quienes somos

quienes somos Nuestra empresa esta abocada al mejoramiento de la calidad de vida de los seres humanos. Una de las formas de lograr esto es por medio del incentivo al consumo de alimentos naturales que promuevan el desarrollo de nuestras mejores cualidades. Elaborando alimentos que favorezcan nuestra salud, cuidando a su vez el medio ambiente. Para lograr este objetivo, hemos concentrado nuestros esfuerzos, invirtiendo en investigación y desarrollo en forma continua, tanto de los productos como en los procesos productivos. Este innovador desarrollo, ha sido apoyado por los principales organismos académicos, tecnológicos, empresariales y políticos del pais. La combinación de todos estos elementos se conjuga en el desarrollo de alimentos de ALTA CALIDAD, SANOS, INNOVADORES y DELICIOSOS

nuestro producto

EL TOFU

El Tofu o queso de leche de soja

s un alimento milenario y básico en la cultura China, Japónesa y en gran parte del Oriente. El tofu, también llamado queso de soja, se forma cuando un agente coagulante es adicionado a la leche de soja provocando que la proteína con los lípidos precipiten formando una estructura similar al queso, de ahí que el tofu sea llamado “queso de soja”. Su textura es firme, de sabor delicado y color crema.

La Soja se destaca por : Su alto contenido de proteínas (35 a 40%) que contienen todos los aminoácidos esenciales para el ser humano adulto en las cantidades adecuadas. Su score aminoacídico corregido por digestibilidad (PDCAAS) se aproxima a 1 que es la calificación más elevada.

Aporta, además, 21% de grasas, 25% de carbohidratos, 5% de minerales y, principalmente vitaminas del complejo B, beta caroteno (provitamina-A) y tocoferoles (vitamina E). Está exento de almidón y lactosa.

Sus grasas compuestas por triglicéridos y fosfolípidos (lecitina) aportan ácidos grasos insaturados (ácido linoleico y alfa linolénico) y fósforo, compuestos imprescindibles para el sistema nervioso y la síntesis de hormonas y membranas. El tofu posee un alto valor nutritivo: proteínas de buena calidad, alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados y un valor energético 3 veces menor que el queso.

Ventajas desde el punto de vista nutricional: Se destaca por su mínimo aporte de grasas totales (5 veces menos que el queso) Valores insignificantes de grasas saturadas, no contiene colesterol y presenta un bajo tenor de sodio. Su contenido de calcio biodisponible. Beneficios para la salud:

Desde el punto de vista de las sustancias bioactivas el tofu, como derivado de la soja, posee isoflavonas. La acción de las isoflavonas es estrogénica débil relacionándose con efectos benéficos sobre el metabolismo cálcico y lipídico influyendo en la preservación de la pared vascular y la trama ósea. Si bien los estudios no son concluyentes, el consumo de alimentos a base de soja se ha asociado con efectos benéficos para la salud en la prevención del desarrollo de enfermedad cardiovascular e hipercolesterolemia, diversos tipos de cáncer, osteoporosis y aliviar los trastornos propios de la menopausia. En la soja y derivados están presentes factores antinutricionales que son desactivados durante el proceso de elaboración del tofu.

Preguntas de un emprendedor: La soja es un gran alimento: Porque Uruguay no tiene soja organica? Es necesario que sea transgénico ? Porque un estudiante de agronomía de nuestra universidad sale convencido de que la única manera de cultivar a escala es con el modelo transgénico? Donde queda nuestra soberanía alimentaria? Reflecciones: El mercado organico es el de mayor crecimiento en los últimos tiempos, mientras el 95% de nuestra soja se exporta para alimentar chanchos en china y vacas en europa. El Tofu es un paso mas para agregarle valor a la cadena productiva de la soja.

Muchas gracias !!!

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