DIARIO DE bre e noviem 10 a 13 d

2016 Edita: Asociación Vida Sana (Declarada de Utilidad Pública)

BIOCULTURA MADRID

TODA UNA VIDA EN LAS TRINCHERAS Más de tres décadas en la brecha. Sin desmayo. Luchando por llevar la alimentación ecológica a los hogares; por dar a conocer las terapias alternativas; por informar sobre cosmética ecológica, bioconstrucción, otras formas de educar, otras formas de sanar… Ahora, todo el mundo es “bio”. Pero hace tres décadas hablar de alimentos ecológicos era como hablar en el desierto. Ángeles Parra, directora de la feria, ha dicho: “No nos entristece que ahora todo el mundo quiera apuntarse al carro. Al contrario, nos alegramos. Pero no nos olvidemos de que todo esto nació con una esencia muy concreta. Que no se pierda. Nosotros vamos a trabajar intensamente para que nadie se olvide de lo que significa trabajar en pos de la regeneración del planeta”.

Foto: EcoArchivo

BioCultura Madrid llega de nuevo a IFEMA del 10 al 13 de noviembre. La cita anual imprescindible, cada otoño, del mundo “bio” con la capital del Estado, una cita que no ha fallado ni una sola vez desde hace 32 años. Este año, muchas novedades, ilusiones renovadas y muchas ganas de seguir dando guerra…

CATÁLOGO DE EXPOSITORES

MADRID 2016 ’

LA ILUSIÓN

BioCultura no ha fallado en su cita anual con Madrid en los últimos 32 años Foto: EcoArchivo

Por ello y por muchas cosas más, dice Parra, “seguimos teniendo la misma ilusión que al principio, y trabajamos renovadamente con el mismo tesón, aunque con más profesionalidad, hemos aprendido mucho, y seguimos estando atentos. Seguimos queriendo que los alimentos ecológicos, esos tesoros, lleguen a todas las casas. Y que lleguen acompañados de la consciencia, de la responsabilidad, de la ética y de una visión holística de los problemas que nos asolan personalmente y como especie”.  

por la Naturaleza, por la salud y por la libertad. Tenemos grandes enemigos delante, estados, ejércitos, grandes compañías, banqueros… Pero nuestra energía es apabullante. Y nuestra ilusión también”. Señores y señoras: BioCultura abre sus puertas… Pasen a este oasis otoñal: nuestros sueños se han hecho realidad. Redacción

EN LOS MEDIOS

Por eso, señala la directora de BioCultura, “volvemos a estar aquí, en Madrid, para que la alimentación orgánica aparezca en los medios y se haga un hueco en la sociedad, con la esperanza de que, algún día, estos alimentos sean lo normal y no lo excepcional. Para eso, hemos montado esta feria enorme y más de 350 actividades paralelas. Sin descanso. Sin tregua. Vale la pena. No estamos aquí por vanidad ni por afán de lucro ni por nada parecido. Solo nos mueve nuestro amor

www.biocultura.org/madrid/directorio

TOMA NOTA TODOS LOS DATOS

BioCultura es un oasis que trae regeneración medioambiental y social a nuestra cada vez más decadente sociedad y ofrece una alternativa de eco-nomía para el bien común

Nos renovamos y seguimos fieles a la producción de alimentos biológicos, auténticos, sabrosos y saludables. Muchas gracias

por vuestra confianza

www.biocop.es

Dónde: IFEMA Cuándo: del 10 al 13 de noviembre Horarios: de 10 a 20h Más info: www.biocultura.org

COMUNIDAD DE MADRID 3 Foto: EcoArchivo

CAEM

20 AÑOS NO ES NADA Margarita Campos preside el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid desde su creación, hace veinte años. Justo este año están de aniversario. Dedicada a este sector desde sus comienzos y, a través de la industria, conocedora de las problemáticas que la agricultura ecológica tiene, Margarita ha apoyado de modo continuado el desarrollo del sector “bio” desde todos los ámbitos. Tanto a nivel nacional como, principalmente y como no puede ser de otra manera, desde la Comunidad de Madrid. Este comité certificador tendrá en BioCultura Madrid una gran presencia. Pablo Bolaño charló con Margarita con motivo del XX aniversario del comité. 

tra comunidad desde 1996 hasta hoy: hemos pasado de 217 Ha en cultivo ecológico hasta las más de 9.600 Ha sometidas a control actualmente, y de 4 explotaciones a las 271 que hoy en día practican el cultivo ecológico en nuestra región.

Margarita Campos es una entusiasta de los alimentos ecológicos

En mayo de 1996, a través de una orden publicada en el BOCM, la Consejería de Economía  de la Comunidad de Madrid crea el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid y le encarga como función principal la certificación de los productos agrarios ecológicos, tarea que hasta ese momento había sido competencia estatal. Además, también tiene encomendadas las tareas de la promoción genérica del sector y la defensa de los términos protegidos. -¿Celebráis veinte años? ¿Cuál es el balance? -El sector ha crecido de forma sostenida en nues-

-¿Qué ha cambiado en todo este tiempo en el sector ecológico en nuestro país y en la Comunidad de Madrid? -A la vista está. Solo hay que ver el aumento del consumo y la presencia de alimentos ecológicos en los establecimientos, en cantidad y variedad, no siendo algo residual como era hace algunos años. En Madrid han abierto innumerables establecimientos dedicados a la venta de estos alimentos en estos últimos años y, cómo no, empresas dedicadas a la elaboración de los mismos.

EL FUTURO

-¿Por dónde va a ir el futuro de la alimentación ecológica? -Si seguimos como hasta ahora, que no ha parado de crecer de forma exponencial, espero que

CUALQUIERA QUE SEA TU

ocupe un lugar preferente en la forma de producir alimentos. No solo en España, sino en el resto de países que han visto las ventajas de este sistema de producción.  -¿Qué características intrínsecas tiene el sector “bío” en la Comunidad de Madrid? ¿El que hay más demanda que oferta y por eso los productores no tienen que exportar? -Efectivamente una característica diferenciadora de la producción ecológica de la Comunidad de Madrid es que cuenta con la facilidad de poder poner sus productos en manos del consumidor de forma cercana. Aunque algunas empresas exportan, no es lo habitual. 

LAS CIFRAS

-¿Puedes hacernos un resumen de las cifras del sector en la Comunidad de Madrid, las últimas cifras disponibles? -Como he comentado antes, actualmente hay más de 9.600 Ha de cultivos ecológicos sometidas a control, y es el olivar el cultivo principal, con más de 3.500 Ha. En cuanto a las industrias

20 ANIVERSARIO COMITÉ DE AGRICULTURA ECOLÓGICA DE LA COMUNIDAD DE MADRID Actos diversos y degustaciones durante toda la feria. Stand 360. Viernes 12.00h: Acto institucional de celebración del 20 aniversario del CAEM. Con actuación musical y degustación de tapas ecológicas. Durante los cuatro días de la feria en el stand 360 del CAEM: degustaciones de café, sangría, cervezas y vinos. Sábado y domingo por la mañana: Animación infantil en el stand del CAEM, con pintacaras, globos y obsequios. (www.caem.es)

elaboradoras contamos con más de 90 operadores, y es la actividad del sector que más rápidamente está creciendo. Además, tenemos registrados 25 importadores de países terceros y más de 10 empresas dedicadas a la comercialización y distribución mayorista. -¿Cuál es el bache más grande con el que os habéis enfrentado? -Quizás haya sido difícil, en algún momento, llegar al consumidor final y convencerle de las ventajas de comer alimentos ecológicos y conseguir que tengan confianza en la certificación.  Creo que esto ya lo hemos conseguido.  Pablo Bolaño

OBJETIVO TENEMOS UN PRODUCTO PARA TI

beVegan especialistas en nutrición deportiva basada en ingredientes Bio y Vegan Certificados.

www.bevegan.es

CONSUMO 4

DE MADRID AL HUERTO

UNA CIUDAD CADA VEZ MÁS “BIO” Beatriz Calvo nos habla del consumo ecológico en la Comunidad de Madrid. Una ciudad que, cada vez más, apuesta por el sector ecológico. Foto: Kaiko

Dicen que consumir con conciencia se ha convertido en un factor posible de transformación de nuestras políticas y economías. Nuestras elecciones diarias podrían dirigir la balanza hacia un tipo u otro de modelo agroalimentario, pero desgraciadamente Don Dinero sigue siendo el principal criterio para la compra de alimentos, y el precio es capaz de acallar nuestra conciencia y de someter nuestra necesaria reflexión acerca de lo que está en juego cuando compramos unos productos u otros. Un juego en el que la tierra se deshiela, se contamina, pierde su capa fértil, el agua dulce desaparece, pero todavía son pocos los consumidores que enfrentan esa idolatría y tiranía del Becerro de Oro y se enfrentan con sus elecciones cotidianas de compra a un modelo agroindustrial que no cultiva la tierra sino que la explota y envenena sus ecosistemas y con ellos al hombre que está en la cúspide de la cadena alimentaria intoxicada.

MADRID, MADRID, MADRID

El paso de BioCultura por Madrid ha contribuido, en buena medida, a que la Comunidad de Madrid sea, junto a Catalunya, las dos principales comunidades consumidoras de alimentos ecológicos en el estado español Foto: EcoArchivo

España es el principal productor de alimentos ecológicos de Europa y el quinto en el mundo. Según los últimos datos actualizados, la Comunidad de Madrid tendría unas 9.600 Has cultivadas: destacan los cultivos de cereal, en especial la cebada, y los cultivos para alimentación animal como la alfalfa; en menor grado, las hortalizas frescas, que alcanzan las 313 toneladas al año. También destacan los cultivos permanentes como frutas de clima templado, frutos secos, y sobre todo viñedos y olivar. Pero como nos dice Belén Martínez, de la HuertAula Comunitaria de Agroecología Cantarranas de la Universidad Complutense de Madrid, “es difícil de valorar la superficie destinada, pues hay mucho pequeño agricultor agroecológico surgido de programas como el del Parque Agroecológico de Rivas o ligados a cooperativas de consumo, que en muchos casos no se han certificado como ecológicos en el Consejo Regulador, así como muchos proyectos de transformación a pequeña escala en lo que ocurre lo mismo”. Dificultad a la que se suma lo que comenta Víctor Gonzálvez, coordinador técnico de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), que “hacen falta dos años para convertir una tierra en ecológica y unos cuantos más para conseguir que sea rentable; por eso muchos agricultores lo hacen paulatinamente”. Y por eso es difícil saber cuánta superficie y cuánta conciencia hay plantada. En lo que respecta al consumo, en el año 2014, que son los últimos datos que ha elaborado el MAGRAMA, el mercado ha experimentado un repunte muy importante por el aumento de

Los mercadillos de alimentos ecológicos también crecen en Madrid y en toda la comunidad

la demanda que mostraría no solo la consolidación sino el inicio del crecimiento. La tendencia muestra que queremos comer sano y así nos lo corrobora Laura Nuñez, gerente de la tienda de Ecocentro, una de las empresas pioneras en España en apostar por el único futuro posible, el ecológico: “En los últimos años el crecimiento en la demanda de productos ecológicos ha sido exponencial. Tanto es así que se ha observado un fenómeno cuanto menos curioso: los consumidores son quienes manifiestan su necesidad incluso antes de que los proveedores puedan satisfacerla. Este auge coincide con otras características del mercado… un aumento de la población con alergias e intolerancias alimentarias: al gluten, lactosa, huevo, fructuosa, entre otras. Un despertar en la consciencia de consumo, que invita a la compra local, al respeto por el medio ambiente y a la producción sostenible. Una revisión importante de la pirámide alimenticia que invita a derribar mitos tan arraigados en la tergiversada dieta mediterránea”. Aun así, según Ángeles Parra, de Vida Sana, directora de BioCultura, estamos por debajo del 2% de consumo general. Sólo el 10% de la población española se decanta por esta alternativa aunque el 65 % sostiene que sí quiere. Parra señala: “Para eso trabajamos. Para que el alimento ecológico, que es un tesoro, llegue a cada vez más hogares. En ese sentido, el paso de BioCultura por Madrid, en todos estos años, ha contribuido en gran manera a que Madrid, junto con Catalunya, sean las comunidades autónomas del estado con mayor consumo ‘bio’”.

LA DESCONEXIÓN

Aunque todo apunta a años venideros con muy buenas noticias para el sector ecológico, en España, como decimos, el consumo aún es limitado. Muchas son las causas de ese bajo consumo: desconocimiento de las diferencias entre el producto convencional y el ecológico, el supuesto precio elevado y la dificultad de encontrar productos ecológicos fuera de las tiendas especializadas, pero principal y radicalmente es una falta de inteligencia, una falta de amor a lo vivo y una falta de voluntad de luchar por ello de una sociedad desconectada de lo natural. Las tres potencias del alma están desconectadas de la realidad tanto en nuestras instituciones, que no ayudan realmente al sector quitándole por ejemplo el IVA a los productos ecológicos, igual que quitan los impuestos a un coche que contamina menos, ni hacen una decidida campaña a favor de este tipo de consumo, con un mensaje claro y contundente de la urgencia ecológica de su implantación definitiva como salida a la crisis medioambiental y sanitaria, pues están fatalmente sometidas a un poder transnacional que decide las políticas agrícolas y alimentarias de

3.500.000 visitas/año MEDIO OFICIAL

CONSUMO 5 sinado madrileño en peligro de extinción sino actuamos como “prosumidores”. Son héroes anónimos que luchan a diario con muchos enemigos… Las grandes superficies que dictan los precios y reducen drásticamente el margen de los campesinos y ganaderos y les hacen sentir que casi no merece la pena producir. Las nuevas biotecnologías que con sus transgénicos contaminan su esfuerzo de siglos por mantener semillas autóctonas adaptadas. Las leyes que prohíben el intercambio de semillas, de conocimiento; la falta de primas por su labor medioambiental encomiable. La amenaza de las patentes, las leyes foráneas que desde Europa regulan sus vidas, sus ganados, sus trashumancias. Necesitan refuerzos, y nosotros como consumidores podemos ofrecérselos en forma de legión anónima en una verdadera y legítima  revolución verde.

Foto: EcoArchivo

un mundo desgraciadamente globa-industrializado. Como de un pueblo que hace mucho dejó de ser soberano y que, conectado a una omnipotente cultura tecnológica cibernética, vive cada vez más atomizado, más alienado con un Goliat que destruye la base de cualquier nación, la soberanía alimentaria.

EL ARQUETIPO DE DAVID

Pero siempre ha existido el arquetipo de David, que desde una conexión profunda con la dimensión sagrada de la tierra defiende la verdad de lo vivo y nada a contracorriente en un mundo individualizado al máximo, donde se ha firmado un contrato de indiferencia con el prójimo y la próxima tierra. Son los consumidores ecológicos, que en un lugar como la Comunidad de Madrid crecen a diario. Para Marisol Garrido, presidenta del Instituto de Estudios de la Vida Rural Sostenible, “la demanda por parte de los consumidores europeos y también españoles es cada vez mayor hacia este tipo de productos. Son cada vez más valorados y buscados, por lo que hay mucho por hacer en el mercado interior de estos alimentos. El caso de los agricultores de la Comunidad de Madrid es muy particular, comparado con otras zonas de España, ya que la demanda de los ciudadanos madrileños ha hecho que estos agricultores no se hayan dedicado a la exportación y se encuentran desarrollando sistemas de comercialización dentro de los municipios de la comunidad”. De hecho en la región se consume un 40% más de productos ecológicos que la media de España.

COOPERATIVAS

Entre esos sistemas de comercialización queríamos destacar en este artículo la de los grupos y cooperativas de consumo agroecológico que son una realidad cada día más presente a nivel local. Y que “aunque se trata de experiencias que, en cifras totales, suman a un número reducido de personas, demuestran que es posible llevar a cabo otro modelo de consumo que tenga en cuenta criterios sociales y medioambientales”, como comenta la escritora Esther Vivas. Estos grupos están formados por consumidores plenamente convencidos… Son las primeras filas, la vanguardia, de ese ejército de lo biológico, que tienen una actitud combativa y militante y son plenamente conscientes de que la alimentación ecológica respeta el medio ambiente, cuida la salud, porque es más nutritiva y está más viva; guarda y garantiza la biodiversidad; genera menos gasto energético; está más rica y sabrosa; mantiene la fertilidad del suelo a largo plazo; tie-

CAMINOS A SEGUIR

Cada vez son más los consumidores madrileños que consumen productos alimentarios seguros y saludables: ecológicos

ne futuro y es un derecho de todos los pueblos y por ello debería ser instaurada por decreto.

