Bibliografía del vino. Una perspectiva antropológica Pedro Martinez Cavero Domingo Beltrán Corbalán

Dada la amplísima bibliografía existente sobre el vino, nuestra selección se ocupa con preferencia de aquellos trabajos que presentan un carácter arqueológico, histórico y antropológico; no obstante, sí aparecerán los principales tratados de enología y viticultura. Para los temas relacionados con la química enológica, las técnicas agrícolas y el marketing comercial, remitimos al lector interesado a la variedad de libros que publica, entre otras, la editorial Mundi-Prensa y a la bibliografía contenida en los mismos. En cuanto a revistas y congresos, tratamos de relacionar los más importantes o aquéllos de los que tenemos referencia. Los trabajos citados en esta relación se pueden encontrar prácticamente en su totalidad en las bibliotecas universitarias españolas. Finalmente, hay una predilección por las materias y temas vi~tivinícolashispanos. Revistas

American Journal of Enology and Viticulture (AJEV), ASEV (American Society for Enology and Viticulture), American Society of Enologists, Davis (Ca.), (1959-). Anais do Instituto do Vinho do Porto, Oporto, (1940-). Annales Academiae Horti et Viticulturae, Budapest, (1953-1963). Anuario de la producción vitivinícola de España, Ed. Ibero-AfricanoAmericana, Madrid, (1925-). Australian Journal of Grape & Wine Research, Australian Society of Viticulture and Oenology, Glen Osmond, (1995-). Bages, Revista de la Denominació dlOrigen Pla de Bages, Consell Regulador de la D.O. Pla de Bages, Manresa, (2003-). Bodega Canaria, Revista especializada en el sector del vino, Priverno, Santa Cruz de Tenerife, (2001-). Bulletin de I'OIV, Revue intemational: Viticulture, Oenologie, Économie, Droit, Vin et Santé, Office lntemational de la Vigne et du Vin (OIV), París, (1928-). Coupage. Periódico de la viña y el vino, Ceac, Barcelona, (1995-). Connaissance de la vigne et du vin, Association de anciens éléves de I'lnstitut d'oenologie de Bordeaux,Telence, (1967-1989). Der Deutsche Weinbau, Mainz, (1952-1992). Dionysos en la vinicultura, las artes y las letras, Museo del Vino, Villafranca del Penedés, (1952-1976). Enólogos, Revista oficial de la Federación española de Asociaciones de Enólogos, Tomelloso, (1999-). Euro Wine, Les Editions du Cap SARL, Aleria, (2000-). Inforvino, Unión de Bodegas Cooperativas de España, Madrid, (1988-).

430

PEDRO MART~NEZCAVERO DOMINGO BELTRAN CORBALÁN

Journal lnternational des Sciencies de la Vigne et du Vin. Connaissance de la Vigne et du Vin, Vigne e Vins Publications Internationales, Burdeos, (1990-). Journal of Wine Research, The lnstitute of Masters of Wine, Abingdon, (1990-). La Champagne Viticole. Le magazine de I'actualité champenois, SGV (Syndicat Géneral des Vignerons Champenois), Epernay, (1909-). La Prensa del Rioja, Javier Pascual Corral, Logroño, (1985-). La revista vinícola y de agricultura, Zaragoza, (1882-1975). La Semana Vitivinícola, Salvador Manjón Estela, Valencia, (1945-). La Viña Americana. Revista internacionalde Viticultura, Enología, Agricultura general, Exportación, Horticultura, Órgano del Sindicato de Exportadores de Vinos y de la Asociación Nacional de Exportadores, Barcelona, (1891-). Progres Agricole et Viticole, Montpellier, (1884-). Quaderni della Scuola di Specializzacione in Viticoltura ed Enologia, Scuola di Specializzacione in Viticoltura ed Enología dell'universita di Torino, Turín, (1983-). Quaderns tecnics de I'INCAVI, Serie Viticultura, lnstitut Catala de la Vinya i del Vi, Dept. d'Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya, Villafranca del Penedés, (1981-). Rebe & Wein. Monatsschrii? für Weinbau und Weinbehandlung in BadenWürttemberg und Franken, Jahrbuch-Verlag, Weinsberg, (1948-). Revue de viticulture, París (1893-1948). Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques, Oenoplurimedia, Chaintre (1982-). Revue Fran~aisedlOenologie, Unión Nationale des Oenologues, París (1966-). Revue suisse de viticulture, arboriculture, horticulture, Station Fédérale de Recherches Agronomiques, Lausanne, (1972-). Rivista di Viticultura e di Enologia, trimestrale scientifico a cura dell'lstituto Sperimentale per la Viticoltura e dell'lnstituto Sperimentale per I'Enologia, Conegliano, (1948-). Schweizerische Zeitschrifi für Obst- und Weinbau, Buchdruckerei Stutz and Co., Wadenswill, (1862-). South African Journal for Enology and Viticulture, SASEV (South African Society for Enology and Viticulture), Dennesing, (1997-). Tecnología del vino, Alción, Madrid, (2001-). Tecnovin. Revista de información general y técnica vitivinícola, Padeca S. Coop. Ltda., Barcelona, (1991-). Vignevini. Rivista Italiana di Vitcukura e di Enologia, Edagricole, Bolonia, (1974-). Viña, vino y gastronomía. Luis Magaña, Madrid, (1959-). Viña y vino. Madrid, (1981-89). Viñas, vinos y vidas, Consejo Regulador D.O. Cariñena, Cariñena, (1993-). Vini d'ltalia (VD/), Edizioni AEB, Brescia, (1972-). Viti. De la Vigne au Vin, Groupe Liasisons, Rueil Malmaison, (1982-). Viticultura. Enología profesional, Agro Latino, Barcelona, (1989-). Vitis. Berichte über Rebenforschung mit Dokumentation der Weinbauforschung, Bundesforschungsanstalt für Rebenzüchtung Geilweilerhof, Frankfurt am Main, (1957).

BIBLIOGRAF~ADEL VINO. UNA PERSPECTIVA ANTRoPOLÓGICA

Vitivinicultura, Elsevier Prensa, Barcelona, (1990-1996). Vitivinicultura (VV), Edagricole España, Madrid, (1990-). Congresos, jornadas, coloquios Las referencias bibliográficas a congresos, jornadas, coloquios, foros, etc., pueden aparecer citadas por el nombre de su editor o coordinador en el apartado: "Libros y artículos". Amphores romaines et histoire économique. Dix ans de recherche. Actes du colloque de Sienne, (22-24 mayo 1986), Universita degli Studi di Siena, Universita degli Studi de Roma, CNRC, École Francaice de Rome, Roma, 1989. Archéologie de la vigne et du vin, (Actes du Colloque, 28-29 mayo 1988, París), (Caesarodunum24.); École Normale Superieure, París; Université de Tours; De Boccard, París 1990. Cata y viticultura, (VI11Cursos Rioja-93, 1-2junio 1993 Haro), (dirige M. Ruiz Hernández), Ayuntamiento de Haro, 1994. Colloque viticole et oenologique, (XIV Colloque viticole et oenologique, 2627 noviembre 2003, Montpellier), ITV France, París, 2003. Colloqui lnternational d'Arqueologia romana. El vi a I'Antiguitat. Economia, producció i comerc al Mediterrani occidental, (Actes 1 Colloqui, 1985, Badalona), (coord.: P. Padrós-M. Comas), Museu de Badalona, Badalona, 1987. Colloqui lnternational d'Arqueologia romana. El vi a I'Antiguitat. Economia, producció icomerc al Mediterranioccidental, (Actes 11Colloqui, 6-9 mayo 1998, Badalona), (coord.: P. Padrós-M. Comas), Museu de Badalona, Badalona, 1998. Coloquio sobre Viticultura y Enología, (Comunicaciones al Coloquio, mayo 1965, Barcelona), Instituto Agrícola Catalán de San Isidro, Barcelona, 1967. Conferencia Internacionalsobre las virosis de la vid, (VI Conferencia, 13-21 septiembre 1976, España), Monografía I.N.I.A., Madrid, 1978. Congrés els paisatges de la vinya, (24-26 octubre 2003, Manresa), Centre d'Estudis del Bages, Consell Regulador de la D.O. Pla de Bages, Manresa, 2003. Congres lnternational de la Vigne et du Vin (XII Congres, 2-12 septiembre 1968, Bucarest), Office lnternational de la Vigne et du Vin, Bucarest, 1968. Congres lnternational de la Vigne et du Vin (XV Congres, 24 julio 1977, NyonChangins), Ofice lnternational de la Vigne et du Vin, 3v., París, 1970. Congres lnternational de la Vigne et du Vin (XX Congres: 500 años de viticultura americana y sus relaciones con Europa, 18-26 mayo 1992, Madrid y La Rioja), Office lnternational de la Vigne et du Vin, M.A.P.A., 4v., 1992. Congres lnternationalde la Vigne et du Vin (XXI Congres: Economía y legislación vitivinícola, 27 noviembre4 diciembre 1995, Punta del Este, Uruguay), Ofice lnternational de la Vigne et du Vin, Toulouse, 1998.

432

PEDRO MARTÍNEZ CAVERO DOMINGO BELTRAN CORBALAN

Congres lnternational de la Vigne et du Vin (XVII Congres, 6-14 septiembre 1980, Tijuana, México), Office lnternational de la Vigne et du Vin, 7v., París, 1980. Congres Mondial de la Vigne et du Vin, (La vitiviniculture mondiale de I'avenir, XXlll Congres 1998, Lisboa), Office lnternational de la Vigne et du Vin, 3v., 1998. Congres Mondial de la Vigne et du Vin (XXV Congres, 19-23 junio 2000, París), Ministere de I'Agriculture et de la Peche, Office lnternational de la Vigne et du Vin, 4v., París, 2000. Congres Mondial de la Vigne et du Vin (XXVI Congres, 2001, Adelaide, Australia), (1 CD-Rom), Office lnternational de la Vigne et du Vin (OIV), Adelaide, 2001. Congres Mondial de la Vigne et du Vin, (XXVII Congres: Slovakia Viticulture and Viniculture Congress Proccedings, 24-28 junio 2002, Bratislava), (1 CD-Rom), Office lnternational de la Vigne et du Vin, Bratislava, 2002. Congreso de viticultores, (jurrio 1886, Madrid), Tip. M. Ginés Hernández, Madrid, 1887. Congreso Nacional de Viticultura, (julio 1912, Pamplona), Diputación Foral, Pamplona, 1914. Congreso vitícola de San Sadurní de Noya, (Acta informada de la sesión celebrada el 19 de mayo de 1898), Casa Provincial de Caridad, Barcelona, 1898. Curso de Viticultura y Enología D.O. Ribera del Duero, (Ponencias del 1 Curso, 2001, Aranda de Duero), (dirigen: C. Álvarez Ramos, P. Rodríguez de las Heras), Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero, Aranda de Duero, 2002. Curso de Viticultura y Enología en la Ribera del Duero, (Ponencias del 11 Curso, 2002, Aranda de Duero), (dirigen: C. Álvarez Ramos, P. Rodríguez de las Heras), Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero, Roa, 2003. Curso de Verano Viticultura y Enología en la D.O. Ribera del Duero 2003, (Ponencias del 111 Curso, 2003), (dirigen: A. Alonso González, P. Rodríguez de las Heras), Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero, Roa, 2004. Curs Vitivinicultura ecologica, (Ponencies, enero-marzo 1993, Villafranca del Penedés), (realizado por M. Esparza i Alabró), Escola Agraria de Mariresa, Manresa, 1993. Curso Vitivinicultura ecológica, (Ponencias, 1999, Villafranca del Penedés), (dossier elaborado por: X. Fontanet y M. A. del Castillo), Escola Agraria de Manresa, Manresa, 1999. Enología avui, 1995, (resumen de las ponencias presentadas a las Primeres Jornades d'Actualització en Viticultura iEnología, 1995, Villafranca del Penedés), Ajuntament de Villafranca del Penedés, 1996. Enología avui, 1997, (resumen de las ponencias presentadas a las Segones Jomades d'Actualització en VitcuItura iEnología, 21-23 abril 1997, Villafranca del Penedés), (ed.: A. Mas), Escola d9Enologiade Tarragona, Tarragona, 1997. Enología avui, 1998, (resumen de las ponencias presentadas a las Terceres Jornades d 'Actualització en Viticultura i Enología, 24-26 noviembre

