CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO Modelo Educativo UACJ Visión 2020) I. Identificadores de la asignatura Clave :

Créditos: 12

Materia: Zootecnia y Medicina de Aves

Departamento: Ciencias Veterinarias

Instituto: ICB

Modalidad: Presencial

Carrera: Medicina veterinaria y Zootecnia

Nivel: AVANZADO

Horas:112 SEMESTRAL

Carácter: Obligatoria

Tipo: Curso

II. Ubicación Antecedente:

Clave

Consecuente: Ninguna.

III. Antecedentes Conocimientos: Fundamentos de fisiología, nutrición de los animales, patología y enfermedades de los animales.

Habilidades: Búsqueda, análisis y organización de información, elaboración de hipótesis y observación.

Actitudes y valores: Comportamiento ético, compromiso profesional, disposición para el aprendizaje y trabajo en equipo.

IV. Propósitos generales Los propósitos fundamentales del curso son: Esta unidad didáctica es basica para el proceso de formacion del MVZ ya dota al estudiante de los diferentes conocimientos que le permitiran impactar de manera positiva al eje de medicina y salud animal (establecer diagnósticos, recomendar tratamientos y aplicar medidas de prevención y control de las enfermedades de las aves) y al eje de produccion y economia pecuaria en el area relacionada con la avicultura y la obtencion de ella , de los mejores beneficios para la comunidad.

V. Compromisos formativos Intelectual: (conocimiento)El estudiante analizará los enfoques y metodologías de la fisiología reproductiva. Identificará y diseñará sistemas de manejo de la reproducción en animales domésticos. Humano: Que los estudiantes identifiquen los usos y aplicaciones de la zootecnia y medicina de las aves. Social: El estudiante reflexionará acerca de las implicaciones éticas de los procesos de crianza, reproducción alojamiento y sacrificio de las aves, así como los procesos productivos y sus implicaciones con el medio ambiente y la salud publica, además, analizara la importancia y repercusiones de la aplicación de medicamentos, en aves para consumo humano Profesional: El estudiante incorporará a su formación los elementos necesarios para promover la utilización racional de los productos terapéuticos, en las explotaciones avícolas, para evitar dañar tanto el ecosistema, como la salud.

VI. Condiciones de operación Espacio: Aula tradicional, UACJ online. Laboratorio: Explotaciones pecuarias con utilización de técnicas de manejo reproductivo. Mobiliario: mesa redonda y sillas Población: 10 – 30 Material de uso frecuente: A) Televisor B) Proyector C) Cañón D) Computadora portátil E) Pintarrón Condiciones especiales : No aplica

VII. Contenidos y tiempos estimados Tema

Contenidos

Actividades

Tema 1

Encuadre de la materia

Presentación del curso,

Generalidades

revisión y comentarios acerca

2 sesiones (4 horas)

del contenido, la evaluación y las políticas de la clase. Puesta en común de las expectativas de los estudiantes y de la metodología de la materia. Exploración de los conocimientos previos de los estudiantes respecto a los contenidos del curso. Foro, exposición

Definición de Zootecnia de las

Se elaborará una definición y

aves.

Descripción de zootecnia de las aves, las ramas de la zootecnia de las aves, Importancia de la zootecnia de las aves,

Tema 2

Origen y estudio de la gallina

Se describirá el origen de la

La Gallina domestica

domestica.

gallina domestica, sus líneas,

1 sesion ( 2 horas)

estirpes modernas, líneas genéticas, Investigación, Foro.

Tema 3 1 sesión (2 horas)

Modalidades de la avicultura

Se describirán las diferentes

Integración de la Industria

vertientes de la industria

Avícola

avícola: Pie de Cría,

progenitoras, Reproductoras incubación, huevo para plato, pollo de engorda. Exposición, Investigación, Foro.

Tema 4 Anatomía y fisiología de las

Como están formadas las aves, y como funcionan.

Se describirá la anatomía y fisiología de las aves:

aves.

estableciendo comparación,

2 sesiones (4 horas)

con los mamíferos: Músculos, Huesos, Aparato Respiratorio, Aparato Digestivo, Sistema nervioso, Aparato reproductor. Investigación, Exposición y Foro

Tema 5 La granja avícola 2 sesiones (4 horas)

Las explotaciones avícolas y el equipo utilizado.

Se describirán y discutirán las particularidades, ventajas y metodología de utilización del equipo necesario en las granjas avícolas. Investigación y Foro

La ecología de las granjas avícolas.

Se describirán y analizaran los Posibles contaminantes de las granjas hacia el medio ambiente. Y los mecanismos para evitarlos. Exposición, Foro.

