GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

                           

Página 1 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

       

GUÍA PARA LA   AGRICULTURA ECOLÓGICA     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    Página 2 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

                            Este  libro  es  responsabilidad  exclusiva  de  los  autores,  y  la  Comisión  no se hace responsable del uso que pueda hacerse de la información  contenida en el mismo.  Proyecto  "Innovación  basada  en  la  agricultura  ecológica  a  través  de  herramientas de formación" 2010‐1‐BG1‐LEO05‐03091.  Proyecto Leonardo da Vinci de la Comisión Europea.  Página 3 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

  CONTENIDO  1. Introducción ‐ Chr. Yancheva, I. Manolov   2. Legislación ‐ Chr.. Yancheva, N. Tahsin   3. La biodiversidad y la agricultura ecológica ‐ I. Manolov  4. La fertilidad del suelo y nutrición vegetal ‐ I. Manolov, Chr.  Yancheva   5. Control Biológico de Plagas, enfermedades y malas hierbas ‐  Andrea Kovac   6. Las medidas ambientales ‐ José M. Daza   7. La gestión del agua ‐ Altan Dizdar   8. Certificación ‐ Nikos Zacharoulis, Valentini Litsou   9.  Comercialización de los productos ecológicos ‐ Antonio Enamorado   10. Viabilidad económica de una explotación régimen de producción  ecológica ‐ Antonio Enamorado  11.  Referencias  12. Enlaces de interés  13. Créditos 

  Página 4 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

I. INTRODUCCIÓN  ¿Qué es la agricultura orgánica? 

 

El concepto de agricultura ecológica se desarrolló como resultado de  una  nueva  comprensión  y  actitud  hacia  los  problemas  del  medio  ambiente  y  la  salud  de  las  generaciones  futuras.  Como  modelo,  la  agricultura ecológica ha sido tomada de la naturaleza misma y como   filosofía  y    práctica  se  esfuerza  por  estar  en  armonía  con  ella  sin  dañarla.  La  agricultura  ecológica  es  un  sistema  de  producción  que  evita  o  excluye  totalmente  el  uso  de  fertilizantes  y  pesticidas  sintético,  reguladores del  crecimiento  y  aditivos para  la  alimentación  animal  y  en  el  que  el  mantenimiento  y  la  mejora  de  la  nutrición  del  suelo  se  logra  mediante  la  rotación  de  cultivos,  compost,  estiércol,  abono  verde y la protección orgánica de la planta.  La  Organización  Mundial  de  la  Alimentación  ofrece  la  siguiente  definición de la agricultura ecológica‐ este es un sistema holístico de  gestión  de  la  producción  que promueve  y  aumenta  la  integridad  del  agro‐ecosistema, lo que incluye la biodiversidad, la rotación orgánica  y la actividad microbiana del suelo. Se emplean enfoques de gestión  con  aportes  restringidos  de  insumos  ajenos  a  la  explotación.  Las  actividades  agrícolas  se  realizan  mediante  la  aplicación  de  métodos  agronómicos, ecológico y mecánico, contrariamente a la aplicación de  materiales  sintéticos,  para  satisfacer  las  funciones  específicas  del  sistema. 

Página 5 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Los  principios  y    actividades  básicos  que  la  agricultura  ecológica  se  describen  en  los  documentos  de  la  Federación  Internacional  de  Agricultura ecológica (IFOAM):  ■ Producir alimentos de alta calidad nutricional en la producción  y en cantidades suficientes;  ■ Trabajar en armonía con los sistemas naturales sin predominio  sobre ellos;  ■ Fomentar y mejorar los ciclos biológicos dentro del sistema de  la  agricultura,  con  la  participación  de  microorganismos,  la  flora y fauna del suelo, plantas y animales;  ■ Mantener y aumentar la fertilidad de los suelos a largo plazo;  ■ Utilizar en la medida de lo posible, los recursos renovables en  sistemas agrícolas organizados localmente;  ■ Trabajar tanto como sea posible en un sistema cerrado en lo  que  respecta a la materia orgánica y elementos nutritivos;  ■ Dar a todos los animales condiciones de vida que les permitan  llevar a cabo todos los aspectos de su comportamiento innato;  ■ Evitar todas las formas de contaminación que puedan resultar  de las técnicas agrícolas;  ■ Mantener  la  diversidad  genética  del  sistema  agrícola  y  sus  alrededores,  incluyendo  la  protección  de  hábitats  de  flora  y  fauna;  ■ Permitir a los productores agrícolas un rendimiento adecuado  y  la  satisfacción  de  su  trabajo,  incluyendo  un  entorno  de  trabajo seguro;  ■ Considerar  el  más  amplio  impacto  social  y  ecológico  del  sistema agrícola. 

Página 6 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

De  suma  importancia  para  el  desarrollo  de  la  agricultura  ecológica  son  ■ La  ambición  de  los  agricultores  para  reducir  los  costes  de  producción  y  para  poder  tener  una  explotación  que  sea  rentable;  ■ El interés de los consumidores por los alimentos saludables a  los que no se les ha añadido agroquímicos.  ■ Los  estímulos  gubernamentales  a  causa  de  la  enorme  importancia ecológica y social de este tipo de producción.  La  producción  ecológica  es  la  forma  moderna  más  popular  de  la  agricultura sostenible. Los productos saludables de alta calidad de la  agricultura ecológica muy  a menudo tienen un menor coste en origen   y  se  obtienen  precios  superiores  al  25‐50%,  la  demanda  en  el  mercado es superior a la oferta y por ello son más rentables que los  productos convencionales.   

Historia  ■ El  científico  y  filósofo  austriaco  Rudolf  Steiner  (1861‐1925),  fundador de la agricultura ecológica en Europa, comenzó a dar  charlas  sobre  la  agricultura  biodinámica  a  un  grupo  de  agricultores en Silesia (actual Polonia) en 1924.  ■ En  los  años  30  y  40  de  la  c  XX.  la  agricultura  ecológica  comenzó a desarrollarse en Suiza, Inglaterra y Japón.  ■ La  agricultura  ecológica  se  ha  organizado,  el  movimiento  constante de los propios agricultores en los años 70, cuando la  federación internacional de los movimientos por la agricultura  ecológica (IFOAM) fue fundada en París en 1972.  Página 7 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

■ A  principios  de  los  años  90  los  países  de  la  Unión  Europea  desarrolló  una  estrategia  y  principios  comunes  para  el  desarrollo de la agricultura orgánica, formulado en la Directiva  2092/91  ‐  el  documento  reglamentario  fundacional  para  esa  producción que es mejorada constantemente. 

Los principales factores que promueven el desarrollo de la  agricultura orgánica:  ■ Problemas por el exceso de existencias de productos agrícolas    en los países desarrollados;  ■ Influencia  negativa  de  la  agricultura  intensiva  sobre  el  medio  ambiente;  ■ Crecimiento  considerable  del  mercado  de  alimentos  producidos orgánicamente debido a la preocupación humana  por la salud. 

Principales  normas  que  los  agricultores  ecológicos  deben  seguir:  ■ Mantener y conservar la fertilidad del suelo durante un largo  período  de  tiempo  mediante  el  uso  de  estiércol,  estiércoles  biológico  de  lombrices  californianas,  la  fertilización  en  verde  con  cultivos  adecuados  y  la  preparación  de  abono  con  los  residuos del ecológico para aumentar el contenido de humus;  ■ Usar una variedad de rotación de cultivos, a base de una gran  cantidad  de  plantas  leguminosas  con  praderas  y  pastos   naturales y artificiales y incluidos;  Página 8 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

■ La  no  utilización  de  pesticidas  sintéticos  y  fertilizantes,  aplicación de los métodos mecánicos y térmicos para eliminar  la  mala  hierba,  medios  alternativos  de  lucha  contra  las  enfermedades  y  las  plagas,  tales  como  las  clases  resistentes,  productos  naturales,  feromonas  sexuales,  aceites  esenciales  de plantas, la esterilización térmica y la solarización del suelo,  etc.;  ■ Una  buena  contabilidad  estricta  en  la  finca,  haciendo  el  seguimiento  de  todos  los  productos  desde  el  campo  hasta  el  mostrador  de  ventas,  así  como  de  todos  los  materiales  e  insumos comprados fuera de la finca,  la cual es necesaria para  el normal funcionamiento de la misma;  ■ Mantener una zona de seguridad entre la finca ecológica y las  explotaciones  convencionales  vecinas  para  evitar  la  contaminación accidental.  En  la  ganadería  ecológica,  los  ganaderos  deberían:  utilizar  razas  adaptadas a las condiciones locales, aplicar  métodos de cría similares  a la forma natural de vida, lo que reduce el estrés y garantiza el buen  estado  de  salud  y  bienestar  de  los  animales,  mostrar  una  actitud  humana  hacia  los  animales  domésticos  y  proveerles  un  entorno que  posibilite un comportamiento natural en ellos (cría libre en el espacio  abierto  y  espacio    suficiente  en  los  cobertizos    etc.)  mantener  equilibrio  estricto  entre  el  número  de  animales  y  el  tamaño  de  la  tierra  cultivable  dónde  pastarán,  el  uso  de  forraje  debe  de  provenir  de una explotación ecológica, no utilizar reguladores de crecimiento y  utilizar los antibióticos sólo como último recurso. 

Página 9 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

¿Qué  tenemos  que  saber  acerca  de  los  productos  ecológicos?  Según  la  nueva  legislación  de  fecha  de  1  de  julio  de    2010  los  productores  de  alimentos  ecológicos  procesados  están  obligados  a  usar el logotipo ecológico oficial de la UE.  La ventaja del Logotipo de la UE para la agricultura ecológica es que  los  consumidores  en  todos  los  Estados  miembros  puedan  reconocer  fácilmente  los  productos  ecológicos,  independientemente  de  su  origen.  Comprando  productos  con  el  logotipo  de  la  UE,  los  consumidores  pueden estar seguros de que:  ■ Al menos el 95% de los componentes del producto de origen  agrícola  son  fabricados  siguiendo  el  método  de  producción  ecológica;  ■ El  producto  cumple  con  los  requisitos  del  sistema  de  control  oficial;  ■ Los  productos provienen    directamente desde el  productor  o  el procesador en los envases empaquetados;  ■ El  producto  lleva  el  nombre  del  productor,  elaborador  o  distribuidor y el nombre o código del organismo de control.  Los productores ecológicos, procesadores e importadores tienen que  observar los requisitos legales estrictos, si  desean utilizar el logotipo  de  la  UE  de  origen  ecológico.  Es  necesario  un  estricto  sistema  de  control para asegurar el cumplimiento de los requisitos. El control se  Página 10 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

lleva a cabo en todas las etapas del ciclo de entrega de la producción  para  que  los  consumidores  puedan  tener  la  certeza  de  que  están  comprando  alimentos  ecológicos  producidos  según  las  normas  europeas con los correspondientes procedimientos de inspección. 

       

                Página 11 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

II. LEGISLACIÓN  El 1 de enero de 2009 entró en vigor la nueva normativa de la UE para  la producción, control y etiquetado de productos ecológicos.   En  junio  de  2007  el  Consejo  Europeo  de  Ministros  de  Agricultura  acordó un nuevo reglamento del consejo sobre producción ecológica  y  etiquetado  de  productos  ecológicos.  Este  nuevo  Reglamento  del  Consejo  contiene  objetivos  claramente  definidos,  los  principios  y  normas generales para la producción ecológica.  El objetivo de este nuevo marco legal es establecer un nuevo rumbo  para  el  desarrollo  continuo  de  la  agricultura  orgánica.  Sistemas  de  cultivo sostenibles y una variedad de productos de alta calidad son el  objetivo. En este proceso, incluso se va a poner un mayor énfasis en  el futuro sobre la protección del medio ambiente, la biodiversidad y  un mayor nivel de protección de los animales.  Según   la  nueva  legislación,  los productores de alimentos  ecológicos  envasados  deben  utilizar  el  logotipo  ecológico  de  la  UE    desde  el  pasado  1  de  julio  de  2010.  El  uso  del  logotipo  en  los  alimentos  ecológicos procedentes de terceros países, sin embargo, es opcional.   La  distribución  de  los  productos  ecológicos  procedentes  de  terceros  países sólo se permite en el mercado común, cuando sean producidos  y controlados bajo las mismas condiciones o equivalentes. El régimen  de  importación  se  ha  ampliado  con  la  nueva  legislación.  Anteriormente,  sólo  se  podían  importar  los  productos  ecológicos  de  terceros países  reconocidos  por  la  UE  o    los  bienes  cuya  producción  estaba controlada por los Estados miembros y que había recibido una  licencia  de  importación.    El  procedimiento  para  las  licencias  de  Página 12 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

importación  en  el  futuro  se  sustituirá    por  un  nuevo  régimen  de  importación.  Los  organismos  de  control  que  trabajan  en  terceros  países se les autorizará directamente y se les supervisará por parte de  la Comisión Europea y los Estados miembros.  Este nuevo procedimiento permite a la Comisión de la UE supervisar y  controlar  mejor  la  importación  de  productos  ecológicos  y  el  control  de  las  garantías.  Además,  en  la  nueva  legislación,  se  añadió  la    base  para  la  aceptación  de  las  leyes  de  la  UE  en  materia  de  acuicultura  ecológica y las algas marinas. 

Detalles específicos de la legislación orgánica  Además de un nuevo Reglamento del Consejo, en 2008 se aprobaron  dos  nuevos  reglamentos  de  la  Comisión,  los  cuales  regulan  la  producción  ecológica,  la  importación  y  distribución  de  productos  ecológicos, así como su etiquetado. 

Reglamento del Consejo  El Reglamento del Concejo (CE) N0. 834/2007, de 28 de junio de 2007  sobre  producción  y  etiquetado  de  productos  ecológicos  y  el  Reglamento derogado (CEE) N0. 2092/91.  Este  reglamento  establece  el  marco  legal  para  todos  los  niveles  de  producción,  distribución,  control  y  etiquetado  de  los  productos  ecológicos  que  puedan  ofrecerse  y  comercializarse  en  la  UE.  Determina el desarrollo continuo de la producción ecológica a través  de  la  provisión  de  objetivos  y  principios  claramente  definidos.  Las  pautas  generales  de  producción,  de  control  y  el  etiquetado  fueron  establecidas en el Reglamento del Consejo y por lo tanto sólo puede  Página 13 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

ser modificado por el Consejo Europeo de Ministros de Agricultura. Al  mismo tiempo se deroga el anterior Reglamento (CEE) n º 2092/91,  El  Reglamento  del  Consejo  se  aplica  a  los  siguientes  productos  agrícolas, incluyendo la acuicultura y la levadura:  ■ Los productos vivos o sin procesar  ■ Los alimentos procesados  ■ Alimentación animal.  ■ Semillas  y  materiales  de  reproducción  vegetal  (creación  de  nuevas plantas).  La  recolección  de  plantas  silvestres  y  algas  también  se  incluye  en  el  ámbito de aplicación del presente Reglamento  No se incluye en su ámbito de aplicación:  ■ Los productos de la caza y la pesca de animales silvestres. 

Reglamentos de la Comisión  Los siguientes Reglamentos de la Comisión se han adoptado hasta el  momento:  ■ Reglamento  de  la  Comisión  (CE)  N0  889/2008  de  5  de  septiembre de 2008, con normas detalladas sobre producción,  etiquetado y control, incluyendo su primera modificación en  las reglas de producción de levadura orgánica 

Página 14 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

■ Reglamento  de  la  Comisión  (CE)  n  º  1235/2008,  de  8  de  diciembre  de  2008  con  las  disposiciones  relativas  a  la  importación de productos ecológicos de terceros países  En el Reglamento de la Comisión CE) n º 889/2008 se regula todos los  niveles de producción vegetal y animal, desde el cultivo de la tierra y  la  cría  de  animales  a  la  transformación  y  la  distribución  de  los  alimentos  ecológicos  y  su  control.  Entran  en detalles  técnicos  y  son,  en su mayor parte, una extensión del Reglamento ecológico original,  salvo  donde  se  regulaba  de  forma  diferente  en  el  Reglamento  del  Consejo. 

             

    Página 15 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

III. DIVERSIDAD Y AGRICULTURA ECOLÓGICA  El  mantenimiento  de  una  mayor  biodiversidad  en  las  explotaciones  ecológicas es una prioridad importante en su desarrollo sostenible. El  objetivo  a  largo  plazo  de  las  explotaciones  ecológicas  es  la  creación  de un buen equilibrio en términos de ciclo de rotación de nutrientes,  así como mantener una óptima variedad de la vegetación cultivada y  silvestre en los campos y sus áreas adyacentes.  El mantenimiento de la biodiversidad en la explotación ecológica y en  sus  alrededores,    facilita  el  control  de  las  malas  hierbas,  las   enfermedades  y  las  plagas,  ya  que  su  desarrollo  no  suele  alcanzar  niveles que pongan en peligro la cosecha.  Mientras el número de cultivos en una finca de tamaño convencional   rara vez llega a más de 5 a 6, el número promedio de los cultivos en  las  explotaciones  ecológicas  es  de  cuatro  a  cinco  veces  superior.  El  pequeño  número  de  cosechas  cultivadas    en    explotaciones  convencionales  requiere  el  uso  de  grandes  cantidades de  pesticidas,  que  matan  tanto  a  los  insectos  dañinos  como  a  los  beneficiosos,  así  como  una gran parte de la vida silvestre en la finca. Fuente adicional  importante  de  la  biodiversidad  es  la  hierba  que  crece  en  las  lindes  entre  los  campos,  arbustos,  árboles  y  arboledas  individuales,  que  se  pueden encontrar  en los alrededores de la finca.   La  estructura  ideal  de  la  explotación  ecológica  incluye  la  cría  de  diversos  tipos  de  animales,  la  producción  del  forraje  necesario  para  ellos  y  la  siembra  de  una  gran  variedad  de  vegetales  y  frutas.  Sin  embargo,  es  difícil  sembrar  al  mismo  tiempo    cierta  variedad  de  cultivos  y  animales  en  una  sola  finca.  La  especialización  de  las  Página 16 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

explotaciones ecológicas (ganadería, cultivo de plantas, combinación  de  cultivo  de  hortalizas  y    fruticultura)  requiere  cierta  cooperación  entre ellos. Es necesario  principalmente a causa de  la necesidad de  mantener  la  fertilidad  del  suelo  en  explotaciones  con  diferentes  líneas de producción.  Las  explotaciones  donde  se  siembran  plantas  añaden    al  forraje  el  equilibrio  de los ganaderos y obtienen  a cambio estiércol cerrando  así  el  ciclo  de  nutrientes.  La  fruticultura  y  en  especial  las  explotaciones de  cultivo  de hortalizas  necesitan una  mayor  cantidad  de estiércol que pueden recibir de los ganaderos.             

          Página 17 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

 

Biodiversidad en un huerto. (foto I.  Manolov) 

Biodiversidad en un campo de frutas (foto  I.  Manolov) 

 

Biodiversidad en cítricos en Lora del Río  (foto de A. Enamorado) 

Pavos en un olivar de Ecomardom (foto A.  Enamorado) 

 

  Página 18 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

IV. FERTILIDAD Y NUTRICIÓN VEGETAL  1. La fertilidad del suelo  Dos  de  los  principales  objetivos  de  la  agricultura  ecológica  están  relacionados con el suelo y su fertilidad:  ■ El mantenimiento de la fertilidad natural a largo plazo;  ■ La prevención de todas las formas de daño ecológico al suelo  como  resultado  de  los  métodos  de  producción  agrícolas  aplicados.  Los principales aspectos de la fertilidad del suelo son:  ■ Su actividad biológica "suelo vivo";  ■ Los  niveles  de  materia  orgánica  y  la  extracción  de  nutrientes  con el producto (el equilibrio de los nutrientes), la estructura  del suelo y el estado de los nutrientes.  El  suelo  es  un  factor  de  vital  importancia  para  la  existencia  de  la  agricultura  en  su  conjunto.  El  suelo  estéril  es  el  inicio  de  los  problemas agronómicos y financieros de cualquier agricultor/a.  El  suelo  no  es  una  simple  mezcla  de  partículas  minerales,  es  un  sistema  dinámico  que  tiene  una  gran  variedad  de  organismos  vivos  desde      bacterias  y  hongos  microscópicos  hasta  grandes  insectos  y  lombrices. El  suelo “vivo” proporciona la normal descomposición de  la  materia  orgánica  y  la  liberación  de  nutrientes  para  el  buen  desarrollo de las plantas. 

Página 19 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

En  la  agricultura  ecológica  la  mayoría  de  los  nutrientes  no  están  fácilmente disponibles para las plantas. La mayoría de ellos son parte  de  la  materia  orgánica  del  suelo  (humus)  y  por  esa  razón  se  presta  seria  atención  a  la  presencia  de  una  mayor  cantidad  de  materia  orgánica en el suelo.  La  descomposición  (mineralización),  de  la  materia  orgánica  es  de  suma importancia para el crecimiento de las plantas. Si el proceso no  está  en  su  punto  óptimo,  las  plantas  no  crecen  bien  y  los  rendimientos  son  bajos,  no  pueden  competir  con  las  malezas  y  son  menos resistentes a las plagas y enfermedades. 

Elementos nutritivos en la finca y su círculo  Para el  crecimiento y desarrollo de las plantas necesitan de energía,  la cual  obtienen de la luz del sol, el carbono y el oxígeno que reciben  del  aire  y  el  agua  y  los  nutrientes  que  obtienen  del  suelo.  En  los  cultivos de la agricultura ecológica puede basarse principalmente en  la  materia  orgánica  del  suelo  y  en  el  uso  de  todos  los  residuos  vegetales y estiércol para fertilizar el suelo ya que no está permitido  el uso de fertilizantes minerales.  Los  nutrientes  que  las  plantas  necesitan,  en  su  mayoría  nitrógeno,  fósforo  y  potasio.  El principio del  sistema  cerrado  de  la  nutrición  de  las plantas y los animales dentro de  la finca durante el mayor tiempo  posible  es  una  regla  importante  en  la  agricultura  ecológica.  Esto  implica  una  mínima  entrada  de  nutrientes  desde  el  exterior  y  la  pérdida de nutrientes desde  y dentro de  la finca.  El ciclo de rotación de nutrientes sigue el esquema 1.  Página 20 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Las  plantas  absorben  nutrientes  del  suelo,  la  biomasa  producida  se  utiliza  como  alimento  para  animales  cuando  utilizan  sólo  una  pequeña  parte  de  los  nutrientes  contenidos  en  el  forraje.  La  mayor  parte  vuelve  al  suelo  a  través  del  estiércol  y  otros  residuos  de  cultivos.  Los  residuos  de  cultivos  se  descomponen,    la  materia  orgánica  se  mineraliza  y  los  elementos  liberados  son  absorbidos por  la siguiente cosecha.  El objetivo del agricultor es cerrar este ciclo de rotación tanto como  sea  posible,  es  decir,  disminuir  la  pérdida  de  nutrientes  en  la  finca.  Esto se logra mejor en un entorno mixto de plantas en crecimiento.  La  dirección   exitosa de una  explotación  ecológica  requiere  un  buen  conocimiento  de  todos  los  aspectos  del  ciclo  de  rotación  de  los  nutrientes.  El agricultor tiene  que  saber  acerca de  la exportación  de  nutrientes  de  diversos  cultivos,  las  posibilidades  de  reducir  las  pérdidas  e  incrementar  el  retorno  a  la  tierra  de  los  nutrientes  exportados, así como el efecto a largo plazo del cultivo de la tierra y la  rotación de cultivos.  Las  principales  cantidades  de  elementos  con  la  participación  directa  en el ciclo de rotación de los nutrientes en la finca se almacenan en la  materia orgánica del suelo (de 60 a 100 t / ha), en la materia orgánica  formada por el cultivo que crece en el momento (a partir del 1 a 10 t /  hectárea) y en el estiércol.  Materia  orgánica  del  suelo  es  la  principal  fuente  de  nutrientes  para  las  plantas  en  la  agricultura  orgánica,  que  contiene  todos  los  nutrientes necesarios para las plantas y es una fuente de energía para  las  actividades  de  la  vida  de  los  microorganismos  y    material  de  construcción  para  sus  cuerpos.  Por  lo  tanto  los  agricultores  tienen  Página 21 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

que  esforzarse  por  aumentar  la  cantidad  de  materia  orgánica  en  el  suelo  tanto  como  sea  posible.  De  ninguna  manera  se  deberían  rechazar  ni  quemar  los  residuos  de  la  cosecha,  pues  se  deberían   incorporar al suelo o convertirse en abono. Cuando la cosecha verde  se incorpora, después del arado de la hierba, mezcla de leguminosas  o abonos verdes, se suministra fácilmente al suelo energía accesible.  Esto estimula el desarrollo de los organismos del suelo y aumenta la  descomposición  de  materia  orgánica  y  la  liberación  de  nutrientes  al   suelo.  El  aumento  repentino  en  la  actividad  dura  sólo  dos  o  tres  semanas.  Por  lo  general,  los  residuos  de  los  cultivos  pueden  ser  enterrados  o  moldeados  en  los  discos  antes  de  la  siembra  de  primavera  (abono  verde)  o  después  de  la  cosecha  del  cultivo. Por  lo  tanto  los  cultivos  pueden  sufrir  la  escasez  de  nutrientes  más  tarde,  durante la vegetación, cuando la cantidad de nutrientes liberados es  más pequeño. 

Interacción entre las raíces y los microorganismos  El  número  de  microorganismos  en  las  proximidades  de  las  vellosidades  absorbentes  son  de  100  a  1000  veces  mayor  que  en  la  parte  restante  del  suelo.  El  sistema  de  raíces  de  las  plantas  libera  entre  5  y  20%  de  la  energía  producida  durante  la  fotosíntesis  en  forma de exudados de raíces.  Cuanto  más  tiempo  las  raíces  están  activas,  los  microorganismos   tienen  más  tiempo  de  una  fuente  constante  de  energía  que  les  permite  funcionar  con  mayor  eficacia.  De  este  modo  pueden  continuar  descomponiendo  la  materia  orgánica  y  por  lo  tanto  proporcionar nutrientes a las plantas.  Página 22 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

La  cooperación  mutua  o  simbiosis  está  en  consonancia  con  las  necesidades de las plantas. Su necesidad de nutrientes es mayor en el  período  antes  de  la  floración  (vegetación).  Durante  ese  período  de  crecimiento de la raíz es el más rápido y la liberación de exudados  de  raíces en el suelo,  la mayor.  El  agricultor  puede  mejorar  este  proceso  mediante  la  creación  de  condiciones  adecuadas  para  la  raíz  y  el  crecimiento  de  las  plantas  y  con  la inclusión de cultivos con periodos de vegetación largos en la  rotación de cultivos para garantizar la alimentación de los organismos  del suelo, mientras tanto se cultivan cosechas industriales. 

Beneficios de las lombrices de tierra  El número de lombrices de tierra es un indicador de la fertilidad del  suelo.  En  una  explotación  ecológica,  el  número  medio  de  las  lombrices de tierra es de entre 300 y 500 por m2, mientras que en un  campo de maíz convencional hay  de 50 a 100 lombrices por m2. La  gran  población  de  lombrices  de  tierra  muestra  que  muchos  otros  organismos  que  descomponen  la  materia  orgánica,  tales  como  bacterias,  hongos  y  los  insectos  más  grandes,  viven  en  el  suelo.  De  esta manera las lombrices pueden ser tratadas como bio‐indicadores  de  la  fertilidad  del  suelo.  Dan  una  idea  del  grado  de  actividad  biológica del suelo. 

Beneficios:  Crean Bio‐poros que son esenciales para el intercambio de gases en  el suelo, aseguran la rápida absorción de agua después de la lluvia y el  drenaje rápido de agua en exceso.  Página 23 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Las  lombrices  de  tierra  descomponen  la  materia  orgánica;  aproximadamente el 80% de la materia orgánica que vuelve  al suelo  puede  ser  descompuesta    por  las  lombrices  de  tierra,  lo  que  resulta  cerca de 100 toneladas de excrementos por hectárea al año.  Lombrices  ‐  acondicionadores  del  suelo;  los  excrementos  que  quedan  en  el  suelo  son  en  realidad  agregados  estable  de  agua  fina  con una óptima distribución de  poros en ellos.   Necesidad  de  alimento  de  las    lombrices  de  tierra;  los  fertilizantes  ecológicos aumentan el número de lombrices de tierra. Este número  es dos veces más grande en los campos donde se aplica estiércol, así  como en la rotación de cultivos de hierba,  mezcla de leguminosas o  abono verde. 

Bacterias fijadoras de nitrógeno  Las  bacterias  fijadoras  de  nitrógeno  son  uno  de  los  pilares  de  la  agricultura  orgánica.  Casi  toda  la  cantidad  de  nitrógeno  en  una  explotación  ecológica  proviene  de  la  atmósfera.  Un  litro  de  gasolina  se  utiliza  para  obtener  1  kg  de  nitrógeno  en  la  producción  de  fertilizantes de nitrato, mientras que la bacteria que vive en las raíces  de las plantas leguminosas ofrece este elemento de forma gratuita.  La  fijación  de  nitrógeno  atmosférico  es  un  ejemplo  perfecto  de  la  cooperación  entre  las  bacterias  y  las  raíces  de  las  plantas.  Estas  bacterias  viven  en  las  raíces  de  las  leguminosas  (judías,  lentejas,  guisantes,  soja,  trébol,  alfalfa,  etc)  donde  se  forman  nódulos  específicos. 

Página 24 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Cada tipo de planta leguminosa está infectado por un tipo específico  de  bacteria.  Dentro  de  los  nódulos  de  bacterias  pueden  absorber  el  nitrógeno libre del aire y transformarlo en nitrógeno de amonio, que  es  asimilado  por  las  plantas.  Las  bacterias  obtienen  hidratos  de  carbono de las plantas como fuente de energía. A cambio, las plantas  utilizan parte del nitrógeno fijado por la bacteria. Cuando las plantas  mueren, se descomponen los nódulos y el nitrógeno almacenado en  ellos se puede utilizar para la próxima cosecha.   La cantidad anual de nitrógeno fijo depende del tipo de planta, tasa  de crecimiento de la cosecha, las condiciones de crecimiento para el  año  específico  y  el  campo  específico,  la  cantidad  de  nitrógeno  en  el  suelo (tabla.1).  Tabla 1. Cantidad de nitrógeno fijado por algunas leguminosas  N fijado   (kg/ha al año)  Mezcla trébol‐hierba  1 y  200  2 año  Mezcla trébol‐hierba  3 y  100  4 año  Pasto  50  Alfalfa  250  Abono verde de trébol  150  Alubias  180  Lupino  180  Guisante  140  Trébol  140  Cosecha 

Variación   150 ‐ 300  70 ‐ 150  40 – 70  200 – 350  100 – 300  ‐  ‐  ‐  150 – 250 

 

Tasa  de  crecimiento  del  cultivo.  La  fijación  de  nitrógeno  en  las  leguminosas  es  débil  en  el  inicio  de  la  vegetación  y  más  fuerte  Página 25 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

durante  la  floración.  El  grado  de  fijación  disminuye  después  de  este  momento hasta la madurez.  Si el cultivo es usado para el pastoreo o cortado, un nuevo período de  la vegetación comienza y la fijación de nitrógeno vuelve a subir. Por  esa  razón,  la  hierba  ‐  compuestos  de  alfalfa‐leguminosas  y  la  alfalfa  fijan el doble de nitrógeno que otras leguminosas anuales.  Las condiciones de crecimiento. En condiciones más frías y húmedas la  fijación  de  nitrógeno  es  más  pequeña.  La  fotosíntesis  es  más  débil  (menos energía), el intercambio de aire del suelo es más débil debido  a la humedad del suelo. No sólo el oxígeno, sino también el nitrógeno   penetran en el suelo. La mala estructura del suelo también puede ser  la razón para el mismo efecto negativo.  La cantidad de nitrógeno en el suelo. La fijación de nitrógeno se limita  si hay nitrógeno mineral en el suelo.  El proceso de fijación de nitrógeno en la mezcla pasto‐leguminosa con  los compuestos de gramíneas perennes y pastizales,  se ejecuta de la  siguiente manera, durante la vegetación algunos de los nódulos y las  bacterias  en  ellos  mueren  y  empiezan  a  decaer.  La  hierba que  sigue  creciendo empieza a absorber el nitrógeno libre. Con el desarrollo de  los  cultivos  se  absorbe  más  nitrógeno  del  trébol  de  acuerdo  con  el  esquema, incluso más que el propio trébol.  La  fijación  de  nitrógeno  con  las  mezclas  de  hierba‐  leguminosas  depende de las condiciones climáticas y la estructura del suelo. Otros  factores,  que  influyen  en  el  proceso  son  la  competencia  entre  la  hierba, el trébol y la proporción de hierba – trébol.  Página 26 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

La micoriza del suelo y la nutrición de la planta  La mayoría de las plantas cultivadas viven en cooperación con un tipo  de hongo llamado micoriza, que es un tipo específico de simbiosis. No  todos los cultivos, sin embargo, "cooperan" con la micoriza. Estas son  las plantas crucíferas (la colza, la mostaza, la col, etc) y la remolacha.  Los hongos infectan los pelos radiculares y crecen en las células de la  raíz  o  en  los  espacios  entre  las  células  de  donde  obtienen  los  nutrientes  ecológicos  (energía).  Aproximadamente  el  20%  de  la  energía  almacenada  por  la  fotosíntesis  puede  ser  utilizada  por  las  plantas de esta manera. 

Los hongos proporcionan nutrientes a las plantas  Como  resultado  de  esta  simbiosis  las  plantas  pueden  obtener  los  nutrientes de los volúmenes mucho más grandes de la tierra que sus  raíces puedan abarcar. Esto no es tan importante para los nutrientes  solubles  que  pueden  ser  transportados  con  la  solución  del  suelo  (nitrógeno,  por  ejemplo),  pero  es  extremadamente  importante  para  los elementos, que no están conectados y no se disuelven fácilmente  en  agua,  por  ejemplo  fósforo  y  microelementos  tales  como  cobre,  zinc y manganeso.  La presencia de mayores cantidades de materia orgánica favorece el  desarrollo de hongos. Se ha establecido que la micoriza es más activa  en la agricultura ecológica que en la agricultura convencional. 

La Micoriza y el crecimiento vegetal   La influencia de micoriza tiene que ser tenida en cuenta al planificar la  rotación  de  cultivos  hortícola.  Después  de  las  plantas  crucíferas  Página 27 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

(colza, la mostaza, la col, etc)  la población de micoriza disminuye y no  se  puede  restaurar  por  completo  durante  una  temporada.  Esto  significa  que  si  el  cultivo  siguiente  tiene  sistema  radicular  débil,  dependiendo  de  cada  micoriza,  esta  será  una  mala  elección.  Esto  es  particularmente  válido  para  la  cebolla  y  el  puerro  en  la  rotación  de  cultivos hortícola. 

