CONVOCATORIA PUBLICA N° 002 DE 2016 “CONTRATAR EL SUMINISTRO Y DISPENSACIÓN DE DIETAS HOSPITALARIAS PARA LAS UNIDADES QUE CONFORMAN LA SUB RED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE E.S.E.”. CAPITULO I CONDICIONES GENERALES PARA LA CONVOCATORIA La SUBRED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE E. S. E., a fin de dar cumplimiento a los postulados de la Ley 100 de 1993, Ley 1122 de 2007 y sus Decretos reglamentarios y en ejercicio de la función misional que le compete, requiere contratar el SUMINISTRO Y DISPENSACIÓN DE DIETAS HOSPITALARIAS PARA LAS UNIDADES QUE CONFORMAN LA SUB RED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE E.S.E., necesarios para el funcionamiento de sus sedes asistenciales. Por lo anterior y con el fin de garantizar la adecuada y oportuna prestación del servicio a los usuarios, se dirige la presente Convocatoria a personas naturales, jurídicas, consorcios o uniones temporales, la cual se efectúa mediante publicación en página web, de acuerdo con las normas vigentes establecidas para la Empresas Social del Estado, arriba identificadas, dando cumplimiento a los postulados y principios contractuales de la función pública y demás normas aplicables, en especial los de publicidad y transparencia. FECHA DE LA CONVOCATORIA: 26 DE OCTUBRE DE 2016 1.1 RÉGIMEN JURÍDICO APLICABLE La SUBRED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE como Empresa Social del Estado, constituye una categoría especial de entidad pública descentralizada del orden Distrital, con personería jurídica, patrimonio propio y autonomía administrativa, creada mediante Acuerdo No. 641 de 2016, adscrita a la Secretaría Distrital de Salud, encargada de garantizar la promoción, protección, exigibilidad del derecho a la salud a partir del reconocimiento de las realidades territoriales y diversidades poblacionales de todas y todos los habitantes de Bogotá D. C. En éste orden de ideas, está sometida al régimen de la Ley 100 de 1993 y sus modificaciones contenidas en la Ley 1122 de 2007, 1438 de 2011, Acuerdo No. 17 de 1997 del Concejo de Bogotá D. C, al Estatuto de Contratación adoptado por Acuerdo No. 003 del 25 de Mayo del 2016 y el Manual de Contratación, aprobado por las Resolución Interna No. 422 de 2016. El Artículo 13 de la Ley 1150 de 2007, establece que las entidades que por disposición legal cuenten con un régimen contractual distinto al general de Contratación de la Administración Pública, aplicará, en desarrollo de su actividad contractual y acorde con su régimen legal especial, los principios de la función administrativa y de la gestión fiscal de que tratan los artículos 209 y 267 de la Constitución Política respectivamente según sea el caso y estarán sometidas al régimen de inhabilidades e incompatibilidades previstos legalmente para la contratación estatal. Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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La Ley 1474 de 2011,”Por la cual se dictan normas orientadas a fortalecer los mecanismos de prevención, investigación y sanción de actos de corrupción y la efectividad del control de la gestión pública” es aplicable a la actividad contractual de la E. S. E. La SUBRED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE en su condición de Empresa Social del Estado y en ejecución de su objeto social debe adquirir bienes o servicios a través de contratos y para ello debe regirse por los Estatutos de la Empresa, en especial por el Acuerdo No. 003 del 25 de Mayo del 2016 y el Manual de Contratación, adoptado mediante Resolución Interna No. 422 de 2016. 1.2 OBJETO DEL CONTRATO La Sub Red Integrada de Servicios de Salud Centro Oriente, se permite invitar a presentar propuestas para CONTRATAR EL SUMINISTRO Y DISPENSACIÓN DE DIETAS HOSPITALARIAS PARA LAS UNIDADES QUE CONFORMAN LA SUB RED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE E.S.E. 1.3 PRESUPUESTO OFICIAL El presupuesto oficial asignado para la presente convocatoria es de MIL TRESCIENTOS VEINTIDOS MILLONES CIENTO CINCUENTA MIL PESOS MCTE ($1.322.150.000), para lo cual se cuenta con el Certificado de Disponibilidad Presupuestal No. 28050 de 03/10/2016. El valor de la propuesta debe incluir todos los costos directos e indirectos, incluyendo la totalidad de elementos necesarios para garantizar el correcto suministro de los elementos a contratar, por tanto no podrá superar el valor del presupuesto oficial. 1.4. PLAZO DE EJECUCION El tiempo de ejecución establecido para la presente Convocatoria Pública es de DOS (02) MESES y/o hasta agotar recursos. 1.5. CONSULTA PLIEGOS DE CONDICIONES: Los pliegos se publicarán en la página web de la SUB RED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE E.S.E www.subredcentrooriente.gov.co. 1.6. LUGAR Y FECHA LIMITE PARA PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS Las ofertas deben ser entregadas en la Sede Administrativa de la Subred Integrada de Servicios de Salud Centro Oriente E.S.E., ubicada en la Diagonal 34 N° 5 – 43, de la ciudad de Bogotá, hasta las 4:00 P.M., en el día y fecha señalada en el cronograma descrito en estos pliegos de condiciones; los sobres deben venir marcados así: Propuesta para “CONTRATAR LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE SUMINISTRO Y DISPENSACION DE TERAPÉUTICAS Y COMPLEMENTARIAS PARA LA SUB RED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE E.S.E.” Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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ENTIDAD: SUBRED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE E.S.E. PROPONENTE: Nombre de la Persona Jurídica ORIGINAL FOLIOS No. _______ COPIA FOLIOS No.______ 1.7.

PRESENTACIÓN Y CONTENIDO DE LAS PROPUESTAS.

Las propuestas deberán presentarse en el día, hora y lugar establecido en original y una (1) copia debidamente foliadas, para lo cual la persona que designe la E. S. E., diligenciará el acta de cierre en donde se dejará constancia de las propuestas recibidas. En dicha acta se consignará la información de cada propuesta (nombre del proponente, número de identificación, garantía de seriedad, si la hay, número de folios que la integran). No se evaluarán propuestas que sean entregadas sin radicar y después de la fecha y hora fijada, éstas propuestas serán devueltas al proponente sin evaluar. El sobre marcado "ORIGINAL" deberá contener el original completo de la propuesta y el original de los anexos en ella relacionados, debidamente foliados y sin la inclusión de hojas en blanco o con numeración repetida. Este sobre será abierto durante el acto de cierre de la Convocatoria. El sobre marcado "COPIA" deberá contener, copia completa de la propuesta original y sus anexos. No se tendrá en cuenta información que se incluya en las copias, que no conste en el original. En caso de discrepancias entre los documentos y anexos del original y las copias de la propuesta, para todos los efectos prevalecerá la información contenida en el original. Los documentos y certificaciones que hacen parte de la propuesta y que son emitidas en idioma diferente al castellano, se deben presentar en el idioma de origen y traducidas al castellano. En la propuesta no se deben colocar, pegar, recortar, sobreponer elementos como propaganda, cintas, fotos, autoadhesivos que alteren o impidan conocer su información original. Las propuestas se presentarán sin borrones, tachaduras o enmendaduras a menos que se haga la respectiva salvedad por escrito, la cual se entiende hecha con la firma del proponente o del representante legal debidamente autorizado para ello. La propuesta deberá estar firmada por el proponente. Si se trata de una persona jurídica, consorcio o unión temporal, debe suscribirla el respectivo representante legal, con autorización legal para ello. Una vez presentadas, las propuestas no podrán ser adicionadas, modificadas o reemplazadas. La SUBRED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE E. S. E. no se hace responsable por la no apertura de una propuesta, que no esté presentada y rotulada como aquí se especifica o que no sea entregada en el sitio señalado, dentro de los términos establecidos y antes de la hora de cierre, al igual que Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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no será responsable por no abrir, o abrir cualquier propuesta incorrectamente dirigida o sin la identificación señalada. 1.8. ACLARACIÓN Y MODIFICACIÓN DE LOS PLIEGOS Por el hecho de presentar la propuesta, el proponente acepta las condiciones y especificaciones de los términos de condiciones y de sus anexos, al igual que de cualquier modificación que realice la SUBRED durante el proceso, modificaciones que se harán siempre mediante adenda. y serán publicadas en la página web de la Sub Red www.subredcentrooriente.gov.co 1.9. CRONOGRAMA DEL PROCESO El cronograma de la Convocatoria es el que se indica a continuación: ETAPA Apertura y publicación de la Convocatoria en la página WEB de la Subred

www.subredcentrooriente.gov.co,

y Desde el 26 de hasta el 02 de

cada una de las Unidades que la conforman: Recibo de observaciones y/o aclaraciones de la Convocatoria mediante comunicación formal radicada en la oficina o a los correos electrónicos: [email protected] [email protected] [email protected] Respuesta a observaciones y/o aclaraciones en la página WEB. Visita técnica a las instalaciones de las sedes de la Subred Integrada de Servicios de Salud Centro Oriente ESE. Plazo para la expedición de Adendas Recepción de propuestas en la sede administrativa ubicada en la Diagonal 34 N° 543 Proceso de evaluación requisitos habilitantes y técnicos.

Publicación de resultado de evaluación de requisitos habilitantes y técnicos en la página Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

FECHA

Noviembre de 2016

Desde el 26 de hasta el 02 de Noviembre de 2016

HORA

Desde las 6:00 PM.

Desde las 8:00 AM hasta las 4:00 PM

Desde el 26 de hasta el 03 de Noviembre de 2016 02 de Noviembre de 2016

Desde las 8:00 AM

04 de Noviembre de 2016

Hasta las 6:00 P.M

8 de noviembre de 2016

Hasta las 3:00 P.M

Entre el 09 y 16 de noviembre de 2016 en este tiempo se harán visita a las instalaciones de los proponentes que se presenten. Por lo que deben tener disposición para la misma por parte del grupo técnico evaluador 17 de noviembre de 2016

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ETAPA WEB. Observaciones a la evaluación requisitos habilitantes y/o recepción de información faltante, mediante comunicación formal radicada en la Sede Administrativa o a los correos electrónicos Resultados definitivos de la evaluación de requisitos habilitantes y condiciones técnicas y económicas en la página WEB. Observaciones a la evaluación definitiva de requisitos habilitantes y condiciones técnicas y económicas en la página WEB. Respuesta a observaciones de la evaluación definitiva de requisitos habilitantes y condiciones de técnicas y económicas en la página WEB. Suscripción del contrato – Oficina Jurídica en la Sede Administrativa de la Subred Integrada de Servicios de Salud Centro Oriente E.S.E. Inicio de actividades

FECHA

HORA

18 de noviembre

Hasta las 4:00 PM

22 de noviembre de 2016 23 de noviembre

Hasta las 4:00 P.M.

25 de Noviembre de 2016 Dentro de los 2 días hábiles a la publicación de resultados definitivos. Jueves 1 de Diciembre de 2016

1.10. ADJUDICACIÓN El informe definitivo elaborado por el Comité de evaluación designado, presentará al ordenador del gasto los resultados de las propuestas evaluadas realizando las recomendaciones pertinentes respecto a quien debe adjudicarse la contratación objeto de la presente convocatoria o si debe declararse desierta. 1.11. DECLARATORIA DESIERTA La SUBRED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE E.S.E, podrá declarar desierta la presente Convocatoria, mediante acta, cuando no se presente propuesta alguna o ninguna cumpla con las condiciones señaladas en la presente Convocatoria. En los eventos anteriores se podrá realizar la contratación directa para la ejecución del objeto contractual.

1.12. CONDICIONES DE PAGO El pago se realizará, dentro de los setenta y cinco (75) días calendario, una vez presentada la factura junto con el certificado de recibido a satisfacción por parte del supervisor del contrato y demás documentos requeridos por LA SUBRED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE E.S.E.

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1.13. DESCUENTOS FINANCIEROS El oferente deberá especificar los descuentos financieros que otorgará a la SUBRED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE E.S.E., si a ello hubiere lugar. 1.14.

GASTOS

Los costos y/o gastos para la adjudicación del objeto del contrato, corren por cuenta del proponente y deben incluirse dentro del valor de la oferta. Los precios de la propuesta deben mantenerse en firme a partir de la presentación de ésta y una vez suscrito el contrato se mantendrán fijos, durante la ejecución, prórrogas y adiciones. Al formular la oferta, el proponente deberá tener en cuenta todas las contribuciones fiscales y parafiscales (impuestos, tasas, etc.) establecidas por las diferentes autoridades nacionales, departamentales, distritales o municipales. 1.15. SUPERVISIÓN La SUBRED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE E.S.E ejercerá el control y vigilancia durante todo el tiempo que dure la ejecución del contrato a través de la PROFESIONAL DEL AREA DE NUTRICION DE LA SUBRED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE E.S.E., quien tendrá como función verificar el cumplimiento de las obligaciones del contratista y ejercerá un control integral sobre el contrato. 1.16. SUSCRIPCIÓN Y LEGALIZACION DEL CONTRATO La SUBRED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE E.S.E y el adjudicatario deberán firmar el contrato dentro de los dos (2) días hábiles siguientes a la adjudicación. Si el adjudicatario no suscribe el contrato dentro del término correspondiente que se ha señalado, la Subred podrá adjudicar el contrato al proponente calificado en segundo lugar, siempre y cuando su propuesta sea igualmente favorable para la Subred. La entidad podrá incluir en el contrato las cláusulas exorbitantes señaladas en los artículos 15, 16 y 17 de la Ley 80 de 1993.

1.17.

VEEDURÍAS CIUDADANAS

En cumplimiento del principio de transparencia y la normatividad aplicable para el efecto, las veedurías ciudadanas podrán ejercer control social sobre el presente proceso de contratación. 1.18. INFORMACIÓN DE CONTACTO Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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Correo electrónico: Dirección: Teléfono:

[email protected] [email protected] [email protected] Diagonal 34 N° 5 – 43 Barrio La Merced. 3444484 Ext. 1003 CAPITULO II

DOCUMENTOS QUE DEBEN ANEXAR TODOS LOS PROPONENTES EN SUS OFERTAS 2.1. DE CARÁCTER JURIDICO. FACTOR HABILITADOR Los proponentes, personas naturales, jurídicas o consorcios o uniones temporales, deberán allegar con su propuesta los documentos con base en los cuales previa verificación se les otorgará la calidad de HÁBIL JURIDICAMENTE: 2.1.1. DOCUMENTOS JURÍDICOS - PERSONA NATURAL Y/O PERSONA JURÍDICA Los siguientes documentos y requisitos se consideran necesarios para que la Subred, entienda habilitado jurídicamente al oferente, por lo tanto la Oficina Asesora Jurídica podrá requerir al proponente para subsanar aquellos requisitos que no sean ponderables. En caso que el proponente no dé respuesta a la misma, en los tiempos definidos para dicho propósito, se establecerá la INEXISTENCIA de la información y se procederá a Rechazar Jurídicamente la propuesta y por consiguiente, esta no será evaluada ni técnica ni económicamente. 2.1.2. CERTIFICADO DE EXISTENCIA Y REPRESENTACIÓN LEGAL EXPEDIDO POR CÁMARA Y COMERCIO En el caso que el proponente sea una persona jurídica (Nacional o Extranjera con sucursal o domicilio en Colombia), deberá allegarse copia del Certificado de Existencia y Representación Legal de la empresa, expedido por la Cámara de Comercio, con fecha de expedición no superior a treinta (30) días calendario anteriores a la fecha prevista para presentar las ofertas, para efectos de establecer que las actividades o servicios, correspondan al objeto del presente proceso de selección, la representación legal, las facultades del representante legal y duración de la sociedad. En el caso que el proponente sea una persona natural, deberá allegarse el Registro Mercantil del establecimiento de comercio del que es propietario, expedido por la Cámara de Comercio con fecha de expedición no mayor a treinta (30) días calendario anteriores a la fecha prevista para presentar las propuestas, en el que consten las actividades que correspondan al objeto del presente proceso de selección. NOTA 1: En el evento en que la persona natural ejerza una profesión liberal, de acuerdo con lo establecido en el artículo 23 del Código de Comercio no requiere de la acreditación del Registro Mercantil. NOTA 2: Cuando se trate de personas naturales extranjeras sin domicilio en el país o de personas jurídicas privadas extranjeras que no tengan establecida sucursal en Colombia, deberán acreditar un Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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apoderado domiciliado en Colombia, debidamente facultado para presentar propuesta, para la celebración del contrato y para representarla judicial y extrajudicialmente. En el caso que el certificado de existencia y representación legal contenga alguna limitación en la representación de la misma o exista cualquier exigencia legal o limitación estatutaria, el representante legal de la persona jurídica deberá anexar y demostrar mediante el documento correspondiente, que está autorizado por la junta de socios u órgano societario competente para comprometer a la Sociedad, firmar la propuesta y suscribir el contrato correspondiente en caso de que le sea adjudicado, y para constituir el consorcio o la unión temporal, si a ello hubiere lugar. Lo anterior de conformidad con lo establecido en los estatutos respectivos de la sociedad. Los documentos presentados deben tener una fecha igual o anterior a la de la presentación de la propuesta. Si se trata de apoderado, el proponente deberá anexar el poder respectivo, con las formalidades que establece la ley para este tipo de documentos, es decir debidamente autenticado y con presentación personal, en el cual cuente con amplias facultades para actuar dentro del proceso. Si se trata de poder general deberá anexar la copia de la Escritura Pública que contenga el poder general y la certificación de vigencia del poder general expedido por la notaría respectiva, certificado que debe tener una fecha de expedición no mayor a treinta (30) días calendarios anteriores al cierre del proceso. En el caso de las personas jurídicas extranjeras, los representantes legales con limitaciones deben presentar el documento que conforme a la Ley de su país de origen sea idóneo para presentar propuesta y el cual debe ser allegado de acuerdo con lo establecido en la Ley colombiana. La inscripción o constitución como persona natural o jurídica ante la Cámara de Comercio del respectivo domicilio, deberá haberse realizado con una antelación de mínimo cinco (5) años. El objeto social de éste certificado deberá corresponder al objeto de la presente convocatoria. Cuando el proponente sea un consorcio o una unión temporal, cada uno de sus integrantes deberá acreditar su inscripción o constitución como persona natural o jurídica ante la Cámara de Comercio del respectivo domicilio como se describió anteriormente, y para el cumplimiento de la exigencia del objeto social cada integrante deberá cumplir con el objeto solicitado.

