ISSN: 1989-208X

Nutr. clín. diet. hosp. 2016; 36(3)                          

Prevalencia de sobrepeso y obesidad de acuerdo al Índice de Masa Corporal y el porcentaje de grasa en pacientes con cáncer de mama Registros de enfermería de la dieta administrada a los pacientes ingresados en una unidad de semicríticos Tratamento hipercalcêmico em nefropata pós paratireoidectomia: relato de caso Análise dos Roteiros de Inspeção de Nutrição Enteral aplicados em um hospital público no Sul do Brasil Relato de experiência: educação alimentar e nutricional com pacientes renais crônicos em hemodiálise Perfil metabólico, antropométrico e lipodistrofia em pessoas vivendo com HIV/AIDS em uso de terapia antirretroviral Riesgo cardiovascular en los empleados de la Universidad Autónoma de Chihuahua, México Estudio longitudinal de la aptitud física de adolescentes mujeres que efectuaban actividad física durante dos veces por semana Analisis de la calidad de la nutricion parenteral Porcentaje de grasa corporal y prevalencia de sobrepeso - obesidad en estudiantes universitarios de rendimiento deportivo de Bogotá, Colombia Desarrollo motor de los niños indígenas atendidos por desnutrición en Valledupar, Cesar Associação entre sobrepeso/obesidade e níveis pressóricos elevados em escolares de 6 a 10 anos de idade do município de Uberaba-MG ¿Cuál es el mejor indicador antropométrico para el control del embarazo? Relação do estado nutricional de crianças brasileiras com o aleitamento materno Calidad de vida en pacientes intervenidos de cirugía bariátrica Estado nutricional y hábitos alimentarios de futbolistas amateur, categoría Sénior, Serie A de la Liga Cantonal Rumiñahui, Ecuador Perfil nutricional de portadores de síndrome de Down no agreste de Pernambuco La ingesta de calcio, magnesio y zinc en mujeres con pre-eclampsia y diabetes gestacional Consumo de carotenoides e polifenóis em indivíduos com risco cardiometabólico Risco nutricional em pacientes hospitalizados durante o período de internação Prevalencia de parámetros nutricionales, bioquímicos y estilos de vida en adultos con fenotipos cardiometabólicos de Imbabura, Ecuador Análise da anemia por deficiência relativa de ferro e eritropoietina de pacientes com insuficiênciarenal crônica em tratamento hemodialítico Efeito do consumo de frutas ricas em flavonoides sobre mediadores inflamatórios, bioquímicos e antropométricos relacionados ao metabolismo energético Obesidad: prevalencia y relación con el nivel educativo en España Características antropométricas y hábitos dietéticos en niños de etapa escolar del centro de salud con servicios ampliados de Tlalixtac de Cabrera, Oaxaca, México Dieta libre de FODMAPS (Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols) y consumo de probioticos indicados en el síndrome del intestino irritable: a propósito de un caso

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Edición en internet: ISSN: 1989-208X Depósito Legal: M-25.025 - 1981

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SUMARIO • Prevalencia de sobrepeso y obesidad de acuerdo al Índice de Masa Corporal y el porcentaje de grasa en pacientes con cáncer de mama Prevalence overweight and obesity to the Body Mass Index and percentage of fat in patients with breast cancer

Reyes Barretero, Diana Yolanda; Cruz Castillo, Andrea Bibiana; Jaimes Alpízar, Emigdio; Carmona Vilchis, Jazmin; Cabrera Galeana, Paula Anel; Sánchez Flores, Diana Paula; Barrera Franco, José Luis ......

• Registros de enfermería de la dieta administrada a los pacientes ingresados en una unidad de semicríticos Diet Nursery Registrations for patients at Semicritics Care Unit

Valls Matarín, Josefa; Torrico Rodríguez, Raquel; Quintana Riera, Salvador............................................................

• Tratamento hipercalcêmico em nefropata pós paratireoidectomia: relato de caso Hypercalcaemic treatment in post parathyroidectomy renal disease: case report

Soares de Sousa, Bruno; De Santana Cirilo, Marry Aneyts; Magalhães Melo, Halanna Celina; Neves de Morais, Caroline; Vasconcelos de Melo, Janatar Stella............................................................................

