llena de vendedores que ofrecen los mejores productos regionales como fruta, verdura, aceites, mermeladas, quesos o carnes, entre muchos otros. → http://markthalleneun.de/ Feskekorka, Gothenburg, Suecia. Es uno de los mercados de pescados y mariscos más longevo: abrió sus puertas al público en noviembre de 1874. Uno de sus principales atractivos es el bello edificio en el que se encuentra, pues su arquitectura es similar a la de las exquisitas iglesias de estilo gótico. Los lugareños aseguran que este sitio atrae a multitudes de turistas diariamente. → http://www.feskekörka.se Sydney Fish Market de Sidney, Australia. A nivel mundial, es el segundo mercado más diverso en la venta de especies marinas. Sus visitantes, además de comprar pescado fresco, pueden degustar de platillos como sashimi, ostras, entre otras especialidades. Además de ser el mayor distribuidor de frutos del mar en el país, este mercado cuenta con la Sydney. Seafood School, una de las escuelas de gastronomía más importantes del lugar (recibe a 13 mil alumnos por año). Según la compañía, en este establecimiento se venden alrededor de 20 mil kilogramos de mariscos por hora. Ferry Building Market Place, San Francisco, EE.UU. Situado en la histórica central de ferry de la ciudad, aquí se expenden productos frescos y comida preparada. Como su propio nombre lo indica es una estación de ferry, un embarcadero, un mercado y un edificio de oficinas. Construido en 1898 (para los américanos es un edificio histórico) su torre está inspirada ni más ni menos que en la Giralda, de Sevilla. Este es el lugar indicado para comer pescado, ya que vas a poder probar los productos marinos más frescos de la ciudad. Además, hay todo tipo de productos orgánicos, flores frescas, ropa deportiva y reliquias marítimas.

Mercado del Puerto, Montevideo, Uruguay. Este edificio, que alguna vez sirvió como mercado de frutas, carnes y verduras, actualmente alberga distintos restaurantes y puestos de comida. Es el lugar ideal para comer una parrillada o un clásico chivito uruguayo, disfrutar de una picada con una cerveza, de empanadas tradicionales o de gustos novedosos, o también probar el famoso “medio y medio”, combinación de espumante y vino blanco seco. Los fines de semana, además de la buena mesa, se puede disfrutar la presencia de artesanos, artistas, músicos y tamborileros. Busan International Fish Market, Busan, Corea del Sur. Parte de su importancia radica en que es una gran puerta de exportación de productos del mar a otros países, debido a su inmejorable ubicación. La belleza del amanecer en el puerto y sus enormes y vistosas instalaciones son motivo suficiente para que se convierta en uno de los puntos de visita obligado para quienes viajan a Busan. Mercado San Miguel, Madrid, España. Al caer la noche, los panaderos, carniceros y verduleros que trabajan en el interior de este renovado mercado de hierro y cristal que data de 1916, le entregan las riendas a una nueva raza de concesionarios que comercian con cerveza, ostras y vinos en cajas. Este lugar es una parada obligada para los amantes de la buena comida, por los productos gourmet que se pueden hallar y porque además se puede disfrutar de un buen trago, algunas cañas y de las famosas tapas. Plaza Jemáa el Fna y la Mellah, Marrakech, Marruecos. En el antiguo barrio judío de la Mellah, las especias se apilan en voluminosos y coloridos conos, junto con las frutas secas, los dulces y las hierbas aromáticas. El “zoko” es el lugar óptimo para rastrear los sabores del azafrán, comino, coriandro y una mezcla de especias llamada ras-el-hanout, muy utilizada en la cocina marroquí. Después del atardecer, la cita es en la plaza Jemáa el Fná, donde se instalan decenas de puestitos de comida que ofrecen cabezas de cordero, calamares fritos y cous-cous a buenos precios. Uno podrá entretenerse con los músicos, adivinos y contadores de historias que animan esta plaza, declarada Patrimonio Oral de la Humanidad por la Unesco. Mercato Centrale de Florencia, Italia. No podía faltar en esta lista, este mágico mercado que cobija la verdadera esencia de la comida toscana, ubicado en el corazón de Florencia.