2.1.3. CONSORCIO O UNIÓN TEMPORAL Los miembros del Consorcio o de la Unión Temporal deberán adjuntar la autorización escrita y expresa del órgano societario respectivo, si ello se requiere, para conformar el consorcio o unión temporal, si son personas jurídicas, y designar la persona que representará al Consorcio o Unión Temporal. Cada uno de los miembros del consorcio o de la unión temporal debe presentar autorización para comprometerse por el 100% del valor del contrato, si ello se requiere (No se considera suficiente la Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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autorización para comprometerse por el valor equivalente a su porcentaje de participación, en virtud del principio de solidaridad, aplicable por disposición legal). Quienes presenten ofertas en consorcio o unión temporal, deberán indicar si su participación es a título de consorcio o unión temporal. En el segundo caso, deberán señalar los términos y extensión de su participación en la propuesta y en la ejecución del contrato (Actividades y porcentaje de participación). Tal participación no podrá ser modificada sin el consentimiento previo y escrito de la SUBRED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE E.S.E. 2.1.3.1. DOCUMENTO DE CONSTITUCIÓN DEL CONSORCIO O DE LA UNIÓN TEMPORAL Debe anexarse el original o copia autenticada del documento de constitución del consorcio o unión temporal, que deberá contar por lo menos la siguiente información: a) Acta original de conformación del Consorcio o de la unión temporal, suscrita por cada uno de sus integrantes, determinando su responsabilidad de manera solidaria. Indicar si su participación es a título de consorcio o de unión temporal. b) Designar la persona que, para todos los efectos, representará al consorcio o a la unión temporal y señalar las reglas básicas que regulan las relaciones entre ellos y su responsabilidad. La propuesta deberá estar firmada por el representante designado para tal efecto, las personas naturales o jurídicas que lo integran, caso en el cual deberá adjuntarse el documento que lo acredite como tal. c) Los integrantes del consorcio o la unión temporal, no pueden ceder sus derechos a terceros, sin autorización previa escrita expresa de la Subred y en ningún caso podrá haber cesión del contrato entre quienes integran el consorcio o unión temporal. d) El objeto del consorcio y/o unión temporal, debe ser el mismo del contrato. e) El tiempo de duración del consorcio y/o unión temporal, no podrá ser inferior al término del contrato y tres (3) años más. f) Nombre del representante legal del consorcio o unión temporal, indicando sus facultades y limitaciones. g) Manifestación clara y expresa sobre responsabilidad solidaria e ilimitada de los miembros del consorcio, y limitadas para las uniones temporales, de acuerdo con la participación de sus miembros durante la ejecución del Contrato. h) Porcentaje de participación de cada uno de los integrantes del consorcio o unión temporal. i) Manifestación expresa de que las parte integrantes no podrá revocar el consorcio o unión temporal durante el tiempo de ejecución del contrato, y cuatro (4) meses más, y que ninguna de ellas podrá ceder su participación en el consorcio o unión temporal a los demás integrantes. j) Manifestación, bajo la gravedad del juramento, de no haber sido sancionada con caducidad administrativa dentro de los cinco (5) años anteriores a la apertura de la presente Convocatoria. k) La postulación de Consorcios o Uniones Temporales inhabilitará la postulación de los miembros que formen parte de estas mismas Uniones, como personas naturales o jurídicas en un mismo proceso y será causal del rechazo de las propuestas. l) La propuesta debe estar firmada por el representante que hayan designado para tal efecto, las personas naturales o jurídicas que lo integran, caso en el cual deberá adjuntarse el (los) documento (s) que lo acredite(n) como tal.

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2.1.3.2. CONDICIONES ADICIONALES DE PARTICIPACIÓN PARA CONSORCIOS Y UNIONES TEMPORALES Serán comunes y de obligatorio cumplimiento las siguientes condiciones para los proponentes que participen en la Convocatoria en calidad de Consorcios o Uniones temporales: a) b) c)

Las personas o firmas que integran el consorcio o unión temporal deben cumplir los requisitos legales o acompañar los documentos requeridos en la presente Convocatoria, como si fueran a participar en forma independiente. El objeto social de los integrantes del consorcio o unión temporal, debe corresponder al objeto de la Convocatoria. La capacidad de contratación del consorcio o unión temporal, debe ser igual a la suma de las capacidades de cada uno de sus integrantes.

2.1.4. CERTIFICADO DE INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO ÚNICO DE PROPONENTES (R.U.P) El proponente deberá acreditar su inscripción, renovación vigente y en firme en el Registro Único de Proponentes al momento del cierre del proceso, mediante la presentación del certificado expedido por la Cámara de Comercio con fecha no mayor a treinta (30) días calendario anteriores a la fecha prevista para la entrega de propuestas del presente proceso. En el caso de proponente plural (consorcios o uniones temporales), cada uno de sus miembros deberá acreditar individualmente su inscripción en el RUP, para lo cual cada integrante deberá adjuntar a la propuesta el respectivo registro. Clasificación en el UNSPSC Clasificador – Código estándar de productos y servicios de Naciones Unidas, que debe coincidir con la información suministrada en el Certificado de Registro único de Proponentes - RUP, así: (al menos un código para su cumplimiento) CODIGOS 90101600 90101800

DESCRIPCIÓN DE LA CLASE Servicios de banquete y catering Servicios de comida para llevar y a domicilio

2.1.5. FOTOCOPIA DE LA CÉDULA DE CIUDADANÍA DEL REPRESENTANTE LEGAL Y/O PROPONENTE El proponente debe allegar fotocopia de la cédula de ciudadanía de la persona natural o del representante legal de la persona jurídica debiendo el nombre que aparece en la misma coincidir con el consignado en el certificado de existencia y representación legal expedido por la Cámara de Comercio. En el caso de Consorcios o Uniones Temporales, se debe presentar fotocopia de la cédula de ciudadanía de cada uno de los representantes legales de las empresas o de las personas naturales que conforman el consorcio o la unión temporal. Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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2.1.6. FOTOCOPIA DEL R.U.T. Y FOTOCOPIA RIT El proponente deberá presentar copia del Registro Único Tributario - RUT Actualizado de acuerdo a la nueva clasificación CIIU de actividades económicas, establecido por el Artículo 555-2 del Estatuto Tributario, que constituye el único mecanismo para identificar, ubicar y clasificar a los sujetos de obligaciones administradas y controladas por la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales – DIAN, en caso de consorcio o unión temporal cada uno de sus integrantes deberá cumplir con este requisito. Así mismo debe allegar fotocopia del Registro de Información Tributaria de la persona natural y/o de la persona jurídica. 2.1.7. EXCLUSIÓN DE INHABILIDAD E INCOMPATIBILIDAD El proponente deberá allegar manifestación expresa de no encontrarse incurso en ninguna de las causales de inhabilidad o incompatibilidad señaladas en la ley, de acuerdo al Anexo N° 1 de la presente Convocatoria. 2.1.8. APORTES AL SISTEMA GENERAL DE SEGURIDAD SOCIAL Y PARAFISCALES El proponente persona natural deberá acreditar la afiliación al Sistema General de Seguridad Social en los términos previstos en la ley. El proponente persona jurídica deberá acreditar el pago de los aportes de sus empleados a los sistemas de salud, riesgos profesionales, pensiones y aportes a las Cajas de Compensación Familiar, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar y Servicio Nacional de Aprendizaje, durante un lapso no inferior a seis (06) meses anteriores a la fecha de entrega de la propuesta, mediante certificación expedida por el Representante Legal o Revisor Fiscal (según el caso), de acuerdo con lo estipulado en el Artículo 50 de la Ley 789 de 2002. Para el caso de consorcios y uniones temporales, cada uno de los integrantes debe cumplir con el requisito. En caso que la Persona Jurídica sea contribuyente declarante del impuesto sobre la renta y complementarios y sujetos pasivos del impuesto sobre la renta para la equidad CREE y por consiguiente estén exonerados del pago de los aportes parafiscales a favor del Servicio Nacional del Aprendizaje (SENA) y del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) según lo establecido en la ley 1607 de 2012 reglamentada parcialmente por el Decreto 862 de 2013, así deberá hacerlo constar en documento debidamente firmado por el Representante Legal y/o Revisor Fiscal. Cuando el proponente sea Consorcio o Unión Temporal, cada uno de los miembros que lo integran, deberán certificar que se encuentran en cumplimiento de la anterior obligación, al momento de presentar la propuesta. 2.1.9. OTROS DOCUMENTOS DEL PROPONENTE El proponente acompañará su propuesta con los siguientes documentos:

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a) Certificado de antecedentes fiscales del proponente y representante legal expedido por la Contraloría General de la República, con fecha de expedición no mayor a 30 días calendarios a la fecha de presentación de la oferta de la empresa. b) Certificación de antecedentes disciplinarios del Representante Legal expedida por la Procuraduría General de la Nación, con fecha de expedición no mayor a 30 días calendarios a la fecha de presentación de la oferta de la empresa. c) Certificación de antecedentes disciplinarios del Representante Legal expedida por la respectiva Personería, con fecha de expedición no mayor a 30 días calendarios a la fecha de presentación de la oferta de la empresa. d) Certificación de antecedentes judiciales del Representante Legal expedida por la Policía Nacional, con fecha de expedición no mayor a 30 días calendarios a la fecha de presentación de la oferta de la empresa. Para el caso de consorcios y uniones temporales, cada uno de sus integrantes debe cumplir con el requisito. En el evento que el proponente no presentara los antecedentes disciplinarios solicitados dentro de su propuesta, LA SUBRED podrá obtenerlos a través de las páginas electrónicas de las organizaciones de control que los expide. Si por cualquier motivo no es posible obtenerlos por este medio se tendrán como no presentados 2.2. DOCUMENTOS DE CARÁCTER FINANCIERO – FACTOR HABILITADOR El proponente deberá presentar los siguientes documentos en forma legible:       

Balance General a 31 de diciembre de 2015, con sus respectivas notas. Estado de Resultados a 31 de diciembre de 2015. Fotocopia de la Declaración de Renta vigencia 2015. Estado de Flujo de Efectivo. Dictamen de los Estados financieros por Revisor Fiscal si lo tuviere. Certificado de aportes parafiscales o planillas de pago de los últimos 6 meses. Certificado del registro único de proponentes (RUP) el cual debe estar debidamente actualizado y en firme.

2.2.1. INDICADORES FINANCIEROS El proponente, deberá cumplir con los siguientes indicadores financieros, calculados sobre la información a diciembre 31 de 2015, para tal efecto se evaluará con CUMPLE o NO CUMPLE, cada uno de ellos: INDICADOR Índice de Liquidez

≥ 1,5

Nivel de Endeudamiento

≤ 60%

Capital de trabajo

≥ 100% del valor del presupuesto oficial

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REQUERIMIENTO

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El resultado de los indicadores deberá mostrarse con los mismos dígitos solicitados para cada criterio de la verificación financiera de la Convocatoria. La aproximación al entero o fracción, según el caso, se debe realizar por exceso o por defecto, así, cuando la fracción sea igual o superior a 5, se aproximará por exceso y cuando sea inferior a 5 se aproximará por defecto. En caso que el proponente no realice la aproximación, la entidad efectuará dicho ajuste. Si la información presentada por el (los) proponente(s) no cumple con la Capacidad Financiera requerida en esta Convocatoria, el (los) proponente(s) no será(n) HABILITADO(S) en el proceso. Se confrontarán y verificarán los indicadores financieros con la información registrada en el RUP. 2.2.1.1. FÓRMULA DE VERIFICACIÓN DE LOS INDICADORES FINANCIEROS ●

Índice de Liquidez

El índice de liquidez se establece con el fin de verificar la disponibilidad de recursos de la empresa a corto plazo para afrontar sus compromisos, representando las veces que el activo corriente puede cubrir el pasivo corriente. El índice de liquidez se determina, dividiendo el activo corriente por el pasivo corriente, reflejado en el Balance general con corte a 31 diciembre 2015. Fórmula: Dónde: IL AC PC

IL= AC / PC = N° de Veces

Índice de Liquidez Activo Corriente Pasivo Corriente

En el caso de Consorcios o Uniones Temporales, el Índice de Liquidez se calculará con base en la composición agregada de los valores del Activo Corriente y el Pasivo Corriente reflejado en el Balance general con corte a 31 diciembre 2015, de cada uno de los miembros del Consorcio o Unión Temporal, aplicando la siguiente formula: ILC = Dónde: ILC AC (1....n) PC (1….n) ●

∑ (AC1 + AC2 + AC3 + ............+ ACn) ∑ (PC1 + PC2 + PC3 + .......….+ PCn) Índice de Liquidez del Consorcio o Unión Temporal. Activo Corriente de c/u de los integrantes del Consorcio ó de la Unión Temporal. Pasivo Corriente de c/u de los integrantes del Consorcio ó de la Unión Temporal.

Nivel de Endeudamiento

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El nivel de endeudamiento permite establecer el grado de endeudamiento en la estructura de financiación del proponente. Se obtiene el porcentaje de endeudamiento resultante de dividir el pasivo total por el activo total y el resultado se multiplicará por 100. Información obtenida del Balance general con corte a 31 diciembre 2015, así: Fórmula:

NE = (PT / AT) * 100

Dónde: NE PT AT

Nivel de Endeudamiento Pasivo Total Activo Total

Para el caso de Consorcios o Uniones Temporales, se calculará el nivel de endeudamiento con base en la sumatoria simple del pasivo total y del activo total, este resultado se multiplicará por 100, de cada uno de los miembros del Consorcio o Unión Temporal, información obtenida del Balance general con corte a 31 diciembre 2015, aplicando la siguiente fórmula:

NEC =

Dónde: NEC PT (1...n) AT (1....n)

●

∑ (PT1 + PT2 + PT3 + ............+ PTn) ∑ (AT1 + AT2 + AT3 + .......….+ ATn)

* 100

Nivel de Endeudamiento del Consorcio o Unión Temporal. Pasivo Total de c/u de los integrantes del Consorcio ó de la Unión Temporal. Activo Total de c/u de los integrantes del Consorcio ó de la Unión Temporal.

