Lembar Kerja Mahasiswa “ PEMANIS”

BAHAN ADITIF MAKANAN “ PEMANIS, PEWARNA, PENYEDAP dan PENGAWET ” LEMBAR KERJA BERORIENTASI MODEL “ISOCC”

0

Daftar Isi LEMBAR KERJA MAHASISWA “ PEMANIS” .................................................................................. 0

DAFTAR ISI.................................................................................................................................. 1 PETUNJUK PENGGUNAAN LKM ........................................................................................... 2 CAPAIAN PEMBELAJARAN (CP) ........................................................................................... 3 LEMBAR KERJA MAHASISWA (LKM I ) .............................................................................. 4 SUB MATERI “PEMANIS” ....................................................................................................... 4 II. SELECT ................................................................................................................................... 6 III. ORGANIZE.............................................................................................................................. 7 IV. CREATE .................................................................................................................................. 8 V. COMMUNICATE ........................................................................................................................ 9 DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................................. 9

1

Petunjuk Penggunaan LKM 1. LKM ini juga didampingi panduan perkuliahan , anda dapat membaca terlebih dahulu apa saja yang harus dipersiapkan terkait perkuliahan yang akan di lakukan termasuk pembagian metode perkuliahan yang di lakukan. 2. LKM ini di berikan secara online di dalam goggle classroom/vinesa yang sudah di sediakan, anda bisa mendownload dan mengerjakannya sendiri pada tahap awal (sintak initiation dan awal select , dan berkelompok pada tahap selanjutnya). 3. LKM ini merupakan lembar kerja mahasiswa yang berorientasi model pembelajaran ISOCC (Initiation, Select, Organize, Create, and Communicate). 4. Sintaksnya meliputi: Sintaks 1: Initiation (mandiri) 1) Pada tahapan ini anda akan diajak untuk mengingat kembali terkait struktur dari karbohidrat, jenis-jenis dan sumbernya serta struktur molekul dan tingkat kemanisan dari monosakarida atau disakarida. 2) Selanjutnya berdasarkan artikel yang ada, maka anda akan di minta mengidentifikasi masalah yang ada, dan membuat rumusan masalah serta membuat hipotesis/claim awal 3) Dilanjutkan dengan mengidentifikasi/recognize informasi yang sudah di miliki dan yang di butuhkan untuk mendukung claim atau hipotesis anda. Petakan informasi yang anda miliki dan dibutuhkan sesuai tabel yang di sediakan. Tetapkan key word pencarian informasi. Pada tahap awal anda akan diberikan contoh-contoh sumber informasi yang relevan dan selanjutnya anda akan mencari dari sumber yang lain. Semua informasi akan di simpan dalam bentuk pdf nya. 4) Selanjutnya lakukan koordinasi dengan anggota kelompok lainnya untuk masuk dalam sintak kedua. Pada tahap ini carilah sumber inforamsi sebanyakbanyaknya, minimal 3 sumber baru yang relevan. Note: lakukan seua tahapan sesuai petunjuk pada LKM ini Sintaks 2: Select (kelompok) 1) Disini anda dilatih memilih informasi untuk argumentasi yang meliputi informasi pendukung claim awal (warrant) dan informasi yang berlawanan dengan claim awal (rebuttal) 2) Petakan informasi tersebut dalam tabel rujukan warrant dan rebuttal yang disediakan 2

Sintaks 3: Organize (pada tahap ini anda akan menyusun hubungan causalitas informasi yang didapatkan) 1) Buatlah outline logis dari informasi yang didapatkan berdasarkan dari hubungan causalitas informasi baik untuk warrant ataupun rebuttal. 2) Buatlah claim sesungguhnya berdasarkan causalitas yang anda susun Sintaks 4: Create (menyusun argumentative essay) 1) Tahap pertama sebelum menyusun argumentative essay maka anda harus menyusun mind mapping dari informasi yang akan di buat argumentative essay 2) Menetapkan informasi yang akan menjadi pendahuluan, body dan simpulan dari argumentative essay 3) Menyusun PPT untuk presentasi Sintaks 5: Communicate (mengkomunikasikan argumentative essay anda secara online dan juga offline) 1) Mengunggah argumentative