Tema 6 Las casetas avícolas 2 sesiones (4 horas)

Orientación y construcción de las casetas; casetas abiertas, casetas de ambiente controlado.

Se describirán las características que deben tener las casetas: los materiales, de los pisos

paredes y techos. Investigación, Exposición

Tema 7 Implementos avícolas

Los implementos avícolas,

Se describirán los diferentes

2 sesiones (4 horas)

su disposición y manejo

implementos utilizados en avicultura; los comederos, los bebederos, las criadoras, cama, redondeles, jaulas, su manejo. Exposición, foro

Tema 8 El pollo de engorda

La producción del pollo de

Se describirá y analizara, la

4 sesiones (8 horas)

engorda:

producción del pollo de engorda, sus metas y líneas

Líneas genéticas

genéticas. Investigación, Exposición, Foro.

Preparación de casetas para

Se describirán las actividades

la recepción de pollitos

llevadas a cabo, para la preparación de la caseta, para recibir al los pollitos de un día de edad, Sacado de la cama, tallado, barrido, lavado, desinfectado, flameado. Exposición

Densidad de población

Se describirán y discutirán la densidad de población en las granjas productoras de pollo de engorda. Investigación, exposición, foro

Medio ambiente en caseta

Se describirán los métodos

para pollo de engorda

que existen para el control del

polvo, humedad, temperatura y ventilación, en las granjas productoras de pollo de engorda. Investigación, foro.

Programas de alimentación

Se describirán los programas de alimentación, utilizados en las explotaciones de pollo de engorda. Investigación, exposición.

Programas de iluminación

Se describirán los programas de iluminación utilizados en los pollos de engorda. Exposición.

Sistemas de crianza

Se describirá el manejo dado al pollo de engorda, desde sus arribo, hasta llevarlo al rastro. Exposición.

Control sanitario

Se describirán los métodos adecuados de prevención de enfermedades; inmunización, control del personal, sanidad de la granja. Exposición, Investigación, Foro.

Administración:

Se describirán los métodos de registros de producción, así como los factores que afectan los costos de producción. Exposición.

Rastro:

Se describirá el manejo del

pollo de engorda, para su envío al rastro, así como el proceso de matanza, y preparación para su venta al público. Investigación, Exposición, Foro.

Canales de comercialización

Se describirán y discutirán los diferentes canales de comercialización, para el pollo de engorda. Investigación, exposición, foro

Costos de producción

Se describirán los factores que influyen en los costos de producción del pollo de engorda, así como su comercialización. Investigación, exposición, foro

Líneas Genéticas

Se describirá el origen de las

Tema 9 Desarrollo de pollonas

líneas genéticas y las estirpes

4 sesiones (8 horas)

explotadas comercialmente. Investigación, foro.

Metas de producción

Se describirán las metas de producción de las estirpes actualmente en explotación. Exposición.

Sistemas de crianza

Se describirán los sistemas de crianza, tanto en jaula como en piso, la distribución del equipo y la densidad de población.

Investigación, exposición, foro

Programas de alimentación:

Se describirán los programas de alimentación para las pollonas. Investigación, foro.

Programas de iluminación

Se describirá el fundamento de los programas de iluminación, así como su implementación. Investigación, Exposición, Foro.

Despicado

Se describirá el fundamento por el cual se realiza el corte de pico, la técnica para llevarlo a cabo y el manejo posterior al despique. Investigación, foro.

Control sanitario

Se describirán los métodos de control sanitario en la granja: Inmunizaciones, Control del personal en la granja, selección de pollonas. Exposición

Administración:

Se describirán los métodos de registro de la producción, los factores que afectan los costos de producción y los canales de comercialización. Investigación, exposición, foro.

Tema 10 Gallina de postura

Metas de producción

4 sesiones (8 horas)

Se describirán los diferentes parámetros productivos. Exposición.

Sistemas de explotación

Se describirá la distribución de casetas, la distribución del equipo. Exposición.

Programas de iluminación:

Se describirán los programas de iluminación, utilizados para promover la producción de huevo.

Control de canibalismo

Se describirán los métodos para efectuar el corte de pico y se analizaran las ventajas de cada uno de estos. Exposición, foro.

Control sanitario

Se describirá el control sanitario en las granjas de gallinas de postura, Movimiento de aves, equipo y personal, Inmunización. Exposición.

Calidad del huevo

Se describirán los métodos de recolección del huevo, su clasificación, y manejo. Investigación, exposición, Foro.

Grafica de producción de huevo.

Se describirá la curva normal de producción, y se analizará su desviación y causas. Investigación y Exposición.

Sistemas de repoblación:

Se describirán los sistemas de repoblación: muda forzada y pollitas de reemplazo. Exposición.