Capital de Trabajo

Un capital de trabajo adecuado permite establecer si una empresa está en capacidad de pagar sus compromisos a su vencimiento y al mismo tiempo satisfacer contingencias e incertidumbres. Se determina el capital de trabajo, restando del activo corriente el valor del pasivo corriente reflejado en el balance general con corte a 31 diciembre 2015 Fórmula: Dónde: CT AC

CT = AC – PC

Capital De trabajo Activo Corriente

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PC

Pasivo Corriente

Para el caso de Consorcios o Uniones Temporales, el capital de trabajo se calculará con base en la composición agregada de los valores del activo corriente y el pasivo corriente que se registren en el balance general con corte a 31 diciembre 2015, de cada uno de los miembros del Consorcio o Unión Temporal, aplicando la siguiente formula: CTC= Dónde: CTC AC (1...n) PC (1....n)

∑ (AC1+ AC2 + AC3 + .....+ ACn) - ∑ (PC1 + PC2 + PC3 + ...+ PCn)

Capital de Trabajo total del Consorcio o Unión Temporal. Activo Corriente de c/u de los integrantes del Consorcio o de la Unión Temporal. Pasivo Corriente de c/u de los integrantes del Consorcio o de la Unión Temporal.

Este criterio se verificará con fundamento en los factores financieros denominados capital de trabajo, índice de liquidez, nivel de endeudamiento, relación de cobertura de intereses, rentabilidad del patrimonio y rentabilidad del activo, los cuales se analizarán con base en la información suministrada en el RUP. En caso de consorcios o uniones temporales se calculara de acuerdo al porcentaje de participación de cada uno de los integrantes. Para efectos de la verificación financiera, el proponente debe presentar el Registro Único de Proponentes RUP, en el cual su inscripción, renovación y actualización, deberá estar en firme antes del cierre del proceso. En el que se acredite y certifique la capacidad financiera con las cifras del activo corriente, pasivo corriente, activo total, pasivo total, patrimonio, liquidez y endeudamiento basado en el balance general con corte a 31 de diciembre de 2015.

2.3. DOCUMENTOS DE CARÁCTER TÉCNICO - FACTOR HABILITADOR Para la verificación de la capacidad técnica se tendrá en cuenta el cumplimiento de los requisitos habilitantes establecidos en la presente Convocatoria. A esta evaluación NO se le asignará puntaje, su resultado será HABILITADO o NO HABILITADO. 2.3.1. FACTORES HABILITANTES 

Requisitos y documentos técnicos

Se verificará que el proponente cumpla con los requisitos técnicos mínimos exigidos, así:

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1. El servicio se elaborará y prestará dentro de las instalaciones de las Unidades Prestadoras de Servicios de Salud, Santa Clara, La Victoria, San Blas y Centro Despertar, desde la planta de producción del oferente para la sede Hospital Materno Infantil y Centro Oriente: Jorge Eliecer Gaitán, Samper Mendoza, Perseverancia, San Cristóbal: Altamira, Rafael Uribe: Chircales, Olaya, Diana Turbay previo acuerdo entre las partes. 2. El contratista debe asegurar el equipo necesario para la ejecución del contrato como carros termos y carros transportadores, vajilla, menaje y demás accesorios que emplee en el almacenamiento, procesamiento, preparación, distribución, transporte de los alimentos y sus materias primas. 3. Todas las exigencias técnicas de los servicios de alimentos aplicarán para las sedes hospitalarias centralizadas y no centralizadas (servicios tipo Catering para suministro de CAMIS e Instituto Materno Infantil (IMI)). 4. Planear, organizar, supervisar y coordinar la ejecución del contrato según las necesidades de las Unidades Prestadoras de Servicios de Salud. 5. Suministrar los alimentos y las dietas en la vajilla hasta la cama del paciente, en los horarios y con todos los componentes, en cuanto a cantidad y calidad estipulada en la minuta patrón y en las condiciones de tiempo y temperatura de acuerdo con las especificaciones técnicas enunciadas en éste documento, en la propuesta y en el contrato. 6. Desarrollar y actualizar los ciclos de menús cada tres (3) meses de acuerdo a lo solicitado en éstas especificaciones técnicas. 7. Presentar la estandarización de todas las recetas de las preparaciones ofrecidas desde el inicio del contrato la producción de alimentos se hará con recetas estandarizadas. 8. Procesar, empacar, almacenar y distribuir las dietas y/o alimentos, en las condiciones de higiene, calidad y oportunidad establecidas en este documento, la propuesta presentada, el contrato y la normatividad vigente. 9. Evaluar y mantener durante la ejecución del contrato, las características de las preparaciones de los menús ofertados en cuanto a calidad de insumos y métodos de preparación que favorezcan la conservación de los nutrientes. 10. Mantener un inventario adecuado de materia prima que garantice la correcta y oportuna prestación del servicio, en cada Unidad prestadora de Servicios. 11. Ofrecer alimentos que cumplan con óptimas características organolépticas y de presentación. 12. Evaluar la aceptabilidad de los alimentos y/o dietas, mediante la aplicación de encuestas de satisfacción a pacientes y a personal médico, mínimo cada meses en cada sede y cuyos resultados se presentaran a las Nutricionistas supervisoras, debidamente soportados y en caso de requerir cambios, deben ser autorizados por la supervisión de común acuerdo con el contratista. 13. Seleccionar los proveedores y exigirles el concepto sanitario emitido por Secretaría de Salud para sus productos e instalaciones. Así mismo se exigirá el cumplimiento de las normas de higiene y manipulación de alimentos garantizando la inocuidad de los productos. 14. Acatar las directrices de los comités de Vigilancia Epidemiológica y de Infecciones de las Unidades Prestadoras y las ordenadas por la Secretaria Distrital de Salud. 15. Exigir a los proveedores el cumplimiento de las normas en cuanto a transporte, empaque y rotulado, temperatura y BPM de los productos, según la clasificación y características de estos. 16. Utilizar Equipos en todas las etapas del proceso (desde la obtención de la materia prima hasta la entrega del producto terminado), que cumplan con lo establecido en el Decreto 3075 de 1997, Decreto 60 de 2002, Norma ISO 9001/ 02, ISO 10012, Decreto 439 de 2014, Resolución 2674 de 2013, resolución 5109 de 2005 o normas que lo sustituyan, garantizando en todo momento la Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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17. 18.

19.

20.

21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33.

reducción de factores de riesgo de contaminación de los alimentos por mal uso de los equipos utilizados en cualquier fase del proceso. Presentar al inicio del contrato, un programa de control de calidad según lo establecido en el Decreto 3075 de 1997, en el Decreto 60 de 2002, y la Resolución 2674 de 2013. Controlar el tiempo y la temperatura de los alimentos y/o dietas durante todo el proceso, manteniendo la temperatura fuera de peligro (fríos menor a 7º C y calientes por encima de 65º C ) y un período de tiempo que no permita la proliferación de microorganismos (menor a 4 horas después de preparado) Guardar diariamente en refrigeración una muestra del menú del día (Menú de seguridad) rotulado y almacenado como mínimo 48 horas, con el fin de realizar los análisis pertinentes en caso de enfermedad transmitida por alimentos o para controles microbiológicos por causas imputables al contratista. Realizar los análisis microbiológicos mensuales en cada Unidad Prestadora de Servicios descritos en los términos de referencia y podrá programar en cualquier momento toma de muestras y procesos de auditoria a fin de vigilar las buenas prácticas de manufactura y la calidad microbiológica de los alimentos y dietas. En caso de que alguna de las UPSS solicite cultivos adicionales (fisicoquímicos, organolépticos y microbiológicos) debido a quejas de los usuarios, los costos serán asumidos por el contratista y se deben realizar en el laboratorio determinado por las UPSS. El contratista y todo su personal se compromete y obliga a cumplir con las normas de higiene y manipulación de alimentos, permitiendo establecer una barrera sanitaria impidiendo la contaminación de alimentos, con el fin de asegurar la salud y bienestar de los usuarios. Mantener en perfecto estado de orden, limpieza y desinfección las áreas de: Recibo de alimentos, almacenamiento (cuartos fríos y bodegas), cocina, baños, vertieres, y disposición intermedia y final de residuos. Establecer el personal y demás elementos necesarios para garantizar el suministro puntual de las dietas. Comprometerse a que si durante la ejecución del contrato se requiere cambio de personal cumplirá con los requisitos y dicho cambio será reportado con anticipación y anexará hoja de vida y requisitos completos. Mantener el número mínimo de personal solicitado, con los funcionarios correspondientes a las hojas de vida presentadas. Informar con anticipación a las UPSS o a la supervisora del contrato, cualquier cambio de recurso humano tanto profesional como operativo para su autorización. Garantizar que el personal cumpla con la reglamentación en cuanto a uso del uniforme, medidas de protección, aseo personal y normas higiénicas, de acuerdo a Resolución 2074 de 2013 . En el caso que el personal empleado en la ejecución del contrato presente una enfermedad que ponga en riesgo la inocuidad de la alimentación, sea reemplazado o reubicado en una labor en la que no tenga contacto con la misma, mientras no se resuelva su cuadro sintomático Cumplir con el programa de seguridad y salud en el trabajo para sus empleados. Cumplir con el reglamento de ingreso y permanencia en las UPSS. Informar al supervisor y/o interventor, asignado por la sede, cualquier situación que altere la normal distribución de alimentación el mismo día en que se presente. Informar al supervisor, por escrito a través del formato establecido, los cambios que se presenten en la minuta diaria con su debida justificación, a más tardar el día anterior para ser aprobados. Concepto Higiénico sanitario favorable para los vehículos que transportarán alimentos.

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34. Contar con productos para limpieza y desinfección Aniosurf y Deterganios según directriz del Comité de Vigilancia Epidemiológica de las UPSS. 35. Proveer de forma permanente los elementos necesarios para la higiene del personal como papel higiénico, dispensador de jabón, toallas de papel para secado de manos y papeleras. Contar para el lavado de manos con clorhexidina al 4% más isopropanol y para lavado seco de manos con alcohol glicerinado al 70% con registro INVIMA para insumos y dispositivos médicos. 36. Suministrar guantes desechables para ensamble de dietas en cantidad suficiente para el cambio en el momento de variar la actividad. 37. Utilizar en presencia de procesos virales tapabocas filtro 95 cuando la condición lo amerite, o reemplazar el personal enfermo. 38. Asistir y a participar en las reuniones programadas que la supervisión del contrato convoquen para hacer seguimiento a la ejecución contractual. 39. Permitir la verificación por parte de la UPSS sobre: la calidad de los víveres, la realización de pruebas organolépticas, inspecciones para controlar la asepsia de menaje, seguimiento a la manipulación, preparación y almacenamiento de alimentos. 2.2.2.

PROPUESTA TÉCNICA

2.2.2.1. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS El oferente debe presentar la programación y planeación de las actividades a desarrollar durante el tiempo de ejecución del contrato. En las UPSS se atienden afiliados o beneficiarios del Fondo Financiero Distrital, de diferentes E.A.P.B de régimen subsidiado y contributivo, entes territoriales, aseguradoras y usuarios particulares cuyas edades oscilan entre los 6 meses y más de 90 años de edad de ambos sexos. El servicio se prestará hasta la cama del paciente en las tres (3) comidas diarias: desayuno, almuerzo y comida, igualmente se hará con las nueves, onces y refrigerios para aquellos pacientes que lo requieran. La alimentación se suministrará en bandejas tipo cambro resistente a altas temperaturas, (no se permite el uso de bandejas de acero inoxidable), marcadas con el N° de cama y tipo de dieta, dispuestas en carros termosbandejeros, que garanticen el mantenimiento de la temperatura de las preparaciones y eviten la posible proliferación de microorganismos patógenos y en las horas establecidas. La temperatura de los alimentos no debe bajar de 65 grados centígrados. Las ensaladas, bebidas frías y postres deben servirse a temperaturas de 4 a 6 grados en recipientes plásticos o desechables con tapa y/o cubiertos con vinilpel y debidamente rotulados si fuera necesario. De acuerdo a la composición de la dieta, debe adicionarse con pitillos, mezcladores, sobres de 1 gramo de sal, edulcorantes (únicamente surculosa sin ninguna mezcla), azúcar, cubiertos completos y servilletas. Para la marcación de cada bandeja, el contratista dispondrá de impresoras con sticker, previo acuerdo entre las partes de cada sede, para que con el censo ofrecido por el área de sistemas, de acuerdo a la proyección actual se realice el diligenciamiento de esta actividad. Para evitar la contaminación cruzada y brindar una excelente presentación el oferente debe tener en cuenta que todos los alimentos, como bebidas calientes o frías, acompañantes de nueves, onces y refrigerios, frutas, dulces, gelatinas, verduras y otros que requieran protección ambiental, serán cubiertos con vinylpel, tapas o Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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similar, para el caso de los vasos se solicita que estén cubiertos con su respectiva tapa y se colocarán sobre bandeja antes de ser transportados en carros auxiliares preferiblemente. No se permitirá el ensamblaje de un número mayor de bandejas a la capacidad específica de cada carro termo bandejero, para evitar la contaminación de los alimentos que van servidos por contacto con las bandejas. Durante el ensamble de dietas el profesional nutricionista del contratista debe vigilar la actividad en cada sede donde se produce y en Centro de Producción durante todos los tiempos de comida. La entrega de dietas y/o alimentos al paciente será supervisada en todo momento por los profesionales en Nutrición y Dietética del CONTRATISTA, ya sea en cada UPSS donde se produce directamente, y en el Centro de Producción. 2.2.2.2 MENU PATRÓN La minuta patrón es la lista de preparaciones que conforman una dieta, incluye los grupos de alimentos y las porciones de cada uno para lograr el aporte de calorías y nutrientes de los pacientes hospitalizados, describe las medidas, cantidades (tanto para sólidos como para líquidos) y número de comidas que cada una de las dietas debe contener. Es el punto de partida para la programación de menús. Los menús se deben programar de acuerdo a la minuta patrón establecida para cada tipo de dieta. El tamaño de las porciones dispuestos en los menús patrón del presente pliego de condiciones, corresponde al tamaño mínimo exigido por el punto de atención y al producto en cocido. Todos los gramajes aplican para la entrega de dietas en cualquier punto. El proponente deberá ajustarse en un 100% a las minutas patrón de la dieta normal como de las dietas terapéuticas solicitadas en los términos de referencia. Las dietas descritas en el cuadro anexo de menú patrón serán las dietas solicitadas de acuerdo a las necesidades de cada punto de atención, y podrán presentar la combinación de una o más tipos de dietas, a lo que el CONTRATISTA está en obligación de cumplir. El punto de Atención, ejercerá estricta vigilancia sobre el punto anterior con observaciones a la calidad y presentación de los alimentos que se suministren y del menaje utilizado en los horarios establecidos. VER CUADROS ANEXOS No. 2 DE MENU PATRÓN POBLACION ADULTA Y MENU PATRON POBLACION PEDIATRICA. (Excel). 2.2.2.3 ANALISIS QUÍMICO: Por tabla de composición de alimentos colombianos de calorías y nutrientes del 2005, donde aporte MÍNIMO 2.200 calorías PARA PACIENTE ADULTO, sin incluir nueves, onces y refrigerio, entre 300 a 2000 calorías para paciente pediátrico, con una distribución del valor calórico así: proteína mínimo del 16%, grasas mínimo del 24% y carbohidratos para completar valor calórico total, que resulte de la sumatoria de las tres comidas básicas: desayuno, almuerzo y comida; la misma premisa aplica para la derivación de dietas terapéuticas. Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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La propuesta en lo referente al aspecto técnico nutricional deberá estar aprobada y firmada en todas sus partes por un Nutricionista - Dietista que posea Matricula Profesional expedida por Comisión del Ejercicio Profesional de nutrición y Dietética y la resolución ante la Secretaria Distrital de Salud (anexando fotocopias o certificación en trámite), lo anterior de acuerdo a lo determinado en el Artículo 9 y subsiguientes de Ley 73 de 1979. Se deberá registrar el nombre completo del profesional, la firma y número de la matricula profesional. La no presentación o el diligenciamiento incompleto darán lugar a RECHAZO TÉCNICO de la propuesta. 2.2.2.4 CICLO DE MENÚS El proponente deberá comprometerse a suministrar una alimentación completa, equilibrada, suficiente y adecuada que cubra todas las recomendaciones nutricionales según las características de los usuarios. Para ello presentará un manual de dietas y un ciclo de menús para 28 días (4 semanas) para los diferentes tipos de dietas, que debe ser cumplido sin excepción y que tendrá que ser evaluado y ajustado con la supervisión cada tres (3) meses. En el ciclo de menús para las dietas hipoglúcidas se debe presentar alternando cereal y tubérculo, e incluir ciclo de nueves, onces y refrigerio. El CONTRATISTA debe ofrecer una minuta especial para fechas especiales como día internacional del niño, en semana santa, día de la madre, Día del padre, día de amor y amistad, Navidad, año nuevo y día del adulto mayor. Durante la prestación del servicio, diariamente debe colocarse el menú patrón con la derivación de dietas en un lugar visible del área de producción. 2.2.2.5 ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS Desde el inicio del contrato la producción de alimentos se hará con recetas estandarizadas, por lo tanto el CONTRATISTA presentará la estandarización de recetas del ciclo de menús a las supervisoras al presentar la propuesta. Los cambios que se realicen al ciclo de menús durante la ejecución del contrato deben ser esporádicos, máximo tres por semana y además serán informados y registrados en bitácora disponible en cada servicio para ser autorizados por la supervisora del contrato, mínimo con un día de anticipación para su aprobación, explicando los motivos debidamente justificados. El contratista se comprometerá a proporcionar las dietas especiales que prescriban los Médicos y las Nutricionistas. 2.2.2.6 TERAPÉUTICAS Y COMPLEMENTARIAS Cada una de las dietas que se suministrarán tiene su patrón de alimentación definido y se encuentran en los siguientes cuadros: 1. Dieta Normal y/o patrón. (Minuta Nº1) 2. Dieta Semiblanda (Minuta Nº2) Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22.