Mercado la Nueva Viga, México DF, México. Es el mercado de frutos del mar más grande de Latinoamérica. En este sitio se comercializan más de 700 toneladas diarias de pescados y mariscos. Cuenta con 450 locales que ponen a la venta ejemplares nacionales y especies extranjeras de gran calidad. Junto con el Mercado del Mar, en Zapopan, controla casi toda la distribución nacional de productos marinos. Mercado del Carmen, Ciudad de México. Con más de 20 locales gourmet, este nuevo espacio inspirado en los mercados europeos ofrece grandes posibilidades no sólo para comer sino para comprar productos orgánicos y artesanales. Mercado de Dallmayr, Munich, Alemania. En este antiguo pero a la vez renovado edificio podrás perderte en un sinfín de olores, colores y sabores, disfrutar de la deliciosa comida que se ofrece y quedar asombrado con la inmensa tienda gourmet, la cual se caracteriza por ser la única en su tipo. Los imperdibles son el salmón ahumado que puedes encontrar en alguno de los buffets, los cocolates artesanales y cualquier tipo de café de la amplia variedad que existe.

Mercado Angelmó, Puerto Montt, Chile. Ubicado a sólo dos kilómetros del centro de Puerto Montt (en el sur del país) es uno de los mercados más famosos de Chile. Allí, los pescadores de Chiloé y otras regiones venden una increíble variedad de pescados y mariscos frescos, mientras las llamadas “canasteras” ofrecen frutas y

hortalizas recién cosechadas de sus propias huertas. En las “cocinerías” se pueden almorzar algunos de los platos típicos por precios muy económicos. Se pueden probar, entre otros, erizos, mariscos y pailas marinas. Viadukt Market, Zúrich. Mientras los trenes pasan raudos por encima de sus cabezas, los locatarios que se alojan en el remozado espacio bajo el terraplén ferroviario que data de 1894 vigilan atentamente su mercancía: schnapps con sabor a pino, kirsch artesanal, queso Emmental con nueces y los modernos juegos de fondue para derretirlo todo junto. Mercado Roma, Ciudad de México. Este popular y conocido mercado se ha convertido en el lugar favorito de los capitalinos para comer o pasar una tarde entre amigos. Además de ofrecer varios locales de comida gourmet puedes comprar arte, libros y disfrutar del mejor ambiente de la zona. Dean & DeLuca, Nueva York, EE.UU. Está tienda tiene como objetivo ofrecer a sus consumidores los productos más exóticos y exclusivos del mundo. Quesos, chocolates, aceites, especias, mariscos, tapas y vinos, son algunos de los alimentos que encontrarás en esté imperdible mercado gourmet. El plus que tiene este lugar es que en cada sección tendrás la ayuda de un experto que te dará a probar y oler los platillos e ingredientes más ricos del planeta. Chelsea Market, Nueva York, EE.UU. Es un verdadero placer pasear por su larguísimo pasillo central y llenarnos los ojos con las maravillas que cada rincón esconde. Sus locales abarcan diferentes ramos como: panadería, frutería, carnicerías, marisquerías, florerías, artículos culinarios, adornos para el hogar, telas, vinerías, algunas prendas para vestir, etc. Ideal para los amantes del buen comer y beber. Todos los negocios ofrecen mercaderías de excelente calidad. Mercado Torvehallerne, en Copenhague, Dinamarca. Es considerado uno de los lugares de moda de la ciudad. Dos salones de cristal y acero encierran los 80 puestos de comida que conforman el famoso mercado cubierto de Torvehallerne . Ubicado junto a la estación Nørreport, en Copenhague, si tenés la suerte de estar de paseo por esa bellísima ciudad, no dudes en darte una vuelta por este mercado para disfrutar de las especialidades danesas. Se ofrecen desde los típicos platos daneses de pescado disponibles en el “Fiskerikajen” (mercado de pescado) hasta carne, cerveza, comida orgánica, “smørrebrød”, uno de los platos daneses más

