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PRODUCTOS DEL

CAMP D’ELX JORNADAS GASTRONÓMICAS CON PRODUCTOS DE TIERRAS ILICITANAS del 21 al 30 de marzo de 2014

JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL CAMP D’ELX Colores de temporada El Camp d’Elx produce, además de dátiles y granadas que se han convertido en una de nuestras señas gastronómicas de identidad, excelentes productos agrícolas. En la temporada de invierno, de noviembre al mes de mayo, se recolectan más de 20 millones de kilos de hortalizas. Éste ha sido un año excelente debido a la variedad y calidad de la producción y al aumento de la superficie de siembra, que crecerá de un 6 a un 20% en lo que se refiere a 5 hortalizas: alcachofa, brócoli, coliflor, romanesco y patata. El Camp d’Elx se viste de los colores de invierno: el verde intenso de las hojas de la escarola, el color brillante del romanesco, el morado de la col lombarda, el suave tono de los tallos de alcachofa... deliciosas hortalizas frescas, recién recolectadas, muy recomendables por sus propiedades gastronómicas y saludables y que los restaurantes ilicitanos les invitan a degustar de mil maneras.

JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL CAMP D’ELX

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¿Sabía que en la campaña de invierno, de noviembre al mes de mayo, el Camp d’Elx produce cerca de 13,2 millones de kilos de alcachofas? Es la hortaliza que más superficie de cultivo ocupa y que en esta campaña aumentará un 10%. Interviene en muchas recetas y podemos consumirla a la plancha, hervida, en crudo en ensaladas… Además de sus propiedades culinarias, la alcachofa se considera un alimento depurativo. Puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre. Se trata de un alimento diurético, que contribuye a eliminar toxinas y evitar la retención de líquidos.

La producción de patata ocupa 108 hectáreas de cultivo que producen 1,6 millones de kilos. Este año ha aumentado su cultivo en un 8%. La campaña de patata de invierno denominada “de verdete” produce patatas de la variedad Spunta, excelente para emplear en guisos y cocciones largas ya que es sabrosa y tierna pero no se deshace. Además esta patata llega fresca al consumidor y a los restaurantes debido a que se mantiene madurando en tierra hasta el momento de su recolección, a diferencia de las patatas que nos llegan de otras zonas cuyo mantenimiento se realiza en cámaras.

JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL CAMP D’ELX

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La coliflor y el brócoli son productos estrella de Elche debido a que el clima y las condiciones de la tierra son muy favorables a su cultivo. En cambio, en el norte de España y en el resto de Europa en estas fechas resulta más difícil su producción. Es muy recomendable por su alto contenido en fibra y su bajo aporte calórico. El Camp d’Elx destina 159 hectáreas al cultivo de la coliflor. Se producen 3,1 millones de unidades y su superficie de cultivo va en aumento. El brócoli ha llamado la atención en el mundo científico, más que cualquier otra hortaliza, debido a sus excelentes propiedades para la salud. A su cultivo se destinan 392 hectáreas que producen unos 4 millones de kilos de esta crucífera.

La romanesco es una hortaliza menos conocida por los consumidores. Es la variedad de coliflor más rica en vitamina C y resulta muy demandada en mercados europeos al ser la del campo de Elche de muy buena calidad. Producimos más de 400.000 unidades anuales. La mayor parte de la producción se destina a la exportación.

GUÍA DE RESTAURANTES En Elche se cultivan productos gourmet de alta gama muy demandados por los restaurantes a la hora de crear nuevos platos, como las denominadas verduras y frutas del desierto: ficoide glacial, lechuga glacial, cordifoide, algazul, alga de tierra, anémona de tierra, carissa… [01] Rte. El Antojito Ilicitano | página 11 [02] Restaurante Cachito | página 13 [03] Rte. Carabí - Hotel Areca | página 15 [04] Caffe Gourmet by Carmelo | página 17 [05] Culinart Resto-Bar | página 19 [06] Restaurante Dátil de Oro | página 21 [07] Restaurante El Embrujo | página 23 [08] Parador de Feliciano | página 25 [09] Restaurante El Granaino | página 27 [10] Asador Ilicitano | página 29 [11] Racó de Mama Lola | página 31 [12] Restaurante Mar i Merlot | página 33 [13] Rte. La Marina - La Marina Resort | página 35