Dieta Blanda (Minuta Nº 3) Dieta Blanda postquirúrgica (Minuta Nº 4) Dieta Hipoglúcida. (Minuta Nº5 ) Dieta Hipograsa. (Minuta Nº6) Dieta alta en fibra .(Minuta Nº7) Dieta Hiposodica. (Minuta Nº 8) Dieta Líquida Completa o Total (Minuta Nº 9) Dieta Liquida Clara (Minuta Nº10) Dieta Blanda astringente (Minuta Nº11) Dieta Hiperprotéica Hipercalórica. (Minuta Nº 12) Dieta renal Hipoproteica proteína de alto valor biológico 50 gr (Minuta No 13) Dieta vegetariana (Minuta No. 14) Dieta alta en fibra (Minuta No. 15) Dieta hiperproteica (Minuta No. 16) Dieta renal para dialisis (Minuta No. 17) Dieta Complementaria 1 (Minuta Nº18) (6-8meses) Dieta Complementaria 2 (Minuta Nº19) (8-11 meses) Dieta Complementaria 3 (Minuta Nº20) (11-18 meses) Dieta Blanda pequeña o bandeja (Minuta Nº 21) (18 meses- 3 años) Dieta normal Pediátrica. (Minuta No. 22) (3 – 5 años)

2.2.2.7 PRESENTACIÓN DE LAS DIETAS a. Bandejas: De cambro que puedan soportar fuertes impactos, que sean resistentes a altas temperaturas. Marcar la bandeja de cada usuario con sticker que contemple: Fecha, Nombre del servicio, Nombre del usuario y/o No. Cama, Tipo de dieta, Tiempo de comida. b. Vajilla: En cambro con compartimentos o desechables, no es permitido el uso de vajilla en acero inoxidable. En pediatría: en acrílico de colores, (pocillo con oreja, plato con compartimentos, plato hondo o tazo, vaso pitillo para menores de 3 años. En el Servicio de urgencias, aislados, UCI, UCI Intermedio, salas de partos, se utilizara loza y cubiertos completos de material desechable. No se permitirá el uso de bandejas, vajilla o menaje en general, en mal estado, piezas incompletas, despicadas o torcidas. Y el contratista hará reposición del menaje según grado de deterioro del mismo, encontrado y evaluado por la supervisión del contrato. O en desechable para la UPSSS que así lo requieran. Estos desechables deben incluirse dentro del valor de dietas solicitadas. c. Vasos: En material cambro o desechable no reutilizable que deben ir con tapa hasta el final del servicio y adicionalmente debe suministrarse vasos desechables de 4 onzas para consumo de agua a cada paciente hospitalizado, cuyo costo este contemplado dentro del costo de las dietas. d. Cubiertos: Desechables para todos los servicios de cada unidad funcional empacado en bolsa trasparente y servilleta (su costo debe ir incluido en el valor de la dieta). e. Dispensadores plásticos de agua: Suministrar agua potable para los usuarios, a través de garrafones con llave dispensadora para cada servicio de hospitalización y jarras plásticas de capacidad 1 litro con su respectiva tapa, la cual deberá cambiarse tres veces al día y Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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suministrar vaso desechable de 5 onzas por paciente día, con reposición del mismo al cambio de usuario hospitalizado y según requerimiento en cada servicio, cuyo valor debe estar incluido en el servicio.

f.

Carro termo: El contratista debe aportar los carros necesarios para la prestación óptima del servicio de alimentación de las UPSS. Debe ser isotermo que permita limitar los intercambios de calor entre el interior y el exterior de la unidad, livianos, fáciles de maniobrar, que no generen ruido al desplazarse, equipado con un adecuado sistema de monitoreo de temperatura (termostato) de fácil lectura y ubicado en un lugar visible, donde se pueda verificar la temperatura requerida y la temperatura del aire interno; de material que conserve la temperatura durante el tiempo crítico de la entrega de las dietas.

El contratista debe garantizar que el menaje y demás utensilios estén en perfecto estado, no se permiten piezas despicadas, incompletas, o torcidas. El material de la vajilla y el carro termo debe conservar la temperatura óptima de los alimentos, para evitar reproducción de bacterias, no menos de sesenta y cinco grados centígrados (65° C), para las preparaciones calientes. La temperatura para las preparaciones frías no debe exceder de 4 a 6 grados centígrados (4° C a 6° C). 2.2.3

CONDICIONES DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN

2.2.3.1 CALIDAD SENSORIAL Y TEMPERATURA ÓPTIMA Las dietas deben ser sensorialmente atractivas y poseer la temperatura adecuada para el consumo de acuerdo al tipo de alimento. 2.2.3.2 INOCUIDAD El contratista debe garantizar la inocuidad de los alimentos suministrados, por lo tanto debe cumplir con los lineamientos establecidos en el decreto 3075 /97, Resolución 2674 de 2013, Decreto 539 de 2014, y aplicación del sistema de aseguramiento y control de calidad Decreto 60 de 2002 (HACCP). Implementar el sistema de análisis y peligros y control de puntos críticos a todo el proceso seguido por los alimentos, desde su preparación hasta su suministro al usuario y posterior recolección de residuos. Los víveres perecederos y no perecederos deben llegar a las Unidades de atención en bolsa plástica perforada, y no en empaques originales como cajas de cartón, guacales, costales. 2.2.3.3 ANALISIS MICROBIOLÓGICOS Será responsabilidad del CONTRATISTA, efectuar el control de calidad microbiológico en cada UPSS, tanto a las materias primas utilizadas, como alimentos procesados. Para verificar la calidad bacteriológica de la alimentación el contratista realizará mensualmente en cada sede, como mínimo cinco (5) rastreos Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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microbiológicos, que corresponden: tres (3) a alimentos (proteína, verdura, fruta, lácteos u otro), uno (1) a superficie y uno a manipulador de alimentos. El CONTRATISTA deberá presentar a la oficina de Nutrición los resultados de los análisis de Aerobios mesófilos, coliformes totales, coliformes fecales, hongos y levaduras de las muestras seleccionadas. Además la empresa contratante deberá presentar análisis de ambiente y agua de grifo y de dispensador plástico para pacientes trimestralmente para garantizar la inocuidad de los alimentos. Como norma de seguridad, el CONTRATISTA deberá guardar diariamente en refrigeración una muestra del menú del día (menú de seguridad), almacenarla como mínimo 48 horas y rotularla con el fin de realizar los análisis pertinentes en caso de intoxicación alimentaria, o para controles microbiológicos que programe la interventoría y cuyos resultados siempre debe ser entregado a la supervisión. Su costo será asumido por el contratista. El CONTRATISTA presentará el cronograma, estipulando fechas exactas en que se realizará la toma de muestras y el nombre del laboratorio que efectuará el examen y que debe estar inscrito en la red distrital de laboratorios de bromatología según Resolución N° 16078 de 1985.

2.2.4

SISTEMA ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL

2.2.4.1 GENERALIDADES EN EL PROCESO DE SOLICITUD Y ENTREGA DE DIETAS A PACIENTES HOSPITALIZADOS EN LOS PUNTOS DE ATENCION CON SERVICIO DE ALIMENTACION PROPIO 

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Solicitud de Dietas. Diariamente la solicitud de dietas para cada comida la realiza la Nutricionista o personal designado, por escrito en los formatos correspondientes a cada UPSS, el cual se resume en el formato total de dietas a suministrar. Las nueves, onces y refrigerios deben ser diligenciados por Nutricionista del contratista en formatos correspondientes, los cuales se entregarán al inicio del contrato. La dieta solicitada para un paciente que fallezca, le suspendan la vía oral o sea dado de alta y ya se haya retirado del servicio de hospitalización, se podrá utilizar para otro paciente hospitalizado con igual prescripción dietaría. Si se trata de una prescripción dietaría diferente, la Nutricionista del área clínica será la encargada de autorizar o no la utilización de esta dieta. Cuando un paciente se traslade de un servicio a otro, las auxiliares de dietas del servicio de alimentación deberán suministrar la dieta al paciente en el servicio donde quedó hospitalizado, en óptimas condiciones de temperatura e higiene de acuerdo con lo establecido en el Decreto 3075/97 y Decreto 60 de 2002 Aparte del suministro de dietas, cada vez que se solicite un servicio adicional para el paciente como: Agua aromática, jugo, café, helado, entre otros, esté se deberá prestar de inmediato, previa solicitud o autorización del Nutricionista del área clínica Cuando no exista suficiente claridad con la solicitud de dietas para algún paciente, se debe consultar con el profesional en nutrición y dietética clínica. Contar con kit de loza desechable (taza para sopa, bandeja con tapa, vaso, servilleta, cuchara, cuchillo, tenedor, cuchara postrera) para cada tiempo de comida para los pacientes que requieran aislamiento.

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2.2.5

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Solicitud de dietas Especiales: Cuando la necesidad calórico y nutricional de algún paciente NO SE AJUSTE a los patrones de alimentación definidos, el Nutricionista Dietista Clínico presentará una prescripción individual, por escrito, anotando los alimentos, las porciones (cantidades en grs. y volumen), las preparaciones y el número de porciones a servir en cada tiempo de comida, en el formato DIETA ESPECIAL. La firma contratista se comprometerá a cumplir estrictamente todas las dietas especiales solicitadas, cumpliendo con las BPM descritas en el Decreto 3075/97. Solicitud de menú Extra: Este menú será solicitado por la Nutricionista clínica y será autorizado para pacientes con: cirugía cancelada o examen pendiente. Se ensamblará, en el momento de ser solicitada, en condiciones de temperatura e higiene óptimas. Según lo descrito en el Decreto 3075/97 y Decreto 60 de 2002. Personal ajeno al servicio de Nutrición, no está autorizado para solicitar dietas o alimentos que no estén diligenciadas en el formato, excepto si son solicitados en el formato de solicitud de dietas adicionales, debidamente diligenciado por la Jefe del servicio o la auxiliar de enfermería encargada del mismo. Si al momento de entregar la dieta, el paciente hospitalizado no se encuentra en su habitación por algún procedimiento que se le esté practicando en áreas internas o externas de la clínica, esta dieta deberá guardarse en el centro de distribución (no se debe dejar en la habitación) y una vez el paciente regrese al servicio, la dieta deberá servirse en óptimas condiciones de presentación, cantidad y temperatura. La notificación de este regreso, podrá reportarla la Nutricionista Clínica o el personal de enfermería del respectivo servicio, en forma verbal o telefónica. Igualmente al paciente que le sea restablecida la vía oral, se le suministrará la dieta en el horario que se solicite, cumpliendo con lo establecido en la normatividad. Este aspecto se verificará durante la ejecución del contrato. Distribución de dietas: El personal del CONTRATISTA debe ir suministrando la dieta a los pacientes hospitalizados dentro de los horarios establecidos. La cancelación de una dieta se podrá hacer tanto la alimentación no haya salido del servicio de alimentos. En los pasillos la dieta ya servida y facturada no podrá ser cancelada. Si hay retraso en el suministro de las dietas por incumplimiento de los horarios por parte del contratista las dietas que no fueron suministradas no serán facturadas.

GENERALIDADES EN PROCESO DE ENTREGA Y DISTRIBUICION DE ALIMENTACIÓN A PACIENTES HOSPITALIZADOS EN LAS UPSS CON SERVICIO DE ALIMENTOS SUMINISTRADOS DESDE CENTRO DE PRODUCCION DE LA EMPRESA CONTRATADA La solicitud de dietas de los CAPS y del Instituto Materno Infantil se realizarán previo acuerdo entre las partes con cada coordinación, de acuerdo a infraestructura propia. La entrega de alimentación en cada unidad, debe estar dado por una auxiliar de dietas quien debe entregar la dieta a cada paciente, durante los tiempos de comida principal, y para aquellas solicitudes de refrigerios nueves, onces y refrigerio nocturno se entregarán al personal de enfermería encargado de pacientes para ser suministrados en los horarios estipulados. El operario designado para la distribución de alimentos (transportador) y el auxiliar de dietas, debe contar uniforme completo, y elementos necesarios para el desarrollo de su labor. Dichos alimentos deberán contener los tipos de preparación y gramajes estipulados en la minuta patrón y dietas derivadas, sin excepción.

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

2.2.6

Se suministrarán en menaje desechable completo, con tapa y cubiertos en su respectiva bolsa con servilleta.

ÁREAS DE PRODUCCIÓN

El contratista contará para la prestación del servicio de suministro de alimentación a pacientes hospitalizados con áreas de producción y ensamble de dietas en el UPSS Santa Clara, San Blas, Despertar, La Victoria y para las otras unidades la alimentación será preparada en centro de producción de alimentos del contratista. EL CONTRATISTA se compromete a mantener las áreas en óptimas condiciones de mantenimiento, iluminación, ventilación, limpieza y desinfección de acuerdo con lo estipulado en la normatividad vigente. Se prohíbe la utilización de las instalaciones de todas las unidades, muebles y o equipos para cumplimiento de objeto diferente al de este contrato. Para el IMI, Unidades Prestadoras de Servicios Jorge Eliecer Gaitán, Perseverancia, Samper Mendoza, Chircales, Olaya, Diana Turbay y Altamira, el oferente debe acreditar que cuenta con un centro de producción que garantiza la prestación del servicio deberá indicar la dirección de la planta de producción en el que producirá y almacenará los alimentos de acuerdo con lo dispuesto en los Decretos 3075/97 y 60/02 .La subred asignará un profesional que realizará una visita de verificación al centro para acreditar que cumple con las normas citadas. 2.2.6.1 DISTRIBUCIÓN DE DIETAS Será responsabilidad del contratista la correcta y oportuna distribución de todas las dietas indicadas debidamente rotuladas con No. De cama y tipo de dieta según prescripción dietaría (incluida la distribución de nueves, onces y de refrigerios para los pacientes que lo requiera), en los horarios estipulados, las cuales se transportarán y entregarán debidamente organizadas en bandejas limpias, desinfectadas y /o desechables. El contratista debe asegurar que la distribución de dietas se realice por una auxiliar de dietas en cada uno de los servicios de hospitalización. 2.2.6.2 RECOLECCION DE BANDEJAS Después que el paciente haya consumido su alimentación, la firma contratista deberá iniciar la recolección de bandejas y desperdicios (máximo 60 minutos después), en todos los servicios de las unidades hospitalarias. Así mismo queda prohibido dejar durante toda la noche, alguna bandeja y sus componentes, en los servicios o habitaciones. El CONTRATISTA debe garantizar que en las habitaciones de los pacientes, no quede ningún componente de la bandeja (vajilla, cubiertos, servilletas, individuales, desperdicios), esta tarea debe realizarse de tal forma que no genere ruido y con las debidas prácticas de higiene, sanidad, evitando contaminación cruzada e incomodidad al paciente y demás personas que deambulen por los pasillos. Los carros destinados para la recolección de desperdicios, bandejas y vajilla, deberán ser de material liviano, de fácil lavado y desinfección, al desplazarse no deben generar ruido. Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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2.2.7

