Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Campo experimental Norman E. Boralug. Antonio Armenta Cejudo Juan Manuel Valenzuela Valenzuela Análisis económico en la producción de chiles picosos (Jalapeño, Serrano, Anaheim) en el sur de Sonora: tecnología del productor, a cielo abierto. Introducción El objetivo del presente estudio es contar con un análisis exploratorio de la rentabilidad en la producción de chiles picosos a cielo abierto en el Valle del Yaqui. Se muestra la tecnología de los productores cooperantes, quienes por muchos años de esfuerzo y con el apoyo de las instituciones de investigación y de técnicos han logrado consolidar una actividad altamente riesgosa por los frecuentes problemas de: clima, plagas, enfermedades, y bajos precios en los mercados. Materiales y métodos Los resultados de la presente investigación se sustentan en La Matriz de Análisis de Política (MAP), una herramienta analítica que muestra el impacto de las políticas y tecnologías en la rentabilidad y competitividad a nivel productor, fundamenta su análisis en la estructura de costos, ingresos y ganancias que se generan en el sistema productivo y mediante indicadores se obtienen los niveles de rentabilidad y competitividad (Pearson y Monke. 1985). El análisis se realizó a precios privados que son los precios del mercado local, los que recibe el productor por la compra de insumos y servicios para realizar su actividad. Se consideró que los servicios contratados son por maquila además, no se contemplaron las inversiones en casa sombra, invernaderos, empaques, entre otros activos fijos. El ingreso total (IT) resulta de la comercialización de la cosecha, en este caso del rendimiento por hectárea de fruto comercial de chile multiplicado por los precios recibidos. Los insumos comerciables (IC) son aquellos que presentan una cotización internacional por ejemplo, fertilizantes, insecticidas, herbicidas, semillas, entre otros. Mientras que los factores Internos (FI), son los insumos que no pueden importarse como la tierra, mano de obra, agua, crédito, electricidad y otros servicios. (Cuadro 1.) Cuadro 1. Estructura de la MAP Costos
de
producción Concepto Precios
privados

Ingresos
totales A

Insumos
comerciales Factores
Internos B

C

Ganancia (U6lidad
neta) D

Para la obtención de la información se aplicaron tres cuestionarios a igual número de productores cooperantes, quienes sembraron en el Valle del Yaqui a cielo abierto tres hectáreas de Jalapeño, diez hectáreas de Serrano y cuatro hectáreas de Anaheim. Cabe aclarar que se contactaron nueve productores más, sin embargo hubo poco interés y no se obtuvo la información. En ese sentido, los datos aquí mostrados son exploratorios, una aproximación a la rentabilidad de los chiles picosos a cielo abierto, en donde el estado de

Sonora tiene mucho potencial para competir con los estados líderes a nivel nacional: Sinaloa y Chihuahua. Resultados y discusión La producción de chiles picosos en México y Sonora En México se producen alrededor de 2 millones de toneladas de chiles picosos, sobresalen Sinaloa (29%), Chihuahua (20%), Zacatecas (10%) y San Luis Potosí (6%), juntos producen más del 67%. En el estado de Sonora la producción de chile solo representa el 2.7% de la producción nacional (Cuadro 2). Cuadro 2. Producción de chiles picosos en México 2000-2008 (Toneladas) Estado

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

SINALOA



295,642

361,455

386,358

329,562

319,841

469,803

488,153

694,634

611,490 29.80

CHIHUAHUA


409,907

416,004

434,622

362,489

450,016

374,709

472,149

564,256 413,122 20.14

ZACATECAS



308,320

285,801

297,296

266,692

271,248

317,085

280,876

209,331 213,129 10.39

SAN
LUIS
POTOSI

 128,628

92,153

102,263

145,744

159,330

127,535

146,200

133,402

135,824

6.62

MICHOACAN



38,703

84,021

49,434

63,607

43,421

38,195

50,725

94,384

67,175

3.27

JALISCO



59,989

100,529

68,242

69,438

77,097

82,509

71,523

85,913

76,566

3.73

TAMAULIPAS



40,097

46,253

50,194

69,309

119,021

115,902

118,492

125,482 114,766

5.59

SONORA



56,909

65,686

43,628

45,914

35,982

41,206

61,162

699,127

806,811

738,839

755,164

711,034

926,301

OTROS TOTAL

26,045

877,350 1,020,749

44,464

%

2.17

986,637 48.09

1,741,680 1,897,257 1,784,517 1,778,357 1,867,148 2,023,442 2,078,477 2,259,562 2,051,685 100.0

Fuente: OEIDRUS, 2010.