BIBLIOGRAF[ADEL VINO. UNA PERSPECTIVAANTROPOLÓGICA

433

1998, Villafranca del Penedés), (ed.: A. Mas), Facultat d'Enologia de Tarragona, Tarragona, 1998. Enología avui, 2000, (resumen de las ponencias presentadas a las Quartes Jornades en Viticultura i Enología, 4-6 abril 2000, Villafranca del Penedés), (ed:. A. Mas), Universitat Rovira i Virgili, Tarragona, 2000. Enologia avui, 2001, (resumen de las ponencias presentadas a las Cinquenes Jornades en Viticultura i Enología, 21-23 noviembre 2001, Villafranca del Penedés), (ed.: A. Mas), Universitat Rovira i Virgili, Tarragona, 2001. ~ertilización,rentabilidad y medio ambiente, 1 Congreso Iberoamericano de Nutrición Vegetal-Agrolatino, Agrolatino, Barcelona, 2003. Firavi 85, (VI1 Fira Tecnica de la Vinya i el Vi, 17 mayo 1985), Caixa del Penedes, Villafranca del Penedés, 1989. Firavi 89, (VIII Fira Tecnica de la Vinya iel Vi, 20-23 abril 1993), Caixa del Penedes, Villafranca del Penedés, 1989. Firavi 93, (X Feria Técnica de la Viña y del Vino, 22-25 abril 1993), Caixa del Penedes, 2 v., Villafranca del Penedés, 1993. Foro Mundial del Vino, (11 Foro mundial del vino, Rioja 111 Milenio, 18-19 mayo 2000, Logroño), Gobierno de la Rioja, Consejeria de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Logroño, 2001. Foro Mundial del Vino, (111 Foro mundial del vino, Rioja 111 Milenio, 22-24 mayo 2002, Logroño), Gobierno de la Rioja, Consejeria de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Logroño, 2004. Génétique et amélioration de la vigne, (11 Symposium Internacional sur I'amelioration de la vigne, 14-18 junio 1977, Burdeos), Institut National de la Recherche Agronomique, París, 1978. Gesco. Groupe dlEtude des Systemes de Conduite de la Vigne, (VIII Journées, 3-5 julio 1995, Vairao, Portugal), Camara Municipal do Porto, Oporto, 1995. Gesco. Groupe dlEtude des Systemes de Conduite de la Vigne, (X Journées, 26-28 mayo 1998, Changings, Suiza), Station Fédérale de Recherches en Production Végétale de Chanings, Office lnternational de la Vigne et du Vin, Nyon, 1998. Gesco. Groupe d'Etudes des Systemes de Conduite de la Vigne, (XI Journées, 6-12 junio 1999, Marsala, Italia), Universita degli Studi di Palermo, 2 v., Palermo, 1999. Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica GIENOL, (VI1 Jornadas, 21-23 mayo 2003, Logroño), Gobierno de La Rioja, Consejeria de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Logroño, 2003. Jornadas de Derecho Agrario, (VI Jornadas: El régimen jurídico del viñedo y tráfico jurídico privado, 14-16 mayo 2001, Logroño), Universidad de La Rioja, Fundación Caja Rioja, Logroño, 2002. Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, Escuelas universitarias ((Santa Ana)), Dirección General de Comercio e Industrias Agrarias de la Consejeria de Agricultura y Comercio de la Junta de Extremadura, Almendralejo. 1 (1979); 11 (1980); 111 (1981); IV (1982); V (1983); VI (28 mayo-1 junio 1984); VI1 (6-10 mayo 1985); Vlll (5-9 mayo 1986); IX (4-9 mayo 1987); X (9-13 mayo 1988); XI (8-12 mayo 1989); XII (7-11 mayo

434

PEDRO MARTINEZ CAVERO DOMINGO BELTRAN C O R B A ~ N

1990); Xl l l (6-10 mayo 1991); XIV (4-8 mayo 1992); XV (3-7 mayo 1993); XVI (9-13 mayo 1994); XVll (8-12 mayo 1995); XVlll (6-10 mayo 1996); XIX (5-9 mayo 1997); XX (4-8 mayo 1998); XXI (3-7 mayo 1999); XXll (8-12 mayo 2000); XXlll (7-11 mayo 2001); XXlV (6-10 mayo 2002); XXV (2003); XXVl (3-7 mayo 2004). Jornadas de Viticultura y Enología en Castilla-La Mancha, (Tomelloso, Ciudad Real): II (septiembre 1987); 111 (14 junio 1989); Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Consejería de Agricultura, Toledo. Jornadas del Vino Fino (Actas, Puerto de Santa María): 1 (1995); 11 (1996); 111 (1997); Ayuntamiento del Puerto de Santa María. Jornadas sobre Uva y Vino (Uva y vino. Los valores saludables, 1999, Valencia), Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, Valencia, 2000. Jornadas Técnicas de Rioja, vid y vino, (11 Jornadas, junio 1972, Haro y Logroño), Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias, Logroño, 1974. Jornadas Técnicas de Rioja, vid y vino, (Presente y futuro de la vitivinicultura riojana, VI Jornadas, 2-4 junio 1982, Logroño), Gobierno de La Rioja, Logroño, 1983. ~ornadasTécnicas de La Rioja, vid y vino, (Organismos reguladores y acuerdos interprofesionales en zonas productoras de vinos de calidad, VI1 Jornadas, 1-3 julio 1987, Logroño), Gobierno de La Rioja, Logroño, 1988. Jornada Técnica: La filoxera en la Rioja a los cien años de su aparición, 30 noviembre 1999), Agrupación Riojana para el Progreso de la Viticultura (APROVI), Gobierno de la Rioja, Logroño, 2000. Jornadas Técnicas de Viticultura y Enología en el año 2000, (8 marzo 2000, Logroño), Gobierno de La Rioja, Logroño, 2000. Jornadas Técnicas para la Mejora de los vinos gallegos, (11Jornadas, 17-18 enero 1983, Orense), Caja Federal, Orense, 1984. Jornadas Técnicas vitivinícolas de Canarias (11Jornadas, 10-12 junio 1998, El Sauzal, Tenerife), Cabildo, Servicio Técnico de Desarrollo Rural, Tenerife, 1998. Jornadas Universitarias sobre el Jerez, (11 Jornadas, 24-28 mayo 1982), Universidad de Cádiz, Cádiz 1983. Jornadas Universitarias de Viticultura y Enología en Jerez, (111Jornadas, 2 125 mayo 1984), Universidad de Cádiz, Cádiz 1985. Jornadas Universitarias de Viticultura y Enología en Jerez, (IV Jornadas, 15 junio 1987), Universidad de Cádiz, Cádiz 1989. Jornadas Universitarias de Viticultura y Enología en Jerez, (V Jornadas, junio-julio 1989), Universidad de Cádiz, Cádiz, 1991. Jornades sobre la Viticultura de la conca mediterranea, (17-20 marzo 1986, Tarragona), Diputació de Tarragona, Universitat de Barcelona, Tarragona, 1995. La vigne et la civilisation du vin en pays languedocien et catalan, (Actes du LVll Congres de la Fédération historique du Languedoc méditerranéen et du Roussillon, 19-20 mayo 1984, Béziers), Montpellier, 1984. Le vigneron, la viticulture et la vinification en Europe occidentale au Moyen Age et a I'époque moderne, (Onziemes Journées lnternationales dfHistorie de I'Abbaye de Fralan, 8-10 septiembre 1989), Centre Culturel de I'Abbaye de Flaran, Comite Départamental du Tourisme du Gers, Auch, 1991.

BIBL~OGRAF~A DEL VINO. UNA PERSPECTIVA ANTROPOL~GICA

435

Le vin au Moyen Age. Production et producteurs, (Actes du 11 Congres des Médiévalistes, 4-6 junio 1971, Grenoble), Societé des Historiens Médievalistes de I'Enseignemet Supérieur Public, 1978. Les contr6les viti-vinicoles systemes et pratiques, (Actes du 11 Symposium lnternational du Droit de la Vigne et du Vin, 27-29 abril 1994), Ofíice lnternational de la Vigne et du Vin, Ministere de IIAgriculture et de la Peche, Association lnternationale des Juristes pour le Droit de la Vigne et du Vin, Presse Universitaires d'Aix-Marseille, Marsella, 1994. Os viños galegos no umbral do novo milenio, Vlll Xornadas área de ciencias agrarias (28-29 noviembre 1997, Santiago de Compostela), Instituto Galego de Información, Consellería de Agricultura, Ganadería e Montes, Fundación Caixa Galicia, Edicios do Castro, La Coruña, 1997. Proceedings for the Fourth lnternational Symposium on Cool Climate Enology & Viticulture, (16-20 julio 1996, Rochester, NY), (ed.: T. Henick-Kling, T. E. Wolf, E. M. Harkness), American Society for Enology and Viticulture, New York State Agricultural Experiment Station, Geneva (NY), 1996. Proceedings for the ~ i f t hlnternational ~ ~ m ~ o s i on u mGrapevine Physiology, (1997, Jerusalén), (ed.: B. A. Bravdo), ISHS Section Viticulture, Office lnternational de la Vigne et du Vin, Leuve, 2000. Proceedings of the Third lnternational Specialised Conference on Sustainable Viticulture and Winery Wastes Management, (24-26 mayo 2004, Barcelona), (ed.: J. ata-Álvarez, R. Moletta), PUB, Barcelona, 2004. Proceedings of the Fifth lnternational Symposium on Grape Breeding, (1216 septiembre 1989, St. Martin-Pflaz), Bundesforschungsanstalt für Rebebzüchtung Geilweilerhof, Siebeldingen, 1990. Proceedings of the ASEV 5oth Anniversary Annual Meeting, (19-23 junio 2000, Seattle, Washington), American Society for Enology and Viticulture, Davis (Calif.), 2001. Proceedings of the Seventh lnternational Symposium on Grapevine Genetics and Breeding, (6-10 julio 1998, Montpellier), (ed.: A. Bouquet, J.-M. Boursiquot), ISHS Section Viticulture, Office lnternational de la Vigne et du Bin, Leuven, 2000. Reuniones del Grupo de Trabajo de Experimentación de Viticultura y Enología. Reunión Galicia 1993, (1993, Santiago de Compostela), M.A.P.A., Madrid, 1993. Reuniones del Grupo de Trabajo de Experimentación en Viticultura y Enología, (22-14 marzo 1994, Tomelloso, Ciudad Real), M.A.P.A., Madrid, 1994. Reuniones del Grupo de Trabajo de Experimentación en Viticultura y Enología, (14-16 marzo 1995, La Rioja), M.A.P.A., Madrid, 1995. Reuniones del Grupo de Trabajo de Experimentación en Viticultura y Enología, (20-22 marzo 1996, Requena, Valencia), M.A.P.A., Madrid, 1996. Reuniones del Grupo de Trabajo de Experimentación en Viticultura y Enología, (28-29 mayo 1997, Madrid), M.A.P.A., Madrid, 1997. Reuniones del Grupo de Trabajo de Experimentación en Viticultura y Enología, (22 y 24 abril 1998, La Guardia, Álava; 23 abril 1998, Zalla, Vizcaya), M.A.P.A., Madrid, 1998.