FACTURACIÓN DE DIETAS

Se debe facturar todas las dietas y alimentos solicitados por las Nutricionistas del área clínica que estén relacionados en los formatos destinados para tal fin, las nueves, onces y refrigerios deben ser diligenciados por las Nutricionistas del contratista de acuerdo a solicitud de las Nutricionistas clínicas, los cuales son el soporte para la factura que debe ser avalada por las nutricionistas supervisoras del contrato o supervisora delegada. Las nutricionistas del CONTRATISTA deben relacionar diariamente lo suministrado y revisarlo con las nutricionistas de la UPSS o supervisor del contrato. Los diferentes tipos de dietas deben facturarse, de acuerdo a su costo individual por tipo de comida, al igual que los productos adicionales, en cada unidad prestadora de servicio y consolidado previa revisión con el contratista, para expedir la factura respectiva. A fin de mes, las nutricionistas del CONTRATISTA y las nutricionistas de la UPSS o supervisor del contrato, deben condensar la información, teniendo en cuenta los soportes y generando la factura correspondiente. Es importante aclarar que el costo de las dietas derivadas nunca puede exceder el costo de la dieta normal. El proponente favorecido debe estar en capacidad de instalar un sistema de información automatizada que permita el acceso, control y facturación diaria y mensual del servicio prestado a pacientes hospitalizados. 2.2.8 

 

2.2.9

TRANSPORTE El contratista deberá suministrar el carro para transportar los alimentos desde el Centro de Producción a las diferentes CAPS, de donde se soliciten dietas y en cualquier tiempo de comida. Dichos vehículos debe contar con certificación SDS vigente para transporte de alimentos. El personal que transporta los alimentos debe ir debidamente uniformado según lo especificado para este contrato y bajo la normatividad antes enunciada. Es necesario realizar la entrega de dietas en tiempos principales con los refrigerios siguientes (desayuno con nueves, almuerzo con onces y comida con refrigerio nocturno), aplicado a las sedes donde se realiza la distribución de alimentos desde el Centro de producción. ALIMENTACIÓN PARA PERSONAL MEDICO INTERNOS Y RESIDENTES

TIEMPO DE COMIDA/ HORARIO DE ENTREGA DESAYUNO ALMUERZO REFRIGERIO NOCTURNO

UPSS SANTA CLARA

UPSS LA VICTORIA

------12:00 A 2:30 PM (Solo fines de semana) 7:00 PM

Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

----12:00 A 2:30 PM 7:00 PM

UPSS INTITUTO MATERNO INFANTIL ----12:30 PM A 1:30 PM 6:00 PM A 6:30 PM

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UPSS SAN BLAS 7:30 A 10:00 AM 12:00 M A 2:30 PM -------

MINUTA PATRON PARA TIPO DE COMIDA A MEDICOS INTERNOS O RESIDENTES

MEDIDA

CANTIDAD

JUGO DE FRUTA O FRUTA

1 VASO o 1 PORCIÓN

200 CC. 100 GRS Ó 1 ENTERA

BEBIDA CALIENTE EN LECHE (75% LECHE – 25% INFUSIÓN) café, té, chocolate

1 POCILLO

240 CC.

1 UNIDAD Ó 1 PORCIÓN

50 GRS.

2 PORCIONES

30 GRS C/U

1 PORCIÓN

10 GRS.

1 PORCIÓN

10 GRS.

1 VASO

200 CC.

1 PORCIÓN

100 GRS.

ALIMENTO REGULADOR HORTALIZAS, CRUDA O COCIDA

1 PORCIÓN

100 GRS.

ALIMENTO ENERGÉTICO ARROZ

1 PORCIÓN

120 GRS.

ALIMENTO ENERGÉTICO PAPA, PLATANO, PASTA O LEGUMINOSA

1 PORCIÓN

100 GRS.

POSTRE

1 PORCIÓN

30 GRS.

1 POCILLO

240 CC.

1 PORCIÓN

80 GRS.

ALIMENTO ENERGÉTICO

1 PORCIÓN

80 GRS.

FRUTA

1 PORCION

100 GRAMOS O 1 ENTERA

POSTRE

1 PORCIÓN

30 GRS.

DESAYUNO

ALIMENTO PROTEICO (huevo, queso ó carne ) ALIMENTO ENERGÉTICO CEREAL (panes, tostadas, arepa o sustitutos) ACOMPAÑANTES MANTEQUILLA MERMELADA ALMUERZO JUGO DE FRUTA (50% de fruta) ALIMENTO PROTEICO DE ORIGEN ANIMAL (carne, pollo ó pescado)

COMIDA BEBIDA CALIENTE O FRIA EN LECHE (50% LECHE ) sorbetes, avena, malteada, milo, etc. ALIMENTO PROTEICO DE ORIGEN ANIMAL (carne, pollo, jamón, queso, atún, salchicha, etc.) hamburguesa, perro, sándwich variados.

Las características de los insumos se verificarán durante la ejecución del contrato. El servicio de alimentación a pacientes y a médicos Internos o residentes deberá ser cubierto todos los días en los horarios estipulados.

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Para los refrigerios nocturnos para los médicos internos y residentes el oferente debe presentar dos ciclos de menús donde se alternen preparaciones variadas como: sándwich, arepas rellenas, hamburguesas, panzerotti, y demás preparaciones acompañadas de bebida y fruta. El costo de almuerzo y comida de médicos no podrá exceder el costo del desayuno de la dieta normal de paciente hospitalizado. El oferente debe entregar a cada médico interno o residente que reciban la alimentación, un set de plato de sopa, plato de seco de vajilla exclusiva para ellos, para que diariamente se les despache los alimentos. De acuerdo a cada solicitud de alimentos para cada tiempo de comida se debe entregar cubiertos desechables y la bebida servida en vaso desechable. 2.2.10 DE LOS INSUMOS Desde el inicio del contrato la firma se compromete con la Subred Centro Oriente a adquirir insumos y víveres de óptima calidad para la producción de alimentos de pacientes hospitalizados internos y residentes. En ningún momento violará lo consignado en la ley 100 de 1993 y sus decretos sobre alimentos; la ley 9° de 1979, capítulo V y en general todas las normas que modifiquen total o parcialmente algunas de las anteriores. Para los menús ofrecidos se debe tener en cuenta utilizar productos de marcas debidamente reconocidas por el INVIMA, con información nutricional completa en forma adecuada con fecha de vencimiento, rotulados según resolución 002652 de 2004 (20 de agosto de 2004) emanada del Ministerio de Protección Social “Reglamento Técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado” y utilizar tamaños y empaques que aseguren el menor riesgo epidemiológico. El Contratista se compromete a mantener los stocks mínimos de víveres y abarrotes, carne, frutas, verduras, huevos y lácteos o demás insumos que aseguren la prestación óptima del servicio. a. Leche y derivados: Todas las leches deben ser íntegras, pasteurizadas y/ o ultra- pasteurizadas con registros sanitarios vigentes, se debe disponer diariamente de leche líquida entera, descremada, de soya y deslactosada. b. Yogurt o Kumis: El yogurt o kumis tanto normal como dietético debe tener fecha de vencimiento no mayor de un mes y registró sanitario .Debe suministrarse en empaque de presentación comercial individual. c. Queso o cuajada: Debe ser de leche pasteurizada, con porcentaje normal de grasa; se debe utilizar quesos descremados para las dietas hipo grasas, con fechas de vencimiento no mayor de un mes y registro sanitario vigente. d. Productos cárnicos: Pueden ser de res, aves o pescados, los cortes deben ser de primera calidad, adquiridos de proveedores con licencia de funcionamiento y registro sanitario vigente. No se permite el uso de vísceras ni menudencias, ni productos de salsamentaría. Los productos cárnicos a utilizar deben cumplir con las siguientes características: Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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  

Carne magra de res y cerdo: Contenido de grasa inferior al 14%. Pollo: Solo está permitida pierna, pernil o pechuga cumpliendo con el gramaje establecido. Pescado: Se permite filetes sin espina y atún enlatado. No prensado ni seco.

e. Frutas y verduras: Deben ser frescas, con características organolépticas óptimas para el consumo. En el momento de recibir este producto el contratista debe contar con una lista de especificaciones de la calidad para el control de cada alimento. f. Grasas: Deben ser aceites vegetales de girasol, oliva, canola. No se permite su reutilización. La mantequilla debe ser en empaque individual comercial. No se permite el uso de mantecas. g. Productos no perecederos y elaborados: Deben tener características organolépticas óptimas para la preparación y el consumo directo. Deben disponer de fecha de vencimiento y registro sanitario vigente. En este grupo se incluyen productos de panadería, granos, salsas y abarrotes en general. h. Jugos: Deben ser procesados con agua hervida o filtrada, para garantizar la calidad microbiológica del agua (potable) y con fruta natural 75% de sólidos, que permita la concentración fruta adecuada para caracterizar el sabor de la fruta y ofrecer una óptima apariencia y sabor.

i. Consomé: Debe ser claro y sin grasa visible. Para su preparación se utilizarán carnes magras de res o pollo sin piel. Se permitirán hierbas y especias para realzar el sabor pero se deberán retirar al servirse la preparación. j. Aromática: Elaborada a base de hierbas aromáticas naturales de hoja o de frutas. k. Azúcar, sal, edulcorante artificial y salsas: Cuando se requiera debe presentarse en empaque individual con gramaje especificado, el edulcorante debe ser tipo SUCRALOSA no sacarina. La mermelada y mantequilla se debe presentar en empaque individual con gramaje solicitado. l. Aderezos: Para la ensalada que requiera debe utilizarse aceite permitido, condimentos, especias y aderezos permitidos.

2.2.11

INFORMACIÓN TÉCNICA DONDE SE PRESTARÁ EL SERVICIO

CARACTERÍSTICA

UPSS SANTA CLARA

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UPSS LA VICTORIA

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UPSS SAN BLAS

DIRECCION

Cra 14 B No. 14-16 sur

Dig 39 sur No. 3-20 este

Trasv. 5 Este No 19-50 sur

NIVEL DE ATENCION

IV nivel

III Nivel

II nivel

PACIENTES ATENDIDOS

Pacientes pediátricos. Pacientes pediátricos. Pacientes pediátricos Pacientes adultos de todas las Pacientes adultos de todas las Pacientes adultos de todas las edades edades edades

DISTRIBUCION SERVICIOS

POR Cirugía Pediatría: Medicina Interna: Psiquiatría: UCI Urgencias adulto:

47 60 92 86 56 50

Gineco-Obstetricia: 35 Cirugía 35 Pediatría: 46 Medicina Interna: 25 Recién Nacidos: 36 Psiquiatría: 40 Unidad Cuidado Intermedio: 5 Unidad de Cuidado Intensivo 8 Observación urgencias Adulto:38 Observación urgencias Pediátricas: 9 SEDE MATERNO INFANTIL: Gineco-Obstetricia: 38 Sala de partos 14

CARACTERISTICA

UPSS ALTAMIRA

UPSS CHIRCALES / DIANA TURBAY / OLAYA

20 25 50 Nacidos 58 37

Unidad Cuidado Intermedio: 6 Observación urgencias Adulto: 42 SEDE CENTRO DESPERTAR: Calle 11 sur No. 1B-10 Este Gerontologia-Psiquiatria

100

UPSS PERSEVERANCIA / JORGE ELIECER GAITÁN

NIVEL DE ATENCION

I Nivel

PACIENTES ATENDIDOS

Pacientes adultos de todas las Pacientes adultos de todas las Pacientes pediátricos edades edades Pacientes adultos de todas las edades

DISTRIBUCION SERVICIOS

I nivel

Gineco-Obstetricia: Cirugía Pediatría: Unidad de Recién 24 Medicina Interna: Psiquiatría:

I Nivel

POR ALTAMIRA: CRA 12 ESTE N° CHIRCALES: TRA 5J No. 48 F JORGE ELIECER GAITAN: CRA 4 42-32 SUR -79 SUR ESTE No. 5-20 General 10 Adultos 40 General 13 Pediátricos 41 DIANA TURBAY: CRA 1 F No. 48 -76 SUR SAMPER MENDOZA: General 10 CRA 23 No. 22 A 26 General 21 CAMI OLAYA CRA 21 No. 22-51 SUR General

10

PERSEVERANCIA: CARR 5 No. 33 A 45 Crónicos Urgencias

2.2.12 HORARIO DE SUMINISTRO DE ALIMENTOS EN CADA UNA DE LAS UPSS DE LA RED:

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20 5

TIEMPO DE COMIDA

SANTA CLARA

LA VICTORIA

MATERNO INFANTIL

SAN BLAS

DESPERTAR

DESAYUNO

7:30 am

8:00 a.m.

8:00 a.m.

8:00 a.m.

7:30 am

NUEVES

9:45 am

10:00 a.m.

10:00 a.m.

10:00 a.m.

9:45 am

ALMUERZO TIEMPO DE COMIDA ONCES

m UPSS12 CENTRO ORIENTE 3:00 pm– PERSEVERANCIA

COMIDA REFRIGERIO DESAYUNO

5:00 pm

12 mCENTRO UPSS ORIENTE 3:00 pm SAMPER 5:00 pm MENDOZA

6:30 pm

6:30 pm

12 mCENTRO UPSS ORIENTE 3:00 pm JORGE 5:00 pm ELIECER GAITAN

6:30 pm 7:00 a.m. a 8:00 a.m.

12 mRAFAEL 12 m SAN UPSS UPSS URIBE CRISTOBAL. 3:00 pm U.4:00 pm CHIRCALES ALTAMIRA 4:30 pm

6:00 pm

6:30 pm

****

9:00 a 10:00 a.m.

NUEVES ALMUERZO

12 m a 1:00 pm

ONCES

3:00 a 4:00 pm

COMIDA

4:30 a 5:30 pm

REFRIGERIO

6:30 a 7:30 pm

2.2.13 EQUIPO Y DOTACIÓN MINIMA El contratista debe comprometerse a suministrar todos los equipos y utensilios necesarios para el desarrollo de los procesos de recibo, almacenamiento, producción, empaque, ensamble, conservación, distribución y transporte de dietas y/o productos alimenticios (calientes, fríos o congelados) cumpliendo con lo establecido en el Decreto 3075 de 1997, Decreto 60 de 2002, y la Resolución 2674 de 2013, teniendo en cuenta los lineamientos establecidos en la normas ISO 9001 o normas que lo sustituyan. Todos los equipos utilizados deben estar diseñados, construidos, instalados y mantenidos de manera que se evite la contaminación del alimento, facilite la limpieza y desinfección de sus superficies y permitan desempeñar adecuadamente el uso previsto. El oferente deberá complementar con los equipos y menaje faltante de acuerdo al inventario actual de la Unidad de Salud para la adecuada prestación del servicio, del cual debe presentar relación pormenorizada por cada UPSS en la propuesta Si en el transcurso de la ejecución del contrato y de acuerdo con la evaluación permanente del área de Nutrición y Dietética, requiere de equipos y menaje adicionales, el contratista deberá suministrarlos en el momento que la Unidad Prestadora de Servicios de Salud lo requiera, o las necesidades del servicio lo demanden. El contratista durante el desarrollo del contrato realizará Mantenimiento Preventivo y calibración de equipos con una periodicidad de tres meses o a necesidad, dejando el debido registro en las respectivas hojas de vida, para lo cual debe levantar y establecer procedimientos que garanticen las buenas condiciones y funcionamiento de los mismos, minimizando en todo momento factores de riesgo derivados de estos. Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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Para dar cumplimiento a lo anterior, el contratista tendrá un manual de equipos y utensilios utilizados, de Acuerdo con los lineamientos dados en el Decreto 3075/97 y en la norma ISO 9001 o la norma que lo sustituya. 1.

Clasificación e identificación de los equipos (Inventario, Ficha Técnica, hoja de vida entre otros.).     

Localización equipo: retiro de uso, mantenimiento preventivo y correctivo. Responsable (entrenamiento, etc.) Condición actual del equipo Estado de calibración Trabajos realizados con el equipo

2.

Registros de los resultados de la calibración y la verificación, deberán incluir, cuando sea apropiado:  Identidad precisa del dispositivo que se calibra, verifica (tipo, nombre, número de serie, y configuración)  El nombre y la localización del propietario o encargado  La fecha en que se realizó la calibración y/o verificación  Referencia al procedimiento de calibración y/o verificación, su número y su edición  Los resultados de la calibración y/o verificación.  Los límites permisibles de error.  Los números de serie de los patrones usados para calibrar y/o verificar el dispositivo  Las condiciones ambientales en el momento de la calibración y/o verificación  Nombre de la persona que realiza la calibración o verificación.

