Ilustraciones Ilustración 1. Cadena de Valor Molino de Arroz ................................................... 13 Ilustración 2. Cadena de Valor Molino de Arroz General ...................................... 14 Ilustración 3. Presentaciones del Arroz ................................................................ 26 Ilustración 4. Diagrama de ensamble ................................................................... 27 Ilustración 5. La flor del servicio ........................................................................... 28 Ilustración 6. Silos de almacenamiento ................................................................ 32 Ilustración 7. Diagrama de Servicio Procesado y Envasado de Arroz .................. 35 Ilustración 8. Diagrama de Experiencia del Servicio ............................................. 37 Ilustración 9. Diagrama de Procesos .................................................................... 38 Ilustración 10. Diagrama de Procesos (Continuación) .......................................... 39 Ilustración 11. Diagrama Balance de Masa del Proceso ...................................... 43 Ilustración 12. Medidor y Registrador de Temperatura y Humedad, Humimeter... 45 Ilustración 13. Medidor de Temperatura y Humedad ............................................ 46 Ilustración 14. Transportadora „Giraffe‟ Vertical de Gusano Sinfín ....................... 47 Ilustración 15. Vaciado de Camión usando plataforma......................................... 48 Ilustración 16. Silos de Almacenamiento de Granos ............................................ 48 Ilustración 17. Pre-limpiadora Cilíndrica Tambobrix PCN 1000 ............................ 50 Ilustración 18. Pre-limpiadora de Granos Super Brix Modelo PG 3000 ................ 50 Ilustración 19. Limpiadora de Granos Super Brix Modelo G-R ............................. 51 Ilustración 20. Limpiadora de Granos Modelo SQ50 ............................................ 51 Ilustración 21. Silo de secado .............................................................................. 52 Ilustración 22. Descascaradora de Rodillos Indumetal ......................................... 54 Ilustración 23. Descascaradora de Rodillos Alvan Blanch .................................... 55 Ilustración 24. Descascaradora de Rodillos Olmia ............................................... 55 Ilustración 25. Blanqueadora Horizontal ............................................................... 57 Ilustración 26. Pulidora con Agua CB ................................................................... 57 Ilustración 27. Blanqueadora-Pulidora ................................................................. 58 Ilustración 28. Cilindro Clasificador de Arroz ........................................................ 59 Ilustración 29. Clasificadora de Arroz New Generation ........................................ 59 Ilustración 30. Envasadora Vertical ...................................................................... 60 Ilustración 31. Envasadora Semi-Automática ....................................................... 61 Ilustración 32. Bandeja Vibratoria 1400 MQ ......................................................... 62 Ilustración 33. Cinta Transportadora .................................................................... 63 Ilustración 34. Sinfín Transportador ..................................................................... 63 Ilustración 35. Carro Transpaleta ......................................................................... 64 Ilustración 36. Grúa Horquilla a Gas Yale ............................................................ 65 Ilustración 37. Layout Área de Recepción y Control ............................................. 77 Ilustración 38. Layout Área de Almacenamiento de Materia Prima....................... 78 Ilustración 39. Layout Área de Producción ........................................................... 80 Ilustración 40. Layout Área de Almacenamiento Producto Final ........................... 81 Ilustración 41. Layout Servicios de Apoyo ............................................................ 83 Ilustración 42. Layout Oficinas ............................................................................. 84 Ilustración 43. Layout Baños ................................................................................ 85 Ilustración 44. Layout Estacionamientos .............................................................. 86 Mª Belén Bustamante-Oscar Castro Muñoz
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Ilustración 45. Layout Área de Ventas .................................................................. 87 Ilustración 46. Layout Casino ............................................................................... 88 Ilustración 47. Imagen Satelital Terreno en Talca ................................................ 98 Ilustración 48. Mapa Terreno en Talca ................................................................. 98 Ilustración 49. Imagen Satelital Terreno Ruta 5 Sur, en Talca .............................. 99 Ilustración 50. Imagen Satelital Terreno Ruta 5 Sur, Parral ................................ 100 Ilustración 51. Imagen Panorámica Terreno Ruta 5 Sur, Parral ......................... 102 Ilustración 52. Imagen Panorámica Parral .......................................................... 102 Ilustración 53. Diagrama de Relación de Centros de Trabajo............................. 105 Ilustración 54. Plantillas Diagrama Adimensional de Bloques ............................ 109 Ilustración 55. Diagrama Adimensional de Bloques ........................................... 110 Ilustración 56. Diagrama de Flujo ....................................................................... 111 Ilustración 57. Layout Planta .............................................................................. 113 Ilustración 58. Layout Planta en Terreno ............................................................ 114 Ilustración 59. Flujo de Caja Puro ...................................................................... 132