RAZONES PARA EL CONSUMO “BIO”

Hay que relocalizar de nuevo la economía, descentralizarla, hacerla realmente sostenible. Porque el consumo de productos biológicos locales ahorra energía y nos hace menos dependientes del petróleo. Porque crea redes de economía local y combate a las grandes corporaciones que expulsan con su tecnología a miles de trabajadores. Porque una economía local fuerte y sólida evita las migraciones que desestructuran nuestras familias, átomos de nuestras sociedades en todas las direcciones del planeta. Porque si el campo se desertiza de humanos campesinos desaparecen las semillas, las razas autóctonas, la diversidad biológica y cuatro corporaciones sin conciencia pasarían a manejar el hambre del mundo con sus semillas alienígenas y terminator. Porque el consumo local protege nuestros pueblos y la biodiversidad cultural; porque protege lo propio, lo cercano, y mira siempre con suma responsabilidad a las generaciones futuras. Así, para muchos de estos consumidores más comprometidos, es una responsabilidad de todos apoyar consumiendo sus productos a un campe-

Hay dos grandes tipologías de grupos y cooperativas de consumo agroecológico en la CM: aquellos que integran en su seno a consumidores y a productores y otros que sólo están formados por consumidores. Las primeras, como Bajo el Asfalto está la Huerta!, BAH, que tiene diez grupos en diferentes barrios de Madrid, establecen un compromiso estable de solidaridad mutua, en la que los consumidores garantizan la compra total de la producción del campesino anticipadamente, solidarizándose tanto en los beneficios como en las pérdidas. En el segundo grupo están la mayoría de los grupos donde la relación consumidor y productor es más tibia. En ambas iniciativas hay una amplia diversidad de modelos, cestas abiertas, que es a demanda del consumidor; cestas cerradas, que beneficia por igual a campesino y consumidor. Algunas están profesionalizadas, otras se organizan en los barrios donde los propios socios van rotando en las tareas de gestión. Algunas tienen tiendas abiertas al público para socios y no socios. En Madrid este movimiento nació impulsado por los Grupos Autogestionados de Konsumo (GAKs), como cuenta Garbancita Ecológica, que después de 20 años sigue trabajando con

estos grupos como “acontecimientos de producción, circulación y consumo de alimentos desde los márgenes del mercado”. El paulatino crecimiento y la posterior organización representativa de este movimiento lo sitúan ya como un actor relevante en los ámbitos de la economía social y agroecológica. Como así nos lo confirma la cooperativa integral Besana, que llevan un par de años colaborando como actor representativo con el ministerio en un estudio de la producción ecológica.

TIENDAS ESPECIALIZADAS

Más allá de ellos están las tiendas especializadas que alegran, cada día más, nuestras calles con su apuesta por la cultura de lo vivo. Los mercados y mercadillos de venta local en diferentes pueblos y barrios de Madrid que exponen las delicias de esta tierra una o dos veces al mes… Y en última posición de facilitar el consumo ecológico estarían las grandes superficies que se suman a la fiesta sin el verdadero espíritu, pero, como dice Jorge Riechmann, “ninguna pauta de consumo puede considerarse moralmente aceptable si es intrínsecamente imposible de universalizar, si sólo puede disfrutar de ella una minoría, en tanto que la mayoría quede excluida de ella”, y al día de hoy estas grandes superficies son el centro del consumo para esa gran mayoría… Y como nos dice Laura Nuñez: “Las grandes superficies no han tardado en hacerse eco de esta tendencia de mercado y hoy no sólo han ganado más metros cuadrados en sus lineales los productos ‘bio’, sino que con gran rapidez van lanzando líneas ecológicas de sus propias marcas blancas y la introducción de estos productos en las grandes superficies está permitiendo a los proveedores modificar sus economías de escala y poco a poco acercar posturas en materia de precio, porque sigue siendo una de las variables que más alboroto causa entre quienes se han sumado a esta tendencia de consumo”. Revolucionemos nuestro consumo, cambiemos el mundo con pequeñas decisiones cotidianas. Beatriz Calvo

UNCUMA GUÍA DE CONSUMO ECOLÓGICO Les dejamos un enlace a la Guía de Consumo Ecológico de Madrid creada por La Unión de Cooperativas de Consumidores y Usuarios de Madrid, UNCUMA, una herramienta online donde podrán encontrar información sobre los sitios más relevantes relacionados con los productos ecológicos en Madrid, tanto desde la sensibilización y la formación como en el ámbito de la distribución y el consumo finales, haciendo especial hincapié en las cooperativas de consumidores y usuarios y otras empresas de la Economía Social. www.uncuma.coop/guiaconsumoecomadrid/

nos isíte

l

en e

D

N STA

V

D 2 11

www.ocrestudi.es

www.yerbal.es Plantas Aromáticas Medicinales Infusiones Especias

Estamos en: Avda. Enrique Gimeno, 27 12006 Castellón Tel.:(+34) 964 50 30 21 Fax:(+34) 964 50 34 10

[email protected]

www.ecopostural.com BIOCULTURA_DIARIO.indd 1

06/08/13 17:32

% 0 0 1 ICO

G

Ó ECOL

924 570 451 i n f o @ y e r b a l . e s

Empresa comercializadora: PAMBIÓTICA, S.L. Balneario El Raposo, s/n. 06392 EL RAPOSO (Badajoz) España

FERIAS 6

GESTIÓN EMPRESARIAL

LA IMPORTANCIA DE LA “PREFERIA” Vivimos en un mundo cada vez más complejo. En ese contexto, el éxito de una empresa o estand en una feria depende, cada vez más, del trabajo que esa firma haya llevado a cabo antes de la feria en cuestión. Cada vez más, un salón no empieza con la apertura de puertas, sino algunos meses antes. Si eres expositor y quieres rentabilizar tu presencia en BioCultura u otras ferias, atento a los consejos de estos especialistas y protagonistas del sector.

ALGO MÁS QUE MEDIOS NINGÚN ESFUERZO CAE EN SACO ROTO

Las empresas pequeñas no tienen todavía muy claro que el éxito de su participación en una feria como BioCultura va a ir dependiendo, cada vez más, del trabajo ‘preferia’ que ellos mismos lleven a cabo. Obviamente, el trabajo de los organizadores de la feria es importantísimo, pero no olvidemos que cada estand tiene una responsabilidad, así mismo, en el éxito o fracaso de su propuesta en concreto. Algunas empresas medianas y/o medianas/grandes sí invierten cada vez más medios y energía en todo el trabajo anterior a la feria en sí. Saben que un certamen de este tipo es una inversión y se esfuerzan en rentabilizarla. Algunas empresas más pequeñas saben que, aunque no dispongan de muchos medios, el esfuerzo que pongan en el trabajo ‘preferia’ nunca caerá en saco roto. A veces, no hablamos de medios económicos, sino de una buena predisposición, de dedicarle tiempo, energía, creatividad…

Ángeles Parra, directora de BioCultura

LOS DÍAS PREVIOS SON FUNDAMENTALES HAY QUE HACER CONVOCATORIAS INTELIGENTES

Para un ente como ENEEK, que asiste a las ferias principalmente con el objetivo de promocionar y comunicar las características de la agricultura ecológica, los días previos a la feria tienen una importancia capital en lo que se refiere principalmente a hacer llegar a los mass media la información sobre la existencia de un ‘Espacio EkoEuskadi’, en el que se agrupan todos los productores inscritos en ENEEK que participan en la feria. También es fundamental tratar de comunicar eficazmente las convocatorias de actividades que se vayan a desarrollar, tanto por parte de ENEEK como por parte de sus operadores. Realizar, por tanto, unas buenas convocatorias y comunicados de prensa, en los momentos adecuados y aportando la información necesaria, es

SABER QUÉ VENDE UNO CAPTAR LA ATENCIÓN

La importancia del éxito de un expositor en una feria de muestras, como BioCultura, donde coexisten profesionales y público general, no es centrar los esfuerzos en llevar todos los productos para “ver qué vendo”. Las cosas se han de preparar con tiempo, saber qué producto o familia de productos vamos a llevar, qué es lo que queremos potenciar, dónde vamos a poner el acento y, en base a eso, pues preparamos el estand de una forma u otra. Hoy en día, las redes sociales juegan un papel muy importante para darse a conocer. Sobre todo, entre el público joven. Tampoco hay que dejar de lado los soportes tradicionales en papel, que siguen cumpliendo una función. Lo que no se puede dejar es todo al azar. ¿Cómo me ha ido la feria? Esto dependerá cada vez más de mí mismo. Hay que contactar con las tiendas de la ciudad/región, saber llamar la atención del público, captar la atención de potenciales nuevos distribuidores (si fuera el caso)… Pero hay que tener preparadas parte de las citas, para aprovechar el tiempo de la mejor manera.

Juan Carlos Moreno es director técnico de BioCultura

fundamental. En lo que se refiere a la preparación del estand (si se dispone de tiempo), es conveniente diseñar el espacio pensando en cómo se quiere comunicar y el mensaje que se quiere dar, para prever con tiempo el material que se tiene que producir (folletos, rollers...), que pueden necesitar fácilmente un mes entre la fase de diseño y la de producción.

Haritz Mayora Sarasua es técnico de Promoción y Comunicación de ENEEK, el consejo regulador vasco de la agricultura ecológica

ACLARAR CUÁL ES NUESTRO PAPEL PREPARAR UNA AGENDA CAPAZ DE CREAR SINERGIAS ADECUADAS

UN EXPOSITOR CONTENTO… ….ES UN EXPOSITOR QUE VUELVE

Una empresa tiene que saber qué tiene que hacer en una feria. Una vez si han aclarado si van a vender al detalle, si van a hacer promoción… tendrán que contactar previamente a la feria con los actores del sector en la zona en cuestión donde se lleva a cabo la feria. Se trata de rentabilizar al máximo el tiempo con una agenda bien estructurada y capaz de crear buenas sinergias. Evidentemente, en una feria siempre quedan cosas para la improvisación. Y, cuando la feria es una feria de éxito, es obvio que el certamen en sí nos va a deparar buenas sorpresas en todos los sentidos. En cualquier caso, dejarlo todo a la improvisación es un mal asunto. Conviene prever. He estado en muchas ferias en muchos sitios, en muchos países… Y, cada vez más, todo el mundo funciona así. Por algo será…

Como responsable de un recinto ferial, como es BEC, en Euskadi, incluso desde un prisma egoísta, te diré que nuestro interés es total en que el expositor tenga éxito en la feria. Sea BioCultura o cualquier otra. En este sentido, para los recintos feriales el trabajo anterior a la feria es absolutamente primordial. Por eso, cuando hablamos con los expositores, les insistimos mucho en todo ello. Ese trabajo previo es el que nos va a favorecer que se obtengan unos resultados positivos. Un expositor contento es un expositor que vuelve. Las fórmulas son múltiples: mailings propios del expositor o incluir al expositor en mailings de BEC. Pero por mucho que nosotros hagamos/ofrezcamos, nada puede sustituir al trabajo de la empresa. La feria, y más BioCultura, es un escaparate genial. Si se ha hecho un trabajo previo, cuando el cliente llegue al estand, ya sea un consumidor final o una tienda, por ejemplo, la probabilidad de éxito es total.

Enric Urrutia es director de la publicación “Bio Eco Actual”

Gorka García es gestor de Relaciones Exteriores de BEC

CON MUCHA ANTELACIÓN HACER COINCIDIR PRESENTACIONES DE PRODUCTO

pendiendo del éxito de cada producto en cada región, hacemos una cosa u otra. En definitiva, nosotros sí somos muy conscientes de la relevancia de esta labor y es por eso que nos lo tomamos muy en serio: participamos también en el shoocooking, hacemos talleres... Todo tiene su importancia.

Nosotros trabajamos las ferias con mucha antelación. Procuramos que en cada feria haya novedades. Incentivamos al público y a los profesionales para que se acerquen a nuestro estand. Llevamos a cabo sorteos en las redes sociales… Regalamos entradas, por ejemplo, que enviamos a casa de los afortunados con muestras… También, premiamos en las redes sociales la mejor receta, una cesta que el premiado/da recibe en nuestro estand. Somos muy conscientes del trabajo ‘preferia’. Se trata de que luego los consumidores pueden ir a las tiendas a comprar nuestros productos. De ahí el esfuerzo. Hacemos descuentos para las tiendas para pedidos en la propia feria. También elaboramos estrategias con nuestros distribuidores en cada zona. De-

Elizabeth Martín es directora de ventas de Costa Concentrados/Amandín

FERIAS 7

LA IMPORTANCIA DEL MARKETING CUIDAR LA IMAGEN

TRABAJO ANTERIOR LA IMPORTANCIA DEL ESTAND

En El Granero Integral el tema de ferias y eventos lo incluimos en el presupuesto de marketing. Se trata de acercar la marca al consumidor y al profesional. Y ponerle cara a la marca: el contacto humano es importante en El Granero Integral. Nosotros trabajamos las ferias con un año de antelación. Para ello, organizamos degustaciones, charlas, showcooking, actividades, talleres… También tenemos una agenda con profesionales y se trata de planificar esa agenda de la manera más eficiente posible. Se trata de hablar, con mucha antelación, con nuestros colaboradores: ecochefs, nutricionistas… para elaborar esas actividades de una forma atractiva y efectiva. La imagen de la firma, el estand… todo es importantísimo. Hay que crear espacios atractivos y que sean cercanos, cálidos, humanos. Nosotros lo trabajamos mucho todo con intensidad. Efectivamente, el éxito del estand de una empresa empieza muchos meses antes de que la feria abra sus puertas y comience a entrar el público.

Para que una feria funcione, necesita un trabajo anterior. Tú vienes a exponer… La exposición de esos artículos es muy importante. Hay que cuidar las formas… Tiene que estar todo pensado y tiene que ser atractivo y funcional. Todo lo del estand lo construimos nosotros mismos. Por otro lado, hay un trabajo ‘preferia’ que no se valora mucho. A veces, en nuestro caso, estamos tres y hasta cuatro días trabajando en el estand. Intentamos, en cada feria a la que vamos, coger a un equipo local, al menos en parte, gente que está en contacto con nuestros instrumentos y, a la vez, hablan el idioma local, conocen a gente, se mueven en esos ámbitos, etc. Todo es muy importante para llamar la atención del público y hacer llegar nuestro mensaje.

Mª Eugenia Fernández es una de las responsables del departamento de Marketing de El Granero Integral

Chema Pascual es director de Ritual Sound

VEGANOS 9 Foto: EcoArchivo

Foto: EcoArchivo

UVE

CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS VEGANOS

David Román es autor de varios libros

David Román es autor de varios libros sobre alimentación vegana: “La dieta ética” (2002), “Niños veganos, felices y sanos” (2008) y “Leche que no has de beber” (2010), éste último contando con el prólogo del Dr. Neal Barnard (PCRM). Es un activista entregado a la causa. -¿Qué es vuestra entidad? ¿Cómo se fundó? ¿Por qué? -La Unión Vegetariana Española (UVE) se fundó como asociación de ámbito nacional en 2003 y surgió con el objetivo de aglutinar a las personas y colectivos que abogan por la ideología vegetariana y vegana, para fomentar su implantación en la sociedad y al mismo tiempo defender nuestros derechos. La impulsamos un reducido número de activistas, al ver que en nuestro país, al margen de algunas asociaciones naturistas, había un vacío en este sentido. Creímos necesaria una organización de estas características, como las existentes en otros países de nuestro entorno.

LA CERTIFICACIÓN 

-Habladnos de vuestra tarea sobre certificación de productos veganos… -La certificación de productos vegetarianos y veganos es una de las facetas más importantes en las que venimos trabajando en los últimos años. Con el creciente auge de la alimentación saludable y del interés por las alternativas a los productos animales en particular, existe una clara necesidad de ayudar a los consumidores a identificar estos productos. El sello de certificación representa sin duda un valor añadido para los productos y una garantía para el consumidor. Nuestra asociación gestiona el sello de certificación europeo V-Label (www.v-label.eu), pero también ofrecemos una certificación de ámbito nacional.

David Román es informático de profesión. Entró en contacto con la ideología vegetariana en 1989 y desde entonces ha desarrollado labores divulgativas en diferentes grupos de ámbito nacional e internacional, colaborando desde 1998 con la IVU (Unión Vegetariana Internacional) y formando parte del Consejo Internacional de la misma desde 2004. En 2003 fue el promotor de la Unión Vegetariana Española (UVE), que ha dirigido hasta la actualidad. Pablo Bolaño charló con él a colación de su próxima participación en BioCultura Madrid, feria en la que el mundo vegano está teniendo cada vez más peso y en la que hay una serie de actividades programadas dedicadas a dar a conocer el veganismo al gran público.

-¿Certificáis también productos no alimentarios? ¿Qué productos? -Efectivamente, no solo los productos alimentarios son susceptibles de certificación, aunque sí representan el bloque más numeroso. La certificación es aplicable a cualquier producto porque garantiza que no se han utilizado sustancias de origen animal, ni como ingredientes ni durante el proceso de elaboración. Y también garantiza que no han sido testados en animales. Por ejemplo, tenemos los productos cosméticos. También es aplicable a otros artículos, como por ejemplo el calzado vegano.

RADIO DE ACCIÓN

-¿Cuál es vuestro radio de acción? ¿Certificáis para otros países? -La certificación europea V-Label se desarrolló desde Suiza pero es gestionada por las asociaciones vegetarianas de los distintos países. En nuestro caso, principalmente gestionamos las licencias con empresas españolas, aunque por nuestra proximidad también nos ocupamos de Portugal (donde no tienen entidad gestora) así

como de los países latinoamericanos, por la cercanía lingüística. -¿La opinión pública sabe lo que es la certificación de un producto vegano? -Pienso que el panorama ha cambiado mucho en la última década. Hace 10 años apenas nadie conocía el veganismo, mientras que en la actualidad todo el mundo lo conoce y es una tendencia al alza. Paralelamente, el conocimiento de la certificación y su valoración positiva por parte de la opinión pública van en aumento también, y estamos convencidos de que se potenciará mucho más en los próximos años.

