ENJOY YOUR MEAL food menu ปฏิพัทธิ์ สุขสังขาร 18 6/3

คำ นำ ร ายง านชิ้นนี้จัดทำ เพื่อ เเนะนำ เเ ล ะเเนะเเนว ให้กับคนที่ต้อ งกา ร สูตร เมนูอ าหา ร เเ ล ะ วิ ธี กา รปรุ งตามที่ผมได้เเนะนำ เเ ล ะ ร วบร วมกัน มา เ อ า ไ ว้ด้วยกัน เเ ล ะเพื่อกา รศึกษา เเ ล ะ ปรบปรุ งตัว ข อ งคว ามรู้ เื่ อ ง อ าหา ร ได้เพิ่ม มากขึ้นได้ ข อ ให้ร ายง านนี้เกิดปร ะโยชน์สู ง สุดเเก่คนอ่ านด้วย. . .

ส า รบัญ หน้า 5 OMUR ICE หน้า 4 บีฟเ ว ล ลิ งตัน หน้า 3 ส เต๊กปล ากะพง ซ อ ส เนยกร ะเทียม หน้า 2 เนื้อ ริบอ าย กับซ อ ส ชีมีชู รี หน้า 1 ข้ า วต้มหมูสับ หน้า 6 พานาคอตต้า

meal breakfast หน้น้ น้น้ า 1 ข้าวต้มหมูสับ วัตถุดิบ... ☑ หมูสับปรุงรส 200 กรัม ☑ น้ำ เปล่า ☑ ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ☑ น้ำ ตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ☑ พริกไทยป่น 2 ช้อนชา ☑ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ☑ ข้าวหอมมะลิหุงสุก 300 กรัม ☑ รากผักชี 2 ชิ้น ☑ ข่าอ่อน 2 ชิ้น ☑ กระเทียมเจียว (โรยหน้า) ☑ ต้นหอมซอย (โรยหน้า) ☑ ตั้งฉ่าย (โรยหน้า) วิธีทำ ... 1.ต้มน้ำ เปล่ากับข่าอ่อนจนน้ำ เดือด จากนั้นใส่หมูสับปั้นก้อนลงไปต้ม ปรุงรสน้ำ ซุปด้วยผง ปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำ ตาลทราย และพริกไทยป่น 2.ตั้งหม้ออีกหม้อนึง ต้มน้ำ เปล่าพร้อมรากผักชี เปิดไฟแรง รอจนน้ำ เริ่มเดือดก็ใส่ข้าวสาร ลงไปในหม้อ เมื่อข้าวเริ่มเดือด ก็ให้ค่อยๆช้อนฟองที่ลอยอยู่ออก ต้มจนข้าวนุ่ม ตักใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำ ซุปรุ้อนที่ปรุงไว้ โรยห้าด้วยต้นหอมซอย กระเทียมเจียว และตั้งฉ่าย แค่นี้ก็พร้อม เสิร์ฟความอร่อยแล้วเเว้วววววว..... ปฏิพัท พั ธิ์ สุข สุ สัง สั ขาร 18

หน้น้ น้น้ า 2 meal lunch เเเนื้นื้นื้ นื้นื้ อนื้นื้ อนื้ อริริริ ริ บริ บริ บอออาาายยย กักักั กั บกั บกั บซซซอออสสสชีชีชี ชี มีชี มีชี มี มี ชูมี ชูมี ชูชู รี ชู รี ชู รี รีรีรี วัตถุดิบ... ☑เนื้อวัวส่วนริบอายน้ำ หนัก 300 กรัม 1 ชิ้น ☑เกลือทะเลและพริกไทยดำ บดหยาบเล็ก น้อย ☑น้ำ มันมะกอกเล็กน้อย ☑กระเทียมอบสำ หรับเสิร์ฟ ☑ใบผักชี 1/2 ถ้วย ☑ใบพาร์สลีย์ 1/2 ถ้วย ☑น้ำ มันมะกอก 3/4 ถ้วย ☑กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ☑เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา ☑พริกขี้หนูเขียว (กรีดเมล็ดออกสับหยาบ) 1 ช้อนชา ☑พริกหวานสีเขียวสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ☑หอมหัวใหญ่สีแดงสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ☑น้ำ เลมอน 1 ช้อนโต๊ะ ทำ ซอสโดยปั่นผักชี พาร์สลีย์ น้ำ มันมะกอก กระเทียม และเกลือเข้า ด้วยกันให้พอละเอียด ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด คนให้เข้ากัน ชิมรส พักไว้ ปรุงรสเนื้อวัวด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำ มันมะกอก ย่างในกระทะ สำ หรับย่างจนสุกตามชอบ เสิร์ฟพร้อมซอสชีมีชูรีและกระเทียมอบ วิธีทำ ... 1. 2. ปฏิพัท พั ธิ์ สุข สุ สัง สั ขาร 18

