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El olivo conquista el mundo El olivo es un árbol milenario, cultivado en la cuenca mediterránea desde tiempos inmemoriales, abarcando Europa, África, Asia Menor… Los fenicios, los árabes, los romanos… todos los grandes conquistadores se han rendido ante algo tan pequeño pero tan delicioso como las aceitunas, uno de los ingredientes de la famosísima Dieta Mediterránea. Además, han cruzado el Océano… llegando hasta América, donde las llevaron los colonos españoles en el S.XVI. ¿Sabías que el olivo más antiguo del mundo se encuentra en el sur de Jerusalén y tiene 7.000 años? ¡7.000 años! ¿Qué hay olivos que pueden llegar a medir hasta 15 metros de altura?
…. Hemos llegado hasta la India!
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Solo las elegidas llegan a la mesa Existen muchas variedades de aceituna, aunque la mayoría son utilizadas para obtener aceite. Solo unas pocas son adecuadas para elaborar las aceitunas de mesa. ¿Qué tiene que tener una aceituna para ser aceituna de mesa? Esto dependerá del contenido graso del fruto, del tamaño del hueso en relación con la pulpa, de su facilidad de desprendimiento y de la piel que la cubre. Las aceitunas de mesa tienen: - Un contenido graso medio - Un hueso pequeño y liso, que facilita su fácil desprendimiento - Pulpa delicada, sabrosa y firme - La piel fina Las variedades más adecuadas para nuestras mesas son la MANZANILLA, la GORDAL, la HOJIBLANCA y la CACEREÑA, aunque existen otras más locales como la Aloreña, Carrasqueña, Morona, Verdial…
Hay que ser realmente buena para convertirse en aceituna de mesa
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¡Hay tipos para todos los gustos! Las aceitunas se catalogan en distintos tipos, dependiendo de su estado de maduración, que es lo que hace que tengan distintas tonalidades: - Verdes: obtenidas de frutos recogidos en su periodo óptimo de maduración. Su color puede variar del verde al amarillo paja. - Cambiantes: obtenidas de frutos con color rosado, rosa vino o castaño, recogidos antes de su completa maduración. - Negras naturales: obtenidas de frutos recogidos en plena madurez o poco antes de ella, pudiendo presentar, según la zona de producción y la época de recogida, un color negro rojizo, negro violáceo, violeta, negro verdoso o castaño oscuro. - Negras: obtenidas de frutos cuya maduración se ha acelerado y han perdido el amargor gracias a una solución alcalina.
No sé cuál elegir…¡me gustan todas!
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¡Vida sana y 7 ACEITUNAS AL DÍA! Las aceitunas de mesa son un alimento con muchas propiedades beneficiosas y, combinadas con una vida sana y una dieta equilibrada. - Contienen hasta un 77% de ácido oléico, que al ser una grasa insaturada, contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo. - Su contenido calórico gira entorno a 150 kcal por cada 100 gramos, o lo que es lo mismo, un aporte calórico tres veces inferior a los snacks y cuatro veces inferior a los aperitivos industriales. 7 aceitunas al día aportan 37 kcal. - Son ricas en hierro (las negras aportan el 45,5% de la Cantidad Diaria Recomendada), en vitamina E y no contienen grasas saturadas.
¡Haz mucho deporte, aliméntate bien y come 7 aceitunas al día!
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Aceituna: ¡pero qué bien te conservas! Las aceitunas son una de las tapas estrella, se sirven aliñadas según el estilo característico de cada región. Una tradición que sigue viva gracias a sus innumerables posibilidades. Las aceitunas se pueden elaborar y conservar de distintas formas: - Aderezadas o “Estilo Sevillano”: aceitunas verdes, cambiantes o negras naturales, tratadas con una solución alcalina y acondicionadas posteriormente en salmuera. Que es sencillamente agua con mucha sal, en la que fermentan total o parcialmente. - Curadas en salmuera: aceitunas verdes, cambiantes o negras naturales, acondicionadas directamente en salmuera para su fermentación completa o parcial. - Negras o “Estilo Californiano”: aceitunas verdes y cambiantes, que en una fase previa se conservan en salmuera (fermentadas o no) y luego son tratadas en un medio alcalino.