TAMBIÉN“BIO”

-¿La mayoría de los productos veganos alimentarios son, asimismo, ecológicos, o no? -Aunque no se restringe al sector “bio”, la verdad es que una buena parte sí son empresas de productos ecológicos las que deciden incorporar el sello de certificación vegano. Sin duda van ligados en cuanto a las inquietudes por ofrecer ali-

UVE MÚLTIPLES ACTIVIDADES La Unión Vegetariana Española (UVE) es una asociación sin ánimo de lucro integrada tanto por miembros individuales como asociaciones locales, y que cuenta también con el apoyo de empresas y restaurantes del sector. Desarrolla múltiples actividades para la promoción y difusión del vegetarianismo, y sobre todo presta apoyo e información a las personas interesadas para que consigan llevarlo a la práctica con éxito. Más información en: www.unionvegetariana.org.

Logo del certificado de producto vegano

mentos saludables y respetuosos con los animales y el medio ambiente, y desde luego nuestra asociación siempre ha recalcado la importancia de la producción ecológica. Por estos motivos, desde el principio hemos sido expositores habituales en la feria BioCultura. -¿El público vegano se fija en la certificación? ¿Es importante para los veganos lo mismo que ocurre en el universo ecológico? -Al igual que sucede con la certificación ecológica, esta certificación es una garantía para el consumidor vegano. Evita tener que analizar las etiquetas de los alimentos, cosa que a menudo resulta compleja y dudosa. De modo que sí, el público se fija en ello y lo valora. En nuestro país cada vez tiene mayor aceptación, aunque es sobre todo en los países europeos donde más se valora. De hecho, muchas empresas españolas están incluyendo el sello de certificación vegana porque se lo requieren para exportar a esos países.

OTRAS CERTIFICACIONES

-¿Hay otras certificadoras veganas? ¿Y en otros países? -El sello europeo V-Label es el más conocido e implantado a nivel europeo y mundial. No obstante, hay otras iniciativas independientes bastante conocidas, como es el caso de la certificación que ofrece la asociación vegana británica (The Vegan Society), o también la asociación vegetariana británica (The Vegetarian Society UK), aunque su ámbito es restringido principalmente los países anglosajones. Pablo Bolaño

MODA SOSTENIBLE 10

MODA SOSTENIBLE

SIGUIENDO LA ESTELA DE LA COSMÉTICA ECOCERTIFICADA La cosmética eco-natural y el textil sostenible están en auge y este es un hecho palpable en BioCultura Madrid, donde ganan presencia. “Ahora que el sector de la alimentación ecológica se ha estabilizado llega el momento de potenciar otros sectores entre el público de BioCultura”, señala Ángeles Parra, directora de la feria.

MODA SOSTENIBLE

Foto: EcoArchivo

En el año 2010 la Asociación Vida Sana inició el proyecto Red EcoEstética destinado a potenciar el sector de la cosmética econatural. Seis años más tarde el éxito del proyecto se ve reflejado en el creciente número de empresas que apuestan por recuperar una forma natural de tratar el cuerpo. “El mercado de la cosmética econatural está en alza y parece que es una realidad que ha venido para quedarse. Nunca habíamos tenido tantos expositores de cosmética en BioCultura. Y va a más. Esperemos que la demanda crezca al mismo ritmo que la oferta y las nuevas empresas puedan ir consolidándose”, explica Montse Escutia, ingeniero agrónomo de la Asociación Vida Sana y coordinadora de este proyecto. Crece especialmente la presencia de cosmética certificada, que ha pasado de 35 estands en la feria de Madrid de 2015 a 45 en esta nueva edición, lo que supone un aumento del 30%. Y es que uno de los objetivos de este proyecto fue el desarrollo de la certificación BioVidaSana, una norma nacional pensada para que las pequeñas empresas comercializadoras puedan tener acceso a la certificación a precios razonables y a la vez los consumidores puedan identificar a simple vista los cosméticos que con total seguridad están libres de tóxicos. Como en pasadas ediciones, este año habrá un showroom de EcoEstética con talleres y acti-

Planeta Moda es una apuesta por la moda ecológica

vidades para dar a conocer los beneficios de la cosmética econatural y con consejos prácticos para que al utilizarla se le saque el mejor partido. Habrá actividades más técnicas destinadas a profesionales, como talleres de formulación antiage

o conferencias sobre certificación ecológica y otras destinadas al público general: talleres de automaquillaje, elaboración de jabón econatural o tratamientos para cuidar las pieles más sensibles o para las personas con SQM.

“Tras el impulso dado a la cosmética ahora ha llegado el momento de la moda”, aunque como admite Escutia, “su desarrollo es más complicado porque la diferencia de precio entre la moda sostenible y la convencional es muy grande, cosa que no pasa con la cosmética. Nos gusta cambiar de ropa cada año y si eres consumidor de moda sostenible tienes que cambiar el chip. Entender que la prenda que compras es más cara pero te va a durar muchos años. Además en la alimentación y la cosmética el factor salud tiene mucho peso. En la moda es más difícil entender que una camiseta puede venir llena de residuos tóxicos que nos perjudican la piel. Este sector demanda un consumidor mucho más concienciado que busque un beneficio, no para él mismo, si no para el conjunto de la humanidad”, concluye. En esta edición de BioCultura participan más de medio centenar de empresas que han apostado por una industria de la moda basada en valores de sostenibilidad. Destaca la gran presencia de expositores dedicados a la moda infantil: “los niños son nuestro futuro y como padres nos gusta cuidarlos en todo. La manera de vestirlos, los tejidos que toman contacto con sus delicadas pieles y las historias de la gente que hay detrás de cada una de sus prendas… forman parte de su mundo, nuestro mundo. Creemos que otra

MODA SOSTENIBLE

Foto: EcoArchivo

Foto: EcoArchivo

11

Garviñe, de Maripuri Tijeritas, una clásica de BioCultura

El showroom de EcoEstética apuesta por la cosmética ecocertificada para mujeres y para hombres

moda es posible y trabajamos por y para promover la moda infantil sostenible, como parte de la educación de nuestros hijos. También se puede educar a los niños vistiéndolos”, explican desde Biobuu, una de las empresas dedicadas a moda infantil que participan en el evento madrileño. A este respecto el domingo por la tarde se celebrará una actividad dentro del espacio Planeta Moda dedicada a hablar del textil ecológico para niños. A través de las actividades que hay programadas dentro del espacio Planeta Moda, se intenta crear conciencia entre los consumidores para que apuesten por otra forma de hacer moda. “Es necesario dar mucha información para que los consumidores entiendan que una prenda puede parecer cara pero al ser mucho más duradera a

tur, Taller a pie, Zapatari, Productos Dippner… traerán sus propuestas a BioCultura Madrid. “El sector del calzado es una parte clave de la industria de la moda en general. Sin embargo, a diferencia de la industria textil, las movilizaciones de trabajadores y trabajadoras sobre las precarias condiciones laborales y medioambientales de los procesos productivos del sector del cuero y del calzado prácticamente no se conocen, ni mucho menos se difunden”, nos explican desde la ONG Setem, que acaban de poner en marcha la campaña “Cambia tus zapatos”, de la que hablarán en la actividad que tienen programada el viernes 11 en BioCultura.

benecos_naetura_advertisement_0916_2.indd 1

largo plazo no es más caro que tener que comprar una camiseta cada año. Y que no pasa nada por no renovar el armario cada temporada”, explica Montse Escutia. En BioCultura Madrid los asistentes podrán participar en talleres de upcycling, conocer la importancia de apostar por la moda íntima ecológica, acercarse a la historia de jóvenes emprendedores que a base de la persistencia y la clara convicción han tenido éxito o descubrir de primera mano cómo se trabajan materiales como la seda o la lana 100% ecológica.

EL CALZADO

El calzado también estará muy presente en la feria. Expositores ya usuales como Martin Na-

Tamara Novoa

OJO CON QUÉ ROPA TE VISTES HUYENDO DE LAS ALERGIAS Escutia insiste en que la ropa que vestimos puede tener también efectos sobre nuestra salud: “La piel de los zapatos puede tener residuos químicos que nos generen alergias. Los estampados de plástico de las camisetas también tienen efecto como disruptores endocrinos; los acabados antiarrugas, antimanchas, etc., se realizan con productos químicos”. Ha llegado el momento de que la r-evolución ecológica entre en el armario.

13.10.16 09:10

ÉTICA 12

EL VEGANISMO ES

LA NUEVA REVOLUCIÓN El movimiento vegano está cobrando cada vez mayor protagonismo en el mundo de la alimentación y la salud natural, un cambio de perspectiva vital que puede cambiar el planeta a mejor. No es una moda. El veganismo tiene raíces profundas –en la filosofía jainista, por ejemplo, o en la sensibilidad natural de los niños que rechazan cualquier tipo de maltrato a los animales– y le ha llegado el momento de salir a la luz y convertirse en una tendencia respetada y en crecimiento.

HOY, MÁS FÁCIL

CRUCIAL PARA LA SALUD

El éxito del veganismo se explica porque el tiempo, los hechos y la evolución de la conciencia de las personas le ha ido dando la razón. La Organización Mundial de la Salud confirmó hace 12 meses que las carnes procesadas son cancerígenas en base a más de 800 estudios científicos. Como dice la nutricionista Lucía Martínez, “los productos cárnicos elaborados son prescindibles: no aportan a la dieta nada que no podamos obtener por otras fuentes mucho más recomendables”. Según un estudio de la Universidad de Oxford, si la humanidad decidiera hacerse vegana se salvarían 8 millones de vidas al año al reducirse la mortalidad por diferentes causas.

MOTIVOS ÉTICOS

La ética, el respeto a los derechos de los animales, es la principal motivación de muchas personas que deciden hacerse veganas. El filósofo y monje budista Matthieu Ricard sostiene en su libro “En defensa de los animales” (Ed. Kairós) que “nada justifica el derecho de supremacía sobre los animales” y se pregunta “¿por qué seguimos ciegos, a principios de este siglo XXI, a los inconmensurables dolores que les ocasionamos, sabiendo que una gran parte de los sufrimientos que les infligimos no son necesarios ni inevitables?”.

POR EL PLANETA

A las razones de salud y a las éticas se suman las ambientales. Reducir el consumo de carne significa un alivio para el planeta, pues la ganadería contribuye de manera decisiva al consumo de recursos como el agua y al cambio climático a través de las emisiones de gases con efecto invernadero como dióxido de carbono y el metano.

Foto: CuerpoMente

Es cierto que las personas que eligen no consumir ningún producto de origen animal (ni carne, ni pescado, ni huevos, ni leche o miel) todavía deben luchar contra los prejuicios, que probablemente nunca desaparecerán del todo, pero hoy ser vegano es más fácil. Una prueba es que ciudades como Barcelona y Vitoria se hayan declarado oficialmente como veg-friendly, lo que se traduce en una serie de medidas que promocionan la alimentación de base vegetal. En el marco de BioCultura, el auge del veganismo se refleja en el Eco-Vegan Festival, que reúne a blogueros veganos, en la increíble variedad de alimentos especialmente pensados para

los consumidores veganos (aunque cualquiera puede disfrutarlos), y en showcookings como la “Receta Cuerpomente”, que presenta Javier Medvedovsky, alma del proyecto Espiritual Chef.

Más saludño

en oto

ACTIVATUSS DEFENSA ALIMENTOS RES REGENERADO

MENOS SAL, MÁS SABOR BEBIDA REJUVELAC, LA ENECE QUE TE REJUV

/ LACIONES / CURRY / DIETA ARTICU

/ CACAO DULCES RAW

/ BIOFILIA / ESTIRA

S / MISIÓN DE O / AUTOHIPNOSI / MAL ALIENT MIENTOS ZEN

POTE CUER MEN

S / CARNES VEGGIE FERMENTADO

RA DIETA CONTOR OSIS LA OSTEOP

295 CUERPOMENTE

VIDA

“CuerpoMente” siempre ha apostado por la información que prioriza estilos de vida saludables éticos, entre ellos el vegetarianismo y el veganismo

Veg―mex

XICANAS 8 RECETAS ME GGIE EN VERSIÓN VE

ENCUENTRA TU EQUILIBRIO Yoga paramente cuerpo y

IR VACUNAS: DECID CIA CON CONCIEN

CUERPOMENTE 26 AÑOS Y 300 NÚMEROS CON LA VIDA NATURAL Y CONSCIENTE • El estilo de vida vegano también ha conquistado las páginas de “Cuerpomente”, la revista de referencia desde hace 26 años para todas las personas interesadas en la salud natural y en una vida más consciente. El próximo mes de abril se publicará el número 300 de esta revista donde han colaborado desde los primeros meses hasta hoy médicos naturistas como Pedro Ródenas, Ramon Roselló, Pablo Saz o Josep Lluís Berdonces. • La orientación de las recetas y los consejos siempre han sido esencialmente vegetariana, con información para que cada lector decida libremente, con el máximo respeto, cómo desea alimentarse y vivir. Haciendo honor a su nombre, la revista siempre ha cuidado el aspecto interior y espiritual del ser humano, con artículos donde brillan autores como Daniel Bonet, Francesc Miralles o Jordi Pigem, entre muchos otros. • La revista se ha renovado continuamente, buena prueba de ello es la llegada de nuevos colaboradores, especialmente dietistas y nutricionistas jóvenes como Lucía Martínez, Carla Zaplana y Martina Ferrer, o cocineros como Consol Rodríguez y Javier Medvedovsky, referencias en la cocina raw y crudivegana. • Cuerpomente también ha renovado su versión online (www.cuerpomente.com) y en las redes sociales Facebook e Instagram. Una vez más las cifras cantan: la alimentación vegana emite un 40% menos de CO2 que la dieta de la media de la población. Sobran motivos pues para no recurrir a los productos de origen animal para alimentarse o para vestirse. Y, afortunadamente, como se puede comprobar en cada edición de BioCultura, las alternativas para llevarlo a la práctica son cada vez más y mejores. Redacción

¡ UN PLUS DE Salud CADA MES EN TU QUIOSCO!

La revista Nº 1 de referencia en salud y alimentación natural, ecológica y vegana del mercado. Únete a la gente que creemos en un mundo más sano, ético y sostenible.

www.cuerpomente.com SUSCRÍBETE A

CUERPO

MENTE

V nu estisraitawe b

Tel. 902 240 242 E-mail: [email protected]

NO TE PIERDAS EL

SHOWCOOKING

de JAVIER MEDVEDOVSKY Sábado: 18’15 h. Receta CUERPOMENTE: Choco avatar blanco, sin leche y Raw Food

ECOEMPRENDEDORES 13

BIOMENÚ

COME “BIO” Y SABROSO EN TU OFICINA

-¿A quién se le ocurre y por qué? -Todo llegó tras casi 30 años en el sector de los medios de comunicación. Me di cuenta, comiendo tanto fuera, de lo mal que sienta no comer en casa… tan a menudo y a tanta gente. Y montamos una empresa para revertir esa tendencia. En esta empresa parte fundamental es también mi marido, socio y director gerente de Biomenú, Juan Suárez, abogado de profesión. ​Junto con el equipo fundador tenemos en la cocina al Dtor. Técnico (Rafa Castiella) y Alberto Salgado, así como el resto del equipo (cocineros, técnico de operaciones, repartidores, envasadores, administración y marketing online). Siempre he sido una apasionada del mundo de la nutrición y de la cocina saludable y la idea nació, como ya he dicho, tras años de “sufrir” malos e indigestos menús en la oficina. Durante 10 años fui vegetariana, lo que me llevó a conocer perfectamente las necesidades de este tipo de dieta, muy presente también en el proyecto.

EL FUNCIONAMIENTO

-¿Cómo funciona Biomenú? ​-En Biomenú hay que darse de alta y simplemente escoger el menú. Los encargos se aceptan hasta las 11, así que lo ideal es encargar el día anterior o incluso programar el menú para toda la semana. Para encargar un catering puedes llamar o mandar un mail explicando tus necesidades: te llamarán y enseguida recibirás una propuesta a tu medida.​

quae.es

-¿Por qué lugares distribuís vuestros biomenús? ​-Biomenú distribuye los caterings por Madrid y alrededores (especialmente zona Norte y Oeste). Para menús diarios, lo mismo, excepto Madrid Centro.

C

M

Y

CM

EL FUTURO… …ES INFINITO -¿Cuál es el futuro de una empresa como la vuestra? ​-El techo es el infinito. Cada vez hay mayor interés por parte del consumidor por los productos responsables y comprometidos con la sostenibilidad y el medio ambiente. En Biomenú se está distribuyendo ya a algunos “corners” que demandan comida saludable, y tenemos en previsión otros más esperando a que se amplíe el obrador. Existen peticiones también para máquinas dispensadoras de comida preparada (vending), lo que pone de manifiesto que el interés por consumir comida ecológica es cada vez mayor.​ Toma nota - Más info www.biomenu.es

LAS ENSALADAS Blanca Quiroga

-¿Qué hacéis en el servicio de catering? ​-La idea de Biomenú ha sido siempre aportar calidad a las reuniones de trabajo y a los eventos en el ámbito de las oficinas con un menú a medida con platos fríos y calientes, siempre elaborados con productos ecológicos.​Desde hace unos meses se ha ampliado nuestro servicio de catering al ámbito privado (bodas, aniversarios, cumpleaños, eventos familiares, fiestas...).