essay dan

PPT yang sudah

di gogle

classroom/vinesa, untuk mendapatkan feedback dari teman dari kelompok lain dan dosen pengajar. 2) Mempresentasikan argumentative essay di depan kelas. CAPAIAN PEMBELAJARAN (CP) 1. Mampu memanfaatkan IPTEKS dalam mengkaji hal-hal terkait bahan kimia dalam rumah tangga, zat aditif dalam makanan, zat adiktif (psikotropiks) serta mampu beradaptasi terhadap situasi yang dihadapi dalam penyelesaian masalah. 2. Menguasai konsep teoritis bahan kimia dalam rumah tangga, zat aditif dalam makanan, zat adiktif (psikotropiks) secara mendalam serta memformulasikannya dalam penyelesaian masalah secara procedural. 3. Mampu mengambil keputusan berdasarkan analisis informasi dan data serta memberikan petunjuk dalam memilih alternative solusi. 4. Bertanggung jawab dalam menginformasikan hasil analisis informasi dan data baik secara lisan dan tulisan.

3

LEMBAR KERJA MAHASISWA (LKM I ) SUB MATERI “PEMANIS” SUB CPMK ( kemampuan akhir) 1. 2. 3. 4. 5.

Mendiskripsikan aditif pemanis Mengklasifikasikan pemanis Aturan penggunaan pemanis pada makanan Menjelaskan efek penggunaan pemanis bagi kesehatan Menganalisis pola konsumsi pemanis yang bijak bagi kesehatan

I. Initiation Pada tahapan ini mahasiswa diberikan masalah sesuai dengan topik yang dipilih. Selanjutnya membuat relevansi konsep yang sudah dipahami dengan yang akan di pelajari,mengidentifikasi masalah, membuat rumusan masalahnya, membuat hipotesis/claim awal. Recognize/identifikasi informasi yang sudah dimiliki dan yang di butuhkan, menemukan/menentukan topic/subject dari informasi di butuhkan, baik yang mendukung atau menyanggah claim awal, mengidentifikasi kata kunci dan memilih format yang relevan dari berbagai sumber informasi, menentukan lokasi di mesin pencari dari sumber yang sesuai topik. Petunjuk Tugas individu: Bacalah artikel berikut dengan seksama, setelah itu buatlah rumusan masalahnya, dan buatlah hipotesis/claim awal anda sesuai dengan tahapan pada LKM ini. Sebelum melanjutkan pembelajaran silahkan di baca dan dipelajari rujukan berikut: 1. https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20210304180843-255-613863/obesitas-dapatlemahkan-imun-tubuh 2. http://news.unair.ac.id/2021/04/09/obesitas-bisa-turunkan-imun-dan-rentan-infeksi-covid-19 3. https://www.antaranews.com/berita/1360042/penderita-obesitas-miliki-sistem-

imunitas-yang-rendah. 4. https://www.bps.go.id/indicator/30/1781/1/prevalensi-obesitas-pada-penduduk-umur-18tahun-menurut-jenis-kelamin.html

Selanjutnya carilah sumber rujukan lainnya untuk melengkapi data anda. Masalah:

Dari artikel online di dapatkan informasi bahwa penderita obesitas memiliki sistem imunitas yang rendah [1]. Berdasarkan hasil riset menunjukkan bahwa pada seseorang dengan obesitas dapat memperparah kondisi jika terpapar covid 19 [2].

4

Orang yang mengalami berat bdan kurang dan beat badan berlebih sama-sama berpotensi memiliki pem=nurunan imunitas [3].Berdasarkan sudut pandang respons imun, terdapat hubungan jelas antara obesitas dengan Covid-19, karena jaringan adiposa pada pasien obesitas bersifat proinflamasi [4].

Sementara disisi lain tingkat obebsitas di Indonesia terus meningkat. Data dari Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) 2007 hingga 2018, prevalensi obesitas penduduk di tunjukkan pada tabel di bawah [5] .

