AVANCES CIENTÍFICOS EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGROSILVOPASTORILES EN CUBA Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Colombia, 2007

Dr. Fernando Funes ACTAF - CUBA

Datos Generales Longitud

1 200 km

Suelo

Área

111 000 km2

Población

11.2 MM hab.

En agricultura

≈ 20 %

CUBA

Muy productivos

17.2

Productivos

14.7

Poco productivos

17.6

Muy poco productivos

50.5

Clima Estación Elemento Lluvia, mm Temp. media,

0C

%

Lluvia

Seca

1 104

316

26.9

23.2

PRINCIPALES PROBLEMAS DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS “MODERNOS” •Aumento de la dependencia de combustibles fósiles •Disminución de la eficiencia energética de la producción de cultivos y ganadería CAUSANTES PRINCIPALES •Aplicación de paquetes tipo Revolución Verde •Ganaderización de la agricultura •Alta especialización de la producción agrícola

Agricultura industrial - Especialización • Baja diversidad biológica • Razas y especies de alto potencial poco adaptadas a condiciones locales • Alta productividad, pero elevados costos energéticos • Importa al sistema de una gran cantidad de alimentos - DEPENDENCIA • Vulnerabilidad - Baja resiliencia

Tabla 1.- Producciones y récords establecidos por Ubre Blanca (¾ H x ¼ C) en 1981.

Leche (kg) Máxima prod. 2 ordeños, kg/día Máxima prod. 3 ordeños, kg/día Máxima prod. 4 ordeños, kg/día Producción en lactancia Grasa (kg/lactancia) Promedio de grasa (%)

Ubre Blanca (1981) Producción, Días de kg lactancia

Breecher Arlinda (1975) Prod. 89.9

107.3 110.9

277

-

107.3 27 647

100 365

-

1 051.6 3.8

25 604 723.1 2.8

Cambio Cambio a a nivel nivel mundial mundial El paradigma de la agricultura intensiva industrial, tipo “Revolución Verde” que ... ‰ Comenzó a ocasionar problemas productivos y ambientales. ‰ Cambió la naturaleza.

mentalidad

del

agricultor

hacia

la

‰ Provocó inversión de valores estigmatizando el trabajo agrícola como retrógrado de poca cultura, no moderno. ‰ Se centró más en los efectos y las partes

Está Está cambiando cambiando gradualmente gradualmente

a r u t l a r u u c t i l r u g c a i r A A uunnaa ag e u q e a u c i q g a ó a l c i c o i g c oorrggáánnica yy aaggrrooeecoló ...... ‰ Utiliza bajos insumos ‰ Es más autosuficiente ‰ Se centra en las causas ‰ Es holística (mira el “todo”) ‰ Respeta la naturaleza, sus ciclos y potencialidades

¿Por qué? 1.- Degradación ambiental 2.- Ineficiente uso de los recursos naturales 3.- Carencia de capital para el modelo de altos insumos externos

Conversión Urgente: La conversión de la ganadería convencional en A. Latina Posibilidad: Aplicar principios de ordenamiento territorial y de biodiversidad Beneficios: Socioeconómicos y ambientales

Ventajas para la adopción de sistemas agroecológicos en los trópicos •Alto potencial energía solar para producir biomasa •Alta diversidad en ecosistemas tropicales •Posibilidad de cultivar durante todo el año •Plantas altamente productoras de energía (caña, yuca, maiz, sorgo, batata, plátano, otros) y de proteína (matarratón, leucaena, soya, canavalia, nacedero, guandú, otras leguminosas)

¡Necesidad de una perspectiva integradora!

Sistemas tradicionales biodiversos, de bajos recursos externos, consumo de combustible y capital, tienen mayor eficiencia energética y son más sustentables en el tiempo

Numerosos estudios coinciden en que… Maximización del reciclaje de nutrientes Conservación y recuperación de los recursos naturales en la finca o a nivel local Establecimiento de orden general – Diseño agroecológico

Mayores niveles de productividad y eficiencia energética

La Agricultura Orgánica se fundamenta en una concepción agroecológica que tiene como meta la sostenibilidad en la práctica agropecuaria.

Considera la importancia de los árboles como componentes esenciales del sistema de producción agropecuario, tanto los naturales como los creados por el hombre.