PARA TODOS

-¿Cuál es vuestro plato estrella? ​-Todos los platos de Biomenú están cocinados con esmero. Hay recetas para omnívoros, fi ​ tness (adecuadas para los más deportistas, runners...), vegetarianas, veganas, sin gluten o macrobióticas. Todas ellas con un toque gourmet y con sabores españoles e internacionales, como curry, recetas mexicanas, libanesas…). Quizás los platos más solicitados, por lo que se mantienen en la carta tanto de verano como de invierno, sean: “Albóndigas de lentejas con salsa de setas”, “Seitán casero de algas a la plancha sobre

Más de 30 años ofreciéndote productos ecológicos, sanos y de calidad

cama de verduras”, “Pollo a la lima sobre tomates confitados”, “Ensalada Bosque” y “Tarta de zanahoria especiada”. -¿Tenéis lugar físico para comprar Biomenú? ​-El obrador​ y oficinas de Biomenú están en Villanueva del Pardillo, pero no está abierto al público. Todo es por encargo. Foto: EcoArchivo

Biomenú es un sueño que toma forma en 2015, cuando, tras muchos años trabajando en el sector publicitario, Blanca Quiroga se embarca en lanzar un servicio de catering y menús diarios para las oficinas de Madrid elaborado en un 100% con productos ecológicos cocinados de manera equilibrada y sana. Muy importante también es que el empaquetado es de origen vegetal y compostable, ya que la filosofía de Biomenú es el respeto por el medio ambiente y por la salud de las personas. Se busca siempre la sostenibilidad en todo momento. 

Foto: EcoArchivo

Biomenú es una empresa de catering que te lleva la comida ecológica adonde tú quieras: a tu oficina, a tu casa… Blanca Quiroga, una entusiasta de la comida orgánica, está al frente de la empresa. Estarán en BioCultura Madrid y Toni Cuesta habló con ella.

-Explícame vuestra variedad de ensaladas… ​-Si eres un amante de la ensalada y estás harto de comer siempre las mismas, en la sección Salad Xperience se puede elegir entre varias muy diferentes: ligeras si lo prefieres o más completas con grano, pasta o legumbre. Con salsas caseras saludables. También es posible convertir tu ensalada en vegetariana o vegana si no lo es ya, apuntándolo en “Notas del pedido” al finalizar la compra. -¿Hacéis algún menú con carne?¿Y con pescado? ​-Sí. ​​La carne es toda de crianza ecológica, procedente de los mejores productores de España. En cuanto al pescado, ​en ​Biomenú intentamos​ solo servir​aquel que garantice estándares de pesca sostenible respetuosa con el medio ambiente. Por lo tanto, adquirimos tanto pescado con sello ASC (Aquaculture Stewarship Council), como sello MSC (Marine Stewardship Council), ambos certificados de pesca sostenible. Debido a la escasa variedad que estas dos fuentes ofrecen, a veces también cocinamos con pescado de mercado procedente de pesca extractiva, aunque mirando siempre su trazabilidad. Y ocasionalmente de acuicultura ecológica (piscifactorías). Toni Cuesta

Las ensaladas de Biomenú tienen mucho éxito

· pan Sabor · bollería tradicional desde 1981 · galletas · cereales y semillas · productos dietéticos · legumbres y harinas · frutos secos y pastas

MY

CY

CMY

K

’

Visítanos en BioCultura Madrid

10-13

noviembre

stand nº57 Pab. 9 - IFEMA

www.elhornodelena.com

[email protected]

Pedidos online: www.hltsa.es

91 642 15 28 / 37

ONG’S Y ECOLOGÍA 14

HUERTOS DE SORIA

ECOLOGÍA SOCIAL

-¿Cómo empezasteis en Huertos de Soria? -Huertos de Soria nació hace cuatro años. Comenzamos a cultivar en pequeños huertos en desuso que pusieron a nuestra disposición sus propietarios, para más tarde centrar nuestra producción en una finca de unas cinco hectáreas en la localidad soriana de Fuentepinilla. Al principio solo vendíamos nuestros productos en un grupo de consumo, pero ahora ya vendemos en una tienda física y en una tienda online, a hostelería, empresas de catering, etc.

Foto: HdS

Huertos de Soria es una empresa social que cultiva y comercializa verduras y hortalizas con dos objetivos principales: crear puestos de trabajo para personas en riesgo de exclusión del mercado laboral y fomentar la implantación de la agricultura ecológica en la provincia de Soria, creando una red de agricultores, como una fórmula para recuperar terrenos en desuso y ayudar a mantener la población en el medio rural. Alejandro Calvo Aceña es el director comercial y responsable de Marketing de Huertos de Soria. Estarán en BioCultura Madrid.

HUERTOS DE SORIA EN BIOCULTURA ALIMENTOS Y MEDICINAS VERDURAS QUE SE CONVIERTEN EN MEDICINAS PARA LOS REFUGIADOS SIRIOS Viernes, 11 nov.  a las 16h. Sala N109 Alejandro Calvo. Director Comercial de Huertos de Soria Organiza: Huertos de Soria y Farmacéuticos sin Fronteras (huertosdesoria.org)

ONG CIVES MUNDI

-¿A quién le surge la idea? -Huertos de Soria nació como un proyecto de la ONG Cives Mundi, una organización no gubernamental con más de 20 años trabajando en cooperación internacional al desarrollo. En plena crisis económica, pensamos que era el momento perfecto para aplicar en nuestro país todo lo que habíamos aprendido trabajando en una veintena de países y pusimos en marcha este proyecto de desarrollo local. Nuestro objetivo principal era crear puestos de trabajo y, especialmente, puestos de trabajo para personas en riesgo de exclusión del mercado laboral. -¿Siempre os dedicasteis a la huerta ecológica? -Sí, desde el principio apostamos por la agricultura ecológica, que en Soria es todavía un sector incipiente, aunque creemos que con un enorme potencial. Precisamente uno de los objetivos de Huertos de Soria es crear una red de agricultores ecológicos que comercialice sus productos bajo el paraguas de nuestra marca.

ECOLOGÍA SOCIAL

-Los vuestro es ecología social… -Nosotros decimos que hacemos ecología social porque nuestra producción ecológica quiere contribuir a paliar algunos problemas de la sociedad en la que vivimos. ¿Nuestros proyectos? Ya los he citado anteriormente. El primero, crear puestos de trabajo, principalmente para personas en riesgo de exclusión del mercado laboral. Y segundo, la creación de esa red de agricultores, lo que puede contribuir a asentar población en el medio rural, que en Soria es muy importante, puesto que nuestro principal problema es la

Los protagonistas de Huertos de Soria apuestan por la ecología social

despoblación. -¿Cuántos puestos de trabajo habéis creado? -La producción agrícola tiene un fuerte componente temporal, por lo que el número de puestos de trabajo varía mucho. En cualquier caso, en la actualidad la empresa tiene tres empleados, cuatro en momentos de más trabajo.

LAS CESTAS

-¿De qué tipos de frutas y hortalizas están compuestas vuestras cestas? -En esencia son productos de temporada. Calabacín, pepino, patata, tomate, lechuga, kiwi, melocotón, sandía, berenjena, cebolla, cebolla seca, pimiento verde, etc. Tenemos cestas de diferente peso, contenido y precio, y además nuestros clientes pueden “montarse” su propia cesta con los productos que deseen. -¿Cuál es vuestra certificación? -Lo natural es nuestra marca. Huertos de Soria tiene el certificado de Agricultura Ecológica concedido por la Junta de Castilla y León. Nuestras verduras y hortalizas son cultivadas como lo hacían nuestros abuelos. Es la naturaleza, y no los productos químicos, la que manda y pone el ritmo de nuestras cosechas. De ahí el exquisi-

PLANETA

to sabor de lo que ofrecemos a nuestro público. Esto lo demuestra el hecho de que Huertos de Soria es Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica 2015, un galardón concedido por el Ministerio de Agricultura. -¿Qué otros productos vendéis en Huertos de Soria? -Huertos de Soria dispone de una tienda física en Soria y de una tienda online. En ambas puede comprarse una amplia variedad de productos ecológicos. -¿Cómo funciona el grupo de consumo? -El grupo de consumo recibe una cesta con productos de temporada una vez al mes, en concreto el primer jueves de cada mes. Las cestas son de un formato variado, que se adapta a las necesidades de los miembros del grupo, tanto alimentarias como económicas.

BIOCULTURA MADRID

-¿Qué nos ofreceréis en la próxima edición de BioCultura Madrid? -En BioCultura, además de poner a la venta alguno de nuestros productos envasados, haremos promoción de nuestras cestas ecológicas a través de la página web y presentaremos las

cestas de Navidad que elaboramos para particulares y empresas con producto soriano. Además aprovecharemos la oportunidad que nos ofrece BioCultura para contar un nuevo proyecto junto con Farmacéuticos sin Fronteras, por el cual una parte del importe de nuestras cestas se destinará a transportar medicinas a Siria. Sara B. Peña

TOMA NOTA MÁS INFO -¿Dónde os podemos encontrar? -Huertos de Soria tiene una página web (huertosdesorias.org), en la que también puede accederse a la tienda online. También estamos presentes en las redes sociales.Y tenemos una tienda abierta en la calle Eduardo Saavedra, 38, en el centro de emprendimiento El Hueco, Soria. Web: www.huertosdesoria.org. Facebook: www.facebook.com/ huertosdesoria/ Twitter: @huertosdesoria Email: [email protected] Dirección postal: Eduardo Saavedra, 38. 42004 Soria. Teléfono: 606 376 983

MODA

· A POMPIDOU 830A · AITOR BASTARRIKA - OINAK 843 · ALTRAPO 846A · ARTESALHAS FIELTRO ARTESANAL 823 · ARTESAVE 800 · ASOC. DE MODA SOSTENIBLE DE ANDALUCÍA 830 · ASOC. MODA SOSTENIBLE MADRID 846 · BEATRIZ CONSTAN 830B · BLAUGAP MODA SANA 849 · BPELL 817 · COTO ROIG - AIXOVAR 819 · DLANA 846B · ECHATE EL ROLLO 853 · ECOLA 804 · ETHNOTYK ELIAS ANGULO 809 · FATIMA CARRASCO ARTESANA DE LA LANA 806 · GOTASKAEN UPCYCLING MODA 830C · GROOVY CAMISETAS 813 · HAND MADE SLOWLY ANGELA DEL PESO 815 · JUANA BARRANCO 830D · KULALA 812 · LA GATA MAULA 827 · LA HIGUERA DE GRAZALEMA 830E · LANAS DE TRILLO 854 · LORENALIS Y CIA 814 · MAI KYK 833 · MALULA NENS 803 · MARIPURI TIJERITAS 855 · MARTIN NATUR CALZADO NATURAL 858 · MIMBIO ECOLOGICO, S.L. 811 · MIROPAVINTAGE 830F · MORA EFRON SLOW JEWELS 846C · NATURALFELT 832 · ORGANIC COTTON COLOURS, S.L. 822 · PORCELANA CON ALMA 812 · PUNTO ECO TEXTIL 831 · RACATAPLAN 856 · SEDANIA ARTE TEXTIL 820 · SIN+ 830G · SLOWCOTO 842 · STRAMBOTICA, C.B. 818 · TALLER A PIE 825 · TITA MARTIN GIL 805 · TRIBULE 850 · WONDERLUST 847 · ZACATUA 852 · ZAPATARI 807 · ZHORAVEJER 830M · ZUECOS DIPPNER, S.L.802 Síguenos!!

Cambia tu armario, visita el espacio de moda sostenible

www.planetamoda.org

HUERTOS Y JARDINES 16

ECOQUCHU

TODO PARA EL HUERTO VÍA ONLINE

Ecoquchu es un proyecto empresarial con 3 años de duración, dedicado al diseño, manufactura y venta de productos para el huerto urbano. Todo el proyecto está puesto en marcha desde 0 con escasos recursos económicos y con los propios recursos formativos de los creadores, dando más sentido que nunca al “do it yourself”. La puesta en marcha se hizo desde una perspectiva de responsabilidad ecológica y social, que a día de hoy se mantiene.

Foto: EcoArchivo

Detrás del proyecto Ecoquchu trabajan Esther Pascual y Manuel López. Esther es bióloga y ha trabajado en España y en el extranjero en el sector del desarrollo rural y las materias primas ecológicas. Manuel cursó Geografía y es técnico de recursos naturales. Ha trabajado en diferentes empresas dedicadas a la repoblación forestal, producción de planta y recuperación paisajística. Estarán en BioCultura Madrid.

BIOCULTURA LA VISIBILIDAD -¿Qué es para vosotros BioCultura? -Para nosotros esta feria supone un punto importante en nuestro camino, puesto que fue un objetivo de asistencia desde el día que iniciamos nuestra actividad. Ya conocíamos de su existencia desde hace tiempo y sabemos que es uno de los lugares de visita obligada para darse a conocer a un público más amplio. Desde el primer momento nos decíamos “hay que ir a BioCultura como expositores”. Pues bien, el momento ha llegado y esperamos que esto nos sirva como plataforma para poder llegar a la mayor cantidad de público posible, tanto al particular como al profesional. La feria nos evoca encuentro, aprendizaje, visibilidad y oportunidad. Para nosotros supone ir un peldaño más arriba en nuestro camino.

-¿Cómo creásteis Ecoquchu? -La idea nació hace casi 3 años como resultado de un proyecto de fin de máster. Se pretendía sacar a la luz un proyecto empresarial desde cero, creado íntegramente con recursos propios y se vio la oportunidad en un campo que se dominaba con fluidez de acuerdo a unos conocimientos previos. Las premisas que se marcaron entonces siguen vigentes: sostenibilidad, responsabilidad ecológica y social y autoaprendizaje. Se ha llegado hasta el punto actual con mucho esfuerzo y se espera seguir creciendo. Estamos contentos y orgullosos del resultado obtenido hasta ahora. -¿Qué es lo que os hace originales? -Desde la puesta en marcha de Ecoquchu se intentó ofrecer productos para el cultivo que fueran funcionales, vistosos, accesibles y de fácil uso. Todo lo que se conocía en lo relativo a este campo resultaba muy poco atractivo a la vista, por lo que, al pensar en que muchos de los productos servirían de regalo, se vio la necesidad de dar un pequeño toque de diseño y hacerlos atractivos visualmente huyendo al mismo tiempo del lenguaje más técnico. A este respecto, las instrucciones con las que ofertan los productos cuentan con términos sencillos y muy aptos para los noveles en la materia. Así que si hay que señalar qué hace original a Ecoquchu… es lo sencillo en el uso y lo atractivo en la presentación de los productos.

LO MÁS VENDIDO

-¿Cuál es vuestro producto más vendido o demandado? -Dependiendo de la temporada de la que se esté hablando, hay productos que tienen más tirón que otros. En época navideña por ejemplo, los kits de cultivo y las cajas de 6 unidades de bombas de semillas son los productos con mayor salida. Durante el resto del año, funcionan especialmente bien los minikits de cultivo en macetas biodegradables como detalle personal, de boda o de eventos varios.

do y reciclable. Además, hay un factor que se ha querido conservar desde el principio respecto a este asunto... Todos los embalajes están realizados por una empresa con base social. Se trabaja con un taller de empleo que contrata personas en riesgo de exclusión social y les enseña un oficio. Es decir, los embalajes son reciclables y en la medida que se puede entender, solidarios. Además son totalmente artesanales porque están hechos a mano uno a uno, con todo el trabajo que ello implica.

BOMBAS DE SEMILLAS

-¿Qué son las bombas de semillas? -Las bombas de semillas están inspiradas y adaptadas del método Nendo Dango de Fukuoka. Son pequeñas piezas de arcilla y otros productos naturales con semillas en su interior. Dicha pieza facilita la conservación de las semillas en un primer momento y tras la nascencia, el alimento y regulación de la humedad para las mismas. Las bombas de semillas acaban totalmente integradas en el terreno en el que se instalan, dejando tan sólo como testigo las plantas que nacieron de ellas. Todo sin ningún tipo de residuo artificial. -¿Qué son los recursos gratuitos de vuestra web? -“Recursos gratuitos” es un espacio divulgativo dentro del sitio web (www.ecoquchu.com) en el que se pone al alcance del público pequeños

consejos de cultivo, curiosidades sobre algunas plantas y, en general, cuestiones relativas al aprovechamiento de espacios cultivables. Todo lo que se publica está redactado en un lenguaje accesible para que pueda ser utilizado por todo el mundo, desde los más iniciados hasta los neófitos en la materia del cultivo.

LAS BODAS

-¿Hacéis detalles para bodas? -Actualmente estamos contentos con el rendimiento que están teniendo los productos destinados a este fin. Ha sorprendido la aceptación que muestra el público a la hora de ofrecer algo diferente en su boda. Además, los detalles cuentan con cierto margen de personalización, con lo que se hacen mucho más atractivos para el público que quiere algo más detallado y personal para un día tan especial. También se encargan tiradas de detalles para empresas, agencias publicitarias y para pequeños locales o negocios que quieren tener un detalle con sus clientes. Actualmente hay prevista una ampliación en línea de detalles a ofrecer. -Huertos urbanos, jardinería… ¿La demanda no hace más que aumentar? -Quizás nosotros no seamos los más indicados para analizar la tendencia total del mercado, puesto que se puede entender el poco tiempo de andanza como profesionales en este sector.

Fotos: EcoArchivo

-¿Cómo funciona el sistema de paquetería? ¿Es también sostenible? -Los embalajes están realizados en papel recicla-

Esther y Pascual en busca del placer de las pequeñas cosas...

