16a Feria del Vino y Alimentación Mediterránea Palacio de Congresos de Torremolinos, ESPAÑA

NOVIEMBRE 2015

28-29-30

Dossier de Resultados 2015 Resumen y Balance de la 16ª Edición

INDICE DE CONTENIDOS Memoria 2015 4.

Presentación

5. Histórico 6.

La FVAM en cifras

8.

Workshop FVAM

10. Programa de Actividades 11. Ponentes 14. Convocatorias 16. Acciones Promocionales Galería 2015 24. La FVAM en imágenes

Palacio de Congresos y Exposiciones de la Costa del Sol, Torremolinos C/ México, 3. 29620, Torremolinos (Málaga). ESPAÑA. Tel.: (+34) 952 379 262 / 240 / 259 / 242 Fax: (+34) 952 379 255 [email protected]

Memoria 2015

Dossier de Resultados

FVAM 2015

Resumen y Balance de la 16ª Edición

Presentación

Una cita exclusiva en un gran mercado La Feria del Vino y Alimentación Mediterránea es un encuentro para los profesionales del sector vitivinícola, agroalimentario y hostelero que abre también sus puertas a un público cada vez más especializado en vino y gastronomía. Con una trayectoria de 16 ediciones realizadas, la FVAM (antes Feria del Vino y D.O.), constituye uno de los eventos enogastronómicos más destacados de Andalucía que reúne en una cita común a los profesionales del sector, productores y consumidores. Con la participación de prestigiosos expertos en un programa de actividades atractivo y contemporáneo (catas y maridajes, degustaciones, show cookings, presentaciones de productos), la FVAM es una apuesta por mostrar lo mejor del producto español en un mercado líder. Le invitamos a descubrir nuevas sensaciones y oportunidades en la 17ª edición de la FVAM, del 19 al 21 de Noviembre de 2016.

Feria del Vino y Alimentación Mediterránea

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Dossier de Resultados Resumen y Balance de la 16ª Edición

FVAM 2015

Histórico

1999 2012

Nace la Feria del Vino y Denominación de Origen (FVDO) como evento dedicado al sector vitivinícola: una feria expositiva complementada por catas y ponencias.

Los productos agroalimentarios se implementan en la nueva Feria del Vino y Alimentación Mediterránea: FVAM. Se introducen los Show Cookings y Maridajes como actividades complemetarias a las catas de vino, con la participación de 11.903 visitantes y la presencia de marcas de calidad como ‘Galicia Calidade’ y DD.O. nacionales.

2013

La 14ª edición reune a 14.187 visitantes, 58 empresas expositoras y la participación activa del público en las diferentes actividades: show cookings y maridajes de atractivos productos como el sushi, el caviar, el champagne, la trufa y los habanos. La formación se amplía con una Master Class en Coctelería y el Curso sobre Turismo Gastronómico de Vanguardia.

2014

2015

La FVAM se consolida como cita del sector enoalimentario en la Costa del Sol: 15.463 visitantes, 122 empresas expositoras, la celebración de un Workshop con importadores internacionales, un innovador programa de actividades y la presencia de dos importantes marcas de promoción y calidad andaluzas: ‘Sabor a Málaga’ y ‘Degusta Jaén’.

Vinos de 47 DD.O. y regiones vinícolas de 12 países están presentes en 2015, junto a productos alimentarios de 14 provincias españolas con sello de calidad de origen. Las marcas de calidad ‘Degusta Jaén’ y ‘Sabor Granada’ participan, con 19 y 25 empresas respectivamente, en una acción de promoción y posicionamiento de sus productos.

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La FVAM en cifras

La FVAM 2015 cierra sus puertas con 16.814

visitantes

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La FVAM en cifras

EXPOSITORES:

198

Empresas Expositoras

123

Bodegas Representadas

75

Empresas de Alimentación

47 12 14

DENOMINACIONES DE ORIGEN PAÍSES PRESENTES POR REGIONES VINÍCOLAS

ZONAS PRODUCTORAS DE ESPAÑA REPRESENTADAS

ASISTENTES:

9.781

Visitantes no-profesionales

7.033

Visitantes Profesionales

46

Medios de Comunicación

58,6%

VISITANTE NO-PROFESIONAL

41,4%

VISITANTE PROFESIONAL

CANAL HORECA / ESCUELAS / EMPRESAS

16.814 en total WORKSHOP / RUEDA DE NEGOCIOS:

416

Reuniones

23

Jefes de Compra Nacionales

12

Importadores Internacionales

55

EMPRESAS DE VINO

58

EMPRESAS DE ALIMENTACIÓN

1 2 2

BÉLGICA BRASIL ALEMANIA

2 4 1

POLONIA REINO UNIDO IRLANDA

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Workshop FVAM

Las Rondas de Negocios entre importadores internacionales y las empresas expositoras inscritas conforman el Workshop FVAM. Una plataforma de negocio y contacto paralela a la exposición comercial durante los días de evento.