• Análise dos Roteiros de Inspeção de Nutrição Enteral aplicados em um hospital público no Sul do Brasil Analysis of Enteral Nutrition Inspection Routes applied in a public hospital in Southern Brazil

Passos, Luciana Dieguez Ferreira; De Mello, Jozi Fagundes; Pacheco, Denise Oliveira; Schumacher, Bianca de Oliveira; Helbig, Elizabete................................................................................................

• Relato de experiência: educação alimentar e nutricional com pacientes renais crônicos em hemodiálise Experience report: food and nutrition education with chronic renal failure patients on hemodialysis

Do Nascimento, Roberto de Paula; Alvarenga, Lívia de Almeida; Danelon Andrade, Bárbara; Dariú Macedo, Isabela; De Aguiar, Aline Silva ......................................................................................................

• Perfil metabólico, antropométrico e lipodistrofia em pessoas vivendo com HIV/AIDS em uso de terapia antirretroviral Metabolic profile, anthropometric and lipodystrophy in people living with HIV/AIDS in antiretroviral therapy

Conceição da Silva, Iana; Sampaio, Ethiane; Almeida, Maiara; Ney Freire, Andre; Ramos, Lílian; Barreto Medeiros, Jairza Maria............................................................................................................................

• Riesgo cardiovascular en los empleados de la Universidad Autónoma de Chihuahua, México Cardiovascular risk in employees of the Autonomous University of Chihuahua, Mexico

Sáenz Carrasco, Jesús Alfredo; Muñoz Daw, María de Jesús; Hinojos Seáñez, Elsa; De la Torre Díaz, María de Lourdes .

• Estudio longitudinal de la aptitud física de adolescentes mujeres que efectuaban actividad física durante dos veces por semana Longitudinal study of physical fitness of female adolescents who performed physical activity twice a week

Queirolo Riffo, Luis; Rojas Jara, Karen; Puchi Acuña, Christian; Gómez Campos, Rossana; Mendez Cornejo, Jorge; Cossio Bolaños, Marco .......................................................................................................................................

10 14 19 24

31

38 45

53 7

SUMARIO • Analisis de la calidad de la nutricion parenteral Analisis of the quality of parenteral nutrition

Berisa Prado, Silvia ............................................................................................................................................

59

Cardozo, Luis Alberto; Cuervo Guzman, Yamir Andrés; Murcia Torres, Julio Alejandro ............................................

68

Bustos León, Gina Maureth; Ardila Pereira, Laura.................................................................................................

76

Dos Santos, Sofia Teodoro; Ribeiro Andaki, Alynne Christian; Magalhaes Guedes, Juliano; Lacerda Mendes, Edmar.......

82

Vila Candel, Rafael; Sanchis Valero, Sheila; Mateu Ciscar, Cristina; Bellvis Vázquez, Erica; Planells López, Encarnación; Martínez Ballester, Amparo; Gómez Sánchez, Mª José; Espuig Sebastian, Rosana........

87

Montenegro Cavalcante, Ana Carolina; Moreira de Lima, Gleiciane; Machado Arruda, Soraia Pinheiro ......................

97

Fernández Rodríguez, María; Guerra Mora, Patricia; Martín Sánchez, Eloya; Fernández Rodríguez, Concepción ........

106

Arencibia Moreno, Ricardo; Hernández Gallardo, Damaris; Paucar Iza, Víctor Moisés..............................................

114

Farias de Queiroz, Mariama; De Santana Cirilo, Marry Aneyts; Silva Viana, Marcia Gabrielle; Cavalcante Galvão, Georgia Karoline; Guimarães Negromonte, Adriana; Andrade Figueiredo, Mariana; Rampeloti Almeida, Ana María ............................................................................................................................

122

Dantas, Maryze Valéria Lima; Nascimento, Fransoaine Graviel do; Rocha, Vivianne de Sousa .................................