En Sonora, se cosecharon en el año agrícola 2007-2008, 2,298 hectáreas (Cuadro 3). Guaymas es el municipio de mayor producción con el 26%, le sigue Hermosillo (16%), Cajeme (11%) y Empalme (10%). Cuadro 3. Producción de chiles picosos en Sonora 2008 Municipio Sup.
Cosechada

(ha) BACUM 170 BENITO
JUAREZ 127 CAJEME 341 EMPALME 231 GUAYMAS 387 HERMOSILLO 249 HUATABAMPO 135 NAVOJOA 254 SAN
IGNACIO
RIO
MUERTO 117 OTROS 287 TOTAL 2,298

Producción
(t) 2,550 1,905 5,115 4,525 11,912 7,470 2,295 3,556 1,755 3,381 44,464

% 5.73 4.28 11.50 10.18 26.79 16.80 5.16 8.00 3.95 7.60 100.0

Fuente: OEIDRUS, 2010.

Con una producción total de 44,464 toneladas, el chile genera un valor de la producción superior a los 263 millones de pesos en beneficio de empresas de insumos y de servicios pero sobre todo, genera empleos directos e indirectos y jornales que dan sustento a miles de familias en el estado.

Si comparamos la importancia de los chiles picosos con el trigo, uno de los principales cultivos en Sonora, en una superficie de 2,298 ha, en rendimiento se producen más de 19 t/ha contra 6.1 t/ha de trigo; el precio de los chiles es de casi 6 mil pesos contra $4,075 la tonelada de trigo; y en valor de la producción en esas casi 2,298 hectáreas, los chiles superan en más de 200 millones de pesos al valor del producción de trigo. En ese sentido, el chile es un cultivo de alto impacto regional a pesar de contar con poca superficie en el patrón de cultivos del estado. (Cuadro 4). Cuadro 4. Comparación de chiles picosos y trigo en Sonora 2008 Escenario Chiles
picosos Trigo Diferencia Relación

Sup.
Cosechada
(ha)

Producción
(t)

t/ha

$/t

Miles
de
Pesos

2,298 2,298 0 1.0

44,464 14,018 30,446 3.2

19.35 6.10 13.25 3.2

5,920 4,075 1,845 1.5

263,241 57,123 206,119 4.6

Tecnología de producción de chile La información aquí mostrada es la externada por parte de los productores. Para facilitar el análisis se utilizaron los promedios de los rendimientos obtenidos, así como de los insumos requeridos. El cuadro 5, muestra los productos y las labores realizadas. El cultivo de chile utiliza una gran cantidad de insumos agrícolas (fertilizantes, agroquímicos, Etc.) para asegurar el buen desarrollo y el éxito en producción, evitar daños de enfermedades e insectos plaga. La labranza utilizada es la tradicional, donde el productor realizó cincel, barbecho, tres rastreos, tabloneo, sanjeo, canales, y finalmente, sembró por trasplante con una densidad de alrededor de 40 mil plantas /ha y se aplicaron alrededor de ocho riegos durante el ciclo. En el ciclo 2009-2010, todo este trabajo y las condiciones ambientales favorables permitieron un rendimiento promedio de 36,667 kg/ha. Cuadro 5. Labores e insumos por hectárea utilizados en la producción de Chile (Jalapeño, Serrano y Anaheim) en el Valle del Yaqui. Ciclo OI 2009-2010 LABOR‐INSUMOS POTASIO ASIDO
FOSFORICO POTASIO
Y
CALCIO NITROFOSKA
17 FOSFONITRATO NITRATO
DE
CALCIO ULTRASOL
94515 HUMUTRON AGROMIL
PLUS AGRO
PLUS
(Ma,
Fe,
Zn) PILATUS ROOTING K‐TIONIC UAN‐32 COLOSO RONSTAR SOPLETE FUNGICIDAS MANZATE

(KG,
LT,
LABORES
y
 JORNALES)/HA 50.00 50.00 83.33 233.33 163.33 16.67 3.33 2.00 0.33 1.33 0.67 5.33 3.33 183.33 0.33 0.67 0.33 0.00 1.00

AGRIGEN
PLUS

1.00

Continua Cuadro 5. Labores e insumos por hectárea utilizados en la producción de Chile (Jalapeño, Serrano y Anaheim) en el Valle del Yaqui. Ciclo OI 2009-2010 BACTROL SUNFIRE
 CENTRIC
 RADIENT
SC
 ACTARA
 TAMARON
 GUSATION
 LORBAN
 REGEN
 VIDATTE
 BIONEX
 OBERON
 DEROSAL MINADOX
 SEMILLA
Y
PLANTULA SERVICIOS
CONTRATADOS CINCELEO BARBECHO RASTREOS TABLONEO
 SANJEO SURCOS CANALES
 SIEMBRA
(J) APLIC.
TERR.
DE
FERTILIZANTES
(L) APLIC.
TERR.
DE
INSECTICIDAS
(L) APLIC.
TERR.
HERBICIDAS
(L) APLIC.
TERR.
FUNGICIDAS
(L) APLIC.
AEREA
DE
INSECTICIDAS
(L) APLIC.
AEREA
DE
FUNGICIDAS
(L) CULTIVOS,
DESHIERVES
(J) APLIC.
DE
FERTILIZANTES
(J) APLIC.
DE
INSECTICIDAS
(J) APLIC.
HERBICIDAS
(J) APLIC.
FUNGICIDAS
(J) COSECHA
EMPAQUE
(J) RIEGOS
(L)