2. Nutrición de las plantas  Los  abonos  ecológicos  son  la  principal  forma  de  mantener  fertilidad  del  suelo.  El  estiércol,  el  compost,  el  abono  verde  pertenecen  al  grupo  de  los  fertilizantes  ecológicos.  La  aplicación  de  estiércol  ecológico  mejora  la  calidad  del  suelo  y  mejora  el  aumento  de  la  materia  orgánica  en  él.    Por  un  lado,  los  fertilizantes  ecológicos  son  una fuente de nutrientes para los cultivos, y por otro lado ‐ mejoran  las cualidades físicas del suelo: retención de la humedad,  aireación,  drenaje y la estructura del suelo mejorada. Son una fuente de energía  y nutrientes para el ecosistema del suelo. 

Estiércol  El estiércol de la ganadería, así como residuos de cosechas en la finca  tiene  un  papel  importante  en  la  agricultura  orgánica.  El  estiércol  es  una  fuente  valiosa  para  cerrar  el  círculo  de  los  nutrientes,  permitiendo que el nitrógeno de los cultivos de leguminosas y forraje  vuelvan  a la tierra, donde se puede pasar a la próxima cosecha.  Según  el Reglamento para la agricultura ecológica sólo el estiércol de  una  explotación  ecológica  se  puede  utilizar  para  los  productos  ecológicos. Por esa razón los animales se crían en la finca,  utilizan los  Página 28 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

cultivos de las plantas y los nutrientes, absorbidos del suelo vuelven a  ella a través del estiércol.  El estiércol es la materia de desecho de los excrementos de animales,  orina  y  restos.  Definen  su  composición  química,    dependiendo  del  tipo  de  los  animales  (Tabla  2),  cantidad  de  alimentos,  los  restos,  la  correlación de los tres componentes, etc  Tabla  2.  El  contenido  de  elementos  nutritivos  y  de  agua  en  el  estiércol de diferentes animales  Animales 

Excrementos : 

Humedad 

Orín 

H2O (%) 

Estiércol (kg/t)  Nitrógeno 

Fósforo 

Potasio 

(N) 

(P2O5) 

(K2O) 

Ganado 

80 : 20 

85 

5 

1.3 

3.7 

Cerdos 

60 : 40 

85 

6.4 

3.0 

5.4 

Ovejas 

67 : 33 

66 

11.0 

3.5 

10.8 

Aves de corral 

100 : 0 

62 

14.9 

7.0 

3.5 

Caballos 

80 : 20 

66 

7.4 

2.2 

6.5 

 

El  estiércol  pertenece  al  grupo  de  fertilizantes  completos,  porque  tiene  todos  los  elementos  que  las  plantas  necesitan.  Los  nutrientes  devueltos  con  el  estiércol  se  convierten  gradualmente  en  forma  disponible  para  las  plantas  durante  su  mineralización  por  microorganismos del suelo.  El estiércol fresco no es apto para la fertilización por varias razones:  ■ La  mayor  parte  de  los  nutrientes  en  él  son  difíciles  de  ser  asimilados por las plantas;  Página 29 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

■ La relación carbono / nitrógeno no favorece  la asimilación del  nitrógeno por las plantas;  ■ Contiene  cantidades  sustanciales  de  malezas  vivas  y  también  es posible contener varios tipos de  patógenos;  ■ El volumen grande, sobre todo debido al agua.  Por estas razones, el estiércol se mantiene durante algún tiempo para  deshacerse  de  estos  inconvenientes.  Los  procesos  microbiológicos  intensivos  que  tienen  lugar  en  ese  momento,  son  llamados  fermentación de estiércol o compost.  Durante  el  almacenamiento  y  la  fermentación  del    estiércol  se  producen    ciertos  cambios  en  la  apariencia  y  este  proceso  se  puede  dividir en cuatro etapas.  Con  estiércol  fresco  y  ligeramente  descompuesto    la  paja  conserva  su color amarillo y su fuerza.  Estiércol  semi‐descompuesto  es  de  color  marrón  oscuro.  La  paja  es  todavía perceptible, pero ha perdido su fuerza y se rompe cuando se  tira de él. El volumen de estiércol semi‐descompuesto se ha reducido  en un 20 ‐ 30% en comparación con el estiércol fresco  Estiércol  descompuesto  es  negro  de  masa  grasa,  la  paja  es  aún  discernible con alrededor del 50% de disminución del volumen inicial.  Estiércol maduro es similar a la Tierra en su apariencia.  Ha perdido  alrededor del 75% de su masa inicial.  La  preservación  del    estiércol  tiene  que  hacerse  en  los  sitios  especiales,  mejor  de  hormigón  con  un  sistema  de  drenaje  para  la  Página 30 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

recogida del estiércol líquido. El tamaño del sitio tiene que permitir la  recogida  de  estiércol  durante  el  período  en  el  que  los  animales    se  mantienen  en  los  cobertizos    y  no  están  fuera  de  pastoreo.  De  esta  manera  el  estiércol  puede  ser  utilizado  después  de  su  período  de  fermentación  y  se  puede  aplicar  en  el  momento  más  adecuado  dependiendo del cultivo sembrado  en la finca.  Almacenar estiércol al aire libre causa pérdidas  de nutrientes a causa  de  la  evaporación  y  lavado  que  puede  alcanzar  hasta  un  20%  de  nitrógeno, 7% de fósforo, 35% de potasio. Para evitar estas pérdidas  se recomienda cubrir el montón con una lámina de polietileno o una  lámina  de  cubierta especial,  que no deje que el agua  de  lluvia  pase,   pero permita el intercambio de gases entre el montón de estiércol y  la atmósfera. 

Compost  El  compost  es  un  abono  ecológico  que  se  obtiene  mediante  la  descomposición  inicial  de  los  residuos  vegetales  y  animales  procedentes  de  la  agricultura,  los  hogares  y  la  industria  y  su  transformación en compuestos ecológicos más simples.  Compost  maduro  es  material  de  humus  preparado  mediante  la  mezcla y la fermentación del residuo ecológico. En general, cualquier  material  ecológico  se  puede  convertir  en  abono  (compostar)  ‐  paja,  heno, las malas hierbas, estiércol, residuos de cocina, hojas, residuos  vegetales, desechos de cocina, etc  El contenido de nutrientes en el compost es relativamente bajo, pero  trae consigo la mejora del suelo.  Página 31 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

■ Mejora la estructura del suelo  ■ Mejora la capacidad del suelo para retener nutrientes  ■ Disminuye la densidad del suelo y la formación de costra en la  superficie del suelo  ■ Reduce la necesidad de fertilizantes  ■ Facilita el cultivo del suelo  ■ Mejora el crecimiento de las raíces y los rendimientos  ■ Mejora la filtración de agua y la tolerancia a las inundaciones.  ■ Previene a las plantas de enfermedades.  ■ Aumenta  la  población  de  microorganismos  y  lombrices  de  tierra  ■ La mayoría de abonos comunes se produce a partir de restos  de paja del hogar, y corteza de árbol, otros residuos vegetales,  etc 

Producción de compost  Si  bien  el  compostaje  de  materia  orgánica,  principalmente  de  los  procesos  microbiológicos  tienen  lugar  e  influyen  en  los  indicadores  físicos  y  químicos  de  la  materia  en  descomposición.  Los  residuos  vegetales  contienen  todos  los  microorganismos  necesarios  para  el  inicio del proceso de descomposición. El residuo de plantas contiene  todos  los  microorganismos  necesarios    para  el  inicio  del  proceso  de  descomposición.  Página 32 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

El  proceso  normal  de  compostaje  requiere  una  buena  aireación,  humedad suficiente y un nivel óptimo de nutrientes en el montón de  materia orgánica (proporción carbono: nitrógeno), lo que permite un  buen desarrollo de los microorganismos.  Una buena aireación de la pila de compostaje de la materia orgánica  es  de  suma  importancia  para  la  respiración  normal  de  los  microorganismos,  que  participan  en  el  proceso  de  descomposición  (Imagen 4). El montón tiene que ser agitado periódicamente (una vez  al  mes),  para  mantener  el  contenido  de  oxígeno  necesario  en  el  proceso de compostaje.  Montones altos y estrechos son preferibles en los cuales el aire puede  penetrar  fácilmente  hacia    su  centro,  mientras  que  con  montones  más amplios las condiciones anaeróbicas se pueden crear en el centro  del  montón.  La  ventilación  del  montón    puede  mejorarse  poniendo  tubos  verticales,  así  como  mediante  la  formación  de  canales  en  su  base.  La  velocidad  de  preparación  de  compost  depende  de  la  forma  de  recogida  de  la  materia  orgánica,  la  forma  en  que  se  corta  en  trozos  pequeños y se mezcla, etc. Si el montón de abono se construye una  vez,  es  más  fácil  equilibrar  los  dos  elementos  principales  que  determinan  la  actividad  de  los  microorganismos  ‐  carbono  y  nitrógeno. Los materiales se pueden poner en capas, pero la posterior  mezcla es también una buena práctica.  Si  se  corta  la  materia  orgánica,  ésta    se  calienta  más  fácilmente,  se  descompone  más  rápidamente  y  se  transforma    en  abono,  compost  homogéneo. El grado de descomposición depende mucho del tamaño  Página 33 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

del  material  compostado.  Para  una  más  rápida  descomposición  es  esencial que los  materiales fibrosos  se corte finamente.  Para el desarrollo normal del proceso de compostaje el material tiene  que  estar  húmedo,  pero  con  la  humedad  se  provocan    condiciones  anaeróbicas  y  decaimiento.  La  humedad  óptima  está  dentro  de  55‐ 70% de la humectación completa.  La humedad puede ser fácilmente definido  apretando un puñado de  materia  en  descomposición.  Si  no  sale  agua,  la  pila  está  muy  seca  y  viceversa ‐ si hay un exceso de líquido, el montón está muy húmedo.  El  caso  ideal  es  cuando  hay  gotas  de  agua  entre  los  dedos  y  el  material conserva su forma después de la apertura de la mano.  Mientras se hacen  montones  de abono la proporción correcta entre  los materiales ricos en carbono, llamado "marrón" y el material, rico  en  nitrógeno,  llamado  "verde"  debe  ser  respetado.  Las  hojas  secas,  paja, tallos de maíz, madera finamente cortada, virutas de madera y  el  aserrín  se  clasifican  como  "marrón".  Materia  verde  fresca,  tales  como  hierba  recién  cortada,  los  cultivos  de  cobertura  y  el  abono  verde, el estiércol y los residuos de cocina son ricos en nitrógeno. La  velocidad de descomposición puede ser influenciada por la mezcla de  ciertos tipos o cambiando su relación. El compost esta  por lo general  completamente listo en 4 a 6 meses. 

Tiempo  para la aplicación de fertilizantes ecológicos  El  mejor  momento  para  la  aplicación  de  abonos  ecológicos  es  antes  de  la  siembra  principal  del  suelo  (arado  profundo  de  otoño).  Esto  debería hacerse antes de sembrar la cosecha adecuada en la rotación  de  cultivos.  Las  explotaciones  raramente    tienen  cantidades  Página 34 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

suficientes  de  estiércol    y  otros    fertilizantes  ecológicos    para  la  aplicación de cada año en  todos los cultivos, es por eso por lo que es  esencial decidir dónde y cuándo se deben aplicar estiércol.  La  regla  general  es  que  el  estiércol  que  se  aplique  a  los  cultivos  es  extrayendo    las  mayores    cantidades  de  nutrientes  del  suelo,  tales  como  hortalizas  y  cultivos  forrajeros,  maíz,  tubérculos,  cereales,  etc.  Los cereales de invierno (trigo y cebada) por lo general se basan en el  efecto residual del estiércol aplicado a su predecesor.  El  principio  básico  es  que  el  estiércol  que  se  aplique  a  las  cosechas  acolladas  en  la  rotación  de  cultivos  antes  del  laboreo  profundo  del  suelo sea en otoño. A  través de cultivo de la tierra, para incorporar el  fertilizante en el desarrollo  de la masa principal del sistema radicular.  El laboreo debería  hacerse tan pronto como se haga la aplicación de  estiércol  en  el  suelo  para  disminuir  las  pérdidas  por  evaporación  de  amonio del fertilizante ecológico. 

El abono verde  El  abonado  en  verde  consiste  en    triturar  las  partes  débiles  de  las  plantas, con el fin de mejorar la fertilidad del suelo. El abono verde en  la agricultura ecológica, donde el uso de abonos minerales, herbicidas  y  esterilizadores  del  suelo  está  prohibido,  es  un  medio  básico  de  mantener la fertilidad del suelo. Las parcelas que serán tratadas con  abono  en  verde  pueden  ser  cultivadas  como  cultivos  puros,  cultivos  intercalados, o vegetación natural (hierbas).  El efecto del abono verde sobre la calidad del suelo y los cultivos es  múltiple:  Página 35 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

■  Aumento de las reservas de materia orgánica,  ■ Aumento de las reservas de nutrientes para las plantas,  ■ La  activación  de  las  actividades  microbiológicas  después  del   arado  de la cosecha,  ■  Reducción  de    las  pérdidas  de  nutrientes  en  las  capas  profundas  del  suelo  por  lixiviación  cuando  no  se  cultiva  una  cosecha principal.  ■ La  disminución  de  la  erosión  del  suelo  cuando  las  plantas  cubren  el  suelo  en  el  período  comprendido  entre  los  principales cultivos en la rotación de cultivos y protegerla del  efecto destructivo de las gotas de lluvia y el agua de drenaje.  Esto es de gran importancia para las áreas descuidadas.  ■ La  aplicación  de  la  materia  orgánica  al  suelo  mejora  sus  cualidades  físicas,  el  contenido  de  agua  y  la  estructura  del  suelo.  ■ La  competencia  por  luz,  agua  y  nutrientes  suprime  el  desarrollo de malas hierbas.  ■ Los  cultivos  de  abonos  verdes  de  leguminosas  fijan  el  nitrógeno del aire en los sistemas agrícolas.  ■  Los cultivos sembrados  al  final de la temporada  absorben y  reciclan los nutrientes solubles, que se podrían haber perdido.  ■ La    biodiversidad  aumentada  en  el  sistema  agrícola  crea  condiciones  favorables  para  los  insectos  beneficiosos,  lo  que  reduce el desarrollo de plagas en las plantas.  ■ Facilita  el  movimiento  de  maquinaria  en  los  campos  (especialmente con los cultivos perennes);  ■ Disminuye la compactación del suelo;  ■ Proporciona forraje adicional para la población de cría;  ■ Mejora la apariencia del campo.  Página 36 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Una de las principales funciones de los cultivos de abono verde  es la  introducción  de  la  materia  orgánica  en  el  suelo.  Los  cultivos pueden  formar entre 2 y 4 tm de materia seca de una hectárea de tierra que  es para ser incorporados en él (peso fresco de los cultivos de abonos  verdes es de 4 a 10 veces más grande que la materia seca).  Otro  objetivo  importante  en  el  crecimiento  del  cultivo  de  abono  verde  es  la  introducción  de  mayores  cantidades  de  nitrógeno  en  el  suelo. Como  consecuencia mejora  la  nutrición de nitrógeno para las  plantas,  así como la cantidad de otros nutrientes.  Sin  embargo,  otro    beneficio  de  la  siembra  de  cosechas  con  abono  verde es la supresión del desarrollo de malas hierbas y enfermedades  relacionadas con el suelo.  

Cultivos de abono verde  La elección y el manejo de los cultivos de abono verde dependen de  los objetivos del agricultor. Por ejemplo, la estructura del suelo puede  ser  mejorada  mediante  el  cultivo  de  cereales  y  otros  cultivos  no  leguminosos, mientras que los cultivos de leguminosas o mezclas con  plantas  leguminosas  mejoran  el  contenido  de  nitrógeno  del  suelo.  Muy  a  menudo  las  especies  de  leguminosas  se  utilizan  para  abono  verde,  mientras  que  las  no    leguminosas  se  cultivan  con  menos  frecuencia.  Las  plantas  adecuadas  para  abonos  verdes  tienen  que  cumplir  los  siguientes requisitos:  ■ Adaptarse  a  las  condiciones  climáticas  de  la  región  (la  tolerancia a las altas y bajas temperaturas).  Página 37 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

■ Para que sea menos exigente hacia el suelo (suelos pesados o  ligeros, la reacción del suelo ‐ pH, concentración de sal), como  los  cultivos  de  abonos  verdes    que  generalmente  se  cultivan  en suelos menos fértiles.  ■ Producir  grandes  cantidades  de  masa  vegetal  de  alta  calidad  en un corto período de tiempo.  ■ Tener    un  período  de  vegetación  más  corto  para  que  pueda  estar laborando  cultivos intermedios. El arado más adecuado   en  el  tiempo  de  los  cultivos  es  justo  antes  o  durante  la  floración cuando tienen las mayores cantidades de nutrientes  en sus tejidos.  ■ Desarrollar el sistema de raíces fuertes, con buena capacidad  de disolución con el fin de llevar fósforo, potasio, calcio y otras  substancias minerales del subsuelo a la capa arable.  ■ Las semillas de las plantas de abono verde deberían  tener un  alto  coeficiente  de  reproducción  y    alta  energía    de   germinación en suelos con menos humedad.  ■ Los cultivos de abono verde pueden  sobrevivir a la sombra y  dispersos  en los huertos frutales.  Los  cultivos  de  leguminosas    con  abono  verde  más  ampliamente  utilizados  son  tréboles  (Trifolium  sp.),  Alfalfa  (Medicago  sativa),  trifolios  (Lotus  sp.),  y  otras  como  las  Medicago  sp.,  Vicia  sp.    y  los  conocidos altramuces (Lupinus sp. ).  Centeno  (Secale  cereale),  avena  (Avena  sativa), trigo  (Triticum  spp.),  Rábano  (Raphanus  sativus),  mostaza  (Brassica  spp.)  y    el  trigo  Página 38 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

sarraceno  (Fagopyrum  esculentum  Moench)  son  las  cosechas  de  no  leguminosas que se cultivan con más frecuencia. 

Gestión de cosechas con abono verde  La eficacia de los cultivos con abono verde depende de la cantidad de  masa verde formado y arado en una unidad de superficie. Cultivos de  abono  verde  se  siembra  después  de  las  lluvias o  el  riego de  manera  que  su  germinación  esté  garantizada.  Durante  la  vegetación  los  cultivos con abono verde sólo  necesitarían riegos.  Cultivos de abono verde se deberían  incorporar cuando hay una gran  cantidad  de  masa  verde  con  altos  niveles  de  nitrógeno  y  altos   contenido en  nutrientes, con plantas leguminosas es durante la fase  de floración, cuando los primeros granos se forman en el tallo.  En la práctica, sin embargo, es la gestión de la próxima cosecha lo que  define el tiempo del arado. En medio de la labranza el abono verde de  las  plantas  y  la  siembra  de  la  próxima  cosecha  debe  haber  tiempo  suficiente para que el arado de la masa orgánica se descomponga. Las  plantas jóvenes se descomponen más rápido que las plantas viejas, ya  que  contienen  menos  de  celulosa,  lignina  y  otros  compuestos  ecológicos estables. En suelos pesados y fríos la masa verde se tiene  que  estar    moviendo  en  3  o  4  semanas  antes  de  la  siembra  de  los  cultivos  de  cereales  de  invierno  y  el    abono  verde  en  cultivos  de  frutales se estaría incorporando en el otoño antes de las heladas de  invierno o a principios de primavera.  Para  lograr  una  cobertura  del  suelo  uniforme  y  densa    con  masa  verde, las plantas son o bien enrolladas a lo largo, cortadas  con una  Página 39 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

máquina de corte o segadas. La maniobra de re‐incorporar el abono  en verde suele tener una profundidad de 20‐25 cm.  Los  cultivos  de  abono  verde  pueden  ser  sembrados  en  la  primavera  ocupando el campo durante casi todo el período vegetativo, y la masa  verde se suele arar en el otoño en contra de los cultivos de invierno.  En  otros  casos,  estos  cultivos  se  siembran  como  cosechas  de  la  segunda después de la cosecha de los cereales. Debido al clima seco  en  verano  el  desarrollo  de  los  cultivos  de  las  segundas  cosechas,  sembradas  para  abono  verde  sólo  puede  suceder  si  se  las  riega.  La  masa verde se entierra durante la labranza de profundidad de otoño.  El  abono  verde  y  los  cultivos  de  cobertura  son buenas  herramientas  de  gestión  para  la  supresión  del  desarrollo  de  malas  hierbas.  Por  lo  general,  la  densidad  aumentada  de  los  cultivos  con  varios  tipos  de  semillas, aumenta la supresión de las malas hierbas.   Siembra de fijadoras 

La siembra directa se practica para asegurarse forraje adicional para  el  ganado.  Después  de  cosechar  el  cultivo  principal,  que  protege  el  suelo contra la erosión y añade una cantidad adicional de N fijado en  el suelo. Las leguminosas como el trébol, el trifolio o la  alfalfa son los  cultivos  más  utilizados  para  la  fijación,  ya  que  aumentan  la  disponibilidad  de  N  en  el  suelo  durante  la  cosecha  principal  de  cereales. La siembra directa del trébol en los cereales es una práctica  común para establecer  praderas. Las hierbas de centeno raigrás son  otra opción para cultivos de siembra directa. Sin embargo, el cultivo  de raigrás puede aumentar la competencia del siguiente cultivo por el   N debido a la inmovilización del elemento durante la descomposición  Página 40 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

del  raigrás    en  el  suelo.  Los  experimentos  demostraron  una  disminución  del  25%  de  rendimiento  de  grano  de  avena,  cuando  es   intercalado  con  trigo  /  centeno.  Al  mismo  tiempo,    se  detectaron  importantes  efectos positivos para el rendimiento de grano de avena  a  partir  de  trébol  intercalados  (blanco  y  rojo)  que  alcanzó  un  rendimiento aproximado de 1.500 kg / ha  más alto que el de control.  Leguminosas  y  gramíneas  se  siembran  en  la  primavera  por  la  perforación  o  simplemente  mediante  la  difusión  de  las  semillas  durante  la cosecha de cereales en crecimiento. Las tasas de siembra  directa se reducen a la mitad en comparación con los normales por lo  general  utilizados  para  los  cultivos  puros.  Las  tasas  óptimas  de  semillas de triticale y trigo, de 300 a 400 semillas m2, o semillas por  m2,  mientras  que  la  densidad  de  semillas  de  trébol  rojo  debe  ser  superior a 120 plantas por m2.  Después de la cosecha de cereales, los cultivos intercalados funcionan  como un cultivo de cobertura durante el otoño y el invierno antes de  la  siembra  del  cultivo  siguiente.  La  cosecha  de  cereales  mejora  las  condiciones para un crecimiento más rápido ya que no se produce la  competencia por nutrientes y el agua del suelo y no producen sobras  en  el suelo,  lo que garantiza la alimentación del ganado de pastoreo.  El éxito de los cultivos intercalados requiere suficiente precipitación y  humedad  del  suelo  durante  la  germinación  de  la  semilla.  En  consecuencia, esta práctica es más popular en las regiones templadas  del mundo.  Cultivos  intercalados  (en  particular,  raigrás)  son  una  de  las  medidas  más eficaces para controlar la lixiviación de los nitratos, sobre todo en  suelos arenosos. La cantidad de nitrógeno lixiviado se podría reducir  Página 41 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

hasta 60 kg / ha después de arar sin fertilizar los  pastos de trébol y  cebada  de  primavera  con  raigrás  intercalado.    Los  cultivos  de  leguminosas  intercalados  son    valiosas  fuentes  de  nitrógeno  para  la  producción  de  granos.  El  trébol  blanco  y  rojo  proporciona  de  100  a  120 kg N / ha para la siguiente cebada de primavera no fertilizada. 

La rotación de cultivos en la agricultura ecológica  La  rotación  de  cultivos  es  una  alternativa  consecutiva    anual  de  los  cultivos  en  el  tiempo  y  el  lugar  en  una  parte  específica  de  la  tierra  cultivable. La rotación de cultivos es el medio fundamental de control  de malezas, plagas y enfermedades en un sistema ecológico. Permite  que  varios  cultivos  de  la  tierra  en  diferentes  épocas  del  año  con  el  resultado de que las malas hierbas no puedan dominar en el campo.  Las principales ventajas de la rotación de cultivos son los siguientes:  ■ La estabilización de los rendimientos  ■ Preservación de la estructura del suelo  ■ Mejora de la fertilidad del suelo  ■ Control de malezas, plagas y enfermedades  ■ Disminución de la erosión y el flujo de agua superficial  ■ Optimización de los sistemas de cultivo  Los  principios básicos  y los  requisitos  para  la  organización  razonable  de una rotación de cultivos son los siguientes: 

Página 42 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

■ La  elección  de  cultivos  y  variedades  de  acuerdo  a  las  condiciones edafológicas y climáticas en la finca;  ■ La correcta elección de la cosecha anterior;  ■ Operaciones de cultivo y labranza buenos y oportunos;  ■ La  alternancia  de  cultivos  con  raíces  profundas  (alfalfa)  y  raíces  poco  profundas  (cereales),  que  ayudan  a  mantener  la  estructura del suelo abierto y la asistencia de drenaje;  ■ La alternancia de cultivos con alta biomasa de raíces (alfalfa) y  la biomasa de raíces bajo (de centeno);  ■ La inclusión de más cultivos de leguminosas en la rotación, la  rotación de cultivos suficientes de las leguminosas;  ■ Alternar    las  leguminosas  con  las  plantas  que  necesitan  nitrógeno;  ■ Alternancia  de  cultivos  de  crecimiento  lento,  con  cultivos  de  crecimiento rápido , cultivos supresores de maleza;  ■ Alternancia de cultivos en hileras con cereales;  ■ Alternar los cultivos anuales y perennes (por ejemplo, cereales  y praderas);  ■ Las  plantas  leguminosas,  los  cultivos  de  abonos  verdes  y  las  mezclas de gramíneas (prados y pastos) suelen requerir de un  30  a  un  50%  de  la  superficie  de  rotación  de  cultivos  en  las  explotaciones ecológicas;  Página 43 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

■ Inclusión  de  cultivos  de  cobertura  y  abono  verde,  cosechas  anuales  y  perennes    con  técnicas  de  siembra  directa  para  mantener  el  suelo  cubierto  lo  más  posible,  protegiéndolo  de  los  riesgos  de  erosión  y  la  reducción  de  la  lixiviación  de  nutrientes, en época de invierno.  Las diversas formas de cultivos pueden dar lugar a condiciones para la  aparición, el crecimiento y el desarrollo de malas hierbas. El cultivo de  uno y el mismo cultivo o de cultivos similares puede conducir a malas  hierbas  mejor  adaptas  a  las  condiciones  existentes.  Por  ejemplo,  las  malas  hierbas  de  invierno‐primavera  y  de  principios  de  primavera  comienzan a crecer casi al mismo tiempo con los cultivos de cereales  de  invierno,  ya  sea  en  otoño  o  en  primavera  temprana.  En  ese  momento las plantas cultivadas se encuentran en sus primeras etapas  de desarrollo y no se puede suprimir el desarrollo de malas hierbas.  Las  malas  hierbas  de  fines  de  primavera  no  encuentran  las  condiciones  adecuadas  con  los  cultivos  de  cereales  de  invierno,  ya  que germinan cuando las cosechas de cereales ya han desarrollado y  las reprimen fuertemente.  De los cereales de invierno el centeno es el más resistente a las malas  hierbas,  ya  que  se  desarrolla  rápidamente  y  está,  madura  relativamente temprano. Incluso las malas hierbas peligrosas como el  cardo no crecen tan altas como el centeno. Por lo tanto el centeno es  un  cultivo  muy  adecuado  para  la  limpieza  de  la  maleza  en  las  explotaciones ecológicas.  Los  cultivos  de  forraje  perenne  (alfalfa,  trébol  y  el  trébol  de  hierba)  también  son  cultivos  adecuados  para  reducir  el  crecimiento  de  malezas. En su primer año van creciendo poco a poco con un montón  Página 44 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

de malas hierbas entre ellos. En los años siguientes las plantas crecen  más fuertes y eliminan las malas hierbas que crecen al mismo tiempo  que la siega regular no permitiendo  que las malas hierbas formen las  semillas.  Las  enfermedades  de  las  plantas  y  las  plagas  transferidas  de  un  cultivo  a  otro  se  pueden  reducir  si  el  cultivo  de  acogida  de  una  determinada enfermedad o plaga se sustituye con un cultivo que no  es un huésped apropiado para él.  Muchos patógenos y plagas de las plantas están especializados en un  determinado cultivo o grupo de cultivos. Sembrar en el mismo lugar  por  segundo  año  consecutivo,  el  monocultivo  o  los  cultivos  alternativos  con  enfermedades    y    plagas  comunes  crea  las  condiciones  para  el  aumento  de  su  población.  Así,  por  ejemplo,  el  segundo  cultivo  de  un  cereal  después  de  las  cosechas  de  cereales  (especialmente  trigo  después  de  trigo)  crea  condiciones  favorables  para  el  aumento  de  los  daños  del  escarabajo  en  el  maíz  (Zabrus  tenebrionis).  Una  de  las  formas  de  protección  de  las  plantas  de  enfermedades  y  plagas  es  el  aislamiento  del  espacio  de  los  campos  con  el  mismo  cultivo. Cuanto mayor sea la distancia entre los campos con el mismo  cultivo, menor es la posibilidad de que se propaguen enfermedades y  plagas.  Para  reducir  al  mínimo    la  aparición  de  enfermedades  y  plagas, algunas cosechas se cultivan en el mismo lugar después de un  cierto período de tiempo – el  girasol en 7‐8 años, el trébol ‐ en 6‐7  años, las arvejas y el repollo ‐ en 5 años, el trigo, la cebada y la patata  ‐ en 3 años, con la alfalfa es el mismo número de años que la longitud  del tiempo que se ha cultivado antes.  Página 45 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Para  proteger  los  cultivos  contra  las  enfermedades  y  plagas  en  algunos  casos  se  deben  incluir    cultivos  intermedios  que  no  sean  atacadas  por  las  mismas  enfermedades  y  plagas.  En  la  rotación  de  cultivos reducen la erosión del suelo y en cierta medida disminuyen la  influencia negativa de la segunda siembra de un cultivo determinado.   La  presencia  de  algunas  "malas  hierbas"  en  los  cultivos  o  en  las  franjas que los rodean  no es peligrosa, ya que proporcionan un lugar  para los insectos beneficiosos que controlan las plagas en las plantas  cultivadas  o  sirven  de  cebo  para  otras  plagas.  Las  enfermedades  de  las  plantas  y  las  plagas  transferidas  de  un  cultivo  a  otro  se  pueden  reducir  si  el  cultivo  de  acogida  de  una  determinada  enfermedad  o  plaga se hace girar con un cultivo que no es hospedante.        