característicos, sándwiches, y una amplia selección de tés, chocolates y cafés. Mercado de Tlacolula, México. A sólo 30 km de la ciudad de Oaxaca, es uno de los más antiguos de México. Cada domingo a la mañana se instala un enjambre de toldos coloridos, donde se venden flores, frutas, comidas y artesanías. Cocinan en grandes ollas en las que se adivina la pasta negra de los frijoles, las tortillas de maíz, los chiles, los moles, y la vedette de la gastronomía local: grillos (“chapulines”, allí) que se comen fritos, como golosinas. El lugar es ideal para probar barbacoas, empanadas, chocolates y toda clase de panes. Mercado Fauchon, París, Francia. El lujo, la decoración y la elegancia se puede respirar en cada rincón de este enigmático lugar que una vez fue considerado como el salón de té más importante de París. El recinto resalta entre sus productos conservas exóticas, quesos, trufas, pates y una exquisita pastelería. En cada sección podrás encontrar un chef que te orientará para que sólamente compres lo mejor. Entre los productos estrella, hay una repostería y bollería sublime, tés aromáticos, vinos y champán, especias y conservas exóticas, platos preparados, quesos, trufas, foie gras, patés, terrinas, salmones. El paraíso de las delicatessen. Bazar de las Especias, Estambul, Turquía. Más pequeño que el famoso Gran Bazar de Estambul, este mercado es el más antiguo de la ciudad y se especializa en alimentos, especias y hierbas medicinales. Este es el lugar ideal para aprovisionarse de higos, nueces, dátiles, frutas secas, canela, cilantro, azafrán, pimentón, té y café turcos. Una de las vedettes de este mercado es el caviar, que hasta se envía a domicilio sin cargo. Luego de la recorrida, lo más saludable es detenerse a comer róbalo o alguna de las especialidades del legendario restaurante Pandeli, ubicado sobre la entrada principal del mercado.

The Pick Market, Buenos Aires, Argentina. Este mercado gourmet es un verdadero lujo para el paladar. Aquí encontrarás todos los productos que puedas imaginar desde frutas, lácteos, vinos y quesos. La decoración del lugar te incitara a comprar más de la cuenta. Union Square Market, Nueva York, EE.UU. Creado en 1976 para fomentar la actividad de las pequeñas granjas y acercar a los neoyorkinos a productos naturales de calidad, este mercado a cielo abierto ofrece frutas y verduras, pescados, carnes, quesos, panes, dulces y vinos. Casi todos los productos son orgánicos y llegan sin intermediarios desde las áreas rurales. Los vendedores explican las bondades de sus productos a los miles de curiosos que frecuentan el mercado. Hay degustaciones y clases de cocina. KaDeWe, Berlín, Alemania. Considerado por los más reconocidos sibaritas como el mejor mercado gourmet del mundo, este espacio posee más de 33 mil productos, entre los que podemos encontrar 1300 clases de quesos, una amplia variedad de vinos de todo el mundo, restaurantes y las mejores degustaciones y catas de café. Además hay plantas dedicadas a la decoración, venta de ropa de primeras marcas, joyería y spa. Las legendarias plantas gourmet se encuentran en el sexto y séptimo piso, con más de 33 mil exquisiteces: salmón ahumado noruego, una inusitada variedad de quesos –hay más de 1.300 clases de quesos–, carnes y embutidos – lógicamente, salchichas de todo tipo, jamones de cerdo y

ahumados–, cientos de etiquetas de vinos de todo el mundo y conservas, chocolates.