1.00 0.80 0.40 0.70 0.40 1.00 1.00 1.00 0.25 1.00 3.20 0.30 0.30 0.10 40,000 0.00 1.00 1.00 3.00 1.00 1.00 1.00 1.00 15.00 2.00 3.00 1.00 4.00 4.00 4.00 14.00 14.00 5.00 1.00 3.00 105.00 8.00

El cuadro 6, muestra los costos de producción de chiles picosos durante el ciclo 2009-2010, los cuales suman $84,299/ha. Los factores que mayor peso tienen son los costos administrativos que contemplan: seguro agrícola, intereses, renta de la tierra y cuotas; le sigue la mano de obra que en total sumaron 136 jornales (150/J), la formación de plántula y la semilla implica una alta inversión principalmente por el costo de la semilla.

Cuadro
6.
Costo
de
producción
de
chiles
picosos.
2009‐2010 LABOR‐INSUMOS FERTILIZANTES HERBICIDAS FUNGICIDAS INSECTICIDAS SEMILLA
Y
PLANTULA SERVICIOS
CONTRATADOS LABORES
MANUALES ADMINISTRACIÓN
(SEGURO,
INTERESES,
 RENTA,
CUOTAS)

$/
HA 9,585 732 1,188 5,426 18,000 8,350 20,490

% 11.37 0.87 1.41 6.44 21.35 9.91 24.31

20,528

24.35

TOTAL
COSTOS

84,299

100.00

Para la determinación del precio, se tomó el promedio de las cotizaciones de noviembre de 2009 a Junio de 2010 en las centrales de abasto de Culiacán, Sinaloa (Jalapeño y Serrano) y Cd. Obregón, Sonora (Anaheim) (Grafica 1). Una vez obtenido el promedio anual para las tres variedades de chile, se descontó un 30% por cuestiones de comisiones y transporte al centro de consumo. De esta manera, el precio promedio al productor de chile picoso fue de $ 6.60 /kg. Grafica 1. Precio promedio mensual centrales de abastos de Culiacán Sinaloa y Cd. Obregón Sonora. ($/kg. Nov 2009-Jun 2010)

El Cuadro 7, muestra la relación beneficio costo en chiles picosos, con un rendimiento de 36,667 kg/ha, un precio de $6.60/kg y costos de producción de $84,299/ha, la relación beneficio-costo es de 2.87, y nos dice que por cada peso invertido el productor ganó casi dos pesos en el ciclo 2009-2010.

Cuadro
7.
Beneficio‐Costo
en
chiles
picosos.
2009‐2010 Rendimiento
promedio
kg/ha Precio
promedio
kg/ha Ingreso Costo
de
producción Beneficio‐Costo

36,667 6.60 242,000 84,299 2.87

El cuadro 8, presenta la MAP en chiles picosos, de esta manera en el ciclo 2009-2010 el productor obtuvo ganancias altas por el orden de $157,701/ha y al superar los costos de producción se obtiene una rentabilidad de 187%. El indicador Costo de los Recursos Privados (CRP=FI/(IT-IC)) muestra si la región es competitiva en la producción de chile, el CRP resulta de 0.24 y al ser mucho menor que la unidad indica que el Valle del Yaqui es altamente competitivo en su producción, los productores son competitivos porque les permite cubrir los costos de producción y obtener ganancias en el sistema de producción.

El Valor Agregado (VA) es el valor adicional que adquieren los bienes y servicios al ser transformados durante el proceso productivo. La MAP arroja este indicador al restarle al ingreso total los insumos comerciales y dividirlo entre el ingreso total. La tecnología de producción de chiles picosos en el Valle del Yaqui presenta un VA de 0.85 y significa que con pocos insumos comerciables, el sistema genera un alto valor, y la mayor parte de los insumos requeridos para sus producción se encuentran disponibles en el Valle del Yaqui. Cuadro 8. MAP en chiles picosos. 2009-2010. Cul6vo
 Chile
picoso

Ingresos
totales 242,000





Costos
de
producción Insumos
 Factores
 Ganancia comerciables internos 34,931 49,368 157,701

Conclusiones La tecnología del productor a cielo abierto de chiles picosos en el Valle del Yaqui es rentable y competitiva. En el ciclo 2009-2010 la rentabilidad de los productores cooperantes fue de 187%. El cultivo de chile es una actividad muy importante desde el punto de vista social, ya que genera una gran cantidad de empleos directos e indirectos. Producir chiles picosos en el Valle del Yaqui y en el estado de Sonora, implica hacer un uso más eficiente de los recursos ($, suelo y agua), por el alto valor agregado que genera. Finalmente, la información mostrada es un acercamiento al sistema productivo, que pudiera tener más certeza si se cuenta con un mayor apoyo para la realización de estudios económicos, y así generar información en beneficio del sector. Bibliografía citada Pearson. S. R. and E. A. Monke. (1989). The policy analysis matrix for agricultural development. Cornell University Press. OEIDRUS- Sonora (2010). http://www.oeidrus-sonora.gob.mx/