Página 46 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

         

Alfalfa 

Alubia 

Guisante 

Maíz 

Avena 

Centeno 

Cebada 

COSECHA 

 

Trigo 

Table 3. Las posibilidades para mezclar cultivos en la rotación    SIGUIENTE  Trigo 

‐ ‐ 

‐ ‐ 

0 

0 

0 

++ 

++ 

0 

Cebada 

0 

‐ ‐ 

0 

0 

‐ ‐ 

+ + 

‐ 

0 

Centeno 

0 

0 

0 

0 

0 

+ + 

+ + 

0 

Avena 

0 

0 

0 

‐ 

+ + 

+ + 

+ + 

+ + 

Maíz 

++ 

++ 

++ 

++ 

‐ 

++ 

++ 

++ 

Guisante 

++ 

+ 

++ 

++ 

++ 

‐ ‐ 

‐ ‐ 

‐ ‐ 

Alubias 

+ + 

+ 

+ + 

+ + 

+ + 

‐ ‐ 

‐ ‐ 

‐ ‐ 

Alfalfa 

+ 

0 

++ 

0 

0 

‐ ‐ 

‐ ‐ 

‐ ‐ 

++ muy buena posibilidad;  + buena posibilidad;    0 – posible; ‐ aplicación restingrida; ‐ ‐   no recomendado. Fuente: Lampkin (1999) 

 

Tabla 4. Ejemplos de rotaciones de consechas .  1.* barley/ley de primavera**, 2. Hierba-trébol, 3. trigo/hierba de invierno, 4. guisante/cebada - hierba 1. trigo de invierno:hierba, 2. guisante/cebada:hierba, 3. cebada: ley de primavera, 4. hierba-trébol. 1. trigo de invierno , 2. intercalado avena-trébol, 3. girasol, 4. espelta, 5. Hierba-trébol, 6. Maíz ensilado 1. cebada, 2. Hierba-trébol, 3. Hierba-trébol, 4. cebada/guisante, 5. Trigo de invierno, 6. Remolachas forrajeras, 1. ley, 2. ley, 3. ley, 4 trigo de invierno, 5. Trigo duro de invierno (winter triticale) 1. ley, 2. ley, 3.trigo de invierno, 4. Cereal de primavera, 5. Trigo de invierno 1. ley, 2. ley, 3.trigo de invierno, 4. Trigo de primavera, 5. Cereal de invierno 1. ley, 2. ley, 3. Trigo de invierno, 4. Avenas de invierno, 5. Judías de invierno, 6. Trigo de invierno, 7. Cebada de primavera 1. ley 2. ley 3. ley, 4 trigo de invierno 5. Avenas de invierno, 6. Judías de invierno, 7. Trigo de invierno, 8. Avenas de primavera 1. guisante, 2. Trigo de invierno, intercalado con trébol/hierba, 3. barbecho, 4. Colza de invierno, 5. Judías, 6. Trigo de invierno, intercalado con trébol/hierba, 7. barbecjp, 8. Centeno de invierno 1. patata, 2. Cebada de primavera/cultdivo intercalado, 3. trébol con hierba, 4. Trébol con hierba, 5. Trigo de inverno/después de la cosecha 1. avena + abono verde sembrado, 2. Abono verde, 3. Trigo de primavera, 4. avena + abono verde sembrado, 5. Abono verde, 6. patata 1 centeno (cultivo de cobertura) 1. trébol/hierba-ley, 2.trébol/hierba-ley, 3. Trigo de invierno + cultivo de cobertura, 4. Maíz de ensilaje, 5, centeno de invirno + cultivo de cobertura 1. cebada + insown trébol rojo sembrado, 2. Trébol rojo, 3. Trigo de invirno + trébol rojo sembrado, 4. judías + trébol rojo sembrado, 5. patata, 6. guisantes + hierba de centeno sembrado

* Número de años; Ley ** ‐ las tierras de cultivo dejó de hierba, trébol, etc, por una sola estación o de un  número limitado de años, en contraste con los pastos permanentes. Fuente: Lampkin (1999)

Página 47 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

El cultivo del suelo  Las  prácticas  de  cultivo  tienen  un  impacto  más  significativo  sobre  el  suelo de las prácticas agrícolas. Las prácticas de cultivo del suelo tiene  que  lograr:  la  producción  de  labrado  adecuado  o  la  estructura  del  suelo,  el  control  de  la  humedad  del  suelo,  la  aireación  y  la  temperatura,  la  destrucción  o  control  de  malezas  y  plagas  del  suelo  podría lograrse indirectamente por la mejora de las condiciones para  el crecimiento de las plantas, en la limpieza de residuos de cultivos y  la  incorporación  de  abonos  en  la  reparación  del  suelo  de  la  compactación.  La  agricultura  ecológica  hace  hincapié  en  el  uso  de  los  cultivos  que  tratan  de  mantener  la  estructura  del  suelo  y  permiten  que  el  suelo  tenga  una  cubierta  vegetal  durante  el  mayor  tiempo  posible  dentro  de la rotación. Los cultivos de poca profundidad y la mezcla de capas  de  poca  profundidad  son  un  elemento  importante  de  este  enfoque  porque los sistemas ecológicos tienen a utilizar el arado superficial al  de profundidad, ya que éste retiene cerca de la superficie del suelo,  donde rompen más fácilmente y donde se producen la mayoría de la  actividad  radicular,  mientras  consiguen  suficiente  aireación.  Los  cultivos  de  profundidad,  cuando  estén  en  el  suelo  húmedo  crean  capas compactas en el suelo que pueden limitar el crecimiento de la  planta.  También  hay  argumentos  a  favor  de  los  cultivos  tradicionales  en  determinadas  condiciones.  Ya  se  utilice  un  enfoque  arado  o  ningún  arado,  los   cultivos de profundidad para  aflojar y  airear  el  suelo  son  importantes  en  la  mayoría  de  los  tipos  de  suelo.  Los  suelos  Página 48 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

ligeramente  arenosos  y  limosos  necesitan  aflojar  la  tierra  vegetal  anual mediante el arado.  Cualquier  cultivo  de  finales  de  otoño  o    de  primavera  deberían   llevarse a cabo en los  10‐12 cm del suelo, manteniendo la estructura  biológicamente estabilizada en las capas inferiores del suelo.  Esquema 1. Círculo de elementos nutritivos en la finca (I. Manolov)     

 

  GANADO 

 

ESTIERCOL  Elementos  nutricionales 

 

   

  SUELO 

FORRAJE  Página 49 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

  HECES DE LOMBRICES (foto I. Manolov) 

ESTIÉRCOL CON  DREJANE (foto I. Manolov) 

  ESTIÉRCOL PROTEGIDO  DEL AGUA DE LLUVIA  (foto I. Manolov) 

MEZCLA DE ABONO PARA UNA MEJOR  AIREACIÓN EN EL INTERIOR (Foto I. Manolov) 

  HUMEDECIENDO LA PILA DE COMPOST  (foto I.  Manolov) 

REPARTO DEL ESTIÉRCOL (foto I. Manolov) 

Página 50 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

V. CONTROL BIOLÓGICO DE PLAGAS,  ENFERMEDADES Y MALEZAS  Introducción  Contexto de manejo de plagas biológicas  Las actividades agrícolas han creado sistemas ecológicos que en gran  medida  difieren  de  los  ecosistemas  naturales  que  de  otro  modo  caracterizarían  una  región  determinada.  Obviamente,  la  diferencia  más importante es que la producción agrícola se centra en una o unas  pocas especies vegetales ‐ pero en todo caso, muy pocas especies en  comparación con la diversidad original de la planta ‐ y su objetivo es  mantener  estas  especies  y  aumentar  sus  rendimientos,  tratando  de  utilizar todas las fuentes disponibles de los ecosistemas para alcanzar  estas metas. Esto se traduce en estructuras comunitarias artificiales,  mucho  más  simplificadas  en  zonas  agrícolas.  Estos  sistemas  se  pueden  mantener    solamente  por  la  intervención  humana  regular  o  por  lo  general,  regulados  externamente.  El  primer  nivel  trófico  (productores) se reduce considerablemente y a menudo se compone  de especies no autóctonas. Los rasgos, la edad, la calidad y genética  de  las  plantas  son  mucho  más  uniforme  que  en  los  sistemas  naturales,  estas  plantas  uniformes  de  excelente  calidad  están  presentes  en  altas  densidades,  proporcionando  las  condiciones  óptimas  para  varias  especies  nocivas.  La  rotación  de  cultivos  (si  es  que  se  aplica)  no  se  parece  a  la  sucesión  natural,  los  tamaños  del  campo aumenta en paralelo a la intensificación, las explotaciones que  cultivan  plantas similares a menudo se agregan en el espacio y estos  factores  contribuyen  a  la  disminución  de  la  diversidad  del  paisaje  Página 51 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

local y regional. Los organismos benéficos y neutrales que viven en los  ecosistemas  agrícolas  bajo  cultivo  intensivo  están  sujeta  a  perturbaciones  frecuentes,  incluyendo  la  escasez  de  alimentos  periódicas, la falta de presas alternativas y la aplicación de pesticidas. 

Producción de Agricultura  Sostenible y Manejo Integrado  de Plagas (IPM)  La  introducción  de  sistemas  de  producción  intensiva  contenía  la  promesa  de  producción  agrícola  simplificada,    barata  e  inmaculada.  Sin embargo, desde principios de los 70, los problemas relacionados  con  la  producción  agrícola  intensiva  han  sido  cada  vez  más  prominente.  Los  riesgos  más  evidentes  están  representados  por  el  uso excesivo de productos químicos (riesgos para la salud humana, la  extinción local de organismos  benéficos / neutrales, la acumulación  de compuestos tóxicos en la red alimentaría, la contaminación de las  aguas del suelo, etc) Otros problemas, aunque no tan evidentes como  los  anteriores,  o  más  difícil  de  interpretar,  son  igualmente  importantes,  como  la  decreciente  biodiversidad,  los  problemas  sociales  o  la  sobreproducción.  Las    controversias  específicas  relacionadas  con  la  protección  de  cultivos,  tales  como  la  resistencia  contra ciertos pesticidas o gradación súbita de las plagas que antes se  consideraban  como  de  importancia  secundaria,  incluso  podrían  cuestionar la productividad de estos sistemas.  La  sostenibilidad  significa  que  un  sistema  dado  agrícola  es  capaz  de  producir el producto deseado en la cantidad y calidad requeridas, sin  degradar  el  medio  ambiente.  La  producción  en  el  largo  plazo  se  caracteriza  por  rendimientos  estables  y  métodos  de  producción  ecológicamente viables, con biodiversidad incrementada, los ciclos de  Página 52 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

nutrición  cerrados,  la  estructura  del  suelo  favorable  y  la  flora  del  suelo, el consumo de energía sostenible y  el uso reducido de fuentes  externas.  Tal  sistema  no  puede  realizarse  sin  tener  en  cuenta  el  entorno cultural local y social, la creación (o más bien re‐creación) de  sistemas  sostenibles  requiere  la  cooperación  de  varias  disciplinas  científicas.  La producción sostenible es un sistema holístico de los elementos de  producción,  apoyándose  básicamente  en  la  entrada  cultural  y  biológica y la aplicación de insumos químicos sólo como una medida  auxiliar que puede ser integrada en el sistema. Su objetivo es reducir  al mínimo el uso de fuentes no renovables, mientras que se preocupa  cuidadosamente  de  la  productividad  del  suelo,  la  biodiversidad,  la  producción  y  los  ingresos,  así  como  las  consideraciones  ecológicas,  sociales,  el  bienestar  de  los  animales    y  la    conservación  de  la  naturaleza.  La protección Integrada de cultivos es un elemento importante de la  agricultura sostenible. El concepto de MIP, es decir, Manejo Integrado  de  Plagas  (o  anteriormente  IPC,  Control  Integrado  de  Plagas),  se  concibió en la década de 1950 y se ha  popularizado en la década de  los 70. Según su definición, el MIP es una estrategia de protección de  los  cultivos  que  tiene  como  objetivo  mantener  a  las  plagas  de  una  determinada planta por debajo de un umbral de daño, utilizando las  características  de  la  planta,  aspectos  ambientales  y  métodos  tecnológicos,  siempre  prestando  atención  a  las  consideraciones  sociales y económicas. El MIP, por desgracia, no acaba de cubrir todos  los campos mencionados anteriormente. El MIP normalmente se basa  en el uso restringido de pesticidas basado en el  monitoreo de plagas  y  variedades  resistentes  o  tolerantes  y  aunque  estos  métodos  Página 53 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

realmente  producen  resultados  positivos,  el  enfoque  básico  de  los  interesados en la producción no ha cambiado. La aplicación de MIP en  su sentido original es problemático. Mantener los organismos nocivos  bajo  un  umbral  de  daño  complejo,  el  logro  de  los  rendimientos  adecuados  y  minimizar  la  carga  del  medio  ambiente  no  se  puede  realizar  siempre  y  cuando  sólo  los  criterios  de  evaluación  son  los  rendimientos por unidad de producción.  El MIP requeriría un fondo integral científico y la atención continúa de  los  productores,  así  como  de  asesores  y  supone  cambios  fundamentales  en  el  enfoque  al  cliente,  por  ejemplo,  "los  daños  de  imagen".   Mientras  que  los  productos  agrícolas  se  caracterizan  por  los  bajos  precios  y  los  requisitos  de  alta  calidad,  no  se  puede  culpar  a  los  productores  si  quieren  producir  grandes  cantidades  de  excelente  calidad.  Los  productores,  al  mismo  tiempo,  están  bajo  la  presión  de  los  consumidores  que  demandan  alimentos  y  un  medioambiente  "saludables",  así  como  del  gobierno  que  apunta  a  reducir  radicalmente  el  uso  de  pesticidas.  En  un  sistema  ideal  de  MIP,  un  agricultor tiene que gestionar toda la comunidad de plagas (en otras  palabras, no puede concentrarse en el tratamiento ad hoc de algunas  especies  escogidas)  de  lo  contrario  no  será  capaz  de  cumplir  con  todos  los  requisitos  económicos  y  ecológicos.  Esta  gestión  requiere  un nuevo enfoque holístico. 

    Página 54 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Lucha biológica de plagas   Definición  La lucha biológica de plagas es un sistema de control de plagas que se  basa  principalmente  en  los  procesos  naturales,  tal  como  herbívora,  depredación, parasitismo, las respuestas inducidas de feromonas, así  como    el  uso  de  métodos  de  técnicas  agrícolas,  productos  químicos  derivados de plantas y minerales naturales. El control biológico puede  ser un elemento importante del MIP y representa una alternativa a la  continua dependencia de los plaguicidas.  Muy  a  menudo,  el  control  biológico  se  define  como  un  método  que  utiliza  enemigos  naturales  para  reducir  el  daño  causado  por  las  especies  de  plagas.  En  consecuencia,  debería  establecerse  una  distinción entre el control biológico y el natural. En este último caso  podemos hablar de un proceso natural, donde los enemigos naturales  controlan  las  poblaciones  de  plagas,  mientras  que  en  el  caso  del  control  biológico,  se  presupone    la  intervención  humana  y  las  acciones planeadas.  Cabe señalar aquí, al principio que si bien varios métodos y productos  biológicos están disponibles para los agricultores ecológicos a efectos  de  control  de  plagas,  todos  sus  esfuerzos  serán  en  vano  si  no  se  selecciona cuidadosamente los lugares de cultivo, de acuerdo con las  necesidades  de  los  cultivos  particulares.  Preferiblemente,  estas  variedades  se  deberían  elegir,  éstas  son  resistentes    o  al  menos  tolerantes a las plagas y enfermedades más comunes. Los tiempos de  la  plantación  o  la  siembra,  así  como  cuidado  de  las  plantas  (riego,  fertilización,  etc)  deberían    ser  optimizados,  para  que  una  población  Página 55 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

de  plantas  fuertes  y  saludables  pueda  hacer  frente  a  las  amenazas  representadas por las plagas y enfermedades. 

Ventajas y desventajas del  Control Biológico  Ventajas  El control biológico, cuando se aplica como parte de un programa de  MIP, puede reducir los riesgos legales, medioambientales y de salud  por  la  utilización  de  productos  químicos.  La  mayor  parte  de  sus  métodos son bastante específicos de la especie, lo que no representa  ningún daño para otros organismos vivos, pero la plaga es el objetivo.  También hay menos daño para el medio ambiente, la calidad del agua  y la salud humana. Es menos probable que la resistencia se desarrolle  contra los agentes de control biológico. 

Desventajas  El control biológico es un campo muy intensivo en conocimiento, que  requiere una cuidadosa planificación y un profundo saber del sistema  agrícola, así como la biología de las plagas y organismos benéficos con  los  que  estamos  tratando.  Puede  llevar  mucho  tiempo,  lo  que  requiere  mucha  paciencia,  la  educación,  la  formación,  las  observaciones  de  campo,  etc,  e  incluso  entonces  los  resultados  pueden ser impredecibles, y muy dependientes de las características  locales.  Por  lo  tanto,  el  control  biológico  es  aún  más  popular  en  el  cultivo  protegido  (donde  los  parámetros  ambientales  pueden  ser  regulados)  que  en  el  cultivo  de  campo.  La  combinación  con  otros  métodos  de  manejo  integrado  de  plagas  puede  requerir  mucho  cuidado ya que los organismos beneficiosos suelen ser muy sensibles  Página 56 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

a  los  pesticidas.  En  algunos  casos,  el  control  biológico  es  menos  económico que los pesticidas y muy a menudo los resultados no son  espectaculares.  Un ejemplo clásico de los problemas ecológicos causados por la falta  de  un  conocimiento  suficiente  de  las  redes  complejas  de  vida  es  la  disminución  de  la  mariposa  azul  grande  en  el  Reino  Unido  como  consecuencia de  la  introducción del  virus  mixoma  para  controlar  los  conejos. Como los conejos desaparecieron, las praderas de pastoreo  no  fueron  pastadas  y  esto  creó  un  hábitat  favorable  para  algunas  especies  de  hormigas  que  sirve  de  alimento  para  las  orugas  de  las  mariposas. 

Los  métodos  clásicos  de  control  biológico  (enemigos  naturales)  El control biológico clásico es el control de plagas introducidas de otra  región    a  través  de  la  importación  de  enemigos  naturales  especializados  de  la  plaga  de  su  área  de  distribución  natural.  El  objetivo  es  establecer  una  población  sostenida  de  los  enemigos  naturales.  Se  aplicó  por  primera  vez  en  los  tiempos  modernos  en  la  década  de  1880,  cuando  el  escarabajo  llamada  vedalia  (Rodolia  cardinalis)  fue  introducido  en  California  desde  Australia,  para  luchar  contra  la  escama  algodonosa  (Icerya  purchasi),  una  plaga    no  autóctona.  Algún  tipo  de  intervención  fue  esencial,  pues  la  escama  algodonosa  hizo  la  producción  de  cítricos  casi  imposible;  los  productores talaron los árboles y los quemaron mientras intentaban  deshacerse de la plaga. Los valores de plantación fueron cayendo en  picado.  Un  año  más  tarde,  sin  embargo,  la  plaga  fue  controlada  por  Página 57 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

completo en las áreas de introducción (el costo del proyecto fue de $  1.500)  La intervención fue un éxito espectacular y completo, dando inicio a   la carrera moderna del control biológico.  El ejemplo más clásico de Control Biológico Inoculativo es de 304 dC,  cuando  los  chinos  utilizaron  la  hormiga  amarilla  de  cítricos  para  el  control de plagas en huertos de naranjos mandarinos. La hormiga fue  criada por gente del pueblo y vendida en los mercados en pequeñas  bolsas  de  seda.  (Los  chinos  eran  en  cualquier  caso  los  observadores  entusiastas  de  los  procesos  naturales,  describiendo  el  papel  beneficioso  de  por  ejemplo  las  ranas,  contra  varios  insectos,  aves  mynah  contra  la  langosta  o  incluso  de  los  escarabajos  carábidos  menos  visibles  contra  las  orugas    noctuideas,  mientras  que  la  gente  en  Suiza  llevó  a  los  gusanos  a  los  tribunales,  donde  el  arzobispo  las   excomulgó). El control biológico inoculativo significa que los agentes  de  control  biológico  se  introducen  (una  o  varias  veces)  para  proporcionar un control durante un cierto período y se espera que se  reproducen.  Una  descripción  de  alrededor  de  1770,  describe  cómo  los  árabes  utilizaban una determinada especie de hormigas rojas para controlar  a  otras  hormigas  que  dañaban    las  palmeras  datileras.  Las  hormigas  beneficiosas  fueron  introducidas  activamente  en  los  huertos.  La  técnica sobrevivió a los siglos (hasta la introducción del DDT ) y su uso  se ha extendido para controlar también a las orugas.  Mientras que la inoculación es la introducción de un pequeño número  de  individuos  del  agente  de  control  biológico,  el  Control  Biológico  Inundativo  es la introducción de un gran número de individuos, muy  Página 58 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

a  menudo  criados  para  tal  fin.  Este  enfoque  es  sobre  todo  común  cuando  el  agente  de  control  biológico  no  puede  sobrevivir  todo  el  año,  o  no  puede  alcanzar  densidades  lo  suficientemente  altas  como  para regular la población de la plaga.  A diferencia del método descrito anteriormente, donde el ecosistema  agrícola  es  manipulado  mediante  la  introducción  de  organismos  benéficos,  El  Control  de  Conservación  Biológica  trabaja  con  los  ya  presentes,  manipulan  su  medio  ambiente  para  su  mantenimiento  y  les  ayudan  en  la  regulación  de  densidades  de  la  plaga.  La  conservación de enemigos naturales es a menudo uno de los factores  más  importantes  para  aumentar  el  impacto  del  control  biológico  en  las poblaciones de plagas.  El  primer  paso  y,  a  menudo  más  importante,  es  identificar  a  los  enemigos naturales que podrían contribuir a la regulación de plagas.  Los  que  se  basan  en  el  control  biológico  deberían    aprender  a  distinguir entre las plagas e insectos y ácaros beneficiosos.  Otro  requisito  importante  es  reducir  la  aplicación  de  pesticidas  al  mínimo  posible.  La  mayoría  de  los  pesticidas  matan  a  los  depredadores,  parasitoides,  junto  con  las  plagas  y  muy  a  menudo  enemigos  naturales    son  más  susceptibles  que  las  plagas  para  los  insecticidas  de  uso  común.  Esto  quiere  decir  que  deberíamos  olvidarnos de "pulverización de acuerdo con el calendario" cuando se  aplica el control biológico y se usan  productos químicos sólo cuando  las  poblaciones  de  plagas  son  de  otra  manera  incontrolables  y  es  probable que causen daño, es decir, cuando los niveles de población  exceden  a  los  umbrales  económicos  establecidos.  Incluso  en  casos  como  éstos,  los  plaguicidas  deben  utilizarse  de  forma  selectiva.  Hay  Página 59 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

varios  insecticidas  que  son  tóxicos  sólo  para  las  plagas  específicas  y  menos tóxicas o incluso inocuas para los organismos beneficiosos. Un  buen  ejemplo  es  la  toxina  de  la  bacteria  Bacillus  thuringiensis,  comúnmente  conocida  como  toxina  BT,  que  sólo  mata  a  las  orugas,  escarabajos  seleccionados o ciertas larvas de mosquitos y áfidos.   El método de aplicación también puede marcar una diferencia. Es útil  para dar cobijo a benefactores, dejando algunas áreas no rociadas.  Los  organismos  benéficos  pueden  necesitar  refugio  no  sólo  para  esconderse de los tratamientos químicos, sino también para hibernar.  Para  ello,  trate  de  mantener  los  cultivos  permanentes,  puestos  de  malezas, residuos de cosechas, los bordes de campo sin cultivar que  proporcionan la cobertura del suelo (siempre teniendo en cuenta, por  supuesto, que las plagas también pueden utilizar éstos para pasar el  invierno  o,  en  el  caso  de,  por  ejemplo,  algunos  pulgones,  para  la   reproducción).  Los  estudios  demuestran  que  los  enemigos  naturales  emigran a los campos cultivados de los bordes del campo sin cultivar,  arboledas,  setos,  etc,  en  la  primavera.  Sin  embargo,  si  conseguimos  atraer  a  los  enemigos  naturales  a  nuestro  campo,  los    podríamos  destruir  o  repeler  cuando  cosechemos  nuestro  cultivo.  Donde  sea  aplicable, el corte  o disminución de los cultivos (dejando el rastrojo  para  el  invierno)  pueden  mitigar  este  problema.  (Una  vez  más,  esta  práctica puede ser un arma de doble filo. Por ejemplo, fomentando al  mismo  tiempo  los  enemigos  naturales  de  labranza  reducida  puede  también contribuir a la propagación de  los barrenadores en el maíz.  Como se mencionó anteriormente, la aplicación de cualquier método  de control biológico a través de la toma conocimiento de la biología  de  las  plagas  y  organismos  benéficos  en  un  sistema  dado  y  debe  basarse en una decisión informada).  Página 60 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Las  plantas  no  provenientes  de  cosechas  también  proporcionan  polen,  néctar  o  presa  alternativa  para  los  depredadores  o  parasitoides.  Semillas  mezcladas  de  plantas  con  flores  destinadas  a  atraer  y  alimentar los insectos benéficos se venden en centros de jardinería y  por medio de catálogos de ventas por correo. La presencia de malas  hierbas  con  flores  en  los  alrededores  de  los  campos  también  puede  favorecer a los enemigos naturales.  Para  reemplazar  el  néctar  y  el  polen,  es  indispensable  para  algunas  especies  poner  sus  huevos,  también  puede  tratar  de  usar  los  alimentos  artificiales  para  aumentar  los  enemigos  naturales,  con  especial  atención  a  las  crisopas,  mariquitas  y  ciertos  sírfidos.  Los  alimentos  de  insectos  artificiales  contienen  levadura,  proteínas  de  suero de leche, y azúcar.  Como  hemos  visto,  los  distintos  métodos  de  control  de  la  conservación  biológica  se  deben  usar  con  cuidado.  Nuestro  objetivo  final  es  no  tener  enemigos  naturales  tanto  como  sea  posible,  pero  para ganarnos la vida mediante la producción de un rendimiento en  cantidad y calidad aceptables. 

Enemigos Naturales  Los enemigos naturales de insectos  Artrópodos enemigos naturales ‐ predadores y parasitoides   Un  organismo  que  se  alimenta  de  otro  organismo  es  su  enemigo  natural, si la presa es una plaga agrícola, entonces el enemigo natural  Página 61 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

se  llama  organismo  benéfico.  Organismos  benéficos  son  los  más  ampliamente utilizados contra las plagas de insectos y ácaros, por lo  general  los  enemigos  explotados  de  artrópodos  también  son  artrópodos.  En  este  contexto,  hay  dos  tipos  de  enemigos:  parasitoides y depredadores. Los parasitoides buscan otros insectos a  los  efectos  de  la  reproducción:  pondrán    sus  huevos  dentro  del  huésped, encima o cerca y es que son  sus larvas las que se alimentan  de  la  presa,  en  este  caso  llamado  "huésped",  consumiéndolo  totalmente  o  casi  totalmente  desde  el  interior.  A  diferencia  de  los  verdaderos  parásitos,  los  parasitoides  con  el  tiempo  matan  a  su  huésped.  Los  depredadores  por  otra  parte  atacan  a  sus  presas  para  alimentarse. Matan a varias presas durante su vida, sin embargo, ya  que  su  reproducción  no  está  directamente  relacionada  con  las  especies de plagas de su respuesta numérica a los brotes de plagas se  retrasa.  Los  parasitoides,  incluso  los  considerados  polífagos  tienen  un  rango  de  hospederos  más  bien  estrecho,  mientras  que  los  depredadores  tienden a ser generalistas, aunque hay excepciones, por supuesto, en  ambos  casos.  A  los  efectos  del  control  biológico,  los  especialistas  suelen  ser  preferibles  a  los  generalistas  ya  que  el  primer  grupo  muestra una fuerte respuesta numérica a los brotes de plagas y que  no  están  desorientados  por  las  señales  de  huéspedes  que  no  son  el  objetivo  a  alcanzar  o  de  las  especies  presa.  De  hecho,  son  de  uso  frecuente  como  tratamiento  intermedio,  muy  similar  a  la  forma  en  que  usamos  los  productos  químicos.  Después  de  que  se  reduce  el  número de plagas  por lo general mueren (especialmente en el cultivo  protegido)  y  en  el  caso  de  un  nuevo  brote,  tienen  que  ser  introducidos de nuevo. Los  generalistas por  otra  parte   también  son  Página 62 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

capaces  de  sobrevivir  cuando  la  especie  plaga  específica  no  está  disponible,  alimentándose  de  otras  presas.  De  esta  manera  ellos  están  disponibles  en  caso  de  que  se  produzca  otro  brote  de  plaga,  pero se puede llevar a cabo un control efectivo sólo si sus hábitos de  alimentación  oportunistas  que  les  permiten  explotar  rápidamente  una  fuente  de  alimento.  En  los  más  simples  ecosistemas  con  pocas  especies, por ejemplo, en invernaderos, los parasitoides especialistas  suelen  ser  más  eficaces,  mientras  que  en  una  situación  de  campo,  donde  la  red  alimentaría  es  mucho  más  compleja  de  un  generalista  podría tener más éxito. 

Ejemplos prácticos  Mariquita convergente (Hippodamia convergens)  Una  de  las  especies  de mariquita  más  común  en  América del Norte.  Tanto  la  larva  y  el  adulto  en  alimentación  de  pulgones.  Se  llama  así  por  su  costumbre  de  congregarse  para  la  hibernación  en  cantidades  asombrosas.  En  lugar de  criarlos,  los  escarabajos  se  obtienen  en  sus  sitios de hibernación y se venden para los jardineros y agricultores a  gran escala, en los EE.UU., así como en Europa. También se utilizan al  aire libre, pero tienen una gran capacidad de dispersión (es decir, que  tienden  a  volar  lejos  del  lugar  a  proteger)  por  lo  que  deberían  ser  puestos en libertad por la mañana temprano o al atardecer cuando se  mueven más lento. Se reproducen sólo si los áfidos son abundantes. 

Arlequín mariquita (Harmonia axyridis)  Un  agente  de  control  biológico  más  eficaz  de  los  áfidos,  con  3‐4  generaciones  al  año.  Tanto  los  adultos  como  las  larvas  se  alimentan  vorazmente  de  los  pulgones.  Se  utilizan  tanto  en  los  campos  de  Página 63 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

cultivo y el cultivo protegido. De hecho, la especie es tan exitosa que  se  convirtió  en  una  plaga  ella  misma,  invadiendo  Europa  y  Norteamérica,  compitiendo  con  las  especies  autóctonas  a  una  velocidad  aterradora.  Al  carecer  de  los  áfidos,  los  escarabajos  se  alimentan  de  uva  y  reducen  la  calidad  del  mosto  con  sus  fluidos  corporales amargos. 

Crisopas verdes (Chrysopa carnea, Chrysoperla rufilabris)  Están  disponibles  para  su  compra  y  lanzamiento  como  agentes  de  control  biológico  contra  los  pulgones  (leones  áfidos).  Tienen  huevos  particulares, ubicados en la parte superior de los tallos finos, que los  mantienen  fuera del  alcance  de  otros  depredadores  o parásitos.  Los  adultos  se  alimentan  principalmente  de  néctar  o  mielada  áfida.  La  hembra  no  pone  huevos  sin  una  fuente  de  alimento,  por  lo  que  se  deben  aplicar  las  fuentes  artificiales  de  alimentos  o  los  bordes  de  floración.  Se  utilizan  en cultivo  protegido,  así  como  para  los  cultivos  de campo. 

Aphidoletes aphidimyza  Se trata de un mosquito depredador cuyas larvas se alimentan más de  70  especies  de  áfidos.  La  especie  se  utiliza  en  cultivo  protegido  (aunque hay resultados prometedores respecto a su liberación en el  campo)  y  es  particularmente  importante  para  la  protección  de  larga  duración hortalizas. 

Phytoseiulus persimilis  Es  una  especie  de  ácaro  depredador,  ampliamente  usada  contra  ácaros herbívoros, con especial atención a los  ácaros de dos manchas  Página 64 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

(Tetranychus  urticae).  Fue  uno  de  los  primeros  artrópodos  beneficiosos en ser comercializados. Tanto los adultos como las ninfas  son depredadores. Ellos son capaces de utilizar las telarañas  hechas  por  los  ácaros  herbívoros  para  llegar  a  su  presa.  El  P.  persimilis  se  utiliza en cultivo protegido, para la protección de hortalizas y plantas  ornamentales.  Ventiladores  especiales  también  están  disponibles  para difundir los ácaros diminutos sobre el área a proteger. 

Amblyseius swirskii, A. cucumeris, etc  Estos ácaros depredadores se utilizan principalmente contra los trips  y  la  mosca  blanca  en  invernaderos,  alimentándose  de  pequeñas  larvas  y  huevos.  No  pueden  atacar  a  las  larvas  grandes  por  lo  que  debe  ser  puesto  en  libertad  en  número  suficiente  para  prevenir  el  desarrollo  de  las  fases  larvarias  posteriores.  A.  swirskii,  una  especie  descubierta  para  el  control  biológico  , tiene  el  valor  añadido  de  que  puede utilizarse en el otoño o invierno, (sin embargo a temperaturas  demasiado bajas pueden entrar en proceso de hibernación). 

Orius laevigatus  Esta  chinche  depredadora  ha  sido  utilizado  eficientemente  desde  la  década  de  1990  contra  varias  especies  de  trips  (especialmente  Frankinella  occidentalis,  el  trips  occidental  de  las  flores).  Todos  sus  estadios  larvarios,  así  como  los  adultos  se  alimentan  de  trips  chupando  sus  fluidos  corporales.  Los  adultos  son  capaces  de  volar,  por lo que se dispersan rápidamente y encuentran nuevos elementos  de  presa  fácil.  Se  conoce  a  algunas  especies  de  Orius  por  su  "sobredepredación", lo que significa que en una alta densidad matan   más presas de las que  llegan a comerse. Cuando se les proporciona   Página 65 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

polen  para  comer,  los  adultos  son  capaces  de  sobrevivir  sin  presa  durante un tiempo mayor, por lo tanto la especie también se puede  utilizar como un tratamiento preventivo. 

Parasitoides  Encarsia formosa  Esta pequeña avispa afelínido es una parasitoide emblemática, siendo  utilizado desde hace varias décadas en Europa y América en el control  de la mosca blanca de invernadero. Fue una de las primeras especies  en ser criadas en masa con éxito. Las hembras ponen sus huevos en  ninfas  de  mosca  blanca  y  ambos  sexos  realizan  la  alimentación  parasitaria,  es  decir,  que  también  se  alimentan  de  su  huésped  al  chupar  sus  fluidos  corporales.  Se  aplica  a  menudo  con  el  método  "plaga en el puño", lo que significa que algunos primeros anfitriones  son liberados (en densidades muy bajas) para proporcionar alimentos  y  la  oportunidad  de  reproducirse  para  los  parasitoides  introducidos  más  tarde.  A  veces  se  utiliza  en  combinación  con  Eretmocerus  eremicus. 

La especie Trichogramma   Estos  son  los  parasitoides  más  utilizados  en  todo  el  mundo,  las  especies  más  populares  en  Europa  es  T.  brassicae.  Son  extremadamente pequeños, con adultos que  no llegan a superar los   0,7  mm.    Ponen  sus  huevos  en  los  huevos  de  varias  especies  de  mariposas  y  las  larvas  se  alimentan  de  las  orugas  emergentes.  Una  ventaja  especial  de  parasitismo  de  Trichogramma  es  que  las  orugas  atacadas  dejan  de  comer,  es  decir,  no  hacen  más    daño  en  las  Página 66 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

cosechas.  Sin  embargo,  como  las  hembras    no  atacan  a  las  propias  orugas,  no  son  útiles  cuando  el  nivel  de  infestación  ya  es  alto.  Esta  especie se utiliza también para lanzamientos al aire libre. 

Aphelinus abdominalis, Aphidius colemani, Aphidius ervi  Estas  avispas  parasitarias  son  ejemplos  de  parasitoides  de  pulgones  que  característicamente  convierten  a  los  áfidos  infectados    en  "momias".  Ponen  sus  huevos  en  sus  huéspedes  (abdominalis  A.  también es capaz de poner sus huevos en los pulgones alados) y  las  larvas  se  desarrollan  en  el  interior  del  pulgón,  comiendo  desde  el  interior  y  dejando  sólo  las  cutículas  secas.  Los  parasitoides  adultos  también  pueden  alimentarse  de  los  huéspedes    en  lugar  de  poner  huevos. 

Diglyphus isaea, Dacnusa sibirica                                                             

Estas  avispas  parasitoides  atacan  las  larvas  de  los  minadores  de  la  hoja. Estas plagas son muy difíciles de alcanzar y por lo general sólo  los  insecticidas  sistémicos  son  efectivos  contra  ellos.                 D. isaea es un ectoparásito, que significa que las hembras ponen sus  huevos,  pero  no  dentro,  sino  sobre  el  huésped  y  sus  larvas  se  lo  consumen    desde  fuera  hacia  dentro.  D.  sibirica,  al  igual  que  otros  parasitoides  que  se  describen  en  las  secciones  anteriores,  pone  sus  huevos en el huésped, por lo que este insecto se llama entoparasite.  D. isaea tiene la ventaja de ser capaz de construir una gran población  bastante  rápido.  Además  de  poner  sus  huevos  en  las  larvas  del  minador,  que  también  lleva  a  cabo  la  alimentación  a  costa  del  huésped. 