Diferentes productos de Ecoquchu

Si tenemos que hablar desde nuestra humilde experiencia diríamos que sí. Desde que iniciamos nuestra actividad nuestro trabajo ha ido de menos a más y cada día son más los que llegan a nosotros con idea de aprovechar un pequeño espacio cultivable o terraza en su casa.

PRESENTACIÓN OFICIAL

-¿Qué vais a presentar en BioCultura? -Se ha estado trabajando en nuevos detalles de bodas y eventos y se estima que BioCultura Madrid sea el punto de presentación de los mismos. Aunque ya hemos estado en muchas ferias, ninguna tan grande y específica como ésta, así que para nosotros puede decirse que es una presentación oficial en nuestro nicho de mercado. Toni Cuesta

TOMA NOTA MÁS INFO Tel.: 693039275 - [email protected] www.facebook.com/ecoquchu twitter: @ecoquchu instagram: ecoquchu

MATCHA REVOLUTION

Biocultura Stand 222/223 Importado por Biomundo

Organic whole leaf green teas & the finest matcha Discover more at pukkaherbs.com

POR PRIMERA VEZ EN BIOCULTURA 18

ESPECIAS CRESPÍ

DESDE MALLORCA AL MUNDO

Foto: EcoArchivo

-Habladnos de la historia de la firma… -Data de 1945. Entonces, producíamos el pimentón para la conocida sobrasada mallorquina. Es una variedad local de pimiento muy sabroso. Esto es lo que hacíamos en los orígenes. Al principio, sólo distribuíamos en la isla. Luego, tuvimos colmado. Desde entonces, somos elaboradores y tenderos.

Foto: EcoArchivo

Especias Crespí es una empresa mallorquina dirigida por Juan Velasco (su mujer es la nieta de los fundadores). Es la primera vez que acuden como expositores a BioCultura Madrid. Su buque insignia es el sabroso pimentón mallorquín, ya en ecológico, que producen, elaboran y envasan ellos mismos. Pero en Madrid presentarán también otros productos de cosecha propia. Están a un poquito de dar el salto a todo el estado y a medio mundo. Toni Cuesta charló con ellos a su paso por BioCultura Bilbao, su “primera vez” en la feria.

MUNDO “BIO”

-¿Y desde cuándo os incorporáis al mundo “bio”? -A partir de 2008. Fue a raíz de que recuperamos el pimiento “tap de cortí”, una variedad local, que se había perdido. Empezamos con un pequeño productor que la había conservado y nos certificamos con el CREA. Poco a poco, conseguimos más plantas. Ahora, ya somos productores en nuestras propias fincas.

Otros productos de Especias Crespí: en este caso, varios tipos de hierbas medicinales, romero, albahaca, etc.

TAMBIÉN TENDEROS EN 2020, TODO “BIO”

-Pero también tenéis otros productos… -Efectivamente. Por un lado, hemos ampliado la producción de aromáticas, ello da biodiversidad a nuestras fincas y luchamos así contra las plagas. También conseguimos condimentos para nuestros propios productos y cerramos el círculo de producir localmente, totalmente km0. También hemos empezado a elaborar garbanzos, también una variedad local. Este garbanzo además aporta abono verde para los pimientos. Hacemos todo el ciclo productivo desde el campo a la distribución. Y tenemos tiendas propias también. Desde hace dos años, hacemos también azafrán en Mallorca.

mos mucho el hecho de trabajar con una variedad local mallorquina. Lo local y lo “bio”. Estos son nuestros valores añadidos y han funcionado muy bien con el tiempo.

BioCultura que se lleven a cabo para adentrarnos en el sector “bio” de todo el estado español. BioCultura, qué duda cabe, es el mejor escaparate en este sentido.

-¿Cómo fue el salto al mundo “bio”? ¿Por qué? -Porque hacía tiempo que queríamos trabajar de la manera más natural posible. No sólo para la sobrasada, sino para los condimentos y otros productos en todo el mundo. Hacemos un producto sano, natural, de forma muy decorosa. No podía ser otra cosa que ecológico.

-¿Dónde distribuís? -Al principio, no empezamos queriendo vender en el resto del estado. Fuimos, primero, además de a las islas, claro, al extranjero. Alemania, Austria, Francia… Tuvimos mucha aceptación. Ahora empezamos en el estado español. Tenemos productos ecológicos y mallorquines. Y queremos llegar a todas partes.

EL BALANCE

BIOCULTURA

-¿Qué otros productos estáis lanzando? -El Tap Ametlla (la picadilla típica mediterránea). También tenemos variedades de frutos secos con algas. Condimentos para pescado que ya tienen el aporte de sal de las algas. En hierbas aromáticas, de nuestras propias fincas, tenemos tomillo, romero, salvia… Secamos a baja temperatura para conservar todos los aromas y principios. Tomate seco: de pera y ramallet (muy concentrado en sabor). Próximamente vamos a lanzar superalimentos de cosecha propia: brócoli y moringa.

-¿Cuál es el balance de todos estos años? -Muy positivo. En el primer año, la cosa nos costó. Se relacionaba ecológico con caro. Potencia-

Juan Velasco y su esposa, propietarios de Especias Crespí, a su paso por BioCultura Bilbao

-Es vuestra primera exposición en BioCultura… -Nuestra intención es asistir a todas las ferias de

-Vosotros sois también tenderos… ¿En qué media la alimentación ecológica está presente en vuestros establecimientos? -Tenemos 5 tiendas propias en Mallorca. Lo intentamos en Madrid, pero no funcionó, aunque quizás en un futuro no muy lejano volvamos a intentarlo. Ahora mismo, la alimentación ecológica es ya un 10% de nuestra oferta en nuestras tiendas. Para 2020, queremos que el 100% sea ecológico. Esto es factible. Pero queremos que el 50% sea también local. Esto es más difícil, pero lo conseguiremos. Poco a poco. Estamos en ello.

TOMA NOTA TODOS LOS DATOS Oficina, fábrica y venta al mayor Gremi Boters, 37 07009 - Palma de Mallorca 971 432 770 www.especiascrespi.com [email protected]

Toni Cuesta

No es un fármaco...

pero sienta bien

No es un gimnasio...

BIOCULTURA STAND 346

pero fortalece

No es una planta...

pero en sus hojas hay principios activos

vivir mejor La revista que mejora tu calidad de vida

JHGH JGJG Sanchonuño HGJ Segovia

92160390 [email protected]

SI NO HAS PROBADO VRAI,

A AHOR EN I TAMB U EN T BIO A TIEND

EL YOGUR DE VERDAD www.vrai.es

COSMÉTICA ECOLÓGICA 20

CAROLA SOAPS

AYUNAR DE QUÍMICA Carola Soaps es una empresa artesana de cosmética ecológica dirigida por María Jesús. Todo empezó con la Sensibilidad Química Múltiple. Tenía que ayunar de química para restablecer su salud. Y acabó creando una empresa para expender productos creados por ella misma para personas que necesitaban ayunar de química, parabenos, ftalatos, etc. Foto: EcoArchivo

artesana. De hecho, yo casi lo hago todo. Es muy importante para mí hacer el producto y ayudar a otras personas que, como yo, necesitan ayunar de tóxicos. Y no es algo baladí. Nuestra salud y nuestra vida están en juego. Yo vendo salud, artesanía y color.

EL SECTOR EN ESPAÑA

María Jesús en el estand de BioCultura Bilbao de Carola Soaps…

-Explícanos cómo empezó todo...? -Hace ocho años, me diagnosticaron fibromialgia y luego SQM. Fui a todo tipo de consultas de doctores, especialistas… Al final, el diagnóstico llegó en la Unidad de SQM del Hospital Vall d’Hebron de Barcelona. Fui a peor. Con todo reaccionaba mi cuerpo de una forma fatal. El tratamiento no me funcionó. Me encontraba realmente mal. Me convertí en una inválida. Un día, conocí a una persona que me introdujo a las terapias alternativas. Llevé a cabo un cambio radical en mi vida y me pasé a la alimentación ecológica, a la salud natural… Pronto noté mejoría. Como tenía pocos ingresos y el cambio me salía caro, empecé, de forma autodidacta, a hacer mis propios jabones, perfumes, aceites… libres de tóxicos. Y así hasta ahora, que ya dirijo mi propia empresa, Carola Soaps. -En BioCultura has presentado un montón de novedades… -Una de ellas es un jabón que flota en el agua. Estoy patentándolo. Es el primero de sus características en el mundo. Está elaborado con manteca de karité, aceite de coco, aceite de soja, todo ecológico… Con aceite también de lima y limón. Y todo artesano. Me gustan mucho los colores. La vida tiene que tener color. Todo lo hago bajo estas premisas y de una manera completamente

-¿Cómo ves el sector de la cosmética ecológica certificada en España? ¿Cada vez hay más personas que quieren ayunar de tóxicos con los jabones, perfumes, aceites… que utilizan? -En España, el sector de la biocosmética es flojo aún. Aunque va creciendo, paulatinamente. Los medios de información deberían darse cuenta de la trascendencia que conlleva que la población esté expuesta a productos tóxicos. La fitoterapia crea sinergias entre los principios de las plantas medicinales que, de forma bien aplicada, es algo maravilloso para mantener la salud o restablecerla. Antes de mi enfermedad, yo no tenía ningún conocimiento de todo esto. Desconocemos en gran medida el poder de autosanación que tiene nuestro cuerpo cuando se le ayuda con fitoterapia o sin ayudarle, simplemente practicando el ayuno y, especialmente, el ayuno de todo aquello que es tóxico. -¿Cómo ves el futuro del sector? -Lo veo muy bien. La gente se preocupa, cada vez más, de saber qué come y con qué limpia o perfuma su cuerpo. Esto no es una moda ni mucho menos. Estamos cansados de que nos intoxiquen con productos químicos nocivos por distintas vías. El consumidor prueba y, cuando comprueba que le va tan bien, luego ya no lo deja nunca. Eso sí, el sector funciona con lentitud. Es otro paradigma muy diferente al sector comercial convencional. Y va lento, también, en comparación con otros países de nuestro entorno, donde el sector “bio” es mucho más fuerte. La ventaja es que está todo por hacer. Y muchas personas están tomando consciencia de la relevancia que tiene el ayunar de productos tóxicos.

LA CERTIFICACIÓN

-¿Crees que el público, en España, conoce los estándares de la certificación ecológica en productos de perfumería, higiene, etc.? -No. La mayoría, no. Sólo un porcentaje muy

pequeño de los consumidores está acostumbrado a estos temas. Muchas empresas convencionales meten miedo a la gente a través de las redes sociales sobre la cosmética ecológica, lo cual es absurdo, porque es la más segura y la única que no genera problemas y el público lo sabe. Hay muchos intereses para que lo natural y lo ecológico no sigan creciendo. Una forma de hacerlo es crear confusión, desinformación. He subido a nuestro FB textos sobre cómo leer el etiquetado, en productos convencionales y también en ecológicos. La información es poder. -Háblame de tu paso por BioCultura… -Para mí asistir a la feria es una alegría. Siempre. Y me genera mucha emoción. Ves a gente que comprende el esfuerzo que tú haces, que ha padecido los mismos problemas que tú… Gente que trabaja por la alimentación descontaminada, por la cosmética certificada, por la bioconstrucción, por la salud natural… Cada uno desde su subsector, todos convergemos en lo mismo, todos defendemos lo mismo, todos nos enfrentamos al mismo Goliath.

PRODUCTOS Y CERTIFICACIÓN

-¿Cuáles son los productos de tu empresa más demandados? -El jabón… Los diferentes jabones que expendemos. El de aloe vera y jojoba, argán e incienso… El de hipérico y neem, el de leche de burra y argán, el de karité flotante… Antes, la gente mayor se lavaba la cara con jabón. Ahora, muchos jóvenes, y no tan jóvenes, están recuperando esta costumbre tan sana y tan buena para la dermis. Los problemas de piel aumentan entre la población por nuestra exposición a productos tóxicos químicos. También me piden mucho los ungüentos para combatir la psoriasis, dermatitis… Los resultados son espectaculares… -Háblanos de BioInspecta, la certificadora… -Ha sido un proceso largo. Porque tengo muchos productos a certificar. Yo buscaba una certificadora conocida y que hiciera un trabajo íntegro, seguro, bien hecho. En BioInspecta realizan este tipo de labor: todo se mira con lupa y rigurosamente. Me gusta mucho cómo trabajan. Ahora mismo, tenemos 32 jabones, 7 productos de cosmética facial, aceites para masajes, ungüentos… Todo está certificado.

LAS CRISIS UNA OPORTUNIDAD -En tu caso, tu enfermedad fue una oportunidad para reinventarte… -Doy muchas gracias por la enfermedad que he tenido. He aprendido mucho. Si no la hubiera tenido, probablemente seguiría en la ignorancia. Me ha servido para crecer y ofrecer un producto que ayuda a las personas para sus problemas en la piel o para embellecerse sin atentar contra su salud. Más Info - Toma nota [email protected] www.carolasoaps.com

¿DÓNDE?

-¿Dónde puede encontrar el público los productos de Carola Soaps? -En nuestra tienda online. Y en tiendas especializadas de Murcia, Lorca, Orihuela, Zaragoza, Girona… Poco a poco iremos llegando a todas partes. La prensa nos está ayudando mucho. Pero, bueno, vamos poco a poco. Cuidamos todo de forma muy detallista. Somos artesanos. Pedro Burruezo

NO TE LO PIERDAS CAROLA SOAPS EN BIOCULTURA MADRID CAROLA SOAPS. ELABORACIÓN DE JABÓN ECONATURAL Domingo a las 10,15 h. Show Room Ecoestética & Planeta Moda CAROLA SOAPS. TRATAMIENTO FACIAL PARA PERSONAS CON SENSIBILIDAD QUÍMICA MÚLTIPLE Y PIELES SENSIBLES Domingo, 13 nov. a las 18 h. Show Room Ecoestética & Planeta Moda

Operadores certificados según Norma BioVidaSana ✓ ÁBIDA www.abida.es ✓ AMAPOLA BIOCOSMETICS www.amapolabio.com ✓ ARTICA www.articabio.es ✓ CARABACOL www.carabacol.net ✓ CAROLA SOAPS http://carolasoaps.com ✓ DIETOX www.dietox.es ✓ EL FRUTO DEL BAOBAB www.elfrutodelbaobab.com ✓ EQUIMERCADO www.equimercado.org ✓ ESENCIAS DE LUNA www.esenciasdeluna.com ✓ FLEUR ALOE www.fleuraloe.com ✓ FRESHLY COSMETICS www.freshlycosmetics.com

✓ FONTE SANTA www.fontesanta.com ✓ HERBARIUM SCALA DEI www.herbarium-scaladei.com ✓ HIPATIA BIOCOSMETICS www.hatipaibiocosmetics.com ✓ JEEVAN AYURVERA www.jeevan-ayurveda.com ✓ KEFI http://kefinaturalcosmetics.com ✓ KROUS EXPERT CARE www.krous.es ✓ LA ALBUFERA http://albuferacosmetica.com ✓ LA BEAUTÉ DE L´AME www.labeautedelame.es ✓ LA CASA DE LA LUNA MEDIA ww.casadelalunamedia.ecsocial.com

✓ LA ESPIRAL VERDE www.laespiralverde.com ✓ LANDALORE www.landalore.com ✓ LUNA Y LÍO http://lunaylio.es/ ✓ MAISON KARITÉ www.maisonkarite.com ✓ MARIA DAVIK COSMÉTICA www.mariadavik.com ✓ NATURAL SOLTER www.naturalcosmetics.com ✓ NATURAUMA http://naturauma.com ✓ NATURAL BELLA www.naturalbellacosmetica.es ✓ NATURAL CAROL www.naturalcarol.com ✓ NATURAVIA, cosmética ecológica certificada www.naturaviacosmetica.com

✓ NATURNUA www.naturnua.com ✓ OLIVAOLIVAE BIO www.olivaolivae.com ✓ PIEL SANA (pili-pielsana.blogspot.com.es) ✓ POSIDONIA COSMETICS (posidoniacosmetics.es) ✓ SAPER, cosmética ecológica www.saper.es ✓ STEVIAK www.steviak.com ✓ TALLER MADRESELVA www.tallermadreselva.com ✓ TAÜLL ORGÀNICS www.taullorganics.com ✓ YEIDRA http://yeidracosmetica.com Proveedores materia prima para elaborar cosmética certificada según norma basic standard de bio.inspecta

BIDAH & CHAUMEL www.bidah-chaumel.com TERPENIC LABS www.terpenic.com VERACETICS www.veracetics.es

www.vidasana.org

POR PRIMERA VEZ EN BIOCULTURA 21

ARROZ “BIO”

LA APUESTA DE ECOCASTELLS

-¿Cómo empezó Ecocastells? ¿Desde cuándo os dedicáis al arroz ecológico? -Ecocastells es una empresa familiar que lleva 30 años dedicándose al cultivo del arroz. Vendíamos y vendemos semillas de arroz. Nuevas variedades y también hemos recuperado variedades tradicionales. Desde el 2008, nos pasamos al arroz ecológico. Primero, vendíamos a otros distribuidores, que lo vendían bajo sus marcas. Hasta que decidimos llegar al público con nuestra propia marca. Y, especialmente, con la variedad “marisma”, culinariamente la más sabrosa.