Administración:

Se describirán los registros de producción, así como se analizaran Los costos de producción y las causas de su variación, La comercialización del huevo. Exposición, Investigación, Foro.

Tema 11 Reproductoras

Líneas genéticas de

Se describirán las

reproductoras.

características de las

4 sesiones (8 horas)

diferentes estirpes de aves reproductoras: ligeras, semipesadas, pesadas.

Sistemas de Crianza y

Se describirán los diferentes

Explotación.

sistemas de crianza para las aves reproductoras: Sexos juntos, sexos separados, los programas de alimentación, programas de iluminación, despicado, corte de cresta y uñas, Distribución del equipo, Densidad de población.

Exposición Manejo del huevo fértil.

Se describirán los procesos para el manejo del huevo fértil: Recolección, Clasificación, desinfección, almacenamiento. Investigación, Exposición.

Sistemas de producción:

Se analizarán los diferentessistemas de producción, estableciendo comparación entre ellos, para valorar ventajas y desventajas. Investigación, Exposición y Foro.

Administración: Se describirán los diferentes factores que influyen en los costos de producción. Y se elaborará un sistema de registro de la población. Exposición, Taller.

Tema 12 Incubación

Planta de Incubación:

4 sesiones (8 horas)

Se describirá como es la distribución de una incubadora, áreas que la conforman y se diseñará un programa de sanidad, para una planta incubadora. Exposición, taller. Las maquinas incubadoras Se describirán las diferentes maquinas incubadoras y nacedoras, su manejo y

control sanitario. Manejo del huevo para incubar.

Se describirá el manejo que debe aplicarse al huevo para incubar: Almacenado, encharolado, Precalentado, ovoscopia y transferencia a la incubadora. Exposición.

Manejo del pollito recién

Se describirá el proceso de:

nacido.

Sexado y vacunaciones, empaquetado y transporte del pollito recién nacido.

Administración:

Se describirán los programas para la producción de pollitos, registro de producción de pollitos, así como los factores que influyen en los costos de producción de pollitos, responsabilidad de la incubadora. Investigación, Exposición, Foro.

Tema 13 otras especies 4 sesiones (8 horas)

Meleagricultura,

Se describirán los sistemas de

Coturnicultura, Anacultura.

producción de las especies: Pavos, codornices, patos, estableciendo comparaciones con las gallinas. Investigación, Exposición, Foro.

PARTE DOS MEDICINA DE

La propedéutica en la

AVES.

medicina de las aves.

Se describirá como realizar el examen clínico de las aves,

Tema 1 Propedéutica en

así como de la hoja clínica.

medicina de las aves.

Exposición, Taller.

2 sesiones (4 Horas)

La técnica para efectuar necropsias en aves

Se describirá la manera para llevar a cabo la necropsia en

Tema 2 Necropsia

las aves; métodos de sacrificio

2 sesiones (4 horas)

Técnica de la necroscopia, equipo necesario, toma y envío de muestras para laboratorio. Exposición y taller

Tema 3 Enfermedades que

Las enfermedades que

Se describirán las

afectan primariamente el

afectan primariamente el

enfermedades que se inician

aparato respiratorio

aparato respiratorio

con signos respiratorios, sus

6 sesiones (12 horas)

signos, lesiones, diagnóstico diferencial, diagnóstico de laboratorio, tratamiento, programa de erradicación y prevención: Enfermedad Respiratoria Crónica, Enfermedad de Newcastle, Bronquitis infecciosa, Laringotraquitis aviaria, Coriza infecciosa, Aspergilosis, Pasteurelosis, Deficiencia de vitamina A, Clamidiosis, Influenza Aviar, Fiebre del valle del Nilo. Investigación, Exposición, Foro de discusiones.

Tema 3

Las enfermedades que

Se describirán las

Enfermedades que afectan

afectan primariamente el

enfermedades que inician con

primariamente al aparato

aparato digestivo

signos digestivos, sus signos,

digestivo.

lesiones, diagnóstico

5 sesiones (10 horas)

diferencial, diagnóstico de laboratorio, tratamiento, programa de erradicación y prevención: Coccidiosis, Salmonelosis, Pulorosis, Tifoidea aviar, paratifoidea, Síndrome ascitico, Vomito negro, Aflatoxicosis, Ascaridiosis, Capilariosis, Heteraquidosis, Hígado Graso, Hepatitis con cuerpos de inclusión, Tricomoniasis, Histomoniasis. Investigación, exposición

Las enfermedades que

Se describirán las

Tema 4 Enfermedades que

afectan primariamente el

enfermedades que inician con

afectan primariamente al

aparato digestivo

signos nerviosos, sus signos,

sistema nervioso

lesiones, diagnóstico

1 sesión (2 horas)

diferencial, diagnóstico de laboratorio, tratamiento, programa de erradicación y prevención: Encefalomielitis aviaria, Encefalomalacia.