Página 67 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Los nematodos  Los  nemátodos  son  generalmente  considerados  plagas.  Muchas  especies son patógenas para los seres humanos, animales o dañan los  cultivos agrícolas. Sin embargo, un pequeño grupo de nematodos se  considera beneficioso, siendo los parásitos de insectos. Son llamados  nematodos  entomopatógenos  y  tienen  un  gran  potencial  como  agentes  de  control  biológico,  siendo  altamente  específico  y  no  plantea ningún riesgo para los seres humanos o no son objeto de las  especies animales. Son adecuados para la cría en masa y, a diferencia  de  los  artrópodos  más  beneficiosos,  se  pueden  aplicar  mediante  el  uso  de  equipo  estándar  agrícola,  incluyendo  pulverizadores  y  sistemas de riego.  Nueve  familias  de  nematodos  (Allantonematidae,  Diplogasteridae,  Heterorhabditidae,  Mermithidae,  Neotylenchidae,  Rhabditidae,  Sphaerulariidae,  Steinernematidae  y  Tetradonematidae)  incluyen  especies  que  atacan  a  los  insectos  mediante  la  esterilización  de  los  mismos  o  la  alteración  de  su  desarrollo.  Ellos  rara  vez  matan  a  sus  anfitriones  directamente,  a  excepción  de  las  dos  especies  consideradas aprovechables, tanto biológica como económicamente:  Steinernematidae y Heterorhabditidae.  Las formas juveniles infecciosas de estas especies buscan los ejércitos  de  insectos  y  entra  en    ellos  a  través  de  los  orificios  del  cuerpo  o  a  través de las partes finas de la cutícula. Una vez dentro, liberan una  bacteria  simbiótica  (Xenorhabdus  de  Steinernematidae,  Photorhabdus de Heterorhabditidae) que se reproduce fácilmente en  los  intestinos  de  los  insectos,  causando  la  muerte  rápida  licuando  a  los insectos desde el interior. Los nematodos se comen las bacterias y  Página 68 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

los  tejidos  líquidos  y  maduran  hasta  convertirse  en  adultos,  produciendo nuevos jóvenes. De un insecto atacado surgen miles de  ellos.  De  hecho,  los  nematodos  mismos  sólo  sirven  como  una  aguja  que inyecta la bacteria donde se necesitan.  Los  nematodos  son  sensibles  a  las  corrientes, de  modo que  el  suelo  debe ser lo suficientemente húmedo cuando se aplican. Asimismo, la  exposición a la luz directa del sol se debe evitar, así  la aplicación debe  ser programada para la mañana temprano o al atardecer. Puesto que  estos  nemátodos  son  estrictamente  especies  que  viven  en  el  suelo,  las  plagas  objetivo  son  aquellas  que  dañan  el  sistema  radicular,  por  ejemplo, gusanos soldados (Noctuidae), el gusano de la raíz del maíz  (Diabrotica spp.), Gorgojos de raíz, etc 

Hongos  En el grupo muy diverso de hongos, algunas especies se especializan  en atacar a los insectos. Son los llamados hongos entomopatógenos.  Tienen un  gran potencial  como  agentes  de  control  biológico,  ya que  son inofensivos para otros animales o los seres humanos y matan a la  plaga deseada con facilidad. Como se venden en forma de esporas, su  aplicación es compatible con el equipo agrícola estándar, al igual que  equipos de pulverización. Por lo general, se puede mantener una alta  persistencia en la estación de crecimiento, aunque en la mayoría de  los casos, la población de hongos no puede sobrevivir al invierno a un  ritmo  lo  suficientemente  alto  como  para  proporcionar  un  control  al  año siguiente.  La  mayoría  de  las  especies  que  pueden  ser  utilizados  en  la  práctica  contra  insectos  pertenecen  a  las  clases  Hyphomycetes.  Algunas  de  Página 69 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

estas especies ya se comercializan. Una amplia gama de especies de  plagas  se  pueden  controlar  mediante  su  uso,  incluyendo  a  los  trips,  mosca  blanca,  pulgones,  orugas,  gorgojos,  saltamontes,  hormigas,  escarabajos  de  patata  del  Colorado,  y  cochinillas.  Las  especies  de  entomopatógenos más ampliamente usados son Beauveria bassiana y  Verticillium lecanii.  Otro  grupo  muy  prometedor  es  Entomophthorales  (su  nombre  significa  "destructor  de  insectos"  en  griego).  Tienden  a  ser  más  selectivos de la especie en la que se van a instalar como huéspedes,  por  ejemplo,  Erynia  neoaphidis  sólo  ataca  a  los  áfidos.  Todavía  no  están disponibles en forma comercial, debido a las dificultades con la  cría en masa.  Los  hongos  entomopatógenos  se  extendieron  con  las  esporas,  las  cuales  infectan al huésped cuando el insecto entra en contacto con  ellos  en  las  plantas,  en  el  suelo,  incluso  en  el  aire.  Las  esporas  se  adhieren  a  la  cutícula  del  huésped  y  penetran  en  su  cuerpo,  a  menudo en las articulaciones u otros puntos donde la cutícula es más  delgada.  Una  vez  dentro,  el  hongo  crece  en  todas  las  cavidades  del  cuerpo y consume los tejidos del cuerpo, las toxinas que producen a  menudo, también, para competir con otras especies de hongos. Una  vez  que  el  insecto  muere,  el  hongo  penetra  en  la  cutícula  de  nuevo  para  llegar  a  la  superficie  del  cuerpo  del  huésped  y  se  inicia  la  producción  de  esporas.  Esto  es  por  que  los  insectos  muertos  por  hongos  a  menudo  parecen”  esponjosos"  con  el  crecimiento  del  hongo. Las esporas se puede llevar pasivamente por el viento, lluvia,  etc,  pero  las  especies  Entomophthorales,  por  ejemplo,  activamente  expulsan  esporas  que  aumenta  la  propagación  de  los  hongos  en  los  grupos  agregados  de  insectos,  como  los  áfidos.  Las  esporas  de  la  Página 70 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

mayoría de los hongos beneficiosos no pueden persistir durante más  de una temporada sin entrar en contacto con un huésped adecuado.  Similares  a  los  nematodos,  los  hongos  también  son  sensibles  a  las  condiciones  secas  y  la  exposición  directa  al  sol.  Como  los  factores  ambientales  influyen  mucho  en  su  difusión,  los  brotes  que  pueden  reducir el número de plagas después de la aplicación son esporádicos  en  el  tiempo  y  desigual  en  el  espacio,  lo  que  limita  su  eficacia.  Sus  necesidades  ambientales  pueden  crear  problemas  en  los  cultivos  protegidos,  ya  que  corresponden  a  las  de  varios  hongos  fitopatógenos, el moho gris de Botrytis cinerea en particular. 

Las bacterias y los virus  A veces se habla de ellos, junto con nemátodos y hongos, en conjunto  se les llama "los insecticidas microbianos". La mayoría de los virus o  bacterias  (o  toxinas  bacterianas)  utilizados  como  agentes  de  control  biológico  son  específicos  para  sus  anfitriones,  no  presentan  ningún  riesgo  para  los  seres  humanos  o  animales  silvestres  y  la  mayoría  de  ellos no dañan a los insectos beneficiosos tampoco. Su mayor ventaja  es que pueden ser utilizados en combinación con el control químico  tradicional  ya  que  los    insecticidas  no  les  perjudica.    Como    sus  residuos no presenten riesgo para la salud, se pueden aplicar incluso  cuando el cultivo está listo para ser cosechado. Si logran establecerse,  su impacto puede extenderse a varias temporadas.  Las  bacterias  utilizadas  en  el  control  biológico  de  las  plagas  pertenecen  al  género  Bacillus.  Se  encuentran  comúnmente  en  el  suelo y tienen que ser consumidas para ser eficaces. La especie más  utilizada es Bacillus thuringiensis (Bt). Bajo las condiciones adecuadas,  Página 71 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

la  especie  produce  una  espora  y  una  endotoxina,  esta  última  en  forma  de    cristal.  Cuando  el  insecto  la  consume  y  digiere,  la  toxina  esta activada por las enzimas en el tracto digestivo. La toxina con el  tiempo  envenenará  al  insecto  o  no,  depende  de  la  presencia  de  receptores  sensibles  en  el  intestino  de  éste,  de  ahí  la  selección  de  diferentes  cepas  de  B.  thuringienses.  Si  la  toxina  se  une  al  receptor  específico, destruye el tejido intestinal y el contenido de los intestinos  entran en la cavidad del cuerpo. El insecto muere en 2‐3 días.  La cepa de B. thuringiensis que se utilizó por primera vez en el control  biológico fue B. thuringinses var. kurstaki cuya única toxina mata a las  orugas. La toxina de la cepa aizawai B. thuringiensis se utiliza contra  las larvas de polilla de la cera en las colmenas de abejas. La toxina de  B.  thuringiensis  israelensis  en  concreto  mata  a  Diptera,    se  utiliza  a  menudo  en  especial  contra  los  mosquitos.  B.  thuringiensis  var.  tenebrinonis se utiliza contra los escarabajos.  B.  thuringiensis  no  causa  epidemias  que  serían  lo  suficientemente  eficaces para controlar las poblaciones de plagas y pocos días después  de la aplicación ya no es efectiva. Es por esto por lo que se aplica más  bien  como  un  insecticida  sintético,  en  la  repetición  del  tratamiento.  (Las  bacterias  son  criadas  en  grandes  tanques  de  fermentación.)  Como tienen que ser ingeridas para ser eficaz, deben aplicarse en las  partes  de  la  planta  que  consumen  las  especies  herbívoras  seleccionadas.  Los  productos  de  BT  deben  ser  aplicados  por  la  mañana temprano o por la noche, ya que son sensibles a la radiación  ultravioleta.  Otra  forma  de  explotar  las  toxinas  BT  es  incorporar  los  genes  responsables de su producción en el genoma de plantas, de manera  Página 72 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

que las mismas plantas puedan producir la toxina. Esta aplicación, sin  embargo, no pertenece al tema del control biológico.  Otras  especies  de  bacterias  utilizadas  con  frecuencia  en  el  control  biológico  son  (paeni)  y Bacillus  sphaericus  (paeni)  popillae  bacilo.  Se  utilizan  principalmente  contra  los  gusanos,  con  especial  referencia a  las larvas del escarabajo japonés, Popillia japonica, por ejemplo en el  césped.  Ellos  no  pueden  ser  criados  en  tanques,  pero  sino  en  huéspedes  vivos  solamente.  Por  otro  lado  son  capaces  de  reproducirse  en  la  naturaleza  con  la  suficiente  rapidez  como  para  proporcionar un control eficaz y producir esporas que sobrevivan a la  próxima  temporada.  Así,  el  tratamiento  no  tiene  que  ser  repetido  cada año.  Los  virus  pueden  efectivamente  controlar  las  plagas  de  insectos  ya  que hacen que se extiendan mucho en epidemias específicas que sólo  producen  efectos    por  lo  general  en    un  solo  género  o  una  sola  especie.  El  grupo  más  utilizado  en  el  control  biológico  es  virus  de  la  polihedrosis nuclear. Estos virus, al igual que las bacterias, tienen que  ser consumidos por primera vez por el insecto para un control eficaz.  Los  síntomas  que  provoca  son  particularmente  espectaculares  en  el  caso de las orugas, cuyo interior queda licuado como resultado de la  infestación.  Las  orugas  infestadas  suben  en  lo  alto  de  las  plantas  y  mueren  allí  erupcionando.  Aún  aferradas    a  la  planta,  las  orugas  muertas  esparcen  partículas  de  virus  durante    varios  días.  Las  epidemias  de  origen  natural,  sin  embargo,  no  es  probable  que  controlen  de forma efectiva las plagas, ya que sólo ocurren cuando la  población de la plaga había llegado a su pico máximo de densidad y  para  ese  momento  las  plagas  por  lo  general  han  causado  un  daño  económico.  Página 73 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Los  insecticidas  virales  han  sido  menos  populares  que  los  productos  bacterianos  ya  que    los  virus  sólo  pueden  ser  criados  en  huéspedes  vivientes  y, al ser muy  específico, un virus dado no puede aplicarse  contra una amplia variedad de plagas. Muy a menudo se utilizan en la  silvicultura.  Los  insecticidas  microbianos    pueden  ser  combinados  con  otros  métodos.  Los  saltamontes  en  la  década  de  1900  fueron  controlados  por  cebos  envenenados  hechos  de  salvado,  que  se  mantuvo  como  cebo,  pero  los  insecticidas  químicos  han  sido  sustituidos  por  las  esporas del hongo patógeno Nosema locustae. 

Plantas  Por sorprendente que pueda parecer, las plantas también se pueden  utilizar  como  agentes  de  protección  de  cultivos  en  el  control  de  las  poblaciones  de  plagas.  El  papel  de  las  plantas  como  el  polen  y  el  néctar  de  los  proveedores,  así  como  refugio  a  los  elementos  estructurales se han discutido anteriormente, en la sección de Control  de Conservación Biológica. Las plantas no cultivables o los cultivos de  segunda,  sin  embargo,  pueden  tener  otras  funciones  en  los  ecosistemas  agrícolas,  también.  Cuando  los  cultivos  crecen  juntos  (cultivos  asociados,  cultivos  mixtos,  etc)  por  lo  general  las  plagas  se  encuentran  en  los  números  más  bajos  aunque  en  una  mayor  diversidad,  mientras  que  el  número  de  artrópodos  benéficos  (números individuales y / o riqueza de especie) es generalmente más  alta,  en  comparación  con  los  monocultivos.  Los  cultivos  mixtos  se  caracterizan por la competencia de las plantas. No sólo afectan a las  plantas sino que también puede alterar las señales relacionadas con  las  plantas  que  determinan  el  comportamiento  de  los  herbívoros  y  Página 74 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

enemigos  naturales.  La  competencia  entre  plantas  pueden  cambiar,  por ejemplo, las señales que median la colonización de los herbívoros,  las  plantas  más  pequeñas  pueden  representar  más  pequeñas  metas  para  dispersar  pasivamente  los  herbívoros,  el  cambio  de  características  de  las  plantas  puede  resultar  en  una  menor  calidad  nutricional  que  impide  el  desarrollo  de  organismos  nocivos  y  puede  promover las acciones benéficas de los enemigos naturales.  Los  cultivos  mezclados    pueden  desorientar  a  los  herbívoros,  independientemente  del  impacto  de  la  competencia  en  las  plantas,  también.  Por  ejemplo,  trips  y  pulgones  parecen  ser  capaces  de  detectar  su  planta  huésped  con  más  éxito  frente  a  una  zona  sin  vegetación, un fondo  "tierra de color". Señales olfativas también se  pueden  confundir,  a  pesar  de  que  es  objeto  de  debate  en  este  momento,  si  los  olores  de  las  plantas  simplemente  se  mezclan,  creando  así  una  situación  confusa  ya  que    los  herbívoros  o  plantas  absorben  raíces  exudadas  unas  de  otras,  es  decir,  su  composición  química en sí cambia.  Otra  forma  de  confundir  a  la  orientación  de  los  herbívoros  es  utilizando  plantas  atractivas  que  distraen  su  atención  hacia  otras  plantas. Las plagas se pueden administrar en esta segunda planta con  un  menor  riesgo.  La  puesta  en  práctica  puede  ser  problemático  ya  que  la  planta  atractiva  debe  proporcionar  una  señal  lo  suficientemente  fuerte  como  para  atraer  a  las  plagas  a  nivel  local,  pero no debe atraer a las plagas en el sistema a nivel regional.  También podemos utilizar plantas repelentes que se supone que van  a  disuadir  a los  herbívoros  de  sus  plantas  hospederas.  Hay  una  gran  variedad de estas plantas recomendadas por varios libros y sitios de  Página 75 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Internet,  sin  embargo,  la  eficacia  de  tales  prácticas  no  se  ha  demostrado  hasta  ahora.  La  lista  de  plantas  potencialmente  repelentes  incluyen,  por  ejemplo,  la  hierba  gatera  (pulgones,  escarabajo  de  la  patata)  tanaceto  (escarabajos  pulga),  la  capuchina  (escarabajo de la patata, pero que atrae a los pulgones), anís (áfidos),  cilantro  (escarabajo  de  la  patata,  los  ácaros,  la  zanahoria  volar),  ajo  (escarabajo  de  la  patata,  escarabajo  japonés,  áfidos),  e  incluso  de  tomate (escarabajo de los espárragos).  Otro  concepto  con  respecto  a  la  orientación  de  los  herbívoros  en  el  sistema  de  intercalado  es  descrito  como  la  teoría  del    "papel  matamoscas". Según él, los organismos "plancton", cuyo movimiento   independiente dispersión es limitada, como trips y pulgones, pueden  morir de hambre si llegan a las plantas no huéspedes. Las teorías que  más o menos resumen los conceptos anteriores es la hipótesis de la  concentración  de  recursos  y  la  hipótesis  de  la  planta  perjudicial.  De  acuerdo  con  la  hipótesis  de  la  concentración  de  recursos,  la  interferencia  visual  y  química  en  sistemas  mixtos  impide  que  los  herbívoros  encuentren  sus  plantas  hospederas.  (También  hace  que  los  herbívoros    dejen  las  plantas  hospederas  más  rápidamente,  que  vuelen  en  una  línea  más  recta  y  a  más  grandes  distancias  e  impide  que encuentren la siguiente planta hospedera. Según  la hipótesis de  la  planta  perjudicial,  las  plantas  segundas  evitan  que  los  herbívoros  encuentren su alimento y cambien su comportamiento normal en las  plantas  hospedantes.  Ambas  teorías  implican  "apariencia  de  las  plantas",  afirmando  que  las  plantas  hospedantes  en  las  diversas  culturas  son  "  menos  evidente  "que  en  los  monocultivos.  La  importancia de la apariencia de las plantas es evidente si se considera  que  la  estrategia  original  de  la  evolución  de  las  especies  vegetales  Página 76 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

cultivadas  era  de  bastante  menos  energía  y  requiere  muchos  recursos"  escondidos  ",  entre  otras  plantas  que  producen  toxinas,  inhibidores de la digestión, repelentes químicos, etc  Obviamente,  se  debería  tener  cuidado  cuando  se  combinan  las  plantas.  La  competición  demasiado  fuerte  reduce  los  rendimientos,  mientras que también puede reducir la eficacia de los mecanismos de  defensa  de  las  plantas.  Otras  desventajas  de  la  competencia  demasiado  feroz  puede  incluir  lo  siguiente:  los  herbívoros  pueden  compensar  la  menor  calidad  nutricional  con  un  mayor  consumo,  la  mayor  actividad  de  ciertos  vectores  de  virus  puede  resultar  en  el  aumento  de  los  niveles  de  infestación  y  alteración  de  señales  relacionadas  con  las  plantas  también  pueden  desorientar  a  los  enemigos naturales. 

Los enemigos naturales de patógenos de plantas  Enfermedades por hongos  Enfermedades  micóticas  se  encuentran  entre  los  factores  más  importantes  que  causa  serias  pérdidas  de  rendimiento  en  las  cosechas  año  tras  año.  Los  métodos  biológicos  en  contra  de  ellos  incluyen hiperparasitismo, la depredación, la antibiosis, la protección  cruzada,  la  competencia  por  el  sitio,    nutrientes  y  la  resistencia  inducida. Su característica común es su gran potencial y su eficiencia a  menudo impredecible bajo diversas condiciones ambientales.  Una  serie  de  productos  ya  están  disponibles,  pero  al  igual  que  en  cualquier  otro  campo  del  control  biológico,  se  necesita  un  entendimiento más profundo que con respecto a la compleja relación  entre las plantas, los agentes patógenos y su entorno.  Página 77 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Los  métodos  de  aplicación  son  similares  a  los  descritos  para  los  insectos.  Agentes  de  control  biológico  se  pueden  aplicar  de  una  manera  inoculativa,  cuando  se  aplican  a  poblaciones  relativamente  pequeñas  y  se espera que    los  microorganismos  se  aplican  cepas  de  Aspergillus  flavus  de  esta  manera  para  competir  las  cepas  que  producen  aflatoxina  en  el  algodón.  La  Trichoderma  harzianum  y  Pseudomonas  fluorescens,  por  otro  lado,  se  aplican  típicamente  de  manera masiva para el tratamiento de semillas contra patógenos que  se  generan  en  el  suelo.  Otras  especies  para  la  aplicación  exitosa  inundativa  son  P.  putida,  P.  aerofaciens,  Burkholderia  cepacia,  Bacillus  subtilis,  B.  y  Polymyxa  cerrues  B.,  frente  a  los  patógenos  Rhizoctonia  solani,  Fusarium  moxysporium,  F.  solani,  Verticillium  dahliae,  graminis  Gaummannomuces,  en  el  algodón  ,  remolacha  azucarera, el trigo, arroz y vegetales diversos. Algunos detalles y otros  ejemplos prácticos se pueden encontrar más abajo, donde los modos  de acción son discutidos.  Los  microorganismos  más  eficaces  que  han  sido  estudiados  por  su  potencial de control biológico antagonizan con  la planta mediante el  empleo  de  varios  modos  de  acción.  El  antagonismo  puede  manifestarse  en  forma de  colonización agresiva  (por ejemplo  ciertas  bacterias  colonizan  las  raíces  de  una  manera  que  se  suprime  la  actividad  de  los  hongos  patógenos),  pero  más  típicamente  toma  las  siguientes formas.  Micoparasitismo.  Los  hongos  patógenos  son  directamente  atacados  por un agente de control biológico específico (un hiperparásito). Los  hiperparásitos se clasifican generalmente en cuatro grupos: hipovirus,  parásitos  facultativos,  obligan  patógenos  a  los  bacterianos  y  los  depredadores.  Un  ejemplo  de  hipovirus  es  CHV1  que  causa  Página 78 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

hipovirulencia  en  el  patógeno  del tizón  de  la  castaña,  Cryphonectria  parasitica.  El  virus  fue  la  señal  para  el  control  biológico  de  esta  enfermedad  devastadora.  En  cuanto  a  los  hongos  hiperparásitos,  se  realizaron  varios  estudios  con  especies  promisorias  que  atacan  a  al  mildeu en polvo (por ejemplo alternatum Acremonium, Acrodontium  crateriforme)  o  podredumbre  por  Sclerotinia  (por  ejemplo  Coniothyrium  minitans).  Oligandrum  Pythium  ya  se  utiliza  comercialmente en contra enfermedades diferentes, por ejemplo, la  verticilosis.  A diferencia de hyperparasitation, la depredación entre los hongos es  menos  específica  de  la  especie,  por  lo  tanto,  sus  resultados  pueden  ser  menos  predecibles.  Algunos  agentes  de  control  biológico  presentan  un  comportamiento  depredador  sólo  cuando  se  les  priva  de  nutrientes,  por  ejemplo  los  hongos  Trichoderma  (T.  harzianum),  ampliamente  utilizado  contra  los  patógenos  producidos  en  el  suelo   también en la forma de tratamiento de semillas, empiezan a producir  la  enzima  quitinasa  para  penetrar  las  paredes  celulares  de  otros  hongos  (la  especie  Pythium  patógena,  Phytophtora,  Rhizoctonia,  Fusarium, etc) en tales circunstancias.  Antibiosis. En algunos casos, la importancia relativa de la producción  de  antibióticos  por  bacterias  de  biocontrol  ha  sido  demostrada.  Por  ejemplo, el agente de control biológico Bacillus cereus UW85 produce  antibióticos que desempeñan un papel importante en el control de la  pudrición  de  la  raíz  Phytophthora  en  la  alfalfa.  Algunas  promotoras  del  crecimiento  vegetal  pertenencientes  a  las  rizobacterias  de  Bacillus,  Streptomyces,  y  Stenotrophomonas  spp,  también  producen  antibióticos  (para  más  detalles  consulte  la  sección  “provocar  la  defensa de la planta huésped”)   Página 79 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

La  producción  de  metabolitos.  Además  de  los  antibióticos,  los  antagonistas pueden producir otras sustancias que pueden interferir  en el crecimiento de patógenos y otras actividades. A menudo, estas  sustancias  son  enzimas  que  descomponen  los  compuestos  poliméricos. Por ejemplo, el agente de control biológico potencial de  Serratia  marcescens  (que,  dicho  sea  de  paso,  también  hace  que  la  coloración  rosada  de  las  juntas  de  azulejos  en  los  baños)  parece  depender de estos metabolitos. Además, S. plymuthica C48, una cepa  rizobacteria  que  actualmente  se  está  desarrollando  en  un  producto  comercial,  inhibe  la  germinación  de  las  esporas  y  la  elongación  de  gérmenes tubo de la Botrytis cinerea.  Competencia.  Se  cree  generalmente  que  la  competencia  entre  los  patógenos  y  no  patógenos‐es  un  factor  importante  en  el  control  biológico  de  hongos,  especialmente  en  el  caso  de  patógenos  nacido  del  suelo.  Enterobacter  cloacae,  por  ejemplo,  compite  con  Pythium  ultimátum  en  torno  a  las  raíces  de  las  plántulas  de  forma  efectiva  catabolizando los nutrientes antes que su competidor.  Conseguir  la  defensa  de  la  planta  hospedera.  Los  mecanismos  de  defensa  naturales  de  las  plantas  pueden  ser  inducidos  o  condicionados  por  la  química  u  otros  estímulos  presentados  por  los  no patógenos. Se llama resistencia sistémica inducida (ISR), frente a la  resistencia  sistémica  adquirida  (SAR)  que  se  desarrolla  cuando  la  planta se ha defendido con éxito en contra de algunos patógenos. Las  reacciones  fenotípicas  son  similares  tanto  para  el  ISR  y  SAR:  las  paredes celulares se fortalecen y se producen diversas sustancias que  ayudan  a  la  planta  en  la  lucha  contra  los  patógenos,  incluyendo  las  llamadas proteínas PR relacionadas con la patogénesis que dañan los  patógenos  de  varias  maneras,  antibióticos,  etc.  Dependiendo  del  Página 80 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

estímulo, la inducción de los mecanismos de defensa puede ser local  o  sistémica.  Estimular  la  autodefensa  de  las  plantas  es  una  tarea  difícil, ya que un conocimiento profundo de las vías bioquímicas ‐ que  a  menudo  se  comportan  de  una  manera  mutuamente  antagónicas  ‐  es un requisito previo. Algunas cepas de Pseudomonas y Trichoderma  utilizados en el control biológico son conocidas por inducir respuestas  fuertes  en  sus  anfitriones  que  mejoran  la  defensa  personal  en  las  plantas  colonizadas.  Rizobacterias  promotoras  del  crecimiento  vegetal  (PGPR)  que  colonizan  el  sistema  radicular  de  las  plantas  y  fomentan el crecimiento de la planta también provocan este tipo de  respuestas,  por  ejemplo,  contra  la  podredumbre  antrachnose  (Colletotrichum  spp.)  o  la  putrefacción  blanda  (Erwinia  carotovora).  Cepas  PGPR  se  están  comercializando  ahora  (por  ejemplo,  para  el  tratamiento  de  semillas).  Se  producen  naturalmente  en  el  suelo,  también,  y  la  aplicación  de  abonos  ecológicos  o  compost  los  promueve eficazmente. 

Los enemigos naturales de las malezas  Muchas especies de malas hierbas peligrosas que no son autóctonas  de  la  región  en  la  que  poner  en  peligro  los  rendimientos.  La  comunidad  herbívora  local  no  se  ha  adaptado  a  su  presencia  en  muchos casos, permitiendo que estas plantas se esparzan libremente.  Por ejemplo, en Hungría, cerca de la mitad de las especies de los "más  buscados" de las malas hierbas son invasoras. Esta es la razón por el  que el control biológico clásico es un campo de estudio relativamente  popular en el control de malezas biológica.  La mejor historia de éxito más conocido de control clásico de malezas  biológica es la hierba de San Juan, también conocido como "Klamath"  Página 81 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

mala  hierba  (Hypericum  perforatum),  una  especie  europea  moderadamente tóxica para las ovejas y el ganado que infestaban las  praderas  de  América  a  principios  del  siglo  XX.  Dos  especies  de  escarabajos,    nativos  de  la  misma  región  que  la  planta,  se  introdujeron  en  los  EE.UU.,  Chrysolina  quadrigemina  y  su  pariente  cercano,  C.  hyperici.  Los  escarabajos  resolvieron  el  problema  en  menos de 10 años, ahorrando millones de dólares para la agricultura  de California. Otra intervención de control biológico exitoso fue el uso  de  una  especie  roya,  Puccinia  chondrillina  contra  la  mala  hierba  esqueleto original del Mediterráneo (Chondrilla juncaea) en Australia.  Sin embargo, el hongo mismo en los Estados Unidos no fue tan eficaz.  Las  consecuencias  de  la  introducción  de  especies  exóticas  en  un  ecosistema dado se evaluó en un análisis de  datos de todo el mundo  hasta  1985  mostrando  en  el,    que  sólo  el  25%  de  los  casos  produjo  algún  tipo  de  éxito,  lo  cual  no    es  suficiente  para  cumplir  con  los  cuatro criterios de un exitoso agente de control biológico de malezas:  establecimiento (la supervivencia en el campo después introducción),  el  éxito  biológico  (el  consumo  u  otra  destrucción  de  las  plantas  seleccionadas),  impacto  en  el  huésped  (disminución  de  la  reproducción de  malezas  y  /  o  biomasa  in  situ)  y  el  éxito  de  control  (ruso reducido de herbicidas, etc.)  La introducción de enemigos naturales no siempre es intencional. La  única historia europea con éxito conocida de control de malezas  está  relacionada  con  una  introducción  no  intencional:  de  la  especie  de   roya  Puccinia  lagenophorae    es  nativa  de  Australia  y  que  era  desconocida  en  Europa  antes  de  la  década  de  1960  cuando  se  informó desde el Reino Unido y Francia sobre la hierba cana (Senecio  vulgaris).  A  pesar  de  que  el  hongo  no  mata  a  la  maleza,  reduce  su  Página 82 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

competitividad  de  manera  significativa.  Se  evalúa  en  la  actualidad  como  un  agente  de  control  biológico  contra  varias  especies  de  Senecio.  Siendo  un  poco  más  predecible  y  compatible  con  la  maquinaria  agrícola  tradicional,  los  bioherbicidas,  es  decir,  aplicaciones  por  inundación  e  inoculación  de  los  agentes  microbianos  de  control  de  malezas,  sería  preferible  al  control  biológico  clásico  en  la  práctica  agrícola  cotidiana,  sin  embargo,  hay  sólo  unos  pocos  productos  disponibles.  La  mayoría  de  los  productos  de  investigación  y  comerciales están vinculados a los EE.UU. La mayoría de los trabajos  realizados  se  centraron  en  organismos  para  el  tratamiento  foliar  de  las malas hierbas (por ejemplo Phytophtora palmivora, diversas cepas  de  Colletotrichum  gloeosporioides).  Existen  numerosos  agentes  potenciales  de  control  biológico  de  malezas  en  evaluación,  por  ejemplo  Ascochyta  Caulina  contra  el  cenizo  común  (Chenopodium  album), o de Alternaria destruens para el control de cuscuta (Cuscuta  sp.)  Microorganismos  del  suelo,  pese  a  tener  un  gran  potencial,  a  menudo  se  los  pasa por  alto.  Otro  campo  importante  de  manejo  de  malezas es la reducción del banco de semillas en el suelo, pero ya que  las  posibilidades  de  hacerlo  apenas  están  siendo  investigadas  actualmente,  no  hay  productos  comerciales  disponibles.  Además  de  los  agentes  patógenos,  insectos  pueden  también  desempeñar  un  papel importante en este caso, los gorgojos de semillas y escarabajos  de tierra tienen un potencial particularmente grande. La combinación  de  varios  enemigos  naturales  es  también  un  prometedor  campo  de  investigación,  por  ejemplo,  la  semilla  de  alimentación  de  insectos  Página 83 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Niesthrea louisianica facilitó la penetración de semillas de patógenos  Fusarium en el caso de terciopelo (Abutilon theophrasti). 

Otros métodos de control biológico  Atrayentes  Infoquímicos: Los infoquímicos desempeñan un papel importante en  la  biología  de  muchas  especies  de  insectos.  La  comprensión  de  las  interacciones entre plantas, herbívoros y organismos beneficiosos en  el  plano  de  infoquímicos  dio  como  resultado  productos  que  pueden  ser utilizados en el control biológico.  La  información  química es  considerada  como un  factor  clave para  la  mediación  de  las  interacciones  entre  insectos  y  plantas,  y  entre  los  insectos  mismos  y,  sorprendentemente  más,  también  entre  las  plantas.  Los  productos  químicos  que  transmiten  información  entre  los  miembros de la misma especie se llaman feromonas. Las feromonas  sexuales  son  producidas  por  uno  u  otro  sexo  (por  lo  general  por  la  hembra)  para  atraer  al  sexo  opuesto  para  el  apareamiento.  Las  feromonas  de  agregación  son  producidos  por  ambos  sexos  (en  su  mayoría  los  hombres)  y  atraen  a  sus  congéneres,  independientemente  del  género,  dando  lugar  a  agrupaciones  para  utilizar  las  fuentes  de  alimento  o  para  aparearse.  Las  feromonas  de  alarma  advierten  de  algún  peligro  y  repelen  a  sus  congéneres,  las  feromonas de disuasión de la puesta de huevos  son utilizados por las  hembras  para  marcar  las  ubicaciones  donde  se  han  puesto  huevos,  para que otras hembras no los  pongan en el mismo lugar.  Página 84 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Las  sustancias  químicas  que  median  las  interacciones  entre  los  miembros  de  diferentes  especies  se  denominan  aleloquímicos.  Marcando a las especies que interactúan como 'Especie 1' y 'Especies  2', los aleloquímicos pueden clasificarse de la siguiente manera:  ■ Allomones son producidos por las especies 1 y la reacción de  la especie 2 a la sustancia química es favorable para la especie  1. Las sustancias químicas producidas por los herbívoros para  disuadir a los enemigos naturales entran en esta categoría.  ■ Kairomonas son producidos por las especies 1 y la reacción de  las  especies  2  a  la  sustancia  química  es  favorable  para  las  especies  2,  pero  no  para  las  especies  1.  Un  ejemplo  bien  conocido  es  el  dióxido  de  carbono,  emitido  por  los  seres  humanos  y  recibido  como  atrayente  alimenticio  por  los  mosquitos hembras, pero, por supuesto, los agentes químicos  producidos por plantas que atraen a los herbívoros también se  consideran kairomonas.  ■ Synomones son producidos por las especies 1 y la reacción de  las especies 2 a la sustancia química es favorable para ambas  especies.  La  aplicación  más  conocida  de  los  infoquímicos  es  el  uso  de  feromonas.  Las  feromonas  son  aplicadas  o  bien  como  una  herramienta para vigilar  las poblaciones de plagas o como un agente  directamente  destinado  a  la  manipulación  de  las  plagas.  Muy  a  menudo las feromonas producidas artificialmente se usan cuando su  calidad está garantizada y están disponibles en cantidades suficientes. 