2.2.14 ENTREGA DE LOCALES, EQUIPOS Y SERVICIOS La SUBRED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE E.S.E. entregará al CONTRATISTA, con carácter devolutivo, los locales y áreas con los servicios de acueducto y alcantarillado, luz, teléfono, gas y vapor, muebles, maquinaria, equipos de cocina y elementos de propiedad, que se encuentren disponibles, debidamente relacionados en inventario que suscribirá, con el detalle por cada una de los puntos de atención, y el CONTRATISTA, quienes harán calificación conjunta sobre el estado de ellos, su antigüedad y funcionamiento a la fecha de entrega. Esta acta formará parte integral del contrato junto con los soportes de los elementos de cocina, menaje, etc., que entregue al inicio del contrato El proponente seleccionado deberá adecuar por su cuenta las instalaciones, muebles y equipos, ajustándolas a los requisitos establecidos en el decreto Ley 3075 de 1997 o norma vigente, y será directamente responsable del mantenimiento preventivo y correctivo. EL CONTRATISTA se compromete, a la terminación del contrato del suministro de alimentación y sin requerimiento alguno, a devolver los locales, equipos y los elementos de cocina que conforman el inventario, Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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en buenas condiciones salvo el deterioro natural por el uso y goce legítimo, lo que se hará constar en acta de entrega. 2.2.15 SOLICITUD DE EQUIPOS SERVICIO DE ALIMENTOS EQUIPO Carros termo cambro con capacidad 60 bandejas Carros termo cambro con capacidad 40 bandejas Carros camarero grande rimax (capacidad 20) Bandeja cambro o isotérmica euroform adulto con divisiones Bandeja cambro o isotérmica euroform pediátrica con divisiones Vasos 8 onzas Vasos 5 onzas Platos de sopa Pocillos 8 onzas Plato ensaladera Estufa Industrial Parrilla industrial Nevera Congeladores industrial Mesones en acero inoxidable grandes Horno industrial Horno microondas Cubiertos desechables para cada tiempo de comida Estantes plásticos almacenamiento Estantería plástica cuartos fríos Licuadora Industrial Licuadora doméstica Vinipeladora eléctrica Contenedor de desechos pedal 30

UPSS SANTA CLARA

UPSS LA VICTORIA

Instituto Materno Infantil

UPSS SAN BLAS

CENTRO DESPERTAR

2

0

0

0

***

2

2

1

4

****

2

6

1

4

****

340

200

50

250

100

60

50

***

60

****

400 Desechable 400 400 400 6 puestos 1 No aplica 1

250 Desechables 300 300 300 6 puestos *** 1 ****

50 Desechable 50 50 50 **** *** 1 ****

250 Desechable 250 250 250 6 puestos 1 Casera grande No aplica

100 Desechable 100 100 100 6 puestos 1 Casera grande 1 grande

6

****

1

0

2

1 1

*** 1

*** 1

1 1

1 1

A necesidad

A necesidad

A necesidad

A necesidad

A necesidad

A necesidad

A necesidad

A necesidad

A necesidad

A necesidad

A necesidad

A necesidad

A necesidad

A necesidad

A necesidad

2 2 1 A necesidad

1 2 1 A necesidad

0 1 0 A necesidad

1 2 1 A necesidad

1 1 1 A necesidad

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UPSS SANTA CLARA

EQUIPO libras color gris y verde Campana extractora Trampa de grasa Canastilla Plásticas Termohigrómetros Baño María Carros buggies rubbermaid capacidad 95 litros para recolección de desechos Lockers de dos compartimentos Carro bandejero mediano armario para refrigerios Ozonizador de agua

EQUIPO

UPSS LA VICTORIA

Instituto Materno Infantil

UPSS SAN BLAS

CENTRO DESPERTAR

1 **** A necesidad 2 ****

**** *** A necesidad 1 ****

*** **** A necesidad **** ****

**** 1 A necesidad 1 1

1 1 A necesidad 1 1

0

A necesidad

A necesidad

A necesidad

A necesidad

A necesidad

A necesidad

A necesidad

A necesidad

A necesidad

2

2

1

2

****

1

1

1

1

1

JORGE ELIECER GAITAN

PERSEVERANCI A

SAMPER MENDOZA

1 grande

1 pequeña

1 pequeña

UPSS CHIRCALES / DIANA TURBAY / OLAYA 1 pequeña

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

Nevera domestica Mesón en acero inoxidable Horno microondas

UPSS ALTAMIRA 1 pequeña

Los anteriores equipos son los elementos mínimos con que el contratista debe iniciar la operación, pero se hace aclaración de que, si es necesario de otros elementos, deben ser suministrados para la prestación del servicio en cada Sede, previo acuerdo entre las partes. 2.2.16 SOLICITUD DE EQUIPOS SERVICIO DE ALIMENTOS UPSS DE BAJA COMPLEJIDAD (JORGE ELIECER GAITAN, PERSEVERANCIA, SAMPER MENDOZA, CHIRCALES, DIANA TURBAY, OLAYA Y ALTAMIRA). En la ejecución del contrato, cada unidad prestadora realizará ajustes de equipos o elementos necesarios de acuerdo a su necesidad específica, para lograr una prestación óptima del servicio, los cuales el contratista tendrá que suministrar. 2.2.16.1 RECURSO HUMANO (SERVICIOS DE ALIMENTOS) a. Recurso Humano:

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Son los costos de mano de obra generados por salarios, recargos nocturnos, dominicales, feriados, prestaciones sociales y aportes. AL INICIO DEL CONTRATO, EL contratista debe presentar la organización empresarial específica para la prestación del servicio solicitado, relacionando el organigrama y planta de personal para la prestación del servicio con hojas de vida completas con los requisitos descritos y la disponibilidad de personal supernumerario para atender situaciones excepcionales y esporádicas. Las Nutricionistas Dietistas Administradora de Servicio de Alimentos en cada UPSS y planta de producción, debe ejercer funciones relacionadas con la planeación, dirección, supervisión y control de las actividades necesarias para el cumplimiento del contrato en los aspectos técnicos y de calidad solicitadas, por lo tanto debe estar presente todos los días en horario diurno de 7:00 a.m. a 7:00 p.m. El proponente debe presentar un ingeniero de alimentos o de calidad para los diferentes puntos de Atención. El contratista debe garantizar que el personal cumpla con la reglamentación vigente. Estos requisitos se verificarán durante la ejecución del contrato. Cuando se requiera cambio de personal durante la ejecución del contrato, el nuevo personal a contratar debe cumplir con los requisitos de talento humano relacionados en este numeral y dicho cambio debe ser reportado a la supervisión del contrato, haciendo entrega de hoja de vida completa, al ingreso del empleado. La UPSS se reserva el derecho de aceptación del personal que no cumpla con los requisitos exigidos. Este aspecto se verificará durante la ejecución del contrato. b. Requisitos de Personal Profesional   



Hojas de vida Fotocopia de Diploma Para Nutricionistas: Fotocopia de la resolución o su trámite, emitida por la Secretaría Distrital de Salud de Bogotá, para ejercer la profesión (Decreto 1875/94 Resolución 2085/93 y la Matrícula Profesional expedida por la Comisión del ejercicio profesional de la carrera de Nutrición y Dietética (Ley 79 /93) y certificado de experiencia de 2 años en el manejo de servicio de Alimentos y Nutrición Clínica Para Ingeniero de Alimentos: Tarjeta profesional (ley 842 del 9 de Octubre de 2003, articulo 7 y 8) y certificado de experiencia profesional mínima de 2 años

c. Requisitos de Personal Operativo Para el cálculo de necesidades de personal se tendrá en cuenta la resolución 10067/ nov. 79 del Ministerio de Salud (Vigente).

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El personal asignado para la distribución de dietas comunes y especiales debe tener mínimo cuarto (4º) año de bachillerato y el del área de preparación de alimentos jefes de cocina y/o chef deben acreditar conocimientos teórico-práctico en cocina para ejercer su cargo. Todo el personal debe presentar certificado de manipulador de alimentos vigente. La supervisora podrá exigir la acreditación teórico - práctica de un mínimo de 10 horas al personal de distribución de dietas. Para auxiliar de bodega: se requiere certificación de Bachiller y de experiencia mínima de un año en cargo similar. El contratista deberá contar con personal suficiente para al a ejecución del contrato en óptimas condiciones incluyendo: calidad y horarios en cada uno de los tiempos de comida así como persona supernumerario que permita el reemplazo de las novedades de personal que se presenten. Entre la UPSS y el personal designado por el Contratista no existe vínculo laboral alguno. Al inicio del contrato (primera semana), el Contratista deberá diligenciar y presentar a la supervisión el cuadro de personal, estipulando el horario y los turnos correspondientes, anexando las hojas de vida de todos los funcionarios con todos los requisitos exigido, manual de funciones por cargo, habilidades y responsabilidades, para su verificación. REQUERIMIENTO PERSONAL OPERATIVO

CARGO

NATURALEZA DEL CARGO

UPSS SANTA CLARA

UPSS LA VICTORIA

IMI

UPSS SAN BLAS

CENTRO DESPERTAR

Turno / Cantidad de funcionarios Nutricionista Dietista

Profesional

Mañana – 1 Tarde -1

Mañana – 1 Tarde -1

Mañana – 1 Tarde -1

Mañana – 1 Tarde -1

Mañana – 1 Tarde -1

Auxiliar de Nutrición

Técnico en alimentos

Mañana -2 Tarde – 2

Mañana- 1 Tarde - 1

No aplica

Mañana – 1 Tarde - 1

No aplica

Ingeniero de alimentos

Profesional

Bodeguero

Operativo

Diurno – 1

Jefe de Cocina

Operativo

Mañana – 2 Tarde – 1

Mañana – 1 Tarde - 1

No aplica

Mañana – 1 Tarde - 1

Mañana – 1 Tarde - 1

Auxiliar de cocina

Operativo – Preliminar

Mañana – 1 Tarde – 1

Mañana – 1 Tarde – 1

No aplica

Mañana – 1 Tarde - 1

Mañana - 1

Auxiliares de dietas

Operativo

Mañana – 7 Tarde - 7

Mañana - 6 Tarde - 6

Mañana – 1 Tarde - 1

Mañana – 5 Tarde - 5

Mañana – 2 Tarde - 2

Auxiliar de aseo

Operativo

Diurno – 1

Diurno - 1

No aplica

Diurno - 1

Diurno - 1

Diurno 1 Diurno – 1

Diurno – 1

La necesidad de personal para el suministro de dietas en los UPSS de baja complejidad será responsabilidad del contratista, teniendo en cuenta el horario de entrega. Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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d. Manual de Funciones por Cargo Este documento debe contar con los cargos estipulados en la estructura organizacional y debe contener para cada cargo:

CARACTERISTICAS DEL CARGO Título del cargo Nivel de autoridad Nivel de supervisión Objetivo del cargo Funciones del cargo Requerimientos

HABILIDADES 1. 2. 3.

Requisitos educativos Experiencia requerida Conocimientos

RESPONSABILIDADES 1. Por personas 2. Por equipos 3. Por información confidencial

1. Requisitos del Personal Profesional   



Hojas de vida Fotocopia de Diploma Para Nutricionista: Fotocopia de Certificado de inscripción en la Secretaría Distrital de Salud de Bogotá, para ejercer la profesión en el Distrito Capital (Decreto 1875/94 Resolución 2085/93 y de la Matrícula Profesional expedida por la Comisión del ejercicio profesional de la carrera de Nutrición y Dietética (Ley 79 /93) y certificado de experiencia de 2 años en el manejo de servicio de Alimentos y Nutrición Clínica Para Ingeniero de Alimentos: Tarjeta profesional (ley 842 del 9 de Octubre de 2003, articulo 7 y 8, y certificado de experiencia profesional mínima de 2 años

2. Requisito del Personal Auxiliar de Nutrición 

Hoja de vida, certificación de curso en tecnología de alimentos (40 horas) o certificado como técnico en alimentos, certificado de manipulación de alimentos, certificado médico y exámenes de manipulador de alimentos.

3. Requisitos del Personal Operativo Para el cálculo de necesidades de personal se tendrá en cuenta la resolución 10067/ nov. 79 del Ministerio de Salud (Vigente). El personal asignado para la distribución de dietas comunes y especiales debe tener mínimo cuarto (4º) año de bachillerato y el del área de preparación de alimentos jefes de cocina y/o chef deben acreditar conocimientos teórico-práctico en cocina para ejercer su cargo. Todo el personal debe presentar certificado de manipulador de alimentos vigente. La supervisora interna podrá exigir la acreditación teórico Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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- práctica de un mínimo de 30 horas al personal de distribución de dietas. Para auxiliar de bodega: se requiere certificación de Bachiller y de experiencia mínima de un año en cargo similar. El contratista deberá contar con personal suficiente para al a ejecución del contrato en óptimas condiciones incluyendo: calidad y horarios en cada uno de los tiempos de comida, así como persona supernumeraria que permita el reemplazo de las novedades de personal que se presenten. Entre la SUBRED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE E.S.E. y el personal designado por el Contratista no existe vínculo laboral alguno Al inicio del contrato (primera semana), el Contratista deberá diligenciar y presentar a la supervisora el cuadro de personal, estipulando el horario y los turnos correspondientes, anexando las hojas de vida de todos los funcionarios con todos los requisitos exigidos por manual de funciones por cargo, habilidades y responsabilidades, para su verificación. 2.2.16.2 SEGUIMIENTO ESTADO DE SALUD PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS Los exámenes de laboratorio para el personal que labora en el área, tomados trimestralmente, debe incluir: frotis de uñas, frotis de garganta, coprológico seriado, parcial de orina, examen médico, y examen de salud ocupacional, vacunación Tétanos, hepatitis A y B o titulaciones al inicio del contrato, mínimo una sola dosis y durante el trascurso de la ejecución del contrato, completando las tres dosis, haciendo llegar los reportes a la supervisión del contrato. Al reportar alguna anormalidad en los exámenes, es necesario programar al menor tiempo posible el tratamiento médico y sus respectivos laboratorios de control. El personal debe contar con examen médico de ingreso, y con los exámenes mencionados anteriormente. El contratista será responsable del cumplimiento con el Sistema General de Seguridad Social (EPS, ARL, AFP) para cada uno de sus funcionarios. 2.2.16.3 DOTACIÓN DEL PERSONAL EI personal operativo para desempeñar estas labores estará dotado de uniformes completos que constan de vestido camisero de color claro sin cierres o bolsillos, tapabocas, gorro, delantal protector, guantes, medias, zapatos blancos cerrado de material resistente y antideslizante y botas de caucho, proporcionados por el contratista que denotará una excelente presentación personal y como identificación carné con foto, debidamente laminado y portado que lo identifique como personal del contratista y el servicio que presta. Además, suministrará la dotación especial para lugares especiales y determinados. Todo lo anterior de acuerdo al decreto 3075 /97 y sus modificaciones. El personal profesional que labore dentro del servicio de alimentos debe permanecer con uniforme o blusa blanca, tapa bocas y gorro (cubrimiento total del cabello tanto en hombres como en mujeres). El contratista especificará el uniforme que portará el personal de su empresa desde el inicio del contrato. La persona que actúe en calidad de visitante al área de Servicio de alimentos deberá cumplir con las medidas de protección y sanitarias estipuladas anteriormente. Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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Cuando se vincule personal nuevo, el contratista deberá informar por escrito a la supervisión del contrato de la nueva vinculación (aún en periodo de prueba), adjuntar los documentos exigidos, y portar el uniforme completo de la empresa. Anexar Protocolo de uso de uniforme:  

Descripción de color, material, dotación, rotación de prendas – frecuencia de uso –por persona. Uso de identificación que lo acredite como funcionario de la empresa y el servicio que presta.

