Dossier Restauración Restauración Exe Hall88

1

Exe Hall88 Apartahotel, C/ Peña de Francia s/n 37007 Salamanca Tel. +34 923 28 01 88 Fax. +34 923 26 39 43 [email protected]

Menús Hall88 Menú 1 26,00€ 26,00€ Aperitivo Servido en Mesa: Tartar de Salmon y Yogur Ñoquis de Patata con Salsa de Queso y Pesto


Ensalada de Boquerones, Pimientos Asados y Salmorejo Cordobés


Dorada a la Plancha con Espinacas y Vinagreta de Tomate y Gambas o Solomillo Ibérico con Pastel de Patata y Beicon con Salsa Perigueaux


Tarta San Marcos con Chocolate Caliente y Helado de Vainilla Menú 28,60€ 28,60€ Aperitivo Servido en Mesa: Tartar de Salmon y Yogur Ñoquis de Patata con Salsa de Queso y Pesto


Carpaccio de Presa Semi-Marinada con Mostaza de Manzana


Carrillera Ibérica con Patatas Rotas Aliñadas con Oliva Virgen y su Jugo o Lubina Asada con Salteado de Trigo Cremoso y Salsa de Berberechos


Tarta de Yema con Crema Inglesa y Helado de Turrón Vino Hall88, Agua Mineral y Café 2

Exe Hall88 Apartahotel, C/ Peña de Francia s/n 37007 Salamanca Tel. +34 923 28 01 88 Fax. +34 923 26 39 43 [email protected]

Menú 3 31,00€ 31,00€ Aperitivo Servido en Mesa: Tartar de Salmon y Yogur Ñoquis de Patata con Salsa de Queso y Pesto


Focaccia al Horno con Verdura Escalibada, Queso de Cabra y Jamón Ibérico


½ Bacalao Confitado con Pisto de Verduras y Pil-Pil


½ Codillo Glaseado, Puré de Zanahoria y Salsa de Boletus


Trufón de Chocolate, Frutos Rojos y Helado de Fresa Menú 4 35,00€ 35,00€ Aperitivo Servido en Mesa: Tartar de Salmon y Yogur Ñoquis de Patata con Salsa de Queso y Pesto


½ Salmorejo Cordobés con Ceviche de Gambas y Huevas


½ Risotto de Hongos con Parmesano y Trufa


Lubina Asada con Salteado de Trigo Cremoso y Salsa de Berberechos o Entrecote de Ternera a la Plancha con Pimientos de Padrón y Patatas Parisina


Tarta de Manzana con Helado de Limón y Crema Inglesa Vino Hall88, Agua Mineral y Café 3

Exe Hall88 Apartahotel, C/ Peña de Francia s/n 37007 Salamanca Tel. +34 923 28 01 88 Fax. +34 923 26 39 43 [email protected]

Menús Hall88 Personalizados Diseñe su su Propio Menú Igualmente les Ofrecemos una Amplia Variedad de Platos para Diseñar su Menú. En su Elección para Completar el Precio del Cubierto Han de Tener en Cuenta el Suplemento de Bebida, que Encontrarán al Final de este Dossier

Entrantes Fríos Fríos Surtidos de Ibéricos Julián Martin Jamón Ibérico de Cebo Cortado a Mano con Pan Untado en Tomate Jamón Ibérico de Bellota Cortado a Mano con Pan Untado en Tomate Ensalada de Boquerones, Pimientos Asados y Salmorejo Cordobés Ensalada de Queso Feta, Espinacas y Langostinos con Vinagreta de Miel y Mostaza Ensalada de Bacalao, Tomate Confitado, Piquillos con Vinagreta de Olivas Negras Tataki de Salmón Marinado en Soja, Fresas y Brotes Ensalada de Solomillo Ibérico Escabechado, Jamón de Pato, Patata y Compota de Cebolla Carpaccio de Presa Semi-Marinada con Mostaza de Manzana Salmorejo Cordobés con Ceviche de Gambas y Huevas Foie Micuit con Quicos y Manzana Verde Bogavante Cocido Abierto a la Mitad Servido con una Vinagreta de Tomate ½ Bogavante Cocido Servido con una Vinagreta de Tomate y Mahonesa de Aceite Virgen

14,00€ 14,00€ 18,00€ 22,00€ 6,50€ 6,50€ 7,50€ 7,75€ 7,75€ 6,75€ 6,75€ 7,75€ 7,75€ 7,50€ 7,50€ 8,0 ,00€ ,00€ 9,50€ ,50€ 22,00€ 14, 14,00€ 00€

