Universidad de Puerto Rico Recinto Universitario de Mayagüez Colegio de Ciencias Agrícolas

Servicio de Extensión Agrícola

Estrategias de limpieza para Controlar las Enfermedades En Cerdos

Profesor: Jorge L. González Ortiz Especialista en Cerdos

ESTRATEGIAS DE LIMPIEZA PARA CONTROLAR PATÓNEGOS ENTERICOS En primer lugar debemos definir lo que es enteritis. Esta se define como la inflamación de la cubierta mucosa del intestino. Durante la última década la producción de cerdo ha cambiado dramáticamente. Sin embargo, los microorganismos entéricos patogénicos continúan teniendo un gran impacto en la producción de cerdo moderna. Algunos de los más prevalecientes patógenos del pasado, como la disentería porcina han sido reemplazados con enfermedades como la “Echerichia Coli F-18” (E.Coli), Salmonela y la Enteritis Proliferativa Porcina (conocida como la Ileitis). Así que muchas de las viejas enfermedades son todavía muy comunes, incluyendo la Gastroenteritis Transmisible (TGE), el Rotavirus y la Coccidiosis. Ya sea que usted esté diseñando un proyecto de cerdo nuevo, o que esté aprendiendo como operar un proyecto existente, muchos de los esfuerzos en el control y en el manejo para las enfermedades entéricas son marcadamente similares a las enfermedades del pasado.

Movimiento de Cerdos Para el movimiento de los cerdos, el principal objetivo es poner cerdos de igual condición de salud juntos, controlar que la edad en los corrales no sea diversa y utilizar el sistema de movimiento ”todos adentro, todos afuera” granja.

antes de repoblar una

La igualdad en la condición de salud de los animales se alcanza más

fácilmente limitando el número de granjas de donde obtienen los cerditos. Es muy importante establecer un balance entre cuán rápido se llenan los corrales y la cantidad de granjas de donde provienen. El Síndrome de Respiración y Reproducción Porcina (PRRS) ha obligado a los porcinocultores a seguir buenas reglas para el movimiento de los cerdos, pero esto es muy cierto también para muchas otras enfermedades entéricas. Si no es posible tener los cerdos del mismo nivel de salud juntos, trate de igualar el estatus inmune de los

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cerdos antes de exponerlos a vacunas como Salmonela, E. Coli, Ileitis. Cuando saque los cerdos del área de cuna y/o engorde, asegúrese que está moviendo cerdos con el mismo nivel de salud que los anteriores. Sanidad Es muy importante que se siga un estricto protocolo de limpieza e higiene con las enfermedades entéricas, de modo que cuando se muevan los cerdos de un sitio, igualmente promuevan los microorganismos (agentes) que causan las enfermedades. Los organismos entéricos patogénicos son organismos muy fuertes y resistentes. Bajo circunstancias adecuadas, muchos de ellos pueden vivir por meses fuera del cerdo. (Ver Tabla I). Por esta razón, como regla general, los productores de cerdos necesitan trabajar más duro para sanear el ambiente de los patógenos entéricos que lo que tienen que hacer para los patógenos respiratorios.

Tabla I.

Tiempo de Sobrevivencia de Patógenos Potenciales

E. Coli

Tres meses

Salmonela

Más de nueve meses si esta frió y húmedo

Gastroenteritis Transmisible

Más de un año si es en ambiente frió. (Menos de 60 ° Fahrenheit.)

Disentería Porcina

60 días (Con ratones hasta un año)

Huevos de Lombrices Redondas

Varios años

El calor y un ambiente seco son dos factores claves para eliminar los microorganismos patógenos entéricos.

Claramente, es por eso que estos

microorganismos se esparcen más fácilmente durante la época de lluvia y frío. Si tienes problemas con microorganismos entéricos en su finca reevalúe la sanidad entre cada manada de cerdo.