Foto: EcoArchivo

Ecocastells es el resultado de la experiencia de cuatro generaciones de arroceros originarios del Delta del Ebro. Ellos dicen: “Nuestros antepasados hicieron el gran esfuerzo de transformar la tierra yerma en campos fértiles de cultivo. Esto nos ha permitido a las siguientes generaciones de la familia dar un paso más y mejorar las variedades autóctonas mediante la selección artesanal clásica de nuestras mejores plantas, consiguiendo variedades únicas para obtener arroces de la mejor calidad gastronómica. Convencidos de la importancia del respeto a la naturaleza y como legado para las futuras generaciones, cultivamos nuestros campos de forma ecológica para obtener arroces saludables y con el máximo respeto por el entorno en el cual vivimos”. Pablo Bolaño charló con Susana Castells, propietaria del negocio. Estuvieron en BioCultura Bilbao y estarán en BioCultura Madrid.

ARTESANÍA COMO EMPEZAR DE NUEVO -Todo lo vuestro es muy artesano, ¿no? -Efectivamente. Todo se hace en nuestra finca. Todo es muy artesano en todo el proceso. Y siempre con la misma variedad, una variedad local. Muchas marcas mezclan variedades en sus productos. Nosotros sólo ofrecemos una. Aunque llevamos muchos años en el cultivo del arroz, es como si estuviéramos empezando de nuevo, porque comercializar por tu cuenta y distribuir es otro mundo.

-¿Por qué es complicado hacer arroz en cultivo ecológico? -Lo más complicado es lo de la rotación de cultivos. También está lo de las fumigaciones en los campos convencionales… Tienes que tener fincas muy grandes y que los vecinos hayan apostado también por el cultivo orgánico. Hay una legislación muy clara al respecto.

es de cosecha propia y hemos añadido diseño: han gustado mucho nuestros paquetitos de papel.

ARROZ “BIO”

-¿Dónde podemos encontrar este arroz tan sabroso? -Ese asunto, el de la distribución, está muy tierno todavía. Estamos empezando. Antes, no habíamos hecho esto, lo de vender con marca propia. Vamos poco a poco. Tienda a tienda. Principalmente, en Catalunya. Queremos dar pasos hacia todo el estado y ya lo estamos haciendo. Pero poco a poco. En Euskadi también hemos encontrado mucha receptividad. Pablo Bolaño

-¿Cómo fue que os pasasteis al arroz ecológico? -Fue mi padre el que dio el gran paso… Es una persona muy visionaria y muy trabajadora. Lo probó, salió bien y nos lanzamos. También hicimos el gran cambio por las ganas de hacer cosas nuevas, innovar, hacer cambios… -¿Esta ha sido vuestra primera participación en BioCultura (Bilbao)? Y ahora aquí en Madrid. -Nos ha encantado estar como expositores. Sí, ha sido la primera vez, aunque ya habíamos visitado la feria como visitantes. Nosotros tenemos la suerte de que no hay muchos productores de arroz, afortunadamente. Por lo que decíamos antes de lo complicado que es hacer arroz en “bio”. Aquí hay mucha gente, mucho público. Hemos vendido mucho, hemos hecho muchos contactos. Hemos observado un gran interés por nuestro arroz entre el público asistente a la feria en Euskadi. Esperemos que sea lo mismo en Madrid. Hay buenas vibraciones en las Terres de l’Ebre. La gente ama estas tierras. Todo el arroz

TOMA NOTA MÁS INFO Ecocastells Carretera del Canal, s/n 43580-Deltebre 977 480 683 [email protected] www.ecocastells.com Susana Castells es propietaria de la empresa

ANUNCIO SALADMASTER

SALUD 22

YOGA OCULAR

El yoga ocular es un medio natural, basado en el yoga, para mejorar la visión de personas con miopía, hipermetropía, presbicia (vista cansada), ambliopía (ojo vago) y otras pequeñas dificultades de visión. En estas situaciones, los ojos están completamente sanos, a pesar de no ver bien; por este motivo, mediante ejercicios físicos para los ojos… se puede mejorar nuestra agudeza visual y ver mejor.

María del Mar García y Eduardo Pérez estarán en BioCultura Madrid bajo el paraguas de Yoga Ocular. Toni Cuesta charló con ellos sobre esta técnica que puede ayudarnos a conservar sana nuestra vista y resolver algunas dificultades de visión. Foto: EcoArchivo

-¿Cuándo decidisteis dedicaros a este mundo? -Siempre hemos tenido afán de aprender terapias que pudieran servirnos para ayudar a los demás. También hemos sido muy alternativos buscando otras vías más saludables y que pusieran el poder sobre la salud en las personas en lugar de en especialistas que nos hacen dependientes de ellos. El yoga ocular encaja en estas visiones, nunca mejor dicho. Es más natural, económico y, al final de nuestros cursos, los alumnos conocen todo lo necesario para mantener su visión en el futuro, con lo que son autosuficientes.

TÉCNICA PARA VER MEJOR

-¿Cuáles son los beneficios de este tipo de terapia? -En parte los hemos nombrado ya, pero, además, está comenzar a sentir nuestros ojos, por primera vez en nuestra vida, siendo conscientes de sus necesidades; aprender a llevar una correcta higiene ocular; a proporcionar a nuestros ojos los nutrientes adecuados; a distender los músculos oculares para que puedan realizar bien su función, y entrenarlos para que actúen sobre los ojos de la mejor forma posible para ver bien; finalmente enseñamos a desarrollar hábitos saludables de visión que permitan mantener la mejora de visión alcanzada más allá del final del curso. En definitiva, el yoga ocular nos ayuda a despertar la conciencia de nuestros ojos, y nos enseña a ganar y mantener una buena agudeza visual y ver bien o mucho mejor que antes.

La sociedad tecnológica es agresiva para nuestros ojos y estos requieren técnicas que les ayuden a relajarse

mediante un método natural antes que recurrir a cualquier otro método.

LA FORMACIÓN

-¿Cuál es la formación para desarrollar el yoga ocular? -La formación que se requiere es formarse como monitor de yoga ocular. Esta enseñanza se imparte en el Centro Aurobindo de Valencia. El curso es teórico-práctico, y consiste en asistir a las clases al tiempo que se realizan los ejercicios correspondientes a las tablas de miopía, hipermetropía y presbicia, de esta manera se experimenta primero en uno mismo, antes de lanzarse a enseñar a otras personas. El curso tiene una duración de nueve meses y durante el mismo uno mejora sus propias dificultades de visión, con lo que comprueba la eficacia del método por sí mismo.

LOS CURSOS

-¿Qué diferentes cursos impartís? -Realmente cerca del 80% de la población española tiene alguna dificultad visual. Nuestros cursos sirven para todas aquellas personas que no sufran de un deterioro físico de sus ojos, como es el caso de la degeneración macular en que el yoga ocular no puede ayudar a los afectados. Tenemos pues cursos para mejorar la vista en caso de miopía, presbicia (vista cansada) e hipermetropía. Otras dificultades visuales también mejoran con el yoga ocular, como es el caso de la  ambliopía (ojo vago) y el astigmatismo. Finalmente tenemos cursos especiales para niños, Talleres de Hábitos Saludables para la Visión, y ofrecemos cursos para empresas.

-¿Quién acude a este tipo de terapia? -Suelen acudir a nosotros personas con fuertes dificultades oculares que buscan una esperanza que no encuentran en la oftalmología oficial. También vienen muchas personas que rechazan frontalmente el deterioro progresivo de la visión al que induce el uso de gafas o lentillas, o que rehúyen la cirugía para solucionar sus problemas. Finalmente vienen bastantes personas que han sido operadas y han vuelto a tener problemas en su visión, y aquellos que prefieren cuidarse

-¿Nos podríais explicar alguna técnica fácil y efectiva de esta variedad de yoga para la vista? -Por supuesto. Uno de los ejercicios más sencillos y esenciales del método es “El Palmeo”. Consiste en taparse los ojos con la cuenca de la palma de la mano sin tocarlos, de manera que queden totalmente a oscuras. Este ejercicio relaja totalmente la visión facilitando la renovación de los elementos que mejoran el trabajo de la retina a la hora de ver mejor. Otros ejercicios son el balanceo, que ayuda a relajar la vista, sentir el peso de los ojos, y muchos más. -¿Presentareis alguna novedad en la próxima edición de BioCultura Madrid? -Realmente sí. Aunque anunciamos los Talleres de Hábitos Saludables para los Ojos, todavía no los hemos puesto en marcha; así pues, comenzaremos a realizarlos a partir de nuestra conferencia en BioCultura.

Foto: EcoArchivo

-¿Hacéis alguna otra terapia o trabajáis exclusivamente con la vista? -Realmente estamos formados en más terapias, especialmente en el aspecto psicológico y educativo. Somos grafopsicólogos, y Marimar está formada en Terapia de Apoyo Waldorf, para niños con problemas de aprendizaje; también en Reiki y Terapia floral de Bach. Yo (Eduardo), por mi parte, he sido formado en Lectura del Aura y Cuidados Esenios por Anne Givaudan. No obstante, en el ámbito de la mejora de la visión, aplicamos únicamente el yoga ocular, que aprendimos con Manuel Palomar,  ya que es muy eficaz.

-¿Dónde se encuentra vuestra consulta? -Nosotros atendemos a nuestros alumnos en el centro de Majadahonda (Madrid), e impartimos clases de grupo e individuales. Las clases para niños son también individuales para facilitar

su aprendizaje y hacerlas más entretenidas. En cuanto a la formación en empresas, la realizamos en sus propios locales o dónde ellas determinen.

TOMA NOTA MÁS INFO María del Mar García vive comprometida con el despertar de la conciencia en el ser humano. Se formó en Grafopsicología por la Sociedad Española de Grafología y con la grafóloga francesa Chantal Melín. Se especializó en Grafoterapia Infantil. Tiene la maestría de Reiki. Se formó en Flores de Bach en el Centro Edward Bach de Londres. También ha sido formada en Pedagogía Waldorf y Terapia de Apoyo Educativo para niños con problemas de aprendizaje. Es monitora de yoga ocular con Manuel Palomar (padre del método), en el Centro Aurobindo de Valencia (España). Actualmente imparte conferencias y clases de autoconocimiento y psicología, y también de yoga ocular. Lleva, junto con Eduardo Pérez, un huerto escolar en un colegio público de Majadahonda, para los niños de Educación Infantil. Eduardo Pérez lleva toda su vida formándose en el campo espiritual y está fuertemente comprometido con el conocimiento del hombre para que pueda alcanzar su auto-realización. Entre sus aspiraciones se encuentra trabajar en pos del ser humano de manera que pueda encontrar la tranquilidad interior que necesita para realizar sus anhelos internos, escuchando la llamada interior que todos necesitamos realizar para que nuestra vida tenga sentido. Se formó en Lectura del Aura y Cuidados Esenios con Anne Givaudan y Antoine Achram; es también grafopsicólogo por la Sociedad Española de Grafología, y se ha formado como monitor de yoga ocular en el Centro Aurobindo de Valencia con Manuel Palomar. Yoga Ocular Madrid Majadahonda (Madrid) Tel.: 626 20 91 25 https://yogaocularmadrid.es https://yogaocularmadrid.es/contacto/

NUEVAS TECNOLOGÍAS

-¿En el mundo actual de nuevas tecnologías y vistas cansadas, es más necesario que nunca el yoga ocular? -Sí. Tenemos la mentalidad de que la medicina oficial es la única capaz de resolver todos los problemas de salud con el apoyo de la más alta tecnología. Esto es una falacia ya que existen muchas terapias que tienen éxito y que apenas se sirven de tecnología alguna. Además, tienen éxito en espacios donde la medicina oficial no los tiene. Como siempre, se hace necesario salir de la hipnosis mental en que nos encontramos para encontrar la solución que necesitamos cuando la medicina oficial no nos la puede proporcionar. Una buena base para seguir adelante podría ser: “Primero busco medios tradicionales, sin medicación ni intervención quirúrgica, que no sean agresivos, antes de entrar en esa dinámica”. Toni Cuesta

NO TE LO PIERDAS YOGA OCULAR EN BIOCULTURA MADRID CÓMO VER MEJOR CON YOGA OCULAR Sábado, 12 nov. a las 19 h. Sala N111 María del Mar García y Eduardo Pérez. Monitores de Yoga Ocular formados por Manuel Palomar (Valencia) Organiza: Yoga Ocular Madrid (www.yogaocularmadrid.es) Los monitores de Yoga Ocular proponen alternativas a la visión (nunca mejor dicho) alopática

TERAPIAS COMPLEMENTARIAS 23

MASAJE TRADICIONAL TAILANDÉS

BIENESTAR PARA EL CUERPO Y EL ALMA -¿Cómo funciona vuestra escuela? -Somos un centro dedicado a la difusión del masaje tradicional tailandés (MTT) desde hace 16 años. Nacimos con el deseo de que los conocimientos ancestrales tailandeses fuesen difundidos y aplicados en Occidente. Realizamos cursos tanto para personas que desean dedicarse al masaje thai de forma profesional como a aquellos que desean simplemente un primer acercamiento.

Foto: EcoArchivo

La Escuela Española de Masaje Tradicional Tailandés – Mthai estará presente en BioCultura Madrid. Sara B. Peña habló con su directora, Tulia Casado, de su presencia en la feria y de las actividades que se llevan a cabo en su centro formativo.

EL PÚBLICO LOS PIONEROS -¿Conoce el público español este tipo de masajes? -Cuando trajimos este masaje a España hace 16 años era un completo desconocido pero, afortunadamente, año tras año ha ido creciendo su demanda y hoy en día se trata de una técnica muy conocida y valorada.

UN BUEN MASAJISTA

-¿Qué se necesita para ser un buen masajista de MTT? -El masaje tailandés se origina en los templos budistas, inicialmente era practicado por monjes terapeutas, por lo que se trata de una técnica fuertemente ligada a la meditación. Para ser un buen masajista es necesaria una vocación de servicio y ayuda a los demás, estar centrado en el momento presente, sintiendo las necesidades reales de nuestro paciente y, por supuesto, una buena técnica y las bases teóricas necesarias para desarrollar un masaje de calidad.

LOS CURSOS

-¿Qué tipo de cursos impartís? -Somos una escuela especializada en el masaje tradicional tailandés por lo que todas las formaciones que ofrecemos están relacionadas con esta técnica. Impartimos cursos cortos para las personas que desean tener un primer acercamiento al masaje thai y cursos más largos dirigidos a personas que se dedican o quieren dedicarse al masaje de forma profesional. -¿Pero hay diversas técnicas? -Estamos especializados en el masaje thai. En nuestro centro se puede disfrutar de las siguientes variedades de esta técnica: masaje thai tradicional, reflexología podal thai, masaje thai & pindas herbales, masaje thai de aceites templa-

Tulia Casado es directora de la Escuela Española de Masaje Tradicional Tailandés – Mthai

dos, masaje fusión, masaje chi nei Tsang y masaje reductor oriental.

MASAJE ABDOMINAL PROFUNDO

-¿En qué consiste el masaje abdominal profundo? -Se trata de una técnica tailandesa en la que se combinan los conocimientos thais de masaje visceral con la forma de trabajo abdominal del masaje taoísta chino. Es un trabajo energético muy

potente en el que se produce la liberación de los bloqueos energéticos de los órganos, permitiendo su detoxificación y equilibrio. Es muy eficaz para soltar bloqueos emocionales antiguos: devuelve a la persona equilibrio y energía. -¿Disponéis de ofertas y promociones en la escuela? -Nuestra oferta principal es continua y es el masaje thai de 50 min. por 25e. El motivo de este precio es que queremos que los beneficios del masaje thai puedan ser difrutrados por el mayor

Foto: EcoArchivo

-¿Qué beneficios producen este tipo de masajes? -Se trata de un masaje encaminado a desbloquear los canales energéticos (líneas sen); de esta forma se permite que la energía pueda circular libremente de nuevo. Supone un reset, nos equilibra liberando tensiones físicas y también mentales/emocionales y aporta al que lo recibe una gran sensación de bienestar.

número de personas y de manera regular. Además, todos los meses sacamos una oferta especial de nuestros diferentes tipos de tratamientos. -¿Con qué nos vais a deleitar en la próxima edición de BioCultura? -Vamos a ofrecer la posibilidad de disfrutar del masaje thai y la reflexología podal tailandesa para poder experimentar lo maravillosos que son sus efectos. Además realizaremos demostraciones prácticas de las diferentes técnicas que enseñamos en la escuela. -¿Es el público de BioCultura afín a este tipo de prácticas de salud natural? -Sí que lo es: el masaje thai es una técnica que mejora la calidad de vida, y el público de BioCultura es gente interesada por todas aquellas disciplinas que aportan salud y bienestar de forma natural y respetuosa, tanto con las personas como con el medio ambiente. Sara B. Peña

TOMA NOTA MÁS INFO Escuela Española de Masaje Tradicional Tailandés – Mthai C/ Velarde, 20 28004 Madrid T. 91 446 97 87 - M. 656 547 663 www.mthai.es www.masajestailandes.com

El masaje tradicional tailandés tiene un sinfín de aplicaciones terapéuticas

@escuelamthai Escuela Española Masaje Tailandés

NUEVA LÍNEA FACIAL Fórmulas innovadoras y muy efectivas. Limpieza, cuidado y tratamiento para cada tipo de piel.

m

Efecto in

Fórmula

5en1

1. Alisa las líneas de expresión 2. Reduce las arrugas 3. Protege contra el envejecimiento celular 4. Hidrata en profundidad 5. Reafirma la piel

LIMPIEZA FACIAL

PIEL SECA

PIEL SENSIBLE

PIEL NORMAL Y MIXTA

crema día alisadora - crema contorno ojos alisadora fluido alisador - crema noche alisadora - mascarilla alisadora

ANTIEDAD

www.naturcosmetika.com

IÓN INNOVACediato

INFANCIA/ADOLESCENCIA Y VEGETARIANISMO 24 Foto: EcoArchivo

M. MARTÍNEZ, PEDIATRA

“ESPAÑA TIENE UNA DE LAS TASAS MÁS ALTAS EN OBESIDAD INFANTIL” Miriam Martínez es médica pediatra colegiada en España y en el Reino Unido. Y es vegetariana desde que empezó sus estudios de Medicina, hace ya veinte años. Es experta en nutrición en general y en nutrición vegetariana en particular. Su sitio web dirigido a padres y profesionales es más que recomendable. La publicación “Bio Eco Actual” patrocina sus ponencias sobre nutrición vegetariana en la infancia y adolescencia que imparte en BioCultura y otras ferias y cada mes en sus páginas. Miriam participa en BioCultura Madrid. Como siempre, se encontrará con un público ávido de una información independiente y fidedigna sobre nutrición vegetariana y vegana, especialmente para niños y adolescentes. -¿A quién le interesa que comamos tan mal como comemos, en general? -La industria alimentaria tiene un interés obvio en que compremos sus productos. Que estos sean o no saludables no es prioritario para ellos, aunque sí debería serlo para nosotros como ciudadanos, y para nuestros gobiernos y sistemas sanitarios. Desgraciadamente la visión de la industria alimentaria muchas veces se impone al interés general gracias a la publicidad, que no está bien regulada. -¿Es verdad, como dice la OMS, que el 80% de las enfermedades “de la civilización” tienen que ver con dietas inadecuadas y muy tóxicas? -En los países occidentales comemos muy mal y esto incluye a España, donde la dieta mediterránea ha desaparecido; basta con mirar el menú del día o la carta de cualquier restaurante y lo que la gente lleva en el carrito del supermercado. Comemos demasiados productos animales, demasiados cereales refinados y demasiado azúcar mientras que cada vez se comen menos frutas y verduras; y las legumbres y los frutos secos han desaparecido de nuestro plato. España tiene una de las tasas más altas del mundo en sobrepeso y obesidad infantil, lo que resulta muy preocupante.

