CURRICULUM VITAE
PAOLA AURORA FANO CASTRO Jirón Loreto 246 - 405 Pueblo Libre – Lima -Perú Tel. 261-5278 / 481-7605/997820845
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Ingeniero Alimentario con Maestría en Ciencias con especialidad en Alimentos, especialista en la verificación de la implementación del sistema HACCP y sistemas de Calidad (ISO 22000, ISO 9000) en establecimientos dedicados a la fabricación de alimentos, encargada de realizar Capacitaciones en diversos temas Inocuidad Alimentaria, CODEX, HACCP, además de realizar auditorias e inspecciones en fábricas de alimentos, capacidad para dirigir y organizar grupos de trabajo con eficiencia y responsabilidad orientadas a la optimización y desarrollo de las funciones encargadas.
EXPERIENCIA LABORAL ENCARGADA DEL AREA DE HIGIENE ALIMENTARIA DE LA DIRECCION GENERAL DE SALUD AMBIENTAL-DIGESA. ENERO 2007 A LA FECHA. SECRETARIA DEL CAPITULO DE INGENIERIA DE ALIMENTARIAS DEL COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU.
INDUSTRIAS
VOCAL DEL CAPITULO DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DEL COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU. PROFESOR DE DIVERSAS UNIVERSIDADES EN TEMAS DE HIGIENE E INOCUIDAD ALIMENTARIA COORDINADORA DEL CURSO TALLER INSPECCION BASADA EN RIESGO.
FAO
–
DIGESA
SOBRE
COORDINACION Y PARTICIPACION DE PROGRAMAS DE APEC-2008 EXPOSITORA DE TEMAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA, HACCP, ISO 22000 – GESTION DE LA INOCUIDAD – FACULTAD DE AGROINDUSTRIA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA Y CORPORACION AMERICANA DE DESARROLLO. PONENTE DEL CURSO ISO 22000. ESTRUCTURA DE LA NORMA. APLICACIÓN PRÁCTICA. DIRECCION GENERAL DE SALUD AMBIENTAL – DIGESA.
PONENTE DEL CURSO METODOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION. NUEVOS PRODUCTOS FUNCIONALES, ORGANICOS Y TRANSGENICOS. DIRECCION GENERAL DE SALUD AMBIENTAL – DIGESA. PONENTE DEL CURSO NUTRICION INTERNACIONAL EN EL PERU – ISU IIN-2008 – INSTITUTO DE INVESTIGACION NUTRICIONAL – IOWA STATE UNIVERSITY. ORGANIZADOR DEL CURSO-TALLER “TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS DE BAJA ACIDEZ Y ACIDIFICADOS HERMETICAMENTE ENVASADOS” – SOUTH SCIENCE – DIGESA. DOCENTE DEL MODULO V DEL DIPLOMADO DE ESPECIALIZACION EN NUTRICION PUBLICA Y ALIMENTACION SALUDABLE – RED PERUANA DE ALIMENTACION Y NUTRICION. REPRESENTANTE TITULAR DEL SECTOR SALUD ANTE LA COMISION MULTISECTORIAL ENCARGADA DE FORMULAR EL PROYECTO DE LEY MARCO DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS R.M. N° 934-2007/MINSA. REPRESENTANTE ALTERNO DEL MINISTERIO DE SALUD ANTE EL GRUPO DE TRABAJO MULTISECTORIAL CONSTITUIDO MEDIANTE R.M. Nº 139-2007-PCM. ORGANIZADORA DEL CURSO ALIMENTOS” DIGESA – PERU.