130

• Porcentaje de grasa corporal y prevalencia de sobrepeso - obesidad en estudiantes universitarios de rendimiento deportivo de Bogotá, Colombia Body fat percentage and prevalence of overweight - obesity in college students of sports performance in Bogotá, Colombia • Desarrollo motor de los niños indígenas atendidos por desnutrición en Valledupar, Cesar Motor development of indigenous children served by malnutrition in Valledupar, Cesar • Associação entre sobrepeso/obesidade e níveis pressóricos elevados em escolares de 6 a 10 anos de idade do município de Uberaba-MG Association of overweight/obesity and high blood pressure among 6 to 10 year-old schoolchildren in the City of Uberaba-MG • ¿Cuál es el mejor indicador antropométrico para el control del embarazo? What is the best anthropometric indicator for the pregnancy control?

• Relação do estado nutricional de crianças brasileiras com o aleitamento materno Relation between the nutritional status of Brazilian children with breastfeeding • Calidad de vida en pacientes intervenidos de cirugía bariátrica Quality of life in patients undergoing bariatric surgery

• Estado nutricional y hábitos alimentarios de futbolistas amateur, categoría Sénior, Serie A de la Liga Cantonal Rumiñahui, Ecuador Nutritional status and dietary habits of amateur footballers, Senior category, Series A of Rumiñahui Cantonal League, Ecuador • Perfil nutricional de portadores de síndrome de Down no agreste de Pernambuco Nutritional profile of Down syndrome patients in Pernambuco agreste

• La ingesta de calcio, magnesio y zinc en mujeres con pre-eclampsia y diabetes gestacional Dietary intake of calcium, magnesium and zinc in women with pre-eclampsia and diabetes gestacional 8

SUMARIO • Consumo de carotenoides e polifenóis em indivíduos com risco cardiometabólico Carotenoid and polyphenol consumption in subjects with cardiometabolic risk

De Almeida, Alinne Paula; Rocha, Daniela Mayumi Usuda Prado; Ferreira, Lílian Mendonça; De Novaes, Juliana Farias; Hermsdorff, Helen Hermana Miranda...........................................................................

138

Duarte, Agnis; Marques, Andrea Rodrigues; Sallet, Lucia Helena Backes; Colpo, Elisângela ....................................

146

Salazar Lugo, Raquel; Nicolalde Saavedra, Jennifer; Maldonado Noboa, Victoria; Santamaría Coronado, Manuel; Barahona Meneses, Amparito; Salas Salas, Hilda; Oleas Galeas, Mariana...............................................................

153

Gonçalves de Souza, Alessandra; Gois e Silva, Lívia Jordana; Dias Soares, Juliana Mikaelly; Dos Santos Silva, Diego Felipe............................................................................................................................

162

Gomes, Simone Fátima; Silva, Fernanda Cacilda; Pinheiro Volp, Ana Carolina ........................................................

170

Márquez Díaz, Rita Rocío....................................................................................................................................

181

Monroy Díaz, Gustavo; González Bourgueth, Manuel Antonio; Pérez Escobar, Iván; Matías Pérez, Diana; García Montalvo, Iván Antonio ............................................................................................................................

189

López Valiente, Carmen; Cuenca Quesada, Noemí ...............................................................................................

194

• Risco nutricional em pacientes hospitalizados durante o período de internação Nutritional risk in hospitalized patients during hospital stay

• Prevalencia de parámetros nutricionales, bioquímicos y estilos de vida en adultos con fenotipos cardiometabólicos de Imbabura, Ecuador Nutritional, biochemical parameters and life styles associated with developed of in adults of Imbabura, Ecuador • Análise da anemia por deficiência relativa de ferro e eritropoietina de pacientes com insuficiênciarenal crônica em tratamento hemodialítico Analysis of anemia relative deficiency of iron and erythropoietin in patients with chronic renal failure in hemodialysis • Efeito do consumo de frutas ricas em flavonoides sobre mediadores inflamatórios, bioquímicos e antropométricos relacionados ao metabolismo energético Effect of consumption of fruits rich in flavonoids on inflammatory, biochemical and anthropometric mediators related to energy metabolism • Obesidad: prevalencia y relación con el nivel educativo en España Obesity: prevalence and relationship with educational level in Spain

• Características antropométricas y hábitos dietéticos en niños de etapa escolar del centro de salud con servicios ampliados de Tlalixtac de Cabrera, Oaxaca, México Anthropometric characteristics and dietary habits in school children stage health center with expanded services of Tlalixtac de Cabrera, Oaxaca, México

• Dieta libre de FODMAPs (Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols) y consumo de probioticos indicados en el síndrome del intestino irritable: a propósito de un caso Free FODMAPs (Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols) diet and probiotics consumption indicated on irritable bowel syndrome disease: a case report

• Normas de publicación ..............................................................................................................................