Entrantes Calientes Risotto de Hongos con Parmesano y Trufa Focaccia al Horno con Verdura Escalibada, Queso de Cabra y Jamón Ibérico Hojaldre de Morcilla con Manzana y Foie Pimientos de Piquillo Rellenos de Carne, Puré de Patatas y Jugo de Ternera Blinis de Queso Provolone, Tomate Concasse, Cecina y Compota de Manaza Amarga Bogavante a la Plancha Servido con Chimichurri ½ Bogavante a la Plancha Servido con Chimichurri Crema de Boletus, Fideos de Calamares y Jamón Crema de Langosta con Ravioli de Setas y Langostino Crema de Patata Trufada con Taco de Panceta Confitada y Cigalita

7,50€ 7,50€ 6,50€ 6,50€ 6,50€ 6,50€ 6,50€ 7,50€ 7,50€ 22,00€ 14,00€ 14,00€ 7,00€ 7,50€ 7,50€ 7,50€ 7,50€ 4

Exe Hall88 Apartahotel, C/ Peña de Francia s/n 37007 Salamanca Tel. +34 923 28 01 88 Fax. +34 923 26 39 43 [email protected]

Pescados Dorada a la Plancha con Espinacas y Vinagreta de Tomate y Gambas Lubina Asada con Salteado de Trigo Cremoso y Salsa de Berberechos Merluza a la Plancha, Cacahuete, Patatas y Salsa de Cítricos Merluza con Cebolla Trufada y Salsa Fina de Almejas Rodaballo al Horno con Puré de Coliflor, Verdurita Al Dente y Salsa de Marisco Bacalao Confitado con Pisto de Verduras y Pil-Pil Rape con Cuscús de Verdurita y Salsa de Puerro

12,00€ 14,00€ 15,6 15,60€ ,60€ 16, 16,60€ 18,60€ 18,60€ 16,6 16,60€ ,60€ 20,00€

Sorbetes Sorbete de Mojito Cubano Sorbete de Mandarina con Martini Sorbete de Limón al Cava Sorbete de Frambuesa al Cava Sorbete de Piña Colada Sorbete de Manzana Verde al Cava

2 ,80€ ,80€ 2 ,80€ 2 ,80€ 2 ,80€ 2 ,80€ 2 ,80€

Carnes Solomillo Ibérico con Pastel de Patata y Beicon con Salsa Perigueaux Solomillo de Ternera con Puré Especial y Salsa de Trufa Codillo Glaseado, Puré de Zanahoria y Salsa de Boletus Pieza de Ibérico Glaseada en su Jugo con Puré de Manzana y Ensalada de Cebolleta Carrillera Ibérica con Patatas Rotas Aliñadas con Oliva Virgen y su Jugo Cordero Confitado con Polenta de Hongos y Salsa Perigueaux Cochinillo Denominación de Origen Asado con Patata Panadera Lechazo Asado de Manera Tradicional con Panderas y Ensalada Entrecote de Ternera a la Plancha con Pimientos de Padrón y Patatas Parisina

15,6 15,60€ ,60€ 18,00€ 18,00€ 16,00€ 16,00€ 15,00€ 15,00€ 15,00€ 15,00€ 18,00€ 17,60€ 17,60€ 18,00€ 17,00€ 17,00€ 5

Exe Hall88 Apartahotel, C/ Peña de Francia s/n 37007 Salamanca Tel. +34 923 28 01 88 Fax. +34 923 26 39 43 [email protected]

Postres Tarta de Queso y Membrillo con Helado de Frambuesa Tarta de Manzana con Helado de Limón y Crema Inglesa Coulant de Chocolate, Frutos Rojos y Helado de Chocolate Blanco Tarta de Yema con Crema Inglesa y Helado de Turrón Tarta Regina con Helado de Chocolate Trufón de Chocolate, Frutos Rojos y Helado de Fresa Tarta San Marcos con Chocolate Caliente y Helado de Vainilla

3,80€ 3,80€ 3,80€ 3,80€ 3,80€ 3,80€ 3,80€ 3,80€ 3,80€ 3,80€ 3,80€ 3,80€ 3,80€ 3,80€

Bodega Hall88 Nº 1 – 2,70€ Refrescos, Cerveza y Agua Mineral Nº 2 –4,75€ Vino Tinto Selección E.Hall8, Agua Mineral, Refrescos, Cerveza, y Café Nº 3 –6,00€ Vino Blanco Camino del Sur Verdejo D.O. Rueda Vino Tinto Selección E. Hall 88, Agua Mineral, Refrescos, Cerveza y café.

6

Exe Hall88 Apartahotel, C/ Peña de Francia s/n 37007 Salamanca Tel. +34 923 28 01 88 Fax. +34 923 26 39 43 [email protected]