9 Igualmente se producen cítricos, entre ellos algunos poco comunes y muy solicitados en coctelería como: draconfly, limeta, mano de buda, limón poncil, caviar cítrico, limequat, cidra, bergamota… El Camp d’Elx también produce en la temporada de invierno: habas, escarola, lechuga, cebolla, col, apio, col lombarda… [14] La Marmita de Vegetapa | página 37 [15] Salones Martino | página 39 [16] Rte. El Misteri d’Anna | página 41 [17] Mesón Nou Sèpia | página 43 [18] Restaurante Nugolat | página 45 [19] Rte. Onix - Hotel Holiday Inn | página 47 [20] Restaurante El Pernil | página 49 [21] Gran Bar Pomares | página 51 [22] Restaurante Praga | página 53 [23] Restaurante Roser | página 55 [24] Restaurante La Sabata | página 57 [25] Barra Sabors | página 59 [26] Restaurante La Tartana | página 61

RESTAURANTE EL ANTOJITO ILICITANO Calle Josefina Manresa, 107 03202 Elche (Alicante) Reservas 618 636 447 http://elantojito.com/

Menú ENTRADAS Couscous de romanesco con verduritas y boquerón. Alcachofas a la parrilla con aceites de especias. Ensalada especial con hoja de roble escarola y col. PLATO PRINCIPAL Pincho de merluza con brócoli gratinado y papas panaderas. POSTRE Torrija con miel y helado de arroz con leche. BEBIDA Cerveza, refrescos, tinto de verano, agua y vino de la casa.

Precio: 25€

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RESTAURANTE CACHITO

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Carretera Casa del León, km. 4,5 03296 Elche (Alicante) Reservas 966 633 575 http://www.restaurantecachito.com/

Menú ENTRANTES Pan casero a la brasa con manteca y tomate al orégano. Jamón de Teruel con embutidos de la zona. Pipes y carasses sobre tostas. Alcachofas de la tierra a la brasa o la plancha. Queso fresco crujiente con jalea de granada. Calamar nacional a la ilicitana. Ensalada del campo de Elche. PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ARROCES Costra a la leña. Conejo y caracoles. Pollo y conejo. Pollo con garbanzos. Verdura con boquerones.

Cebolla con bacalao. A banda. De marisco. CARNES Chuletas de cordero a la brasa.

POSTRE Tarta de Elche con helado artesano de dátil. BEBIDA Incluida.

Precio: 27€

Solomillo a la brasa con salsa. PESCADOS Dorada a la espalda. Emperador a la plancha.

RESTAURANTE CARABÍ HOTEL ARECA Calle Limón, 2 03320 Torrellano · Elche (Alicante) Reservas 965 685 477 http://www.hotelareca.es/restaurante-carabi/

Menú AL CENTRO Y PARA COMPARTIR Coliflor gratinada. Alcachofas rebozadas. Revuelto de habas y jamón ibérico. Tempura de verduras con salsa de soja y miel. Ensalada especial con escarola, hoja de roble, col, tomate y pepino. Solomillo ibérico trinchado. Tarta de Elche. CAFÉ BEBIDA Incluida.

Precio: 25€

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CAFFE GOURMET BY CARMELO Plaza del Salvador, 5 03203 Elche (Alicante) Reservas 965 420 725

Menú ENTRANTES Insalata di Stagione (Mezcla, escarola, tomate cherry, mozzarella, granada). PRIMER PLATO Risotto campestre con setas porcini, alcachofas y trufa. SEGUNDO PLATO Solomillo de ternera con salsa romesco y verduras ilicitanas. POSTRE Mousse de almendras con granada. BEBIDA Agua y vino.