Konsumsi jumlah karbohidrat terutama karbohidrat sederhana dalam sediaan gula sebagai pemanis merupakan pemicu utama kelebihan berat badan. Penggunaan pemanis buatan menjadi alternatif pengganti gula yang bisa digunakan untuk mengendalikan berat badan akan tetapi juga punya dampak kurang baik bagi kesehatan. Petunjuk Setelah anda membaca artikel diatas maka tugas anda selanjutnya adalah: 1. Identifikasilah masalah pada artikel diatas 2. Buatlah pertanyaan penelitian/rumusan masalah yang akan anda kaji secara literature 3. Buatlah claim awal/ hipotesis dari rumusan masalah yang anda buat Masalah yang menjadi kajian pada artikel diatas adalah ………………………………………………………………………………………………… …………………………… jawaban mahasiswa memiliki kemungkinan sebagai berikut: 1. Hubungan konsumsi gula dengan obesitas 2. Penggunaan pemanis buatan untuk diet penurunan berat badan 3. Pro dan kontra penggunaan pemanis alami dan bauatan Rumusan Masalah: ………………………………………………………………………………………………… ……………………………. Rumusan masalah yang mungkin: 1. Apakah mengkonsumsi gula pemanis buatan dapat mengurangi berat badan sehingga tidak menyebabkan obesitas 2. Bagaimana penggunaan pemanis buatan untuk kesehatan dan diet (penurunan berat badan) 3. Manakah yang lebih baik antara pemanis alami ataukah pemanis buatan

5

Hipotesis/Claim awal: ………………………………………………………………………………………………… …………………………………… Hipotesis yang mungkin : 1. Pemanis buatan baik digunakan untuk penurunan berat badan 2. Pemanis buatan bisa digunakan bisa digunakan asalkan sesuai dengan takaran yang dobolehkan (ADI) setiap orang 3. Ada batasan penggunaan pemanis untuk kesehatan kita, baik pemanis alami maupun buatan Pencarian Informasi : bisa di kerjakan secara mandiri sesuai pembagian tugas dalam kelompok Sebelum anda mulai melakukan pencarian informasi, sebaiknya petakan dulu informasi yang sudah anda miliki dan informasi apa yang anda butuhkan untuk mendukung Hipotesis/claim awal anda dengan mengisi tabel berikut: ( anda bisa mengejakan mandiri terlebih dahulu dengan tujuan memperbanyak informasi yang nantinya terkumpul dalam kelompok) Informasi yang akan anda cari harus di sesuaikan dengan claim awal/hipotesis yang sudah anda buat berdasarkan rumusan masalahnya juga.

No

Informasi dimiliki

yang Sumber informasi

Informasi yang di Sumber informasi butuhkan dan key word pencarian informasi

1 2 3 dst Note : Contoh sumber informasi yang valid adalah: - Untuk informasi terkait aturan-aturan penggunaan bahan aditif pangan maka dari webb Lembaga resmi sebagai berikut: Indonesia BPOM, di luar negeri di kenal dengan FDA - Untuk informasi data hasil penelitian maka anda harus mencari dari jurnal-jurnal penelitian. Langkah yang harus anda lakukan adalah masuk ke google scholar , dan masukkan key word dari data yang ingin anda cari. - Informasi terkait definisi sebaiknya anda mencari dari buku hand book utama yang relevan. - Informasi pendukung bisa di cari melalui search engine yang kalian pilih, tuliskan key word pencarian kalian, pilih webb yang valid, infomasi yang ada harus yang menggunakan rujukan.(hyperlink), baca tips searching informasi berbasis ketrampilan digital di google classroom/vinesa II. Select Pada tahap ini mahasiswa bekerja dalam kelompok ( workshop) Petunjuk Setelah anda melakukan pencarian informasi silahkan anda melakukan seleksi terhadap informasi yang anda dapatkan dengan mengelompokkan informasi berdasarkan informasi

6

yang mendukung hipotesis/claim awal anda (warrant) dan informasi yang justru menyanggahnya ( rebuttal), sesuai dengan tabel yang di sediakan. Petakan informasi yang anda dapatkan dalam tabel berikut: No

Informasi tentang (sumber)

Keterangan (Opini, fakta)

Warrant ()

Rebuttal ()

Note: Warrant adalah pernyataan yang mendukung claim yang berasal dari evidence (data/informasi) yang mempunyai hubungan causalitas untuk mendukung claim. Warrant juga di dukung oleh Backings merupakan bukti-bukti. . Rebuttal merupakan bantahan terhadap suatu pernyataan. Rebuttal dapat pula sebagai pernyataan tentang pengecualian/ketidak setujuan terhadap claim. III. Organize Petunjuk Setelah anda memetakan informasi sesuai dengan kebutuhan baik untuk warrant ataupun rebuttal jika mungkin, maka selanjutnya pada tahap ini anda di minta menyusun outline dari warrant atau rebuttal yang anda buat. Buatlah urutan informasi yang akan anda gunakan untuk warrant atau juga rebuttal anda sesuai dengan penomoran informasi yang sudah anda petakan. Warrant: 1. 2. 3. 4. Dst Rebuttal : (jika ada) 1. 2. 3. Dst Petunjuk Setelah anda menyusun outline maka anda sudah bisa melihat hubungan causalitas dari semua informasi yang anda dapatkan. Maka tahap selanjutnya anda bisa membuat Claim anda