El oferente debe contar con locker suficientes para el personal que desarrolla actividades en el área. 2.2.16.4 PLAN DE CAPACITACIÓN Todas las personas que realicen actividades de manipulación de alimentos en las diferentes etapas del proceso (fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte y distribución) deben tener formación en Buenas Prácticas de Manufactura, certificado de manipulador de alimentos y valoración médica que certifique que es apto para manipular alimentos, cumpliendo con lo establecido en el Decreto 3075 de 1997 capítulo III. Estos requisitos se verificarán durante la ejecución del contrato. El CONTRATISTA debe presentar en la primera semana del inicio del contrato un plan completo de capacitación a manipuladores, al cual debe adjuntar el cronograma que debe corresponder específicamente al periodo de desarrollo del contrato y al objeto del mismo de acuerdo con lo estipulado en el artículo 14 del Decreto 3075 de 1997, con las actividades a desarrollar y que reúna los temas, objetivos, metodología y secuencias específicas para cada ítem, teniendo en cuenta los limites críticos y las acciones correctivas a tomar según parámetros establecidos en los capítulos III y IV del Decreto 3075 de 1997. 2.2.16.5 VERIFICACIÓN Y CONTROL Cronograma de actividades, estipulando fechas exactas en que se realizará la capacitación, para su posterior verificación y seguimiento, por parte de la supervisión del contrato. Formatos de Verificación y Control del Recurso Humano Capacitado, de acuerdo al artículo 14 del Decreto 3075, anexando fotocopia de la Tarjeta profesional de la persona que avala dicha capacitación. 2.2.16.6 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA El contratista debe estar en capacidad de instalar un sistema de información automatizado que permita el acceso, control y facturación diaria y mensual del servicio prestado a pacientes hospitalizados. El proponente se compromete a mantener una línea telefónica funcionando permanentemente que permita una fácil y rápida comunicación.

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2.2.16.7 SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL El contratista será responsable de:  Mantener un ambiente laboral seguro, mediante el control de los factores que puedan ser potencialmente dañinos para la seguridad y la salud de los empleados ocasionando accidentes de trabajo y/o enfermedad profesional.  Propender por el mejoramiento y mantenimiento de las condiciones generales de salud y calidad de vida de los empleados y cumplir con la normatividad descrita a continuación:  Ley 100 de 1993: “Por la cual se crea el Sistema de Seguridad Social Integral y se dictan otras disposiciones”, y específicamente el Libro Tercero establece El Sistema General de Riesgos Profesionales.  Ley 9 de 1979: Por la cual se señalan las medidas sanitarias sobre protección del medio ambiente, suministro de agua, alimentos, drogas, vigilancia y control epidemiológico, prevención y procedimientos en desastres defunciones, inhumación y exhumación, trasplante y control de especímenes.  Resolución 2400 de 1979: Por la cual se establecen las Disposiciones sobre vivienda, higiene y seguridad en los establecimientos de trabajo.  Ley 776 de 2002: por la cual se dictan normas sobre la organización, administración y prestaciones del sistema general de riesgos profesionales.  Decreto 614 de 1984: Por el cual se determinan las bases para la organización y administración en Salud Ocupacional  Decreto 1295 de 1994: Por el cual se determina la organización y la administración del Sistema General de Riesgos Laborales (A.R.L.). 2.2.16.8 DOCUMENTOS AMBIENTALES QUE SE DEBEN ANEXAR a. Plan de Gestión Ambiental 



   

Realizar la segregación de residuos en la fuente, utilizando bolsas etiquetadas, rotuladas y del color correspondiente al tipo de residuo (reciclable, ordinario y/o biodegradable). Las bolsas con residuos deben estar anudadas y almacenadas en el contenedor correspondiente, ubicado en el Deposito Central de Residuos. Contar con canecas con tapa para el almacenamiento de las bolsas y con un contenedor para transporte hacia el Depósito. Registrar diariamente la cantidad de kilogramos de residuos reciclables, ordinarios, y/o biodegradables generados tanto en la preparación como en el descomidado. Entregar el consolidado mensual a la oficina de Gestión Ambiental de cada sede durante los cinco primeros días del mes siguiente. Contribuir a la minimización de residuos, evitando y reciclando. Incentivar la inutilización de empaques y etiquetas de alimentos para evitar su falsificación. Realizar la limpieza y retiro final de envases, embalajes y cualquier tipo de residuos generados en áreas de descargue de alimentos. Propender por el mantenimiento del aseo en habitaciones, pasillos, y ascensor durante la distribución de alimentos.

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

 





Contribuir con el programa de ahorro y uso eficiente del agua potable de la sede, mediante el uso racional del recurso, la utilización correcta de instalaciones hidráulicas, y la vigilancia de su buen estado para evitar pérdidas o fugas. Utilizar de forma permanente rejillas finas en todos los puntos de desagüe para evitar el paso de sólidos a la red de alcantarillado. Instalar y realizar el mantenimiento y limpieza de la trampa de grasa mensualmente o antes, al ser requerido por una empresa acreditada en dichos servicios. Los residuos generados de la limpieza, deben ser entregados a una empresa certificada por la autoridad ambiental para el tratamiento y disposición final, y el acta correspondiente deberá allegarse a la supervisión del contrato, quien la entregará a la oficina de Gestión Ambiental. Contribuir con el programa de ahorro y uso eficiente de energía de la sede, mediante el uso racional del recurso, la correcta utilización de corrientes eléctricas, la vigilancia de su buen estado para evitar gastos innecesarios, así como el mantenimiento periódico a equipos de refrigeración para optimizar su uso. Contribuir con el uso racional y eficiente del gas natural.

b. Servicios Públicos El valor de los servicios públicos, agua, energía, gas natural y servicio de aseo será cancelado acorde con los medidores instalados y/o los servicios facturados a su cargo y/o la ponderación razonada que haga la Sub Red Integrada de Servicios de Salud Centro Oriente según consumo mensual o bimensual, el pago por las líneas telefónicas que le puedan ser asignadas al CONTRATISTA, será cancelado por el valor mensual correspondiente a la facturación telefónica en la Tesorería, dentro de las fechas para pago señaladas por las Empresas de Servicios Públicos. c. Vertimientos El contratista debe contribuir a mantener el cumplimiento de la normatividad ambiental y sanitaria vigente (Ley 9/1979, Decreto 1594/1997, Resolución 1074/1997, Decreto 3075/1997, Resolución 1596/2001 y Resolución 1164/2002, cumplir y seguir los procedimientos internos establecidos por el Comité de Gestión Ambiental y Epidemiología y aquellas normas que modifiquen o deroguen en materia de vertimientos. 

   

Realizar mantenimiento, limpieza y desinfección de manera mensual a la Trampa de Grasas o con la periodicidad que sea requerida según resultados de caracterizaciones de vertimientos al final de este sistema de tratamiento preliminar. Cumplir y seguir los procedimientos internos establecidos por el Comité de Gestión Ambiental y Epidemiología. Prohibición de verter grasas y aceites y lodos provenientes de las operaciones de mantenimiento y limpieza del sistema de tratamiento preliminar (trampa de grasas). Disposición final del lodo producto de la limpieza de la trampa de grasas para compostaje u otro sistema ambientalmente sano y prohibición de disponer a la empresa de aseo distrital. Realizar caracterización anual compuesta al final del sistema de tratamiento preliminar (trampa de grasas) que contemple los parámetros de Aceites y Grasas, DBO5, DQO, Sólidos Sedimentadles, Sólidos Suspendidos Totales, Tensó activos y ph.

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  

Utilizar productos de limpieza y desinfección biodegradables y amigables con el medio ambiente. Realizar el mantenimiento respectivo en horas nocturnas y de baja actividad, controlando la emanación de olores molestos. El contratista se compromete a entregar mensualmente al supervisor del contrato la certificación de actividades descritas anteriormente, las cuales serán verificadas.

d. Agua Potable El contratista debe contribuir a mantener el cumplimiento de la normatividad ambiental y sanitaria vigente (Ley 9/1979, Decreto 3075/1997, Decreto 475/1998, Resolución 2115/2007, Ley 373/1997 en materia de agua potable y su ahorro y uso eficiente y aquellas que modifiquen o deroguen en esta materia.      

Cumplir y seguir los procedimientos internos establecidos por el Comité de Gestión Ambiental y Epidemiología. Coadyuvar a las metas y objetivos de ahorro de agua potable que tiene la entidad. Coadyuvar a mantener la calidad fisicoquímica y microbiológica de agua potable que tiene la entidad. Garantizar el buen estado y mantenimiento de los accesorios, dispositivos de suministro de agua y ahorradores ubicados dentro del servicio de alimentos. En caso de la pérdida de ahorradores y/o accesorios, el contratista deberá reponerlos, sin que represente costo alguno para las UPSS. Tomar una muestra de agua potable en grifos de manera trimestral que contemple parámetros fisicoquímicos y microbiológicos.

e. Energía Contribuir a mantener el cumplimiento de la normatividad ambiental y sanitaria vigente (Ley 143/1994 Ley 697/2001, Decreto 3683/2003, Decreto 2331/2007 en materia de ahorro y uso eficiente de la energía y aquellas que modifiquen o deroguen en esta materia.   

Cumplir y seguir los procedimientos internos establecidos por el Comité de Gestión Ambiental y Epidemiología. Coadyuvar a las metas y objetivos de ahorro de energía que tiene la entidad. Coadyuvar a mantener las instalaciones eléctricas y bombillas en buen estado de mantenimiento y recambio de bombillas cuando necesario.

f. Emisiones y Ruido 

El contratista debe contribuir a mantener el cumplimiento de la normatividad ambiental y sanitaria vigente (Ley 9/1979, Ley 769 de 2002, Resolución 3500/2005, Resoluciones 2200/2006 y 5975 /2006 en materia de emisiones por fuentes fijas y Resolución 2400/1979, Resolución 8321/1983 y Resolución 627/2006 en materia de medición y control de ruido ocupacional y ambiental) y aquellas que modifiquen o deroguen en materia de ruido.

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Cumplir y seguir los procedimientos internos establecidos por el Comité de Gestión Ambiental y Epidemiología.  Presentar de manera anual los certificados de revisión tecno mecánica de vehículos que prestan servicios en las UPSS, anexando tirilla de resultados de emisiones a diésel y gasolina.  Realizar y presentar anualmente un estudio con mediciones de ruido ocupacional y ambiental. g. Fumigación y Control 

El contratista efectuará a todo costo un control mensual de vectores y plagas para cada una de las sedes, que deberá incluir: desinsectación, desratización y desinfección de las áreas de cocina y demás áreas asignadas, mínimo cada mes en las sedes hospitalarias y de acuerdo con las normas establecidas por Secretaria Distrital de Salud, Ministerio de Protección Social e INVIMA, Capítulo VI Decreto 3075 de 1997 Las actividades de fumigación deben ser ejecutadas por personal idóneo y empresa debidamente autorizada por Secretaría Distrital de Salud. h. Plan de Saneamiento Básico  

Mensualmente se debe entregar la certificación del control ejercido a las Nutricionistas supervisoras del contrato, además de verificar según cronograma las actividades realizadas Las condiciones de saneamiento del área del servicio de alimentos, deben cumplir con lo regulado en los Decretos 3075 de 1997, 60 de 2002 o normas que lo regulen.

i. Programa de Limpieza y Desinfección La limpieza y desinfección de las áreas de cocina, bodega, despensa comedores y cocinas periféricas, deben ser realizadas por el personal del contratista, quienes deben utilizar insumos (guantes negros industriales), detergentes y desinfectantes hospitalarios biodegradables, de acuerdo a normas de Bioseguridad e higiene. j. Residuos Sólidos El contratista debe contribuir a mantener el cumplimiento de la normatividad ambiental y sanitaria vigente (Ley 9/1979, Decreto 3075/1997, Resolución 1164/2002, Decreto 400/2004, Decreto 4741 de 2005, y aquellas que modifiquen o deroguen en materia de residuos sólidos.    

Cumplir y seguir los procedimientos internos establecidos por el Comité de Gestión Ambiental y Epidemiología. Realizar clasificación, segregación, almacenamiento y disposición por tipo de residuos generado (peligrosos y no peligrosos), cumpliendo normas ambientales y de bioseguridad en su manejo. Apoyar el programa de reciclaje de las UPSS, Incluyendo programa de reciclaje. Cumplir con los procedimientos y horarios establecidos para la ruta sanitaria.

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Al mes de iniciar el contrato, el contratista debe tener un programa de disposición de residuos específico, siguiendo los lineamientos dados en las normas ISO 9001 – 2000 e ISO 22000, el cual se debe presentar por escrito a la supervisión del contrato. La subred CENTRO ORIENTE designara los profesionales que realicen la pertinente supervisión de estos ítems. CAPITULO III PROCEDIMIENTOS Y ETAPAS DE LA SELECCIÓN OBJETIVA La Subred Integrada de Servicios de Salud Centro Oriente, previo análisis comparativo de las ofertas presentadas, anexos y adendas, seleccionara el ofrecimiento más favorable a la Subred, aplicando los siguientes factores de puntuación, sobre un total de mil (1000) puntos discriminados de acuerdo con los siguientes criterios: ASPECTO DE LA EVALUACIÒN EVALUACIÒN TECNICA EVALUACION ECONOMICA TOTAL

PUNTAJE MAXIMO 500 PUNTOS 500 PUNTOS 1000 PUNTOS

3.1. EVALUACIÒN JURIDICA Para la evaluación jurídica se tendrá en cuenta el cumplimiento de los requisitos legales establecidos en la presente convocatoria el incumplimiento de alguno de los requisitos legales exigidos, acarreará la INADMISIÒN JURIDICA de la propuesta y el RECHAZO de la misma; por consiguiente, la propuesta inadmitida jurídicamente no será considerada para los restantes criterios de evaluación. A esta evaluación no se le asignará puntaje, su resultado será de carácter habilitante y se calificará como HABILITADO O NO HABILITADO. 3.2. EVALUACIÒN FINANCIERA Se verificará que la documentación presentada por los proponentes se ajuste a lo exigido en la presente Convocatoria. No se asignará puntaje, toda vez que se realizará el cumplimiento de los indicadores solicitados en la presente Convocatoria, se establecerá un resultado de HABILITADO O NO HABILITADO. 3.3. EVALUACIÓN DE REQUISITOS TÉCNICOS Se verificará que la documentación presentada por los proponentes se ajusta a lo exigido en la presente Convocatoria; NO se asignará puntaje, toda vez, que verificados los documentos y su contenido, se establecerá un resultado de HABILITADO O NO HABILITADO.

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3.3.1. DOCUMENTOS Y REQUISITOS DE ORDEN TECNICO DESCRIPCIÓN TÉCNICA

1 2 3 4 5

CUMPLE

NO CUMPLE

Análisis químico de Minuta Patrón para dieta normal y todas las derivaciones, según la tabla de composición de alimentos Colombianos del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar 2005 o tabla del Centro de Atención Nutricional de Medellín. No se permite lista de intercambios. Ciclo de menús para 28 días para dieta normal según Minuta Patrón Manuales completos (con todos los ítems especificados) Certificación ISO 9001 : 2000 Certificaciones de experiencia según especificaciones técnicas

Todos los documentos, manuales, formatos y anexos correspondientes a la parte técnica a los que se hace referencia en estos términos de referencia se deben incluir en la oferta de forma escrita y en medio magnético (USB). La no presentación dará lugar a rechazo técnico de la oferta. 3.4. EVALUACIÓN TECNICA (Quinientos 500 puntos) Se presentará por el oferente una propuesta técnica en físico y medio magnético USB que deberá contener como mínimo los siguientes documentos y requisitos calificables, así: FACTORES DE EVALUACION 1. PROGRAMACION DE MENUS 1.1 Análisis Químico 1.2 Ciclo de menús 1.3 Estandarización de menus 2. MANUALES 3. CALIDAD DEL SERVICIO Certificación ISO 9001: 2000 4. EXPERIENCIA 5. VALOR AGREGADO TOTAL

Parcial 100 84 100 60 6 100 50

Subtotal 284 60 6 100 50 500

3.4.1. CALIDAD NUTRICIONAL 3.4.1.1. PROGRAMACIÓN DE MENÚS a. Análisis Químico: 100 Puntos Las minutas planteadas por el proponente deben ajustarse mínimo al 100% a las especificaciones dadas en los términos de referencia con respecto a la minuta patrón, medidas y cantidades tanto para la dieta normal como para las dietas especiales. Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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El análisis químico se presentará con la tabla de composición de alimentos Colombianos del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar 2005 o se puede utilizar la del Centro de Atención Nutricional de Medellín. Se debe calcular y presentar el promedio por grupo de alimentos permitido en el patrón de cada dieta, especificando cuales se consideraron, con su correspondiente gramaje. El aporte de calorías y nutrientes debe hacerse de acuerdo a la minuta patrón para la dieta normal y todas las derivaciones y debe presentar: Calorías Proteína Grasas Carbohidratos Minerales: hierro y calcio. Subtotales de calorías y nutrientes por tipo de comida. Total de calorías y porcentajes de proteínas, grasas y carbohidratos por minuta patrón. Análisis químico completo y adecuado (DIETA NORMAL, HIPOGLUCIDA, SEMIBLANDA, NORMAL PEDIATRICA, COMPI III): 100 puntos. EVALUACION ADECUACION DE MACRONUTRIENTES GRAMAJE CALORIAS PROTEINA

PUNTO

TOTAL

4 4 4

GRASA

4

CARBOHIDRATOS

4

PUNTOS 10

DIETAS ANALIZADAS

PUNTO

NORMAL HIPOGLUCIDA SEMIBLANDA

20 20 20

NORMAL PEDIATRICA

20

DIETA COMPLEMENTARIA III

20

TOTAL

100

b. Ciclo de menús: 84 puntos La propuesta debe presentar 4 ciclos de menús de 7 días cada uno para un total de 28 días de la DIETA NORMAL y derivar las siguientes dietas: blanda, semiblanda, hiposodica, hipoglucida, Hipograsa, complementaria III, Blanda bandeja y normal pediátrica. Presentación completa de ciclo de menús (28 menús): Cada ciclo completo y adecuado a las especificaciones técnicas de la dieta normal 4 Ciclos x 21 puntos (CADA CICLO) = 84 PUNTOS. Si algún ciclo presenta menús que no se ajusten a las especificaciones obtendrá calificación de 0, en dicho ciclo. c. Estandarización de Recetas: 100 puntos El proponente deberá presentar la estandarización total de las recetas de los 4 ciclos de menús ofertados. 3.4.1.2. Manuales: 60 puntos Presentar Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.

