Catálogo de LABORES utilizadas en la conformación de las Estructuras de Costos de Producción AGRÍCOLA (Nota: La relación de labores no corresponde única y exclusivamente al proceso productivo de un cultivo, aplica tanto para cíclicos como para perennes y responde a un orden alfabético, no a su secuencia de realización.) Ver. 13-11/03/08

AT. Acondicionamiento del terreno

Rubro: CLAVE

LABOR

DESCRIPCIÓN

205

Acordonado

Cercar o rodear el sitio o terreno agrícola con un cordón para proteger los frutos cosechados contra personas y animales extraños al predio agrícola.

203

Apertura de brechas

Abrir camino al predio agrícola para facilitar el acceso y salida de la maquinaria y vehículos que se utilizan durante el proceso productivo.

183

Cabecereo

Limpiar los extremos del terreno de cultivo, para permitir las maniobras de la maquinaria necesaria para el cuidado del mismo.

112

Chapeo

Eliminar residuos superficiales de cultivos previos.

189

Conservación de cercas

Reparar las cercas que circundan el predio con la finalidad de evitar la intromisión de animales (ganado), que dañen al cultivo y frutos.

190

Conservación de curvas de nivel Construcción de canales

113 160 161 191

Mantener el contorno transversal a la pendiente del terreno con el fin de utilizarla para el mejor aprovechamiento del agua. Construir canales en el terreno agrícola con la finalidad de conducir y eficientar el uso del agua de riego. Construcción de curvas de nivel Construir especie de caminos con la finalidad de eficientar el uso del agua, también para evitar deslaves del suelo agrícola. Construcción de drenes Construir zanjas en el terreno agrícola con el objetivo de extraer el exceso de agua que se presente en el mismo. Construcción de regaderas Construir conductos de menor dimensión que los canales, para facilitar la aplicación y distribución del agua de riego dentro de la plantación.

162

Desmonte

Cortar la vegetación espontánea en donde se establecerá el cultivo agrícola. Acción de eliminar mecánicamente residuos de cosecha anterior o maleza para poder realizar las labores agrícolas. Eliminar pequeños bordos o desniveles del terreno, para una mejor distribución y uniformidad del agua de riego dentro de la plantación.

121

Desvare

123

Empareje

163

Guardarraya

Trabajo orientado a dividir los predios mediante una zanja, camino, etc., conforme a un orden determinado, facilitando el movimiento dentro del predio agrícola para realizar las labores agrícolas, protegiendo al mismo tiempo contra eventuales amenazas de fuego o plagas de predios adyacentes.

127

Limpia de canal

232

Limpia de drenes

Quitar de los canales todo tipo de basura, hierbas y tierra para mejorar la distribución del agua de riego. Eliminar basura, hierba y tierra de los drenes para desalojar adecuadamente los excesos de agua en el predio y así evitar la pudrición del cultivo.

165

Limpia de regaderas

Eliminar malezas, basura y tierra acumulada en las orillas y cauces de las regaderas para lograr un mejor aprovechamiento del agua de riego.

129

Limpia y quema

Acción de limpiar y quemar malezas y rastrojos crecidos en la plantación. Labor que tiene por objeto emparejar y dejar al mismo nivel el terreno agrícola, eliminando lomos y rellenando depresiones, para que los trabajos agrícolas, principalmente el riego, resulten más eficientes. Se distingue del empareje en cuanto a que éste último es más ligero y superficial en tanto que la nivelación es más pesada y profunda.

149

Nivelación

168

Trazo de curvas de nivel

Trabajo topográfico que consiste en diseñar las curvas, uniendo todos los puntos que tienen la misma cota o altura sobre la superficie agrícola.

169

Trazo de plantación

170

Trazo y construcción de regaderas

Diseñar los espacios donde se depositarán plantas o árboles dentro del terreno agrícola. Trabajo topográfico y acción que delinea y hace en la plantación los conductos para conducir el agua hacia las diferentes partes de la misma.