436

PEDRO MAR~INEZCAVERO DOMINGO BEC~RANCORBALAN

Reuniones del Grupo de Trabajo de Experimentación en Vitícultura y Enología, (15-1 7 abril 1999, Galicia), M.A.P.A., Madrid, 2000. Reuniones del Grupo de Trabajo de Experimentación en Viticultura y Enología, (abril, 2000, Navarra), M.A.P.A., Madrid, 2001. Reuniones del Grupo de Trabajo de Experimentación en Viticultura y Enología, (abril, 2001, Murcia), M.A.P.A., Madrid, 2001. Reuniones del Grupo de Trabajo de Experimentación en Viticultura y Enología, (abril, 2002, Almendralejo, Badajoz), M.A.P.A., Madrid, 2004. Reuniones del Grupo de Trabajo de Experimentación en Viticultura, (22-24 marzo 2004, Tomelloso, Ciudad Real), M.A.P.A., Madrid, 2004. Rootstock, Varieties and news enological Issues, lnternational Symposium on Viticulture and Enology, (20-23 septiembre 1993), (ed.: F. Pérez Camacho, M. Medina), Universidad de Córdoba, Córdoba, 1993. Simposio lnternacional de Viticultura, (21-29 octubre 1973, México), Comisión Nacional de Fruticultura, México, 1973. Simposio lnternacional Zonificación Vitivinícola, (Tercer Simposio, 9-12 mayo 2000, Puerto de la Cruz, Tenerife), M.A.P.A., Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca, OIV, Gesco, 2000. Simposium lnternacional sobre el Tempranillo, (1 Simposium, 13-14 abril 2000, Albelda de Iregua, La Rioja,), Consejo Regulador de la D.O. Rioja, Logroño, 2000. Semana de Viticultura y Enología en el Condado de Huelva, (IV Semana, 21 -23 octubre 1998, Bollullos del Condado, Huelva), Ayuntamiento, Bollullos Par del Condado, 1993. Semana del vino de Madrid, (1 Semana, 16-21 noviembre 1981), Diputación de Madrid Madrid, 1981. Semana del vino de Madrid, (11 Semana, 13-18 septiembre 1982), Comunidad de Madrid, Madrid, 1984. Semana del vino de Madrid, (111 Semana, 12-17 septiembre 1984), Comunidad de Madrid, Madrid, 1984. Sitevi 81. Salon professionnel des techniques et equipements viti-vinicoles et arboricoles, (24-26 noviembres 1981, Montpellier), lmprimerie 'Le Paysan du Midi', Maurin, 1981. Sitevi 93. Salon professionnel des techniques et equipements viti-vinicoles et arboricoles. Catalogue officiel, (23-25 noviembres 1993, Montpellier), Presse du Midi, Saint-Jean-de-Védas, 1993. Sitevi 95. Salon professionnel des techniques et equipements viti-vinicoles et arboricoles. Catalogue officiel, (21-23 noviembres 1995, Montpellier), Presse du Midi, Saint-Jean-de-Védas, 1993. Sitevi 97. Salon international des techniques et equipements viti-vinicoles et arboricoles. Catalogue officiel, (8, 1 9-20 noviembre 1 997, Montpellier), Exposima, Levallois-Perret, 1997. Sitevi 99. Salon mondial des techniques, equipements et sen/ices pour la vigne, le vin, les fruits et les Iégumes, (16-18 noviembre 1997, Montpellier), Exposima, Levallois-Perret, 1999.

BIBI-IOGRAFIADEL VINO. UNA PERSPECTIVAANTROPOL~GICA

437

Symposium ((Denominación de Origen Históricas)), (16-18 marzo 1997, Jerez de la Frontera), Consejo Regulador de la D.O. Jerez- XéresSherry, Jerez de la Frontera, 1997. Vinitech. Le salon mondial des équipements et technique de la vigne, du vin et des spiritueux. Catalogue oficie/, (28 noviembre-1 diciembre 2000, Burdeos), Burdeos, 2000. Vino y viñedo en la Europa medieval, (Actas, 25-26 enero 1996), (coord.: F. Miranda García), Asociación Cultural Alfonso López de Corella, Pamplona, 1996. Bibliografías sobre el vino CHEVALLIER, R. (1990), "Bibliographie d'orientation", Archéologie de la vigne et du vin, (Actes du Colloque, 1988, Paris), (Caesarodunum 24), 253-259. SCHONE, R. (ed.) (1988), Bibliographie zur Geschichte des Wines, Saur, 2=, Munich. VIEIRA, A. (comp.), (1998), Obras clásicas sobre la literatura del vino (CDRom), Fundación Histórica Tavera, Digibis, Madrid. ZOlDO Y NARANJO, F. (1976), Contribución bibliográfica al estudio de la viticultura jerezana, Imprenta de la Diputación Provincial, Sevilla. Libros y artículos AA.VV. (1975-1979), Catastro vitícola y vinícola, (por provincias o Denominaciones de Origen), INDO, M.A.P.A., Madrid. - (1996), Dictionnaire Moet-Hachette du vin international, Hachette, Paris. - (2002), El vino en Galicia, Xunta de Galicia, Xacobeo Galicia, Lunwerg, Barcelona. - (1987-1988), Enciclopedia del vino: Enología, Viticultura y Cata, 6 v. (v. 1. Iniciación al vino; v. 2. El vino y el hombre; v. 3. Los vinos de España 1; v. 4. Los vinos de España II; v. 5. Los vinos del mundo 1; v. 6. Los vinos del mundo II), Orbis-Fabbri, Barcelona. - (1998), Enciclopedia práctica para conocer y apreciar el vino, 4 v. (v. 1. Bodegas y vinos; v. 2. Vinos y viñedos; v. 3. Curso de cata. Aromas del vino. Arte y cililtura del vino: v. 4. Consejos prácticos. Vino y Cornida. Vocabulario), Salvat, Barcelona. - (2003), Guía de bodegas de Castilla-La Mancha 2003, Periodistas Asociados, Ciudad Real. - (191l ) , La invasión filoxérica en España y estado en 1909 de reconstitución del viñedo, Ministerio de Fomento, Madrid. - (2002), Larousse de los vinos, Larousse, Barcelona. - (1994), Los mejores 250 vinos de España, Actualidad Económica, Madrid. - (2003) Manual del consumidor de vinos de Canarias 2003-2004, Dirección General de Política Agroalimentaria, Canarias. - (1986), Marco del viñedo de Jerez. Evolución de los paisajes y ordenación del territorio en Andalucía Occidental, Casa de Velázquez, Diputación de Cádiz, Cádiz.

438

PEDRO MART~NEZCAVERO DOMINGO BELTRAN CORBALAN

- (1994), Memoria del primer quinquenio del Magister en Viticultura y

Enología: cursos 1989-1994, Universidad de La Rioja, Logroño. - (1990), Mil anys de viticultura a Catalunya, Edivisa, Barcelona. - (1999), Registros vitícolas, (2 CD-Rom), M.A.P.A., Madrid.

- (1995), Vinos de la Comunidad Valenciana. Conózcalos!, Conselleria d'Agric~ilturai Mig Ambient, Valencia. - (1992), Vinos de Madrid. Variedades admitidas en la Denominación de

Origen, Consejería de Medio Arribiente, Madrid.

- (1987), 2000 Jahre Weinkultur an Mosel-Saar-Ruwer. Denkmaler und Zeugnisse zur Geschichte von Weinenbau, Weinhandel, Weingenuss, Rheinisches Landesmuse~inTrier. ABELA Y SAlNZ DE ADINO, E. (1885), El libro del viticultor: breve resumen de las prácticas más útiles para cultivar las viñas y fabricar buenos vinos, Tip. Manuel Ginés Hernández, Madrid. ALQUÉZAR ARINO, LL. - CAPDEVILA VIDAL, J. - QUERALT MITJANS, J. (1991), Elconreu de la vinya a Calalunya, Generalitat de Catalunya, Barcelona. ÁLVAREZ ASPERÓ, J. (1991), La viña, la vid y el vino, Trillas, México D. F. AMAT LLABRÉS, J. (1983), El cultivo de la vid, Sintes, Barcelona. ANDRÉ, J. (1980), «La vigne et la foret. Sur un proverbe latin (Cicéron, De leg. agr., 2, 48)», Mélanges P. Wuilleumier, París, 7-10. ANDRÉS, C. (1998), 43 Temas sobre el vino, Manual completo para el aficionado, R & B Ediciones, San Sebastián. AMOURETTI M. C. - BRUN, J. P. (1993), La production du vin et d I'huile en Méditerranée, Bull. Correspondence Hellénique, Suppl. XXVI. ARANGUREN, T. DE (1994), Carta físico-médica en la que se explica qué es vino, sus principios elementales, su variedad, los efectos que causa..., Joaquín Ibarra, Madrid 1784; reprod. facs. Ollero y Ramos, Madrid. ARAGÓ, B. (1871), Tratado completo sobre el cultivo de la vid y elaboración de vinos de todas clases, Librería Central D. Mariano Escribano, Madrid. ARANAGA ECHEVERR~A,l., et al. (1968), Diez temas sobre la vid, M.A.P.A., Madrid. ARANEGUI GASCÓ, C. (1990), "Arqueología del vino. Saguntum", Brapl3, 11-16. ARANEGUI GASCÓ, C. (1999), "El comercio del vino en la costa mediterránea española en época romana", en El vino en la Antigüedad romana, (11 Simposio Arqueología del Vino, 1996, Jerez), 79-96. ARCHETTI, G. (1998), Tempus vindemie. Perla storia delle vigne e del vino nell'Europa medievale, Fondazione Civilta Bresciana, Brescia. ARENAZ ERBURU, A. M. (1990), Toro, sus viñas y sus vinos, Caja Salamanca, Salamanca. ARENAZ ERBURU, A. M. (2002), Estudio vitivinícola de las zonas de Toro, Tierra del Vino, Fermoselle y Valles de Benavente, Centro de la UNED de Zamora, Zamora. ARROYO, F. (1993), "El impacto de las denominaciones de origen en la modernización de la viticultura española: el caso de Castilla-La Mancha", en A. Gil Olcina y A. Morales, Medio siglo de cambios agrarios en España, Diputación Provincial de Alicante, Alicante, 243-279.