El árbol y sus funciones El árbol está inseparablemente vinculado a la concepción de la agroecología, pues constituye una genuina expresión de la naturaleza y soporte de la vida en nuestro planeta que tiene entre sus funciones principales: ‰Regular factores climáticos y conservar el suelo ‰Soportar la vida animal ‰Proteger el medio ‰Producir recursos, económicos, sociales y estéticos

Postes vivos: Proporcionan reforestación, ocupan poca área, en perímetros de la finca, en campos agrícolas o potreros. Especies de valor forrajero como G. sepium, ofrecen reservas de biomasa apreciables para la alimentación del ganado. Árboles frutales y maderables en ganadería. Gran importancia, por el aporte en alimentación humana de primeros y el bienestar y economía que ofrecen los segundos a las familias de los agricultores.

La meta de la A.O. de lograr sistemas agrícolas productivos sin insumos químicos tóxicos, puede lograrse mediante la biodiversidad creada por sistemas integrados ganadería – agricultura con base agroecológica (Monzote y col. 2001). Estudios en estos sistemas demostraron que los cultivos permanentes son reservorios alternativos de enemigos naturales; teniendo mayor aporte los pastos y principalmente los postes vivos (Leucaena leucocephala y Gliricidia sepium) que aportaron el 45% de los enemigos naturales detectados (Pérez Olaya, 1998)

Sistema agroforestal Integraçión de árboles a sistemas agropecuarios tradicionales. Conjunto armónico que combina especies temporales, anuales, semiperennes y perennes Produce alimentos en forma intensiva para el consumo humano, animal y satisface otras necesidades propias del sistema o de los seres vivos que lo habitan

Sistemas silvopastoriles Los sistemas silvopastoriles, combinando la ganadería con árboles forrajeros, forestales y frutales, son un medio apropiado para complementar hábitos alimentarios y comportamiento del animal. Al mismo tiempo, son obtenidas obtenidas producciones de los árboles, como sombra y biomasa de calidad, frutas y madera (Simón y Esperance 1997). Además, aceites, resinas, medicamentos y otros productos.

La experiencia de la Estación Experimental “Indio Hatuey”, Instituto de Investigaciones de Pastos y Forrajes, Instituto de Ciencia Animal y otros centros, fundamentalmente con leucaena, ha sensibilizado a los productores cubanos acerca de la importancia que tienen los árboles en el bienestar de los animales, aspecto de vital importancia en los sistemas orgánicos ganaderos.

Tabla 2.- Arboles en distintos sistemas ganaderos - Cuba Sistema Albizzia pastos

Resultados relevantes Autor/es en > MO, biota, hojarasca y retorno Rodríguez y col, macronutrientes. 2001 La Habana Cocos/ Incrementó propiedades suelo, macrofauna, Pérez-Carmenate ovinos producción de frutos, Ciego de Avila. y col, 2001 Arbóreas/ Beneficio económico. Canavalia y Dolichos Milera y col, 2000 leguminosas en multiasociación con morera. Matanzas Arboreas Gliricidia, Erythrinas, M. oleifera. Rubio y Toral, ganadería Jovellanos, Matanzas. 2000 Arboreas Brosimum destacó por alta PB y baja FB Delgado y col, ganadería 2000 Arboreas Valor nutritivo Gliricidia, aporte gradual de Pedraza, 2000 ganadería N y energía a MR. Camaguey Banco prot. Ganancia PV 127 g/día ovinos, rendimiento Miranda y col, leucaena en canal >41%. Granma 2002

Tabla 3.- Resultados silvopastoreo y agrosilvopastoreo - Cuba

Sistema Resultados relevantes Autor/es Madera, leña, frutas, miel, cera, González y Sistema evita plagas y col, 2000 ganad/agricultura propóleos, enfermedades, mejora suelo, alimento animal y otros. Las Tunas Silvopastoreo 7.1 – 8.0 kg/vaca/día y 2400-2700 Reinoso, Leucaena kg/lactancia. Villa Clara 2001 Silvopastoreo Conviven insectos fitofagos y Valenciaga Lisiloma benéficos sin daño. La Habana Y Mora, 2001 Sistema Extensión a mas de 4000 há. Oquendo y silvopastoril Holguín col, 2001 Sistema. Aumento en producción, confort González y ganad/agricultura animal, economía. Las Tunas col, 2001 Sistema Aumentos/año en frutales, café, Estevez y col, ganad/agricultura otros. Sancti Spíritus 2001 Sistema Más leche, miel, frutas de 80 a 2500 Pereda y col, ganad/agricultura kg/año. Camagüey 2001