Tablas Tabla 1. Comportamiento Mercado Mundial Arroz (Octubre 2011)....................... 16 Tabla 2. Precios Arroz Elaborado en Tailandia (US$/Ton) ................................... 16 Tabla 3. Producción Nacional de Arroz (2010-2011) ............................................ 18 Tabla 4. Composición del Arroz Pregraneado ...................................................... 24 Tabla 5. Composición del Arroz Integral............................................................... 25 Tabla 6. Composición del Arroz Blanco................................................................ 25 Tabla 7. Especificaciones del Humimeter............................................................. 46 Tabla 8. Especificaciones del Medidor de Temperatura y Humedad .................... 46 Tabla 9. Especificaciones del Descascarador de Rodillos Indumetal ................... 53 Tabla 10. Especificaciones del Descascarador de Rodillos Alvan Blanch ............ 54 Tabla 11. Especificaciones del Descascarador de Rodillos Olmia........................ 56 Tabla 12. Especificaciones del Blanqueador Horizontal MBN50 .......................... 56 Tabla 13. Especificaciones del Pulidor con Agua CB 40 ...................................... 58 Tabla 14. Especificaciones del Blanqueador Horizontal MBN50 .......................... 58 Tabla 15. Especificaciones de la Transpaleta ...................................................... 64 Tabla 16. Matriz de Selección – Recepción de la Materia Prima .......................... 66 Tabla 17. Matriz de Selección – Descargar .......................................................... 67 Tabla 18. Matriz de Selección – Almacenar ......................................................... 67 Tabla 19. Matriz de Selección – Pre-limpiar ......................................................... 68 Tabla 20. Matriz de Selección – Limpiar............................................................... 69 Tabla 21. Matriz de Selección – Secar ................................................................. 69 Tabla 22. Matriz de Selección – Descascarar ...................................................... 70 Tabla 23. Matriz de Selección – Blanquear y Pulir ............................................... 70 Tabla 24. Matriz de Selección – Clasificación ...................................................... 71 Tabla 25. Matriz de Selección – Envasado .......................................................... 71 Tabla 26. Matriz de Selección – Transporte Entre Procesos ................................ 72 Tabla 27. Matriz de Selección – Transporte a Bodega ......................................... 73 Tabla 28. Tipo de Distribución Según Volumen-Variedad .................................... 76 Mª Belén Bustamante-Oscar Castro Muñoz
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Tabla 29. Dimensiones de los Elementos del Área de Recepción y Control......... 77 Tabla 30. Dimensiones de los Elementos del Área de Almacenamiento MP ........ 78 Tabla 31. Dimensiones de los Elementos del Área de Producción ....................... 79 Tabla 32. Dimensiones de los Elementos del Área de Almacenamiento Prod. Final ............................................................................................................................. 81 Tabla 33. Dimensiones de los Elementos de Centros de Apoyo .......................... 83 Tabla 34. Dimensiones de los Elementos Oficinas ............................................... 85 Tabla 35. Dimensiones de los Elementos Baños ................................................. 85 Tabla 36. Dimensiones de los Elementos Estacionamientos................................ 86 Tabla 37. Dimensiones de los Elementos Área de Ventas ................................... 88 Tabla 38. Dimensiones de los Elementos Casino ................................................ 89 Tabla 39. Características Alternativa A ................................................................ 97 Tabla 40. Características Alternativa B ................................................................ 99 Tabla 41. Características Alternativa C .............................................................. 100 Tabla 42. Matriz de Selección – Localización ..................................................... 101 Tabla 43. Resumen Instalaciones ...................................................................... 104 Tabla 44. Hoja de Ruta de Relación de Actividades ........................................... 108 Tabla 45. Hitos de la Implementación ................................................................ 116 Tabla 46. Recursos Humanos ............................................................................ 117 Tabla 47. Otros Recursos .................................................................................. 