Precio: 49€ (por pareja)

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CULINART RESTO-BAR Calle Eugenio D’Ors, 6 03203 Elche (Alicante) Reservas 965 427 099 http://www.gastronomiaculinart.com/

Menú ENTRANTES Pan tradicional con pipes i carasses. Jamón ibérico al corte de cuchillo. Habitas salteadas con cebollita confitada, ajos tiernos y calamar. Huevos de corral rotos, con tomates secos del Camp d’Elx, ajos tiernos y pimientos de padrón. Ensalada ilicitana con escarola, alcachofas, apio y tomate raff. PLATO PRINCIPAL A ELEGIR Arroz con coliflor, habas, ajos tiernos y alcachofas Arròs amb costillar al forn. POSTRE Milhojas de dátil con helado de turrón. CAFÉ BEBIDA No incluida.

Precio: 20€

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RESTAURANTE DÁTIL DE ORO Paseo de la Estación, s/n 03202 Elche (Alicante) Reservas 965 453 415 http://www.datildeoro.com/

Menú ENTRANTES Pan casero caliente con aceite de “El Tendre”. Surtido de ahumados y salazones. Escalivada con ajos tiernos y arenques. Buñuelos de bacalao con crema de romanesco. Ensalada de escarola, alcachofas, apio con ajos confitados y limón. PRIMER PLATO A ELEGIR Arroz con verduras (Romanesco, brócoli, habas, alcachofas, pimiento rojo y apio). Arroz con cebolla y bacalao. POSTRE Tarta de Elche (almendra) y helado de dátiles. CAFÉ O CANTUESO BEBIDA Vino blanco y tinto D.O. Alicante, cerveza, refrescos y agua.

Precio: 25€

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RESTAURANTE EL EMBRUJO 23 VEGANO CON OPCIÓN PARA OMNÍVOROS Calle Capità Gaspar Ortiz, 124 03204 · Elche (Alicante) Reservas 966 161 688 / 622 096 740

Menú ENTRANTE Berenjenas rebozadas. PRIMER PLATO Alcachofas estofadas. SEGUNDO PLATO Dátiles con bacon vegano. POSTRE Granadas con higos secos. LICOR DE DÁTILES CAFÉ O INFUSIÓN BEBIDA Y PAN Incluidos.

Precio: 12€

PARADOR DE FELICIANO Avenida de la Alegría, 6 03195 La Marina · Elche (Alicante) Reservas: 965 41 92 65 http://www.paradordefeliciano.es/

Menú MENÚ DE PICOTEO Pan con all i oli y tomate. Croquetas de calabacín con gambas y jamón. Alcachofas crujientes con salsa de verduras de la huerta. Ensalada templada con queso de cabra y frutos secos. Patatas de la abuela. Entrecot trinchado con ajetes. POSTRE Tarta de calabaza. CAFÉ BEBIDA No incluida.

Precio: 22,50€ (mínimo 2 personas)

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RESTAURANTE EL GRANAINO

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Calle José María Buck, 40 03201 Elche (Alicante) Reservas 966 664 080 http://www.mesongranaino.com/

Menú PLATOS Sardinas en ensalada con parmesano escarola y hoja de roble. Habitas con jamón. Hígado de pato con alcachofas. Fritura de la huerta de Elche con gambitas. Bacalao con crema de coliflor y gratinado de trufa. Secreto ibérico a la parrilla con patatas ahumadas. Helado de dátiles. POSTRE Helado de dátiles. CAFÉ BEBIDA Vino de la tierra. PAN Incluido.

Precio: 42€ (menú servido por encargo y mesa completa)

ASADOR ILICITANO Calle Maestro Giner, 9 03201 Elche (Alicante) Reservas 96 543 58 64 http://www.asadorilicitano.com/

Menú PLATOS Crema de calabaza con láminas de alcachofa. Caballa de cítricos con habitas y apio. Ensalada templada de escarola y calamar. Pluma ibérica con verduras de la Vega Baja. Crema de dátil con salsa toffee. POSTRE Crema de dátil con salsa toffee. CAFÉ BEBIDA Vino de la casa, cerveza, agua, refrescos.