201

Tumba de regaderas

Eliminar las regaderas que sirvieron para proporcionar agua, con el fin de que se puedan realizar algunas labores culturales o de cosecha.

237

Borrado de curvas de nivel

Destruir lo que resta de las curvas de nivel empleadas en el ciclo anterior, para facilitar la construcción o redistribución de nuevas curvas de nivel.

242

Tumba de canales

259

Juntar rastrojo

Desbaratar los canales empleados durante el ciclo agrícola para facilitar la realización de labores para la preparación del suelo. Levantar residuos de cultivos anteriores.

PS. Preparación del suelo

Rubro: CLAVE

LABOR

DESCRIPCIÓN

210

Apertura de cepas

Abrir hoyos de formas y propiedades variables de acuerdo a la especie vegetal que se va a plantar. Abrir hoyos de formas y propiedades variables de acuerdo a la especie vegetal que se va a plantar, al mismo tiempo que se realiza el trasplante.

171

Apertura de cepas y trasplante

110

Barbecho

Voltear la capa superior del suelo para aflojar la tierra y facilitar su ventilación y exposición al sol con el fin de combatir enfermedades y plagas que dañen el cultivo.

158

Cinceleo

154

Empleo de rastra de picos

212

Encalado de suelo

130

Melgueo

Roturación profunda del suelo con la finalidad de aflojar la tierra exponiéndola al aire y sol para facilitar su sanidad. Rastra similar a un cuadro o bastidor con cinco barras horizontales separadas y con una o varias secciones de picos. Diseminar en todo el suelo agrícola cal para equilibrar el pH del mismo e incrementar los rendimientos. Trazar surcos y canales con el arado o con la maquinaria agrícola, para formar fajas rectangulares y generalmente planas de terreno cultivado, generalmente limitadas por canales o bordos.

134

Rastreo simple

Pasar por el terreno la rastra una sola vez para desmenuzar los terrones que se forman después del barbecho, o romper la costra de la tierra que se forma por la acción del agua y del sol.

235

Rastreo doble

Realizar dos veces el rastreo (en sentido cruzado).

236

Rastreo triple

Realizar tres veces el rastreo (en sentido cruzado).

140

Subsoleo

Remover el suelo por debajo de la capa árabe, con el fin de romper las capas endurecidas y de mejorar el drenaje, la aireación y la textura del suelo.

141

Surcado

Hacer aberturas en forma de V con el arado.

239

Unión de surcos

273

Acolchado

Construir los bordes que redireccionarán el flujo del agua hacia otro surco dentro del predio. Colocar sobre el suelo una protección, generalmente plástica, para evitar la pérdida de humedad y el contacto de las frutas con la tierra, evitando así su pudrimiento.

ST. Siembra o trasplante

Rubro: CLAVE

LABOR

DESCRIPCIÓN

220

Acarreo de planta o tocón

Distribución de plantas o tocones en el lugar definitivo de trasplante.

172

Colocación y amarre de árbol

173

Limpia de árboles a trasplantar

Depositar el árbol pequeño en la cepa y amarrarlo para su sostenimiento y verticalidad. Eliminar las impurezas de las plantas que van a ser trasplantadas, persiguiendo con ello un mejor desarrollo de las mismas.

174

Plantación o trasplante

228

Reapertura de cepas

176

Replante

Volver a poblar el terreno de plantas ya formadas en zonas donde otras han muerto o no se han desarrollado, aprovechándose así el terreno y obteniendo un uniforme y sano desarrollo del cultivo.

135

Resiembra

Sembrar nuevamente un terreno por haber resultado improductiva o haberse echado a perder la primera siembra, debido a heladas u otras causas.

138

Siembra

Esparcir las semillas en el terreno preparado para ese fin.

157

Surcado, siembra y fertilización Hacer aberturas en formas de V con el arado, para poder realizar la siembra; adicionando fertilizantes que detonen la brotación.