Página 85 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Varios  tipos  de  trampas  cebadas  con  feromonas  están  disponibles  para  la  supervisión,  y  por  lo  general,  contienen  algún  tipo  de  feromona  sexual.  Las  utilizadas  con  mayor  frecuencia  son  la  trampa  delta  y  la  trampa  de  embudo,  pero  los  diseños  son  amplios.  Las  trampas  de  feromonas  son  extremadamente  útiles  en  densidades  muy  bajas  de  plagas,  donde  otros  métodos  no  son  factibles  para  la  detección  de  muestras.  Son  esenciales  en  los  proyectos,  cuando  la  primera aparición de peligrosas plagas exóticas se va a supervisar. Las  trampas  de  feromonas  también  se  usan  para  determinar  la  primera  aparición  o  los  picos  de  población.  Eficiente  como  son,  la  interpretación  de  las  capturas  de  estas  trampas  requiere  cuidado  y  atención,  por  supuesto,  como  los  factores  ambientales  (lluvia,  temperatura,  velocidad  y  dirección  del  viento,  etc)  influyen  en  su  rendimiento.  Las  feromonas  también  se  pueden  combinar  con  kairomonas  de  plantas  para  aumentar  la  eficacia,  por  ejemplo,  el  gorgojo del pino Pissodes Nemorensis reacciona a las trampas con su  propia  agregación  de  feromonas  sólo  si  se  presenta  junto  con  los  olores de la planta huésped.  Una aplicación de manejo de plagas directa de trampas feromonas es  la de "atrapar a cabo" las poblaciones.  La  idea  detrás  de  esto  está  colocando  tantas  trampas  como  para  reducir sustancialmente la población de la plaga. Tanto la agregación  y las feromonas sexuales son adecuados para el propósito. Cuando se  utilizan las feromonas sexuales, se debe tener cuidado en colocar las  trampas  con  tiempo  suficiente  para  evitar  el  apareamiento.  La  captura  masiva  se  ha  aplicado  para  controlar  por  ejemplo  a  los  escarabajos  de  la  corteza,  el  gusano  de  la  manzana,  el  escarabajo  japonés. Los resultados, sin embargo, son controvertidos. Primero de  Página 86 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

todo,  para  reducir  adecuadamente  las  poblaciones  de  plagas,  se  necesitan un gran número de trampas muy eficientes, de lo contrario  la  capacidad  de  la  trampa  no  será  suficiente.    En  segundo  lugar,  la  extracción por la captura sólo puede tener éxito si la población de la  plaga  es  lo  suficientemente  baja  y  la  inmigración  en  la  zona  de  captura es mínima, de lo contrario podría terminar con resultado no  deseado  de  atracción  de    todas  las  plagas  de  la  región  en  el  área  a  proteger.  Otro método de aplicación directa de las feromonas es la interrupción  de  apareamiento.  Obviamente,  este  método  aplica  feromonas  sexuales.  En  teoría,  si  el  aire  en  el  área  dada  está  suficientemente  saturado  con  feromonas  sexuales,  los  machos  serán  incapaces  de  seguir las señales químicas para encontrar  hembras. El método no es  muy  utilizado,  pero  se  ha  aplicado  con  éxito  contra  la  polilla  de  la  fruta oriental, el gusano rosado del algodón, el gusano de la baya de  uva,  las  lombrices    del  tomate  y  algunas  plagas  forestales.  Una  vez  más, la inmigración de otras zonas por las plagas a raíz de la atracción  irresistible podría causar problemas.  Las  ventajas  comunes  de  los  métodos  directos  mencionados  anteriormente  es  que  son  altamente  específicos  de  especie,  inofensivos  para  otros  organismos  vivos  y  por  lo  general  relativamente barato.  Infoquímicos  pueden  también  ser  utilizados  para  promover  la  efectividad  de  los  parasitoides  y  depredadores,  por  medio  de  la  búsqueda  de  la  mejora  de  su  eficiencia  (atraerlos  a  las  plantas),  la  utilización del huésped o la capacidad reproductiva. Las aplicaciones 

Página 87 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

en  el  campo  son  escasas  todavía,  pero  el  tema  tiene  una  literatura  rica y diversa.  Señuelos  visuales:  los  señuelos  visuales  usados  en  el  manejo  de  plagas presenta 3 categorías: las luces, los objetos de colores y formas  o siluetas sobre un fondo de contrastes.  Cientos  de  especies  de polillas, escarabajos,  moscas  y  otros  insectos  son  atraídos  por  la  luz  artificial,  entre  ellos  también  hay  varias  especies  de  plagas,  por  ejemplo,  barrenador  del  maíz  europeo,  gusano  de  la  manzana,  medidor  de  la  col,  los  gusanos  cortadores  y  gusanos  soldado  o  la  polilla  de  la  col.  Como  las  feromonas  son  más  baratas, la luz que atrapan no es tan popular como solía ser, aunque  sigue  siendo  un  método  útil  para  vigilar  los  insectos  voladores.  La  longitud de onda de la luz debe ajustarse de acuerdo a la sensibilidad  de  las  diferentes  especies.  Lonas  de  luz  no  son  adecuadas  para  la  captura masiva.  Las  trampas  pegajosas  de  color  se  utilizan  para  controlar  diversas  plagas. Por ejemplo, los áfidos y las moscas blancas son atraídas por  el color  amarillo, el gusano vuela en dirección al color rojo y los trips  hacia  el    color  azul.    Las  tarjetas  amarillas  pegajosas  o  vasos  de  plástico  se  utilizan  ampliamente  en  programas  de  captura  masiva   para  controlar  la  mosca  blanca  (sólo  las  formas  adultas  aladas)  en  invernaderos.  La  captura  masiva  de  gusanos  de  manzana  se  encuentra todavía en fase experimental, su éxito está limitado por la  inmensa  cantidad  de  trampas  requeridas    necesario  y  la  delicada  sincronización. 

  Página 88 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Los insecticidas botánicos  Mientras  se  reducen  las  poblaciones  de  plagas  específicas,  los   plaguicidas  deberían  interrumpirse,  preferiblemente  dejando  residuos mínimos o ninguno, y no debe representar un peligro para la  salud humana o la vida silvestre. Los pesticidas sintéticos no siempre  cumplen  con  estos  criterios  de  forma  que  cada  vez  se  presta  más  atención  a  los  extractos  naturales.  Los  extractos  de  plantas,  a  pesar  de tener diferentes modos de acción, tienen algunos rasgos comunes:  se descomponen rápidamente, funcionan con  rapidez,  son selectivos  y no suelen ser tóxicos para las plantas y mamíferos (hay excepciones,  por  supuesto).  Los  productos    no  vegetales,  tales  como  aceites,  jabones insecticidas, azufre, etc comparten más o menos las mismas  características,  pero  pueden  ser  tóxicos  para  los  cultivos  sensibles  o  plantas ornamentales. 

Los extractos de plantas  La Limonina  Son  sustancias  incoloras  que  tienen  un  fuerte  olor  a  naranja.  Se  encuentran  en  la  cáscara  de  los  cítricos.  La  limonina  y  linalol  se  utilizan  como  toxinas  nerviosas  de  contacto,  aunque  su  mecanismo  de  acción  no  se  entiende  completamente.  Aparecen  para  estimular  los nervios sensoriales y el sistema nervioso central, dando lugar a la  sobre‐estimulación  de  los  nervios  motores.  Estas  sustancias  se  utilizan    contra  un  número  de  insectos  como  las  cochinillas,  ácaros,  pulgones y cochinillas. Algunos estudios indicaron que la limonina es  una  posible  kairomona    para  el  beneficioso  depredador  axyridis  Harmonia.  Página 89 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Neem  El aceite de neem es el extracto de la fruta y las semillas del árbol del  neem,  Azadirachta  indica  y,  como  tal,  uno  de  los  más  importantes  productos biológicos disponibles en el mercado  del control de plagas.  Por  lo  menos  dos  componentes  de  la  sustancia  bastante  complejo  tienen efecto insecticida (azadiractina y salannina), pero el aceite de  neem  parece  ser  eficaz  en  el  control  de  algunos  hongos  patógenos,  también, por ejemplo el oidio. Como insecticida, el  aceite de neem es  un elemento de disuasión de alimentación (cuando se rocía sobre las  plantas,  repelen  a  los  herbívoros)  y  un  regulador  de  crecimiento  (cuando las larvas de los insectos entran en contacto con él, no puede  moldear en el estadio siguiente y mueren). Se utiliza contra una gama  muy  amplia  de  insectos,  por  ejemplo,  chinches  harinosas,  el  gusano  soldado del betabel, pulgones, el gusano de la col, los trips, la mosca  blanca,  los    ácaros,  las  moscas  de  los  hongos,  los  escarabajos,  las  larvas de la polilla, la mosca de setas, los minadores de las hojas, las  orugas, las langostas, los nematodos y el escarabajo japonés. 

Pelitre  El efecto de control de plagas de las flores de tierra de una especie de  margarita  (Chrysanthemum  cinerariaefolium)  ya  lo  conocían  los  árabes  mucho  antes de la  Edad Media  y  el primer  conocimiento fue  traído  a  Europa  por  los  cruzados.  La  información,  sin  embargo,  se  perdió  y  el  piretro,  como  se  supo  más  tarde,  tuvo  que  ser  redescubierto.  La  flor  fue  comercializada  a  lo  largo  de  la  Ruta  de  la  Seda desde China y, finalmente, se cultivó en la región de Dalmacia.  Se  informó  a  los  soldados  franceses  que  se  habían  usado  la  flor  aplastada para controlar las pulgas y los piojos del cuerpo durante las  Página 90 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

guerras  napoleónicas.  En  los  tiempos  modernos,  la  mayoría  de  los  cultivos  piretro  del  mundo  se  cultiva  en  Kenia,  pero  los  piretroides  sintéticos  también  se  utilizan  ampliamente.  Las  piretrinas  interrumpen  la  transmisión  normal  de  impulsos  nerviosos  en  los  insectos,  lo  que  resulta  en  una  parálisis  inmediata.  Los  insectos  son  capaces de metabolizar las piretrinas por lo tanto se recuperan de la  intoxicación.  Para  evitar  esto,  la  mayoría  de  los  productos  que  contienen  piretrinas  también  contienen  un  sinergista,  butóxido  de  piperonilo  (PBO).  Sin  PBO,  la  eficacia  de  piretrinas  se  reduce  considerablemente.  Las  piretrinas  tienen  una  baja  toxicidad para  los  mamíferos,  pero  los  gatos  son  muy  sensibles  a  ella.  Se  utilizan  en  contra de una amplia gama de insectos, por ejemplo, las tijeretas, los  mineros de la hoja, escarabajos, pulgones y ácaros. 

La rotenona  La  rotenona,  un  extracto  de  legumbres  tropicales  Lonchocarpus    y  Derris, se utiliza contra los insectos que se alimentan de hojas, como  los  áfidos,  escarabajos  del  espárrago,  la hoja  del  frijol  escarabajo,  el  escarabajo de la patata, el escarabajo del pepino, escarabajos pulga,  el  escarabajo  de  la  hoja  de  fresa,  orugas,  y  también  contra  los  parásitos como pulgas y piojos. La rotenona es un potente inhibidor  de  la  respiración  celular  y  actúa  como  un  veneno  de  contacto  y  estomacal.  En  su  forma  pura,  es  más  tóxico  que  el  malatión,  el  insecticida  organofosforado  más  utilizado  y  muy  eficaz.  Es  extremadamente tóxico para los peces. Actualmente tiene limitado su  uso. 

  Página 91 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Ryania  Este extracto se produce a partir de la Ryania speciosa de América del  Sur.  Es  un  veneno  estomacal  lento,  sin embargo,  los  insectos  que  lo  consumen pronto  dejan  de  alimentarse  por  lo que  son  incapaces de  causar  más  daños  económicos.  Se  utiliza  principalmente  contra  las  orugas,  ya  sea  solo,  o  en  combinación  con  piretrinas  y  rotenona.  El  PBO se puede utilizar como un agente sinérgico también en este caso.  Se  dice que  la  Ryania es  más  eficaz  en  tiempo  caluroso.  El  modo  de  acción exacto es desconocido. 

Sabadilla  La Sabadilla, un veneno de contacto eficaz contra una amplia gama de  insectos, incluyendo insectos de la calabaza, chinches arlequín, trips,  orugas, saltamontes de las hojas y chinches, proviene de las semillas  del lirio tropical Schoenocaulon officinale. Sus alcaloides actúan como  veneno  que  ataca  al  sistema  nervioso.  Cuando  se  utiliza,  se  debe  tener  cuidado  para  proteger  a  las  abejas,  como  la  cebadilla  es  muy  tóxico  para  ellas.  El  polvo  de  semillas  tiene  muy  baja  toxicidad  para  los  mamíferos,  pero  los  alcaloides  purificados  están  al  nivel  de  los  insecticidas sintéticos más tóxicos. 

Los jabones y aceites  Los chinos usaron el jabón como agente de control de plagas ya en el  año 1100, mientras que los romanos trataron a los árboles con aceite   cenizas ya en el año 350 a.C.  (Bien es cierto que los mismos romanos  controlaron  las  langostas  mediante  el  envío  de  mujeres  desnudas  a  correr por el jardín descalzas con el pelo suelto). No existe evidencia  Página 92 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

en  cuanto  a  la  eficacia  de  este  programa,  sin  embargo  la  jardinería  debe haber sido bastante entretenida aquellos días. 

Aceite de verano  Los  aceites  bloquean  los  orificios  de  respiración  de  los  insectos  y  evitan el intercambio de gases a través de membranas de los huevos  (por  eso  los  aceites  se  utilizaban  tradicionalmente  a  principios  de  la  primavera,  para  matar  los  huevos  de  insectos  pasado  el  invierno).  Algunos aceites tienen propiedades antialimentarias. Los aceites son  más efectivos contra insectos pequeños, en reposo o de movimiento  lento,  insectos  de  cuerpo  blando  (pulgones,  escamas,  ninfas  de  langostino y moscas blancas). Los aceites tienen que cubrir el insecto  elegido como blanco, no funciona si el insecto llega después a la zona  tratada. 

El jabón insecticida  Estos  jabones  especiales  están  hechos  de  aceites  vegetales,  por  ejemplo  a  partir  de  semilla  de  algodón,  oliva,  palma,  coco  o  grasa  animal. A pesar de que se han utilizado durante décadas, su modo de  acción aún no está claro. Se cree que interrumpen la cutícula de los  insectos,  pero  también  se  sospecha  su  toxicidad.  Sólo  son  eficaces  contra  insectos  de  cuerpo  blando  (pulgones,  escamas,  psílidos,  moscas blancas, cochinillas, trips, ácaros). 

      Página 93 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Insecticidas minerales  Tierra de diatomeas  Este es un insecticida no tóxico, compuesto por las conchas fósiles de  las  antiguas  algas  Diatoma.  Absorbe  los  lípidos  de  la  cera  del  exoesqueleto  de  los  insectos,  erosiona  la  cutícula  y,  finalmente,  los  insectos  se  secan.  Se  utiliza  contra  el  milpiés,  insectos  de  cuerpos  suaves.  Tales  como  los  áfidos,  pero    también  contra  las  babosas  (ya  que las babosas prefieren los hábitats húmedos, la eficacia de tierra  de  diatomeas  es  bastante  limitada).  A  veces  se  combina  con  piretrinas. Es ampliamente utilizado para el control de insectos en las  instalaciones de almacenamiento de grano. 

Azufre  El  azufre  es  uno de  los más  antiguos  pesticidas,  incluso  mencionado  por Homero hace unos 3.000 años. La mayoría de las veces se utiliza  contra  los  patógenos,  por  ejemplo  contra  las  cenicillas,  royas,  pudrición  de  la  fruta,  pero  algunos  artrópodos,  los  ácaros,  en  particular, también son sensibles a él. El azufre no es tóxico para los  mamíferos, pero en tiempo seco se puede quemar las plantas. 

Caldo Bordeaux  Originalmente, el caldo bordeaux se utilizó contra la más peligrosa de  las  plagas,  los  seres  humanos.  En  Francia,  los  viticultores  lo  utilizan  para disuadir a los ladrones, como la mezcla, bien visible en las uvas,  tiene  un  sabor  muy  amargo.  Más  tarde  se  descubrió  que  es  eficaz  contra la temida enfermedad de la vid, el mildiu.  Página 94 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

La  mezcla  de  Burdeos  contiene  sulfato  de  cobre  y  cal  hidratada.  Su  modo de acción se basa en el efecto de los iones de cobre que tienen  sobre las enzimas de loa hongos. Las esporas afectadas no germinan.  Así,  la  mezcla  debe  ser  utilizada  para  prevenir  el  desarrollo  de  enfermedades  fúngicas,  cuando  la  enfermedad  aparece,  ya  no  es  eficaz. 

Herramientas mecánicas  Manejo mecánico de malezas   Por  sorprendente  que  pueda  parecer,  la  siembra  en  surcos  y  la  siembra que facilita el control mecanizado de malas hierbas comenzó  sólo alrededor de la década de 1750, después de Jethro Tull hubiera  inventado su sembradora. Sin embargo, el control mecánico de malas  hierbas  por  medios  manuales  (deshierbe  manual,  escarda,  etc)  se  habían realizado por los agricultores ya desde hacía milenios antes de  eso  (el  control  químico  de  malezas  es  un  fenómeno  relativamente  nuevo).  Control de malas hierbas mecánica puede ser una alternativa viable y  una alternativa a los herbicidas costosos y tóxicos.  Los  cultivadores  son  las  herramientas  más  utilizadas  para  el  control  mecánico  de  malezas.  Su  eficacia  está  influida  por  una  serie  de  factores,  los  más  importantes  son  el  cultivo,  la  profundidad  de  la  humedad  del  suelo,  y  no  menos  importante    la  experiencia  del  operador. El cultivo demasiado superficial permite las malas hierbas,  mientras  que  el  cultivo  a  demasiada  profundad  puede  dañar  el  cultivo. El cultivo en suelos húmedos puede terminar en la formación  Página 95 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

de  terrones,  además  las  malas  hierbas  pueden  sobrevivir  a  la  intervención.  El  tiempo  es  crucial.  Los  cultivadores  pueden  aplicarse  en  el  control  de  malezas  pre  o  post‐emergentes  y  la  etapa  de  crecimiento  de  la  cosecha  y  las  malas  hierbas  específicas  necesitan  ser  consideradas.  Cuanto mayor rapidez, menor es el coste.  Además  de  los  clásicos  tipos  de  cultivadores,  las  herramientas  modernas,  tales  como  las  gradas,  las  desbrozadoras    también  están  disponibles. 

Aspiradoras de CHINCES  Limpiar con la aspiradora el campo, aplicado a los fines de control de  insectos, es un concepto relativamente nuevo en sistemas de cultivo  ecológico. Aunque fuertemente promovido, no ha sido ampliamente  utilizado  hasta  ahora.  Las  aspiraciones  de  campo,  chupan  las  plagas  del  cultivo  y  puede  aplastarlos.  No  son  sin  embargo  un  éxito  comercial,  pero  algunas  referencias  que  recomendamos  para  el  control de la chinche lygus en la fresa. Sus desventajas incluyen pisar  frecuentemente  el  campo,  los  altos  costes  iniciales  y  la  propagación  de las esporas de hongos patógenos.     

Página 96 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

  MARIQUITA COMIENDO UN  ÁFIDO  Foto: Hans Smid  (www.bugsinthepicture.com) 

 

  El depredador, Pheitoseiulus  persimilis. Foto: Hans Smid          ( www.bugsinthepicture.com) 

Harmonia axyridis,mariquita  arlequín. Foto: Nina Fatouros     ( www.bugsinthepicture.com) 

  La  solitaria  avispa  parasitoide  Cotesia  rubecula,  Pulgones en el perejil (foto A. Enamorado)  parasitando  en  la  primera  larva  de  estadio  de  la  pequeña  col  blanca,  Pieris  rapae.  Hans  Smid    (www.bugsinthepicture.com) 

 

  Pulgón en las ensaladas (foto A. Enamorado) 

Trampa con feromona (foto I. Manolov) 

  Página 97 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

VI. MEDIDAS MEDIOAMBIENTALES  Reglamento del  Consejo  (CE)  no 1182/2007  de 26 de  septiembre de  2007, por la que se establecen disposiciones específicas con respecto  al  sector  de  frutas  y  hortalizas,  que  modifica  las  Directivas  2001/112/CE y 2001/113/CE y los Reglamentos (CEE) n º 827/68, (CE)  n º 2200/96, (CE) n º 2201/96, (CE) n º 2826/2000, (CE) n º 1782/2003  y  (CE)  n  º  318/2006  y  se  deroga  el  Reglamento  (CE)  n  º  2202/96,  establece  que  los  programas  operativos  deben  incluir  dos  o  más  medidas medioambientales, o al menos el 10% del gasto en el marco  de los programas operativos deben cubrir las acciones ambientales.  Dicho  reglamento  también  establece  que  las  organizaciones  de  productores deben tener el objetivo de la utilización de prácticas de  cultivo ambientalmente racionales, técnicas de producción y prácticas  de  gestión  de  residuos,  en  particular  para  proteger  la  calidad  del  agua,  el  suelo  y  el  paisaje,  y  para  preservar  o  potenciar  la  biodiversidad.  Las  organizaciones  de  productores  también  deben    posibilitar    a  sus  miembros la obtención de  asistencia técnica en el uso de prácticas de  cultivo medioambientales. 

Las acciones ambientales  Las  actuaciones  medioambientales  se  han  agrupado  de  acuerdo  con  el  principal  objetivo  al  que  contribuyen,  y  se  han  establecido  siete  ámbitos de  acciones.  Estos  ámbitos  se  han  establecido  con  el fin  de  evaluar  las  acciones  y  hacerlas  más  eficaces,  ya  que  pueden  ser  evaluados con los mismos indicadores.  Página 98 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Por  otra  parte,  se  han  tenido  en  cuenta  las  cuatro  áreas  prioritarias  de acción establecidas en virtud del Sexto Programa de Acción.  Los conjuntos son los siguientes:  ■ Actuaciones  dirigidas  a  mejorar  o  mantener  la  calidad  del  suelo  ■ Lucha contra la erosión: Hay ciertas áreas que se encuentran  en alto riesgo de erosión debido a su ubicación geográfica,  la  altura, y el patrón de las precipitaciones.  Por lo tanto, el objetivo de esta acción es la protección y conservación  de  la  tierra  en  esas  situaciones  a  través  de  la  instalación  de  características  diseñadas  para  reducir  el  que  esos  productos  sean  arrastrados por el agua, lo que conllevaría erosión.  Instalación de elementos tradicionales y los sistemas utilizados en el  cultivo en crecimiento: muretes, terrazas, setos y similares. 

Actuaciones dirigidas a mejorar o mantener la calidad del  agua  El  uso  de  técnicas    solarización  o  biosolarizacion.  La  solarización  es  una  técnica  que  consiste  en  utilizar  una  cubierta  de  plástico  y  la  radiación  solar  con  el  objeto  de  producir  un  aumento  de  la  temperatura y la humedad, desinfectando así el suelo.  Bajo el plástico, la temperatura de la capa superior del suelo se eleva  a  50  º  C  o  más  durante  las  horas  más  calurosas  del  día.  Bajo  esas  condiciones,  los  patógenos  del  suelo  son  bastante  reducidos  significativamente en número y se vuelven menos parasitarios.  Página 99 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Por  lo  tanto,  esta  técnica  proporciona  una  alternativa  al  uso  de  desinfectantes  del  suelo,  evitando  así  el  deterioro  del  agua  y  la  calidad  del  suelo.  Esta  acción  contribuye  claramente  al  objetivo  principal de mejorar y mantener la calidad del agua.  La biosolarizacion es una técnica que consiste en una combinación de  la solarización ya descrita y biofumigación.  La biofumigación se puede describir como la acción que determinadas  sustancias  volátiles,  como  resultado  de  la  degradación  de  materia  orgánica,  ejercen  sobre  los  patógenos  del  suelo  o  en  las  fuentes  terrestres.  Para  este  objetivo,  se  requiere  acondicionador  adicional  ecológico del suelo.  Estas dos técnicas combinadas proporcionan una alternativa al uso de  desinfectantes  del  suelo,  evitando  así  el  deterioro  de  la  calidad  del   agua  y del suelo. 

Equipo para y / o las mejoras en la purificación del agua y  reciclaje de agua.  Dado  que  el  agua  es  escasa  en  países  como  España,  mantener  la  calidad del agua debe ser considerada una prioridad, por lo se debe  animar a su purificación a fin de lograr un nivel de calidad de la misma   por encima del requerido por la ley y, además,  se debe estimular la  instalación  de  cualquier  sistema  que  permita  que  el  agua  sea   reutilizada para otros fines. 

Las  acciones  destinadas  a  la  utilización  sostenible  de  los  recursos hídricos  Página 100 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Mejora  de  los  sistemas  de  riego  y  la  sustitución  de  los  sistemas  existentes  por  los  más  eficaces  (modernización  de  las  zonas  de  regadío)  Las  precipitaciones  en  la  mayor  parte  de  España  (así  como  en  los  países  mediterráneos)  es  baja  e  irregular,  lo  que  puede  dar  lugar  a  problemas  relacionados  con  la  sequía.  Como  resultado  de  la  falta  de  agua,  hay  un  alto  riesgo  de  desertificación  en  ciertas  áreas.  Además,  los  diferentes  sectores  económicos  compiten  ferozmente  por el uso de esa agua.  Por  lo  tanto,  uno  de  los  principales  objetivos  de  las  acciones  ambientales  en  nuestro  país  es  hacer  un  uso  más  eficaz  de  los  recursos hídricos disponibles.  Teniendo en cuenta que el riego se utiliza prácticamente en todos los  distritos  agrícolas  y  que  casi  el  75%  de  los  recursos  hídricos    se  consumen  de  esta  manera,  es  esencial  que  las  infraestructuras  se   mejoren  con  el  fin  de  administrar  los  recursos  de  agua  en  buen  estado.  Por  lo tanto,  el  objetivo  de  mejorar  las  infraestructuras es  el  ahorro  de agua (con la ayuda de las nuevas tecnologías) y, por tanto, permitir  que  las  explotaciones  y  las  organizaciones  de  productores  preocupados  por  ello,    rieguen  más  eficazmente  y  ahorren  agua  utilizando la nueva tecnología.  El ahorro de agua en ningún caso ser utilizado para ampliar las zonas  regables.  Llevar a cabo uno de los dos siguientes compromisos: 

Página 101 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

■ Sustitución de los sistemas de riego por inundación con riego  por  goteo  o  por  aspersión  o  con  cualquier  otro  sistema  que  permite  el  ahorro de agua;  ■ o Sustituir cualquier sistema de riego con un sistema de riego  por  goteo  o  con  cualquier  otro  de  alta  eficacia  de  micro‐ sistemas de riego (por ejemplo, los rociadores de baja presión  por  encima  del  follaje  o  por  debajo  de  follaje,  boquillas  de  riego  por  goteo,  líneas  de  aspersión)  o  de  sistemas  hidropónicos de recirculación de múltiples capa,  que permite  el ahorro de agua.  ■ Mejorar  los  sistemas  existentes  a  fin  de  lograr  un  ahorro  de  agua mínimo de 25% sin cambiar el sistema de riego. 

Uso de la  técnica de colocación de coberturas de sombra  en  los  embalses  para  reducir  la  evaporación  de  los  recursos hídricos.  Los compromisos son:  ■ Colocar  coberturas  de  sombras  las  presas  para  el  riego  o  pequeños embalses.  ■ Ejecución  de  las  obras  de  desarrollo  y  obras  en  el  perímetro  para  anclar  la  estructura  (coberturas  de  sombra)  en  el  embalse o pequeña presa.  ■ Si  la  cobertura  de  sombra  utilizada  es  el  plástico,  pero  no  biodegradable,  adquirir el compromiso de eliminar el plástico  de  la  tierra  después  de  su  uso  y  entregarlo  a  un  gestor  de  residuos autorizado para su valorización o incineración. 

  Página 102 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Acciones  dirigidas  a  mantener  el  hábitat  natural  y  la biodiversidad  La  producción  ecológica:  los  sistemas  de  producción  ecológica  no  usan  fertilizantes  químicos  sintéticos,  plaguicidas  o  productos  fitosanitarios  para  combatir  enfermedades  de  las  plantas  y  las  especies  invasoras,  ni  tampoco  utilizan  métodos  que  hacen  que  se  deterioren    la  calidad  del  suelo,  o  las  condiciones  ambientales  en  general.  Suspender el  uso de productos sintéticos contribuirá directamente a  mejorar  la  calidad  del  agua  y  los  recursos  del  suelo  y  por  lo  tanto  ayudará a proteger ciertas especies y mantener el hábitat natural y la  biodiversidad.  Además,  reduciendo  el  uso  de  productos  sintéticos  y,  por  tanto,    la  fabricación de dichos productos, también dará lugar a un descenso de  las emisiones de gases de invernadero.  El  objetivo  de  esta  acción  es,  por  lo  tanto,  fomentar  las  prácticas  agrícolas  que  hacen  un  menor  uso  de  productos  químicos.  En  particular, la cantidad de tierra utilizada para la producción ecológica  se puede utilizar como un indicador de impacto. La cantidad de tierra  utilizada  para  la  producción  ecológica  de  las  organizaciones  de  productores se prevé que aumentará de manera significativa en toda  Europa.  Otro indicador será el cambio estimado en el consumo de fertilizantes  minerales por tipo de fertilizante (N y P2O5). 

Página 103 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Producción  integrada:  El  objetivo  de  la  acción  es  reducir  la  contaminación  del  suelo  y  el  agua  mediante  el  fomento  de  la  adopción de métodos de producción de las plantas que hacen uso de  los recursos naturales y las técnicas de producción.  La acción  permitirá reducir la contaminación del suelo y del agua al  disminuir el uso de fertilizantes, herbicidas y productos fitosanitarios,  que a  largo plazo garantiza una agricultura sostenible y la protección  de los recursos naturales.  Además,  utilizando  métodos  de  control  biológico  tiene  un  impacto  directo sobre la biodiversidad mediante la introducción de fauna que  sea beneficiosa para la producción y la reducción del riesgo de que se  desequilibren los ecosistemas.  El  objetivo  de  esta  acción  es,  por  lo  tanto,  fomentar  las  prácticas  agrícolas  que  hacen  uso  demostrablemente  menor  de  productos  químicos.  En  particular,  el  impacto  de  la  acción  será  indicado  por  la  cantidad  de  tierra  utilizada  para  la  producción  integrada  en  comparación  con  el  área  inicial  en  los  cultivos.  Se  prevé  que  la  cantidad  de  tierra  utilizada  por  las  organizaciones  de  productores  para la producción integrada crecerá de manera significativa en toda  Europa.  Otro indicador será el cambio estimado en el consumo de fertilizantes  minerales por tipo de fertilizante (N y P2O5).  Compromiso:  ■ El  uso  de  trampas,  cebos  trampa,    depredadores  naturales,  feromonas,  extractos  vegetales,  microorganismos,  plantas  Página 104 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

repelentes  y  /  o  cualquier  material  del  plan  de  protección,  excluyendo  otros  productos  químicos  compatibles  con  el  medio  ambiente  relacionados  con  el  uso  de  técnicas  de  producción ecológica.  El  objetivo  de  esta  acción  es  reducir  los  efectos  contaminantes  a  través  de  la  promoción  de  la  sustitución  de  ciertos  plaguicidas  peligrosos  para  el  medio  ambiente  por  otros  más  compatibles  o  la  reducción del número de tratamientos.  Por lo tanto, los efectos contaminantes en suelo y el agua se reducen  y, en consecuencia, se logrará una agricultura sostenible a largo plazo  y la protección de los recursos naturales.  Por  otra  parte,  estas  técnicas  de  control  biológico  tienen  un  efecto  directo sobre la biodiversidad. Por un lado, permiten la existencia de  reservas  de  vida  silvestre  que  producen  beneficios  en  las  producciones  agrícolas.  Por  otro  lado,  reducen  el  riesgo  de  desequilibrio del ecosistema.  Por  lo  tanto,  el  propósito  de  esta  acción  es  promover  las  prácticas  culturales  que  implican  una  reducción  verificable  en  el  uso  de  productos químicos.  Específicamente, la superficie donde estos productos alternativos han  sido usados se toma como un indicador de impacto.  El  uso  de  técnicas  de  cultivo  mediante  el  cual  los  cultivos  son  polenizadas por las abejas  Esta medida tiene como objetivo utilizar a los insectos polinizadores  más  eficaces,  como  las  abejas  y  abejorros,  a  fin  de  lograr  la  Página 105 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

polinización  natural  de  las  frutas  y  hortalizas  y  otros  cultivos  en  las  zonas donde se cultivan las frutas y verduras.  Esto permitirá a la conservación y recuperación de la biodiversidad de  la flora nativa en los sistemas agrícolas en las zonas de producción.  Hay  una  amplia  gama  de  hábitats  naturales  en  Europa  gracias  a  su  variado  clima,  los  tipos  contrastantes  de  sustrato  y  el  suelo  y  su  ubicación  geográfica.  Gran  parte  de  los  más  ricos  de  España,  los  beneficios  de  vegetación  natural  es  en  particular  por  la  polinización  de las abejas y los abejorros que, a pesar de no ser los únicos insectos  polinizadores,  son  polinizadores    extraordinariamente  activos.  La  creación  de  colmenas  en  estas  áreas,  por  lo  tanto,  contribuye  de  manera muy significativa a la conservación de la biodiversidad vegetal  antes mencionada.  El injerto hortícola  reduce el uso de productos químicos  Los  nemátodos  y  los  hongos  en  el  suelo  tienen  un  impacto  muy  significativo en los cultivos de hortalizas, haciendo que los niveles de  producción caigan muy sustancialmente o incluso haciendo  imposible  la agricultura en algunas zonas.  Por esa razón, los diversos tratamientos se llevan a cabo para luchar  contra  ellas.  Los  tratamientos  se  basan  principalmente  en  el  uso  de  desinfectantes  de  suelo  genéricos  y  otros  productos  químicos  específicos dirigidos a un tipo particular de hongo o nemátodos.  En la actualidad existe la opción de injertar vástagos de las variedades  de plantas comerciales en patrones que son resistentes al ataque de  nematodos y hongos en el suelo.  Página 106 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Mediante  el  uso  de  injertos  hortícola  como  una  solución,  es  posible  reducir  sustancialmente  la  necesidad  de  tratar  con  productos  fitosanitarios,  lo  cual  tiene  un  impacto  muy  positivo  sobre  el  medio  ambiente.  Hasta ahora, la investigación ha desarrollado con éxito una gama de  productos, plantas injertadas que son resistentes a varios nematodos  y otros patógenos del suelo.  En  general,  para  todos  los  cultivos,  se  puede  lograr  una  reducción  sustancial en el uso de desinfectantes del suelo genéricos tales como  metam‐potasio y  metam‐sodio.  El  uso  de  la  técnica  de  embolsado  en  cultivos  como  barrera  física  contra plagas  es para reducir el uso de productos químicos.  La mosca de la fruta (Ceratitis capitata) es una plaga muy extendida  en  España  debido  a  las  condiciones  climáticas.  Esta  plaga  afecta  seriamente  a  un  número  de  especies,  especialmente  aquellos  con  carne suave como melocotones.  Para  controlar  esta  plaga  se  utilizan  productos  químicos  como  el  fósforo  que  contiene  (Metil  Clorpirifos)  y  piretroides  (deltametrina,  Lambda  Cihalotrin,  Efotenprox),  con  el  consiguiente  efecto  contaminante en el suelo y el agua.  Una alternativa a los productos químicos es el uso de barreras físicas  para evitar el ataque de la mosca, como el ensacado de cada uno de  melocotón  con  papel  de  parafina.  Por  lo  tanto,  los  tratamientos  químicos  contra  esta  plaga  son  muy  reducidos,  con  un  efecto  medioambiental claro.  Página 107 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Compromiso  para  retirar  el  papel  después  de  usarlo  y  administrarlo  de una manera respetuosa con medio ambiente. 

Las  acciones  destinadas  a  mitigar  el  cambio  climático  Instalaciones de energía renovable (eólica y solar)  Contribuir  a  mitigar  el  cambio  climático  debe  ser  (y  es)  un  objetivo  fundamental para el sector agrícola, al igual que lo es para los demás  sectores  económicos.  Por  lo  tanto,  las  acciones  para  reducir  las  emisiones de CO2 deben ser alentados. 

