Crema tostada de Horchata de Chufa

Ingredientes: ? ? ? ? ? ? ? ?

400 ml. de Horchata de Chufa de Valencia 250 ml. de nata 50 grs. de azúcar 1 cucharadita de azúcar vainillado 2 cucharadas soperas de harina de maíz 1 cucharada de miel 2 yemas de huevo 6 hebras de azafrán

Para acompañar: ? Un puñado de piñones ? Azúcar moreno para la cobertura Elaboración: 1. Poner todos los ingredientes en el vaso menos la miel y las hebras de azafrán. 2. Programar 8 min., 90°, vel. 4. 3. Cuando falten 3 minutos, quitar el cubilete, y añadir la miel y las hebras de azafrán. Dejar que pase el tiempo programado sin el cubilete. Retirar del fuego y servir en cazuelas de barro. Con esta cantidad salen cuatro cazuelitas muy llenas o seis con menos contenido. Introducir en el frigorífico para que la crema se enfríe. 4. En una sartén antiadherente tostar unos piñones y reservar. 5. Justo antes de servir, espolvorear con azúcar moreno y quemar con un quemador para estos menesteres o con el soplete.

BIZCOCHO DE HORCHATA,

Este bizcocho se le ocurrió hacerlo a mi amiga Bea, y su blog Recetas y trabajos. Bea es una de las estupendas amistades que esto del internet me ha permitido conocer. Es una chica sensacional , un besito para ti y para Nelo. Los ingredientes son sencillos: los mismos que para un bizcocho tres , dos , uno, pero sustituyendo el yogurt por un vaso de horchata. Así que necesitaremos:( usando como medida un vaso tipo de nocilla) -

un vaso de horchata tres vasos de harina dos vasos de azúcar tres huevos medio vaso de aceite un sobre de levadura royal.

La forma de prepararlo, pues como todos los bizcochos. Batimos bien las yemas con el azúcar. Añadimos el vaso de horchata y el aceite y seguimos batiendo. Montamos a punto de nieve las claras. Agregamos la harina y la levadura, tamizadas e incorporamos las claras. Ponemos al horno 180º unos treinta o cuarenta minutos y ya tenemos nuestro BIZCOCHO DE HORCHATA

Para decorarlo un poquitín, hice una glasa con colorante rojo, azúcar glass y un poco de agua, y quedó algo más divertido

Helado de Horchata de Chufa

Ingredientes: ? ? ? ? ?

677 g de Horchata de Chufa de Valencia (pasteurizada, esterilizada o UHT) 158 g de dextrosa 50 g de azúcar invertido 10 g de azúcar 6 g de neutro

Elaboración: Poner en el vaso 75 g de horchata y la calentamos, a 40º, velocidad 1. Cuando alcanza los 40º añadimos el neutro mezclado con el azúcar y mezclamos unos segundos. Seguimos calentando la mezcla hasta que alcance los 85º y quitamos el vaso. Mientras en el resto de la horchata disolvemos, con la ayuda de un batidor de mano la dextrosa y el azúcar invertido y echamos en el vaso de la thermomix, eso si, que haya alcanzado los 85º. Mezclamos unos segundos a velocidad 3 1/2. Metemos en el nevera hasta que alcance los 4º unas 6 horas, pero lo puedes dejar hasta las 12 horas. Pasar de nuevo por la thermomix antes de meter en la heladora.

Flan de Horchata de Chufa

Ingredientes: ? ? ? ?

450 gramos de Horchata de Chufa de Valencia líquida. 10 quesitos. 1 sobre de cuajada(12 gramos). 45 gramos de azúcar.

Elaboración: Echamos todos los ingredientes en el vaso. Programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Cuando termine la máquina vertemos la crema en el molde y una vez frío a la nevera hasta el día siguiente.

