VII Congreso SEAE Zaragoza 2006

Nº 182

CALIDAD SENSORIAL DE LA CARNE DE CORDEROS PROCEDENTES DE DIFERENTES TIPOS COMERCIALES B. Panea, M. Joy, A. Sanz, S. Carrasco, R. Delfa Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón. Carretera de Montañana, 930. 50059 Zaragoza. España. [email protected]

RESUMEN Se evaluó la calidad sensorial de cuatro tipos de carne de cordero: lechal (criados con leche materna, sacrificio