COMPARACION DEL CERDO CRIOLLO VS MEJORADO EN LA CAPACIDAD DE DIGESTION Y FERMENTACION DE DIETAS CON DIFERENTES TIPOS DE MATERIAS PRIMAS FIBROSAS
CARLOS ALBERTO TORO GONZALEZ
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS MAESTRIA EN CIENCIAS AGRARIAS CON ENFASIS EN PRODUCCION ANIMAL TROPICAL
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE PALMIRA 2008 I
COMPARACION DEL CERDO CRIOLLO VS MEJORADO EN LA CAPACIDAD DE DIGESTION Y FERMENTACION DE DIETAS CON DIFERENTES TIPOS DE MATERIAS PRIMAS FIBROSAS
CARLOS ALBERTO TORO GONZALEZ Estudiante de Maestría en Ciencias Agrarias. Énfasis en Producción Animal Tropical
Trabajo de grado presentado como requisito para optar al titulo de MAESTRO EN CIENCIAS AGRARIAS CON ENFASIS EN PRODUCCION ANIMAL TROPICAL
Director: DR. ARNOBIO LOPEZ, VET., PhD.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE PALMIRA 2008
II
ARTICULO 24, RESOLUCION 04-95 “La facultad y los jurados del trabajo de grado, no son responsables de las ideas por el o los autores del mismo”
III
TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCION
1
2. OBJETIVOS
3
2.1 OBJETIVO GENERAL
3
2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
3
3. JUSTIFICACION
4
4. MARCO DE REFERENCIA
6
4.1 ASPECTOS GENERALES DE LOS CERDOS CRIOLLOS
6
4.1.1 ORIGEN Y HABITAT
6
4.1.2 CARACTERISTICAS GENETICAS Y MORFOLOGICAS
6
4.1.3 NUTRICION Y ALIMENTACION
7
4.1.4 RECURSOS ALIMENTARIOS ALTERNATIVOS
8
4.2 ASPECTOS NUTRICIONALES EN LA ALIMENTACION DE CERDOS CON DIETAS FIBROSAS
10
4.2.1 ASPECTOS GENERALES SOBRE FIBRAS
10
4.2.2 FERMENTACION MICROBIANA DE FIBRAS EN EL CERDO
11
4.2.3 EFECTO DE LA FIBRA SOBRE LA MORFOLOGIA INTESTINAL DEL CERDO
12
4.2.4 EFECTO DE LA INCLUSION DE ALTOS NIVELES DE FIBRA EN LA DIETA SOBRE EL FUNCIONAMIENTO GASTROINTESTINAL
14
4.3 DIGESTIBILIDAD IN VITRO
16
4.3.1 TECNICA DE PRODUCCION DE GAS
17
4.3.1.1 METODO DE MENKE
20 IV
4.4 APLICACIÓN DE LA TECNICA DE PRODUCCION DE GAS EN CERDOS 21 4.4.1 FERMENTACION EN EL INTESTINO GRUESO
22
5. MATERIALES Y METODOS
24
5.1 LOCALIZACION
24
5.2 INSUMOS
25
5.3 METODOLOGIA
27
5.3.1 DIGESTIBILIDAD FECAL APARENTE
27
5.3.1.1 ANIMALES Y ALOJAMIENTO
27
5.3.1.2 DIETAS EXPERIMENTALES
27
5.3.1.3 PERIODO EXPERIMENTAL
31
5.3.1.3.1 FASE DE ACOSTUMBRAMIENTO
31
5.3.1.3.2 FASE EXPERIMENTAL
32
5.3.1.4 DISEÑO EXPERIMENTAL
32
5.3.1.5 VARIABLES A ANALIZAR
33
5.3.1.6 ANALISIS DE LABORATORIO
33
5.3.1.6.1 WEENDE
34
5.3.1.6.2 VAN SOEST
35
5.3.1.6.3 ENERGIA BRUTA
35
5.3.1.6.4 FIBRA DIETETICA
35