Gran Mercado Central de South Broadway, Los Ángeles. Una de las actividades más entretenidas en la que uno puede enfrascarse en el centro de Los Ángeles visitar este mercado. Desde que abriera las puertas en 1917, el mercado ha suministrado alimentos a varias generaciones de inmigrantes. Hoy la mayoría de los clientes son hispanos, algo que se ve reflejado en la gran variedad de frutas y verduras frescas y en las delicias latinas de los puestos. En su superficie de 3.600 metros cuadrados ofrece toda suerte de productos, desde el más fresco pescado del Pacífico a artesanía local. Es el lugar idóneo para comer sushi, ya que el 80% de los puestos pertenece a familias de origen nipón. Borough Market, Londres, Inglaterra. Los precios aquí no son baratos, pero sus puestos bien valen una visita por el colorido, la variedad y la calidad de lo que ofrecen. Se pueden comprar productos frescos o artesanales de cualquier parte del mundo: mermeladas orgánicas, carnes exóticas, quesos franceses, embutidos italianos, especias asiáticas y frutas de distintas latitudes. Los puestos ofrecen comida para todos los gustos: vegetariana, italiana, libanesa, griega, y hasta se pueden paladear algunos sabores argentinos, como empanadas y dulce de leche.

Mercado de Volpetti, Roma, Italia. El mejor lugar para probar la verdadera pizza, lasagna y pasta de los italianos. La cocina mediterránea parece estar presente aquí en su máxima expresión, gracias a la gran variedad de aceites de oliva, vinos, trufas secas, panes y quesos que el mercado tiene. Naschmarkt, Austria. Naschmarkt es un lugar de Viena para vivir la cultura austríaca y mundial en tu paladar. Hallarás vegetales, carne, pan, queso, pescado y toda clase de alimentos en un lugar de lunes a sábados y te permitirá conocer una práctica comercial que lleva más de 400 años. No te pierdas el sushi, kaiserschmarrn, kebab y comidas de lo más exóticas, que llegan desde la antigua Yugoslavia, Turquía, China, Grecia y muchos lugares más. Mercado de Pescado de Tsukiji, Tokio, Japón. Se trata del mercado de pescado más grande y vasto del mundo. Diariamente, en este lugar se movilizan poco más de 2 mil toneladas de productos marinos y, para lograrlo, cuenta con alrededor de 65 mil empleados. Los turistas suelen asistir para presenciar la subasta de los atunes a las cinco de la mañana en punto. Marché des Enfants Rouges, París, Francia. Es el más antiguo de la Ciudad Luz y debe su nombre a un orfanato instalado en la zona durante el siglo XVII. Ubicado en el corazón de Les Marais – uno de los barrios de moda en París–, cuenta con una decena de puestos que venden productos de excelente calidad. Se venden flores, frutas, pescados, carnes, verduras, quesos y panes caseros.

Entre los puestos de comida más recomendables está “Chez Taéko”, un restaurante de comida japonesa, y “Le Traiteur Marrocain”, un puesto de comida marroquí donde se puede comenzar con un couscous o un tagine de cordero y terminar con un té a la menta. → http://marchedesenfantsrougesfr.com Mercato Campo dei Fiori, Roma, Italia. Ubicado entre la bellísima Piazza Navona y Piazza Farnese, cada mañana el lugar se convierte en uno de los destinos turísticos más visitados de la ciudad gracias a los distintos puesteros que allí ofrecen sus productos. Un espacio bien pintoresco, el lugar indicado para probar productos y platos tradicionales de Italia, comprar algún que otro objeto típico de Roma e interactuar y aprender un poco de la vida diaria de los romanos. Venden desde frutas y verduras frescas, hasta especias, alimentos distintivos de la zona y flores frescas. Además, bebidas típicas y algún que otro souvenir de recuerdo como remeras, sombreros, pañuelos y adornos varios. Para los amantes del café, se puede encontrar la cafetera “Volturno” en distintos tamaños y colores y el café más exquisito de la región.