Importadores internacionales: IUZU

Belgium

CASEUS / VITAL GOURMET

Brazil

EUROPA IMPORTADORA

Brazil

BISOTTI

Germany

VINO ESPAÑOL

Germany

MCG VINTNERS

Ireland

BOSFOR

Poland

RITEX GOURMET

Poland

AMATO FOOD PRODUCTS

UK

HYDE PARK WINES

UK

LOLA ESPAÑA

UK

TAPEO FOOD & WINE

UK

Colabora:

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Workshop FVAM

Oportunidades de negocio con cada nuevo contacto

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Programa de Actividades

Catas, Maridajes y Show Cookings La FVAM lanza cada año un vibrante Programa de Actividades guiado por algunos de los expertos del firmamento enogastronómico del panorama nacional e internacional. Estas actividades constituyen el tándem perfecto entre elaboración gastronómica y cata de bebidas en perfecta armonía, y un escaparate de las posibilidades de cada producto ante los consumidores finales. Por las Catas, Maridajes y Show Cookings de la FVAM han pasado importantes figuras de la cocina nacional, estandartes de restaurantes galardonados con la Estrella Michelín, chefs, jefes de cocina, así como sumilleres de primer oden galardonados con premios nacionales, expertos en análisis sensorial y destacados bartenders. El caracter innovador de las sesiones de la FVAM abre también sus puertas a productos no convencionales como el shushi o la coctelería, ampliando las posibilidades en elaboraciones para crear nuevas propuestas más allá de lo tradicional.

DESCARGAR PROGRAMA 2015 PDF: http://www.feriadelvinoydo.com/pdf/FVAM_2015-Programa_e_Informacion_Visitantes.pdf

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Ponentes

D. Diego Pinza Ingeniero técnico agrícola y licenciado en Enología por la Universidad Politécnica de Valencia, ha ejercido como enólogo y responsable de explotación en diversas bodegas de Valencia, Alicante, Ribera de Duero, Australia y Nueva Zelanda. Tras su paso como responsable del Departamento Técnico en Las Añadas de España, en 2008 entró a formar parte de la multinacional de bebidas espirituosas DIAGEO como Brand Ambassador de la región de Levante, y actualmente como el Senior Brand Ambassador de esta compañía, en la que es el especialista en Whiskies, trabajando para marcas como Cardhu, Talisker, Lagavulin y Johnnie Walker.

D. Raúl Moreno

De arriba a abajo, y de izquierda a derecha:

D. José Miguel Magín Jefe de Cocina del Hotel Saray 4* (Granada).

Descubrió el té en sus viajes de juventud a Marruecos. En Centroeuropa conoció las tiendas de té, casi inexistentes entonces en nuestro país. Su ambiente, su aroma y su magia le deslumbraron y decidió fundar Golden Tips en 2001. Ahora gran parte de su trabajo consiste en catar y seleccionar los tés y cafés que se pueden encontrar en su tienda especializada. Es asiduo colaborador del suplemento gastronómico del Diario Sur Málaga en la Mesa.

D. Gregorio García

Chef-Propietario del Restaurante Oleum (Granada).

D. Nicolás Fernández

Jefe de cocina del Hotel Andalucía Center 4* (Granada).

D. Francisco Javier Castro

Chef-formador en la Escuela de Hostelería y Turismo de Granada (Hurtado de Mendoza).

D. Sergio Garrido Chef ejecutivo del Hotel Vincci Posada del Patio (Málaga).

D. José Leyva Espadafor

Chef-propietario del Restaurante Paladar (Granada).

D. Rubén Sanchez

Chef del Hotel Saray 4* (Granada) y dietistanutricionista.

D. Jesús Bracero,

Presidente de la Asociación Cocineros Granadinos 4.0.

Cocineros Granadinos 4.0 Cocineros Granadinos 4.0 es un grupo de cocineros en pro de la gastronomía granadina, fomentando productos y recetas de esta provincia, adaptándolas a una versión más moderna.