“INSPECCION
Y
MUESTREO
DE
INSPECTOR DE VIGILANCIA SANITARIA EN LA DIRECCION DE HIGIENE ALIMENTARIO Y ZOONOSIS DE LA DIRECCION GENERAL DE SALUD AMBIENTAL – DIGESA. NOVIEMBRE 2006 –DICIEMBRE 2007. JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN AGROINDUSTRIAL LIMA S.A.C. FEBRERO 2004 A JULIO 2004. JEFE DE PRACTICA DE TECNOLOGÍA DE LACTEOS, BEBIDAS Y CEREALES DE LA FACULTAD DE OCEANOGRAFIA PESQUERIA Y CIENCIAS ALIMENTARIAS DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL. MARZO 2003 A ENERO 2004. PROFESORA INVITADA DE LA ESCUELA DE POSGRADO DE LA UNIVERSIDAD PERUANA CAYETANO HEREDIA, PARA EL DIPLOMADO DE NUTRICION. EXPOSITORA DE CURSOS DE HACCP, ISO, BPM, PROCESOS AGROINDUSTRIALES, ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD, CODEX ALIMENTARIUS, LEGISLACIÓN NACIONAL, PARA DIVERSAS EMPRESAS, SEMINARIOS Y CURSOS PROGRAMADOS POR UNIVERSIDADES E INSTITUCIONES. FEBRERO 2003 A JULIO 2004. CONSULTORA –FACILITADORA A DIVERSAS EMPRESAS DE ALIMENTOS. FEBRERO 2003 A JULIO 2004 COORDINADORA NACIONAL DEL PROGRAMA DE HABILITACION SANITARIA DE LA DEHAZ – DIGESA. OCTUBRE 2002-ENERO 2003
CARGO DE INSPECTORA EN LA DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD AMBIENTAL-DIGESA EN LOS RUBROS DE PRODUCTOS LACTEOS, HARINA Y ACEITE DE PESCADO Y PRODUCTOS HIDROBIOLOGICOS, ALIMENTOS. MARZO 2001-SETIEMBRE 2002 CARGO DE COORDINADORA DEL AREA DE HIGIENE DE ALIMENTOS EN LA DESA III LIMA NORTE. ENERO 2001-MARZO 2001 CARGO DE ANALISTA EN EL LABORATORIO INASSA (INTERNATIONAL ANALYTICAL SERVICE S.A.) EN EL LABORATORIO DE QUÍMICA – JUNIO 2000 A DICIEMBRE 2000. CONTROL DE CALIDAD EN EL LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA EN EL AREA DE CONTROL DE CALIDAD DE LA UPCH. LIMA – PERU. ENERO A MAYO 2000 PROGRAMADORA EN EL INVENTARIO 2000 EN LA UPCH. MARZO 2000 PRACTICAS PROFESIONALES EN LA UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA – PLANTA PILOTO (YOGURT) DICIEMBRE DE 99 A FEBRERO 2000. EXPOSITORA EN EL FORO DE NEGOCIOS ORGANIZADO EN LA UNION PANAMERICANA DE ASOCIACIONES DE INGENIEROS Y LA SOCIEDAD DE INGENIEROS DEL PERU – SIP – XXV CONVENCIÓN PANAMERICANA DE INGENIEROS UPADI 98 PRACTICAS PROFESIONALES EN EL DEPARTAMENTO ACADEMICO DE MICROBIOLOGIA (CONTROL DE CALIDAD) – 99 – UNIVERSIDAD PERUANA CAYETANO HEREDIA. FORMACIÓN PROFESIONAL MAESTRO EN CIENCIAS CON ESPECIALIDAD EN ALIMENTOS EN EL INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL, MÉXICO. JULIO 2004-JULIO 2006. OBTENIENDO EL PREMIO AL MEJOR PROMEDIO DE LA MAESTRIA. UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA, OCEONOGRAFIA Y CIENCIAS ALIMENTARIAS INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Nº DE COLEGIATURA CIP 68946 QUINTO SUPERIOR, DURANTE LOS CINCO AÑOS DE ESTUDIOS OTROS ESTUDIOS y PONENCIAS COLLOQUIUM SOBRE LOS COMITES DEL CODEX ALIMENTARIUSCOMITÉ DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. PANAMA. PONENTE COMO EXPERTO EN TEMAS DE SANIDAD PORTUARIA – SANTA MARTA – COLOMBIA COLLOQUIUM SOBRE LOS COMITES DEL CODEX ALIMENTARIUSCOMITÉ DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. MIAMI – ESTADOS UNIDOS.
PARTICIPANTE EN EL FORUM DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN APEC, SINGAPURE 2009. TALLER ADOPCION Y APLICACIÓN DE LA REGLEMANTACION SANITARIA Y FITOSANITARIA DE LA UNION EUROPEA PARA PRODUCTOS DE EXPORTACION A ESE MERCADO – MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO – PROYECTO UE-PERU / PENX ALA/2004/016-913 DELEGADA DE LA COMISION 40° DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS DEL CODEX ALIMENTARIUS – GUATEMALA. CURSO DE MEDIDAS SANITARIAS Y ORGANIZACIÓN MUNDIAL DEL COMERCIO.