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La sanidad se pierde cuando fallamos en remover todo el desperdicio y la materia orgánica de los corrales, antes de meter cerdos nuevamente. El primer paso para asegurarnos que la limpieza se hace adecuadamente es realizando el premojado. Muchos productores llevan a cabo esta práctica para evitar el lavado en exceso y que se llene la charca. Cuando no se moja por anticipado se tarda mas en limpiar y se gasta mas agua. También, es muy útil usar jabón o detergente antes de usar la maquina de lavar a presión, para ayudar a que se suelte la materia orgánica. Estos se puede hacer con aplicación de “foam” o aplicando un premojado con jabón antes de lavar. Después viene la tarea más importante que es el lavar los corrales con la máquina de lavar a presión y remover toda la materia orgánica. Ponga mayor atención a las áreas que usted sabe que es más difícil remover los desperdicios. Después que haga esto y que deje que se seque los corrales, inspeccione el área con una tiza para marcar los lugares que quedaron sin limpiar apropiadamente. Fíjese en aquellas áreas que usted sabe que siempre ve desperdicios, por ejemplo: 1- Bajo los comederos y bebederos 2- Bajo las puertas de los corrales 3- En la unión de las parrillas 4- En las esquinas de las paredes, etc. En las estructuras de cunas y maternidad los “matres” para los cerditos y de comida son especialmente importantes. Por lo general los “matres” son difíciles de lavar y son las áreas que más frecuentemente hay contaminación al entrar nuevos cerdos a los corrales. En caso de que ocurra un brote de “E.Coli F18” en el área de cuna, de maternidad ó de engorde debe sacar el piso en “matre” y utilizar un piso desechable de “plywood” (4 x 8 x ¼ pulgada). Después de usarlo por una tanda séquelo y quémelo. Entonces vuelva a lavar las áreas donde hubo problemas, deje que los corrales sequen y aplique desinfectante. Además asegúrese que el área de carga y las áreas de la granja que no hay cerdos como la oficina, áreas de entradas estén limpias y libres de materia orgánica.

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Desinfectantes Los desinfectantes son el paso final para asegurarnos que los microorganismos patógenos han muerto antes de que lleguen nuevos cerdos al corral. El secado es una estrategia muy importante para matar los patógenos; asegúrese que los corrales se sequen tanto después de lavado, así como después de la aplicación de desinfectantes y antes de que lleguen nuevos cerdos al corral. Los desinfectantes se pueden aplicar de muchas maneras. Una manguera con aplicador (mescladora) que esté ajustado correctamente para la dilución o mezcla apropiada es una estrategia muy efectiva para aplicar desinfectante a la concentración correcta. Otra opción es aplicar el desinfectante con una manga de succión al final de la manga de aplicar agua a presión. Este método necesita ser calibrado de modo que se aplique la concentración correcta. Lea la etiqueta de cada producto para asegurarse de que lo use en dilución correcta.

Ej.

Si su “spreyer” tira 4 gal./ min. y le toma 30 minutos mojar toda la superficie se necesita un total de 120 galones.

Si la dilución correcta es de ½ onza del producto por galón de agua necesita utilizar un total de 60 onzas o cerca de ½ galón del desinfectante.

Además, los desinfectantes pueden aplicarse a través de “fogger” que llenen todo el edificio con el “humo” del desinfectante. Debe rotar el desinfectante cada 4 meses y utilizar distintas clases de desinfectantes en cada cuarto. (Tabla 2)

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Tabla 2

Comparación de desinfectantes

Ingrediente

Chlortexidine

Nombre Comercial

Nolvasan

Efectivo Contra Virus Velocidad de matar Efectivo Contra hongo Esporicida a temp. ambiental Efecto en Superficie Dura Efecto en agua fria Compatible con sulfactantes anionicos (Jabón) Compatible con Deterg. No ionicos Ef. en pres. Materia organica Detrimental Efecto Calor Efectivo En pH Efecto Residual Propiedad de irritar piel Desventaja

Si

Cloros

Amonia Cuaternaria

Clorox

Si

Fenoles

Iodosforos

Formaldehídos

Sulfatoperoximono de Potacio

Rocal

Vetfene Environ OneStroke Premise

Yodo Betadine

DC&R

Virkon S

Si

Regular

Si

Si

Si

Lento

Rápido

Rápido

Mod.

Moderado

Moderado

Mod.