Compromisos:  ■ Instalar  sistemas  de  energía  renovable  con  la  capacidad  de  generar una cantidad de energía que no exceda de la cantidad  requerida  por  la  organización  de  productores  y  /  o  de  sus  miembros para la producción de frutas y verduras.  ■ En  caso  de  que  el  sistema  energético  sea  propiedad  de  un  miembro  de  la  PO  ',  la  capacidad  máxima  del  sistema  será  equivalente  al  consumo  de  electricidad  necesario  para  la  producción  de  frutas  y  verduras  de  ese  miembro  en  su  explotación. 

El uso de los medios de producción que son más eficientes  energéticamente.  Para reemplazar un medio de producción por un nuevo sistema, con  una capacidad igual, que es al menos 25% 2 de ahorro de energía. Sin  Página 108 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

embargo,  si  se  puede  demostrar  que  las  mejoras  de  los  sistemas  existentes  traen  beneficios  ambientales  adicionales  (es  decir,  la  reducción en la emisión de contaminantes del aire, el uso de energías  renovables), la energía mínima necesaria de ahorro será del 10%. 

Cogeneración  (producción  combinada  de  calor  y  electricidad),  utilizando  los  residuos  de  frutas  y  verduras  de  la  producción,  elaboración,  preparación  del  producto  para su comercialización y / o comercialización.  La UE anima a la instalación y operación de centrales de cogeneración  con el fin de ahorrar energía y combatir el cambio climático.  La  cogeneración  permite  la  producción  simultánea  de  calor  y  electricidad  en  la  misma  planta  y  con  un  solo  "combustible"  de  origen. De acuerdo con este principio, la energía térmica que de otro  modo  se  desperdiciaría  se  puede  utilizar,  lo  que  hace  a  la  eficiencia  energética mucho mayor.  Además,  si  los  materiales  de  desecho  se  utiliza  como  una  fuente  de  energía  primaria  en  lugar  de  gas  natural,  el  beneficio  para  el  medio  ambiente se multiplica porque, utilizando material de desecho como  una  fuente  de  energía  produciría  una  reducción  tanto  en  la  emisión  de desechos como en el uso de combustibles fósiles. 

Compromisos:  ■ Instalar  los  sistemas  de  producción  de  energía  mediante  la  cogeneración (producción combinada de calor y electricidad),  utilizando los residuos de frutas y verduras producidas por la  organización  de  productores  o  sus  miembros  durante  la  Página 109 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

producción,  el  proceso,  la  preparación  de  los  productos  para  la comercialización y el proceso de marketing.  ■ Los sistemas instalados deben tener una capacidad de generar  una  cantidad  de  energía  que  no  exceda  de  la  cantidad  requerida  por  la  organización  de  productores  y  /  o  de  sus  miembros para la producción de frutas y verduras. 

Uso  de  ferrocarril  o  el  transporte  marítimo  en  comparación con el transporte por carretera.  El  transporte  de  frutas  y  hortalizas  para  la  venta  es  un  tema  muy  importante  en  España,  ya  que  es  un  importante  exportador.  El  transporte  por  carretera  utiliza  mayor  cantidad  de  energía,  por  lo  tanto, agotamiento de los combustibles fósiles y la producción de más  emisiones de CO2, lo que contribuye al efecto invernadero.  Por esa razón, y en consonancia con el objetivo de mitigar el cambio  climático, se debe animar  la sustitución del transporte de mercancías  por  carretera  por  el  transporte  marítimo  de  corto  trayecto  o  de  transporte por ferrocarril  o por  una combinación  de transportes. El  objetivo es mantener el trayecto por carretera lo más corto posible. 

Acciones dirigidas a la reducción de residuos  El tema de la producción de residuos afecta a todos los sectores de la  sociedad. La diferencia en el sector agropecuario es que produce una  amplia  gama  de  material  de  desecho,  algunos  de  los  cuales  son  peligrosos,  tales  como  productos  de  protección  de  embalaje,  de  la  planta,  y  otros  que  son  muy  voluminosos,  tales  como  residuos 

Página 110 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

vegetales, hojas de invernadero de plástico o de estiércol y estiércol  líquido.  Por  lo tanto,  uno de  los  objetivos  medioambientales  debe  centrarse  en  la  eliminación  y  gestión  de  residuos  más  eficaz  con  el  fin  de  prevenir los efectos nocivos sobre los sistemas ambientales, recursos  naturales y el paisaje, para erradicar o reducir las molestias a quienes  viven  en  la  zona  en  cuestión  y  para  reducir  la  contaminación  de  recursos naturales como el agua, suelo y aire. 

Recogida  de  residuos,  envases,  plásticos,  químicos  consumibles (lubricantes, etc)  Instalación de sistemas de recogida de residuos o contratar servicios  de  recolección  de  residuos  para  recoger  los  envases  y  residuos  de  otros productos de fertilizantes y productos fitosanitarios. Los citados  residuos deben ser gestionados de una manera que respete el medio  ambiente. 

La  gestión  ambiental  de  los  envases  de  productos  reciclables y reutilizables vacíos   Utilice  envases  reciclables  de  plástico  o  de  madera  o  de  cartón  reutilizable. 

El uso de hilo biodegradable en las explotaciones.   El  hilo  comúnmente  utilizado  para  plantar  estacas  en  invernaderos  está fabricado de material sintético, tales como fibra de propileno. 

Página 111 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Quitar  el  hilo  de  la  tierra  es  bastante  difícil.  Por  esta  razón,  los  residuos generados permanecen en el suelo o incluso se adjuntan en  él. Así, este tipo de hilo debe ser promovido. 

El  uso  de  plásticos  oxo‐biodegradables  y  biodegradables  en las explotaciones.   En la agricultura tradicional, los plásticos más comúnmente utilizados  son el polietileno de baja densidad lineal (LLDPE), polietileno de baja  densidad  (LDPE)  y,  para  ciertos  cultivos,  etileno‐acetato  de  vinilo  (EVA).  El  uso  generalizado  de  dichos  materiales  está  provocando  la  contaminación  gradual  del  suelo  ya  que  los    materiales,  que  se  degradan  muy  lentamente,  son  repetidamente  incorporados  en  el  suelo.  Por  lo  tanto,  se  debe  promocionar  el  uso  de  materiales  ecológicos,  como los plásticos oxo‐biodegradables y biodegradables.  Los  plásticos  biodegradables  son  degradables  por  la  acción  de  microorganismos  (bacterias,  hongos  u  otros  agentes  biológicos)  en  condiciones  aeróbicas  o  anaeróbicas  que  se  producen  naturalmente  en  la  naturaleza,  la  producción  de  agua  y  CO2,  metano  y  otros  productos de desecho que no son tóxicos para el medio ambiente.  

La  recuperación  de  los  residuos  generados  durante  la  producción,  la  preparación  de  la  elaboración  de  productos,  para  la  comercialización  y  /  o  la  gestión  de  marketing.   Página 112 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Se  deben  promover  la  gestión  correcta  y  respetuoso  del  medio  ambiente  de  los  residuos  generados  durante  la  producción,  la  preparación de la elaboración de productos, para la comercialización,   a  fin  de  evitar  el  riesgo  de  que  los  residuos  que  se  dejan  en  las  explotaciones,  dañando  el  paisaje  y  lo  que  puede  causar  la  propagación de plagas y enfermedades.  Debemos, por tanto, promover técnicas tales como el compostaje y,  en  cualquier  caso,  actualizar  los  vertederos  para  que  puedan  operar  en las mejores condiciones posibles. 

El biogás obtenido con desechos de frutas y hortalizas de  producción o transformación  Una de estas gestiones con el medio ambiente es el uso de residuos  para  obtener  biogás.  Los  sistemas  instalados  deben  tener  una  capacidad  de  generar  una  cantidad  de  energía  que  no  exceda  de  la  cantidad  requerida  por  las  organizaciones  de  productores  y  /  o  sus  afiliados para la producción de frutas y verduras. 

Otras acciones medioambientales  Formación ambiental y cursos de sensibilización, personal cualificado,  además  del  personal  involucrado  en  otras  actuaciones  medioambientales calculadas sobre una base a tanto alzado, cuyo fin  es  mejorar  o  mantener  un  alto  nivel  de  protección  del  medio  ambiente,  costes  de  análisis,  consultoría  y  auditoria;  acciones  para  evitar la contaminación por OMG. 

  Página 113 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

VII. GESTIÓN DEL AGUA  La gestión del agua en general  La gestión del agua en la agricultura es una evaluación crítica de los  beneficios, costes e impactos de los últimos 50 años del desarrollo del  agua,  los  desafíos  de  la  gestión  del  agua  a  la  que  se  enfrentan  las  comunidades  hoy  y  las  soluciones  que  la  gente  ha  desarrollado  en  todo el mundo   ¿Habrá suficiente agua para cultivar alimentos suficientes? Sí. Si... La  pregunta  es,  ¿hay  suficiente  tierra,  agua  y    capacidad  humana  para  producir  alimentos  para  una  población  creciente  en  los próximos 50  años? ¿O será que nos quedaremos sin agua? Es posible producir los  alimentos, pero es probable que la producción actual de alimentos y  la tendencia del medio ambiente, de continuar, dé lugar a una crisis  en  muchas  partes  del  mundo.  Sólo  si  actuamos  para  mejorar  el  uso  del agua en la agricultura, ¿nos vamos a encontrar con los retos del  agua dulce  enfrentando la humanidad en los próximos 50 años?  Hace  50  años  el  mundo  había  menos  de  la  mitad  del  número  de  personas  que  hay    hoy  en  día.  No  eran  tan  ricos,  consumían  menos  calorías,  comían  menos  carne  y  por  lo  tanto  requerían  menos  agua  para  producir  sus  alimentos.  La  presión  que  infligían  en  el  medio  ambiente  era  más  bajo.  Tomaban  una  tercera  parte  del  agua  de  los  ríos de la que tomamos hoy.  Hoy  en  día  la  competencia  por  los  escasos  recursos  hídricos  en  muchos lugares es intensa. Muchas cuencas de los ríos no tienen agua  suficiente para cubrir toda la demanda de agua o ni siquiera sus ríos  Página 114 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

tienen  agua  suficiente  como  para  llegar  al  mar.  Crédito  adicional  de  agua  para  uso  humano  no  es  posible  porque  los  límites  se  han  alcanzado y roto en muchos casos. Las  cuencas están efectivamente  "agotadas"  sin  posibilidad  de  utilizar  más  agua.  La  falta  de  agua  es,  pues,  una  restricción  a  la  producción  de  alimentos  para  cientos  de  millones  de  personas.  La  agricultura  es  central  en  este  desafío,  porque  la  producción  de  alimentos  y  otros  productos  agrícolas  representa  el  70%  de  las  extracciones  de  agua  dulce  de  los  ríos  y  aguas  subterráneas.  Sin  mejor  gestión  del  agua  en  la  agricultura  los  objetivos  de  desarrollo  del  milenio  para    la  pobreza,  el  hambre  y  la  sostenibilidad  del  medio  ambiente  no  pueden  ser  satisfechos.  Sin  mejoras en la productividad del agua con cambios importantes en los  patrones  de  producción    de  la  cantidad  de  agua  consumida  por  evapotranspiración en la agricultura se incrementará en un 70% ‐90%  para    2050.  La  cantidad  total  de  agua  evaporada  en  la  producción  agrícola  ascendería  a  12.000‐13.500  kilómetros cúbicos  casi  el doble  de los 7.130 kilómetros cúbicos de hoy.  En  los  primeros  años,  fue  mucho  esfuerzo  en  la  construcción  de  diques y muros de contención para detener la erosión del suelo en la  tierra  estéril.  El  agua  que  mejoró  mucho,  bajo  la  amenaza  de  la  contaminación  salina  de  los  acuíferos.  Se  están  haciendo  esfuerzos  para  volver  a  cargar  y  alcanzar  un  balance  hídrico,  a  través  de:  programas  de  sensibilización  y  difusión  para  los  pueblos  vecinos,  la  captación  de  agua  extensiva  a  través  de  diques  y  terraplenes,  así  como el tratamiento de aguas residuales.  La  mayoría  de  la  gente  desperdicia  agua  y  consideran  el  acceso  a  la  abundancia de agua como un derecho. Piensa poco sobre el consumo  de  agua  y  menos  sobre  la  reducción  del  mismo.  A  pesar  de  las  Página 115 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

recientes mejoras en la conciencia de la sostenibilidad del agua, aún  hay  muy  poco  de  reciclaje  de  aguas  grises  (agua  que  se  utiliza  en  el  hogar,  excluyendo  el  agua  utilizada  en  el  inodoro,  que  es  el  agua  negro). Pero en realidad los recursos de agua dulce del planeta Tierra  es un recurso escaso y enormemente valioso.  De  toda  el  agua  en  la  tierra,  el  97%  está  en  los  océanos,  el  2%  está  contenido  en  los  glaciares  y  sólo  un  1%  está  en  tierra.  Del  1%  en  tierra,  97%  está  por  debajo  de  la  superficie,  como  las  aguas  subterráneas, y más de la mitad está fuera de alcance.  De las reservas mundiales de agua dulce, un 0,06% es la humedad del  suelo, el 0,3% se encuentra en lagos, el 0,03% está en ríos y 0,03% se  encuentra  en  la  atmósfera  como  vapor  de  agua.  Sólo  11,39%    del  agua   dulce mundial es accesible, no es agua salada.  Del  agua  líquida  dulce  que  se  encuentra  en  la  superficie,  el  30%  se  encuentra  en  lagos  de  África,  el  25%  en  los  lagos  de  América  del  Norte,  el 18%  está  en  el  lago  Baikal  (Rusia)  y  el 27%  está en  lagos  y  ríos más pequeños en otras partes del mundo. Los ríos son realmente  insignificantes  en  términos  globales.  Llevan  tan  sólo  1.200  km3  en  comparación con 125.000 km3 de agua dulce en los mares lagos y en  mares interiores. 

La agricultura de regadío  En  el  último  medio  siglo  ha  habido  inversiones  masivas  en  infraestructura de regadío de superficie a  gran escala, como parte de  los  esfuerzos  para  aumentar  la  producción  mundial  de  alimentos  básicos  y  garantizar  la  autosuficiencia  alimentaría.  El  agua  de  riego  Página 116 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

era  esencial  para  lograr  los  beneficios  de  variedades  de  alto  rendimiento de los cultivos sensibles a los fertilizantes.  Especialmente en los últimos años, una forma  más común de riego es  el sistema de riego por goteo. Este es el sistema más adecuado de los  sistemas de riego.  En  el  sistema  de  goteo,  las  raíces  de  las  plantas  son  regadas  gota  a  gota  con  la  ayuda  de  tubos  fijados  en  la  zona.  Así,  el  agua  pasa  directamente al suelo sin ninguna evaporación y con menos agua se  logra el mejor rendimiento. La sequía y el calentamiento global en los  últimos  años  han  aumentado  la  importancia  del  riego  que  se  hizo  conscientemente. (Http://tr.wikipedia.org/wiki/Sulama)  La  irrigación,  fomenta  el  desarrollo  de  especies  y  variedades,  y  proporciona  eficiencia.  También  es  eficaz  en  el  desarrollo  de  las  yemas,  se  reduce  las  pérdidas.  Sin  embargo,  tiene  un  impacto  negativo durante el período de floración, se produce un aumento en  el  tamaño  del  fruto.  Las  técnicas  de  riego  varían  tanto  según  las  especies y variedades y los métodos de labranza.  En  la  agricultura  ecológica  el  riego  debería  aplicarse  correctamente,  de manera que no se acumule en la zona de la raíz y así no le causaría  ningún deterioro, además se debería aplicar  las técnicas apropiadas  de plantación y la frecuencia de riego.  En la producción ecológica, el plan de agua de la planta se prepara de  acuerdo  con  la  cantidad  de  agua  que  se  consume.  Un  contador  de  agua colocado en la tierra  se utiliza como medida según el calendario  de riego. El riego por surcos se permite en casos de necesidad, bajo la  supervisión de la inspección y certificación.  Página 117 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

En  un  suelo  arcilloso  con  un  defecto  en  el  drenaje,  baja  tasa  de  permeabilidad, se debe utilizar sistema de drenaje  para el riego. 

Uso del agua en las explotaciones ecológicas  Hay  amplia  evidencia  anecdótica  y  cierta  evidencia  experimental  de  que  las  explotaciones  ecológicas  utilizan  menos  agua  que  las  explotaciones  convencionales.  La  evidencia  anecdótica  de  muchos  productores,  especialmente  los  usuarios  de  riego,  indica  que  los  productores  ecológicos    consumen  menos  agua  que  sus  vecinos  no  ecológicos. Es razonable suponer que esto se debe principalmente a  un mayor almacenamiento de humedad  en suelos bien provistos de  materia orgánica, y prácticas culturales comunes en las explotaciones  ecológicas, como el uso de mulch. El acolchado directamente puede  limitar  la  evaporación  de  la  superficie  del  suelo  y  evita  que  la  tierra  forme  una  costra  resistente  al  agua,  también  permite  que  las  raíces  de  las  plantas  utilicen  más  eficazmente  los  cinco  primeros  centímetros  de  suelo,  manteniéndolas  frescas  y  protegidas  de  la  luz  brillante.  El  mejor  uso  del  agua  en  las  explotaciones  ecológicas  también  puede  deberse  en  parte  a  una  mayor  conciencia  de  los  problemas  de  gestión  del  agua  por  los  agricultores  ecológicos,  incluidos  los  requisitos  de  las  plantas  y  la  programación  de  riego,  y  una mayor voluntad de observar directamente la humedad del suelo,  o utilizar dispositivos de detección remotos para ayudar a controlar el  riego.  También  podemos    especular  que  la  evitación  de  fertilizantes  muy  solubles y pesticidas de larga duración en las explotaciones ecológicas  hacen  que    los  productores  ecológicos    contribuyan  menos  a  las  cuestiones  de  calidad  de  agua  no  agrícolas  que  sus  vecinos  Página 118 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

convencionales.  Una  vez  más  se  puede  suponer  que  la  conciencia  significativa  de  los  impactos  ambientales,  junto  con  (al  menos)  la  inspección  anual  de  los  indicadores  de  desempeño  ambiental  en  las  fincas  certificadas  se  asegurará  de  que  las  prácticas  más  sostenibles  no  se  producen  en  las  explotaciones  ecológicas  y  que  la  mayoría  de  los  productores  ecológicos  no  están  suscitando  temas  relativos  al  agua. 

 Uso del agua por las plantas  La vegetación transpira agua por lo menos 100 veces más por año de  lo que está presente en la planta como agua biológica. Esta cifra varía  en  gran  medida  con  diferentes  tipos  de  plantas,  de  acuerdo  a  sus  adaptaciones  específicas  para  la  conservación de  agua.  Por  ejemplo,  las plantas adaptadas a la sequía tienen una capacidad mucho mayor  para cerrar las estomas (poros en la superficie de la hoja) para limitar  la  transpiración.  Las  plantas  son  por  lo  tanto  un  tipo  de  bomba  de  agua. Se mueven grandes volúmenes de agua, ya que lo utilizan como  un medio para extraer los nutrientes disueltos, y como un mecanismo  de  enfriamiento  por  evaporación  ‐  una  habitación  con  plantas  siempre se sentirá más fresco. Una planta con una superficie de hoja  grande,  como  un  árbol  de  manzana  madura,  es  capaz  de  remover  muchas toneladas de agua en el suelo durante el período vegetativo.  Las plantas tienen muchas diferentes adaptaciones que les ayudan a  obtener y conservar la humedad. Una vid de uva, por ejemplo, hacer  descender  sus  raíces  buscadoras  de  agua  a  una  profundidad  de  40  metros. A veces, hay raíces de 50 mm a través de casi 50 metros bajo  la superficie. Al parecer, están buscando las aguas subterráneas en el  Página 119 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

nivel del río o por debajo, aún menor 10 metros más abajo, pero los  árboles en la superficie miden menos de 15 metros.  Mientras  que  las  plantas  pueden  tener  raíces  profundas  para  la  supervivencia,  por  lo  general  prefieren  buscar  agua    cerca  de  la  superficie  del  suelo,  donde  el  aire  y  los  nutrientes  son  fácilmente  disponibles.  Si  no  hay  una  entrada  continua  de agua  en  el  suelo,  las  raíces  de  las  plantas  secarán  el  suelo  alrededor  de  las  raíces  principales de alimentación. Parte de esta agua se puede sustituir por  acción capilar (agua que se filtra hacia arriba a través de los poros del  suelo),  pero  siempre  hay  una  tensión  entre  las  dos  fuerzas  de  la  gravedad  (tirando  agua  hacia  abajo)  y  la  capilaridad  (tirando  agua  hacia arriba).  El  riego  es  también  un  factor  importante  en  términos  de  control  de  enfermedades en  la  agricultura  orgánica.  La  selección  de  sistema  de  riego  (mini‐aspersión,  goteo,  surco),  el  tiempo  de  riego  y  los  rangos  de riego deben proporcionar suficiente agua para las necesidades del  producto.  El  exceso  de  riego  facilita  el  desarrollo  de  hongos  patógenos del suelo en suspensión. El sistema de riego por aspersión  no  debe  tener  preferencia  frente  a  muchas  de  las  enfermedades  foliares. Debido a que el riego por aspersión favorece el desarrollo de  enfermedades foliares  y  de  distribución del  agente patógeno. Por  lo  tanto,  debería  preferirse  el  riego  por  goteo  y  sistema  de  riego  de  la  parte inferior.  El riego por goteo: El riego por goteo, también conocido como riego  por  goteo  o  riego  localizado  es  un  método  de  riego  que  reduce  al  mínimo el uso de agua y fertilizantes, permitiendo que el agua gotee  lentamente a las raíces de las plantas, ya sea en la superficie del suelo  Página 120 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

o directamente en la zona de la raíz, a través de una red de válvulas,  tuberías, tubos, y los emisores.  Aspersores: En aspersión o riego por aspersión, el agua se canaliza a  una o más ubicaciones centrales dentro del campo y se distribuye por  la sobrecarga de alta presión, aspersores o armas.  Cañones de agua: Son similares a los aspersores de agua, excepto que  por lo general operan a muy altas presiones y flujos.  Riego  a  manta:  En  los  sistemas  de  riego  por  gravedad  el  agua  se  mueve y a través de la tierra por el flujo de simple gravedad con el fin  de humedecer y de infiltrarse en el suelo.  El  riego  está  dando  el  agua  necesaria,  por  medios  naturales  a  las  plantas en el suelo de diferentes maneras para que puedan continuar  con su crecimiento y su actividad vital.  El riego por inundación es el más antiguo y sigue siendo el tipo más  común de riego. El riego por inundación tiene dos ventajas. Es fácil de  manejar  (baja tecnología)  y  la  mayor  parte o  toda  la zona  de  raíces,  de  la  planta  se  riega.  Sin  embargo,  el  riego  por  inundación  es  un  desperdicio  de  agua  y  es  la  principal  causa  de  daños  al  medio  ambiente.  La  razón  para  el  despilfarro  y  los  daños  causados  por  el  riego  por  inundación  es  la  misma.  A  menos  que  el  espacio  de  riego  sea muy corto y el tiempo de llegada de agua sea también muy corto  (es decir, haya una presión muy buena) el agua al comienzo de la raya  de riego se han infiltrado por debajo de la zona de la raíz principal de  la planta (y por lo tanto se pierde o es  irrecuperable para el cultivo)  antes que el agua ha llegado al final de la zona de riego. La irrigación  por  inundación  puede  ser  ligeramente  mejorada  mediante  la  Página 121 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

distribución del agua por sobre tensiones, de modo que el frente de  humectación tiene tiempo para hacer que el suelo se expanda y selle  los poros, minimizando los efectos de la inundación  al comienzo del  espacio de riego.  Los  sistemas  de  rociadores  pueden  ser  mucho  más  eficientes,  dependiendo del momento de riego y la gestión. Los ciclos cortos de  riego, especialmente durante la parte caliente del día, el resultado es  la pérdida el 80% de agua  por evaporación o por la acción del viento.  Es probable que el 40% del agua aplicada a los céspedes se pierda por  evaporación, incluso realizando el riego durante la noche. Riegos muy  prolongados causan que el agua penetre más allá de la zona de la raíz.  Recuerde  también,  que  incluso  después  de  que  el  sistema  esté  apagado,  el  agua  seguirá  empapando  la  tierra  a  través  del  perfil  del  suelo.  El riego por goteo se considera ahora mucho más eficiente que todos  los  sistemas.  Una  ventaja  importante  es  la  restricción  de  agua  a  las  malas hierbas en el área entre las hileras. La principal limitación en la  eficiencia  de  goteros  es  la  estrecha  zona  de  distribución  de  agua,  lo  que  resulta  en  plantas  que  tienen  zonas  de  las  raíces  muy  restringidas.  También  se  puede  aumentar  la  salinidad  en  el  margen  húmedo. Los aparatos de goteo a veces también se administran mal,  por  tener  una  larga  duración  de  la  operación  y  la  frecuencia  insuficiente de riego.  Sin embargo, la aplicación de los diversos métodos de riego depende  de  ciertas  condiciones.  Los  métodos  tradicionales  de  riego  por  gravedad  sólo  pueden  ser  aplicables  si  el  terreno  ha  sido  nivelado. 

Página 122 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Además, se debe suministrar para el riego una gran cantidad de agua  y de calidad.  ¿No se utiliza el  riego en regiones con escasez de agua o  donde el  agua es salina?  Por  supuesto,  no  es  un  obstáculo  que  el  agua  es  problemático  en  estas regiones, si el clima y la tierra son adecuados para el cultivo con  un alto valor económico. Las plantas de alto valor proporcionan altos  ingresos. Con el fin de lograr este objetivo, un método de riego se ha  desarrollado, que elimina los problemas del agua. El nombre de este  nuevo método que se está popularizando cada vez más en el mundo  es  el  riego  por  goteo.  El  riego  por  goteo,  también  conocido  como  microirrigación es un método de riego que minimiza el uso de agua y  de  fertilizantes,  permitiendo  que  el  agua  gotee  lentamente  a  las  raíces  de  las  plantas,  ya  sea  sobre  la  superficie  del  suelo  o  directamente  sobre  la  zona  de  las  raíces,  a  través  de  una  red  de  válvulas, tuberías, tubos y goteros. El riego por goteo es en realidad  un sistema de riego caro. Sin embargo, ya que requiere menos mano  de  obra  y  permite  que  el  riego  automático  se  aplique  en  los  invernaderos y en la siembra de productos de alto valor económico,  especialmente en las etapas iniciales de inversión. Los goteros son el  corazón del sistema de riego. Están hechos de plástico y montado en  los  tubos  llamados tubos  laterales  con  el diámetro  de  entre  12  y  32  centímetros. Los goteros caer el agua al suelo en una tasa que pocos  litros de agua por hora.  Una solución exitosa para la agricultura ecológica significa garantizar  una  óptima  nutrición  de  las  plantas,  mientras  se  restaura  el  suelo  y  sus microorganismos llevándolos a su estado natural. Juegan un papel  Página 123 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

importante  con  los  fertilizantes  sintéticos,  pesticidas  y  herbicidas  prohibidos,  el  compost  y  otras  fuentes  de  nutrientes  ecológicos  y  naturales.  Sin  embargo,  el  uso  de  fuentes  naturales  para  la  fertilización  de  nitrógeno  en  el  sistema  de  riego  requiere  una  atención  especial,  tales  como  la  filtración  y  el  mantenimiento  adecuados,  así  como  el  lavado  periódico  del  sistema  de  goteo  para  evitar una obstrucción potencial.  Tratamiento de la obstrucción:  Uno  de  los  principales  problemas  que  afectan  la  eficiencia  del  riego  en la agricultura ecológica es la creación de baba bacteriana y sarro,  lo  cual  puede  disminuir  la  velocidad  de  flujo  y  obstruyen  el  gotero.  Este  problema  se  resuelve  proporcionando  la  desinfectación  adecuada  para  permitir  el  libre  flujo  de  agua  enriquecida  con  nutrientes a través de las tuberías.  El uso de compost:  El  compostaje  es  vital  para  la  producción  ecológica.  Se  trata  de  manera eficiente y estabiliza la materia orgánica fresca, destruye las  semillas  de  malezas  y  microbios  patógenos,  reduce  el  volumen  de  residuos  ecológicos  y  evita  la  contaminación  del  medio  ambiente.  Añadiendo abono al suelo mejora sus características físicas, airea los  suelos pesados y el barro, mejora la capacidad de retención de agua  de los suelos ligeros y arenosos, estimula el desarrollo de la biomasa,  reduce  la  relación  carbono  /  nitrógeno  y  proporciona  al  suelo  elementos húmicos.  Cuando  se  utiliza  en  la  preparación  del  compost  y  la  tecnología  de  bajo riego de bajo volumen, ya sean micro‐aspersores o goteo de las  Página 124 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

líneas, es muy eficaz en la prevención de la lixiviación de nutrientes y  la consiguiente contaminación del medio ambiente.  Ventajas relacionadas con el uso de riego por goteo y ecológicos  ■ Asegura el riego preciso y la fertirrigación de la planta  ■ Reduce las malas hierbas  ■ Activa el compost como la principal fuente de nutrientes  ■ Ahorra agua, reduce la escorrentía  ■ Mantiene el agua y el equilibrio correctos aire en el suelo  ■ Previene las enfermedades, el riego por goteo mantiene hojas  y los frutos secos economizando costes por la intervención del  hombre, minimizando la  mano de obra.  El riego subterráneo está aumentando en popularidad y tiene varias  ventajas teóricas y prácticas, sobre todo ahora que los nuevos diseños  de  tuberías  se  han  desarrollado,  con  agujeros  que  no  se  bloquean  fácilmente. Es posible operar el riego subterráneo por intervalos muy  cortos, debido a que la tubería ya se encuentra dentro de la zona de  la  raíz,  por  lo  que  la  entrega  efectiva  de  agua  se  inicia  inmediatamente.  Otras  ventajas  son:  no  hay  tuberías  de  superficie  que  enreden  los  equipos,  no  hay  pérdidas  por  evaporación,  no  hay  agua  presente  en  la  superficie  para  estimular  las  malas  hierbas  y  el  riego  pueden  ocurrir  simultáneamente  con  otras  actividades  de  gestión  en  la  superficie  (por  ejemplo,  la  poda,  etc  ).  La  principal  desventaja  de  este  sistema  es  que  es  propenso  a  la  mala  administración,  ya  que  ocurre  casi  totalmente  fuera  de  la  vista  del  Página 125 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

operador. El agua es más eficaz en la entrega de riego subterráneo si  se  entrega  a  las  altas  velocidades  de  flujo,  en  ráfagas  cortas,  para  fomentar  la  distribución  lateral  en  lugar  de  una  penetración  profunda.  El agua utilizada en el riego de la producción de cultivos ecológicos no  debe provocar contaminación ambiental. No se pueden utilizar en la  agricultura ecológica las aguas residuales industriales y urbanas, y el  agua del sistema de drenaje. En caso necesario, la idoneidad del agua  se decide por un cuerpo autorizado en los controles. El riego no debe  llevar la degradación en la estructura del suelo y la erosión.  Frutas ecológicas en crecimiento es la formación principal de la planta  sana, por lo tanto es muy importante dar agua en cualquier momento  y en la cantidad que la planta necesite.   El riego gana en eficacia  en los tipos y variedades de fritas, también  estimula  el  crecimiento  vegetativo.  Es  eficaz  en  la  segregación  y  el  desarrollo de las yemas. Se reduce la descomposición de las frutas.  Como  las  técnicas  de  riego  cambian  de  acuerdo  a  las  especies  y  variedades, también lo hacen según los métodos de manejo del suelo.  El  riego  de  huertos  debe  hacerse  de  una  manera  que  el  agua  no  se  acumule  en  la  zona  de  las  raíces  de  árboles,  lo  que  hace  que  se  desintegre  en  el  extremo.  El  riego  por  goteo  y  el    mini‐sistema  de  riego de primavera son los métodos más apropiados para los huertos.   

  Página 126 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Table 1. Los requerimientos de agua de las plantas  Las bayas, frutas de pepita, fruta de hueso 

 3 megalitros por Ha 

Verduras de verano 

 1 megalitros per Ha 

Verduras de invierno    

0.6 megalitros por Ha   

Flores perennes 

 0.6 megalitros por Ha 

Flores anuales 

 1 megalitros por Ha 

Nogales (nueces) 

0.6 megalitros por Ha 

Uvas 

1.5 megalitros por Ha 

  Table 2. Las tasas mínimas de infiltración para diferentes suelos  Tipo de suelo 

la  tasa  de  infiltración  mínima   (mm  por  hora) 

Arenas profundas, limos agreados 

Más de 20 

Margas profundamente arenosas  

10 a 20 

Margas  de  arcilla,  margas  arenosas  poco   5 a 10  profundas,    suelos  con  bajo  contenido  de  materia orgánica  Suelos arcillosos sódicos 

Menos de 1 

            Página 127 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

 

  Riego  por  goteo  en  cultivo  vegetal  (Foto  de  I. 

Riego  por  goteo  en  invernadero  (Foto  I. 

Manolov) 

Manolov) 

 

 

Sistema  de  riego  por  goteo  en    frutales  (Foto  I. 

Riego por surcos en patatas. Finca en Lora del Río 

Manolov) 

(Foto A. Enamorado) 

 

 

Embalse  de  agua  en  olivar.  Finca  Las  Lagunillas 

Embalse  de  agua.  Finca  Lasarte  (Foto  A. 

(Foto Pedro y Rafael Pérez Collado) 

Enamorado) 

Página 128 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

VIII. CERTIFICACIÓN  Introducción  La  certificación  de  productos  ecológicos  es  un  procedimiento  importante y obligatorio para que un producto sea tratado y se venda  como    "ecológico".  Este  procedimiento  se  aplica  por  los  órganos  relativos llamados "Organismos de Certificación". Durante los últimos  diez  años  la  demanda  de  la  certificación  ecológica  presenta  un  aumento significativo en Europa y a nivel global. El objetivo principal  de este procedimiento es la garantía de la calidad de los productos y  la promoción comercial.  Los nuevos Reglamentos de la UE respecto a la Agricultura ecológica  establecen  que  el  sistema  de  inspección  ecológica  prevista  en  el  Reglamento  (CE)  no  834/2007  y  889/2008  se  llevará  a  cabo  de  conformidad con el Reglamento (CE) no 882/2004 sobre los controles  oficiales  de  alimentos  y  piensos  (piensos  y  alimentos  en  la  regulación).  Según  estos  Reglamentos  de  la  UE  revisados,  las  autoridades  competentes  de  cada  país  miembro  de  la  UE  asumen  la  responsabilidad de asegurar que los productos comercializados como  ecológicos  son  en  realidad  productos  ecológicos.  Ellos  "podrán  delegar determinadas tareas de control" a uno o más organismos de  control. Estos organismos de control privado deben estar acreditados  según la norma EN 45011.      Página 129 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

De agricultura convencional a orgánica  Las  personas  interesadas  en  adherirse  al    Sistema  de  Control  y  Certificación  de  productos  ecológicos  tienen,  en  principio,  que  seleccionar el organismo de inspección para los productos ecológicos  y después de eso tienen que:  ■ presentar  al  organismo  de  control  o  de  la  Autoridad   componentes un formulario de solicitud, acompañado de una  declaración jurada en la que se compromete al cumplimiento  de la ley.  ■ Firmar  un  Convenio  de  cooperación  con  el  Organismo  de  Certificación  ■  Informar  al  inicio  de  su  actividad  sobre  la  agricultura  ecológica,  dando  información  de  sus  cultivos,    métodos  de  cultivo, etc  ■ Las  explotaciones  ecológicas  tienen  que  pasar  un  período  de  adaptación antes de vender sus productos como ecológicos. 