117 Tabla 48. Balance de Equipos ........................................................................... 121 Tabla 49. Balance de Obras Físicas .................................................................. 122 Tabla 50. Balance Inmobiliario e Insumos de Oficina ......................................... 123 Tabla 51. Balance de Equipos de Energía ......................................................... 124 Tabla 52. Balance Elementos de Baño .............................................................. 124 Tabla 53. Balance Elementos de Casino............................................................ 125 Tabla 54. Balance Otros Activos ........................................................................ 125 Tabla 55. Balance de Mano de Obra .................................................................. 126 Tabla 56. Balance de Servicios de Terceros ...................................................... 127 Tabla 57. Determinación del Precio de Venta .................................................... 128 Tabla 58. Determinación del Capital de Trabajo................................................. 130 Tabla 59. Resumen de Indicadores de Evaluación ............................................ 133
Gráficos Gráfico 1. Participación de Exportadores de Arroz a Nivel Mundial (%) ............... 17 Gráfico 2. Participación de Importadores de Arroz a Nivel Mundial (%) ............... 17 Gráfico 3. Participación de Producción de Arroz a Nivel Nacional (%) ................. 18 Gráfico 4. Tamaño de Productor en el Mercado Nacional (%).............................. 19 Gráfico 5. Principales Importaciones de Arroz en Chile (%) ................................. 20
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Anexos Anexo 1. Carta Gantt Plan de Implementación................................................... 137 Anexo 2. Carta Gantt Plan de Implementación (cont.)........................................ 138 Anexo 3. Carta Gantt Plan de Implementación (cont.)........................................ 139 Anexo 4. Carta Gantt Plan de Implementación (cont.)........................................ 140 Anexo 5. Carta Gantt Plan de Implementación (cont.)........................................ 141 Anexo 6. Carta Gantt Plan de Implementación (cont.)........................................ 142 Anexo 7. Carta Gantt Plan de Implementación (cont.)........................................ 143 Anexo 8. Carta Gantt Plan de Implementación (cont.)........................................ 144 Anexo 9. Carta Gantt Plan de Implementación (cont.)........................................ 145 Anexo 10. Calendario de Inversiones ................................................................. 146 Anexo 11. Calendario de Depreciaciones .......................................................... 147 Anexo 12. Calendario de Valores Libro .............................................................. 148 Anexo 13. Calendario de Venta de Activos ........................................................ 149 Anexo 14. Calendario de Ventas y Costos ......................................................... 150 Anexo 15. Calendario de Ventas y Costos (cont.) .............................................. 151 Anexo 16. Calendario de Ventas y Costos (cont.) .............................................. 152 Anexo 17. Desglose Mensual de Ingresos y Egresos durante el Primer Año de Operación .......................................................................................................... 153 Anexo 18. Desglose Mensual de Ingresos y Egresos durante el Primer Año de Operación .......................................................................................................... 154 Anexo 19. Condiciones del Préstamo y Leasing ................................................ 155 Anexo 20. Flujo de Caja Préstamo ..................................................................... 156 Anexo 21. Capacidad de Pago del Préstamo ..................................................... 157 Anexo 22. Flujo de Caja Leasing........................................................................ 158 Anexo 23. Capacidad de Pago del Leasing ........................................................ 159 Anexo 24. Flujo de Caja Optimista ..................................................................... 160 Anexo 25. Flujo de Caja Pesimista ..................................................................... 161
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Glosario
Glosario Carta Gantt: Herramienta gráfica cuyo objetivo es mostrar el tiempo de dedicación previsto para diferentes tareas o actividades a lo largo de un tiempo total determinado. Endospermo: (o endosperma) Es el tejido nutricional formado en el saco embrionario de las plantas con semilla. Layout: Término que hace referencia a la distribución física de las instalaciones. Leasing: Arrendamiento financiero de un bien. Paddy: Arroz con cáscara, corresponde al Arroz recién cosechado, el cual se utiliza como materia prima para la obtención del producto envasado para el consumo. Parbolizado: Arroz cosechado y remojado. Silo: Es una estructura diseñada para almacenar grano y otros materiales a granel. TIR: Tasa interna de retorno. TREMA: Tasa mínima de rentabilidad, impuesta por el inversionista. VAN: Valor Actual Neto, corresponde al valor presente de flujos de caja futuros originados por una inversión.