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DEPARTAMENTO

DE CIENCIAS SOCIALES Y DE LA EDUCACIÓN TITULACIÓN: TURISMO ASIGNATURA: CERTIFICACIONES DE CALIDAD EN EL SECTOR TURÍSTICO CURSO: PRIMER CURSO DURACIÓN: SEMESTRAL CARÁCTER: OBLIGATORIA CRÉDITOS: 4,5 CRÉDITOS PROFESOR: ÁNGEL MIGUEL DE LLAGUNO SAHUQUILLO

OBJETIVOS Las capacidades terminales expresan los resultados que deben ser alcanzados por los alumnos. Suponen, también, un amplio concepto de profesionalidad, puesto que no se limitan a los aspectos técnicos únicamente, sino que incluyen capacidades de organización, económicas de relación con el entorno y de respuesta a los problemas y contingencias del trabajo. A continuación se relacionan las capacidades terminales de la asignatura junto con los bloques de trabajo en que se desarrollan. CAPACIDADES TERMINALES 1. Conocer el concepto de Calidad y Gestión de la Calidad 2. Presentar a los alumnos los conceptos y las herramientas de Calidad Total aplicadas al sector servicios en general, y al turismo en particular. 3. Conocer, comprender y aplicar los Sistemas de Gestión de la Calidad y los conceptos fundamentales de la estandarización de la Calidad. 4. Desarrollar competencias que permitan aplicar los conocimientos adquiridos en su ámbito profesional

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METODOLOGÍA La metodología se basa en el modelo constructivista de aprendizaje, que se caracteriza por los siguientes principios: • El alumno es el protagonista de su propio aprendizaje, ya que es él quien construye sus conocimientos, habilidades y destrezas. El autoaprendizaje consiste en la búsqueda, recopilación y tratamiento de la información auxiliado por la orientación, organización y coordinación del profesor.

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UNIVERSIDAD CAMILO JOSÉ CELA

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Los conocimientos previos de los alumnos son tenidos en cuenta en cada una de las unidades de trabajo. • Los contenidos deben resultar relevantes para los alumnos, favoreciendo la relación entre ciencia, técnica y organización. • Las fuentes de aprendizaje son muchas y variadas: profesor, compañeros, empresas, entidades públicas y privadas, entorno socio-cultural, biblioteca de aula, etc. Han de considerarse a los compañeros del alumno como un factor de aprendizaje a contemplar y potenciar, resultando de vital importancia los trabajos en grupo, debates, diseño de experiencias, evaluación de resultados, etc. • Construcción de aprendizajes significativos, mediante la selección de contenidos que estén relacionados entre sí y tengan carácter funcional en la consecución de las capacidades terminales. • La necesidad de construir los conocimientos suponen una inversión de tiempo mayor que la simple transmisión de conceptos. Esto puede implicar la reestructuración de los contenidos de la programación. • El aprendizaje significativo conlleva una interiorización de actitudes y una aceptación de nuevos valores, por lo que es necesario desarrollar actitudes positivas hacia el objeto de aprendizaje. En resumen, el método constructivista de aprendizaje relaciona los conocimientos previos y los que deseamos que el alumno aprenda, integra los principios psicopedagógicos y metodológicos y conduce al diseño de las actividades de enseñanza-aprendizaje. Las actividades de enseñanza-aprendizaje que pueden utilizarse, entre otras, son las siguientes: • Actividades expositivas: el profesor transmite el saber de forma significativa. • Actividades de descubrimiento: el profesor no transmite directamente el saber, sino que asegura unas condiciones óptimas para que el alumno desarrolle sus capacidades. • Actividades objeto directo de aprendizaje, cuando la finalidad es el aprendizaje de procedimientos: cálculos económicos, análisis de inversiones y financiaciones, organización del personal, etc. • Actividades de desarrollo de destrezas, que favorecen el ámbito psicomotor, como preparación y manejo de equipos y materiales. • Actividades de desarrollo de habilidades cognitivas, como la resolución de problemas y supuestos prácticos. • Actividades de aplicación, generalización, resumen y culminación. • Actividades individuales y en pequeños grupos de búsqueda, recopilación y tratamiento de información económico-empresarial y de desarrollo de los contenidos y fases del proyecto empresarial concreto.

