COMIDA / CENA

Nuestra carta cambia constantemente en función de los productos que nos brinda la temporada. Con ellos hacemos platos diseñados para compartir.

M O N TA D I T O S Se sirven sobre rebanadas de baguette.

JAMÓN SERRANO

Orden de 6 piezas.

Durazno asado, queso manchego y sal ahumada 000

AGUACATE Pesto de jitomate, queso Oaxaca y polvo de chiles 000

TARTAR DE ATÚN Mostaza antigua, ajonjolí negro y cebollín 000

SALMÓN AHUMADO Hummus, alcaparras y ajo asado 000

HIGO Y QUESO DE CABRA Mermelada de cebolla, arúgula y pimienta rosa 000

ARRACHERA Chimichurri picante, guacamole y rábano 000

CRUDOS OSTIONES (6 PIEZAS) Kumamoto natural en su concha

TIRADITO DE PESCA Y ERIZO Aguacate asado, salsa de xoconostle y cilantro

CEVICHE PERUANO Pesca del día, leche de tigre y camote amarillo

TATAKI DE ATÚN Guacamole, salsa de soya y alga nori

AGUACHILE DE CAMARÓN Pepino persa, hoja santa y chile serrano

SLI DE R S Orden de 3 piezas

ATÚN ALETA AMARILLA En pan al ajo con crema de miso, cebolla caramelizada y aguacate 000

LANGOSTA ROLL En pan brioche con mayonesa de limón, cebolla frita y cebollín 000

RIB EYE En pan al orégano con crema de habanero, queso provoleta y hongos 000

PAR A SEG UI R . . .

TUÉTANO ASADO CON TOSTADAS DE PAN RÚSTICO 000 PATATAS BRAVAS CON MAYONESA DE ALBAHACA 000 PALOMITAS DE COLIFLOR CON ALIOLI 000 CHICHARRÓN CON PURÉ DE FRIJOL 000 PAPAS/CAMOTE A LA FRANCESA CON CREMA DE CHILES 000

EN SA LA DAS ENSALADA DE HIGO Y QUESO DE CABRA Queso de cabra, arúgula, higo, jitomate cherry y vinagreta de balsámico 000

ENSALADA VERDE DE LA CASA Lechugas orgánicas, aguacate, jícama, pera y vinagreta de cítricos 000

TA C OS Y

TOS TA DAS

Orden de 3 piezas

TACOS DE COLA DE RES EN BARBACOA CON FRIJOL 000 TACOS DE CAMARÓN CAPEADO Y COL MORADA 000 TOSTADA DE CEVICHE DE PESCADO CON ERIZOS 000 TOSTADA DE PULPO AL PASTOR CON QUESO 000

CALI ENTES En porción ideal para compartir

PESCA DEL DÍA Lomo de huachinango cocido en mantequilla negra con aguacate tempura y hongos asados 000

ATÚN ALETA AMARILLA Medallones de atún sellado en costra de pimienta rosa, jitomate cherry y salsa de alcaparras 000

PULPO Asado al aceite de carbón con crema de ajonjolí y chiles ahumados 000

RIB EYE Láminas de rib eye barnizado con chimichurri, cebollas encurtidas y setas 000

SHORT RIB Braseado en jugo de carne con cebollitas asadas y crema de chile manzano 000

POLLO Marinado en adobo de chiles con aguacate tatemado y cebollitas 000

SUG ER EN C IAS DEL

DÍ A

Algo especial preparado por nuestro chef Álvaro Vásquez

CO C TELES CULINARIA, (1800 BLANCO)

MEZCAL JAMAICA, (JOVEN, AMORES) 000

apio, limón, miel y sal 000

MARGARITA DE MEZCAL, (JOVEN, AMORES) 000

GIN FIZZ, (HENDRIX)

DAMIANA, (MATUSALEM BLANCO) limón y miel inficionada con Damaina 000

NEGRONI, (HENDRIX, CAMPARI, CINZANO ROSSO) 000

COCTEL PALMARES (...) 000

PISCO SOUR, (VIÑA DE ORO)

limón, jarabe y soda 000

Amargo de Angostura, limón 000

OLD GIN, (HENDRIX) CARAJILLO Licor 43 y café espresso 000

limón, jarabe, pepino y menta 000

VINOS

POR

COPA

Espumosos

Vino Blanco

Prossecco, (Italia)