Si

___

Si

Si

Si

___

Si

No

No

No

No

Si

Si

__

__

__

__

__

Ninguno Reduce la Velocidad Ninguno a--sea alcalino de matar Si Si Si

Ninguno a—sea alcalino MejorTibia Si Ninguno

` No

Si

No

Si

Si

__

__

Si

Si

Si

Si

No

__

__

Bueno No Alcalino

Muy Pobre Inactivo A>110° Acido

Bueno

Excelente

No

No

Alcalino

DePobre Bueno a a moder. Excelene __

__

Neutral

Inactivo A>110° Neutral

__

__ __

Si

Hipoclorito no Cloramina Si

Si

Si

Si

__

Leve

Moderado

Leve

Duro

Leve

__

Olor Fuerte Destilado Carbon y Madera

Costoso Inactivo

No es de Confiar a < 65° F

__

Inactivo por Desechos Organicos

Incompatible Con jabones Espectro Limitado

__

Desechos Organicos

No irritante __

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Ambiente

Las enfermedades entéricas en los cerdos son una interacción compleja entre los microorganismos presentes en el medio ambiente, el nivel inmunidad en los cerdos y el “stress” al que el cerdo es sometido en el manejo y su medioambiente. Debemos evitar el “stress” ambiental y lidiar con él, en el trabajo diario. Debemos manejar el “stress” ambiental controlando el medio ambiente de los cerdos en todo lo que podamos alcanzar. Uno de los errores más comunes que podemos ver en el área de cuna y en engorde es el poco entendimiento que hay del control de la ventilación. Es muy importante tener un control de la ventilación, de modo que el cerdo esté confortable.

Debemos conocer las necesidades de ventilación en cada etapa, la

temperatura que entra y que sale en esa etapa y cuán rápido cada etapa se llega a 100%. La Tabla 3 provee las temperaturas recomendadas para cada edad del cerdo.

Siga la regla de oro para mantener los cerdos alegres y saludables.

-

Mantenga los cerdos secos

-

Mantenga los cerdos calientes

-

Mantenga libre de corrientes de aire

-

Asegúrese que los cerdos tienen alimento fresco y agua fresca

Suena bien fácil, pero es increíble cuán a menudo estas reglas básicas se rompen y hacen que las enfermedades entéricas se hagan presentes por este error.

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Mantener los Cerdos Seco. En términos generales, los patógenos entéricos causan diarrea.

Cuando

tenemos humedad tenemos diarrea y cuando tenemos diarrea en el tope de las rejillas es porque hay mucha humedad.

Como establecimos anteriormente, la sequedad

mata muchos de estos microorganismos patógenos.

Por lo tanto, es sumamente

importante que mantengamos los niveles de humedad entre 50-65%. Mida la humedad relativa con un lector de humedad para tener una idea de cómo esta la humedad en su granja y alcanzar la humedad correcta. Los niveles de humedad se controlan por la ventilación. Si la humedad está muy alta, el promedio de ventilación mínima está muy bajo.

Mantenga los cerdos Calientes El estrés por frío es “stress” de verdad. Especialmente en los recién nacidos. Observar como los cerditos se acuestan y como se comportan en su ambiente le va a ayudar a entender si la temperatura es la correcta. Normalmente, en el área de cuna y de maternidad se proveen lámparas de calor y matres térmicos para crear una zona de calor,

esto nos permite mantener el salón algunos grados más frescos.

Es muy

importante que los cerditos se acuesten en la zona de calor. Los matres térmicos se proveen para que los cerditos tengan un área en donde no reciban corrientes de aire frías de las cunetas. Además, el matre provee una superficie donde el cerdito puede comer durante las primeras semanas.

Provea espacio suficiente para que todos los

cerditos puedan acostarse (.3-.5 pies cuadrados por cerdito).

Mantenga los cerditos libre de corrientes de aire. Para mantener los cerditos libres de corrientes de aire es necesario proveer la entrada de aire a la velocidad correcta de modo que el aire que entra se mezcle con el del cuarto antes de caer sobre los cerditos. La meta “estándar” para esto es 700-800 pies por minuto fuera de las entradas.

Esto se debe medir por un metro de alta

velocidad de aire para asegurarse que la entrada de aire es la apropiada. Otra manera en que los cerditos pueden coger viento es cuando hay hoyos en las cortinas, cuando las estructuras están en lugares altos sin cubrirse, por ejemplo en las montañas.

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Mantenga los cerditos hidratados. Es muy importante que mantenga los cerditos hidratados con agua fresca y clara para beber diariamente.

Uno de los problemas mas comunes en zonas calientes es

proveer el agua caliente. exposición del sol.

Mantenga las líneas de agua soterradas fuera de la

Coteje el flujo de agua y asegurase que los cerdos tienen fácil

acceso a agua fresca. El promedio de flujo debe ser de ½ a un cuarto por minuto y la presión del agua en la línea debe permitir que el cerdito accione el bebedero de níple sin mojarse la cara con agua a presión. También es importante el sabor y olor del agua, especialmente cuando se usa antibiótico como medida de tratamiento rutinario para medicar.