CONTENIDOS TEMPORALIZACIÓN La secuencia que se propone es una de las posibles que se pueden plantear, siempre, claro está, con criterios racionales y pedagógicos. De la observación y análisis de los contenidos, obtenemos la estructura y relación ordenada de las unidades didácticas, que puede ser la siguiente: BLOQUE TEMÁTICO 1: GESTIÓN DE LA CALIDAD (1½ Crédito). U.D.1. Presentación de la asignatura. Introducción U.D.2. Plan de trabajo de la asignatura: debate y concreción de la programación U.D.3. El Concepto de Calidad : evolución histórica U.D.4. La calidad en nuestros días U.D.5. Herramientas básicas de la Calidad BLOQUE TEMÁTICO 2: ESTANDARIZACIÓN DE LA CALIDAD (½ Crédito). U.D.6. Los orígenes de la estandarización U.D.7. La calidad en la legislación U.D.8. La normalización U.D.9. La certificación. Normativa aplicable a los organismos certificadores U.D.10. La acreditación U.D.11. La homologación

BLOQUE TEMÁTICO 3: NORMA ISO 9001: Aplicación y desarrollo de las normas ISO serie 9000 (2½ Crédito): U.D.12. Capítulo 0: Introducción U.D.13. Capítulo 1: Objeto y campo de aplicación U.D.14. Capítulo 2: Normas para la consulta U.D.15. Capítulo 3: Términos y definiciones U.D.16. Capítulo 4: Sistemas de gestión de la calidad U.D.17. Capítulo 5: Responsabilidad de la dirección U.D.18. Capítulo 6: Gestión de los recursos U.D.19. Capítulo 7: Realización del producto U.D.20. Capítulo 8: Medición, análisis y mejora

EVALUACIÓN La evaluación es un proceso que debe cumplir los siguientes fines: • Ser de utilidad para el alumno, permitiéndole conocer lo que realmente ha progresado con respecto a sus posibilidades. • Detectar las insuficiencias y analizar sus causas, para planificar los refuerzos específicos adecuados. • Determinar los instrumentos que conducen a la recuperación de las deficiencias. • Orientar al profesor en todo momento en el desarrollo de su programación didáctica y en el proceso de enseñanza-aprendizaje. En la evaluación continua cabe distinguir tres fases o momentos distintos y complementarios de evaluación: •

Evaluación inicial. Permite adecuar las intenciones a los conocimientos y destrezas previos y a las necesidades de los alumnos. Puede resultar más valiosa una observación global relativamente prolongada, que la realización de pruebas escritas al inicio del curso. • Evaluación formativa. Con ella se identifican los avances y las dificultades que se van produciendo en cada una de las unidades de trabajo. Facilita el ajuste progresivo de enseñanza y aprendizaje a las condiciones y necesidades del alumno. • Evaluación sumativa. Tiene como fin conocer lo que se ha aprendido y el grado en que se ha conseguido. Toma datos de la evaluación formativa y añade otros obtenidos de forma más puntual. Los criterios de evaluación establecen los resultados mínimos que deben ser alcanzados en el proceso de enseñanza-aprendizaje. Las capacidades terminales y sus correspondientes criterios de evaluación del módulo de Gestión de la calidad son los siguientes: CAPACIDADES TERMINALES 1. Conocer el concepto de Calidad y Gestión de la Calidad 2. Presentar a los alumnos los conceptos y las herramientas de Calidad Total aplicadas al sector servicios en general, y al turismo en particular. 3. Conocer, comprender y aplicar los Sistemas de Gestión de la Calidad y los conceptos fundamentales de la estandarización de la Calidad. 4. Desarrollar competencias que permitan aplicar los conocimientos adquiridos en su ámbito profesional CAPACIDADES TERMINALES 1. Conocer el concepto de Calidad y Gestión de la Calidad

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CRITERIOS DE EVALUACIÓN ƒ Describir el concepto de Calidad. ƒ Describir la evolución histórica del concepto de Calidad y de los diferentes formas de aplicarlo en las organizaciones

CAPACIDADES TERMINALES 2. Presentar a los alumnos los conceptos y las herramientas de Calidad Total aplicadas al sector servicios en general, y al turismo en particular.