BIBLIOGRAFIA DEL VINO. UNA PERSPECTIVAANTROPOLÓGICA

439

BALLBE I BOADA, M. (1993), fines al mig de les vinyes a la comarca del Bages. Una elaboració del vi insdlita a Catalunya, Centre d'Estudis del Bages, Manresa. BALSARI, P. - SCIENZA, A. (2004), Formas de cultivo de la vid y modalidades de distribución de los productos fitosanitanos, Bayer Crop Science, Valencia. BARBA, L. M. (2002), Rioja, Guía del buen gourmet Vinos de España 1, Robinbook, Barcelona. BECKETT, F. (2001), Los estilos del vino: Guía práctica para escoger un vino en función de su sabor, peso y color, Blume, Barcelona. BELTRÁN LLORIS, M. (1982), "El comercio vinario tarraconense en el valle del Ebro: Bases para su conociriiiento", en Homenaje a Concepción Fernández Chicarro, Madrid, 3 19-330. BELTRÁN LLORIS, M. (1987), "El comercio del vino antiguo en el valle del Ebro", en El vi a I'antiguitat. Economia, producció icomerc al Mediterrani occidental, Museu de Badalona, 51-73. BEL-TRÁNLLORIS, M. - ORTlZ PALOMAR, M. E. - PAZ PERALTA, J. A. (1999), "La vajilla relacionada con el vino eri Hispania", en El vino en la Antigüedad romana, (11Simposio Arqueología del Vino, 1996, Jerez), 129-200. BENESSAT, F. (1885), Guía del vinicultor, o sea, datos y consejos prácticos para la económica yperfecta elaboración de vinos, Gabinete enológico, Barcelona. BENGALA GALÁN, M. (1999), "El vino en el ritual y el simbolismo funerarios en la Roma antigua", en El vino en la Antigüedad romana, (11 Simposio Arqueología del Vino, 1996, Jerez), Madrid, 51-62. BEN~TEZLÓPEZ, M. (1994), La venta de vino y otras mercancías en la jurisprudencia romana, Dykinson, Madrid. BERNAL CASASOLA, D. (1999), "El vino en la Bética costera oriental entre el s. III d. C. y la Tardía Antigüedad: nuevas aportaciones arqueológicas", en El vino en la Antigüedad romana, (11 Simposio Arqueología del Vino, 1996, Jerez), Madrid, 253-262. sieBERTHAULT, M. F. (1990), "Le vin et la vigne dans le Bordelais aux Ier cle av.J.-C. et le'siecle ap.J.-C", Archéologie de la vigne et du vin, (Actes du Colloque, 1988, París), (Caesarodunum 24), 25-29. BETHENCOURT Y MASSIEU, A. DE (2003), Canarias e Inglaterra. El comercio de vinos (1650-1800), Ediciones Idea, Santa Cruz de Tenerife. BILLIARD, D. (1903), La Vigne dans I'Antiquité, Lyon. BLÁSCO FERNANDEZ, A. (1863), Tratado sobre el cultivo de la vid y elaboración de vino, Tip. Fortanet, Madrid. BLANC, N. - NERCESSIAN, A. (1992), La cuisine romaine antique, Glénat, Grenoble. BLANC, N. - GURY F. (1990), "Étude typologique des corbeilles de vendange sur les sculptures de Ga~ileromaine", Archéologie de la vigne et du vin, (Actes du Colloque, 1988, París), (Caesarodunum 24), 31-56. BLANCO, J. L. - ROUGGEAU, J. (1999), "Técnicas para la elaboración del vino", en E l vino en la Antigüedad romana, (11 Simposio Arqueología del Vino, 1996, Jerez), 117-128. BLAZQLIEZ PEREZ, J. (1995), "El vino en los rituales f~inerariosibéricos", en Arqueología del vino. Los orígenes del vino en Occidente, (1 Simposio de Arqueología del Vino), Jerez, 215-240.

440

PEDRO MART~NEZCAVERO DOMINGO BELTRAN CORBALAN

BLÁZQUEZ MARI-~NEZ, J. M. (1988), "El vino en Extremadura en la Antigüedad", Xlll Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros, 529-535. BLOUIN, J. - GUIMBERTEAU, G. (2004), Maduración ymadurez de la uva, Mundi-Prensa, Madrid. BOFFELLI, E. (1980), Viticultura rentable, De Vecchi, Barcelona. BOUTELOU, E. (2001), Memoria sobre el cultivo de la vid en Sanlúcar de Barrameda y Xerez de la Frontera, lmprenta de Villalpando, Madrid, 1807; reprod. facs. Consejería de Agricultura y Pesca, Sevilla. BOUVIER, M. (1990), "Cuves vinaires en Vaucluse", Archéologie de la vigne et du vin, (Actes du Colloque, 1988, París), (Caesarodunum 24), 57-70. BOUVIER, M. (2001), Les saveurs du vin antique. Vin dJhier, vignerons d'aujourdJhui, Errance, París. BOTOS, E. P. (ed.) (1991), Vine and Wine Economy, (International Symposium on Vine and Wine Economy, 25-29 junio 1990, Kecskemet, Hungría), Elsevier, Amsterdam. BRAEMER, F. (1990), "L'iconographie de la grappe de raisin", Archéologie de la vigne et du vin, (Actes du Colloque, 1988, París), (Caesarodunum 24), 71-75. BRAVO ABAD, F. (1995), Del vino y otros temas, Ed. Eypasa, Madrid. BRIZ GÓMEZ, A. (1985), El léxico de la vid en la comarca de RequenaUtiel, Institución Alfonso el Magnanimo, Valencia. BRUGAL I FORTUNY, J. (1980), Constribució a I'estudi del comerq del vi a través del Meditenani en I'antiguitat, Museo del Vi, Villafranca del Penedés. BRUNET, R. (1921), Materia vinícola y cuidados debidos a los vinos, Salvat, Barcelona. BRUNET, P. (2001), Le vin et les vins au restaurant. Élaboratión, origines, dégustation, conservation, service, BPI, París. BILLIARD, R. (1913), La vigne dans I'Antiquité, Lyon; reimpr. Laffitte, Marsella, 1997. CABRERA BONET, P. (1995), "La comercialización del vino griego en la Hispania prerromana", en Arqueología del vino. Los orígenes del vino en Occidente, (1 Simposio de Arqueología del Vino), Jerez, 137-156. CABRERA GONZALEZ, M. R. (1992), El Conreu de la vinya iI'elaboració de la pansa a la comarca de la Marina, (Quaderns d'etnografia 3), Instituto de Cultura Joan Gil-Albert, Diputación Provincial de Alicante, Alicante. CADENAS MAR~N,N. - MÚGICA GRIJALBA, J. M. (1983), Economía de la viticultura española, Monografías I.N. I.A., Madrid. CADET DE VAUX, A. (1803), Arte de hacer el vino, lmprenta Vda. de Longás, Pamplona. CADIAU, P. (1998), Lexivin = Lexivino = Lexiwine, [portada propia para cada idioma], C. et. P. Cadieu, Pernand-Vergelesses. CALLEC, C. (2002), La enciclopedia del Vino, Libsa, Madrid. CANAS, L. (1997), La cocina de 'El vino y los cinco sentidos', Gobierno de La Rioja, Logroño. CARBALLIDO PRESAS, X. (coord.) (1996), Apuntes de viticultura e enoloxía, Xunta de Galicia, Servicio de Extensión Agraria, Orense.

BIBLIOGRAF[ADEL VINO. UNA PERSPECTIVAANTROPOLÓGICA

44 1

CARBONELL BRAVO, F. (1992), Elarte de hacer y conservar el vino, lmprenta Antonio Brusi, Barcelona 1820; ed. facsímil, Dyonisos, Barcelona. CARBONNEAU, A. - GARGNELLO, G. (2003), Architectures de la vigne et systemes de conduite, Éditions La Vigne, París. CARCELÉN, J. C. (1999), Cata de vinos, Museo del Vino Juan Carcelén, Jumilla. CARCELÉN HERRERO, J. (1993), La revolución neolítica y el vino, ed. del autor, Jumilla. CARMONA, J. - COLOME, J. - PAN-MONTOJO, J. - SIMPSON, J. (eds.) (2001), Viñas, bodegas y mercados. El cambio técnico en la vitivinicultura española, 1850-1936, Prensas Urriversitarias de Zaragoza, Zaragoza. CARNERO ABAD, T. (1980), Expansión vinícola y atraso agrario. La viticultura española durante la gran depresión (1870-1900), M.A.P.A., Madrid. CASADO, J. L., GONZÁLEZ, G. (coord.) (2000), Guía de Vinos gourmets 2001, Editorial Paladar, Madrid. CASANOVA Y TODOL~,U. (1998), Paseo por las comarcas vinícolas de Castilla y León, Junta de Castilla y León, Consejería de Agricultura y Ganadería, Salamanca. CASARES RODR~GU EZ, A. (1843), Observaciones sobre el cultivo de la vid en Galicia, lmprenta de la Viuda e Hijos de Compañei, Santiago de Compostela. CASTELL DE PONS, A. (1878), Cartilla ilustrada de la viticultura y el arte de elaborar y tratar debidamente los vinos, con especialidad los tintos u ordinarios, destinados al común del pueblo, lmprenta de la Renaixensa, 2a ed., Barcelona. CASTELLET, B. (1886), Viticultura y enología españolas o Tratado sobre el cultivo de la vid y los vinos de España, Librería de Pascual Aguilar, 2a ed., Valencia. CASTILLO, J. DEL - JAÉN BOTELLA, A. (1971), Los vinos de España, Proyección Editorial, Bilbao. CASTILLO, J. S. - GIL, F. J. (1995), "Una producción mediterránea en el centro de la dinámica Norte-Sur en Europa: el vino", Revista Española de Economía Agraria 17 1, 161- 189. CAZANOVE, O. DE (1995), "Rituels romains dans les vignobles", en O. Murray & M. Tecucan (eds.), In vino veritas, Oxford, 214-223. CELA, C. J. (1998), Elogio del vino, (Conferencia pronunciada en Logroño el 30 de septiembre de 1997), Gobierno de la Rioja, Logroño. CELESTINO PÉREZ, S. (ed.) (1995), Arqueología del vino. Los orígenes del vino en Occidente, (1Simposio de Arqueología del Vino, 1995, Jerez), Consejo Regulador de las D. O. Jerez-Xéres-Sherry y Manzanilla, Jerez de la Frontera. CELESTINO PÉREZ, S. (ed.) (1999), El vino en la Antigüedad romana, (11 Simposio de Arqueología del Vino, 1-4 octubre 1996, Jerez), Consejo Regulador de las D.O. Jerez-Xéres-Sherry y Manzanilla, Madrid. CERRILLO MAR-T~N DE CÁCERES, E. (1999), "La producción doméstica del vino en la Antigüedad romana entre las recomendaciones de los agrónomos y las evidencias arqueológicas", en El vino en la Antigüedad romana, (11 Simposio Arqueología del Vino, 1996, Jerez), 63-78.