Flan de Horchata de Chufa

Ingredientes 1 Paquete de fartons3 Huevos grandes1 Vaso y 1/2 de Horchata de Chufa de Valencia4 Cucharadas de azúcarCaramelo liquido para el fondo del molde

Preparación Metemos los ingredientes (menos el caramelo liquido y los fartons) en el vaso del thermomix, ponemos velocidad 6 , 15 segundos.En un molde de unos 20 cms, ponemos el caramelo liquido.Echamos con mucho cuidado lo batido y encima de la mezcla ponemos los fartons abiertos por la mitadPrecalentamos el horno a 180º En la bandeja el horno ponemos agua, cuando este caliente metemos el molde del flan y lo tenemos como unos 30 minutos. Psado el tiempo pinchamos en el centro y si sale limpio ya esta echo. Lo sacamos el horno y dejamos que se enfrié. Una vez frió lo metemos a la nevera unas 3 horas, lo desamoldamos y listo para comer.

Panacotta de horchata de Chufa de Valencia y caramelo

Ingredientes: 500 ml de Horchata de Chufa de Valencia 500 ml de nata líquida 100 grs de azúcar Azucar avainillado Un vaso de agua Zumo limón 6 hojas de gelatina neutra. Un poco de chocolate con leche de tableta Elaboración: En un cazo mezclamos la nata y la horchata y a fuego medio, para evitar que se pegue, lo llevamos a ebullición. Agregamos el azúcar, el normal y el avainillado, removermos hasta que se disuelva . Mientras, hidratamos en agua fría las hojas de gelatina,. Cuando estén ablandadas, las escurrimos, las añadimos al cazo y seguimos removiendo. Cocinamos el caramelo. En una sartén colocamos unos cincuenta gramos de azúcar, rociamos un vasito de agua, el zumo de limón y una cuchara de de miel de caña negra . Cuando empiece a tomar un color tostado, retiramos del fuego y agregamos en los vasos o flaneras a enfriar el postre. Una vez disuelta la gelatina comenzamos a repartir la panacotta en los moldes donde tenemos el caramelo de miel. Dejamos atemperar a temperatura ambiente, lo justo para evitar que se nos funda el chocolate con el calor, y comenzamos a cortar el chocolate en pequeños trocitos y los introducimos dentro de los vasos de nata y horchata. Dejamos enfriar en la nevera para que nos cuaje durante 4 o 5 horas.

Mango con Horchata de Chufa

Ingredientes: ? 1 l de Horchata de Chufa de Valencia ? 1 mango ? 4 fresas ? 50 g de pistachos ? 2 cucharadas de leche de coco ? ½ barra de pan viejo ? ¼ de litro de leche ? 1 cucharadita de azúcar ? Vainilla ? Menta o hierbabuena ? Helado de nata para acompañar

Elaboración: ? Mezcla la horchata de chufa con la leche de coco y reserva. ? Pon la leche en un cazo y agrega la vaina de vainilla abierta por la mitad. Retira la corteza del pan y córtalo en cubos (como de 2 cm). Ponlos en un bol. Vierte por encima la leche caliente. Deja reposar hasta que el pan absorba la leche. ? Pela el mango y haz 32 tiras finas con ayuda de un pelador. Haz una cruz con 4 tiras de mango sobre una superficie limpia. Coloca en el centro un cuadradito de pan y recoge los extremos del mango hacia el centro como haciendo un paquetito. Haz otros 7 paquetitos y reserva. ? Pela y limpia las fresas. Pela y pica finamente los pistachos. Reserva. ? Espolvorea una pizca de azúcar sobre los paquetitos y caramelízalo con un soplete. Pon los paquetitos en un plato y alrededor las fresas y los pistachos picados. Acompaña con el helado. Decora con hierbabuena. Vierte la horchata de chufa por encima en el momento de servir.