Precio: 33€

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RACÓ DE MAMA LOLA Calle Alfredo Mira Gran, 1 03202 Elche (Alicante) Reservas 965 429 736

Menú ENTRADAS Ensalada Ilicitana de escarola, tomate raff, capellán, olivas partidas. Alcachofas del Camp d’Elx a la plancha con tomates secos, ibérico y parmesano. Croquetas de merluza y gambas. Papas pobres con huevo, pipes i carasses y padrón. Pan tostadito con tomate al orégano y alioli. PLATO PRINCIPAL A ELEGIR Arroz con conejo y caracoles. Trinchado de Magret de ternera la brasa con tomates secos y ajos tiernos. Lomo de bacalao al horno con toque de ñora frita y langostinos. POSTRE Bizcocho de nueces y dátiles con toque de licor de cantueso y helado de vainilla. BEBIDA No incluida.

Precio: 18€

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RESTAURANTE MAR I MERLOT Calle Alvado, 3 03203 Elche (Alicante) Reservas 965 421 590

Menú PLATOS Crema de coliflor con alcachofas crujientes y aceite de ñoras. Ensalada de la huerta ilicitana. Confit de pato a la brasa con puré de patatas y espárragos verdes. POSTRE Pan, aceite y chocolate. CAFÉ BEBIDA No incluida. PAN Incluido.

Precio: 24€

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RESTAURANTE LA MARINA LA MARINA RESORT Avenida de la Alegría, s/n 03194 La Marina · Playas de Elche (Alicante) Reservas 96 541 92 00 http://www.campinglamarina.com/

Menú ENTRANTES Pipas y carasses sobre escalivada. Caballa con escabeche en crudo. Alcachofa y berenjena con miel. Poseidonia. PLATO PRINCIPAL A ELEGIR Arroz de cebolla, patata y bacalao. Fideuá melosa de pulpo con verduras. POSTRE Almojábenas. Fruta del tiempo. BEBIDA No incluida.

Precio: 20€ (mínimo 2 personas)

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LA MARMITA DE VEGETAPA ECOLÓGICO Y 100% VEGETARIANO

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Calle Fossar, nº 20 03203 Elche (Alicante) Reservas 639 682 464 / 639 271 204

Menú PRIMERO A ELEGIR Croquetas de brócoli. Champiñones y cebolla. Alcachofas al limón. Timbal de cuscús y col al curry. SEGUNDO A ELEGIR Espaguetis al pesto de brócoli. Arroz verde de alcachofas, habas y guisantes. Fideuá marinera con hortalizas del Camp d´Elx. POSTRE A ELEGIR Arroz con Leche Vegetal al aroma de cítricos del Camp. Natillas de algarroba. Flan de naranja. CAFÉ O INFUSIÓN BEBIDA

PAN

Agua.

Ración de pan de Espelta Semi-Integral.

Precio: 9,50€ (de martes a viernes) y 11’50€ (sábados)

SALONES MARTINO Partida Derramador, 267 03293 Elche (Alicante) Reservas 965 45 17 40 http://www.salonesmartino.es/

Menú ENTRADAS Pimientos de piquillo rellenos con cama de escarola. Alcachofas salteadas con habitas y chipirones. Ensalada templada con brócoli. Delicias de coliflor. PLATO A ELEGIR Arroz con verduras y boquerones. Milhoja de cordero con col. Salmón a la almendra. POSTRE Naranja al estilo del chef. BEBIDA No incluida.

Precio: 20€

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RESTAURANTE EL MISTERI D’ANNA Partida Peña de las Águilas, 347 · Polígono 1 03296 Elche (Alicante) Reservas 966 675 644 http://www.elmisteridanna.com/

Menú APERITIVO Pipes i carasses. ENTRANTE A ELEGIR Ensalada de jamón de pato con granada, pan de higo y mango. Huevos confitados con foie y trufa negra. PLATO PRINCIPAL A ELEGIR Arroz con verduras de temporada y bacalao. Secreto salteado con ajos tiernos y alcachofa. POSTRE Higos confitados rellenos con helado de turrón. Torrija de pan brioche caramelizada. CAFÉ O INFUSIÓN BEBIDA Vino tinto La Dama, vino blanco L’Albà del Mar, vino rosado L’Albà de Faelo, cervezas, refrescos y agua.