¡Qué bien me sentaría ahora un bañito de salmuera!
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¡Las aceitunas son gigantes! Las aceitunas reúnen los cuatro sabores básicos: amargo, salado, dulce y ácido, lo que las convierte en un alimento con muchísimas posibilidades. Además son muy asequibles, fáciles de encontrar y se conservan mucho tiempo. Son muy versátiles y perfectas para cualquier momento de consumo, desde la comida a la cena, pasando por algo tan nuestro como el tapeo. Su consumo está asociado al disfrute, a la celebración, el tiempo libre…y por supuesto a nuestra familia y amigos. Los mejores momentos se convierten en auténticos momentazos si los acompañamos con unas deliciosas aceitunas de mesa. Y por si fuera poco, las aceitunas estimulan nuestra creatividad e imaginación… ¡con el Aceituning!
Para ver un partido de fútbol…
… mientras juegas a la consola…
…o lees un libro… ¡no pueden faltar las aceitunas!
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Practica EL ACEITUNING El Aceituning es utilizar toda tu imaginación para aliñar las aceitunas de mesa de la forma más original. Utilizando los ingredientes que más te gustan como el jamón, el queso, los mejillones, el Ketchup…podrás conseguir aliños increíbles. Inspírate en tus películas o dibujos animados preferidos para crear Aceitunings aventureros, marineros, galácticos… o en la época del año en la que estés y así tendrás aliños más coloridos para la primavera o más frescos para el verano. Comparte tus ideas con tus amigos, prueba los Aceitunings que ellos hayan preparado y disfruta con ellos del increíble mundo de creatividad y sabor de las aceitunas de mesa.
¡Una auténtica explosión de sabor!
¡Con frutos secos puedes hacer tu Aceituning otoñal!
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“Aceitunas que te pasas” ¿Qué necesito? ~Aceitunas verdes ~ Queso azul ~ Uvas pasas ~Aceite de oliva virgen extra
¿Cómo lo preparo? Mezclar las aceitunas con las uvas pasas y el aceite de oliva. Enfriar en la nevera el queso azul, y justo antes de servir cortarlo en dados. ACEITUNAS de
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“Las Aceitunolas” ¿Qué necesito? ~Aceitunas negras ~Gominolas ~Almendras tostadas ~Aceite de oliva virgen extra
¿Cómo lo preparo? ACEITUNAS
Mezclar todos los ingredientes juntos a partes iguales y aliñar con ellos las aceitunas negras, de manera que haya el doble de aceitunas que de aliño.
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“Tómate Aceitunas” ¿Qué necesito? ~ Aceitunas verdes ~Tomate en daditos ~ Queso manchego rallado ~ Aceite de oliva virgen extra
¿Cómo lo preparo? Mezclar todos los ingredientes con los dados de tomate sin piel ni semillas. ACEITUNAS de
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“Aceitunas Mixtas” ¿Qué necesito? ~ Aceitunas Gordal ~ Queso cremoso ~ Jamón frito ~ Aceite de oliva virgen extra
¿Cómo lo preparo?
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Freír el jamón. Una vez escurrido, lo mezclamos con el queso cremoso. Rellenamos las aceitunas con la mezcla y decoramos con un poco de jamón frito.
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“Las Crujientunas” ¿Qué necesito? ~Aceitunas verdes ~Kikos ~Dados de queso manchego ~ Dados de pepinillo ~ Aceite de oliva virgen extra
¿Cómo lo preparo? Romper los kikos y aliñarlos con el aceite. Añadir el queso manchego y los pepinillos en trozos pequeños. Incorporar la mezcla a las aceitunas. ACEITUNAS de
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“Las Naranjatunas” ¿Qué necesito? ~ Aceitunas negras ~ Naranja en dados ~ Hierbabuena ~ Aceite de oliva virgen extra
¿Cómo lo preparo? Limpiar los gajos de naranja y cortarlos en cuadrados. Mezclar con el aceite y unas hojas de hierbabuena. Incorporar las aceitunas negras y remover bien ACEITUNAS de
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¡¡Practica
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