442

PEDRO MART~NEZCAVERO DOMINGO BELTRÁN CORBALAN

CHAUVET, M. - REYNER, A. (1984), Manual de viticultura, Mundi-Prensa, ed., Madrid. CHAVERONDIER, F. (1876), La vigne et le vin: guide théorique et pratique du vigneron (orné de trentehuit gravures), Librairie Agricole, París. CHIARLONE, Q. (1858), Tratado sobre el cultivo de la vid y la elaboración de los vinos. Fundado en lo que aconseja la teoría, establece la práctica e indica la naturaleza, Imprenta de 'La Iberia', Madrid. CHlC GARC~A, G. (1980), "Acerca de un ánfora con pepitas de uvas encontrada en la Punta de la Nao (Cádiz)", Bol. Museo de Cádiz 1, 37-42. CILIRANA, J. (1980), Els vins de Catalunya, ed., Generalitat de Catal~inya,Barcelona. CLARKE, 0. (2000), Atlas del vino. Vinos y regiones vinícolas del mundo, Blume, Barcelona. CLARKE, 0. (2000), Enciclopedia del vino: una guía alfabética de los vinos de todo el mundo, Blume, Barcelona. COARELLI, F. (1995), "Vino e ideologia nella Roma Arcaica", en O. Murray & M. Tecucan (eds.), In vino veritas, Oxford, 196-213. COLIS, 0. (1996), Elogio del vino (y los cinco sentidos), Fundación Caja Rioja, Logroño. COMBA, R. (ed.) (1990), Vigne e vini nel Piemonte medievale, L'Arciere, Cuneo. COMBA, R. (ed.) (1992), Vigne e vini nel Piemonte moderno, L'Arciere, Cuneo. COMBA, R. (ed.) (1994), Vigne e vini nel Piemonte antico, L'Arciere, Cuneo. COMENGE, M. (1942), La vid y los vinos españoles, Marsiega, Madrid. CORTÉS Y MORALES, B. (1885), El vino tinto. Nuevo método de fabricarlo para poderlo conservar y exportar, Tip. Manuel Ginés Hernández, Madrid. COUDERC, J.-M. - PROVOST, M. (1990), "Vigne et vignoble ligériens dans I'Antiquité", Archéologie de la vigne et du vin, (Actes du Colloque, 1988, París), (Caesarodunum 24), 89-98. CURADO GARC~A, B.: (1998), "El caso del monje beodo del monasterio de Cubillana en época visigoda", XX Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, 591-606. DELGADO, C. (1998), El nuevo libro del vino, Alianza Editorial, Madrid. DEL RE, A. (1999), "Los vinos como ingredientes en el recetario de la época romana. De re coquinaria de Apicio", en El vino en la Antigüedad romana, (11 Simposio Arqueología del Vino, 1996, Jerez), Madrid, 277-291. D ~ E ZDE BETHENCOURT, M. (1976), La viticultura y la enología en España en la Antigüedad, Tesis inédita, Univ. Complutense de Madrid. D ~ E ZMANRIQUE, J. F. (1992), Los españoles y el vino, Universidad de Cantabria, Santander. DION, R. (1991), Histoire de la vigne et du vin en France des origines au XIX" siecle, Flammarion, París. DION, R. (1990), Le paysage et la vigne. Essais de géographie historique, Payot, París. DOMINGO, X. (1998), E l vino trago a trago, R & B Ediciones, San Sebastián. DOM~NGUEZMONEDERO, A. (1995), "Del Simposio griego a los bárbaros bebedores: El vino en Ibéria y su imagen en los autores antiguos", en

BIBLIOGRAF~ADEL VINO. UNA PERSPECTIVA ANTROPOL~GICA

443

Arqueología del vino. Los orígenes del vino en Occidente, (1 Simposio de Arqueología del Vino), Jerez, 21-72. DUNBABIN, K. M. D. (1993), "Wine and Water at the Roman Convivium", Journal of Roman Archaeology 6, 116-14 1. DUPRÉ, N. (1990), "Vigne et vin dans la région de 1' Ebre antique", Archéologie de la vigne et du vin, (Actes du Colloque, 1988, París), (Caesarodunum 24), 123- 141. DUQUE, M. C. (2003), Selección clonal vitícola en Castilla-La Mancha, Ed. Universidad de Castilla-La Mancha, Cuenca. DUTRUC-ROSSET, G.- AGRAIN, P. - MAGALHAES, V. (1998), Situation et statistiques du secteur vitivinicole mondial en 1996, Oífice international de la Vigne et du Vin, París. EL~AS,L. V. (1982), La elaboración tradicional del vino en La Rioja, Unión Editorial, Madrid. ESTELLA ÁLVAREZ, M. C. (1981), El viñedo en Aragón, Institución Fernando el Católico, Zaragoza. ES-TELLA ÁLVAREZ, M. C. (1982), Producción y comercialización del vino de Cariñena, Institución Fernando el Católico, Zaragoza. ESTELLA ÁLVAREZ, M. C. (1998), "Rutas del vino en Aragón: El campo de Cariñena", XX Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, 577-589. ETIENNE, R. (1977), "A propós du vin pompéien", Neue Forschungen in Pompei, Recklinghausen, 309-316. FE1GL, H. (ed.). (1988), Probleme des niederosterreichischen Weinbaus in Vergangenheit und Gegenwart, (Vortdge des 9 Symposiums des NO lnstituts fur Landeskunde, 1988, Retz), Niederrosterreischichen lnstitut für Landeskunde, Viena. FERNÁNDEZ MAR-1-~NEZ,S. (1963), La vid y el vino en La Mancha, M.A.P.A., Madrid. FERRARO OLMOS, R. (1983), Viticultura moderna, Hemisferio Sur, Montevideo. FERRER GARCÉS, J. M. (1992), La Ribera del Duero. Sus viñas y sus vinos, Caja España, León. FERRER I ALOS, LI. (1998), La vinya al Bages. Mil anys d'elaboració de vi. L'exemple de mas Roqueta, Centre d'Estudis del Bages, Manresa. FLANZY, C. (coord.) (2002), Enología. Fundamentos científicos y tecnológicos, Mundi-Prensa, Madrid. FREGONI, M. (1998), Viticoltura di qualita, Edizioni I'lnformatore Agrario, Verona. FREIJANES MORALES, J. -ALONSO RODR~GUEZ,M. P. (1997), Videiras galegas. Catálogo de variedades autóctonas, Consellería de Agricultura, Ganadería e Montes, La Coruña. ed., GALET, P. (1991), Précis d'ampélographie pratique, Dehan, Montpellier. GALET, P. (2000), Précis de viticulture: a I'usage des ingénieurs agronomes, 7a ed., Montpellier. GALET, P. (2004), Compendio de viticultura, Oenoplurimédia, Chaintré.

444

PEDRO MARTINEZ CAVERO DOMINGO BELTRAN CORBALAN

GAULIN, J. L. - GRIECO, A. (1994), Dalla vita al vino. Fonti e problemi della vitivinicoltura italiana medievale, Clueb, Bolonia. GARC~A,L. A. (1986), "La vid y el vino en la España Tardoantigua (siglos VVII)", Actas Vlll Jornadas de Viticultura y Enología Tierra de Barros, 467-77. GARC~ACASTELL, P. (1999), Estudio de viticultura en Castilla-La Mancha, Euita, Ciudad Real. GARC~ADE LOS SALMONES, N. (1893), La invasión filoxérica en España y las cepas americanas, Tip. Luis Tasso, Barcelona. GARC~ADE LUJÁN, A. (1997), La viticultura de Jerez, Mundi-Prensa, Madrid. GARC~ADE LUJÁN, A. - GIL DE BERNABE, A. (1990), Variedades de vid en Andalucía, Junta de Andalucía, Consejería de Agricultura y Pesca, Sevilla. GARC~ADE QUEVEDO DE LA BARRERA, J. (1970), Economía del Jerez. Estructura económica de la viticultura jerezana y sus posibilidades de expansión, Jerez. GARC~ADEL BARRIO, 1. (1979), La tierra del vino de Jerez, Jerez de la Frontera. GARC~ADEL BARRIO, 1. (1989), "Premisas técnicas para la historia del vino de Jerez", I V Jornadas universitarias de viticultura y enología en Jerez, 1 al 5 de junio 1987, Cádiz, 49-54. GARC~ADEL BARRIO, l. - SANZ CARNERO, F. - LÓPEZ BELLIDO, L. (1980), El viñedo, el clima y el suelo de Montilla-Moriles, M.A.P.A., Madrid. GARC~AESCUDERO, E. (1995), El vino, Institi~tode Estudios Riojanos, Logroño. GARC~ALÓPEZ, A. (1933), Cultivo de la viña, Manuel Marin y G. Campo, Madrid. GARC~ASOLER, M. J. (1999), "El vino griego en las fuentes literarias latinas", en El vino en la Antigüedad romana, (11 Simposio Arqueología del Vino, 1996, Jerez), Madrid, 227-232. GARC~AROMERO, F. A. (1999), "Hydromíktes: vino puro, aguado y adulterado en época imperial", en El vino en la Antigüedad romana, (11 Simposio Arqueología del Vino, 1996, Jerez), Madrid, 271-275. GARRIER, G. (1998), Histoire sociale et culturelle du vin: suivi de les mots de la vigne et du vin, Larousse, París. GEORGE, R. (1996), The wines of new Zealand, Faber and Faber, Londres. GIL MOYA, E. (2003), Tratamientos en viña. Equipos y técnicas de aplicación, (+ 1 CD-Rom), Ediciones UPC, Barcelona. GlRAL RAVENTÓS, E. (1952), La viticultura y el comercio catalán del siglo XVIII, CSIC, Barcelona. GIRALT I RAVENTÓS, E. (coord.) (1993), Vinyes ivins: mil anys d'historia, (Actes icomunicacions del 111ColloquidlHistoria Agraria sobre mil anys de producció, comerc iconsum de vins i begudes alcoholiques als Pai'sos Catalans, febrero, 1990, Villafranca del Penedés), PUB, Barcelona. GlRAL I RAVENTÓS, E. (2002), Empresaris, nobles ivinyaters. 50 anis de recerca historica. Escrits seleccionats, ed. al cuidado de M. Ardit Lucas, Universidad de Valencia, Valencia.

BIBLIOGRAF[A DEL VINO. UNA PERSPECTIVA ANTROPOLOGICA

445

GlRONl CABRA, G. (1888), Manual del viticultor, Tip. G. Estrada, Madrid. GISBERT, J. A. (1987), "La producció de vi al territori de Dianium durant I'Alt Imperi: el taller d'amfores de la villa romana de I'Almadrava (SetlaMirarrosa-Miraflor", en El vi a I'Antiguitat, Economia, producció icomerc al Mediterrani occidental, Badalona, 104-117. GODOY, C. - VILELLA, J. (1987), "Consideracions sobre la vitivinicultura en epoca visigotica", en El vi a I'Antiguitat. Economia, producció icomerc a l Mediterrani occidental, Badalona, 438-443. GÓMEZ BELLARD, C. - GLIER~N, P. (1995), "Los lagares del Alt de Benimaquia (Denia): en los inicios del vino ibérico", en Arqueología del vino. Los orígenes del vino en Occidente, (1 Simposio de Arqueología del Vino), Jerez, 241-270. GÓMEZ BELLARD, C. - GUERIN, P. - DlES CUSI, E. - PÉREZ JORDÁ (1993), "El vino en los inicios de la cultura ibérica. Nuevas excavaciones en L'Alt de Benimaquia, Denia", Revista de Arqueología 142, febrero, 16-27. GONZÁLEZ GORDON, M. (1970), Jerez-Xérez-Sherish. Apuntes sobre el origen de la ciudad, sobre su historia y su vino, Imprenta A. Padura, Jerez de la Frontera, 1935; 3a edic. GONZÁLEZ Y ÁLVAREZ, F. (1878), Apuntes sobre los vinos españoles, Librería Cuesta, Madrid. GRACIA ALONSO, F. (1995), "El comercio del vino y estructuras de intercambio en el NE de la península Ibérica y Languedoc-Rosellón entre los siglos VII-V a.c.", en Arqueología del vino. Los orígenes del vino en Occidente, (1 Simposio de Arqueología del Vino), Jerez, 297-332. GRAS, M. (1983), "Vin et société a Rome et dans le Latium a I'époque archaique", en Modes de contacts et processus de transformations dans las sociétés anciennes, (Actes du Coloque de Cortona, 24-30 mayo 1981), Pisa-Roma, 1067-1075. GRIESMAIR, H. (1989), Das südtiroler Weinmuseun Bozen, Athesia. GUERRERO AYUSO, V. (1995), "El vino en la Protohistoria del Mediterráneo occidental", en Arqueología del vino. Los orígenes del vino en Occidente, (1 Simposio de Arqueología del Vino), Jerez, 73-104. GUILLÉM RUIZ, J. V. (1997), Uvas, vinos y espirituosos en la Comunidad Valenciana, Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación, Valencia. GUYOT, J. (1861), Culture de la vigne et vinification, Librarie agricole de la maison rustique, París. HIDALGO, L. (1986), Los suelos de la vid en España, Monografías I.N.I.A., Madrid. HIDALGO, L. (2003) Poda de la vid, Mundi-Prensa, 6a ed., Madrid. HIDALGO, L. (coord.) (1992), La viticultura americana y sus raíces, M.A.P.A., Madrid. Hl DALGO FERNANDEZ-CANO, L. (1996), Once destacadas figuras históricas de la viticultura española, Lección inaugural del VI1 Magister en Viticultura y Enologia, Universidad de La Rioja, Logroño. Hl DALGO FERNÁNDEZ-CANO, L. (2002), Tratado de Viticultura general, Mundi-Prensa, 3a ed., Madrid.