5.3.1.6.5 ALMIDONES TOTALES
35
5.3.1.6.6 PREDIGESTION IN VITRO EN CERDOS
36
5.3.1.6.7 PRUEBA DE FERMENTACION EN JERINGAS
36
5.3.1.6.7.1 PROTOCOLO DE FERMENTACION EN JERINGAS
37
5.3.1.7 CALCULOS
39 V
5.3.1.8 CONTROLES Y REGISTROS
40
5.3.1.9 ANALISIS ESTADISTICOS
40
6. RESULTADOS
42
6.1 ANALISIS BROMATOLOGICOS
42
6.2 ESTADISTICAS GENERALES
47
6.3 ANALISIS DE VARIANZA
49
6.4 EFECTO DE FIBRA
50
6.5 EFECTO DE PERIODO
54
6.6 EFECTO DE RAZA
58
6.7 EFECTO DE PESOI
61
6.8 INTERACCIONES
64
6.8.1 INTERACCION PESOI*RAZA
64
6.8.2 INTERACCION PESOI*PERIODO
68
6.8.3 INTERACCION RAZA*FIBRA
68
6.9 CORRELACIONES
72
7. DISCUSION
73
8. CONCLUSIONES
80
9. RECOMENDACIONES
82
10. FINANCIACION
83
11. BIBLIOGRAFIA
84
12. ANEXOS
90
VI
INDICE DE TABLAS
TABLA 1. FICHA TÉCNICA UNIDAD DE METABOLISMO GRANJA MARIO GONZÁLEZ
24
TABLA 2. INSUMOS NECESARIOS PARA LA ELABORACIÓN DEL PROYECTO
25
TABLA 3. COMPOSICIÓN DE LAS DIETAS EXPERIMENTALES PRIMER PERIODO
28
TABLA 4. COMPOSICIÓN DE LAS DIETAS EXPERIMENTALES SEGUNDO PERIODO 29 TABLA 5. COMPOSICIÓN DE LAS DIETAS EXPERIMENTALES TERCER PERIODO
30
TABLA 6. COMPOSICIÓN DE LAS DIETAS EXPERIMENTALES CUARTO PERIODO
31
TABLA 7. ANÁLISIS BROMATOLÓGICO DE MICELIO, T. PALMISTE, C. ALGODÓN Y C. CAFÉ COMO PRINCIPALES FUENTES DE FIBRA EN LAS DIETAS; TOMADOS EN BASE SECA
43
TABLA 8. ANÁLISIS BROMATOLÓGICO EN MATERIA SECA DE LAS DIETAS PARA EL PRIMER PERIODO EXPERIMENTAL
44
TABLA 9. ANÁLISIS BROMATOLÓGICO EN MATERIA SECA DE LAS DIETAS PARA EL SEGUNDO PERIODO EXPERIMENTAL
45
TABLA 10. ANÁLISIS BROMATOLÓGICO EN MATERIA SECA DE LAS DIETAS PARA EL TERCER PERIODO EXPERIMENTAL
46
TABLA 11. ANÁLISIS BROMATOLÓGICO EN MATERIA SECA DE LAS DIETAS PARA EL CUARTO PERIODO EXPERIMENTAL
47
TABLA 12. VALORES DE LA MEDIA, DESVIACIÓN ESTÁNDAR, RANGO MÍNIMO Y MÁXIMO PARA LAS VARIABLES DE MEDICIÓN EN LOS CUATRO PERIODOS DE EXPERIMENTACIÓN
48
TABLA 13. CUADRADOS MEDIOS DE LAS FUENTES DE VARIACIÓN
49
VII
TABLA 14. MEDIAS DE LAS VARIABLES DE ACUERDO A LA FUENTE DE FIBRA EN LAS DIETAS
50
TABLA 15. MEDIAS DE LAS VARIABLES DE ACUERDO AL PERIODO EXPERIMENTAL
54
TABLA 16. MEDIAS DE LAS VARIABLES DE ACUERDO A LA RAZA
58
TABLA 17. MEDIAS DE LAS VARIABLES DE ACUERDO AL PESOI
61
TABLA 18. COEFICIENTES DE CORRELACIÓN PARA LAS VARIABLES DE ANÁLISIS
72
VIII
INDICE DE GRAFICAS
GRAFICA 1. DIGESTIBILIDADES DE LOS NUTRIENTES DE ACUERDO AL EFECTO DE FIBRA
53
GRAFICO 2. PRODUCCIÓN DE GAS DE ACUERDO LA FUENTE DE FIBRA DE LAS DIETAS 54 GRAFICO 3. DIGESTIBILIDADES DE LOS NUTRIENTES DE ACUERDO AL EFECTO DEL PERIODO