สสสเเเต๊ต๊ต๊ ต๊ กต๊ กต๊ กปปปลลลาาากกกะะะพพพงงงซซซอออสสสเเเนนนยยย กกกรรระะะ เเเทีทีที ที ยที ยที ยมมม meal dinner หน้น้ น้น้ า 3 ปฏิพัท พั ธิ์ สุข สุ สัง สั ขาร 18 วัตถุดิบ... ☑ปลากะพง 1 ตัว ☑เกลือ 1 ช้อนชา ☑พริกไทย 1 ช้อนชา ☑น้ำ มันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ☑เนย 50 กรัม ☑กระเทียม 10 กลีบ ☑เลมอน 1 ลูก ☑พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ... 1.หมักปลากะพงด้วยเกลือ และพริกไทยทั้งสองด้าน ตั้งกระทะใส่น้ำ มันมะกอกให้พอร้อน นำ ปลากะพงลง ทอดให้สุก 2.ทำ ซอสโดยหั่น หั่ กระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วพักไว้ ละลายเนยในกระทะ แล้วนำ กระเทียมลงเจียวให้สุก เหลือง จากนั้นปรุงรสด้วยเลมอน เกลือ และ พริก ไทย ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ ราดซอสลงบนปลากะพงที่ ทอดไว้ เสิร์ฟร้อน ๆ

เป็นการเตรียมสเต๊กเนื้อสันใน (FILLET STEAK) ราดด้วย ปาเต (มักเป็นปาเตเด ฟัวกรา ) และดักเซล (DUXELLES) ซึ่งห่อในพัฟเพสตรี (PUFF PASTRY) แล้วนำ ไปอบ บาง สูตรมีการห่อเนื้อราดในเครป (CRÊPE) เพื่อรักษาความชื้นและเพื่อ ป้องกันไม่ให้เพสตรีเปียกชุ่ม อาจห่อและ อบเนื้อสันในทั้งชิ้น แล้วหั่น หั่ เพื่อเสิร์ฟ หรืออาจหั่น หั่ เนื้อสันในออกเป็นส่วน ๆ ก่อนห่อแล้วนำ ไปอบก็ได้ chef signature menu บีบีบี บีฟบีฟบีฟเเเวววลลลลิลิลิ ลิ งลิ งลิ งตัตัตั ตั นตั นตั น หน้น้ น้น้ า 4 ปฏิพัท พั ธิ์ สุข สุ สัง สั ขาร 18