HELADO DE DULCE DE LECHE CON HORCHATA

Ingredientes.-

1/4L leche 50gr azùcar 4 cucharadas (tamaño sopa) de dulce de leche (mirar receta de dulce de leche) 200ml nata liquida para montar azùcar vainilla

Preparación.Poner a fuego lento, removiendo continuamente hasta que suelte el hervor la leche, el azùcar y el dulce de leche. Batir la nata hasta que este un poco espesa. Agregar a la otra preparación poco a poco mientras remueves. Espolvorear un poco de azùcar vainilla y poner en el congelador. Remover cada 15, 20, 30, 45 y 60min para evitar que forme cristales.

Arroz con leche de chufas

Para que quede màs cremoso el arroz con leche de chufas, primero cruce el arroz en agua durante 5 min. luego lo escurrè, lo enfría y lo añade a leche de chufas. No ponga el azùcar al principio, mejor poner a mitad de cocciòn la mitad y al final el resto.

Ingredientes: 200g de arroz 1L de leche de chufas (horchata) 250g de azúcar 1 limón Canela molida Canela en palo

Preparación: Lavar y quitar dos trocitos a la corteza del limón. En una cacerola al fuego poner la leche con la canela en palo y 4 cucharas de azúcar. Cuando rompa a hervir añadir el arroz y las cortezas de limón. Dejar cocinar a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue. Apartar del fuego cuando el arroz esté blando. Disponer en fuentes individuales espolvoreando por encima con azúcar y canela en polvo. Lo puede tomar frio o caliente.

HELADO HORCHATA Y CHOCOLATE

Preparacion: Hervir medio litro de horchata (fijaros bien en los ingredientes, que no lleve proteínas lácteas) y mezclarlas con 150gr. de chocolate negro ( lo mismo, cuidado que no lleve leche). El fin es derretir el chocolate en la horchata Y luego congelar.

Postre helado de horchata

Tiempo de preparación: 50 minutos Raciones: para 4 personas Ingredientes: ♥ 500 ml de horchata (sin lácteos) ♥ 150 g de chocolate negro (sin lácteos) ♥ 1 ramita de canela ♥ 3 cucharadas de azúcar glacé ♥ ralladura de la piel de 1/2 limón En un cazo poner a hervir la horchata junto con la canela y el chocolate, removiendo frecuentemente hasta que se haya derretido todo el chocolate. Apartar 1/2 taza del líquido y el resto ponerlo en un recipiente rectangular y dejar en el congelador al menos 35 minutos. Poner un poco de mezcla en platos o copas de postre. Sacar del congelador el resto, cortarlo en trozos y servir. Espolvorear con la ralladura de limón y el azúcar glacé. Servir muy frío

Rosquito de horchata

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de harina, 20 gr. de levadura de panadero (3 sobres), 150 gr. de azúcar, 1 vaso de Horchata de Chufa, 30 gr. de mantequilla, 3 huevos, una pizca de sal, aceite para freír. Para el almibar de la horchata: 50 gr de Chufa de Valencia, 10 cl. de agua, 200 gr. de azúcar.

Preparación: En un cuenco colocamos la harina y hacemos un hoyo en el centro. A continuación añadimos la levadura, junto con la horchata y una pizca de azúcar.Trabajar todo junto hasta que empiece a formarse una masa. Añadimos entonces el azúcar restante, la sal, la mantequilla en trocitos y los huevos. Se amasa todo, se cubre la masa y se deja reposar 1 hora en un lugar caliente. Extendemos sobre una superficie enharinada con ayuda del rodillo hasta que tenga 8mm. de espesor mas o menos, cortamos la masa con un corta pastas redondo de 4cm. de diámetro y hacemos un agujero de 1cm. de diámetro en el centro con un vaciador de manzanas. Lo tapamos y lo dejamos reposar en un lugar caliente unas 2 horas...Venga que ya queda menos...El siguiente paso es freírlos en abundante aceite caliente con el lado que haya subido más hacia abajo. Los doramos por ambos lados, los sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina. Por último, preparamos un almíbar de horchata con las chufas y agua. Lo ponemos a hervir y colamos. Añadimos el azúcar y bañamos los rosquitos ya fritos con el almíbar.