Precio: 22€

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RESTAURANTE NOU SÈPIA Calle Fatxo, 14 03202 Elche (Alicante) Reservas 965 453 487

Menú ENTRADAS Capellán con tomate raff. Habas hervidas. Arbolitos de coliflor. Salsa de alcachofas con jamón y ajos tiernos. Delicia de Elche y croqueta casera. PLATO PRINCIPAL Brocheta de solomillo y dátil con puré de boniato. POSTRE Pan de higo y pan de dátil. BEBIDA No incluida.

Precio: 20€

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RESTAURANTE NUGOLAT Carretera Elx-Dolores, km. 5 03294 Partida Rural de Daimés · Elche (Alicante) Reservas 965 455 175 http://www.restaurantenugolat.com/

Menú ENTRANTES Alcachofas. Quesos y embutidos. Hígado frito con ajos. Ensalada del Camp d’Elx. PLATO PRINCIPAL A ELEGIR Arroces: Cebolla y bacalao. Verduras. Conejo y caracoles. POSTRE Tarta d’Elx. CAFÉ BEBIDA Incluida.

Precio: 20€

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RESTAURANTE ONIX HOTEL HOLIDAY INN ELCHE

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Calle Miguel Servet, 25 · Elche Parque Empresarial 03203 Elche (Alicante) Reservas 966 651 551 · [email protected] http://www.holidayinnelche.com/

Menú ENTRADAS Cremoso de queso de cabra, berenjena, tapenade y almendra tostada. Corazones de alcachofas salteadas con gulas y panceta ibérica. Ensalada de escarola, granada, habitas, crujiente de jamón serrano y queso parmesano. PLATO PRINCIPAL A ELEGIR Arroz de conejo, pimientos y serranas. Suprema de salmón al eneldo sobre crema de brócoli y patatas confitadas al romesco. Cordero confitado a la miel de mil flores con gratén de patata y tomate a la provenzal. POSTRE A ELEGIR Pannacota al té verde con dátiles y culí de frutos rojos. Brownie de chocolate y nueces de macedonia sobre crema al bourbon. Flan de café con flor de chantilly y crema de cantueso. CAFÉ O INFUSIÓN BEBIDA Vinos de la tierra: Blanco Mo, Tinto Mo, aguas minerales, refrescos, cervezas.

Precio: 25€ (de lunes a viernes)

RESTAURANTE EL PERNIL

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Calle Juan Ramón Jiménez, 4 03203 Elche (Alicante) Reservas 966 613 303 http://www.restaurantepernil.com/

Menú ENTRANTES Olivas de cuquillo encebolladas, con sobrasada ibérica. Pipes i carasses con zumo de naranja. Embutidos caseros del Camp d’Elx. Dados de queso de cabra (Caprillice) con dulce de tomate. Salteado de alcachofas, habitas y chalefas con huevos rotos y pernil ibérico. Ensalada de escarola con apio, alcachofas y habas tiernas, aliñada con aceite y olivas del terreno. PLATO INDIVIDUAL Crema de brócoli. SORBETE DE LIMÓN PLATO PRINCIPAL A ELEGIR

POSTRE

BEBIDA

Arroz con conejo. Arroz con costra. Arroz con verduras de temporada del Camp d’Elx (alcachofas, habas, coliflor, etc.). Conejo frito con tomate y pimiento rojo. Corazones de alcachofas confitadas con foie fresco, piñones y pernil.

Espuma de limón. Flan de naranja. Crocanti de dátil.

Agua.