Sistemas silvopastoriles con Leucaena para la producción de leche y carne vacuna

Producción de leche vacuna •

Producciones de leche entre 3000 y 5000 l/ha/año, en sistemas con baja densidad de arbóreas (menos de mil plantas/ha).

•

Disminución apreciable de las diferencias entre las producciones de leche en lluvia y seca.

• Buen comportamiento reproductivo de los animales, con ciclos de parto entre 14 y 15 meses. • Mejoramiento de los indicadores de calidad de la leche para nuestras condiciones de producción.

Producción de leche kg/v/día

% de Grasa

10 8 6 4 2

b

a

0 Periodo lluvioso

Periodo poco lluvioso

Efecto de la época del año en la producción de leche y grasa (media 3 años) a, b Valores con diferentes superíndices difieren a P < 0,05 Duncan (1955)

(%) 300 Período poco lluvioso Período lluvioso

250 200 150 100 50 0 EM (%)

PB (%)

Ca (%)

P (%)

Por ciento de los requerimientos cubiertos por los alimentos en las vacas en ordeño.

Indicadores económicos (pesos). Indicadores

Año 1

Año 2

Año 3

Ingresos Totales

51 213,71

140 375,50

242 748,60

Gastos Totales

35 192,40

51 155,90

52 136,05

Ingreso neto

16 021,31

89 219,50

190 612,60

Ganancia/ha

340,88

1 898,30

4 055,59

Ganancia/vaca

308,10

1 129,40

2 190,95

Gastos/vaca/año

676,78

647,54

599,26

Gastos/ha/año

748,77

1 088,40

1 109,28

Precio de la leche

0,47

0,86

0,94

Costo del kg de leche

0,31

0,28

0,32

Relación beneficio/ costo

0,58

2,58

4,51

Producción de leche de vacas que pasan de CT-115 a leucaena con estrella o estrella sola (2004)

11

CT-115 a Leucaena CT-115 a Estrella

L it ro s d e le c h e

10 9 8 7 6 0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

Semanas. 1-5 en CT-115; 6-9 leucaena;9-13 CT-115; 14-17 leucaena; 17-21 CT-115 .

Producción con leucaena/estrella vs.estrella en pastoreo

22

Tabla 4.- Resultados productivos en los años 2003 y 2004 en la lechería donde se produjo el cambio tecnológico. 2002

2003

2004

Producción total de leche (Mil litros)

183.4

232.9

242.0

Consumo de leche por terneros (Mil litros)

29.6

31.5

29.9

Leche vendida (Mil litros)

153.0

201.2

212.0

Vacas ordeño (promedio anual)

68

78

81.7

Hembras en inseminación

136

140

130

Partos

103

128

107

Litro/vaca ordeño/día (prom.)

7.3

8.18

8.12

Litro/vaca total/día (prom.)

4.5

5.36

5.24

Muerte de vacas

1

1

0

Muerte terneros

8

6

6

Entrada de novillas

28

26

17

Natalidad partos/ % vacas

94.9

94.8

82.3

Leche vendida, L/ha

2550

3354

3534

Indicadores

Producción de carne vacuna • Incremento de las ganancias de peso vivo en animales cebú comercial superiores a los 600 g/animal/día como promedio anual. Posibilidad de cebar raciales con sangre lechera con ganancias promedio anual entre 350 y 400 g/animal/día. • Posibilidad de lograr ciclos de ceba entre 26 y 28 meses con peso de sacrificio superiores a los 420 kg.

Pastoreo mixto bovinos/ovinos en SSP

Máximo aprovechamiento del área Disminución de los niveles de infestación parasitaria de las dos especies Máximo aprovechamiento de la cobertura vegetal Mejora en los indicadores productivos en las dos especies

Resultados preliminares • Ganancia promedio en ovinos de 95 a 110 g/animal/día. • Ganancia promedio en novillas superiores a 700 g/animal/día. • Disminución apreciable de los niveles de infestación parasitaria (< 50 hpg). • Comportamiento adecuado de los indicadores de salud en los animales.