La única manera de saber si el agua está bien es entrando a los

corrales y cotejando la temperatura, flujo de agua, olor, temprano en la mañana para asegurarnos que el cerdo no va a tener complicaciones que causen “stress” al cerdo. El agua se debe analizar en un laboratorio para saber si hay coliformes. Tabla 3. Requisitos Ambientales

Nivel de Humedad √ 50-65% humedad relativa “Zona de Calor: √ Provide 3-5 sq.ft/pigof mat space √ 90° primeros 7-14 días

Velocidad del Aire: √ 700-800 ft./min.

Calidad del alimento √ Fresco – (coteje los comederos y los silos) √ Calidad – (molida o pellet)

Calidad del Agua: √ Fresco √ (Presión – nursery & w/F = 8-10 lbs./pulg.cuadrada √ Flujo – 1/2 – 1 qt./min. √ Sabor y Olor

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Bioseguridad Bioseguridad se basa en el principio de que usted quiere mantener afuera las enfermedades que no tiene. La primera regla general es nunca permitir la entrada de cerdos de afuera sin conocer su historial de enfermedades y hacerle pruebas especificas para asegurarnos que

no transporta una nueva enfermedad que no

tengamos. Mantenga la gente que no trabaja en los corrales alejada de los mismos. Asegurase que los que tengan que entrar no hallan estado en otra granja ó en contacto con otros cerdos por lo menos tres días, y que no tengan nada de ellos o en ellos que pueda transportar los microorganismos patógenos. Se requiere que toda visita y personal empleado utilizar botas plásticas y “coverall” que sean de la misma finca. En algunas fincas requieren que se bañen a la entrada y la salida de la finca. Los servicios de alimentos y reparaciones deben tener autorización de la oficina antes de entrar a los corrales. Estos deben cumplir con las reglas de bioseguridad de su finca. Estos no deben traer equipo que ha sido utilizado en otra finca que pueda traer enfermedades.

De ser necesario estos deben ser

limpiados y desinfectados antes de usarlos. Mantenga fuera de los corrales aves, ratones, perros y gatos. Se debe poner malla para evitar las aves.

Se debe establecer un efectivo programa de control de

ratones con distintas alternativas.

Además, se debe mantener limpio el área de los

silos y evitar el desperdicio y el derrame de alimento para que no atraiga aves y ratones.

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Tabla 4. Temperatura del Aire(Varía según el peso del cerdo, la salud y la estación del año) Área de Cuna Temperatura (grados F) Semana 1 .............................................................................................................................................................84° 2.......................................... .................................................................................................................. 82° 3............................................................................................................................................................. 80° 4............................................................................................................................................................. 78° 5............................................................................................................................................................. 76° 6............................................................................................................................................................. 74° 7............................................................................................................................................................. 72° 8............................................................................................................................................................. 70°

Terminación Temperatura (grados F) Semana 1 .............................................................................................................................................................72° 2 .......................................………………………………………………………………………………..........71° 3.........................................………………………………………………………………………………........ 70° 4.....................................………………………………………………………………………………............ 69° 5...............................……………………………………………………………………………….................. 68° 6........................................………………………………………………………………………………......... 67° 7.......................................……………………………………………………………………………............. 66° 8 ……………………………………………………………………………................................................... 65° 9....................................……………………………………………………………………………................ 64° 1……………………………………………………………………………..................................................... 64° 11.....................................…………………………………………………………………………….............. 64° 12................................................... ……………………………………………………………………………64° 13.................................................………………………………………………………………………………64°

De Destete a Terminación Temperatura (grados F) Semana 1 .................................................……………………………………………………………………………….84° 2 ..............................................................................................................................................................82° 3.............................................................................................................................................................. 80° 4............................................................................................................................................................. 78° 5............................................................................................................................................................. 76° 6............................................................................................................................................................. 74° 7.................................................... .........................................................................................................72° 8 ............................................................................................................................................................ 70° 9 ............................................................................................................................................................ 69° 10.............................................................................................................................................................68° 11.............................................................................................................................................................67° 12............................................................................................................................................................ 67° 13............................................................................................................................................................ 66° 14............................................................................................................................................................ 66° 15............................................................................................................................................................ 65° 16 ........................................................................................................................................................... 65° 17 ........................................................................................................................................................... 64°

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Fuentes de Contaminación de Patógenos Entéricos

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