3. Conocer, comprender y aplicar los Sistemas de Gestión de la Calidad y los conceptos fundamentales de la estandarización de la Calidad. 4. Desarrollar competencias que permitan aplicar los conocimientos adquiridos en su ámbito profesional

CRITERIOS DE EVALUACIÓN ƒ Describir las diferentes herramientas básicas de desarrollo de la calidad. ƒ Ser capaz de aplicar las siguientes herramientas de trabajo: ƒ Brainstorming. ƒ Pareto (80-20) ƒ Diagrama de Isikawa ƒ AMFEC ƒ Conocer el concepto de normalización ƒ Ser capaz de localizar y manejar normas estandarizadas relativas a la Calidad. ƒ Ser capaz de leer e interpretar requisitos normalizados ƒ Conocer el estándar internacional UNE-EN-ISO 9001 y las normas derivadas de esta. ƒ Ser capaz de manejar el documento que contiene el estándar UNE-EN-ISO 9001. ƒ Ser capaz de aplicar la los requisitos del estándar internacional UNE-EN-ISO 9001 a una actividad del sector turístico -Por grupos (trabajo dirigido)ƒ Programar, planificar y coordinar una actividad según los requisitos del estándar internacional UNE-EN-ISO 9001. ƒ Programar y planificar una actividad de evaluación del cumplimiento de los requisitos del estándar internacional UNE-EN-ISO 9001

PROCEDIMIENTOS E INSTRUMENTOS Las pruebas que sirven para valorar el rendimiento de los alumnos son múltiples. El criterio de selección dependerá de la congruencia de la prueba con las capacidades que se pretenden medir. En la elaboración de las pruebas se deben tener presentes las siguientes pautas: • • •

Los contenidos de las pruebas deben permitir medir las capacidades terminales, estableciéndose de forma coherente y en consonancia con los criterios de evaluación. Posibilitar que los alumnos dispongan de tiempo y espacio suficientes para la realización de las mismas. Emplear terminología comprensible.

Las pruebas que se pueden elegir, entre la variedad existente, se enumeran a título de muestra a continuación: •

Exámenes escritos (45% de la nota) • Ensayo o desarrollo de los contenidos básicos de soporte de las unidades. • Preguntas breves sobre los mismos. • Pruebas objetivas escritas con un alto número de preguntas (tipo test). • Trabajos de clase de desarrollo de un capítulo de un manual de calidad UNE-EN-ISO 9001 y la planificación de su evaluación (35% de la nota): • Evaluación del trabajo realizado en grupo de no más de tres personas. • Exposición oral en clase. • Registro de la participación, interés, demanda de información y motivación individual y grupal en la realización de las actividades y contenidos del proyecto. (20% de la nota). Resulta imprescindible en aras de una correcta evaluación y calificación, el establecimiento de los instrumentos idóneos de evaluación, unidos a las pruebas, como pueden ser: La asistencia regular a las clases y actividades programadas es un requisito imprescindible para la evaluación y calificación continuas.

ACTIVIDADES DE RECUPERACIÓN Las actividades de recuperación pueden clasificarse del siguiente modo: • Actividades de recuperación para las actividades de evaluación homogéneas en las que el rendimiento del alumno no ha demostrado la adquisición del nivel básico de las capacidades terminales implicadas. De realización en cualquier momento del curso a petición del alumno. • Actividades de recuperación que conducen a la evaluación y calificación extraordinarias, al final del cuatrimestre. Todas las actividades de recuperación han de plantearse bajo el horizonte de la consecución satisfactoria de los criterios de evaluación, puesto que éstos determinan los resultados mínimos que deben ser alcanzados por los alumnos, ya expresado anteriormente. El contenido, la estructura y naturaleza de las actividades de recuperación, han de ser semejantes a las pruebas y los instrumentos de evaluación empleados por primera vez para medir las capacidades terminales.

BIBLIOGRAFÍA

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