D. Aurelio Molina Sumiller diplomado por ESHOB, Máster en Gestión de F&B y poseedor de diferentes cursos de especialización realizados en Francia y UK bajo el aval de “The Wine Education Service”, ha desarrollado su trayectoria profesional como sumiller en establecimientos exclusivos como Le Pressoir d´Argent (Burdeos, 1 estrella Michelín); el Hotel Don Carlos Resort (Marbella) o el Museo del Vino de Mijas. Desde el año 2012 compagina la labor como sumiller de Makro Málaga con la de formador en cursos de sumillería y análisis sensorial de vinos.

D. Francisco Rivas

Jefe de Cocina del Hotel Alhambra Palace 4* (Granada) y miembro de Euro-toques.

D. Rafael Jiménez Encargado de producción en Granada de Dulce (Granada).

Dª. Rosa Aguado Directora General de la Bodega Can Ràfols dels Caus (Barcelona).

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Ponentes

D. Marco Tagliabue Italiano de nacimiento pero forjado como bartender en establecimientos del Reino Unido tales como Be at One o Ladybird (Londres), llegó a nuestro país para trabajar en el prestigioso W Hotel Barcelona. Actualmente forma parte del equipo de bartenders de Creps al Born (Barcelona).

Dª. Montserrat de la Torre Chef del Restaurante La Cantina de la Estacion (Úbeda, Jaén).

D. Alfonso Esquinas López

D. Juan Falcón Formado como bartender en su Argentina natal, concretamente en la prestigiosa “Buenos Aires Cocktail Show”, ha ejercido como bartender en algunas barras tan reputadas como Be at One (Londres), W Hotel o Moka Moka, ambos en Barcelona. Actualmente compagina su labor como bartender-manager en Creps al Born (Barcelona) junto a una amplísima presencia como ponente en certámenes en torno a la coctelería.

Forjado entre los fogones de algunos establecimientos tan exclusivos como la Hacienda Benazuza (Sevilla, 2 estrellas Michelín) o el Restaurante Tierra (Toledo, 1 estrella Michelín), ha desarrollado su labor profesional como jefe de cocina en restaurantes como Casa Luciano (Quesada, Jaén); La Fábula (Granada) y Gudane (Motril, Granada). En el año 2012 abriría el Restaurante & Bistro Casa Alfonso (Cazorla, Jaén), donde es actualmente su chef-propietario, siendo galardonado con el premio “Degusta Jaén al Mejor Cocinero 2014”.

D. Abraham Garrote Chef-propietario de La Solana Restaurante (Fuengirola, Málaga).

D. Javier Ríos Sumiller diplomado por ESHOB y colaborador en la creación del libro de contenidos del certificado profesional de sumiller en España. Alterna su labor como Maître en Marbella Club Hotel & Resort (Marbella, Málaga) con una amplia labor docente en servicio de sala y sumillería.

D. Pablo de los Riscos

D. Juanma Galán D. Francisco Lorenzo Tapia Presidente de la Asociación OLEARUM, Cultura y Patrimonio del Aceite. Experto en Análisis Sensorial de AOVE´s y Oleocultura. Delegado en Málaga de la Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas. Participa asiduamente en cursos, seminarios, jornadas de cata, mesas redondas o conferencias vinculadas al oro líquido. Colaborador habitual con entidades públicas y privadas como experto en oleocultura. Director Técnico de AOVESOL 2015.

Sumiller diplomado por el Hotel-Escuela Bellamar y Experto en Enología por la Universidad de Málaga. Es el gerente-sumiller de la enoteca VinoCalidad y profesor de análisis sensorial en numerosos cursos de sumillería.

Sumiller diplomado por la Cámara de Comercio e Industria de Madrid y jefe de Sala y sumiller del Restaurante Ramón Freixa (Madrid, 2 estrellas Michelín).

Dª. María José Huertas Sumiller de la Terraza del Casino de Madrid (2 estrellas Michelín), “Premio Nacional de Gastronomía 2003” y “Premios Empresariales a la Mejor Sumiller 2012” otorgado por la publicación “Mercados del Vino y la Distribución”.

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Ponentes dades, motivado por su espíritu conciliador en el conflicto palestino-israelí.

Dª. Begoña Jovellar

D. Diego Gallegos Chef-propietario del Restaurante Sollo Reserva del Higuerón (Benalmádena, Málaga), asesor gastronómico de Caviar de Riofrío y reconocido como “Chef Revelación Madrid Fusión 2015”.