245

Siembra y fertilización

258

Llenado de bolsas

261

Encamado para germinación

837

Maquila de planta criolla

Depositar la planta en la cepa y cobijarla adecuadamente para su desarrollo. Realizar nuevamente la ahoyadura para volver a poblar el terreno de plantas de árboles ya formadas en zonas donde otros han muerto o no han crecido, aprovechando así el terreno y obteniendo un uniforme y sano desarrollo del cultivo.

Esparcir las semillas en el terreno preparado para ese fin y aplicar al mismo tiempo fertilizante para ayudar al brote de las semillas.

Llenar las bolsas donde brotarán las semillas, con tierra o sustrato Colocar las semillas en almácigos para obtener la brotación de las mismas antes de sembrarlas en su lugar definitivo. Contratar un servicio especializado para la germinación de las semillas criollas y recibir a cambio plántulas listas para el trasplante.

838

Maquila de planta mejorada

267

Preparación de semilla

277

Trazo y/o balizado

280

Aplicación de enraizador

281

Incorporación de sustrato

RD. Riego y drenaje

Rubro: CLAVE

LABOR

136

Aplicación de riego

111

Bordeo

137

Riego con aplicación de fertilizantes Riego de presiembra o pretrasplante

166

Contratar un servicio especializado para la germinación de las semillas mejoradas y recibir a cambio plántulas listas para el trasplante. Proporcionar a las semillas tratamientos específicos para evitar su contaminación y favorecer la germinación. Proyectar en el terreno la distribución que tendrá una plantación y marcar los puntos mediante la colocación de balizas. Suministrar a las semillas sustancias que permitan el desarrollo precoz de la raíz. Mezclar el sustrato con la tierra o suelo común a fín de enriquecer éste último.

DESCRIPCIÓN Proporcionar al suelo agrícola la humedad necesaria que permita al cultivo una mejor hidratación y desarrollo. Levantar lomos de tierra o bordos, para la conducción apropiada del agua de riego. Aplicar simultáneamente agua de riego e insumos a la tierra y/o árboles. Proporcionar al suelo agrícola el agua necesaria para tener la humedad apropiada antes de la plantación y así mejorar las condiciones para el desarrollo del árbol.

238

Riego de auxilio

Proveer a las plantas o semillas, antes de ser trasplantadas o sembradas en su lugar definitivo, del agua necesaria para su adecuado desarrollo o germinación.

132

Unión de bordos

269

Abrir y cerrar canales

Cerrar los extremos de los bordos. Su objetivo es guiar, uniformar y eficientar el uso de agua de riego. Controlar el flujo de agua a través de los canales.

LG. Labores generales de cultivo

Rubro: CLAVE

LABOR

DESCRIPCIÓN

102

Acarreo de insumos

221

Aclareo

Transportar toda clase de insumos del lugar de adquisición al predio agrícola. Eliminación de plantas raquíticas o dominadas.

177

Amarre

Asegurar con cuerdas de material diverso los árboles para afianzarlos.

106

Aporque

109

Bandereo

184

Cajeteo

Arrimar tierra al pie de las plantas para darles consistencia, asegurarles nutrición y conservar la humedad. Desde el terreno, hacer señales con una bandera al técnico agrícola para indicarle la zona donde debe continuar el trabajo. Limpia y levantamiento de bordos en torno al árbol para depositar diversos insumos (agua, fertilizantes, etc.) para así obtener más y mejores frutos.

185

Calentones

Colocar, encender y administrar los calentadores en la plantación; vigilando la intensidad de las flamas con el objeto de disminuir los efectos de las bajas temperaturas sobre los árboles y frutos del mismo.

224

Colocación de apoyos

Proporcionar un medio de apoyo a las plantas y/o productos a obtener.

187

Colocación de espalderas

188

Conservación de espalderas

225

Defoliación

Construir una especie de cerca con vallas e hileras de alambre u otros materiales para proteger y sostener las plantas. Proteger y mantener en buen estado la estructura de las espalderas, ayudando así a la verticalidad del árbol. Causar la caída de las hojas de las plantas.