FITOSANITARIAS
DE
LA
CONFERENCISTA “ROL DE LA AUTORIDAD SANITARIA EN EL MARCO DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS” – UNFV – LIMA. REPRESENTANTE DEL PERU EN LA REUNION DE EXPERTOS REGIONALES EN EL DISEÑO DE POLITICAS Y ESTRATEGIAS PARA SISTEMAS DE CONTROL DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS – CHILE. PONENTE EN EL TALLER SOBRE DETERMINACION DE EQUIVALENCIAS DE MEDIDAS SANITARIAS Y SISTEMAS DE CONTROL – FAO PERU. TALLER HACIA LA GESTION DE LA INOCUIDAD ISO 22000 – KEY MANAGEMENT RESOURCES – KMR 3M – LIMA PERU. TRAINING IN PRODUCTION AND FOOD PROCESSING INSPECTION WORKSHOP – UNITED STATES DEPARTMENT OF AGRICULTURE – USDA DE LOS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA. MIEMBRO REPRESENTANTE DEL PERU EN LA 39° REUNION DEL COMITÉ DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS DEL CODEX ALIMENTARIUS- FAO - OMS REALIZADO EN LA INDIA. CURSO VIRTUAL LATINOAMERICANO – CCLAC, DE LA PARTICIPACION DEL CODEX. ARGENTINA. CURSO INTERNACIONAL DE TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CARNICOS CENTRO DE COMPETENCIA CIENTÍFICO-TECNOLÓGICO EN PRODUCTOS TRANSFORMADOS DE LA CARNE- AECI- ESPAÑA IMPLEMENTACION DE SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD – ISOQUALITY ASSURANCE SERVICES. TALLER DE CAPACITACION REGIONAL DE LA FAO “ENFOQUE INTEGRADO Y EVALUACION DE LAS NECESIDADES EN INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS, SANIDAD VEGETAL Y SALUD ANIMAL (BIOSEGURIDAD)”. SANTIAGO – CHILE. CHARLA TECNICA “FERMENTACION EN BASE A LA BIOTECNOLOGIA”, AJINOMOTO – CODEX DIGESA.
PONENTE DEL TALLER “FORTALECIMIENTO DE LAS CAPACIDADES TECNICAS DE INSPECTORES DEL MINSA PARA INSPECCIONES DE ALIMENTOS CON FINES DE HABILITACION Y CERTIFICACION SANITARIA PARA EXPORTACION”. CHARLA INFORMATIVA NESTLE-CODEX DIGESA.
“BUENAS
PARCTICAS
DE
FABRICACION”
CHARLA INFORMATIVA DE BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION – COMITÉ NACIONAL DEL CODEX – DIGESA. CHARLA TECNICA FERMENTACION EN BASE A LA BIOTECNOLOGIA COMITÉ NACIONAL DEL CODEX – DIGESA. CONFERENCIA SOBRE DESHIDRATACION DE PRODUCTOS BIOLOGICOS EN SISTEMAS DE LECHOS FLUIDIZADOS EN EL IV CONGRESO INTERNACIONAL DE INGENIERIA BIOQUIMICA. MORELIA,MICHOACANMEXICO. CONGRESO IBEROAMERICANO DE INGENIERIA DE ALIMENTOS CIBIA V 2005, PUERTO VALLARTA – MÉXICO EXPOSITORA EN LA FERIA HOTELES Y CUBIERTOS 2003 EN MEDIDAS DE SEGURIDAD SANITARIAS. LIMA - PERU EXPOSITORA DEL CURSO DE HIGIENE Y SANEAMIENTO PARA LOS EMPLEADOS DE LA EMPRESA PERU MAS S.A. CURSO PARA ACREDITAR INSPECTORES A NIVEL NACIONAL REALIZADO POR LA DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD AMBIENTAL – DIGESA. LIMA - PERU EXPOSITORA DEL CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN COLECTIVA REALIZADO EL 19 DE JULIO DEL 2003. LIMA - PERU CURSO DE HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ALIMENTEC 99, ORGANIZADO POR EL SENATI - PERU CURSO DE IMPACTO AMBIENTAL ORGANIZADO POR DIGESA. PERU CURSO DE HACCP ORGANIZADO POR LA FACULTAD SEMINARIO SEMANA TECNOLÓGICA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ALIMENTEC 99, DESARROLLADA EN LA ZONAL LIMA – CALLAO – SENATI. PERU CURSO DE ANÁLISIS DE RIESGO EN LA VIGILANCIA SANITARIA DE ALIMENTOS ORGANIZADO POR DIGESA. LIMA - PERU CURSO “HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA” DICTADO EN LA UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA. LIMA - PERU CURSO DE MARKETING Y GERENCIA EMPRESARIAL EN ESAM. LIMA PERU CURSO DE ISO 14000 DICTADO EN INDECOPI. LIMA - PERU
PARTICIPANTE EN EL PLAN NACIONAL PARA EL DESARROLLO DE LA PESCA ARTESANAL. LIMA - PERU PROGRAMA INTERMEDIO DE INGLES INSTITUTE UNIVERSAL IDIOMAS. IPCNA. PERU CURSO DE REOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS – UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL. LIMA - PERU PARTICIPACIÓN DEL SEMINARIO “PROBIOTICOS SALUD Y FERMENTACIÓN LÁCTICA” EN LA UNIVERSIDAD PERUANA UNION. CHOSICA - PERU
ESTUDIOS GENERALES EDUCACIÓN PRIMARIA COLEGIO DE LA CRUZ – MADRES CANONESAS 1984 – 1989 EDUCACIÓN SECUNDARIA COLEGIO DE LA CRUZ – MADRES CANONESAS 1990 – 1994 DATOS GENERALES
FECHA DE NACIMIENTO PASAPORTE NACIONALIDAD ESTADO CIVIL
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01/09/1978 2572117 PERUANA SOLTERA