D. Luis Alberto Gonzáles Sumiller del Grupo Freixenet en Madrid desde 2001, es responsable del asesoramiento a los comerciales, eventos y presentaciones de los productos del grupo a nivel local y nacional, así como de cursos y catas de vinos en distintos restaurantes, y la elaboración de listas de vinos. Formador de la Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid, especialidad en Vino, y Jurado Catador por la Unión Española de Catadores y la Asociación Madrileña de Sumilleres, participando como tal en los premios “Bacchus” y “Baco”.

D. Samuel Perea Uno de los chefs españoles que mejor conoce la Cocina Mediterránea. Es especialista en la gastronomía de Oriente Medio y el arco mediterráneo tras su paso por Argelia, Marruecos, Egipto, Jordania o Israel, entre otros países. Actualmente, organiza jornadas gastronómicas en Israel junto al chef israelí Víctor Gloger en el restaurante Chloélys de Tel-Aviv. Es el chef-presidente y fundador de la ONG “Cocina por la Paz”, organizando actos en Jerusalén y otras ciu-

D. Borja Saracho Experto en trabajos multidisciplinares con la mar como testigo en diferentes áreas (comunicaciones submarinas, robótica, creación de estructuras marinas multifuncionales modulares y/o sensores submarinos), a través de su empresa, Bajoelagua Factory, realiza acciones tanto de índole oceanográfica, dirigida a difundir el conocimiento marino en el sector profesional, como divulgativa, dirigida a difundir el mar entre todos los públicos. Su amor por el mar y el vino le llevaría en 2010, a fundar la bodega submarina Crusoe Treasure, de la cual es actualmente su gerente.

Licenciada en Ciencias Biológicas y en Enología, Máster en Marketing de Productos Agroalimentarios o Especialista en Viticultura y Enología. Tras su paso como responsable de microvinificaciones y seguimiento de viñedo en proyectos llevados a cabo por la consejería de Agricultura y Ganadería de Castilla y León, alternada con una amplia labor docente sobre ello, es desde el año 1997 miembro del equipo técnico del Grupo Vega Sicilia para sus cinco bodegas. Vicepresidenta de la Asociación Castellano-Leonesa de Enólogos es miembro habitual en jurados de catas de grandes concursos mundiales.

D. Sergio Vergara

D. Antonio Tomás Palacios Doctor en Ciencias Biológicas, licenciado en Enología y máster en Viticultura y Enología, durante sus más de 20 años de experiencia en el sector ha sido asesor de diferentes consejos reguladores vitivinícolas, enólogo en bodegas experimentales, delegado para España y Portugal de la multinacional Lallemand Inc. o Director Técnico de Bodegas Edra y Lazaruswine, entre otras. Actualmente compagina su labor como gerente del laboratorio vitivinícola Excell Ibérica junto con la dirección técnica de Bodegas Crusoe Treasure, siendo profesor asociado de la Universidad de la Rioja en Enología y miembro de la junta directiva de la Asociación de Enólogos Rioja (AER). “Medalla de Oro al Mérito de Investigación Enológica y Difusión de Resultados Científicos 2010” por la Asociación Española de Enólogos.

Experto en Enología por la Universidad de Málaga y sumiller diplomado por el HotelEscuela Bellamar, es uno de los sumilleres andaluces de mayor prestigio tras su paso por algunos establecimientos del firmamento Michelín como El Lido (Marbella, 1 estrella); Messana (Marbella, 1 estrella) y Dani García (Marbella, 2 estrellas). Ganador de algunos certámenes de enorme repercusión en el sector de la sumillería como los trofeos “Torres Quiz Master 2007” o “Rioja-Sumiller 2008”, es actualmente el gerente-sumiller de la Enoteca Bacus Wine & Spirits (Estepona, Málaga).

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Convocatorias Premios Palacio Los Premios Palacio son el máximo galardón de la FVAM. Un jurado profesional, compuesto por sumilleres de prestigio, cata y valora los vinos a concurso.