117

Desbrote o desahíje

Quitar las yemas, brotes, botones o retoños del tallo para inducir el crecimiento de una o varias yemas previamente seleccionadas.

226

Destallado

Quitar los tallos inútiles a las plantas.

122

Dobla

Labor agrícola que consiste, en torcer la mata del maíz un poco mas bajo de la mazorca inferior, con el fin de acelerar su madurez y evitar que se pudra por la penetración del agua de lluvia.

148

Escarificación

Romper , cortar o ablandar la superficie de los huesos o semillas duras, a través de la aplicación de procedimientos mecánicos, de productos químicos o de altas temperaturas, para adelantar el brote de la planta.

194

Horquetado

209

Podas de formación

Trabajo consistente en poner apoyos de diverso material al árbol en las ramas excesivamente cargadas de fruta. Eliminar el exceso de ramas para cambiar el ámbito de crecimiento de las plantas y que los nutrientes sean aprovechados óptimamente por los frutos o el tallo principal, facilitando además la cosecha y saneamientos de ramas enfermas.

193

Supervisión

Cuidar que la cosecha se realice conforme a las exigencias del mercado en cuanto a la calidad de los frutos, asimismo cuidar que no se desperdicie fruta por cortes mal hechos.

200

Tutoreado

Disponer estacas en hileras en la plantación para sostener los árboles.

202

Vigilancia nocturna

Vigilar la plantación para evitar su destrucción y/o el robo de frutos.

243

Cultivo Proveer a las plantas, en su base, de tierra que les permita mantener la humedad, eliminando a la vez la flora desarrollada entre los surcos.

246

Carga y descarga

Realizar dentro del predio maniobras de carga y descarga de insumos, materias primas o producción obtenida.

249

Apisonado

253

Instalación de alambre

Compactar la tierra por medio de ejercer presión sobre ella. Colocar alambres dentro del predio que sirvan de guía a las plantas en su desarrollo Colocar las varas en su lugar para conformar guías para el crecimiento de las plantas. Colocar estacas en lugares determinados para establecer guías a las enredaderas o plantas rastreras Recortar de ramas o frutos raquíticos para obtener una brotación de frutos de mejor calidad. Retirar del predio la cintilla o rafia que sirvió como guía para el crecimiento de las plantas. Cubrir el pie de las plantas o la tierra que las circunda con rastrojo u otro material para evitar la pérdida de humedad.

Instalación de varas 254 257

Instalación de estacas

264

Poda de fructificación

268

Desinstalar cintilla

276

Arrope

278

Regulación de sombra

279

Acomodo de guía

282

Polinización

Realizar las correcciones pertinentes en el follaje intercalado al cultivo de interés para controlar el nivel de sombra. Recolocar en su lugar adecuado el instrumento o herramienta que sirve de guía a las plantas para su desarrollo. Ayudar al tránsito del polen desde el estambre en que se produjo hasta el pistilo que se germinará.

CM. Control de maleza

Rubro: CLAVE

LABOR

DESCRIPCIÓN

179

Aplicación de herbicidas

Aplicar agroquímicos a las plantas y/o suelo agrícola con la finalidad de combatir el exceso de hierbas para incrementar la sanidad, fertilidad y rendimientos de cultivo.

107

Arranque y junta de maleza

Extraer manualmente la maleza y acumularla en un lugar determinado.

108

Azadoneo

Quitar la maleza y aflojar la tierra agrícola para que los nutrientes del suelo no sean compartidos por la planta con hierbas espontáneas, asegurando así su óptima nutrición.

120

Deshierbe

Eliminar del terreno de cultivo las malezas superficiales para que las plantas aprovechen mejor los nutrientes y para facilitar la realización de las labores agrícolas.