El proceso de certificación  La  certificación  ecológica  es  un  proceso  de  certificación  para  los  productores de productos ecológicos y otros productos agrícolas, así  como    los  proveedores  de  semilla,  procesadores  de  alimentos  ecológicos,  minoristas  y  restaurantes  ecológicos  especiales  con  alimentos  ecológicos.  Como  era  de  esperarse  los  requisitos  básicos  son  diferentes  para  cada  país  y  en  el  marco  general  un  conjunto  de  normas  que  son  de  relevancia  con    producción,  almacenamiento,  procesamiento, empaquetado y envío, pueden incluir los siguientes:  Página 130 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

■ Evitar los pesticidas y otras entradas de productos químicos, la  irradiación, los organismos genéticamente modificados, etc  ■ El  uso  de  explotaciones  en  barbecho  que  no  hayan  utilizado  productos químicos durante al menos los tres últimos años.   ■ La segregación de los productos ecológicos y convencionales.  ■ Mantenimiento de registros de producción y de ventas.  ■ Someterse periódicamente a inspecciones sobre el terreno.  Los  bienes  que  se  producen  y  venden  como  ecológicos  con  las  etiquetas  obligatorias  y  logotipos  siguen  un  estricto  proceso  que  se  deben cumplir plenamente. Para los productos y los cultivos,  a fin de  ser  comercializados  como  ecológico,  los  agricultores  que  deseen  pasar al cultivo ecológico deben pasar por un período transformación  de al menos dos años, como se ha mencionado anteriormente. En el  caso  de  que  un  agricultor  cultive  al  mismo  tiempo  de  forma  convencional y orgánica, él / ella debe separar estas dos operaciones  claramente a través de cada etapa de producción.  Tanto  los  agricultores  como  los    elaboradores  ecológicos  deben  aplicar con  continuidad y consecuencia  la normativa de la UE. Para el  seguro  de  su  compromiso  con  la  normativa  de  la  UE,  organismos  o  autoridades  puedan  llevar  a  cabo  inspecciones.  Después  de  estas  inspecciones la certificación se da a los que están cualificados, y sólo  estas  personas  tienen  el  derecho  a  etiquetar  sus  productos  como  ecológicos.  Para que  una finca pueda ser certificada como ecológica, el agricultor  debe  cambiar  totalmente  sus  métodos  de  cultivo  y  participar  en  Página 131 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

varias  actividades  nuevas,  además  de  las  operaciones  agrícolas  normales:  ■

■ ■

■

■

■

■

 Estudiar:  Los  estándares  ecológicos    a  fin  de  conocer  muy  bien  lo  que es legal e ilegal en relación a sus obligaciones con respecto a las  regulaciones.  Cumplimiento: En cuanto a las instalaciones agrícolas y métodos de  cultivo que deben cumplir con los estándares ecológicos.  Documentación:  Los  agricultores  ecológicos  y  los  transformadores  deben  llevar  un  registro  de  documentos  relativos  a  la  agricultura  ecológica.  Planificación:  Un  plan  por  escrito  de  producción  anual  debe  ser  presentado  a  los  órganos  competentes.  Este  plan  incluye  detalles  sobre  las  fuentes  de  semillas,  el  campo  y  lugares  de  cultivo,  la  fertilización  y  las  actividades  de  control  de  plagas,  métodos  de  cosecha, almacenamiento, y así sucesivamente.  Inspección:  Las  inspecciones  anuales  en  la  finca    son  un  procedimiento  obligatorio  en  el  marco  de  la  agricultura  ecológica.  Un  representante  de  la  Entidad  de  Certificación  tiene  el  papel  del  inspector.  Coste:  Cada  año  los  agricultores ecológicos  pagan  al  organismo  de  control  por  el  proceso  de  certificación  una  tasa  que  es  diferente  para  cada  país  y  depende  de  la  organización  y  el  tamaño  de  la  superficie orgánica cultivada también.  El  análisis  específico:  Por  otra  parte,  pueden  llevarse  a  cabo  inspecciones  con  poca  antelación  o  por  sorpresa  y  se  pueden  solicitar al agricultor  el análisis de agua  y el de suelos. 

Como  se  mencionó  anteriormente,  la  principal  certificación  de  agricultura ecológica del suelo debe cumplir con los requisitos básicos  de  ser  libre  y  clara  de  la  utilización  de  sustancias  prohibidas  (productos  químicos  de  síntesis,  etc)  para  un  número  de  años.  Una  Página 132 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

finca convencional, deben cumplir con las normas ecológicas de este   período, a menudo, dos o tres años. Esto se conoce como período de  transición.  Los  cultivos  transitorios  no  se  consideran  totalmente  ecológicos.  La  certificación  para  distintas  operaciones  de  las  explotaciones  es  similar. La atención se centra sobre los componentes y otros insumos,  y la elaboración y manipulación de las condiciones. A una empresa de  transporte  se  le  requeriría  que  detallara  el  uso  y  mantenimiento  de  sus vehículos, instalaciones de almacenamiento, contenedores, etc. A  un restaurante se le inspeccionarían sus instalaciones y se verificaría  en sus proveedores la certificación orgánica. 

Inspecciones  Para  garantizar  el  cumplimiento  de  los  agricultores  ecológicos,  la  legislación europea y nacional es muy importante que se compruebe  al  menos  anualmente,  que  están  separados  del  círculo  de  la  producción ecológica.  Este proceso es supervisado por cada Estado miembro de la UE, que  es  responsable  de  establecer  un  sistema  de  inspección  con  las  autoridades  competentes  para  garantizar  el  cumplimiento  de  las  obligaciones establecidas en el Reglamento ecológico.  Una vez completada la fase de conversión, los operadores ecológicos  continúan prestándose a inspecciones anuales que consisten en:  ■ La  inspección  de  las  facturas  de  compra  y  venta  de  la  mercadería, de los insumos, libros de contabilidad o registros.  ■ Posibilidad de tomar de muestras para mandar a analizar.  Página 133 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

■ Inspección  de  las  condiciones  de  bienestar  animal  (dentro  y  fuera de la finca)  ■ Inspección  de  bodegas,  campos,  huertas,  invernaderos  y  pastos.  Los  inspectores  pueden  llevar  a  cabo  inspecciones  y  verificaciones  adicionales  sin  previo  aviso  siempre  que  sea  necesario.  Cada  Estado  miembro  de  la  UE  ha  establecido  un  sistema  de  inspección  y  ha  designado  a  una  serie  de  autoridades  públicas  y  /  o  los  organismos  privados de control para llevar a cabo la inspección y la certificación  de producción ecológica de acuerdo a sus necesidades. 

Incumplimiento  En  caso  de  que  un  agricultor  ecológico  no  se  encuentra  en  pleno  cumplimiento  de  la  'normativa,  de  los  requisitos  de  inspección  y  de  las  obligaciones,  el  organismo  de  certificación  competente  tiene  el  derecho de excluir a sus productos del mercado ecológico. Cuando se  producen  irregularidades  en  una  sola  parte  de  la  producción  total,  entonces  el organismo de control tiene que asegurarse de que ya no  vuelve  a  llevar  la  etiqueta  ecológica  obligatoria  y  el  logotipo.  Si  los  operadores ecológicos no  han cumplido con todas las obligaciones de  la certificación y el derecho a vender sus productos como ecológicos,  estos  pueden ser cancelados. 

El etiquetado  Los productos ecológicos pueden ser identificados por los signos que  llevan en sus marcas (etiquetas) y el certificado de producto que los  acompaña.  Desde  julio  de  2010,  el  logotipo  ecológico  es  obligatorio  Página 134 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

para  todos  los  productos  ecológicos  en  cada  país    miembro  de  la  Unión Europea.  El  primer  logo  de  la  agricultura ecológica  fue  creada  a  finales de  los  años 90 y no era una obligación para los productos ecológicos.  Después  de  la  decisión  de  E.U.  (2007)  de    que  los  productos  ecológicos  europeos  deben  tener  un  lugar  visible  el  logotipo  obligatorio  común,  tuvieron    la  idea  de  organizar  un  concurso  de  diseño  a  nivel  de  la  UE  con  el  fin  de  elegir  el  mejor  logo  para  los  productos  ecológicos.  Esta  competencia  se  llevó  a  cabo  de  marzo  a  julio de 2009 y pudieron participar los estudiantes de todos los países  miembros  de  la  UE.  Las  diez  mejores  propuestas  entraron  en  la  siguiente  etapa  que  fue    votación  a  través  de  internet  desde  06.12.2009  al  31.01.2010.  Finalmente,  después  de  este  procedimiento,  el  ganador  fue  un estudiante  alemán  llamado  Dusan  Milenkovic,  cuyo  diseño  de  la  propuesta  en  el  título  de  "Euro‐Hoja"  recibió  casi el 63% de los votos totales. Después de esto,  se aceptó  este    logo  finalmente    y  que  es    obligatorio  para  los  productos  ecológicos.  Para  el  etiquetado  y  la  promoción    de  los  productos  ecológicos  se  incluyó la siguiente información gradualmente desde el 1 de julio de  2010 hasta el 01 de julio 2012:    ■ El nuevo logotipo de agricultura ecológica de la UE 

Página 135 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

■ El  código  de  una  nueva  aprobación  de  la  Certificación  de  Productos  Agrícolas  y  el  Organismo  de  Vigilancia,  al  lado  del  logotipo de la UE  ■ La  frase  "PRODUCTO  DE  AGRICULTURA  ORGÁNICA"  en  combinación con el nombre comercial del producto.  ■ La  frase  "PRODUCTO  DE  AGRICULTURA  ECOLÓGICA  EN  PERÍODO  TRANSITORIO"  sólo  para  los  productos  de  la  producción  de  cultivos  cuyo  cultivo  se  encuentra  en  un  período  de  prueba  en  combinación  con  el  nombre  comercial  del producto.  ■ El  origen  de  los  ingredientes  del  producto  (por  ejemplo,  Agricultura de la UE, la agricultura fuera de la UE o el país de  origen), según el nuevo código europeo de la Certificación de  Productos Agrícolas y el Organismo de Vigilancia  ■ Para  los  productos  manufacturados  la  frase  "X%  de  los  ingredientes  de  origen  agrario  son  ecológicos",  aunque  sólo  sea  el  porcentaje  de  componentes  de  origen  ecológico  es  al  menos  el  70%  y  los  demás  componentes  son  los  permitidos  por la legislación comunitaria. 

Organismos de Inspección y Certificación  Cada  miembro  –  Estado  de  la  U.E.  ha  determinado  una  serie  de  organismos  públicos  o  privados  con  el  fin  de  llevar  a  cabo  inspecciones  y  certificaciones.  Todos  estos  organismos  de  control  están  actuando  bajo  la  supervisión  de  las  autoridades  gubernamentales  de  los  componentes  centrales  de  cada  estado  ‐  Página 136 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

miembro  o  en  una  estrecha  colaboración  con  ellos.  Cada  año,  cada  Estado miembro presenta un informe a la Comisión de la UE relativas  a la inspección o la colaboración.  Los organismos privados de control deben cumplir con los requisitos  específicos siguientes:  ■ Tienen  que  estar  acreditados  en  virtud  de  los  requisitos  generales  de  la  UE  para  organismos  que  operan  sistemas  de  certificación  ■ Tienen  que  ser  aprobados  por  los  Estados  miembros  ‐  la  autoridad competente del Estado  ■ Tienen  que  ser  objetivos  y  justos  con  todos  los  operadores  durante los procedimientos de inspección. 

Los números de código de los organismos y autoridades de  control  Cada vez que el logotipo ecológico de la UE se utiliza en el producto,  siempre  tiene  que  ir  acompañada  por  el  número  de  código  del  organismo de control o la autoridad a la que esté sujeto el operador  que haya realizado la última producción u operación de preparación.  El formato general del número de código es AB‐CDE‐999, donde AB es  el código ISO del país donde el control se lleva a cabo, el CDE es un  término  que  establece  un  vínculo  con  la  producción  ecológica,  tales  como "bio" o "org" o "eco" y 999 es un número de referencia.  Los  Estados  miembros  atribuirán  un  número  de  código  a  cada  organismo  de  control  y  la  autoridad  que  han  aprobado  para  que  Página 137 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

puedan operar en su territorio. Usted debe encontrar este número de  código en cada etiqueta orgánica. El número de código es una señal  de que el producto que está comprando ha sido inspeccionado por el  organismo  de  control  o  la  autoridad  que  garantiza  que  se  ha  fabricado o procesado de acuerdo con el Reglamento ecológico.  En los productos importados, es obligatorio mencionar el número de  código  del  organismo  o  autoridad  de  control  si  se  utiliza  el  logo  ecológico  de  la  UE.  La  Comisión  Europea  asume  atribución  de  los  números  de  código  para  el  control  de  los  organismos  y  autoridades  que realizan las inspecciones fuera de la UE. 

                 

Página 138 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

 

 

Antiguo logo de la agricultura ecológica en UE

 

Logotipo actual de la agricultura ecológica en UE 

  Idea de cómo se diseñó el logotipo que define la agricultura ecológica en Europa. Versión 2 de 2010 

  Ejemplo de etiquetado de producto ecológico. A la derecha el logo anterior, y a la izquierda el nuevo  logotipo. (Foto: I. Manolov) 

Página 139 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

IX. COMERCIALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS  ECOLÓGICOS  El mercado global  De acuerdo con el Organic Monitor, el mercado mundial de alimentos  y  bebidas  ecológicas  se está  recuperando  de  las  repercusiones  de la  crisis económica. Se observó  un crecimiento del mercado de un solo  dígito por primera vez en 2009 debido a la desaceleración económica,  la reducción de inversiones en la industria y la capacidad de gasto de  los consumidores.  Las  ventas  de  alimentos  y  bebidas  ecológicas  han  triplicado  de  13   billones  de  euros  en  2000  y  se  observaron  cada  año  tasas  de  crecimiento  de  dos  dígitos,  excepto  en  2009.  Está  previsto  que    las  tasas  de  crecimiento  saludables  se  reactiven  cuando  aumente  el  poder adquisitivo de los consumidores tan pronto como  más países  salgan de la recesión económica.  Los  países  con  los  mayores  mercados  son  los  EE.UU.,  Alemania  y  Francia, el consumo per cápita más alto lo detentan Dinamarca, Suiza  y Austria 

El mercado europeo  A  partir  de  finales  de  2009,    9,3  millones  de  hectáreas  de  tierras  agrícolas en Europa eran dirigidas orgánicamente por más de 250.000  explotaciones. En Europa, el 1,9 por ciento de la superficie agrícola, y  en  la  Unión  Europea  4,7  por  ciento  de  la  superficie  agrícola  es  ecológico. Veinticinco por ciento de la tierra en ecológico del mundo  Página 140 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

se  encuentra  en  Europa.  En  comparación  con  2008,  la  tierra  en  ecológico  se  incrementó  en  casi  un  millón  de  hectáreas.  El  país  con  mayor  superficie  agrícola  ecológica  es  España  (1,6  millones  de  hectáreas).  Hay cinco países ahora en Europa con más de un diez por ciento de la  tierra  agrícola  en  ecológico:  Liechtenstein  (26,9%),  Austria  (18,5%),  Suecia (12,6%), Suiza (10,8%) y Estonia (10,5 %).  Las  ventas  de  productos  ecológicos  fueron  de  aproximadamente  18.400 millones de euros en 2009. El mercado creció a tasas menores  que en años anteriores a pesar de que algunos países como Francia y  Suecia, mostraron un fuerte crecimiento.  El  mayor  mercado  de  productos  ecológicos  en  2010  fue  Alemania,  con una facturación de 20.155 millones de euros, seguido de Francia  (6.020  millones  de  euros),  Reino  Unido  (3.385  millones  de  euros)  e  Italia (2.000 millones de euros)  Como parte de la cuota total de mercado, los niveles más altos se han  alcanzado en Dinamarca, Austria y Suiza, con un cinco por ciento más  de los productos ecológicos.  El  mayor  gasto  per  cápita  se  produce  también  en  estos  países,  encabezado  por  suiza  con  153  €/hab.  Mientras  que  la  tierra  en  ecológico  se  ha  expandido  rápidamente  en  muchos  Estados  miembros,  así  como  en  países  candidatos  y  potenciales  países  candidatos  a  la  UE,  los  niveles  de  consumo  se  han  mantenido  muy  bajos en estos países (menos del 1%). 

Página 141 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

El  apoyo  a  la  agricultura  ecológica  en  la  Unión  Europea  y  los  países  vecinos  incluye  las  subvenciones  a  programas  de  desarrollo  rural,  protección  legal,  y  planes  de  acción  europeos  así  como  nacionales.   Un panorama actualizado de los planes de acción europeos muestra  que  en  la  actualidad  26  planes  de  acción  (incluidos  los  planes  de  acción regionales) están en su lugar.  Una novedad importante en 2010 fue el lanzamiento del nuevo logo  europeo para los alimentos ecológicos.  Los consumidores europeos  La popularidad de los productos ecológicos está creciendo en toda la  UE a medida que más y más personas están tomando conciencia de  los  beneficios  de  la  alimentación  y  PUNTO CLAVE La crisis en la mayoría de los países del  agricultura ecológica.  Los  consumidores  pueden  elegir  entre  una  gama  cada  vez  mayor  de  productos  con  certificación  ecológica:  desde  frutas  frescas  ecológicas, vegetales y carnes, hasta  productos  elaborados,  comidas  y  bebidas  de  preparación  rápida    e  incluso  productos  de  salud  y  de  belleza ecológicos, todos disponibles  en  un  número  creciente  de  puntos  de venta cercanos a nuestros hogares . 

entorno de la UE.    Los supermercados convencionales  ponen el énfasis en los "productos de  calidad" y en "los temas ecológicos”.    Tiendas de descuento venden grandes  cantidades gracias a los bajos precios y  la ampliación de la base de  consumidores.    Los supermercados de productos  ecológicos están en continuo  crecimiento.    Pequeño pero inteligente: en la  especialización está el truco 

Los  consumidores  que  compran  alimentos  ecológicos  se  preocupan  por  la  procedencia  de  sus  alimentos  y  cómo  se  produce.  Ellos  se  Página 142 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

preocupan  por  su  autenticidad,  así  como  el  bienestar  animal  y  el  medio  ambiente.  Muchos  de  ellos  también  prefieren  los  productos  locales a los alimentos que han sido transportados a través de largas  distancias, por el respecto a la huella de carbono, y al fomento de la  economía local, en la que destacan los británicos por el cumplimiento  de esta filosofía.  Como  resultado,  cada  vez  más  consumidores  están  optando  por  comprar  alimentos  ecológicos  directamente  de  la  finca  donde  se  produjo, la compra en sus tiendas de explotaciones locales o puestos  callejeros,  o  en  los  mercados  de  los  agricultores  que  se  celebran  periódicamente en pueblos y ciudades en toda la UE. Aquí, se puede  conocer a los agricultores cara a cara y saber más acerca de cómo los  agricultores  ecológicos  fertilizan  el  suelo  sin  el  uso  de  fertilizantes  artificiales,  o  el  control  de  plagas  y  enfermedades  sin  recurrir  a  los  insecticidas y herbicidas sintéticos.  Pero  aquellos  casos  en  que  no  existen  tienda  regentada  por  alguna  finca  local  o    mercado  del  agricultor  cercanas,  tenemos  la   oportunidad de comprar productos frescos ecológicos  de las muchas  tiendas  ecológicas  que  se  encuentran  las  zonas  rurales  y  metropolitanas que se están especializando sólo en el suministro de  alimentos ecológicos naturales y locales,   Estas tiendas van desde tiendas locales independientes que venden al  por menor que  se encuentran en muchos pueblos y ciudades, hasta  las cadenas de ventas al por menor de productor ecológicos surgidas  en los últimos años ‐como Natura Si en Italia, Orgánica Farma Zdrowia  en  Polonia,  o  Planeta  Ecológico  en  el  Reino  Unido.  En  2008,  los  minoristas  especializados  ecológicos  representaron  más  del  50%  de  Página 143 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

las ventas al por menor ecológicos en varios Estados miembros, entre  ellos  España  (75%),  Polonia  (73%),  Grecia  (58%)  e  Italia  (55%).  Los  consumidores  también  pueden  encontrar  ahora  carniceros  y  panaderos  especializados  en  productor  de  origen  ecológico  en  muchos  países  de  la  UE,  todos  ofreciendo  a  sus  clientes  una  buena  gama de deliciosos productos artesanales locales y ecológicos. 

  También hay muchos servicios de este tipo  a través de Internet, de  entrega a domicilio o programas de caja que ahora están disponibles  y  donde  se  puede  conseguir  una  caja  de  verduras  frescas  de  temporada  y  frutas  ‐  y,  a  menudo  una  variedad  de  carnes  frescas  y  otros alimentos ecológicos ‐ directamente en su puerta o un punto de  recogida  municipal,  ahorrándole  tiempo  y  dinero  ‐  y  reduciendo  el  transporte.  El  Reino  Unido  por  ejemplo  es  un  país  con  muchas  de  empresas  que  desde  la  web  comercialización  cajas  que  entregan  a  domicilio. 

Página 144 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Todos  sabemos  que  los  supermercados  ofrecen  al  cada  vez  más  ocupado consumidor, una amplia gama de productos de, calidad, y ‐  sobre todo ‐ la comodidad a la hora de ir de compras.  En  2008,  los  principales  supermercados  representaron  más  del  50%  de  las  ventas  de  productos  ecológicos  al  por  menor  en   muchos  Estados  miembros,  como  Dinamarca  (80%),  el  Reino  Unido  (75%),  Eslovenia   (78%)  y  Bélgica  (61%).  La  mayoría  de  los  supermercados  más  importantes  de  la  UE  en  este  momento  cuentan  entre  sus  productos    con  una  amplia  variedad   de  frutas  frescas  ecológicas,  verduras y carnes. Y si se mira de cerca se encuentra  una gama cada  vez  mayor  de  productos  ecológicos  procesados  y  los  platos  preparados en la mayoría de  estantes ‐, así como en las secciones de  refrigeradas.  Muchos  restaurantes  y  servicios  de  restauración  están  optando  por  elaborar sus menús con ingredientes ecológicos frescos y auténticos,  incluyendo las bebidas de producción ecológica.  En  los  últimos  años  un  número  creciente  de  nuevos  establecimientos  que  sólo  sirven  comida  ecológica  han  abierto  en  muchos estados miembros ‐ como  la  franquicia  de  Café  Bio  en  la  República  Checa  ‐,  mientras  que  otros  muchos  están  eligiendo   servir  opciones  ecológicas  y  locales como parte de sus menús. 

Diversidad de canales de  distribución  Supermercados e hipermercados  Discounters  Tiendas independientes de alimentos  Tiendas de alimentos naturales  Tiendas y supermercados ecológicos  Tiendas especializadas: carnicería,  panadería, tiendas naturales del cuidado  del cuerpo, boutiques textiles naturales  Tiendas de productos agrícolas  Los mercados de agricultores  Compras on‐line  Gastronomía: restaurantes, cafeterías,  tienda de delicatessen, bares 

Página 145 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Un creciente número de comedores escolares y hospitales en toda la  UE están proporcionando a sus alumnos un menú ecológico. En Italia,  por ejemplo, más de 650 escuelas sirvieron comidas ecológicas a sus  estudiantes  el  año  pasado,  mientras  que  varias  compañías  de  alto  nivel en toda la UE están optando por ofrecer alimentos ecológicos en  sus cafeterías.  El desarrollo regional diferente;  Italia,  España,  Francia  y  Bélgica:  tiendas  especializadas  y  con  un   marketing  directo  están  creciendo  con  una    mayor  rapidez  que  el  comercio  convencional.    En  Italia,  alrededor  de  miles  de  comidas  ecológicas al día se sirven en lugares públicos.  Alemania:  un  fuerte  crecimiento  en  las  tiendas  de  descuento  y  el  comercio  convencional,  supermercados  de  productos  ecológicos.  En  Alemania, alrededor del 90% de los hogares alemanes compraron por  lo menos un producto ecológico por año. El  gran crecimiento en las  tiendas  de  descuento,  como  consecuencia  de  la  utilización  de    los  alimentos  ecológicos  para  dar  a  su  negocio  una  especialización  y  desarrollo de su propia marca.  Suiza:  supermercados  de  productos  ecológicos  están  luchando.  El  mercado  está  experimentando  algunas  dificultades,  pero  los  consumidores  suizos  siguen  siendo  los  que  más  gastan  en  Europa,  llegando a alcanzar el gastos por persona de 153€.  Reino Unido: rápido crecimiento del comercio convencional, pero los  mercados directos y las tiendas especializadas e incluso lo hacen más  rápidamente.  El    65%    de  los  consumidores  compran  productos   ecológicos  –  en  una  sociedad  de  la  abundancia,  los  compradores  Página 146 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

están menos preocupados por el coste que por la calidad, el cambio  de  actitud  hacia  los  alimentos,  afectados  por  factores  tales  como  la  celebridad,  los  cocineros  y  los  temores  por  la  obesidad,  y  las  preocupaciones  por  el  cambio  climático.  La  venta  al  por  menor  convencional:  cuota  de  mercado  de  76%,  creciente  gama  de  productos ecológicos, comercio justo, alimentos éticos.  República  Checa:  ha  experimentado  un    rápido  crecimiento  del  comercio convencional ‐supermercados y farmacias  Austria:  aquí  las  pequeñas  tiendas  de  productos  ecológicos    luchan  por  sobrevivir,  crecimiento  cada  vez  más  rápido  de  los  supermercados.  Las  últimas  tendencias  en  el  mercado  europeo  de  productos  ecológicos son las siguientes:  ■ Supermercados ecológicos que  acaparan a nuevos mercados  ■ Los  supermercados  del  Reino  Unido  desarrollan  iniciativas  "verde  y  sostenible"  para  ganarse  a  un  consumidor  más  educado y medioambientalmente consciente.   ■ Las energías renovables, el reciclado, envases biodegradables ,  la reducción de las emisiones de carbono, el plástico reciclado,  el  abastecimiento  local,  el  comercio  justo,  los  productos  ecológicos, los transgénicos…  ■ En  los  países  muy  desarrollados,  los  supermercados  se  están  decantando  por  la  "alta  calidad"  en  lugar  de  "mejor  precio",  los alimentos ecológicos son un punto clave.  Página 147 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

■ A  nivel  mundial,  se  espera  que  la  cuota  del  consumidor  de  marcas  suba  de  14  por  ciento  en  2000  a  22  por  ciento  en  2010.  Con  marca  privada,  los  minoristas  obtienen  unos  beneficios  y  márgenes  de  beneficios  mayores,  ganan  una  mayor  influencia  en  la  negociación  con  los  fabricantes  de  marca,  fidelización  y  venden  sus  productos    a  un  precio  más  alto y con mayores márgenes de beneficio.   ■ En los nuevos miembros de la UE, existe un mercado interno  de  alimentos  ecológicos  muy  pequeño.  La  mayoría  de  las  compras se realiza a través de canales de marketing directo.  ■ Las frutas y hortalizas frescas representan el 40% de las ventas  y el crecimiento es del 8,4% al año. Productos lácteos, pan de  cereales,  comidas  rápidas,  alimentos  congelados  y  alimentos  para bebés representan el 60% de las ventas y el crecimiento  anual es del 36%. 

Mecanismos de economía de mercado  Uno  de  los  principales  obstáculos  para  un  mayor  crecimiento  del  mercado  de  productos  ecológicos  parece  ser  su  alto  precio  para  el  consumidor. El sobreprecio de los productos ecológicos difiere mucho  de un país a otro y de producto a producto. El precio de los productos  de  primera  calidad  parece  ser  alto  para  el  consumidor.  El  precio  elevado del productor ecológico difiere mucho de un país a otro y de  un  producto  a  otro.  El  precio  elevado  típico  que  los  consumidores  tienen que pagar es de aproximadamente 30‐60%.    En el ecológico también existe un gran diferencial entre el precio que  recibe  el  agricultor  y  el precio  al que  se  le  vende  al  consumidor.  Un  Página 148 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

estudio ha demostrado, que en el ecológico, para lineales que no está  especializado, la diferencia de precios es todavía mayor debido a que  tanto  procesadores  como  puntos  de  venta  mueven  poca  cantidad,  por lo que el margen para ellos es mayor.  No hay información precisa  disponible sobre la relación entre los precios y los costes subyacentes.  Sin  embargo,  hay  una  serie  de  razones  obvias  que  evidencian  mayores costos desde el agricultor hasta la mesa.  En la cadena de distribución, las razones por las cuales los costes son  más altos en la venta al por mayor y de venta al por menor, son los  siguientes:  • Mayores costes de adquisición de materias primas;  •  Mayor  coste  operativo  de  la  cadena  de  suministro,  debido  a  que  necesitan  un  mayor  número  de  productores  debido  a  la  escasa  disponibilidad de los productores;  ■ Mayores problemas con la continuidad del suministro;  ■ Costes  más  altos  para  la  limpieza  y  la  separación  en  líneas  dónde existe producto convencional y ecológico.  ■ La falta de economías de escala;  ■ Los  altos  costes  del  transporte  debido  a  los  pequeños  volúmenes  de la materia procesada que lleva a altos costes de  distribución por unidad;  ■ Hay en el lineal más productos sin vender y que tienen que ir a  la basura por su baja rotación;  ■ El coste de la inspección y certificación.  Página 149 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

A nivel de finca de las principales razones de que los  costos sean más  altos  son  debido  a  que  tienen  un  menor  rendimiento  de  productividad  los  cultivos  o  en  el  caso  de  la  ganadería,  una  baja  densidad  de  población  animal  por  hectárea,  dando  lugar  a  mayores  costes de producción, de costos adicionales para la entrada de mano  de obra, así como un menor grado de especialización intensiva en las  explotaciones  agrícolas  así  como  además  añadir,    los  costos  para  la  inspección y la certificación.  Con  el  fin  de  reducir  el  precio  del  producto  final  es  importante  desarrollar  métodos  que  pueden  reducir  los  costos,  sin  afectar  a  la  correcta  aplicación  de  las  normas  de  agricultura  ecológica.  En  la  cadena de distribución, una tendencia en curso es la entrega directa  del productor al consumidor. Este sistema también puede fortalecer  el  vínculo  entre  los  agricultores  y  consumidores,  que  es  una  de  las  ideas básicas de la agricultura ecológica.  Existe  una  nueva  tendencia  de  comercialización  en  las  grandes  cadenas, quienes están ofreciendo el producto con 75% del volumen  o del peso, que el mismo producto tradicional por el mismo precio o  simplemente  con  una  pequeña  diferencia.  Una  buena  estrategia  de  marketing que está ligada a la austeridad del uso de un determinado  producto, con objeto de llevar a casa mejor calidad al mismo precio  pero en un 25 % menos de cantidad.  Las  ventas  ecológicas  a  través  de  los  supermercados  son,  sin  embargo,  el  canal  de  distribución  de  más  rápido  crecimiento  en  la  mayoría  de  los  mercados.  Se  cree  que  para  los  consumidores  que  compran  productos  ecológicos  en  los  supermercados,  las  consideraciones  ambientales  son  menos  importantes,  en  Página 150 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

comparación  con  los  consumidores  que  compran  productos  ecológicos  en  tiendas  especializadas.  Esto  le  da  cierto  apoyo  a  la  expectativa  de  la  disminución  en  las  primas  de  los  precios  en  los  próximos años. Por otra parte, también hay razones para esperar que  el crecimiento de la demanda pueda ser más difícil, ya que los nuevos  aumentos  en  las  ventas  dependerán  más  o  menos  de  los  consumidores  menos  comprometidos  con    percepciones  y  actitudes  diferentes y  más sensibles a los precios.  En  consonancia  con  los  principios  generales  de  la  economía  de  mercado,  la  prima  por  ecológico  sólo  puede  mantenerse  si  el  crecimiento de la oferta está en consonancia con la demanda. Cuando  esto  no  sea  el  caso,  la  prima  se  verá  menoscabada.  Ha  habido  una  tendencia  a  considerar  a  los  mercados  ecológicos  como  ilimitada,  pero  en  realidad  su  potencial  sólo  puede  dar  sus  frutos  cuando  el  crecimiento  de  la  oferta  y  la  demanda  están  equilibrados.  Mientras  que muchos países señalan un fuerte crecimiento en la demanda de  carne  orgánica  y  productos  lácteos,  por  ejemplo,  se  puede  citar  un  buen número de ejemplos, donde la oferta ha superado la demanda.  Esto ha dado lugar a una severa reducción en la diferencia de precios  entre productos ecológicos y convencionales y los ecológicos, que se  venden como productos convencionales.  Es  esencial  para  el  futuro  desarrollo  del  sector  que  la  oferta  y  la  demanda crezcan de la mano y que la participación de los productos  ecológicos  sea  lo  suficientemente  grande  como  para  establecer  un  gran mercado suficiente y estable. 

  Página 151 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Los  productos  ecológicos  tienen  que  ser  de  confianza  El consumidor europeo buscan los  productos ecológicos por:  ■ Seguridad alimentaria.  ■ Alimentos saludables.  ■ Producción respetuosa.  De  esta  manera,  se  entiende  el  reto  en  que  el  sistema  tiene  que  probar  que  cada  producto  vendido  en  el  mercado  cumple  con  las  especificaciones  legislativas,  y  cumple  con  las  expectativas  del  consumidor.  Así,  si  usted  compra  la  fruta  orgánica  en  su  supermercado  o  la  tienda  de  la  finca,  o  elegir  una  botella  de  vino  hecho  con  uvas  ecológicas  en  su  restaurante  favorito,  puede  estar  seguro de que se produjo de acuerdo a un estricto reglamento de la  UE,  orientada  a  respetar  el  medio  ambiente  y  el  bienestar  de  los  animales. 