Tema 5 Enfermedades que

Las enfermedades que

Se describirán las

afectan inicialmente al aparato

afectan primariamente el

enfermedades que inician

reproductor.

aparato reproductor.

afectando al aparato

3 sesiones (6 horas)

reproductor, sus signos, lesiones, diagnóstico diferencial, diagnóstico de

laboratorio, tratamiento, programa de erradicación y prevención: Prolapso de la cloaca, Síndrome de la baja postura, impactación del oviducto. Investigación y Exposición.

Tema 6 Enfermedades que

Las enfermedades que

Se describirán las

afectan inicialmente el sistema

afectan primariamente el

enfermedades que afectan

tegumentario.

sistema tegumentario.

primariamente el sistema tegumentario, sus signos,

4 sesiones (8 horas)

lesiones, diagnóstico diferencial, diagnóstico de laboratorio, tratamiento, programa de erradicación y prevención: Onfalitis, Infección del saco vitelino, Viruela aviaria, canibalismo, Dermatitis Gangrenosa, Ectoparasitosis, Erisipela, Dermatitis escamosa. Investigación, Exposición.

Tema 7 Enfermedades que

Las Enfermedades que

Exposición docente.

afectan inicialmente el sistema

afectan inicialmente el sistema

Se describirán las

Hemolinfático.

Hemolinfático.

enfermedades que afectan

4 sesiones (8 horas)

primariamente al sistema Hemolinfático, sus signos, lesiones, diagnóstico diferencial, diagnóstico de laboratorio, tratamiento, programa de erradicación y prevención: Infección de la bolsa de Fabricio, Enfermedad de Marek, Leucosis Linfoide Investigación y Exposición.

Tema 8 Enfermedades que

Las Enfermedades que

Exposición docente.

afectan inicialmente el aparato

afectan inicialmente el aparato

Se describirán las

locomotor.

locomotor

enfermedades que afectan

4 sesiones (8 horas)

primariamente al sistema Hemolinfático, sus signos, lesiones, diagnóstico diferencial, diagnóstico de laboratorio, tratamiento, programa de erradicación y prevención: Artritis bacteriana, Sinovitis infecciosa, Artritis viral, necrosis de la cabeza del Femoral, Raquitismo, Osteomalacia, Perosis Arriboflavinosis

VIII. Metodología y estrategias didácticas Estrategias del Modelo UACJ Visión 2020 recomendadas para el curso: a) búsqueda, organización y recuperación de información b) descubrimiento c) experimentación d) investigación e) meta cognitivas f)

problematización

g) proceso de pensamiento lógico y crítico h) trabajo colaborativo

IX. Criterios de evaluación y acreditación a) Institucionales de acreditación: Acreditación mínima de 80% de clases programadas Entrega oportuna de trabajos Calificación ordinaria mínima de 7.0 Permite examen de título: no

b) Evaluación del curso Acreditación del semestre mediante los siguientes porcentajes: Exámenes parciales

40%

Prácticas

25%

Investigación, participación y presentaciones

15%

Examen final

20%

Total

100 %

X. Bibliografía A) Bibliografía obligatoria 1.Hoffmann-Volker Anatomía y Fisiología de las aves ,Ed. Acribia, España 1998, pp178 2.K.Fritzsche y E.Gerriets, Enfermedades de las aves, Ed. Acribia, España, 1997,pp456 3. Rojo Mediavilla Elena, Enfermedades de las aves, ED. Trillas, Mexico, 1999pp 340 4. Baez Arellano Jesús, Patología de las aves,Ed. Trillas, Mexico, 1998,pp138 B) Bibliografia de lengua extranjera 1.- bains,B.S.,A manual of Poultry diseases, Ediciones Roche, Suiza 1979, pp678 2. Hofstad, M.S., Diseases of poultry, The Iowa State University Press, Ames Iowa, 1998,pp394 3. whiteman,C.E.y Bickford, A.A., Avian Disease Manual, American Asociation of Avian Pathologhist, Colorado State University, 1999,pp468 C) Bibliografía complementaria y de apoyo 1.- http://poultrymed.com/filesenglishversion.html 2. http://poultryhelp.com/lin-disease.html

X. Perfil deseable del docente Maestría o doctorado en producción animal; aves o en áreas afines. Certificacion o habilitación como docente.

XI. Institucionalización Responsable del Departamento: Ph. D. Eduardo Pérez Eguía Coordinador/a del Programa: Ph. D. Eduardo Pérez Eguía Fecha de rediseño: 22/9/2009 Rediseñó: José Fernando Alvarado R.