446

PEDRO MART~NEZCAVERO DOMINGO BELTRAN CORBALAN

HIDALGO FERNÁNDEZ-CANO, L. - HIDALGO TOGORES, J. (2001), Ingeniería y mecanización vitícola, Mund¡-Prensa, Madrid. HIDALGO TABLADA, J. DE (1870), Tratado del cultivo de la vid en España y modo de mejorarlo, Librería de la Sra. Vda. e hijos de D. José Cuesta, 2a ed., Madrid. HIDALGO TOGORES, J. (2003), Tratado de Enología, Mundi-Prensa, Madrid. HOYO, J. DEL (1990), "Liber Pater dans I'epigraphie hispanique: relations entre la viticulture et el culte du dieu", Archéologie de la vigne et du vin, (Actes du Colloque, 1988, París), (Caesarodunum 24), 92-122. HUETZ DE LEMPS, A. (1967), Vignobles et vins du Nord-Ouest de IJEspagne,lnstitut de Géographie, Faculté de Lettres, Burdeos. HUETZ DE LEMPS, A. (1993), Vignobles et vins dlEspagne, Presses Universitaires de Bordeaux, Burdeos. HUGLIN, P. - SCHNEIDER, C. (1998), Biologie et écologie de la vigne, Technique & Documentation Lavoisier, París. IBÁÑEZ, S. - SÁEZ MONGE, J. (2001), Cocina y monasterios en La Rioja, colec. 'El vino y los cinco sentidos', Gobierno de la Rioja. IBAR, L. (1992), El libro del vino, Editorial de Vecchi, Barcelona. IGLESIAS RODR~GUEZ,J. J. (ed.) (1995), Historia y cultura del vino en Andalucía, (Seminario Historia y Cultura del vino en Andalucía, Sevilla 1993), Universidad de Sevilla, Sevilla. INFANTE ESCUDERO, M. (1990), Manual de prácticas enológicas y libros registros de productos vitivinícolas, M.A.P.A., Madrid. INFANTE ESCUDERO, M. (1996), Los vinos del Condado de Huelva, Diputación Provincial, Huelva. ISNARD, H. (1951-1954), La vigne en Algérie. Étude géographique, Ophrys, París. IZQLIIERDO, P. (1995), Ribera del Duero, Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero, 2 v., Roa. JACCOTTET, A.-F. (2004), Choisir Dionysos. Les associations dionysiaques ou la face cachée du dionysisme, Akarithvs, Kilchberg. JEFFS, J. (1994), El vino de Jerez, Universidad de Cádiz, Cádiz. JIMÉNEZ CUENDE, F. (1934), Reconstitución del viñedo, Manuel Maríii y G. Campo, Madrid. JACKSON, R. (2000), Wine Scienci. Principles, Practice, Perception, Academic Press, ed., San Diego. JOBE, J. (dir.) (1971), El gran libro del vino, Blume, Madrid. JOHNSON, H. (1985), Gran enciclopedia del vino: nueva enciclopedia de vinos, viñedos y viticultuores, Ediciones Folio, Barcelona. JOHNSON, H. (1987), Atlas der deutschen Weine: Lagen, Produzenten, Weinstrassen, Deutsche Ubersetzung: W. Kissel, Hallwag, Bern. JOHNSON, H. (1990), Une histoire mondiale du vin. De I'Antiquité a nos jours, Hachette, París. JURADO, A. (2001), Las voces del vino y la vid, C & G, Madrid. KEAY, S. (1987), "La importación de vino y aceite en la Tarraconense oriental en la Antigüedad", en El vi a I'Antiguitat. Economia, producció i comerc al Mediterrani occidental, Badalona, 383-395.

BIBLIOGRAF[A DEL VINO. UNA PERSPECTIVA ANTROPOL~GICA

447

KEESTON, J. (1990), A concise history ofAustralian Wine, Allen and Unwin, St. Leonard. KERDELAND, J. DE (1964), Histoire des vins de France, Hachette, París. KOURAKOU-DRAGONAS, S. (1987), La Grece vinicole, Organisme hellenique pour la promotion des exportations, Atenas. LACHIVER, M. (1988), Vins, vignes et vignerons. Histoire du vignoble francais, Fayard, París. LANCON, B. (1990), "'Vinolentia': I'ivrognerie en Gaule a la fin de I'Antiquité d'apres les sources littéraires", Archéologie de la vigne et du vin, (Actes du Colloque, 1988, París), (Caesarodunum 24), 155- 16 1. LAURENT, R. (1958), Les vignerons de la C6te d'Or au XIX" siecle, Publications de I'Université de Dijon, París. LARREA REDONDO, A. (1980), Viticultura básica. Prácticas y sistemas de cultivo en España e Iberoamérica, Aedos, Barcelona. LETE VELA, M. J. (1998), El viñedo del Campo de Boga y su flora infestante, Centro de Estudios Borjanos, Institución Fernando el Católico, Borja. LEZA, L. (1994), "La vid y el vino. Tendencias y perspectivas de futuro", Viticultura y Enología Profesional 34, 4-12. LICHINE, A. (1958), Wines of France, Cassel and Co., Londres. LISSARRAGUE, F. (1995), "Un rituel du vin: la libation", en O. MURRAY & M. TECUCAN (eds.), In vino veritas, Oxford, 126-144. LISSARRAGUE, F. (1985), "La libation: essai de mise au point", en lmage et rituel en Grece ancienne. Recherches et documents du centre Thomas More 48, 3-16. LOMA RUBIO, M. (1993), La crisis de la filoxera en el viñedo cordobés, Caja Provincial de Ahorros de Córdoba, Córdoba. LÓPEZ BEN~TEZ,M. (1996), Las denominaciones de origen, Cedecs, Barcelona. LÓPEZ ALEJANDRE, M. (1995), Los vinos del sur, Cajasur, Córdoba. LÓPEZ ALEJANDRE, M. (2002), Viticultura, enología y cata para aficionados, Mundi-prensa, 3a ed., Madrid. LÓPEZ ARIAS M. -ARMAS BEN~TEZ,R. - CRIADO ORTEGA, M. (1993), Vinos de Canarias, Consejería de Agricultura y Pesca, Santa Cruz de Tenerife. LOUBERE, L. (1990), The Wine revolution in France. The Twentieth Century, Princeton University Press, Princeton. LLANO GOROSTIZA, M. (1979), Un vaso de bon vino, C.V.N.E., Bilbao. MALDONADO, J. - RAMOS, A. (eds.) (2000), Actas del 1 Encuentro de Historiadores de la Vitivinicultura Española (Puerto de Santa María, 1998), Ayuntarriiento del Puerto de Santa María. MALDONADO ROSSO, J. (1999), La formación del capitalismo en el marco del Jerez. De la vitivinicultura tradicional a la agroindustria vinatera moderna (siglos XVIII-XIX), Huerga y Fierro Editores, Madrid. MALDONADO ROSSO, J. (ed.) (2001), Actas del 1 Simposio de la Asociación Internacional de Historia y Civilización de la Vid y el Vino, (Puerto de Santa María, Cádiz, 1999), Asociación, Ayuntamiento, 2 v., El Puerto de Santa María.

448

PEDRO MARTINEZ CAVERO DOMINGO BELTRAN CORBALAN

MANGANO ALONSO, M. L. (2003), El vino de los faraones, Fundación Dinastía Vivanco, Museo de la Cultura del Vino, Briones. MANZI, L. (1998), La viticoltura e I'enologia presso iromani, Roma 1883; ed. facs. Quasar, Roma. MARCILLAARRAZOLA, J. (1974), Tratado práctico de Viticultura y Enología española, Editorial Saeta, 2 v., 7a ed., Madrid. MARECA CORTÉS, 1. (1983), Origen, composición y evolución del vino, Ed. Al hambra, Madrid. MAR~N,N. - PRIETO, A. (1987), "Observaciones sobre la forma de producción y circulación del vino de la provincia romana de la Bética", en E l vi a I'Antiguitat. Economia, producció i comerc al Mediterrani occidental, Badalona, 369-376. MAR~NDE LAS HERAS, J. - MORALES GORDO, P. (1993), Técnicas del cultivo de la vid en Extremadura, Consejería de Agricultura y Comercio, Mérida. MARIÑO VEIRAS, D. (1973), "El viñedo bajomedieval de la cuenca del Eo", Compostellanum 18, n. 1-4, 2 15-231. MARI-IN-KILCHER, S., (1990), "Le vin et la Suisse romaine", Archéologie de la vigne et du vin, (Actes du Colloque, 1988, París), (Caesarodunum 24), 176-217. MARTINS, C. A. (1990), Memoria do Vinho do Porto, Instituto de Ciencias Sociais, Lisboa. MART~NEZCUTILLAS, A., et al. (1990), Patrones de la vid, Consejería de Medio Ambiente, Agricultura y Agua, Murcia. MART~NEZDE TODA FERNÁNDEZ, F. (1991), Biología de la vid. Fundamentos biológicos de la Viticultura, Mundi-Prensa, Madrid. MART~NEZDE TODA FERNÁNDEZ, F. (1995), Mecanización integral del viñedo, Mundi-Prensa, Madrid. MART~NEZDE TODA FERNÁNDEZ, F. (1997), Prácticas de viticultura, Universidad de La Rioja, Logroño. MART~NEZRODR~GUEZ,M. C. (2002) Variedades de vid (Vitis vinifera L.) cultivadas en el Concejo de Ibias, Gobierno del Principado de Asturias, Ibias. MART~NEZTOMÉ, A. (1991), El monasterio cisterciense en el origen de los vinos, M.A.P.A., Madrid. MART~NEZVALERO, R. (2001), Prácticas integradas de viticultura. Seguimiento del ciclo biológico de la vid y de la práctica de su cultivo, Mundi-Prensa, Madrid. MARTORELL BRIZ, J., (1979), El Vinalopó medio y su viticultura, CAAM, Alicante. MARRO, M. (2000), Principios de viticultura, Ceac, Barcelona. MATA PARREÑO, C. (1997), El vino de Kelin. Introducción a las prácticas agrícolas y ganaderas de época ibérica en la comarca de Requena-Utiel, Consejo Regulador de la D.O. Utiel-Requena, Universitat de Valencia, Valencia. MATA Y PUIG, S. (1906), Cultivo de la vid y elaboración y mejora de los vinos, Librería Francisco Puig, Barcelona.