DIETAS VEGETARIANAS

-¿Por qué la dieta vegetariana es la mejor estrategia para evitar el hambre que afecta a más de 850 millones de seres humanos? -Los animales que se crían para carne consumen un porcentaje muy alto de las cosechas mundiales de cereales y legumbres. La mayor parte de estos alimentos vegetales no se transforman automáticamente en carne; al contrario se desperdician porque el animal los emplea para mantenerse vivo hasta que es enviado al matadero. Estas legumbres y cereales ricas en nutrientes podrían alimentar directamente a los millones de humanos que hoy pasan hambre, la mayoría de los cuales son niños. -Usted hace mucho hincapié en la dieta vegetariana… ¿Habría que añadir que también es necesario que sea ecológica? -Mi trabajo consiste en asesorar nutricionalmente a aquellas familias que han decidido educar a sus hija/os en los principios del vegetarianismo o el veganismo. Generalmente esta es una decisión que se toma por motivos éticos, aunque desde el punto de vista médico no hay duda de que una alimentación vegetariana o vegana es perfectamente adecuada para los niños y tiene potenciales beneficios en su salud. En lo que yo hago hincapié como médico es en que la alimentación de todos, seamos vegetarianos o no, debe ser predominantemente vegetal, de acuerdo con las recomendaciones más recientes de organizaciones de prestigio como la Universidad de Harvard. Al menos un 80% de nuestra dieta debe basarse en verduras, frutas, cereales integrales, legumbres y frutos secos y semillas. Los alimentos ecológicos tienen menos contaminación por pesticidas y mayor concentración de antioxidantes, por lo que serían una opción preferible siempre que estuvieran disponibles.

Foto: EcoArchivo

-Alimentarse sin comer carne ni pescado es bueno para la salud de bebés, niños y adolescentes. ¿Por qué? -Cada vez se está dando más importancia al papel protector sobre la salud de los alimentos vegetales. Las recomendaciones nutricionales actuales indican que al menos el 75% de nuestra alimentación a partir de los 2 años de edad debería ser vegetal, seamos o no vegetarianos. Por supuesto el alimento principal de los bebés

menores de un año debe ser siempre la leche. Por otra parte los riesgos del consumo de carne, especialmente carne roja y carnes procesadas, son cada vez mejor conocidos. Ni la carne ni el pescado son alimentos esenciales en la alimentación de niños o adultos. Los nutrientes que aportan pueden ser encontrados fácilmente en otros alimentos.

Miriam Martínez es una pediatra que defiende la mejor alimentación para los niños

EDUCACIÓN

-¿Por qué se enseña tan poco, y tan mal, sobre nutrición? -Los avances más importantes relacionados con el papel protector de la nutrición sobre la salud y en la prevención de enfermedades crónicas han tenido lugar en los últimos 30 años y todavía no han llegado a las facultades de Medicina. La enseñanza de la medicina está en general más enfocada hacia el diagnóstico y tratamiento de enfermedades que hacia la promoción de la salud y la prevención de problemas crónicos, por lo que la nutrición se ha visto siempre como algo secundario. Sin embargo, la reciente creación del título universitario en Nutrición y Dietética está poco a poco revirtiendo esta tendencia. Cada vez hay más dietistas-nutricionistas en España con unos conocimientos muy sólidos en nutrición y que están haciendo una labor de divulgación muy importante. -¿Qué tipo de problemas son los más comunes por los que la gente acude a su consulta y cómo los soluciona a través de la dieta? -La mayoría de mis pacientes son niños sanos cuyos padres desean asegurarse de que la alimentación que les están proporcionando es la más adecuada para ellos. La verdad es que en la mayoría de los casos estas familias se alimentan mejor que la población general y veo pocos problemas relacionados con la alimentación. -¿Son las legumbres el mejor sustituto de la carne? -Sí, las legumbres son alimentos ricos en proteínas, hierro y zinc, los mismos nutrientes por los que se recomienda dar carne a los niños desde que son bebés. Sin embargo, a diferencia de la carne las legumbres no tienen grasa saturada ni colesterol, que están asociados a un aumento del riesgo cardiovascular; y en cambio son una fuente de hidratos de carbono complejos y de fibra, sustancias muy beneficiosas para la salud humana pero que están ausentes en la carne. Así que no solo es que las legumbres puedan sustituir a la carne, es que como alimento son incomparablemente mejores. Numerosos estudios han mostrado el efecto protector de las legumbres frente a muchas de las enfermedades crónicas que hoy nos afectan, incluyendo obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares.

EUROPA

Miriam, tras una de las charlas patrocinadas por “Bio Eco Actual”

-En colegios, colonias y hospitales de España la dieta vegetariana no es aún entendida adecuadamente, ¿también es así en el resto de Europa?

OTRAS FORMAS DE SOLIDARIDAD EL PATROCINIO DE “BIO ECO ACTUAL” -Pronto ya será una habitual de BioCultura gracias a la tarea que lleva a cabo “Bio Eco Actual” patrocinando sus charlas solidariamente  para que la nutrición sana llegue al mayor número posible… ¿Llevar este mensaje a la población es otra forma de solidaridad para con la sociedad? -Sí, estoy muy agradecida a “Bio Eco Actual” por su compromiso en divulgar la alimentación vegetariana saludable en la infancia. Gracias a las charlas que patrocinan es posible llegar a más familias y mejorar sus conocimientos en nutrición infantil. Es un placer trabajar con ellos.

-La situación en Europa es muy variable. Mientras que en el Reino Unido y en los países nórdicos es bastante favorable, en el este y sur de Europa las cosas van más despacio, a pesar del número creciente de vegetarianos y veganos. En el Reino Unido por ejemplo es excepcional que un colegio o un hospital no ofrezca un menú vegetariano y hasta las cárceles están obligadas a ofrecer a sus presos veganos alimentos que sean adecuados para ellos. La situación opuesta la representa Francia, en la que desgraciadamente el gobierno obliga a que en todas las comidas que se ofrecen en establecimientos públicos, incluyendo colegios, contengan productos animales. Redacción

TOMA NOTA EN BIOCULTURA MADRID Título: Alimentación vegetariana en la infancia. Taller para padres y madres Día: Domingo, 13 de noviembre Hora: 12h Sala: N 107 Miriam Martínez Biarge. Médico pediatra, especialista en nutrición infantil vegetariana. Organiza: BioEcoActual www.mipediatravegetariano.com www.bioecoactual.com

EL PERSONAJE 26

JOAQUÍN ARAÚJO NATURALEZA Y POESÍA QUE EMBELESAN Joaquín Araújo participa en BioCultura Madrid. Su currículo es tan excelso que no sabríamos por dónde empezar. Es poeta, periodista, campesino, guionista y mil cosas más. Y ha recibido veinte mil premios. Sus palabras son magia que embelesa. Pedro Burruezo charló con él. Nos os perdáis su conferencia: pura magia. Una de sus obras Foto: EcoArchivo

-¿Cómo empezó en ti el cosquilleo de la ecología? -Casi desde siempre. Con cinco años pedía aperos de labranza para jugar a cultivar la tierra. Me fascinaron desde niño los temas de naturaleza. Mis primeros cuadernos caligrafiados tenían a los animales como protagonistas. Luego, ya de joven, enseguida pasé a considerar que lo más progresista y sensato era la ecología activa. En 1968 me apunté a los pocos grupos que entonces existían. En fin, desde casi siempre y hasta siempre.

-¿Qué te queda por hacer? ¿Cuántos árboles por plantar? -Desde luego pretendo mantener la media de uno por día vivido. Desde hace dos años he pasado de plantar mil a quinientos al año. En cualquier caso me gustaría hacer la gran película sobre el bosque o la dehesa. No menos escribir algún buen poema. Y cerrar el mundo de las exposiciones con la de “¿Qué es la Vida?”.

NATURALEZA SAGRADA

-¿En qué punto te encuentras ahora? En algún momento has dicho que ya ves la Naturaleza como la vieron Buddha, Jesús, Muhámmad… ¿Cómo una teofanía? -La vivencia de la Natura, con la asiduidad e intensidad que tengo la suerte de disfrutar, te lleva sin duda a la comprensión de las versiones trascendentales y místicas. Cuando te integras en lo que realmente eres, y todos somos también Natura, te alcanza y completa sobre todo la serenidad, que me parece uno de los máximos posibles en este mundo y, mucho más, actualmente. El respeto a los otros seres vivientes en que se basa, en no poca medida, el budismo es algo que comparto desde muy joven. Con 15 años publiqué un pequeño ensayo sobre el budismo. Es más comparto la pasión por la compasión. En cualquier caso tiendo más a una visión muy sentimental y poética de lo que me rodea más que religiosa. Aunque es muy probable que las diferencias entre lo estético y lo trascendente sean mucho más pequeñas de lo que normalmente aceptamos. Y un poco en plan de broma diré que si Dios existe es, como todos los que aceptan el sentimiento de la Natura, panteísta. -Con un currículo tan impresionante, ¿de qué trabajo, de qué libro… te sientes más orgulloso (o mejor dicho, pues el orgullo no es una virtud...), más satisfecho? -Pongamos un ejemplo en cada una de las facetas que me acompañan de forma casi constante. En las tareas campesinas, desde luego el haber plantado un árbol por cada día que he vivido. También el que cada día me encuentro mejor con la sola compañía del bosque. En el cine, mi película “Agua: destrezas y torpezas”. Mi colaboración en “Nómadas del Viento”. Para la televisión, el haber hecho el primer programa en riguroso directo de la historia de nuestro país. Me pasó lo mismo con la radio, medio en el que he podido hacer de casi todo. Destaco, en cualquier caso, los cinco años en los que tuve el privilegio de dar una noticia diaria sobre lo que sucede en nuestra Natura. Todo ello en el programa de máxima audiencia de RNE. En el mundo editorial estoy convencido de que lo mejor que he escrito es “La sonata del bosque” y “El placer de contemplar” que tuvisteis la amabilidad de reseñar en vuestros medios. Pero hay un centenar de artículos de los que me publicó el dominical de “El País”, por los que me felicitaron mucho. Como “predicador”, es decir el que habla en público, he tenido muchos momentos inolvidables. Acaso el que más he de agradecer es la concesión de la medalla de oro de Extremadura en el Teatro Romano de Mérida ante unos dos mil asistentes. O un dueto que hice con Leonardo Boff en Aránzazu con 700 asistentes. Pero

el mundo de la ecología y, al mismo tiempo, vívida? -Podría ser que me asiste, además de la fortuna, una cierta coherencia. Cuento lo que vivo y he sentido. Llevo 45 años de ininterrumpida militancia en defensa de la Vivacidad. Nunca he pedido remuneración concreta por ninguno de mis trabajos. Creo en lo que siento y siento la necesidad de salvar a lo que me salva. No concibo vivir sin cultivar, escribir, sentir, respetar y defender a lo que me permite cultivar, escribir, sentir, respetar y defender. Reciprocidad, en suma.

LA PREGUNTA DEL MILLÓN

-La pregunta del millón… ¿Estamos todavía a tiempo o no de salvar lo que nos salva: la Naturaleza? -Nadie lo sabe pero resulta del todo imprescindible estar convencido de que sí estamos a tiempo. Sobre todo porque de lo que cabe estar seguros es de que los verdugos de este planeta serán inexorablemente víctimas. -¿Cómo ves el futuro? ¿Nos acercamos a los últimos eslabones de Kali Yuga? -Así espero. Una civilización masificada, con índices crecientes de adoración a la velocidad y la comodidad, desconectada de los procesos naturales, violenta e indiferente. Pero, sobre todo, una sociedad autoencarcelada no es viable. Espero que la Vida nos devuelva la conciencia de que somos seres vivos. Tenemos que hacer mortal a la muerte. Pedro Burruezo

BIOCULTURA MADRID TIENES UNA CITA CON JOAQUÍN

Joaquín Araujo, plantando árboles

no menos la docena de charlas que he dado en mi propio terruño en plena Natura. “Bosque de bosques” es la mejor de mis exposiciones, con cerca de 50 inauguraciones e incontables visitantes. En fin…

AGRICULTURA ECOLÓGICA

-¿Tu apuesta siempre ha sido por la agricultura ecológica? ¿Por qué la agricultura orgánica sí puede alimentar al mundo? -Al recurrir a lo dado y renovable es la única opción sensata. Además de ser la más equitativa, libre y sana. Contamos con decenas de estudios sobre los rendimientos, siempre muy parecidos, que si los sumamos a los costes ambientales y a la apuesta por lo local y de temporada, convierten a la agricultura ecológica en la más barata y segura. Creo que lo único que avala a la produc-

ción industrial de alimentos es la todopoderosa y perversa comodidad. -¿Podríamos decir que tu poesía se hunde en la Naturaleza más esencial? -Poesía y Natura resultan prácticamente equivalentes. He escrito un pequeño libro manuscrito que se llama 55 semejanzas entre Natura y Poesía. La vivacidad y sus manifestaciones me han inspirado la inmensa mayor parte de lo que he escrito. Hasta he llegado a afirmar que de lo palpitante, de los bosques y sus inquilinos, del agua y sus destrezas, solo se debería escribir poéticamente. La prosa no deja de ser una forma de contaminación mental.