recommend menu วัตถุดิบ... ☑ ข้าว 1 ถ้วย ☑หัวหอมหั่น หั่ ละเอียด 1 ถ้วย ☑เนื้อไก่หั่น หั่ เป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย ☑เห็ดฟาง 1 ถ้วย หรือผัก ต่างๆที่ชื่นชอบ ☑ซอสมะเขือเทศ 8 ช้อนโต๊ะ ☑เกลือ เล็กน้อย ☑พริกไท เล็กน้อย ☑ไข่ 2 ฟอง วิธีทำ ... 1. ตั้งไฟปานกลาง เอาหัวหอมลองไปผัดให้พอนิ่ม สังเกตได้จากสีจะค่อยๆ เหลืองขึ้นเล็กน้อย 2. นำ เนื้อไก่ลงไปผัดให้พอสุก 3. ใส่เห็ดฟาง และ ซอสมะเขือเทศ 4. นำ ข้าวลงไปผัดและคลุกให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยจากนั้นนำ ข้าวผัดไก่ไปพักเอาไว้ก่อน 5. ตีไข่สองฟองและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เล็กน้อย 6. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำ มันประมาณ 1 ถ้วย 7. นำ ไข่ลงไปทอดโดยแผ่ให้เป็นแผ่น 8. เมื่อไข่เริ่มสุกสังเกตได้จากการดูที่บริเวณขอบว่า เป็นแผ่นดีหรือยัง ค่อยๆ นำ ข้าวผัดไก่วางลงตรง กลางจัดเป็นรูปวงรีคล้ายลูกรักบี้ 9. ค่อยๆ แซะไข่จากบริเวณขอบมาห่อข้าวเอาไว้ 10. เมื่อห่อครบทุกด้านก็พลิกกระทะใส่จานเพื่อให้ ด้านล่างพลิกมาอยู่ด้านบน ก็จะได้ข้าวห่อไข่ที่สวยงาม ปฏิพัท พั ธิ์ สุข สุ สัง สั ขาร 18 หน้น้ น้น้ า 5 OOOMMMUUURRRIIICCCEEE

หน้น้ น้น้ า 6 recommend menu ปฏิพัท พั ธิ์ สุข สุ สัง สั ขาร 18 นม 200 มล. วิปปิ้งครีม 200 มล. ผงเจลาติน ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ ตาล ¼ ถ้วย ฝักวานิลลา ½ ฝัก (สามารถใช้ กลิ่นวานิลลาสังเคราะห์แทนได้) สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง (สามารถ ใช้แยมสตรอว์เบอร์รีแทนได้) วัตถุดิบ... พพพาาานนนาาาคคคอออตตตต้ต้ต้ ต้ าต้ าต้ า ใส่ผงเจลาตินและน้ำ เย็นลงในถ้วย คนให้ละลาย แล้วพักไว้ ใส่วิปปิ้งครีม นม และน้ำ ตาลลงในหม้อ หลังจากนั้นนำ หม้อไปต้มที่ไฟอ่อน ๆ พอให้ น้ำ ตาลละลาย สำ หรับใครที่ชอบกลิ่นวานิลลา สามารถใส่กลิ่นวา นิลลาได้ตามใจชอบ นำ นมและวิปปิ้งครีมที่เดือดแล้ว พักไว้ประมาณ 5 นาที แล้วจึงค่อยใส่เจลาตินที่ละลายในน้ำ ลงไป ในหม้อและคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำ ส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในแก้วหรือ ภาชนะที่เตรียมไว้ และนำ ไปแช่ช่องแช่แข็ง อย่าง ต่ำ 4 ชั่วโมง วิธีทำ ... 1. 2. 3. 4. 5. 6. ปั่นสตรอว์เบอร์รีให้ละเอียด หรือ จะใช้ วิธีต้มจนสตรอว์เบอร์รีเปื่อย ใส่น้ำ ตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเริ่ม กลายเป็นเนื้อแยม นำ น้ำ สตรอว์เบอร์รีมากรองด้วย กระชอน นำ พุดดิ้งนมออกมาจากตู้เย็นและราด ซอสสตรอว์เบอร์รีเป็นท็อปปิ้ง ตกแต่ งด้วยสตรอว์เบอร์รีสักลูก เพียงเท่านี้ เราก็ได้พานาคอตต้าสตรอว์เบอร์รีน่า รับประทานแล้ว! วิธีทำ เเยมสตอเบอรี่... 1. 2. 3. 4.

อย่าปล่อยให้ร่างกายหิวโหย เมื่อรู้สึกหิวเมื่อไรก็เปิดเราสิ