7

terhadap artikel sosiosaintifik issue/masalah yang diberikan. Claim ( assertion you hope to prove) adalah sebuah kalimat pernyataan yang akan anda buktikan. Claim : ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………. Claim yang mungkin: 1. Pemanis buatan bisa membantu penurunan berat badan. 2. Pemanis alami jauh lebih baik di bandingkan dengan pemanis buatan IV. Create Petunjuk Pada tahapan ini tugas anda adalah membuat argumentative essay, di mulai dengan menyusun mind mapping dari argumentative essay anda berdasarkan claim yang sudah anda buat di tahap akhir organize, dilanjutkan membuat outline dari argumentative essay mulai dari pendahuluan, body dan simpulan sesuai dengan outline informasi yang anda gunakan sebagai warrant. Selanjutnya membuat PPT yang akan di gunakan untuk presentasi baik online dan offline. Mind Mapping argumentative essay : (mind mapping yang di buat bisa menggunakan aplikasi mind mapping. Word atau juga di tulis tangan dan di foto untuk di masukkan dalam LKM yang sudah ada)

Outline argumentative essay Pelajari contoh-contoh argumentative essay yang di contohkan di google classroom/vinesa, lakukan tahapan penyusunan argumentative essay anda sesuai dengan claim mengikuti outline informasi yang anda buat. 1. Pendahuluan : Jelaskan subjek, kontroversi, dan akhiri dengan tesis Anda 2. Body/isi: berisi penjelasan terkait thesis anda terhadap claim, penjelasan mengapa audiens Anda harus setuju dengan Anda. Buat argumen Anda lebih kuat dengan menyatakan sudut pandang yang berlawanan dan menyangkal titik-titik itu, dengan memberikan alasan dari data-data, logika, atau data stasistik yang mendukung. Antipasi juga argument yang berlawanan dengan melakukan analisis dari informasi yang anda jadikan rebutal. 3. Kesimpulan Kesimpulan dalam banyak hal mencerminkan pengantar. Ini merangkum pernyataan tesis Anda dan argumen utama dan mencoba meyakinkan pembaca bahwa argumen Anda adalah

8

yang terbaik. Ini mengikat seluruh bagian menjadi satu. Hindari menyajikan fakta atau argumen baru. Argumentative essay Petunjuk: Selanjutnya buatlah argumentative essay anda Bersama dalam kelompok saudara, jangan lupa buatlah dalam format google.doc agar teman-teman anda nantinya bisa memberikan masukan atau saran pada saat di unggah di google classroom.

V. Communicate Petunjuk Pada tahap ini tugas anda adalah mengunggah argumentative essay dan PPT kelompok anda ke google classroom yang sudah di sediakan. Dan melakukan persiapan untuk presentasi di depan kelas.

Daftar Pustaka

[1] [2]

[3]

[4]

[5]

M. Dwi Purti and I. Nuschayati, “Penderita obesitas miliki sistem imunitas yang rendah,” 2020. . A. News, “Riset : Obesitas dapat memperparah COVID-19,” 2020. [Online]. Available: https://www.antaranews.com/berita/1360042/penderita-obesitas-milikisistem-imunitas-yang-rendah. C. Indonesia, “Obesitas dapat Lemahkan Imun Tubuh,” 04 Maret 2021, 2021. [Online]. Available: https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20210304180843255-613863/obesitas-dapat- lemahkan-imun-tubuh. A. salsabila Putri, “Obesitas Bisa Turunkan Imun dan,” Unair News, 2021. [Online]. Available: http://news.unair.ac.id/2021/04/09/obesitas-bisa-turunkan-imun-dan-rentaninfeksi-covid-19/. Badan Pusat Statistik, “Prevalensi Obesitas Pada Penduduk Umur 18 Tahun Menurut Jenis Kelamin,” Www.Bps.Go.Id, vol. 2018, p. 2018, 2018.

9