Utilización de la Morera (Morus alba) en corte y acarreo con diferentes especies animales.

Producción de leche y ganancia de peso vivo en diferentes especies animales al emplear la morera como suplemento.

Producción de leche (l/animal/día) Cabras criollas

1,5 - 1,7

Cabras alto potencial

2,0 - 2,5

Vacas mediano potencial

10,0 - 12,0

Glez y col, 1999 Milera y col, 1999

Ganancia de peso vivo (g/animal/día) Cabritas destetadas

80 - 90

Glez y col, 1999

Ovinos en crecimiento

95 - 105

Arece y col, 2000

Bovinos en crecimiento

700 - 750

Milera y col, 1999

Crianza ecológica de conejos (Rivero y Licea, 2004)

Razas: Chinchilla gigante, Pardo Cubano, Mariposa y California Alimentación: Leucaena, alfalfa, glycine, canavalia, conchita, teramnus, boniato, hierba elefante, morera, eritrina, piñón cubano, BMN, otras. Consumo: Hembras lactando c/400 g MS/animal/día, ganan PV en ceba - gestación 180 g/día, adultos y reemplazo 130 g/día y gazapos 30 g. Optimiza: Uso insumos locales, reduce los externos Aprovecha: Conocimiento, prácticas locales y experiencias del productor primario

Abejas • Producen miel, polen, cera, propóleo • Gran papel en la polinización de cultivos • Se asocia con árboles melíferos • Una colmena puede producir: • 25 kg miel 1er año, 40 el 2do, 50 el 3ro. • Producto de gran valor alimenticio, medicinal y abundante mercado

Se evidencia la necesidad de desarrollar una nueva estrategia en la ganadería

• Una ganadería más adecuada a las potencialidades y realidades de los ecosistemas • Más endógena • Ajustada a la realidad socio económica, técnico productiva y ambiental existente en Cuba

En este sentido la Ganadería Ecológica puede tener un rol protagónico.

Sistemas integrados agroecológicos ganadería agricultura forestal (Agrosilvopastoriles) La experiencia de Cuba

Elementos importantes en los sistemas Integrados ganadería - agricultura

• Pastos • Leguminosas • Árboles • Subproductos de cosechas • Abonos orgánicos

Los pastos en los sistemas integrados • Principal alimento para los ruminantes • Evitan la erosión de los suelos • Alta producción de biomasa, aumentan MO de suelos • Resíduos

para

alimento

animal

y

producción de abonos orgánicos • Las leguminosas aumentan la fertilidad del suelo y la calidad de la dieta animal.

Tabla 5.- Producción animal en pastos basados en leguminosas en Cuba (Funes y Monzote, 1993) Sistema de producción

Rango producción/día

Carga, UGM/ha

Banco de proteína

6-15

2.5-3.5

Asosiaciones grams/legums.

5-13

1.5-2.0

Banco de proteína

400-700

3.0-4.0

Asosiaciones grams/legums.

400-650

2.0-2.5

Producción de leche, kg/vaca/día

Producción de carne g/PV/cabeza/día

Pronósticos Los sistemas de pastos serán la alternativa más sustentable para incrementos considerables de leche y carne en los próximos 20 a 50 años Porque: El precio del petróleo continuará en aumento y será imposible satisfacer las necesidades crecientes de la crianza industrial de cerdos y aves alimentados con granos

Manejo de Cultivos Cultivos

Animales Animales

Policultivos

Rotaçión Rotaçión del del pastoreo pastoreo

Métodos de laboreo mínimo Rotación de cultivos

Bancos Bancos de de proteína, proteína, pedestales pedestales yy asociaçiones asociaçiones de de gramíneas/leguminosas gramíneas/leguminosas

Rotación cultivos/pasto

Bancos Bancos de de forrajes forrajes de de caña caña yy otros otros

No uso de agrotóxicos

Silvopastoreo Silvopastoreo

Abonos orgánicos en la finca

Leguminosas Leguminosas yy postes postes vivos vivos

Abonos verdes, Mulch

Subproductos Subproductos de de cosechas cosechas para para la la alimentaçión alimentaçión animal. animal.