BIBLIOGRAF~A DEL VINO. UNA PERSPECTIVA ANTROPOLÓGICA

449

MAYAUD, J.-L. (1998), Clio dans les vignes. Melanges offerts a Gilbert Barrier, Presses Universitaires, Lyon. MAYO, O., (1991), The Wines of Australia, Faber and Faber, LondresBoston. MCGOVERN, P. (2003), Ancient wine. The Search of the Origins of Viniculture, Princeton University Pres, Oxford. MCGOVERN, P. - FLEMING, S. - KATZ, S. (2003), The Origins and ancient History of Wine, Gordon and Breach, Amsterdam-Nueva York. MElJlDE PARDO, A. (1961), "La viticultura gallega en el siglo XVIII", Revista de Economía de Galicia 23-24, Vigo, 52-63. MENECHETTI, M. (1999), "El vino en el mundo etrusco", en El vino en la Antigüedad romana, (11 Simposio Arqueología del Vino, 1996, Jerez), Madrid, 21-34. MESTRE I RAVENTÓS, P. (1997) "Passat, present i futur de la vinya i el vi al Penedes", Miscellania Penedesenca, 139-168. MEZQLI~RIZ,M. A. (1999), "La producción de vino en territorio navarro durante la época romana", en El vino en la Antigüedad romana, (11 Simposio Arqueología del Vino, 1996, Jerez), Madrid, 241-251. MILANS DEL BOSCH PORTOLÉS, 1. (1995), Legislación básica sobre denominaciones de origen, Tecnos, Madrid. M~JARES,M. 1. (2000), El vino de la cepa a la copa, Mundi-Prensa, 3a ed., Madrid. MIRO, J. (1989), "Ánforas arcaicas en el litoral catalán. Un estudio acerca de las primeras irriportaciones de vino en Cataluña (625-500 a. C.)", Archivo Español de Arqueología 62, 21-70. MIRO I CANALS, J. (1982), Aproximació a la producció iel comerq del vi a Catalunya en I'antiguitat, Museu del Vi, Villafranca del Penedés. MOLINERO, F. (1979), La tierra de Roa. La crisis de una comarca vitícola tradicional, Departamento de Geografía de la Universidad de Valladolid, Valladolid. MONTARCÉ-RIEU, R. (1997), Historia de las vides, vinos y Quijotes de la Mancha, Antona, Tarancón. MONTERO RIQUELME F. J. - BRASA RAMOS, A. (coord.) (1998), El viñedo en Castilla-La Mancha ante el siglo XXI. El sector vitivinícola y el agua, (Conferencias del Curso de Verano), Ediciones de la Universidad de Castilla-La Mancha, Cuenca. MONTES BERNARDEZ, R. - RIVERA NUÑEZ, D. (1990), "La cebada y la vid, la cerveza y el vino en la España del primer milenio a. C.", Verdolay2, Murcia, 67-69. MONTES CALA, J. G. - SANCHEZ ORTlZ DE LANDALUCE, M. - GALLE CEJODO, R. J. (eds.) (1999), Plutarco, Dioniso y el vino (VI Simposio Español sobre Plutarco, Cádiz 1998), Sociedad Española de Plutarquistas, Ediciones Clásicas, Madrid. MORALES GIL, A. (1976), La vid y el vino en la zona de Jumilla, Academia Alfonso X el Sabio, Murcia. MURUAGA, D. DE (1830), Colección de lo más indispensable y preciso para el cultivo de la viña y modo de hacer y gobernar el vino, Bilbao.

450

PEDRO MARTINEZ CAVERO DOMINGO BELTRANCORBALAN

MULLINS, M. - BOUQUET, A. - WILLIAMS, L. (1992), Biology of the grapevine, Cambridge University Press, Cambridge. MUÑOZ GÓMEZ, P. (1993), Apuntes de vinicultura práctica, Aedos, Barcelona. MLIRRAY, O. - TECUCAN, M. (ed.) (1995), In vino veritas, (International Conference on Wine and Society in the ancient World, 19-22 marzo 1991, Roma), British School at Rome, Londres. NADAL ROQUET-JALMAR, M. (2002), Els vins del Priorat, Cossetania, Valls. NAVARRO SOLER, D. (1874), Guía razonada del cultivador de viñas y cosechero de vinos, Valencia. NOGUERA PUJOL, J. (1980), Viticultura práctica, Dilagro, ed., Lérida. NORMAND, S. (2002), Les mots de la dégustation du champagne. Analyse sémantique d'un discours professionnel, CNRS, París. NOYA GALLARDO, M. C. (1993), La terminología vinicola jerezana en inglés. Mecanismos lingüísticosy estudio léxico, Universidad de Cádiz, Cádiz. NÚÑEZ MEDIAVILLA, M. (1981), E l vino de Jerez, Diputación Provincial de Cádiz, Jerez de la Frontera. OCHOA PALAO, E. (1973), Características de las vides y vinos de Yecla, Litografía Fénix, Valencia. OLMOS ROMERA, R. (1987), "Comastas en Tartessos. En torno a la iconografía del vino y la danza simposíaca en la Península Ibérica", Athlon. Satura Grammatica in honorem F: R. Adrados, v. 2, Madrid, 683-696. OLMOS, R. - SÁNCHEZ, C. (1995), "Usos e ideología del vino en las imágenes de la Hispania prerromana", en Arqueología del vino. Los orígenes del vino en Occidente, (1 Simposio de Arqueología del Vino), Jerez, 105-136. OLMEDA FERNÁNDEZ, M. - BERNABEU CANETE, R. (coord.) (2002), Estrategias del sector vinícola en Castilla-La Mancha, Universidad de Castilla-La Mancha, Cuenca. OTAMENDI RODR~GUEZ-BETHENCOURT,J. J. (2002), La tonelería tradicional y los vinos de Canarias, El Grifo, Madrid. OTERO ALVARADO, M. T. - VERDUGO SANTOS, J. (1998), "Apolo contra Diónisos: Vino e imagen pública en la lucha por el poder entre Antorrio y Octavio", XX Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, Almendralejo, 505-522. PABLO CONTRERAS, P. DE (dir.) (2003), Elrégimenjurídico de las plantaciones y replantaciones de viñedo. Derecho comunitario, estatal y de la ComunidadAutónoma de La Rioja, Instituto de Estudios Riojanos, Logroño. PACOTTET, P. (1928), Viticultura, Salvat, Barcelona. PALOL, P. DE (1987), "Els diposits d'Amfores de vi i d'oli en els ambits basilicals cristians", en El vi a I'Antiguitat. Economia, producció i comerc al Mediterrani occidental, Badalona, 4 19-436. PALLARÉS, R. - GRACIA, F. - MUNILLA, G. (1987), "El desarrollo del comercio del vino en el curso inferior del Ebro entre los siglos IV a. C. y III d. C.", en El vi a I'Antiguitat. Economia, producció i comerc al Mediterrani occidental, Badalona, 17-31. PANIAGUA, E. (1893), La filoxera y las vides americanas, Imprenta Ricardo Fé, Madrid.

BIBLIOGRAF/ADEL VINO. UNA PERSPECTIVAANTROPOL~GICA

451

PARDO M~NGUEZ,F. (1996), Jumilla: Viñas, bodegas y vinos, Consejo Regulador de la D.O. Jumilla, Murcia. PAN-MONTOJO, J. (1989), La vitivinicultura en España (1750-1988), M.A.P.A., Madrid. PAN-MONTOJO, J. (1994), La bodega del mundo. La vid y el vino en España, 1800-1936, Alianza Editorial, Madrid. PANEQUE, G. - MATO, M. L. - PANEQUE, P. - COLLANTES, E. (1996), "Reflexiones sobre el concepto y definición de pago, zona, comarca y región vitícola y10 vitivinícola. Propuesta de una metodología de caracterización", XVlll Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, Almendralejo, 137-144. PASTENA, B. (1990), Tratado di Viticoltura italiana, Edizioni Agricole, 3a ed., Bolonia. PEARSON, R. C. - GOHEEN, A. (1996), Plagas y enfermedades de la vid, Mundi-Prensa, Madrid. PEMART~N, J. (1965), Diccionario del vino de Jerez, Gustavo Gili, Barcelona. PEÑ~N,J. (1984), Manual de vinos españoles, Penthalon, 6a ed., Madrid. PEÑ~N,J. (1989), El gran libro de los vinos de La Rioja, Kriselu, San Sebastián. PEÑ~N,J.(1995), 12 grandes bodegas de España, Pi & Erre, Madrid. PEÑ~N,J. (1997), Cepas del mundo. Las láminas, Pi & Erre, Madrid. PEÑIN, J. et al. (1998), El vino. Enología, viticultura y cata, Orbis, Barcelona. PEÑ~N,J. (1999), Diccionario Espasa: Vino, Espasa, Madrid. PEÑ~N,J. (2000), Atlas de los vinos de España, Espasa Calpe, Madrid. PEÑ~N,J. (1998-2000), Bodegas con sabor, 3 v., Pi & Erre, Madrid. PEÑ~N,J. (2001), Guía Peñín de los vinos de España 2002, Pi & Erre, Madrid. PEÑ~N,J. - PACHECO, T.(2001), Historia de los utensilios del vino, Pi & Erre, Madrid. PEREIRA, G. (1987), "El edicto de Domiciano sobre el vino y la economía política romana en el alto Imperio", en El vi a I'Antiguitat. Economia, producció icomerg al Mediterrani occidental, Badalona, 349-364. PÉREZ CELADA, J. A. (1996), "El vino en los monasterios benedictinos de la vertiente septentrional de la cuenca del Duero en la Edad Media", XVlll Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, Almendralejo, 305-316. PÉREZ RODR~GUEZ,L. - GÓMEZ BEN~TEZ,J. - PALACIOS MAC~ASV. M. (coord.) (2001), El vino en la alimentación y la salud, IV Encuentros de Primavera de la Universidad de Cádiz en el Puerto de Santa María, Universidad de Cádiz, Cádiz. PÉREZ-TENESSA, A. (2003), La nueva ley de la viña y del vino, M.A.P.A., Madrid. PEYNAUD, E. - BLOUDIN, J. (2002), El gusto del vino. El gran libro de la degustación, Mundi-Prensa, Madrid. PEYNAUD, E. (1984), Enología práctica, Mundi-Prensa, 2a ed., Madrid.