Manual de dietas Manual de funciones Plan de Saneamiento Básico (Resolución 2674 de 2013) Programa de BPM Programa de manipulación de alimentos Programa de almacenamiento de alimentos Manual de procesos técnicos del servicio de alimentos Proceso de distribución de alimentos para UPSS de baja complejidad e IMI desde centro de producción. Programa de salud ocupacional Manual de bioseguridad. Programa de Gestión Ambiental Cronograma de capacitación para el personal especificando los siguientes temas: buenas prácticas de manufactura, plan de saneamiento básico, bioseguridad, TERAPÉUTICAS Y COMPLEMENTARIAS.

Cada manual, plan, programa, proceso y cronograma tiene puntaje de 5 puntos = 60 PUNTOS 3.4.1.3. Certificación de Calidad del Servicio: 6 puntos Certificación ISO 9001: Si No

6 Puntos 6 puntos 0 puntos

3.4.1.4. Experiencia: 100 puntos El proponente deberá acreditar experiencia, dentro los últimos SEIS AÑOS, contados a partir de la fecha inicialmente prevista para el cierre del presente proceso, de contratos ejecutados que tengan relación directa con la prestación del servicio de alimentación a usuarios hospitalizados, por un valor igual o superior 10.000 SMMLV. Para lo anterior, el proponente, debe anexar máximo (03) contratos certificados, iniciados y ejecutados en su totalidad, dentro de los últimos seis (6) años mencionados, que sumen como mínimo, la experiencia exigida en SMMLV, La verificación de la experiencia de los proponentes se realizará en el Registro Único de Proponentes conforme al Decreto 1082 de 2015. El proponente deberá estar inscrito en cualquiera de las siguientes clasificaciones TABLA PARA VERIFICACIÓN DE LA EXPERIENCIA: CLASIFICACIÓN UNSPSC Y SMMLV EQUIVALENTES NOMBRE

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CLASIFICACIÓN UNSPSC CLASE

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EQUIVALENTE EN SMMLV

Prestación del servicio de alimentación a usuarios hospitalizados

F – 90101600: SERVICIOS DE BANQUETE Y CATERING. F – 90101800: SERVICIOS DE COMIDA PARA LLEVAR Y A DOMICILIO

10.000

a.

Criterios de Verificación y Evaluación Serán objeto de evaluación únicamente las propuestas que cumplan la totalidad de los requisitos mínimos de orden jurídico, técnico y financiero establecidos en el presente Pliego de Condiciones.

b.

Evaluación Experiencia Los proponentes que ofrezcan los siguientes criterios adicionales de experiencia se les asignaran el puntaje de acuerdo con la siguiente tabla La verificación de la experiencia de los proponentes se realizará en el Registro Único de Proponentes conforme al Decreto 1082 de 2015 y deberá encontrarse dentro de los últimos seis años contados a partir de la fecha inicialmente prevista para el cierre del presente proceso: EXPERIENCIA SMMLV

PUNTAJE

Sin experiencia hospitalaria Máximo 3 certificaciones de experiencia en entidades de nivel I o II que sumen mínimo 10.000 SMMLV

0

Máximo 3 certificaciones de experiencia en entidades de nivel III que sumen mínimo 10.000 SMMLV Máximo 3 certificaciones de experiencia en entidades de nivel IV que sumen mínimo 10.000 SMMLV

25 50 100

Deberá presentar certificaciones expedidas por las entidades contratantes (públicas o privadas), en servicios de alimentación hospitalaria desde I a IV nivel, durante los últimos 6 años a la fecha de la entrega de las propuestas de contratos ejecutados y que se encuentren soportados en el RUP. 3.4.1.5. Valor Agregado: 50 puntos Se asignará un puntaje de 50 puntos, el oferente que, en cumplimiento de los requisitos técnicos, e incluido en el valor del servicio, ofrezca como valor agregado a la prestación del servicio, insumos, equipos o servicios que mejoren el servicio de alimentación y embellecimiento de las distintas sedes de la Subred: 1. Como mínimo, ofrecimiento de 20 servicios (desayunos o almuerzos o refrigerios especiales cada mes para atender la reunión de la Junta Directiva, teniendo en cuenta atención de los mismos, y menaje exclusivo para atender esta actividad (20 puntos).

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2. Ofrecimiento de muffin con vela y decoración en cabecera del cubículo de hospitalización para los pacientes en el día de su cumpleaños, en cada sede (15 puntos). 3. Ofrecimiento de almuerzo especial para la despedida de médicos internos en cada sede teniendo en cuenta servicio especial completo y decoración del área, previo acuerdo con los supervisores del contrato (15 puntos). 3.5. EVALUACIÓN ECONÓMICA: 500 PUNTOS. 

Información de Precios

Para efectos de consolidación de la propuesta económica, se indica el promedio mensual de comidas por tipo de dieta, durante el PRIMER SEMESTRE DE 2016, que sirven de guía para la presentación de la misma. PROMEDIO DE DIETAS DISTRIBUIDAS POR MES EN LOS PUNTOS DE LA SUBRED CENTRO ORIENTE ESE (cuadro en Excel Anexo No. 3) La calificación de precios será equivalente a un puntaje de quinientos (500) PUNTOS máximo. La calificación de precios será aplicada por fórmula matemática donde el mayor puntaje lo obtendrá el menor precio de oferta para la Sub Red Integrada De Servicios En Salud Centro Oriente ESE. Obtendrá quinientos (500) puntos la oferta de menor valor y en forma inversamente proporcional las demás propuestas. En la propuesta económica el proponente deberá describir de manera detallada los valores del servicio y/o bien ofrecido y debidamente totalizada incluidos impuestos y la forma de pago. El proponente deberá aportar la propuesta económica de la siguiente manera: (cuadro en Anexo Excel No. 3) 1. El valor de la propuesta debe incluir la totalidad de los costos directos e indirectos que genere el servicio y/o bien a ofertar. El oferente deberá presentar su oferta en pesos colombianos, sin anotar centavos, aproximando por exceso o por defecto al entero más cercano y debidamente totalizado. El valor de las dietas para los puntos de atención debe incluir el costo del transporte especializado en alimentos. 2. Al presentar la oferta, el proponente deberá tener en cuenta todos los gastos, impuestos, tasas, contribuciones o participaciones tanto en el ámbito nacional, departamental y municipal que se causen en razón de la suscripción, legalización, desarrollo, ejecución y liquidación del contrato, los cuales serán de cargo del contratista. 3. Cuando el proponente omita diferenciar el IVA de un servicio que esté gravado, se entiende que está incluido dentro del valor presentado. 4. Los precios consignados en la propuesta se mantendrán vigentes durante el término de ejecución del contrato, adiciones, prórrogas y hasta la liquidación del contrato, por lo tanto, no habrá lugar a reajustes. 5. Serán de exclusiva responsabilidad del proponente los errores u omisiones en que incurra al indicar los valores totales en la propuesta, debiendo asumir los mayores costos y/o pérdidas que se deriven de dichos errores u omisiones. CAPITULO IV Diagonal 34 Nº 5-43 Código postal: 110311 Tel.: 3444484 Info: Línea 3649666

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4.1 CAUSALES QUE DAN LUGAR AL RECHAZO DE LA OFERTA Serán causales de rechazo de las ofertas las siguientes:   

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Cuando NO haya sido presentada en la fecha y lugar señalada en el plazo de presentación de ofertas y con posterioridad a la hora indicada en el cronograma del presente proceso. Cuando el oferente trate de intervenir, influenciar o informarse indebidamente, valiéndose de cualquier medio de la actividad de la administración sobre el análisis y evaluación de las propuestas. Cuando las propuestas no cumplan en su totalidad con algún documento no subsanable o algún requisito solicitado en los pliegos de condiciones y/o se alleguen documentos falsos necesarios para la comparación objetiva de las propuestas solicitadas en los presentes pliego de condiciones. Cuando el valor total de la propuesta supere el valor del PRESUPUESTO OFICIAL ESTIMADO de esta convocatoria, o las tarifas cotizadas sean inferiores a las determinadas legalmente si a ello hubiere lugar. Cuando el objeto social del proponente o de la totalidad de los miembros que conforman el Consorcio o la Unión Temporal no esté relacionado con el objeto de la contratación. Cuando el oferente se encuentre en alguna de las prohibiciones, inhabilidades e incompatibilidades de conformidad con lo dispuesto en las normas vigentes. Cuando en la propuesta se encuentre información o documentos que contengan datos tergiversados, alterados o tendientes a inducir a error a la SUBRED. Cuando el oferente se encuentra en alguna de las causales de disolución a que se refieren los artículos 218, 342, 351, 370 y 457 del Código de Comercio. Cuando para éste mismo proceso se presenten varias propuestas por el proponente, por sí o por interpuesta persona, en Consorcio, Unión Temporal o individualmente, probable documentalmente. Cuando la propuesta no cumpla con la integridad del objeto de la presente convocatoria, es decir, se presente en forma parcial. Cuando no cumpla con los requisitos habilitantes establecidos en la presente convocatoria. Cuando el proponente manifieste y/o acredite en su propuesta que no ha sido sancionado y/o multado y la SUBRED corrobore que dicha información no es veraz. La no presentación completa de los documentos exigidos en el presente documento, que no sean objeto de subsanación. Cuando la Entidad solicite al proponente subsanar y éste no lo haga en el término o plazo establecido para el efecto. Cuando se observen tachaduras, enmendaduras o correcciones que permitan dudar de la veracidad de la información o documentos que integran la propuesta.

CAPITULO V 5.1 GARANTÍAS EXIGIDAS EN EL PROCESO DE CONTRATACIÓN Y SUS CONDICIONES

(PÓLIZAS)

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a. De seriedad de la oferta: El oferente deberá constituir esta garantía para precaver los perjuicios que se presenten en caso de que el seleccionado no se allane a la celebración del respectivo contrato. Su cuantía corresponderá a la que en cada caso se determine, la cual no podrá ser inferior al diez por ciento (10%) del monto de la propuesta y tendrá una duración igual a la del plazo máximo previsto para la aceptación o suscripción del contrato y cuatro (4) meses más. b. Del cumplimiento del contrato: El contratista deberá constituir esta garantía, para precaver los perjuicios que se deriven del incumplimiento de las obligaciones contractuales, independiente de las multas y la cláusula penal que se pacte en el contrato. Su cuantía corresponderá a la que en cada caso se determine, la cual no podrá ser inferior al diez por ciento (10%) del monto del contrato y una duración igual a la del plazo máximo previsto al momento de la suscripción del contrato y tres (3) meses más. c. De pago de salarios, prestaciones sociales e indemnizaciones: El contratista, deberá constituir esta garantía para precaver los eventos en que incurra en el no pago de las obligaciones laborales respecto de los trabajadores relacionados con la ejecución del respectivo contrato. Su cuantía no podrá ser inferior al diez por ciento (10%) del monto del contrato y su vigencia será de tres (3) años. d. De responsabilidad civil extracontractual: El contratista deberá constituir esta garantía para asegurar el pago de los perjuicios que el contratista ocasione a terceros por razón de la ejecución del contrato. Su cuantía no podrá ser inferior al veinte por ciento (20%) del monto del contrato y su vigencia será igual al plazo del contrato y tres (3) meses más. Las prórrogas, adiciones o modificaciones que se surtan en la ejecución del contrato, deberán ampliar las coberturas en tiempo y en valor de la póliza correspondiente dentro del término establecido. CAPITULO VI LOS RIESGOS ASOCIADOS AL CONTRATO, LA FORMA DE MITIGARLOS Y LA ASIGNACIÓN DEL RIESGO ENTRE LAS PARTES CONTRATANTES 6.1. Se anexa matriz de riesgo. (Anexo: 4) CAPITULO VII ASPECTOS GENERALES DEL CONTRATO

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7.1. SOLUCION DE CONTROVERSIAS Sin perjuicio que la Empresa Social del Estado acuda ante el juez competente para dirimir las controversias surgidas en el contrato, las diferencias que sean objeto de solución a través de transacción, conciliación, amigable composición o arbitramento, para lo cual se acudirá a las disposiciones legales que regulan la materia, previo concepto del comité de conciliación de la SUBRED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE E. S. E. 7.2. LIQUIDACIÓN DEL CONTRATO La liquidación se realizará dentro de los cuatro (4) meses siguientes a la expiración del término previsto para la ejecución del contrato o a la expedición del acto administrativo que ordene la terminación, o a la fecha del acuerdo que la disponga. En aquellos casos en que el contratista no se presente a la liquidación previa notificación o invitación que le haga la Empresa Social del Estado, o las partes no lleguen a un acuerdo sobre su contenido, la Empresa Social del Estado tendrá la facultad de liquidar en forma unilateral dentro de los dos (2) meses siguientes. 7.3. MULTAS En caso de incumplimiento parcial del proveedor en la ejecución del contrato, el Hospital podrá imponer multas diarias sucesivas a razón de 0.5 % del valor del contrato, mediante resolución motivada por un valor equivalente hasta por el diez por ciento (10%) del valor del contrato. 7.4. CLAUSULA PENAL En caso de la declaratoria de caducidad, reincidencia en el incumplimiento total del contrato por parte del contratista se impondrá a este una pena pecuniaria en cuantía equivalente al veinte por ciento (20%) del valor total del contrato, que se imputará como efecto de los perjuicios que deriven a la administración con su incumplimiento. Este valor se tomará directamente por el Hospital de la suma que le adeuden al contratista o con cargo a las pólizas y garantías suscritas, a elección del Hospital, sin requerimiento adicional, sino fuere posible, se cobrará por la jurisdicción coactiva. 7.5. SEGURIDAD INDUSTRIAL, NORMATIVAD AMBIENTAL

SALUD

OCUPACIONAL,

BIOSEGURIDAD

Y

CUMPLIMIENTO

El contratista debe garantizar la entrega y el uso adecuado de los elementos requeridos de protección personal y cumplir con las normas de seguridad industrial y universales de bioseguridad para las personas designadas al cumplimiento del objeto del contrato, cumplir con la normas, sugerencias y seguir los procedimientos internos establecidos por los comités de epidemiología, copaso, emergencias y de gestión ambiental (programa de gestión integral de residuos hospitalarios, ahorro de agua potable, energía y gestión de vertimientos y emisiones); así como la capacitación correspondiente del personal a cargo del contratista, lo cual será verificado por el supervisor y en caso de no hacerlo será causal justificable para aplicar incumplimiento contractual.

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ORIGINAL FIRMADO MARTHA YOLANDA RUIZ VALDÉS Gerente SUBRED INTEGRADA DE SERVICIOS DE SALUD CENTRO ORIENTE ESE

Elaborado: Nutricionistas Xenia Astrid Lozano- UPSS La Victoria, Marqueza Molinares-Santa Clara Beatriz E. Muñoz San Blas Proyectó: Liliana Cabrera / Profesional Especializada Recursos Físicos Revisó: Patricia Lozano – Subgerente Financiera Aprobó: Heyde del Camen Rodríguez Pérez – Jefe Oficina Asesora Jurídica

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