Inoculaçión de semillas de leguminosas c/biofertilizantes

Consumo Consumo de de agua agua aa libre libre demanda demanda

Especies adaptadas al área

No No ofrecer ofrecer concentrado concentrado

Tracción animal si posible

Cría Cría de de terneros terneros con con amamantamiento amamantamiento restringido restringido hasta hasta los los cuatro cuatro meses meses

Fincas Agroecológicas Ganadería/Agricultura (Monzote y Funes - Monzote)

Indicadores

Rango

Área (ha)

1 - 20

Producción total (t/ha)

4-9

•Agricultura

3-6

•Ganadería

1-3

Personas que alimenta /ha •Fuentes de energía

4-9

•Fuentes de proteína 1. Origen vegetal

3 - 10

2.- Origen animal

5 - 12

•Relación energética Producción/Insumo (UE)

2–10/ 1

16 14 12 10 8 6 4 2 0

Año 1

2

3 C0

4 C25

5

6 C50

Eficiencia energética (Funes - Monzote, 2004)

8

HLI (horas ha-1 día-1)

7 6 5 4 3 2 1 Año

0 1

2

3 C0

4 C25

5

6

C50

Intensidad de la fuerza de trabajo (Funes Monzote, 2004)

Economía de la producción especializada e integrada Indicadores económicos (103 $ cubanos ha-1 año-1) Valor total de la producción, VTP Valor producción cultivos, VPC Valor producción pecuaria, VPP Valor neto de la producción, VNP Costos totales, CT Ganancias netas, GN Relación beneficio/costo, BC

% cultivos en el sistema 0% 25% 50% 1,81c 0.00 1.81 1,81c 1,51c 0,31b 1,19b

8,65b 6.03 2.62 6,11b 3,51b 2,60ab 1,81ab

15,25a 13.02 2.23 9,93a 4,86a 5,07a 2,03a

Sistemas Indicadores agroecológicos Integración experimental

Integración comercial

Especializado comercial

Índice de reforestación

1.6a

1.8a

1.0b

Riqueza de especies

9.1a

7.5b

2.8c

Diversidad de la producción

1.8a

2.1a

0.4b

Uso de fertilizantes orgánicos

4.4a

4.3a

0.6b

Rendimiento de leche

1.7a

1.4a

0.9b

Rto. leche / área ganadera

2.9a

1.9b

0.9c

Producción energética

17.7a

15.6a

3.2b

Producción proteica

126.3a

144.3a

37.7b

Inten. de la fuerza de trabajo

4.2a

2.3b

1.0c

Insumos energéticos totales

2.9b

5.4a

4.0ab

Costo Energ. de la proteína

24.5c

42.5b

135.8a

Eficiencia energética

6.9a

3.8b

1.0c

IR 1 00

BC

Valor objetivo

RE

75

MG

DP

50

VNP

Año cero TIE

25

0

EE

IFT

CEP

UFO PP

Finca C25

Finca C50

RL PE

RLG

IR– Índice de reforestación RE– Riqueza de especies DP– Diversidad de la producción TIE–Total de insumos energéticos IFT– Intensidad fuerza de trabajo UFO–Uso de fertilizantes orgánicos RL – Rendimiento de leche RLG – Rend. leche área ganadera

Finca C0 PE – Producción energética PP – Producción de proteína CEP – Costo energético de la proteína EE – Eficiencia energética VNP – Valor neto producción GN – Ganancias netas BC – Relación beneficio / costo Funes-Monzote et al., 2006a

Rendimiento total (t/ha) 100 No. de productos comestibles

80 60

Rendimiento leche (t/ha)

40 20 Eficiencia energética (calorías producida/calorías invertidas)

0

Total de especies

Total de árboles

Producción de abono (t/ha)

Intensidad de trabajo (horas/día/ha) Fincas Especializadas Fincas integradas comerciales Fincas integradas experimentales

Resultados comparativos de los indicadores de sostenibilidad en diferentes tipos de producción

Análisis multivariado – Amplia muestra en todo el país (93 fincas) 3 tipos Funciones Canónicas Discriminantes 4

2

0

Tipo

-2

Función 2

Centroides 3-Integradas Com.