201 9

Artículo Original

Nutr. clín. diet. hosp. 2016; 36(3):10-13 DOI: 10.12873/363reyesbarretero

Prevalencia de sobrepeso y obesidad de acuerdo al Índice de Masa Corporal y el porcentaje de grasa en pacientes con cáncer de mama

Prevalence overweight and obesity to the Body Mass Index and percentage of fat in patients with breast cancer Reyes Barretero, Diana Yolanda1; Cruz Castillo, Andrea Bibiana2; Jaimes Alpízar, Emigdio1; Carmona Vilchis, Jazmin3; Cabrera Galeana, Paula Anel1; Sánchez Flores, Diana Paula1; Barrera Franco, José Luis1 1 Centro Oncológico Estatal del Instituto de Seguridad Social del Estado de México y Municipios. 2 Universidad Autónoma del Estado de México. 3 Campus Universitario Siglo XXI.

Recibido: 17/julio/2015. Aceptado: 4/marzo/2016.

RESUMEN

Introducción: El cáncer de mama en México representa la principal causa de neoplasia. El sobrepeso y obesidad son actores de riesgo para desarrollar esta patología, los cuales están relacionados con hábitos de alimentación y estilo de vida inadecuados.

Objetivo: Identificar la prevalencia de sobrepeso, obesidad de acuerdo al Índice de Masa Corporal y el porcentaje de grasa, con la presencia de cáncer de mama en las pacientes diagnosticadas en el centro oncológico estatal ISSEMyM.

Material y método: Estudio prospectivo, transversal, observacional y descriptivo. Donde se seleccionaron pacientes de recién diagnóstico de Cáncer de Mama a las cuales se les realizo antropometría y evaluación de la composición corporal mediante bioimpedancia eléctrica. Se analizaron los datos mediante el programa SPSS 21.0, se hizo análisis bivariado con Chi2 y correlación de Pearson. Resultados y discusión: Se incluyó un total de 160 pacientes, el 90.63% fueron adultas maduras. Tanto en IMC y % de grasa las participantes se encontraban por encima de los parámetros de normalidad. El 76.89% presentaron un ex-

Correspondencia: Diana Yolanda Reyes Barretero [email protected]

10

ceso de peso según su IMC. El 81.25% tenía un % de grasa no saludable obesidad (muy alto).

Conclusiones: Las pacientes con diagnóstico de Cáncer de Mama presentan alta prevalencia de sobrepeso, obesidad y porcentaje de grasa elevado.

PALABRAS CLAVE

Peso corporal, grasa corporal, cáncer.

SUMMARY

Introduction: In Mexico, breast cancer is the main cause for neoplasia. Overweight and obesity are considered to be risk factors that contribute to this condition, but they can be modified since they are directly connected with eating habits and an inadequate life style. Objective: To identify the prevalence of overweight and obesity according to the body mass index and fat percentage in patients who have been diagnosed with breast cancer at the Centro Oncologico Estatal ISSEMyM.

Method and material: Prospective, transversal, observational and descriptive study, some patients who had just been diagnosed with breast cancer were chosen. These patients underwent an anthropometry and an evaluation of their body composition through bioelectrical impedance. The data was analised through the program SPSS 21.0 and a bivariate test made with Chi2 and in reprocity to Pearson. Nutr. clín. diet. hosp. 2016; 36(3):10-13

NUTRICIÓN CLÍNICA

Results and discussion: A total of 160 patients were included, 90.63% of them were adult women and they were above the normal parameters for MBI and fat percentage. 76.89% of the patients were overweight according to their MBI. 81.25% had a fat percentange which was not healthy, since it was very high, and they were obese. Conclusions: Patients diagnosed with breast cancer showed high prevalence of overweight, obesity and a high fat percentage.

KEY WORDS

Body weight, body fat, cancer.

ABREVIATURAS

SPSS: Statistical Product and Service Solutions. IMC: Índice de masa corporal.

OMS: Organización mundial de la salud.

OPS: Organización Panamericana de la Salud.

ISSEMyM: Instituto de seguridad social del estado de México y municipios.

