Nº 9 Enero de 2004.

Ministerio de Economía y Producción Secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos Ing. Agr. Miguel Santiago Campos

Informe Olivícola Hojas de Olivo Nº 9 Contenidos

Subsecretario de Política Agropecuaria y Alimentos Lic. Claudio Ernesto Sabsay

Director Nacional de Alimentación Dr. Luis Daniel Camerano

Directora de Industria Alimentaria Ing. Agr. Mercedes Nimo Responsable

Ing. Agr. J.L. Marginet Campos [email protected]

• Novedades del Sector • Comercio Exterior

• Comercio Interno Argentino • Estado de la Olivicultura Mundial

Si bien en el informe anterior se estimaba que la producción se encontraría seriamente afectada, el aumento del tamaño de la aceituna contrarrestó, al menos en parte, la caída global de la producción esperada. La cosecha se presenta de media a regular, dependiendo de la región considerada, pero en general se evidencia que importantes sectores de los valles productivos cuentan con una baja carga de fruta, lo que dificultará la cosecha y la encarecerá respecto a la campaña anterior. Al igual que en la campaña precedente, las buenas expectativas de precios para la aceituna de mesa generará que gran parte de las variedades aceiteras se destinen a la elaboración de conserva, tanto verde en salmuera como negra natural. Se estima que gran parte de la aceituna de Picual, Coratina, Changlot Real y Carolea, así como también la poca oferta de Frantoio y Empeltre, salgan del circuito aceitero. Por el contrario, debido a que mucha de la aceituna Manzanilla y Arauco se vio afectada por el granizo, es de esperarse que parte de las mismas se destine a la producción de aceite. La cosecha de aceituna de mesa se inició en la primera semana de febrero con precios del orden de los 0,35 a 0,40 US$/kg puesto en finca para la Manzanilla Gigante y Aloreña. El costo de la cosecha se estima cercano a los 0,80 US$/cajón de 20 Kg

Suscripciones

Reciba este Informe vía e-mail

Dirección Nacional de Alimentación Dirección de Industria Alimentaria Av. Paseo Colon 922, 2° of 231 (C1063ACW) Capital Federal - Buenos Aires - Republica Argentina Te: 54-11-4349-2253

Informe Olivícola – Hojas de Olivo Nº 9 | [01/2004]

NOVEDADES DEL SECTOR

Catamarca Según la información enviada por los productores, la producción de la provincia continúa siendo dispar de una región a otra y con una gran concentración en la oferta varietal: cerca del 70% de la producción corresponderá a aceituna Arbequina. Del resto, la mayor parte corresponderá Manzanilla Gigante y Aloreña, y en menor medida a Barnea, Coratina y Picual. La producción global provincial podría alcanzar los 15-17 millones de kilos.

Miraflores a la ciudad de Catamarca. Sobre la ruta 33 la carga es variable y en general escasa. En esta región además de Arbequina y Manzanilla se espera una cosecha discreta de Coratina y Barnea. Tinogasta y Fiambalá tendrán una cosecha que no superará el millón de kilos, fundamentalmente de Arbequina. La producción de Arauco de las fincas de Copacabana presenta muy poca carga. La Rioja

La cosecha se iniciará el lunes 9 con precios estimados en los 0,35 a 0,40 US$/Kg para la Manzanilla Gigante. En cuanto al costo de la cosecha se estima que rondará los 0,80 US$/cajón de 20 Kg

La provincia cuenta con una baja oferta de aceitunas parcialmente compensada por el aumento del tamaño de las mismas. La producción global podría superar los 25 millones de kilos. La cosecha se inició el día 2 de febrero.

Si bien aún falta cerca de un mes para iniciar la cosecha de la aceituna aceitera, los industriales ya están fijando precios para el façoneo de la fruta. Los mismos rondan 25-30 US$/ton de aceituna molida o de 0,15 US$/unidad de rendimiento en aceite. En ambos casos se evidencia una notable mejoría en las condiciones a favor de los productores si se lo compara con la campaña precedente.

Los precios de compra para la aceituna Manzanilla Gigante y Aloreña serían similares a los pagados en Catamarca. En lo que respecta al costo de la cosecha, se estima en 0,78-0,80 US$/cajón de 20 kg para la aceituna Aloreña.

Este año, al igual que sucedió en las provincias de Cuyo en la campaña pasada, los compradores de aceituna de mesa esperar comprar toda la aceituna que tenga buen tamaño, independientemente de la variedad. En principio se estaría comprometiendo la entrega de las aceitunas de Picual, Coratina, Carolea y Mission para la elaboración de mesa, tanto en verde como en negra natural. El Bolsón de Pipanaco mantiene las perspectivas de una buena cosecha que se puede estimar cercana a los siete millones de kilos. El 60-70% correspondería a Arbequina y el resto a Manzanilla y algo de Picual. Hay grandes expectativas regionales para establecer el comportamiento de las variedades Palomar y Arbosana. El Valle Central es la región que presenta mayores diferencias regionales, estimándose que la cosecha rondaría los seis a ocho millones de kilos. Así, la carga es bastante buena en las fincas de la ruta nacional 38 en el sector que une Chumbicha con Miraflores, en tanto que es menor en el tramo de Dirección Nacional de Alimentación [ www.alimentosargentinos.gov.ar ]