-4

2-Especializadas Com -6

1-Integradas Exp. -8

-6

Función 1

-4

-2

0

2

4

6

8

Fincas integrales de campesinos “La Esperanza”, Camaguey Técnicas agroecológicas, subdivisión de áreas, abasto de agua, diversidad agrícola y pecuaria, desarrollo de nuevos forrajes, reforestación y no se aplican agrotóxicos. El rendimiento superó 7 t/ha/año, los productos crecieron desde 6 a 19, con alta rentabilidad. La familia ha mejorado notablemente sus condiciones de vida. Resulta de gran importancia la capacitación para obtener estos resultados (Pereda et al., 2006

“Palma Rayo, Cienfuegos En 13.9 há se desarrolla agricultura, forestal y ganadería. Obtiene 67 productos distintos, entre ellos: viandas y hortalizas, maderables, frutas, medicinales, ornamentales, granos, oleaginosas, pastos, vacunos, equinos, avícolas, caprinos y cunícolas. Alta biodiversidad con 295 especies vegetales. Tiene elevadas ganancias económicas y mejora del medio ambiente (Leyva, 2006).

Finca “Loma Arriba”, Sancti Spíritus En 3.95 há. de topografía alomada, alta diversificación, conservación y mejora del suelo. 45 potreros para el manejo bovino con 14 gramíneas y 26 leguminosas adaptadas, árboles de sombra. Huerto con 14 especies de vegetales, 36 frutales, 2 forestales, 23 condimentos y 66 medicinales, 18 especies más entre raíces y tubérculos, repelentes y abonos verdes. Hay un total de 229 especies en la finca. Al año se produjeron 11 000 l. de leche (4700/ha en área pecuaria), 1.5 t. de carne bovina, 480 kg de carne ovina, 5 030 kg. guayaba, 2 270 kg de plátano y 2 900 mazos de cilantro (Estévez y Estévez, 2006).

“Finca del Medio”, Taguasco, Sancti Spíritus Cercas vivas ecológicas, conservación y mejora del suelo, biogás, energía eólica, produce compost y humus de lombriz, apicultura, biodiversidad animal y vegetal, razas animales rústicas, de buen potencial, uso eficiente del agua, otros principios agroecológicos. Altas y eficientes producciones hortícolas, frutas, leche, avícolas, porcinas, cunícolas (todas en vida libre, sin confinamiento). Muy bajo costo de producción y muy pocos o nulos insumos externos. Trabajan: propietario, su esposa, dos hijos y nuera, aseguran su economía, mejoran el medio ambiente y es fuente inspiradora de medios materiales y morales (Casimiro y Casimiro, 2006).

(UBPC) Maniabo, Las Tunas, Cuba 2200 hectáreas 4102 vacunos 1125 ovinocaprinos 55 equinos 358 porcinos 2328 aves 251 conejos

Producción mercantil 3 millones de pesos 35% - Leche 30% carne 12% vacuna 18% otras especies 10% humus 15% producción agrícola

Educación y capacitación Vías formales: ‘ Programas de estudio adaptados en todos los niveles Vías informales: ‘ Red de Centros de Investigación del país. ‘ Asociación Nacional de Agricultores Pequeños – ANAP Encuentros campesino a campesino – Progr. Agroecologíco ‘ Activismo de ONGs de Agricultura Orgánica y Sostenible ‘ Revista Agricultura Orgánica, Libros, Folletos, Sueltos ‘ Eventos Regionales, Nacionales e Internacionales ‘ Bibliotecas móviles, Videos, Programas TV, otros medios ‘ Faros Agroecológicos

CONCLUSIONES ‰ Los arboles están íntimamente ligados a los sistemas orgánicos o ecológicos de producción ya que garantizan la mejora del suelo, el equilibrio biótico y climático, así como el bienestar de los animales y del hombre ‰ Los sistemas agrosilvopastoriles son paso obligado y de máxima prioridad en la conversión de sistemas ganaderos especializados a agroecológicos y orgánicos, especialmente en los países tropicales.

¿RECETAS? ¡¡NO HAY!!

Debiera exigirse a cada hombre, como título a gozar de derechos públicos, que hubiera plantado cierto número de árboles José Martí