INEGI: Instituto Nacional de Estadística y Geografía.

INTRUDUCCIÓN

Uno de los tipos de cáncer de mayor incidencia a nivel mundial es el de mama, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año se detectan 1.38 millones de nuevos casos y fallecen 458 mil personas por esta causa. Actualmente, la incidencia de este tipo de cáncer es similar en países desarrollados y en desarrollo, pero la mayoría de las muertes se dan en países de bajos ingresos, en donde el diagnóstico se realiza en etapas muy avanzadas de la enfermedad. En América Latina y el Caribe, el cáncer de mama es el más frecuente entre las mujeres, de acuerdo con la Organización Panamericana de la Salud (OPS) en 2012, se detectó esta neoplasia en más de 408 mil mujeres y se estima que para 2030, se elevará un 46 por ciento1.

De acuerdo a datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) el cáncer de mama es la principal neoplasia que presenta la población mexicana de 20 años y más en 2012 (30.9%). En el mismo año, de cada 100 fallecimientos por tumores malignos en mujeres de 20 años y más, 15 son por cáncer de mama. La entidad con la tasa más alta de mortalidad por cáncer de mama en 2012 es Coahuila (28.58 de cada 100 mil mujeres de 20 años y más)1,2.

Se sabe que la nutrición es un factor ampliamente relacionado con la incidencia de cáncer, y que una alimentación inadecuada se encuentra ligada a algunos tipos de tumores, además de a otras enfermedades3. Diversos estudios buscan identificar el papel de la alimentación en la etiología del cánNutr. clín. diet. hosp. 2016; 36(3):10-13

Y

DIETÉTICA HOSPITALARIA

cer, entre la dieta de diversos grupos de población y categorías de individuos y la incidencia de los diferentes cánceres. Aunque la etiología del cáncer no se conoce, está demostrado que existen algunos factores que en combinación con variables ambientales y genéticas (presencia de los genes BRCA1, BRCA2 o P53) contribuyen a su aparición. Los factores ambientales más destacados son obesidad, el tabaquismo, el consumo de alcohol, la exposición prolongada a estrógenos endógenos, como en el caso del inicio de la menstruación a edades tempranas, la menopausia tardía, y el primer parto a una edad madura; la toma de hormonas exógenas, como las presentes en anticonceptivos orales y tratamientos de sustitución hormonal. Asimismo, también hay factores protectores como el ejercicio, una dieta balanceada con baja ingesta de proteína animal y la lactancia materna4,5. Muchos estudios han demostrado que el sobrepeso y la obesidad aumenta el riesgo de cáncer en diversos sitios, dando apoyo a la idea de que el control de peso puede representar una medida importante para prevenir enfermedad. Se estima que el aumento de peso y la obesidad son responsables de aproximadamente el 20% del total de casos cáncer6. El efecto que tiene la distribución de grasa corporal sobre el pronóstico del cáncer de mama aún está por aclararse, existe evidencia que aquellas mujeres con distribución de grasa corporal de tipo androide al momento del diagnóstico de cáncer de mama, tienen mayor riesgo de muerte que las de distribución ginecoide7.

Estudios demuestran que la presencia de sobrepeso y obesidad es un factor de riesgo claramente identificado para la aparición de cáncer de mama, especialmente en las mujeres postmenopáusicas8. Si al momento del diagnóstico la paciente presenta sobrepeso u obesidad, existe evidencia no concluyente, de que el pronóstico para estas mujeres es peor que para las mujeres sin sobrepeso u obesidad, ya que se ha demostrado que existe un aumento en el riesgo de recurrencia, y disminución de la calidad de vida y supervivencia global libre de enfermedad9,10.

OBJETIVO

Identificar la prevalencia de sobrepeso, obesidad de acuerdo al Índice de Masa Corporal y el porcentaje de grasa, con la presencia de cáncer de mama en las pacientes diagnosticadas en el centro oncológico estatal ISSEMyM.

MÉTODO

Estudio prospectivo, transversal, observacional y descriptivo. Donde se seleccionaron pacientes de recién diagnóstico de Cáncer de Mama a las cuales se les realizo antropometría (índice de masa corporal de acuerdo a la norma oficial mexicana 043 donde se tomó: bajo peso