            Página 152 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

  Venta directa desde la finca (foto I. Manolov) 

Pequeña tienda donde un grupo de productores  venden sus productos (St. Berthold) 

 

 

Mercadillos de productos ecológicos (foto I. Manolov) 

  Sistema de caja por suscripción de distribución de productos ecológicos (foto St. Berthold) 

Página 153 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

X. LA VIABILIDAD DE UNA EXPLOTACIÓN EN  RÉGIMEN DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA  La agricultura ecológica ha generado un controvertido debate en las  últimas décadas, muy importante, ya que arrojan luz sobre los lados  más  oscuros  de  la  agricultura  convencional    de  aplicar  productos  químicos  intensivos,  ofreciendo  una  alternativa.  Por  ahora,  existe  la  evidencia que la agricultura ecológica es más respetuosa con el medio  ambiente:  beneficios  potenciales  de  la  producción  ecológica  se  derivan  de  fertilidad  del  suelo  mejorada,  contenido  de  materia  orgánica  y  la  actividad  biológica;  una  mejor  estructura  del  suelo  y  susceptibilidad reducida a la erosión;  reducida contaminación por el  filtrado de nutrientes  y pesticidas; biodiversidad mejorada de plantas  y animales.  Ya  que  cada  vez  se  ha  puesto  más  atención  en  determinar  si  los  sistemas  ecológicos  son  medioambientalmente  mejor  o  no,  no  está  claro  si  la  agricultura  ecológica  podría  ser  económicamente  suficientemente  atractiva  para  desencadenar  su  adopción  de  forma  generalizada. Si que la agricultura ecológica ofrece una mejor calidad  del medio ambiente y de alimentos potencialmente saludables, pero  no suficientes beneficios económicos a la mayoría de los agricultores,  es  obvio  que  sigue  siendo  una  manera  de  lujo  de  producción  de  alimentos disponibles para una fracción muy pequeña de agricultores.  Sin  embargo,  el  crecimiento  continuado  de  las  tierras  manejadas  orgánicamente  en  todo  el  mundo,  especialmente  en  los  países  en  desarrollo, no es compatible con esta hipótesis. 

Página 154 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Los  determinantes de  los  beneficios  ecológicos  son  en  general  muy  similares  a  los  de  la  agricultura  convencional;  sólo  su  importancia  relativa  puede  variar.  Obviamente,  para  la  función  de  toda  la  finca,  rendimientos,  precios  y  costes    importa  más  en  los  cálculos,  pero  estos están influenciados principalmente por los siguientes factores:  ■ Entorno  de  la  política  agrícola:  la  actuación  económica  en  Europa  significativamente  influenciada  por  los  pagos  de  manutención  para  la  agricultura  ecológica.  Estos  pagos,  en  promedio,  contribuyó a 16‐24  por  ciento de  las ganancias  en  países como Alemania, Austria, Suiza y Dinamarca.  ■ Entorno de mercado: un aspecto importante de la rentabilidad  de  las  explotaciones  ecológicas  es  la  oportunidad  de  recibir  mayores  precios  al  productor  de  productos  ecológicos  que  para  los  producidos  convencionalmente.  Los  precios  varían  entre  los diferentes  canales  de  comercialización  y  volúmenes  comercializados  a  través  de  estos  canales  de  venta.  Los  precios  de  las  explotaciones  ecológicas  también  tienen  que  tener en cuenta parte de la producción que puede venderse a  precios convencionales. Los datos de Gran Bretaña y Alemania  mostraron  que  los  altos  precios  de  los  productos  ecológicos  representaron  el  40‐73  por  ciento  de  las  ganancias  de  las  explotaciones  agrícolas,  y  el  10‐48  por  ciento  de  las  explotaciones  lecheras.  El  efecto  de  incentivo  de  la  situación  del  mercado  y  los  precios  ecológicos  son  generalmente  más  altos que los pagos de manutención.  ■ Entorno  político:  el  entorno  del  mercado  es    a  menudo  muy  influenciado por factores políticos (y viceversa).  Página 155 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

■ Las  capacidades  de  gestión,  aunque  casi  no  se  mide  en  los  estudios  económicos,  destaca  que  la  experiencia  de  los  granjeros    y  la  capacidad  de  decisión  son  uno  de  los  determinantes  más  importantes  para  la  rentabilidad.  El  éxito  agrícola  es  a  menudo  más  dependiente  de  la  capacidad  de  gestión  de  los  agricultores,  especialmente  en  el  área  de  marketing, que en condiciones específicas del emplazamiento.  La gestión agrícola es muy importante para conseguirlo bajo control  con el fin de acercarse al mejor resultado posible. Para entender un  poco  mejor  cuáles  son  las  variables  que  deben  ser  controladas,  proporcionamos una lista de las mismas:  Los costes fijos por lo general incluyen:  ■ Compra y / o arrendamiento de tierras.  ■ Los costes de la tierra y los costes administrativos  ■ Los intereses en préstamos  relacionados con la finca  ■ Los  valores  de  reposición  de  las  máquinas,  incluidas  las  amortizaciones, intereses y seguros.  Los costos variables hacen diferencias importantes entre los sistemas  ecológicos y convencionales en una determinada región agroclimática  a fin de considerar todos los costes variables relevantes. Por ejemplo,  el  control  de  malezas  en  la  agricultura  ecológica  puede  incluir  la  labranza  manual    o  el  cultivo  mecánico,  el  acolchado  plástico:  estos  costos  no  serán  asumidos  si  los  costos  de  herbicidas  son  tenidos  en  cuenta.  Del  mismo  modo,  utilizando  trasplantes  (por  ejemplo,  tomates)  en  la  agricultura  ecológica,  pero  no  en  los  sistemas  Página 156 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

convencionales  eleva  los  costos  variables  de  la  orgánica,  también  lo  hacen  los  cultivos  de  cobertura,  comprar  abonos  compostados,  leguminosas, abono verde y el trabajo manual y los costos de pasar la  azada. Se trata de costos diferentes a lo que un sistema convencional  puede  suponer  el  dominio  de  los  fertilizantes  y  los  costos  de  los  plaguicidas.  En general, los costes variables incluyen:  ■ La labranza   ■ Riego  ■ Las semillas y trasplantes.  ■ Los fertilizantes, estiércol, mantillo.  ■ Los pesticidas, herbicidas.  ■ La energía, el combustible.  ■ Mano  de  obra  (mano  de  obra  operativa,  mano  de  obra  contratada regular y estacional).  ■ Máquina de reparación y mantenimiento.  ■ Alquiler de equipos.  ■ Almacenamiento en frío.  ■ Transporte.  ■ Gastos de riego variable. 

Página 157 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

■ Otros  materiales  (por  ejemplo,  contenedores  de  embalaje  para frutas).  ■ Mantenimiento de registros.  ■ Los costos de certificación.  Los márgenes brutos y beneficios netos; La mayoría de los estudios  de  uso  de  los  ingresos  netos  /  rendimiento  por  hectárea,  lo  toma  como una medida de la rentabilidad. Las ganancias netas se calculan  restando los costos totales a los ingresos brutos. Los ingresos brutos  son  los  rendimientos  medios  por  hectárea,  multiplicado  por  el  producto de la explotación agrícola de precios. Otros estudios utilizan  los  márgenes  brutos  para  medir  el  rendimiento  económico;  los  márgenes brutos se calculan restando los costos variables de la renta  total de la finca. 

Principales  razones  para  una  mayor  rentabilidad  de  los  sistemas ecológicos;  ■ Los  precios  más  altos  del  mercado  y  las  primas:  incluso  con  menos  rendimientos  y  mayores  costos  de  producción,  los  productos  ecológicos  se  mantuvieron  más  rentable  debido  al  más  alto  precio  de  mercado,  incluso  con  costos  mucho  más  altos y rendimientos significativamente más bajos, incremento  de  precio  hace  más  ecológico  rentable,  los  precios  más  altos  para  los  ecológicos  representaron  el  30  ‐60  por  ciento de  las  ganancias en Alemania y Gran Bretaña para las explotaciones  agrícolas, y 10‐48 por ciento de las explotaciones lecheras. 

Página 158 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

■ Menores  costos  de  producción:  menores  costos  de  producción  causados  por  la  diferencia  significativa  en  los  ingresos netos, incluso sin primas.  ■ La ayuda del gobierno.  Analizando algunas de las razones más importantes son;  ■ Estructura  de  la  producción.  En  la  mayoría  de  los  países,  las  explotaciones  ecológicas  son  por  término  medio    más  pequeñas que las convencionales. El uso de mano de obra es  mayor  en  comparación  que  en  las  explotaciones  convencionales,  pero  el  alcance  de  necesidades  de  mano  de  obra  más  alto  depende  en  gran  medida  del  tipo  de  finca.  La  mayoría  de  los  estudios  evaluados  informan  de  un  aumento  de  las necesidades de mano de  obra de un promedio  que  va  del  10  al  20%.  Si  bien  las  explotaciones  hortícolas  pueden  necesitar  más  del  doble  de  las  necesidades  de  la  mano  de  obra de la que necesitan las explotaciones convencionales.  ■ Rendimientos.  En  Europa,  los  rendimientos  en  la  producción  de cultivos ecológicos son, en general, significativamente más  bajos    que  mediante  el  tratamiento  convencional.  Sin  embargo,  estas  diferencias  de  rendimiento  varían  entre  cultivos,  y  en  parte  también  entre  los  países  y  regiones  analizados.  Para  los  cereales,  la  gama  de  proporciones  de  productividad típicas es bastante estrecho para la mayoría de  los  países,  especialmente  en  Europa  central  y  occidental.  La  producción  de  cereales  suelen  ser  60‐70%    de  los  cuales  con  gestión  convencional.  Para  la  mayoría  de  los  países  los  estudios evaluados muestran una gran variación, tanto en los  Página 159 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

niveles  de  rendimiento  absolutos  de  la  patata  como  en  los  relativos. Esta variación existe en los países, entre los países, y  para datos de años diferentes. Los rendimientos vegetales son  a  menudo  tan  altos  como  los  que  se  obtienen  mediante  el  sistema  convencional.  Hay  pocos  datos  disponibles  sobre  los  rendimientos  de  los  pastos  y  pastizales  en  la  agricultura  ecológica,  según  informan  algunas  fuentes  los  valores  se  mueven  en  un  una  gama  que  va  del    70  al  100%  de  los  rendimientos  convencionales,  dependiendo  de  la  intensidad  del uso.  ■ Aportaciones.  Depende  del  país,  hay  más  disponibilidad  de  aportaciones  por  parte  de  proveedores  para  la  agricultura  orgánica,  así    la  competencia  es  la  razón  principal  por  la  que  los precios pueden ser significativamente diferentes entre los  países  de  Europa.  La  concentración  más  grande  de  aportaciones de proveedores  para la agricultura ecológica en  Europa tiene su sede en España. Por lo tanto, en este país los  precios de entrada son alrededor de 40‐70%  más baratos  que  en otros países como Bulgaria.  ■ Coste  laboral.  Depende  del  país,  la  agricultura  ecológica  puede permitirse invertir más dinero en mano de obra debido  a que el coste en algunos países es mucho más bajos que en  los países desarrollados de Europa. Por ejemplo, el coste de la  mano  de  obra  puede  variar  hasta  diez  veces  entre  España  y  Bulgaria.  Y  el  precio  de  salida  de  la  explotación  debe  ser  el  mismo  en  ambos  países.  También  hay  una  relación  directa  entre  los  países  desarrollados  y  aportaciones;  en  los  países  donde  el  coste  laboral  es  más  alto,  también  utilizan  más  Página 160 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

insumos con el fin de evitar, en la medida de sus posibilidades,  las operaciones de mano de obra.  ■ Eficiencia  en  la  maquinaria.  Debido  a  la  constante  subida  de  los  precios  de  los  combustibles  del  petróleo,  la  eficiencia  energética tiene que considerar como una de las razones para  la  pérdida  de  competitividad.  Una  manera  de  cómo  llevar  a  cabo la competencia es la utilización de maquinaria eficiente,  así  hay reducción del consumo de combustible y menos coste  menos  en  mano  de  obra.  El  coste  podría  elevarse  hasta  un  veinte por ciento por kilo más en cultivos hortícolas utilizando  un sistema de baja eficiencia.  ■ Los  precios.  Un  aspecto  importante  de  la  rentabilidad  de  las  explotaciones ecológicas es la oportunidad de recibir mayores  precios  al  productor  de  productos  ecológicos  que  para  los  producidos  convencionalmente.  Los  precios  varían  considerablemente  entre  los  diferentes  canales  de  comercialización.  El  precio  promedio    de  los  productos  ecológicos depende del nivel de estos precios y cantidades en  el mercado a través de los respectivos canales de venta. Para  muchos  productos,  el  cálculo  de  un  "precio  medio  de  la  explotación agrícola orgánica" tiene que tener en cuenta que  en muchos casos parte de la producción aún no se ha vendido  a  precios  convencionales.  En  la  actualidad,  los  precios  de  las  primas de seguro son más altos que los convencionales para la  mayoría  de  los  productos  de  los  cultivos.  En  casi  todos  los  países analizados, el promedio de precios al productor para la  producción  ecológica  son  un  40‐90%  mayor  que  el  de  convencional.  Página 161 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

■ La  ayuda  y  el  apoyo  de  la  UE.  Los  métodos  de  agricultura  ecológica  se  enfrentan  a  muchas  preocupaciones  medioambientales  y  sociales  de  los  responsables  políticos  y  del  público.  Cuando  la  agricultura  ecológica  se  definió  legalmente  en  la  UE  en  1991,    se  hizo  posible  apoyar  la  agricultura  ecológica  a  través  de  programas  de  apoyo    agro‐ ambientales y rurales, incluida la PAC. La PAC2 fue reformada  en 2003, cuando la producción agrícola fue desacoplada de los  pagos  de  subvenciones  (ya  no  está  ligada)  a  través  de  la  introducción de sistema de Pago Único Por Explotación (PUE).  Los  pagos  están  vinculados  niveles  medioambientales,  seguridad alimentaría y de bienestar animal.  ■ En 2013, la reforma de la PAC de 2003 se aplicará plenamente  en  todos  los  Estados  miembros  de  la  UE.  Sus  efectos  dependerán  de  cómo  cada  país  decide  poner  en  práctica  las  reformas  de  la  PAC  y  el  tipo  de  finca.  Las  explotaciones  ecológicas  se  beneficiarán  en  los  países  que  optan  por  una  completa en lugar de parcial o en países donde la PUE se basa  en los pagos regionales en lugar de  los pagos históricos. Por  ejemplo, la reforma beneficiará a las explotaciones ecológicas  en Dinamarca y  las explotaciones ecológicas lecheras del sur  de Alemania.  ■ En general, los pagos aumentados del primer pilar contribuyen  a  niveles  más  altos  de  los  pagos  totales  para  todos  los  agricultores  ecológicos  occidentales.  Para  las  explotaciones  ecológicas  en  los  nuevos  Estados  miembros,  los  costes  inicialmente subirán en cumplimiento de las normas de la UE.  Sin  embargo,  para  el  año  2013,  la  mayoría  de  las  Página 162 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

explotaciones  ecológicas  en  los  nuevos  Estados  se  beneficiarán:  los  ingresos  agrícolas,  por  lo  general  debería  aumentar  en  un  300  por  ciento  en  la  República  Checa,  en  el  50‐240  por  ciento  en  Hungría,  en  el  140‐220  por  ciento  en  Estonia, en alrededor del 50 por ciento en Polonia y del 0‐150  por ciento en Eslovenia.  ■ Sin  embargo,  una  vez  más  las  tarifas  de  pago  han  sido  implementadas,  las  explotaciones  ecológicas  en  los  nuevos  Estados miembros, en particular en Estonia, Hungría y Polonia,  es probable que se vuelven más vulnerables a los cambios de  política. La ampliación del sector de la agricultura ecológica en  los  nuevos  Estados  miembros  podría  reducir  el  precio  de  los  productos  ecológicos,  pero  también  es  probable  que  se  produzca  un  aumento  en  la  demanda  de  productos  ecológicos, en particular en los antiguos Estados miembros. 

Agricultura  Ecológica  convencional 

Vs. 

La 

agricultura 

Por lo general, es difícil concluir que un sistema es más rentable que  el otro, depende de factores específicos del sitio y de los cultivos, la  disponibilidad  de  oportunidades  de  comercialización,  disponibilidad  de  mano  de  obra,  factores  agronómicos,    etc.  Varias  variables   podrían afectar al rendimiento agrícola global, por tanto, un enfoque  multidisciplinario  que  involucra  a  toda  la  finca,  tiene  en  cuenta  la  capacidad de gestión y los objetivos de los agricultores es una opción  más favorable. 

Página 163 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Docenas  de  estudios  han  sido  analizados  en  términos  de  su  investigación sobre la rentabilidad de las explotaciones, y aunque las  diferencias  metodológicas  nos  impiden  compararlos  de  forma  sistemática,  las  similitudes  entre  los  estudios  de  muchos  países  y  contextos nos permiten extraer algunas conclusiones generales.  La rentabilidad sin duda depende de la elección de cultivos, que por  supuesto está determinada en parte por las condiciones ambientales  y en parte por la demanda de productos disponibles y los programas  gubernamentales  de  apoyo  a  los  cultivos.  La  selección  del  grupo  de  comparación parece tener una fuerte influencia en la rentabilidad. El  tamaño  y  tipo  de  la  explotación,  la  ubicación,  son  todos  factores  importantes  en  la  selección  de  las  explotaciones  candidatas   adecuadas para que se sometan a una comparación. La disponibilidad  de las primas de los precios parece ser un factor crucial en los buenos  resultados económicos de los sistemas ecológicos y en la mayoría de  los casos hacen que las explotaciones ecológicas sean más rentables.  Sin embargo, al menos una docena de estudios mostró que las primas  de  los  precios  no  siempre  son  necesarias  para  que  los  sistemas  ecológicos sean más rentables que los convencionales. Si los precios  más  altos  no  están  disponibles  para  compensar  la  pérdida  de  rendimiento ecológico, la rentabilidad financiera depende totalmente  del logro de la reducción de costes. En general, los datos recopilados  indican  que  la  agricultura  ecológica  es  económicamente  más  rentable,  y  a  pesar  de  que  disminuye  el  rendimiento  en  los  países  desarrollados,  el  aumento  de  las  primas  y  los  menores  costes  de  producción compensan estas pérdidas. 

Página 164 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

El aumento de la rentabilidad de la agricultura ecológica depende en  gran medida  de la demanda del consumidor, los precios de mercado  y la disponibilidad de las primas. Uno de los mayores potenciales para  mejorar aún más la rentabilidad de las explotaciones ecológicas en los  países en desarrollo se encuentra en el establecimiento de mercados  ecológicos para los cultivos básicos (soja, trigo ecológico, chiles, etc.)  que  forman  parte  de  la  rotación;  si  estos  cultivos  pudieran  ser  vendidos  con  precios  altos,  los  ingresos  de  las  explotaciones  ecológicas,  aumentarían  aún  más.  En  los  países  desarrollados,  las  primas  son  más  a  menudo  disponibles,  por  lo  que  además  de  los  precios  de  mercado    los  agricultores  no  son  capaces  de  influir,  la  mayor reducción de los  costes de producción (energía, combustible,  alimentación)  y  el  uso  de  mejores  variedades  (en  términos  de  resistencia,  rendimiento,  etc.)  podría  resultar  en  un  aumento  de  la  rentabilidad relativa en las explotaciones ecológicas.  Sin embargo hasta la fecha, la agricultura ecológica se enfrenta a una  competencia  desleal  en  el  mercado  debido  a:  los  sistemas  de  subvenciones  actuales  que  favorecen  la  producción  convencional,  la  desigual disponibilidad de los servicios de investigación y sistemas de  extensión;  y  la  incapacidad  de  capturar  las  externalidades  reales  del  medio ambiente, sociales y de salud en los precios de mercado de los  alimentos  convencionales.  Además  de  dirigir  mucha  más  investigaciones  en la agricultura ecológica y trasladar el grueso de las  ayudas  públicas  procedentes  de  las  actividades  contaminantes  a  prácticas sostenibles para dar igualdad de condiciones a los estudios  de  rentabilidad,  estos  estudios  tienen  que  tener  en  cuenta  las  diferencias  en  los  costes  externos  y  beneficios  para  captar  los  beneficios reales y múltiples de la agricultura.  Página 165 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Conclusión  Los  niveles  absolutos  de  rendimiento  están  aumentando  con  el  tiempo,  pero  a  una  velocidad  más  lenta  que  para  un  sistema  convencional comparable. Las diferencias de rendimiento en relación  con el sistema convencional varían dependiendo del tipo de empresa,  y la intensidad del sistema convencional entre las regiones y también,  entre  los  cultivos  de  una  región.  Por  lo  tanto,  en  el  caso  de  la  agricultura  ecológica  es  necesario  tener  en  cuenta  no  sólo  la  modificación de las prácticas agrícolas, tales como el nivel de uso de  entrada, o la combinación de las entradas individuales, sino también  la reestructuración del sistema de cultivo.  Los costos variables de entrada, en particular, agroquímicos, son más  bajos. De hecho, las diferencias muy marcadas entre las explotaciones  ecológicas y convencionales se pueden encontrar en la estructura de  costos y las explotaciones ecológicas son más intensivas en cuanto a  la mano de obra.  Los  costos  totales  de  producción  por  unidad  de  materia  orgánica  es  más alto que los productos convencionales debido a su uso bajo nivel  de productos químicos, pero es  mayor el costo de la fertilización y el  control de malezas.  Los precios más altos para los cultivos ecológicos están disponibles en  la mayoría de los países y en la mayoría de los cultivos. Pero cuando  la  demanda  en  el  mercado  es  menor  que  la  oferta  actual  de  un  determinado producto, el cultivador, tiene que vender la producción  como convencional, con el fin de proteger la tendencia en el mercado  para ese producto en particular.  Página 166 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

Un  aspecto  importante  de  la  rentabilidad  de  las  explotaciones  ecológicas es la oportunidad de recibir mayores precios al productor  de  ecológicos  que  para  los  productos  convencionales.  Los  precios  varían  considerablemente  entre  los  diferentes  canales  de  comercialización.  A  largo  plazo,  especialmente,  el  problema  del  fracaso  del  mercado  que  sólo  se  puede  abordar  si  algunos  consumidores  están  dispuestos  a  poner  un  valor  más  alto  en  la  comida orgánica, o si los responsables políticos actúan para lograr un  cambio coordinado a través de acuerdos voluntarios, de regulación  o  financieras.  Los  márgenes  brutos  puede  ser  similares  o  superiores  si    se  pueden  obtener precios altos , pero de lo contrario, es probable que sean más  bajos  y  los  márgenes  brutos  de  las  empresas  individuales  deben  ser  considerados en el contexto del sistema de toda la finca , ya que las  comparaciones del margen bruto entre empresas con estructuras de  costos  diferentes  puede  inducir  a  error,  especialmente  donde  los  costos  variables  convencionales,  tales  como  los  fertilizantes  y  fitosanitarios  han  sido  sustituidos  por  los  costos  fijos  en  el  contexto  ecológico.  El  uso  de  mano  de  obra  es  más  alto,  pero  esto  generalmente  se  relaciona con un aumento en el número y la variedad de empresas en  la  explotación  y  a  actividades  de  mercado  y  de  procesamiento,  en  lugar de a un aumento en el uso de la mano de obra para el cultivo  específico y las empresas ganaderas.  Alimentación y seguridad son también un requisito para la producción  ecológica,  por  lo  que  todos  los  productores  que  quieren  ser  proveedores de las cadenas de supermercados, tienen que recibir la  Página 167 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

certificación  mínima del  Globalgap. Si también si son envasadores, y  en  función  del  mercado,    tendrán  que  conseguir    BRC  o  IFS  u  otros  protocolos sobre alimentos y seguridad.  Algunos  de  los  costos  fijos  incluyen  elementos  tales  como  reparaciones  eléctricas,  y  la  depreciación  de  la  maquinaria,  y  los  costos  de  capital  suelen  ser  similares  entre  las  explotaciones  ecológicas  y  convencionales,  en  la  mayoría  de  los  países.  Los  costos  totales  de  las  explotaciones  ecológicas  son,  en  promedio,   ligeramente  inferiores  en  comparación  con  las  explotaciones  convencionales.  En términos de Producto Interior Bruto de ingresos o de ingresos por  hectárea,  la  agricultura  ecológica  es  ligeramente  superior  a  la  agricultura  convencional.  En  términos  de  ingresos  por  hora  de  trabajo, la productividad del sistema ecológico es todavía inferior a la  mejor actuación convencional.  La agricultura ecológica es más rentable que la convencional si hay un  alto conocimiento sobre la siembra orgánica, un coste controlado  y la  comercialización por el camino más corto posible.     

   

  Página 168 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

XI. BIBLIOGRAFÍA  1. Altieri M.A., 1995. Agroecology. Westview Press Inc.  2. Andow D. A.,1983.Effect of Agricultural Diversiy on Insect  Populations.  3. Lockeretz, W., (ed): Environmentally Sound Agriculture,  Praeger Publishers, New York,  91‐117.  4. Bond W  nd G Davies,2007. A Review of Biological Weed  Control. Published at  http://www.gardenorganic.org.uk/organicweeds/  5. Eileen A.,Buss and S.G. Park‐Brown, 2002. Natural Products for  Insect Pest Management. Published at http://edis.ifas.ufl.edu/  6. Charudattan R., 2001. Biological Control of Weeds by Means  of Plant  Pathogens: Significance for Integrated Weed  Management in Modern Agro‐ecology. BioControl, 46:229– 260  7. Compant S., B. Duffy, J. Nowak, C. Clément and E. Ait Barka,   2005. Use of Plant Growth‐Promoting Bacteria for Biocontrol  of Plant Diseases: Principles, Mechanisms of Action, and  Future Prospects. A lied and Environmental Microbiology,  71:9, . 4951‐4959.  8. Denckla T, 2003, Applied Organic Cultivations, Translation:  Psichalos Editions, ISDN: 960‐7920‐85‐6.  9. Edreva A., 2005. Pathogenesis‐related Proteins: Research  Progess in the Last 15 Years. General A lied Plant Physiology,  31:(1‐2), 105‐124  10. El  Titi,  E.  Boller  and  J.  P.  Gendrier  (ed).,1993.  Integrated  production: principles and technical guidelines. Bulletin of the  International  Organisation  for  Biological  Control  of  Noxious  Animals and Plants/West Palearctic Regional Section, 16(1) 

Página 169 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

11. Eichenberger  &  Henggeler,  2005,   Activities  Diary  of  an  Organic  Farmer,  Translation:  Anastasios  Alkimos,  ISDN:    960‐ 7920‐74‐0  12. Erksen  S.,  B.  Hansen,  K.  Schmidt,  K.  Suhr.,  2003  Organic  farming,  Published  by  Organic  Agricultural  college  at  Kaloe,  Denmark, 173 p  13. Fotopoulos  Ch,  2000,  Organic  farming  –  Cost,  Efficiency,  Market Analysis and Marketing Strategy, ISDN: 9603513261  14. Harris P., 1991. Classical biocontrol of weeds: Its Definitions,  Selection of Effective Agents, and Administrative‐Political  Problems. The Canadian Entomologist. 123:827‐849.  15. Henn T., R. Weinzierl and P. G. Koehler,1995, revised in 2009.  Beneficial Insects and Mites. Published at  http://edis.ifas.ufl.edu/  16. Heydari, A. and M. Pessarakli, 2010. A Review on Biological  Control of Fungal Plant Pathogens Using Microbial  Antagonists. Journal of Biological Sciences, 10: 273‐290.  17. Kruer  G. and R. Thomas , 2002. Bug Vacuums for Organic Crop  Protection. Published at http://attra.ncat.org/  18. Landis  D.,  S.  D.  Wratten  and  G.  M.  Gurr,  2000.  Habitat  Management to Conserve Natural Enemies of Arthropod Pests  in Agriculture. Annual Reviews of Entomology, 45:175‐201.  19. Lampkin  N.,  1999,  Organic  farming,  Published  by  Farming  Press Miller Freeman House, 715 p.  20. Lenteren  J.  C.,  1987.  Environmental  Manipulation  Advantageous  to  Natural  Enemies  of  Pests.  Integrated  Pest  Management,  Protection  Integree,  Quo  Vadis.  An   International Perspective. Parasitis; 123‐163.   21. Mailleret L. and F. Grognard (unknown). Global Stability and  Optimisation of a General Impulsive Biological Control Model.  Published at http://www‐sop.inria.fr/  22. McNeil J. , 2010. Fungi for the Biological Control of Insect  Pests. Published at http://www.extension.org/  Página 170 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

23. Needham J. , 1986. Science and Civilisation in China.  Cambridge University Press. p. 542.  24. Robin  C. S., Lanz, A. Soutrenon and D. Rigling. 2010.  Dominance of Natural Over Released Biological Control Agents  of the Chestnut Blight Fungus Cryphonectria parasitica in  South‐Eastern France is Associated with Fitness‐related Traits.  Biological Control, 53:1, . 55‐61  25. Simberloff D. and P. Stiling, 1996. Risks of Species Introduced  for Biological Control. Biological Conservation 78: 185‐192  26. Smith H. A. and J. L. Capinera, 2000, revised in 2011. Natural  Enemies and Biological Control. Published at  http://edis.ifas.ufl.edu/  27. Snyder,  W.  E.  and  Ives,  A.  R.,  2001.  Generalist  Predators  Disrupt  Biological  Control  by  a  specialist  parasitoid.  Ecology,  82:3:705‐716  28. Stauffner R. H,  2002. Environmentally Friendly Pest Control. .  1‐8., 21‐25., 45‐49.  29. Steinkraus D. C. 2006. Factors Affecting Transmission of Fungal  Pathogens of Aphids. Journal of Invertebrate Pathology, 92:3,   125‐131  30. Symondson  W.  O.  C.,  K.  D.  Sunderland  and  M.  H.  G.  Greenstone,  2002.  Can  generalist  predators  be  effective  biocontrol  agents?  Annual  Reviews  of  Entomology,  47:561‐ 594.  31. Swift  M.  J.  and  J.  M.  Anderson.1993.  Biodiversity  and  ecosystem function in agricultural systems. In: Schulze, E. D. –  Mooney,  H.  A.  (ed):  Biodiversity  and  ecosystem  function.  Springer Verlag, Berlin, 15‐41.  32. Tinzaara W., M. Dicke, A. van Huis and C. S. Gold (2002). Use  of Infochemicals in Pest Management with Special Reference  to the Banana Weevil, Cosmopolites sordidus (Germar)  (Coleoptera: Curculionidae) Insect Science and its A lication 22  (4), 241‐261  Página 171 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

33. Weinzierl R., T. Henn, P. G. Koehler and C. L. Tucker. 1995,  revised in 2005. Insect Attractants and Traps. Published at  http://edis.ifas.ufl.edu/  34. Weinzierl R., T. Henn, P. G. Koehler and C. L. Tucker,  1995,  revised in 2005. Microbial Insecticides. Published at  http://edis.ifas.ufl.edu/     

                      Página 172 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

XII. LINK DE UTILIDAD  www.agrotrain.eu    Biological control in general:  http://lamar.colostate.edu/~hufbauer/Pages/biologicalcontrol.html  http://www.inhs.illinois.edu/research/biocontrol/introduction/basicd ef.html  http://cipm.ncsu.edu/ent/biocontrol/qanda.htm  http://www.syngenta‐bioline.co.uk/  http://www.ko ert.com/  http://greenmethods.com/  http://www.bio‐bee.com/  http://www.biobest.be/  http://www.ghorganics.com/  http://www.omri.org/  Biological control of insects (predators, parasitoids):  http://www.biocontrol.entomology.cornell.edu/  http://www.biology.ualberta.ca/courses.hp/ent207/lec31‐32.htm  http://www.rinconvitova.com/bulletins_product_pdf/Hi  odamia_BUL.pdf  http://www.issg.org/database/species/ecology.asp?fr=1&si=668  Beneficial microorganisms:  http://www.invasiveforestinsectandweedbiocontrol.info/resources/d ocuments/pdf‐08‐ 16‐bioinsecticides‐conceptsanda l.pdf  http://www.entomology.wisc.edu/mbcn/kyf612.html  http://www.biology‐online.org/articles/microorganisms‐agricultural‐ development/plant‐growth‐promoting‐rhizobacteria.html  Beneficial nematodes:  http://nematode.unl.edu/wormepns.htm  Biological control of pathogens:  http://www.entomology.wisc.edu/mbcn/fea303.html  Botanical insecticides:  Página 173 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

http://landscapeipm.tamu.edu/what‐is‐ipm/types‐of‐pest‐ control/chemical‐control/organic/botanical/  Mechanical weed control:  http://www.ewrs.org/et/et_introduction_to_physical_weed_control. asp   Ministry of Rural Development and Food, www.minagric.gr  Agricultural Products Certification and Supervision Organization  (OPEGEP), www.agrocert.gr   European Commission,  http://epp.eurostat.ec.europa.eu/   Research Institute of Organic Agriculture FiBL, www.fibl.org  International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM),  www.ifoam.org   Bio DIO NET, www.dionet.gr   BIO‐HELLAS S.A., www.bio‐hellas.gr   QWAYS S.A., www.qways.gr   A‐CERT S.A., www.a‐cert.org    IRIS, www.irisbio.gr   GREEN CONTROL, www.greencontrol.gr   GMCERT, www.gmcert.gr   QMS‐CERT, www.qmscert.gr   TUV HELLAS, www.tuvhellas.gr   FILIKI CERT S.A., www.filikicert.gr   National Printing House http://www.bioportal.gr  Soshicert, www.sohiscert.com  Caae, www.caae.es  Bureauveritas,www.bureauveritas.es             

  Página 174 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

XIII. CRÉDITOS  Autores del libro:  Profesora Christina Yankeva. Universidad de Plovdiv (Bulgaria)  Profesor Ivan Manolov. Universidad de Plovdiv (Bulgaria)  Profesor Nurettin Tahsin. Universidad de Plovdiv (Bulgaria)  Andrea Kovac. Tregab (Hungría)  Valentini Litsou. CVT Georgiki Anaptixi (Grecia)  Nikos Zacharoulis. CVT Georgiki Anaptixi (Grecia)  José Manuel Daza. Asociación amigos de Leonardo da Vinci (España)  Ing. Altan Dizdar. Erbil ingenieros (Turquía)  Ing. Antonio Enamorado. Farm to Table Growers (España) 

  Fotografías:  Ivan Manolov  Antonio Enamorado  Pedro y Rafael Pérez Collado  Hans smid  Nina Fatouros  St. Berthold 

  Traducción y revisión de textos:  Miguel Aguilar  Cristina Cortés 

  Maquetación:  www.heludesign.com 

  Imprime:  Industrias gráficas Solprint SL 

      Página 175 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

 

                    Este libro en versión PDF es de distribución ilimitada y gratuita. Su  edición  ha  sido  subvencionada  por  el  proyecto  2010‐1‐BG1‐LEO05‐ 03091  del  programa  Leonardo  da  Vinci  de  la  DG  de  Educación  y  cultura de la Comisión Europea.  Recuerde  que  leyendo  en  formato  digital  ahorra  espacio  y  contribuyes con el medio ambiente.    Página 176 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

                                ISBN: 978‐954‐8326‐57‐5  Este  libro  ha  sido  traducido  de  su  versión  original  en  Inglés,  al  búlgaro, griego, español, húngaro y turco.  Página 177 

GUÍA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA 

 

Página 178