452

PEDRO MARTINEz CAVERO * DOMINGO BELTRAN

CORBALAN

PEYRONNET, F.-R.: (1950), Le vignoble Nord-Africain, Université d3Alger, París. PINI, A. 1. (1989), Vite e vino nel medioevo, Cooperativa Libraria Universitaria, Bolonia. PIQUERAS, J. (1981), La vid y el vino en el País Valenciano, Ed. Alfons el Magnanim, Valencia. PIQUERAS, J. (1983), Los vinos valencianos, Universidad de Valencia, Valencia. PLASENCIA, P. (1994), Los vinos de España vistos por los viajeros europeos, M.A.P.A., Madrid. PUERTAS GARC~A,B. (1991), Estudio sobre el potencial vitícola y enológico de quince variedades blancas de vid en la zona de Jerez, M.A.P.A., Tesis doctorales INIA, Madrid. QUESADA SANZ, F. (1995), "Vino y guerreros: Banquete, valores aristocráticos y alcohol en Iberia", en Arqueología del vino. Los orígenes del vino en Occidente, (1 Simposio de Arqueología del Vino), Jerez, 271296. R A V E N T ~ ,J. (1922), L'art de fer bon vi, Escola Superior d'Agricultura, Barcelona. RAVENTOS, J. - VALLS, J. M. (1916), La vinya, el vi, Mancomunitat de Catalunya, Barcelona. REBUFFAT, R. - GABARD, 1. (1990), "La vigne et le vin au Maroc", Archéologie de la vigne et du vin, (Actes du Colloque, 1988, París), (Caesarodunum 24), 2 19-236. REMARK, P. (1927), Der Weinbau im Romerreiche, Ernst Heimeran, Munich. REVILLA CALVO, V. (1995), Producción cerámica, viticultura y propiedad rural en Hispania Tarraconensis (siglos 1 a. C.-111 d. C.), Ed. Servei del Llibre L'Estaquirot, Barcelona. REYNIER, A. (2002), Manual de viticultura. Guía técnica de viticultura, Mundi-Prensa, 6a ed., Madrid. RIBEREAU-GAYON, P. (dir.): Tratado de Enología, 2 v., (v. 1: DUBOURDIEU, D. - DONECHE, B. - LONVAUD, A.: Microbiología del vino. Vinificaciones; v. 2: GLORIES, Y. - DUBOURDIEU, D. - MAUJEAN, A. (2003), Química del vino. Estabilización y tratamientos), Mundi-Prensa, Madrid. ROBINSON, J. (dir.) (1997), Encyclopedie du vin, Hachette, Évreux. RODR~GUEZMART~N,F. G. (1988), "Prensas y lagares de la villa romana de Torre Águila, Bardaño-Montijo (Badajoz)", X Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, Alrnendralejo. RODR~GUEZMART~N,F. G. (1999), "Vestigios de la explotación del vino en la villa romana de Torre Águila (Montijo, Badajoz: El lagar", en El vino en la Antigüedad romana, (11 Simposio Arqueología del Vino, 1996, Jerez), Madrid, 263-270. RODR~GUEZRODRIGO, C. (2000), El sistema de conducción del viñedo en la demarcación del Rioja. Análisis ecofisiológico, agronómico y económico de cinco sistemas de conducción, Universidad de La Rioja, Logroño.

BIBLIOGRAF~ADEL VINO. UNA PERSPECTIVAANTROPOLÓGICA

453

RODR~GLIEZRODR~GUEZ, J. (1976), La vidylos vinos de Canarias, Goya, Tenerife. ROlG Y TORRES, R. (1894), La viticultura americana en Francia. Memoria presentada por al Excmo. Sr. Ministro de Fomento por la Comisión Oficial, Tip. de 'La Viña Americana', Barcelona. ROJAS CLEMENTE Y RUBIO, S. DE (2002), Ensayo sobre las variedades de vid común que vegetan en Andalucía, con un índice etimológico y tres listas de plantas en que se caracterizan varias especies nuevas, Imprenta de Villapando, Madrid, 1807; ed. facsírriil, Junta de Andalucía, Sevilla. ROLDÁN GÓMEZ, L. (1999), "La presencia del vino en el entorno de Jerez en época romana. Elementos arqueológicos e iconográficos", en El vino en la Antigüedad romana, (11 Simposio Arqueología del Vino, 1996, Jerez), 201-224. ROLDÁN PÉREZ, A. (1966), La cultura de la viña en la región del Condado. Contribución Iéxica a la geografía dialectal, (Revista de Filología Española, Anejo, 79), CSIC, Madrid. ROMAN~ MART~NEZ, M. (1988-89), "El papel desempañado por el Monasterio de Osera en la propagación del viñedo en el Ribeiro de Orense a principios del s. XIII", Boletín auriense 18-19, 143-154. ROSA, T. DE (1998), Tecnología de los vinos blancos, Mundi-Prensa, Madrid. RUlZ DE LOIZAGA, S. (1988), La viña en el occidente de Álava en la Alta Edad Media (850-1150): cuenca Omecillo-Ebro, Aldecoa, Burgos. RUlZ HERNANDEZ, M. (1991), Vinifícación en tinto, Ed. A. Madrid Vicente, Madrid. RUlZ HERNÁNDEZ, M. (1995), La cata y el conocimiento de los vinos, Ed. A. Madrid Vicente, Madrid. RUlZ HERNANDEZ, M. (2001). Las variedades de la vid y la calidad de los vinos, AMV ediciones, Mundi-Prensa, Madrid. RUlZ HERNÁNDEZ, M. (2002), La crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola, Mundi-Prensa, ed., Madrid. RUlZ MATA, D. (1995), "El vino en época prerromana en Andalucía occidental", en Arqueología del vino. Los orígenes del vino en Occidente, (1 Simposio de Arqueología del Vino), Jerez, 157-212. RULL, X. (1997), Lexic basic d'enologia i viticultura, Universitat Rovira i Virgili, Tarragona. SABIO ALCUTÉN, A. (1995), Viñedo y vino en el Campo de Cariñena: los protagonistas de las transformaciones (1860-1930), Centro de Estudios Darocenses, Institución Fernando el Católico, Zaragoza. SABIO ALCUTÉN, A. (coord.) (2000), Vino de siglos en el Somontano de Barbastro. Una historia social y cultural: las vidas desde las viñas, CAIConsejo Regulador Somontano, Zaragoza. SAEZ FERNÁNDEZ, P. (1987), Agricultura romana de la Bética, Universidad de Sevilla, Sevilla. SAEZ FERNANDEZ, P. (1988), "Sobre algunos tipos de tierras vitícolas de la Bética", Actas del 1Congreso Peninsular de Historia Antigua, (1-5 julio 1986, Santiago de Compostela), v. 2, 521-529.

454

PEDRO MARTjNEZ CAVERO DOMINGO BELTRAN CORBALAN

SÁEZ FERNÁNDEZ, P. (1999), "El vino en las fuentes históricas romanas", en El vino en la Antigüedad romana, (11 Simposio Arqueología del Vino, 1996, Jerez), Madrid, 35-50. SALCEDO GARCÉS, F. (1999), "La iconografía del vino en el mundo romano", en El vino en la Antigüedad romana, (11 Simposio Arqueología del Vino, 1996, Jerez), Madrid, 97-115. SALGUERO CARVAJAL, A. (1996), "Poesía en el vino", XVlll Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, Almendralejo, 317-322. SÁNCHEZ GUERRERO, M. F. (1986), Elléxico de la vid en el término municipal de Sanlúcar de Barrameda, Cuadernos de Sanlúcar 3, Ayuntamiento, Saiilucar de Barrameda. SÁNCHEZ, M. (1905). Viticultura, Biblioteca Agraria Solariana, Sevilla. SÁNCHEZ, M. (1918), Viticultura moderna. Fundada en el cultivo de la vid americana, 2a ed., Biblioteca Agraria Solariana, Sevilla. SÁNCHEZ ALBORNOZ, N. - CARNERO IARBAT, T (1981), Los precios agrícolas durante la segunda mitaddel siglo XIX vino y aceite, Banco de España, Madrid. SANTOS SOLLA, X. M. (1992), Geografía de la vid y del vino en Galicia, Diputación Provincial de Pontevedra, Pontevedra. SANTOS SOLLA, X. M. - PAZ0 LABRADOR A. J. (1996), "Notas sobre el viñedo gallego en el siglo XIX", XVlll Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, Almendralejo, 331-340. SANZ CARNERO, F. (1981), El viñedo español, M.A.P.A., 2a ed., Madrid. SAUMELL I SOLER, A. (2002), Viticultura iassociacionisme a Catalunya. Els cellers coopetfius dels Penedes (1900-1936), Diputació de Tarragona, Tarragona. SELTMANN, Ch., (1957) Wine in the ancient World, Londres. SEPI-IÉN, E. DE (1900), Manual vinario, Imprenta J. Corrales, Madrid. SIMON, J. (2002), El libro del vino, Blume, Barcelona. SKELTON, S. (2001), The Wines of Britain and Ireland. A Guide to the vineyards and wines of England, Wales, lreland and the Cannel Isles, Faber, Londres. SOLANO SOBRADO, M. T. (1991), La crisis del viñedo, la filoxera en España, (Tesis doctoral), Editorial de la Universidad Complutense de Madrid, Madrid. SORlA SÁNCHEZ, V. (1998), "Precios de vinos y aceites en Extremadura en el siglo X V , XX Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, Almendralejo, 523-529. SUÁREZ, J. A. (1997), Levaduras vínicas. Funcionalidad y uso en bodega, Mundi-Prensa, Madrid. SUÁREZ LEPE, J. A. - IÑIGO LEAL, B. (2004), Microbiología enológica, Mundi-Prensa, 3a ed., Madrid. TCHERNIA, A. (1972), "Amphores vinaires de Campanie et de Tarraconaise a Ostia", Recherches sur les amphores romaines, École francaice de Roma, Roma, 35-67. TCHERNIA, A. (1975), "Les amphores vinaires de Tarraconaise et leur exportation au début de I'Empire", Archivo Español de Arqueología 44, 38-85.

BIBLIOGRAFiA DEL VINO. UNA PERSPECTIVAANTROPOLÓGICA

455

TCHERNIA, A. (1986), Le vin d'ltalie romaine. Essai d'histoire économique d'apres les amphores, École francaise de Rome, Roma. TCHERNIA, A. (1987), "Modeles économiques et commerce du vin a la fin de la Republique et au début de I'Empire", en El vi a I'Antiguitat. Economia, producció i comerg al Mediterrani occidental, Badalona, 327347. TCHERNIA, A. - BURN, J.-P. (1999), Le vin romain antique, Glénat, Grenoble. TEJEIR0 FUENTES, M. A. (1997),"De los vinos en la España del Siglo de Oro", XIX Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros, Almendralejo, 13-25. TERNES, C. M . (1990),"Recherches récentes concernant la viti-vinicultura en pays trévire et rhénan", Archéologie de la vigne et du vin, (Actes du Colloque, 1988, París), (Caesarodunum 24), 237-246. TORRES. M. A. (1996), Viñas y vinos, Plaza y Janés, 5a ed., Barcelona. TÓVAR, A. (1975), "Columella y el vino de Jerez", Homenaje al Prof. Carriazo III, Sevilla, 399-404. TRUGER, H. (1999), "Die Weinbauliteratur von der Antike bis zur Gegenwart", en Weinkuitur. Betragsband der steirschen Landesausstellun, Creiz: Kulturrreferat der steiermarkischen Landesregietun, Gamlitz, 299-307. LINWIN, T. (2001), El vino y la viña. Geografía histórica de la viticultura y el comercio del vino, Tusquets, Barcelona. URlEN DE VERA, E. - MADRAZO, C. D. (1891), Las enfermedades de la vid, Imprenta Francisco Núñez Izquierdo, Salamanca. USSEGLIO-TOMASSET, L. (1998), Química enológica, Mundi-Prensa, Madrid. VADOUR, E., (2003), Les terroirs viticoles. Définitions, caractérisation et proteccion, Editions La Vigne, Paris. VEGA, L. A. DE (1970), Guia vinicola de España, Editora Nacional, 3a ed., Madrid. VILLARD, P. (1990), "Les Barbares et la boisson", Archéologie de la vigne et du vin, (Actes du Colloque, 1988, París), (Caesarodunum 24), 247252. WINKLER, A. J.: (1965), Viticultura, Corripañía Editorial Continental, México. YRAVEDRA SORIANO, M. J. (2003), Arquitectura y cultura del vino: Andalucía, Cataluña, La Rioja y otras regiones, Munilla-Leria, Madrid.

J

~

(

DEL WNO

CAESARODUNUM

Toma YYW

A