CAFÉ EXPRESSO Y CHUCHES CASERAS

Precio: 29,50€ (este menú se sirve por mesas completas)

GRAN BAR POMARES

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Avenida de Cartagena, 17 03195 El Altet · Elche (Alicante) Reservas 965 687 316

Menú APERITIVO “Pajaritos” (alcachofas en tempura). ENTRANTE Ensalada: lechuga, pepino, tomate, apio, zanahoria, pimiento, atún, aceitunas. PLATO

Olleta: legumbres (lentejas, habichuelas, arroz), verduras (acelgas, nabo, chirivía, zanahoria, calabaza) y fruta (pera). POSTRE Tiramisú. Elaborado por nosotros. BEBIDA Caña de cerveza o vino de la casa.

Precio: 12,50€ (a mediodía, de lunes a domingo, excepto miércoles)

RESTAURANTE PRAGA Calle Alfonso XII, 20 03203 Elche (Alicante) Reservas 965 458 911 http://cafevienaypraga.com

Menú ENTRANTES Pan al horno con tomate y ali-oli. Timbal de alcachofas con foie y queso. Ensalada de escarola y apio. PLATO PRINCIPAL Arroz con pollo y verduras Ilicitanas. POSTRE Milhojas de dátiles. BEBIDA Incluida.

Precio: 20€

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RESTAURANTE ROSER Plaza San Juan, 9 03203 Elche (Alicante) Reservas 966 160 535 / 651 008 098

Menú PLATOS Picaeta de alcachofa con anchoa. Patatas fritas con pimiento rojo, huevo y jamón. Ensalada de tomate con capellán. Crema de calabaza con alcachofa rellena de marisco y gratinada. Salmón con cuscús de brócoli y bimi. Secreto ibérico con salteado de ajetes y tomates secos. POSTRE Natillas con soletilla. BEBIDA Vino, vino Eko, vinos de Alicante Eco-Orgánico, cerveza.

Precio: 20€

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RESTAURANTE LA SABATA

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Calle Concepción Arenal, 157 03204 Elche (Alicante) Reservas 639 151 928 http://www.lasabata.es/

Menú ENTRADAS AL CENTRO PARA COMPARTIR Tomate raff con capellán. Jamón y lomo ibérico de Guijuelo. Queso frito con confitura. Chipironcitos rebozados fritos. Pan tostado con ajo y tomate. SEGUNDO PLATO Paella de verduras del Camp d’Elx con bacalao (Alcachofas, habas, coliflor, judías, tomate, pimiento, ajos tiernos y patatas). POSTRE Naranja preparada. CAFÉ O INFUSIÓN BEBIDA Vino tinto Rioja, blanco o rosado, cervezas, refrescos y agua.

Precio: 18€ (mínimo 2 personas)

BARRA SABORS Calle Mare de Déu del Carme, 14 03203 Elche (Alicante) Reservas 965 454 586 http://www.barrasabors.com/

Menú APERITIVOS Chips de alcachofa con majada de anchoa y parmesano. Ensalada ilicitana. Lomo de bacalao en tempura. Solomillo de ibérico con ajos tiernos y alcachofas. POSTRE Tarta de turrón. CAFÉ BEBIDA Vino de la zona.

Precio: 24,20€

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RESTAURANTE LA TARTANA Avenida San Francisco de Asís, 20 03195 El Altet · Elche (Alicante) Reservas 965 688 541 http://www.restaurantelatartana.com/

Menú PLATOS Alcachofas envueltas con jamón. Ensalada con bacalao confitado y vinagreta de naranja. Arroz de brócoli, coliflor, habas y sepia. POSTRE Milhoja de mermelada de naranja. CAFÉ BEBIDA Y PAN Incluidos.

Precio: 25€

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I MOSTRA RACÓ DEL CAMP D’ELX ACTIVIDAD ESPECIAL

Restaurantes participantes: Barra Sabors Cachito Caffe Gourmet Carabí (Hotel Areca) Dátil de Oro La Marmita de Vegetapa Nou Sèpia Pernil La Tartana

Visita los restaurantes que participan decorando o tematizando una zona de su establecimiento con propuestas decorativas basadas en los productos hortofrutícolas de temporada. Envía tu foto a [email protected] y participarás en el sorteo de un lote de productos del Camp d’Elx.