2012, Gruner Veltiner, Terrassen, Huber,

Brut, Moet, Champagne, (Francia)

Traisental (Austria-Mexico) 2013, Reisling, Leon Beyer, Alsace, (Francia)

Rosado 2011, Effe, Cerasoulo d´Abruzzo, La Valentina,

Vino Tinto

Abruzzo, (Italia-Mexico)

2007, Garnacha, Initio, Las Moradas de San Martin, Madrid, (España) 2008, Colina Norte, Vinas de Garza, Valle de Guadalupe, Baja California, (México)

M EZC A LES

P O R

C O PA

Reposado, Amores, Santiago Matatlan,

Espadín, 400 Conejos, Santiago Matatlán,

(Oaxaca)

(Oaxaca 327)

Reposado, Amores, Santiago Matatlán,

Ensamble, Mezcal Koch, San Baltazar Guelavila,

(Oaxaca 530)

(Oaxaca)

Cupreata, Amores, Mazatlán,

Espadín (olla de barro), Mezcal Koch,

(Guerrero 460)

(Oaxaca)

Espadín, Amores, Santiago Matatlán,

Tepextate, Mezcal Koch, San Baltazar Guelavila,

(Oaxaca 430)

(Oaxaca)

Espadín, Los Danzantes, (Valle de Oaxaca 640)

CERVEZAS Nacionales

Importadas

Negra Modelo , Modelo Especial , Corona ,

Stella Artois, Euro Pale Lager, (Bélgica).

Corona Light, Victoria, Estella Artois

Sofie, Blonde Ale, Goose Island, Chicago, (Estados Unidos).

Artesanales

312, Urban Wheat Ale, Goose Island, Chicago,

Ramuri, Lager, Diablo Blando, (Baja California)

(Estados Unidos)

Bocanegra, Ale, Dunkel, (Monterrey)

312, Island-Honkers Ale, Goose Island, Chicago,

Bocanegra, Lager, Pilsner, (Monterrey)

(Estados Unidos)

Colimita, Lager, Pilsner, Colimita, (Colima)

312, Indian Pale Ale, Goose Island, Chicago, (Estados Unidos) Löwenbräu Original, Lager, (Alemania)

P OS T R ES BOMBA DE CHOCOLATE Bomba de 3 leches para compartir

MOUSSE DE CHOCOLATE Y GUANÁBANA Texturas de chocolate con helado de cajeta y queso de cabra

BUÑUELO PARA COMPARTIR Crema de caramelo con fresas, cajeta y nieve de piña

GORDITA DULCE Gordita de maíz rellena chocolate

VOLCÁN DE CHOCOLATE Relleno de chocolate semi amargo, helado de canela y frutos rojos

MINI TARTAS DE LIMÓN Crema de limón, malvavisco de frambuesa y chocolate blanco

CHURROS CON CHOCOLATE Churros de cajeta, chocolate, vainilla con dip de chocolate

CHEESECAKE Crema de maracuyá, base de chocolate y piloncillo

FRUTAS DE TEMPORADA Ensalada de frutas de temporada con helado de yogurt y amaranto

CA F É

T ES

AMERICANO 000

MENTA AMAJAGH (VERDE) 000

ESPRESSO 000

MAZAPÁN ANDALUZ (NEGRO) 000

MACCIATO 000

PAVLOVA DE FRESA (BLANCO) 000

CAPUCCINO 000

JARABE TAPATIOO (ROJO) 000

LATTE 000

BESPOKE PU-ERH CHAI 000

INFUSIÓN EN FRÍO 000

MANGO TANGO 000

VI N OS

D U LC E S

Y

DIGESTIVO S

CARAJILLO, (LICOR DE 43) Y ESPRESSO CASA MADERO COSECHA TARDIA, COAHUILA, MÉXICO VSOP, HENNESSY, COGNAC, FRANCIA CARDENAL DE MENDOZA, SOLERA GRAN RESERVA XO, HENNESY, COGNAC, FRANCIA