LOS PREMIOS

-¿Por qué crees que tantos premios han recaído sobre tu persona? ¿Por ser capaz de aportar una visión muy holística y transversal en

-Háblanos de tu paso por BioCultura en Madrid… ¿Cuándo y cómo conociste la feria? -Conozco BioCultura desde antes de la primera convocatoria. He participado en muchas de las ferias, sobre todo las de Madrid. Creo que es una de las más activas y fecundas formas de encuentro entre las personas que creen y practican la reciprocidad a la que antes me referí. Su continuidad y expansión territorial es uno de los pocos motivos de optimismo que nos asisten. DEL SENTIMIENTO DE LA NATURA A LA CULTURA ECOLÓGICA Domingo a las 18,30 h. Sala N106 Joaquín Araújo. Organiza. Asociación Vida Sana www.vidasana.org www.joaquinaraujo.com

Lima_AD_BioCultura_260x350+3mm.indd 1

28.10.16 12:21

COCINA VEGANA 28

ECOCHEFS

DESFILE EN BIOCULTURA MADRID BioCultura Madrid, con su doble showcooking, va a ser un desfile continuo de ecochefs veganos que van a llevar a cabo recetas y degustaciones de todo tipo de platos con ingredientes solo vegetales. No te lo pierdas. Aquí, algunos ejemplos. Consulta la lista entera en biocultura.org

Mireia Anglada

Marc Balaguer

Míriam Fabà LOS LECHUTRUCOS QUE TE HARÁN LA VIDA MÁS FÁCIL EN LA COCINA Viernes, 15 h. Show Cooking 1 (www.veganeando.com / www.amandin.com)

Elisa Martínez ALIMENTACIÓN VIVA: BROTES VERDES Y GERMINADOS Sábado, 19 h. Sala N112 (www.tusbrotesverdes.com)

COCINA ITALIANA VEGANA Viernes, 17 h. Show Cooking 1 www.lafinestrasulcielo.es / www.veganeando.com

Lou Mateos VEGGIE CHRISTMAS Domingo, 18’15 h. Show Cooking 2 www.alimentosquedanvida.com

EL MÁGICO MUNDO DE LAS SEMILLAS Domingo, 17 h. Show Cooking 1 (www.veganeando.com / www.amandin.com)

Arturo Castillo

Miriam Fabà

Mireia Anglada REPOSTERÍA VEGANA CON SUPRALIMENTOS Jueves, 17 h. Show Cooking 2 Organiza: El Granero Integral COCINAR CON SEMILLAS LINWOODS. RECETAS Y TRUCOS. Viernes, 12 h. Show Cooking 2 Organiza: Linwoods Marc Balaguer ALTA PASTELERÍA CON SUPERFOODS Sábado, 16’15 h. Show Cooking 2 (www.energyfruits.es) Arturo Castillo DESAYUNOS PARA DISFRUTAR DE LA MAGIA DE LA VIDA EN FAMILIA Jueves, 12 h. Show Cooking 2 (www.lacasitabio.com / www.amandin.com) DEGUSTACIÓN DE QUINOA Domingo, 16 h. Show Cooking 1 (www.oro-andes.com) COCINANDO CON COCO ECOLÓGICO DR. GOERG Domingo, 10’15 h. Show Cooking 2 Organiza: Dr. Goerg

Marisa Fernández ELABORACIÓN DE QUESO VEGANO CON PRONAGAR 13’15 h. Show Cooking 2 Marcello Ferrarini COCINA VEGANA Y PARA INTOLERANTES AL GLUTEN Y LACTOSA TAMBIÉN Jueves, 15 h. Show Cooking 1 (www.mozzarisella.com) Lucía Gómez ¿CRUDO O COCIDO? Viernes, 16h. Sala N105 (www.soycomocomo.es) Naturasí (www.naturasi.es) DESAYUNOS SALUDABLES Y ECOLÓGICOS, SIN GLUTEN, SIN LÁCTEOS, SIN AZÚCARES Domingo, 11’15 h. Show Cooking 2 www.espacioorganico.com / www. cocinandoelcambio.com Juan Llorca y Odile Fernández MERIENDAS VEGETARIANAS PARA NIÑOS 15 h. Show Cooking 1 (www.conasi.eu) Luís Márquez Coordina Ecochef España ENCUENTRO BLOGGEROS ECOVEGANOS. JAM SESSION ECOVEGAN Viernes, 19’15 h. Show Cooking 2 www.bioecoactual.com / www.vidasana.org

Javier Medvedvosky RECETA CUERPOMENTE: CHOCO AVATAR BLANCO, SIN LECHE Y RAW FOOD Sábado, 18’15 h. Show Cooking 2 (www.cuerpomente.es)

Marisa Fernández

Marcello Ferrarini

Lucía Gómez

Luis Márquez

Odile Fernández

Juan Llorca

Elisa Martínez

Lou Mateos

Javier Medvedvosky

Cristina Santiago

Cristina Santiago BEBIDAS VEGETALES Y ZUMOS PARA TU SALUD Viernes, 16 h. Show Cooking 2 (www.sojamatic.com) Helenka Santos TALLER DE NUTRICIÓN FAMILIAR Jueves, 14’30 h. Show Cooking 2 Patrocinado por diario La Razón (“A tu salud/ En Verde”) COCINA CON YOGI TEA Jueves, 18 h. Show Cooking 2 (www.yogitea.com) 14 h. Show Cooking 2 Domingo, 10 h. Show Cooking 1 (www.yogitea.com) Venu Sanz CHOCOLATES NATURALES SIN AZÚCAR QUE NO COMPROMETEN LA SALUD Viernes, 11 h. Show Cooking 1 (www.venusanzchef.com) Helenka Santos

Venu Sanz

Prabhu Sukh

Marian Torres

Prabhu Sukh FERMENTOS Y MACERADOS CON ALGAS Domingo, 16’15 h. Show Cooking 2 (www.portomuinos.com) Marian Torres (Iswari) PASTELES CRUDIVEGANOS Viernes, 15 h. Show Cooking 2 (www.iswari.net)

TERAPIAS 29

APTN_COFENAT

POR LA REGULACIÓN La Asociación de Profesionales y Autónomos de las Terapias Naturales (APTN_COFENAT) estará en BioCultura Madrid. Pablo Bolaño charlo con Roberto San Antonio, su presidente. objetivo fundamental de APTN_COFENAT es la representación y defensa de los intereses de todos los profesionales que ejercen y trabajan con Métodos Naturales de Salud, cuya denominación en la Unión Europea es la de Medicinas No Convencionales y Medicinas Tradicionales, según la Organización Mundial de la Salud. Asimismo, APTN_COFENAT vela por la seguridad de los usuarios de estas técnicas promoviendo la información y la creación de un entorno profesional de aplicación de estas terapias. En BioCultura, mostramos a los profesionales las ventajas de estar en la asociación; y al público, las ventajas de acudir a estos profesionales respaldados por nosotros.

-¿En qué consiste exactamente? -APTN_COFENAT es una entidad asociativa y profesional de ámbito nacional  con más 30 años de historia que reúne a más de 10.000 profesionales y a más de cien escuelas de negocio. El

-¿Qué clase de terapias hacéis? -El Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad publicó en el año 2011 el primer documento de análisis de situación de las terapias naturales, que recogía los aspectos relativos a

LAS TERAPIAS

-¿Trabajáis también con niños y bebés? -En la actualidad, APTN_COFENAT estima que a diario se practican en España unos 300.000 tratamientos diarios. La falta de regulación de las Terapias Naturales ocasiona una indefensión del usuario. Si atendemos a las últimas tendencias y hábitos de vida de la sociedad, vemos que el uso y la demanda de este tipo de terapias, en lugar de reducirse, va en aumento. El sector de la Homeopatía se está desarrollando mucho en los últimos años entre los niños y bebés en los que es un objetivo fundamental evitar fármacos a veces innecesarios.

Foto: EcoArchivo

Foto: EcoArchivo

-¿Cómo surge APTN_COFENAT? -La Asociación de Profesionales y Autónomos de las Terapias Naturales (APTN_COFENAT) se propuso unir, asociar y crear un cuerpo con todos los profesionales practicantes de los Métodos Naturales de Salud para incrementar su fuerza, presencia y papel en la sociedad. Comenzó oficialmente el día 21 de mayo de 1984, fecha en el que se depositaron en el Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales los Estatutos de la Federación Española de Profesionales en Naturopatía (FENACO). Los datos oficiales se publicaron posteriormente en el Boletín Oficial del Estado (BOE) de 28 de mayo de 1984. Se trata de que los profesionales puedan ejercer con garantías y ventajas en su profesión, garantías y ventajas que no tendrían sin pertenecer a un gran colectivo.

la evidencia científica disponible sobre la situación de las Terapias Naturales en España y en el extranjero e identificó 139 técnicas “para avanzar en una posible regulación” de las terapias. Cerca del 80 por ciento de los profesionales se agrupan en cuatro grandes técnicas: Osteopatía, Homeopatía, Medicina Tradicional China (MTC, que incluye Acupuntura) y Naturopatía. En particular, APTN_COFENAT cuenta a día de hoy con varias Comisiones Científicas: terapia de Hipnosis, Medicina Tradicional China, Ayurveda, Shiatsu, Osteopatía, Hidrocolon, Terapia Flora, Nutrición Ortomolecular, Reiki, Biomagnetismo, Reflexología, Grafoterapia, Terapias Naturales para Animales y Registros Akáshicos, encabezadas por prestigiosos terapeutas. Cada vez hay más demanda en nuestro país por parte de los usuarios pero no hay regulación y eso crea inseguridad e intrusismo.

Roberto San Antonio es presidente de la Asociación de Profesionales y Autónomos de las Terapias Naturales (APTN_COFENAT)

LA CONFUSIÓN

-¿A quién le interesa esta confusión? -Al sector sanitario convencional, que quieren apropiarse de estas disciplinas porque ellos están regulados con formación similar, pero diferente. Porque la visión es completamente distinta. A algunos presuntos profesionales que no quieren regulación para no ampliar su formación. -El mundo halopático siempre intenta desprestigiarlos… -Sí, así es. Siempre recurre a la misma estrategia. Es decir, acusarnos de que no tenemos base científica. Pero hasta la OMS ha publicado estudios con cifras que muestran que esto no es así. Sí existe base científica para demostrar que estas terapias funcionan y funcionan muy bien. Las terapias naturales son efectivas y esto se puede demostrar científicamente.

PÚBLICO Y LEGISLACIÓN

-En este asunto, ¿el público va por delante de la legislación? -Sí. Efectivamente. Porque el público de estas terapias no deja de crecer. Por más que el mundo halopático nos intenta desprestigiar, la gente sabe lo que quiere. Las terapias naturales tienen cada vez más fuerza en nuestro país. Y ya son una voz con fuerza en la sociedad. Por eso es necesaria una regulación. Pablo Bolaño

TERAPIAS NATURALES… …EN LAS COMUNIDADES AUTÓNOMAS

Actividades promocionales de la Asociación de Profesionales y Autónomos de las Terapias Naturales (APTN_COFENAT) en BioCultura Bilbao

Para un cabello fuerte y con brillo

-Háblanos de las CC.AA.’s en las que las terapias naturales tienen más fuerza… -Por este orden, Catalunya, Madrid, Euskadi, Canarias… En Canarias, en proporción, hay muchísimas herboristerías y profesionales del sector. Las terapias naturales están muy arraigadas en la cultura local. En Euskadi, precisamente, el Parlamento ha instado al gobierno autonómico, a través de una PNL, a regular los establecimientos de terapias naturales no sanitarios. Es un ejemplo de unos mínimos de lo que debería darse en todo el estado. Un estado, el español, en el que los lobbies farmacéuticos tienen mucho poder… De ahí, por ejemplo, los ataques continuos contra la homeopatía,…

OS NUEV

CHAMPÚ Y ACONDICIONADOR REPARADOR La gama capilar reparadora incorpora rosa Bio y proteínas de guisante. Sus innovadoras fórmulas hidratan, suavizan y fortalecen la estructura capilar. 100% Cosmética natural certificada 100% Libre de siliconas, parafinas, ftalatos 100% Libre de parabenos, de colorantes y conservantes sintéticos.

lavera. naturalmente bella.

www.naturcosmetika.com

CULTURA 30

CINE “BIO”

MAÑANA

PELÍCULAS CON CORAZÓN EN BIOCULTURA Vuelve el ciclo de películas con corazón a BioCultura. Organizan: Karma Films y Asociación Vida Sana / BioCultura. Entrada gratuita para todos los visitantes de BioCultura. Una película por día. Se podrán comprar las películas en DVD o Blu-Ray a la salida de las proyecciones. Cine con calidad y con alma para un público que sabe valorar las cosas bien hechas y con mensaje.

VIVIR SIN PARAR

Jueves a las 17 h. Sala N 110 Paul Averhoff fue una leyenda como corredor de maratón. Pero los días de gloria han pasado. Ahora tiene más de 70 años y vive con su esposa Margot en un hogar de ancianos donde para entretenerse solo puede elegir entre el coro o las clases de manualidades. Y no aguanta más. Como terapia se calza sus viejas zapatillas y ante el asombro de compañeros y cuidadores empieza a correr a diario por el parque de la residencia dispuesto a prepararse para la maratón de Berlín y repetir viejas hazañas. Con su empeño consigue el apoyo incondicional de “casi” todos sus vecinos de residencia. Pero las circunstancias propias de su edad le hacen caer en una gran depresión. Tendrá que buscar fuerzas para recuperar la ilusión, alcanzar su objetivo y cumplir la promesa que ha hecho a Margot.

anuncio biocultura.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

13/10/16

LA CANCIÓN DEL MAR

Viernes, 17 h. Sala N 110 Ben y Saoirse viven en un faro, en la parte más alta de una pequeña isla, con su padre, que para protegerlos de los peligros del mar los envía a vivir con su abuela a la ciudad. Allí Ben descubre que su hermana pequeña es una Selkie, un hada del mar, una niña foca que con su canción puede liberar a los seres mágicos del sortilegio que les hizo la Bruja de los Búhos. En un viaje fantástico, Ben y Saoirse se enfrentarán a miedos y peligros, y lucharán contra la Bruja para ayudar a los Seres Mágicos a recuperar su poder.

11:52

BLACKFISH

Domingo a las 17 h. Sala N 110 Blackfish nos cuenta la historia de Tilikum, una orca que ha matado a varias personas a lo largo de su vida en cautividad. La directora Gabriela Cowperthwaite reúne imágenes impactantes y entrevistas con una gran carga emotiva para explorar la extraordinaria naturaleza de estas criaturas, el trato que estas especies reciben en cautiverio, la vida de sus adiestradores y las presiones que ejerce la industria de los parques acuáticos. Blackfish nos invita a reflexionar sobre la relación que tenemos con la naturaleza y nos enseña lo poco que los humanos hemos aprendido de estas criaturas tan extremadamente inteligentes y sensibles.

Sábado a las 17 h. Sala N 110 ¿Qué pasaría si mostrar soluciones o contar historias que hacen el bien fuera la mejor manera de resolver los problemas ecológicos, económicos y sociales? Siguiendo la publicación de un estudio que anunciaba la posible desaparición de parte de la humanidad de aquí a 2100, Cyril Dion y Mélanie Laurent se propusieron, junto a un equipo de cuatro personas, iniciar su propia investigación en diez países para averiguar qué podría estar provocando tal catástrofe y, sobre todo, cómo se podría evitar. Durante su viaje conocieron a pioneros que estaban reinventando la agricultura, la energía, la economía, la democracia y la educación. Poniendo en práctica estas iniciativas, concretas, positivas y que ya están en marcha en algunos lugares y demostrando que funcionan, los directores comenzaron a darse cuenta cómo podría ser el mundo del mañana. Una película que se ha convertido en un fenómeno allá por donde ha pasado. Redacción

MÚSICA 31

DÉJATE ACUNAR

VOLVIENDO A LA INFANCIA BioCultura Madrid, en el marco de la programación de MamaTerra, Festival Ecológico de la Infancia, tendrá un minifestival dedicado a las nanas con Julián Bozzo (nanas de autor e improvisadas), Makiko Kitago (nanas clásicas y japoneses a capella) y Wafir S. Gibril & Sarah (nanas africanas).

VEN CON TUS BEBÉS PARA CERRAR LOS OJOS Domingo 13 de noviembre De 16 a 18h Sala N106 En la programación de MamaTerra Festival Ecológico de la Infancia Julián Bozzo Nanas de autor e improvisadas Presentación de disco: “En el corazón de la hembra maga” Makiko Kitago Nanas japonesas y clásicas a capella “Escuchar con la piel” Wafir S. Gibril & Sarah Nanas africanas, principalmente sudanesas y etíopes

Julián Bozzo

Makiko Kitago

Wafir S. Gibril

MamaTerra nació, hace unos cuantos años, a colación de una idea de los responsables de Vida Sana, de organizar dentro de la feria un minifestival de nanas para el público familiar y que sirviera como excusa para poder llevar a los medios el debate sobre la necesidad de humanizar los partos, de reivindicar la lactancia materna, de llevar a cabo una infancia lo más natural posible…

MINIFESTIVAL Y DISCO

BioCultura Barcelona y en el que participaron, entre otras, artistas como Las Migas o Marina Rossell.

Pedro Burruezo, director de The Ecologist, hizo una compilación de nanas de diversas procedencias que se plasmó en un disco llamado “Nanas contemporáneas” (K Industria Cultural) y que recopilaba piezas de, entre otros, Lole y Manuel, Cathy Claret, Pascal Comelade, Robert Wyatt, etc. Fue el pistoletazo de salida del minifestival de nanas que tuvo lugar en la edición de

AF_ad_aniversario_The_Ecologist_210x143_ESP.pdf

1

16/3/16

11:09

AHORA EN BIOCULTURA MADRID

Algunos años después de esa primera edición del minifestival de nanas, que se celebró, como ya

hemos dicho, en la edición barcelonesa de BioCultura y en la primera edición de MamaTerra Festival Ecológico de la Infancia, volvemos a traer la misma idea a BioCultura, en esta ocasión a la edición madrileña, con artistas bien representativos del ambiente musical de la capital. Tres miniconciertos muy diferentes entre sí de tres artistas completamente distintos pero que convergen en el amor por la música que acuna. Pablo Bolaño

30 AÑOS

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Hace 30 años tuvimos un sueño: cambiar el mundo con la alimentación ecológica, vegetariana y vegana. Sabemos que tú también lo estás haciendo. Gracias por acompañarnos.

TU DIETA PUEDE CAMBIAR EL MUNDO Descubre cómo en: www.vegetalia.com

Alimentación Ecológica Multi-Tienda Natural Restaurantes Bio-Vegetarianos La Hospedería del Silencio Ecosofía: Arte, Cultura y Solidaridad

Madrid

desde 1993 Madrid, Ibiza, Cáceres, León.

C/ Esquilache 2 a 12 [email protected] 915 535 502 690 334 737 Cuatro Caminos, Ríos Rosas o Canal.

La Hospedería del Silencio Robledillo de la Vera. Sierra de Gredos. Cáceres [email protected]

www.ecocentro.es