125

Escarda

Pasar el arado entre los surcos para formar bordos de tierra a cada lado de la hilera de plantas, con el objeto de cubrir su base y eliminar las malas hierbas.

266

Limpia de cajetes

Extraer la basura, rastrojos o plantas acumuladas en los cajetes.

CP. Control de plagas y enfermedades

Rubro: CLAVE

LABOR

DESCRIPCIÓN

178

Aplicación de fungicidas

Aplicar agroquímicos a las plantas y/o suelo agrícola con la finalidad de combatir los hongos que perjudican para incrementar la sanidad, fertilidad y rendimientos del cultivo.

180

Aplicación de insecticidas

Aplicar agroquímicos a las plantas y/o suelo agrícola con la finalidad de combatir a los insectos parásitos que perjudican la sanidad, fertilidad y rendimientos del cultivo.

223

Aplicación de rodenticidas

186

Colocación de bases de lata

192

Control manual de roedores

Aplicación de sustancias químicas tóxicas que sirven para controlar y matar ratas, tuzas, topos y otros roedores. Se ponen en árboles para evitar que suban plagas (roedores, insectos, etc.). Distribuir en el terreno trampas o cebos envenenados para el combate de mamíferos pequeños perjudiciales para el cultivo. También pueden emplearse rifles.

182

Encalado de árboles

Pintar con lechada de cal la parte del tronco de los árboles para destruir las larvas o huevos de algunos insectos y así prevenir plagas y enfermedades al cultivo.

131

Pajareo

Ahuyentar todo tipo de aves que dañan los árboles y los frutos.

198

Protección de heridas

Evitar que las heridas que quedan al descubierto se infecten, aplicando líquidos desinfectantes y productos del tipo de las hormonas que determinan la cicatrización rápida, u otras substancias que formen una capa impermeable a los parásitos, como cera, brea, pintura de aceite.

251

Control biológico fitosanitario

Combatir las plagas mediante el empleo de seres vivos que se constituyen como depredadores de éstas.

FR. Fertilización

Rubro: CLAVE

LABOR

DESCRIPCIÓN

104

Aplicación de fertilizantes

Aplicar agroquímicos a las plantas y/o suelo agrícola con la finalidad de incorporar nutrientes, orgánicos e inorgánicos, para incrementar la sanidad, fertilidad y rendimientos del cultivo.

211

Aplicación de abono orgánico

227

Incorporación de fertilizantes

Diseminar en todo el suelo agrícola excremento de bovino u otros animales para incrementar la fertilidad del mismo. Mezclar agroquímicos con la tierra para su pronta asimilación.

265

Aplicación de fertilizante foliar

270

Aplicación de amoniaco

Distribuir nutrientes sobre las hojas de las plantas para que a través de ellas sean absorbidos. Esparcir sobre el terreno amoniaco para aumentar la fertilidad de la tierra.

CE. Cosecha o explotación

Rubro: CLAVE

LABOR

DESCRIPCIÓN

101

Acarreo de cosecha

Traslado del producto, con o sin partes de la planta, del predio a la casa o lugar de almacenaje. Traslado del producto del predio o de la bodega al lugar de venta.

100

Acarreo a venta

204

Acarreo de cosecha en predio

Trasladar el fruto del interior del predio a la orilla del mismo para que se le practiquen los acondicionamientos necesarios para su conservación y posterior venta.

222

Agavillado o amogotado

Hacer sobre el terreno gavillas en montones con las plantas ya cortadas.

229

Aplicación de estimulantes

147

Corte de frutos

Administrar, sobre el tronco de los árboles, sustancias químicas que prolonguen la extracción de las sustancias de interés. Cortar la fruta del árbol.

207

Corte de rabo

206

Corte y acarreo de frutos

114

Corte y agavillado

Cuando los frutos son desprendidos del árbol se procede a cortar el tupo o pedúnculo. Cortar el fruto del árbol y trasladarlo al lugar del predio donde se acondicionará para su posterior transportación y venta. Hacer montones de plantas de maíz que han sido cortadas en su base.