En el departamento de Arauco las expectativas de cosecha indican valores mayores a los inicialmente esperados, rondando los 12 millones de kilos, de los cuales el 80% correspondería a Manzanilla. En el caso de la variedad Arauco la oferta es muy escasa, coincidiendo con un año de vecería muy marcado. También habrá algo de Arbequina y Empeltre. En el valle Capital la cosecha se estima en 8 millones de kilos y se centrará fundamentalmente en Arbequina y Manzanilla. El inicio de la cosecha está prevista para los próximos días para la Manzanilla Gigante y la Aloreña, a precios similares a los de Catamarca. Contrariamente, en Chilecito la producción será menor y rondará los 8 millones de kilos. La oferta se centrará en Arbequina y Manzanilla, en tanto que la oferta de Barnea y Picual será escasa. Al igual de lo que sucede en el Valle Central, el buen tamaño de algunas variedades aceiteras se destinará a la producción de aceitunas de mesa, en especial Picual.

[2]

Informe Olivícola – Hojas de Olivo Nº 9 | [01/2004]

Córdoba La producción provincial rondaría los 5 a 6 millones de kilos de los cuales la mayor oferta se centrará en Arbequina. La producción de Manzanilla se verá seriamente afectada por la vecería, en tanto que la de Nevadillo y Farga por la falta de horas de frío. La región de Pichanas presenta una buena oferta de aceituna Arbequina orgánica certificada, que aún no cuenta con un precio de referencia. La elaboración de aceitunas en salmuera estará condicionada a los precios que ofrezca el mercado. La producción regional alcanzaría de 1,5 a 2 millones de kilos. En Cruz del Eje las fincas que están del lado derecho del río presentan una carga mucho mayor que las del margen izquierdo. La oferta es un 80% de Arbequina. En lo que respecta a Manzanilla, se espera que gran parte de la fruta se destine a aceite o a aceituna fileteada debido a los daños causados por el granizo. Dado que la cosecha de Manzanilla chica será dentro de unos 20 días, todavía no hay precios de referencia. La región de Traslasierra presenta un muy mal cuaje, con lo cual se espera una muy baja cosecha. San Juan En el caso de San Juan, la producción se verá reducida por los granizos, la lluvia y los tornados que asolaron a la región centro y sur en los últimos días. Resulta muy difícil realizar una estimación de la oferta regional. La reducción de la oferta provincial llevó a que los industriales comenzaran a establecer contratos verbales para la compra de las aceitunas. Se puede citar valores de 0,38 US$/kg para la aceituna Changlot Real. Todavía no se establecieron valores para los trabajos a façon. La oferta provincial se centrará en Arbequina, Picual y Frantoio en aceiteras, y Changlot Real y Arauco en las de mesa. El Gran San Juan fue la región más afectada por el granizo que, si bien no produjo la caída de la fruta, si afectó su calidad comercial para la elaboración en salmuera. Según el nivel de daño la aceituna se destinará a aceite o a aceitunas fileteadas. El sector más afectado fue Pocitos, en especial entre las calles 5 y 9, que corresponden a la zona de producción de Changlot Real y Arauco. También se vieron afectados Zonda y Ullum. Dirección Nacional de Alimentación [ www.alimentosargentinos.gov.ar ]

La mejor carga de fruta se encuentra en las plantaciones de Rawson y de Quebrada Honda, siendo media en algunos sectores de 25 de Mayo, 9 de Julio y Media Agua. En Jachal y Niquivil la cosecha será escasa y principalmente de Arbequina. Mendoza La provincia espera una cosecha moderada, estimada en 20 a 25 millones de kilos con una importante concentración de la oferta en la variedad Arauco. Los departamentos de Rivadavia, San Martín y Maipú presentan una carga media con grandes variaciones en las distintas localidades. Desde el punto de vista varietal, se espera una muy buena oferta de Arauco. Las buenas perspectivas de precio, y el hecho que parte de la aceituna haya sido dañada por la piedra, hacen prever que parte de la producción se destinará a la extracción de aceite y no a la elaboración de conserva. Para la producción de aceite, la oferta de aceituna será reducida, esperándose una disponibilidad media de Manzanilla y Arbequina. La oferta de Frantoio es muy reducida, en tanto que la de Farga es medio a baja. La región sur se encontraría en un 35% de la producción normal debido a que el granizo afectó grandes sectores del valle, en especial Las Paredes, Cuadro Benegas, Cuadro 43, Rama Caída y Cañada Seca. La producción de aceituna Arauco se verá afectada en cantidad pero no en la calidad comercial debido a que la fruta era muy chica cuando cayó granizo. La aceituna Arauco se destinaría a la producción de aceite. En Gral. Alvear y Atuel la producción es buena esperándose cerca de un millón de kilos, principalmente de Arbequina. Buenos Aires La producción rondaría los 3 millones de kilos y se centraría en Arbequina y Nevadillo. La oferta de Farga es muy escasa.