57
GRAFICO 4. PRODUCCIÓN DE GAS PARA CADA PERIODO EXPERIMENTAL
57
GRAFICA 5. DIGESTIBILIDAD DE LOS NUTRIENTES DE ACUERDO EL EFECTO DE RAZA
60
GRAFICO 6. PRODUCCIÓN DE GAS PARA CADA RAZA
61
GRAFICO 7. DIGESTIBILIDAD DE LOS NUTRIENTES DE ACUERDO AL EFECTO DE PESOI
63
GRAFICO 8. PRODUCCIÓN DE GAS DE ACUERDO AL PESO INICIAL
63
GRAFICO 9. INTERACCIÓN PESOI X RAZA PARA LA DIGESTIBILIDAD FECAL APARENTE DE LA MS
64
GRAFICA 10. INTERACCIÓN PESOI*RAZA PARA LA DIGESTIBILIDAD FECAL APARENTE DE LA PROTEÍNA
65
GRAFICO 11. INTERACCIÓN PESOI*RAZA PARA LA DIGESTIBILIDAD FECAL APARENTE DEL FDN
66
GRAFICO 12. INTERACCIÓN PESOI*RAZA EN LA DIGESTIBILIDAD FECAL APARENTE DEL FDT
67
GRAFICO 13. INTERACCIÓN PESOI*RAZA EN LA DIGESTIBILIDAD FECAL APARENTE DE LA ENERGÍA
67
GRAFICO 14. INTERACCIÓN RAZA*FIBRA PARA LA DIGESTIBILIDAD FECAL APARENTE DE LA MS
69 IX
GRAFICA 15. INTERACCIÓN RAZA*FIBRA EN LA DIGESTIBILIDAD FECAL APARENTE DE LA PROTEÍNA
69
GRAFICO 16. INTERACCIÓN RAZA*FIBRA EN LA DIGESTIBILIDAD FECAL APARENTE DEL FDN
70
GRAFICO 17. INTERACCIÓN RAZA*FIBRA EN LA DIGESTIBILIDAD FECAL APARENTE DE LA ENERGÍA
71
X
INDICES DE ANEXOS
ANEXO 1. ANÁLISIS DE VARIANZA PARA MATERIA SECA
90
ANEXO 2. ANÁLISIS DE VARIANZA PARA MATERIA ORGÁNICA
90
ANEXO 3. ANÁLISIS DE VARIANZA PARA PROTEÍNA
91
ANEXO 4. ANÁLISIS DE VARIANZA PARA EXTRACTO ETÉREO
91
ANEXO 5. ANÁLISIS DE VARIANZA PARA FDN
92
ANEXO 6. ANÁLISIS DE VARIANZA PARA FDA
92
ANEXO 7. ANÁLISIS DE VARIANZA PARA FDT
93
ANEXO 8. ANÁLISIS DE VARIANZA PARA ENERGÍA
93
ANEXO 9. ANÁLISIS DE VARIANZA PARA ALMIDONES
94
ANEXO 10. ANÁLISIS DE VARIANZA PARA PRODUCCIÓN DE GAS
94
ANEXO 11. DIGESTIBILIDAD ILEAL IN VITRO DE LAS DIETAS EXPERIMENTALES
95
XI
RESUMEN
El presente trabajo tuvo como objetivo determinar la habilidad de los cerdos criollos colombianos en la capacidad de digerir y fermentar los nutrientes en dietas con altos niveles de fibra en comparación con los cerdos de razas mejoradas y utilizando cuatro diferentes fuentes de fibra: Micelio Seco, Torta de Palmiste, Cascarilla de Café y Cascarilla de Algodón. Para la cual se realizaron pruebas de digestibilidad fecal aparente a los diferentes nutrientes. De manera paralela se utilizo la técnica de producción de gas en jeringas para determinar la cantidad de gas producido durante la fermentación de los alimentos tratando de simular lo que ocurre en el intestino grueso de los cerdos. Se encontró que en el efecto de FIBRA se presentaron diferencias significativas (P