118

Desgrane o quebrado

Quitar o desprender el grano del fruto.

124

Encostale

Reunir el fruto o producto final y almacenarlo en costales o sacos.

150

Pepena

208

Pesado de cosecha

Juntar o recoger los residuos de cosechas de cultivos como el fríjol, maíz, etc., que hayan quedado tirados en el terreno. Pesar la fruta a cada uno de los cortadores, de tal forma que se lleve un control de la producción obtenida y para que se pague a los cortadores según los kilogramos cosechados.

233

Pica

133

Pizca

152

Pizca y acarreo

153

Pizca y encostale

151

Pizca, encostale y acarreo

230

Secado de cosecha

Realizar incisiones consecutivas sobre la corteza del tronco que permitan la extracción de las sustancias de interés. Cosechar, recoger o desprender del tallo el producto de la labranza. Realizar la cosecha y llevar el producto a lugares donde se le proteja de plagas y enfermedades. Iniciar la recolección y vaciar el producto en pequeñas bolsas que permitan sopesar el volumen obtenido. Efectuar la cosecha para los diferentes productos, después de realizada se vacía la producción en bolsas y se coloca en lugares frescos para su conservación. Reducir o eliminar la humedad del producto de la cosecha.

231

Selección de cosecha

234

Trazo y apertura de tableros

143

Trilla

240

Recolección de forraje

241

Despunte

244

Trilla y acarreo

247

Cosecha Selección y empaque

Recolectar el producto obtenido de las plantas. Escoger de entre el producto de la cosecha aquel que cumpla con las características deseadas para su aprovechamiento y acomodarlo en el empaque destinado a tal fin.

252

Recolección de cosecha Empacado

255

Corte y arpillado

256

Destierre

260 262

Recolección, limpia y encostalado Corte y limpia de cosecha

271

Corte de tallo

272

Corte de tallo y raíz

274

Corte y empaque

275

Elaboración de manojos

Levantar del predio la producción obtenida. Disponer del producto de la cosecha en recipientes para su adecuado manejo y conservación. Recolectar los frutos de las plantas y depositarlos en arpillas para su adecuado manejo y conservación Limpiar las plantas de la tierra que pudo haberlas cubierto como consecuencia de realizar alguna otra labor. Acumular la cosecha para proceder a su primera limpia y posteriormente a guardarla en costales. Recolectar el producto de la cosecha y realizar las primeras acciones de limpieza del mismo. Seccionar sobre el tallo la parte de la planta que interesa obtener como producto final. Retirar de los tubérculos de interés tanto el tallo como las raíces secundarias. Cosechar el producto final deseado y guardarlo en los empaques destinados a su conservación. Conformar conjuntos de tubérculos o plantas a modo de facilitar su manejo.

283 284

Achorizado o alomillado de plantas Achorizado y empacado

285

Quema

286

Limpia de cosecha

248

250

Escoger de entre el producto de la cosecha aquel que cumpla con las características deseadas para su aprovechamiento. Marcar, con la primera hendidura, el lugar y ángulo en que se realizará la pica para la explotación sobre el tronco de los árboles. Separar el grano del resto de la planta, mediante utilización de maquinaria. Acopiar la producción de forraje obtenida como producto primario o secundario de un proceso productivo. Retirar la parte extrema superior de las plantas como el maíz, para inducir que la mazorca seque más rápido Separar el grano del resto de la planta, mediante utilización de maquinaria, así como transportarlo a un lugar de almacenamiento.

Colocar junto a los surcos, en manera de fila, las plantas que han sido cortadas. Colocar junto a los surcos, en manera de fila, las plantas que han sido cortadas y proceder inmediatamente a su empacado. Prender fuego al cañal con la finalidad de eliminar el follaje, facilitando así la cosecha o zafra. Eliminar del producto de la cosecha los elementos que pudieran denigrar su calidad o que no le son imprescindibles para su conservación.