[3]

Informe Olivícola – Hojas de Olivo Nº 9 | [01/2004]

COMERCIO EXTERIOR ARGENTINO

Con una significativa recuperación de las exportaciones, las colocaciones de aceite y de aceitunas de mesa van en vías de transformarse en un récord con respecto a la década anterior. En el caso de aceite de oliva continuó afianzándose la tendencia a la diversificación de mercados y al cambio en el tipo de producto exportado. Con un total de 5.264 ton el aceite virgen pasó a ser casi el 70% del total exportado. Este aumento también fue acompañado por una reducción en la colocación de los aceites de oliva. El cambio en el producto exportado respondió al ingreso a nuevos mercados: con un total de 2.265 ton, los Estados Unidos pasaron a ser el segundo destino del aceite y el primero de los aceites vírgenes. Cabe aclarar que del total señalado, 46 toneladas se exportaron como aceite de oliva extra virgen certificado y fraccionado en botellas de 250, 500 y 750 cc. En cuanto a los aceites de oliva, el principal destino siguió siendo Brasil. El comercio de aceites orgánicos volvió a recuperarse alcanzando las 200 toneladas. Se vendió aceite de oliva virgen extra fraccionando a valores cercanos a los 4.000 US$/ton y lampantes a 2.600 US$/ton.

Exportaciones de aceite de oliva por tipo, enero noviembre 2003 TONELADAS VIRGEN OLIVA REFINADO ORUJO TOTAL

5.264 2.105 214 133 7.716

US$ 12.276.000 5.623.000 347.000 212.000 18.458.000

Fuente: DNA sobre la base de datos del INDEC

En lo que respecta a las aceitunas de mesa, las colocaciones serán un verdadero récord, esperándose que lleguen a las 40.000 toneladas a finales de 2003. El mercado sigue estando muy concentrado, siendo Brasil el comprador de más del 80% del total. Exportaciones de aceitunas de mesa por tipo, enero - octubre 2003 TONELADAS EN SALMUERA OTRAS TOTAL

37.888 3.151 41.049

US$ 25.896.000 1.697.000 27.593.000

Fuente: DNA sobre la base de datos del INDEC

Las colocaciones son principalmente de aceitunas verdes con carozo a granel, sin embargo se evidencia una cierta tendencia a las colocaciones de productos fraccionados y con mayor valor agregado (rellenas, rodajas, fileteadas y pastas). Esta tendencia fue de la mano del ingreso a mercados como Estados Unidos y México.

COMERCIO INTERNO ARGENTINO

La oferta de aceites de oliva es muy escasa a esta altura del año, por lo cual resulta muy difícil establecer un precio de referencia para el mercado interno del granel. En el caso de las aceitunas en salmuera, las cotizaciones son muy variables dependiendo del tamaño y

Dirección Nacional de Alimentación [ www.alimentosargentinos.gov.ar ]

calidad, y manifestaron una leve mejoría para los calibres más grandes. Sin embargo los precios promedios se mantuvieron en 630 a 700 US$/ton para la aceituna Arauco verde con carozo, 840 US$/ton para la descarozada, 770 US$/ton para la negra californiana y 700 a 750 US$/ton para la negra natural.

[4]

Informe Olivícola – Hojas de Olivo Nº 9 | [01/2004]

ESTADO DE LA OLIVICULTURA MUNDIAL

La producción mundial de aceite de oliva se encuentra cercana a un nuevo récord, pero con grandes variaciones de una región a otra. Así, con más de 1,4 millones de toneladas la producción española es un récord pero con grandes problemas de calidad, principalmente en Jaén donde los aceites cuentan con bajos índices en frutado. En Cataluña la producción es escasa pero de excelente calidad sensorial. En Italia también se obtuvo una buena cosecha, cercana a las 600.000 toneladas con una excelente calidad debida a la sanidad de las aceitunas. De los demás países, es de destacar la reducción en la producción de Túnez con sólo 200.000 ton. Los precios de los aceites de oliva vírgenes comenzaron a aumentar como resultado de la caída de la calidad de la oferta en la cuenca del Mediterráneo. Para los aceites vírgenes extra

Dirección Nacional de Alimentación [ www.alimentosargentinos.gov.ar ]

las bases están en torno a los 2.500 US$/ton, manifestando grandes variaciones según la variedad y la calidad sensorial. En lo que respecta a las aceitunas de mesa, la situación es aún más compleja que en el aceite. La producción española es muy buena pero con una reducción importante en el calibre de la aceituna Manzanilla. Es de destacar la gran caída de la producción de la aceituna negra de Grecia, estimada entre un 50-60% de un año normal. Ambas situaciones han generado grandes expectativas en los demás países productores ante la posibilidad de colocar aceitunas verdes y negras en mercados de altos valores adquisitivos. Se esperan significativos aumentos en los precios promedios de los productos. NOTA: datos aportados por Oleoestepa, ISMEA, IRTA y Junta de Andalucía.

[5]