Vinos ganadores: vinos espumosos Medalla de Oro: Xamprada Blanco Extra Brut D.O. El Bierzo Bodega Palacio de Canedo Medalla de Plata: Feitizo do Noite D.O. Rías Baixas Bodega Pablo Padín (Cervinco)

Vinos Blancos Jóvenes Medalla de Oro: Wairau River Marborough / Wairau River Wines – Cervinco. Medalla de Plata: Palacio de Canedo Godello D.O. El Bierzo Bodega Palacio de Canedo

Vinos Blancos Criados/Fermentados en Barrica Medalla de Oro: Albayda D.O.P. Vinos de Calidad de Granada Bodegas Fontedei Medalla de Plata: Valdubón Verdejo D.O. Rueda Bodegas Freixenet

Vinos Rosados Medalla de Oro: Unadir Rosado Vino de la Tierra de Extremadura Bodegas Pago de las Encomiendas Medalla de Plata: Minini Pinot Grigio Blush Igt Veneto Cantine Minini (Cervinco)

Vinos Tintos Jóvenes

Vinos Tintos Con Crianza

Medalla de Oro: Canforrales Clásico D.O. La Mancha Bodegas Campos Reales

Medalla de Oro: Castillo de Mendoza Reserva D.O.Ca. Rioja Bodegas Castillo de Mendoza

Medalla de Plata: Palacio de Canedo Tinto Mencia D.O. El Bierzo Bodegas Palacio de Canedo

Medalla de Plata: Particular Cepa Centenaria D.O. Cariñena Bodegas San Valero

Vinos Tintos Roble Medalla de Oro: Carabal Rasgo D.O. Ribera del Guadiana Bodega Carabal Medalla de Plata: Domaine Bousquet Reserve Malbec Mendoza Domaine Bousquet (Cervinco)

Panel de Cata 2015:

De arriba a abajo y de izquierda a derecha:

Dirige:

D. Juan Miguel Rubio

Panel de Cata:

D. Custodio López Zamarra, D. Ángel González Garrido, D. Guillermo Cruz, D. Pancho Campo y D. Julián Sanjuan.

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Convocatorias Premio Especial del Público El público asistente a la FVAM cata y valora los vinos expuestos en el Túnel del Vino.

Vinos ganadores: Medalla de Oro: Carabal Rasgo 2012 - Tinto Roble D.O. Ribera del Guadiana Vino Tinto, con crianza de 3-5 meses en barrica de roble francés y ensamblado con las variedades Syrah y Tempranillo.

Medalla de Plata: Os Areeiros - Albariño Vino de Autor Bodega Os Areeiros (Vilaboa, Pontevedra)

Premio Sol de Oro Enoturístico Un premio a la distinción las empresas con un recorrido destacado en la promoción enoturística.

l Grupo Freixenet, líder mundial en cavas de calidad, recibe en la 16ª Feria del Vino y Alimentación Mediterránea el premio ‘Sol de Oro Enoturístico’. La empresa, que cuenta con 23 bodegas en tres continentes y que cumplió en 2014 su primer centenario, apuesta firmemente por el enoturismo como experiencia turística y educativa en torno a sus cavas y vinos.

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Acciones Promocionales Campaña 2014 / 2015: Presencia en ferias del sector: Alimentaria (Barcelona), Madrid Fusión (Madrid), FENAVIN (Ciudad Real), Andalucía Sabor (Sevilla), etc.

Campañas de mailing online: De carácter promocional e informativo, y dirigido a los diferentes segmentos del evento.

Campaña de mailing offline: Distribución en mano de Invitaciones a Profesionales Canal HORECA de la Costa del Sol.

Campaña de Publicidad Directa y Publicidad Exterior: Impresión y distribución de materiales promocionales destinados a Profesionales y Visitantes: cartelería, flyers, lonas, vallas, etc. Consultar listado de Materiales Promocionales en pág. 7.

Retransmisiones en directo: Retransmisión de programas especiales desde el plató instalado en el Hall de Exposiciones por Costa del Sol TV los 3 días de feria. Retransmisión en directo de la programación de EsRadio y Metro Radio los 3 días de feria.

Publicidad en Medios: Inserción de publicidad en prensa generalista y especializada: anuncios a página completa, faldones, reportajes, etc. Emisión de spots publicitarios en TV y cuñas radiofónicas en emisoras generalistas.

Lanzamiento de contenidos informativos en medios de comunicación offline/online: Noticias en medios generalistas y especializados del sector enoalimentario.

Difusión en Redes Sociales: Twitter, Facebook, Youtube, Wordpress.

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Galería 2015

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La FVAM en imágenes

3.500 m2 de exposición comercial

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La FVAM en imágenes

Catas, Maridajes y Show Cookings

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La FVAM en imágenes

Un atractivo escaparate de productos

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La FVAM en imágenes

Un evento que une tradición y vanguardia

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Colaboradores Oficiales: Organiza:

Colabora:

Avanzamos juntos

Copa Oficial:

Transporte:

Ludoteca Infantil:

Lavado de Copas:

Media Partner:

19-20-21 Noviembre 2016

#FVAM2016