Plantas aprovechables por sus tallos

Plantas aprovechables por sus tallos, por sus inflorescencias y por sus bulbos

Espá Espárrago: Asparagus officinalis

Liliaceae „

Mª Ángeles Mendiola Ubillos

Espá Espárrago: Asparagus officinalis Espá Espárrago: Asparagus officinalis

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Origen: Sur de Europa y Asia. Conocido y cultivado desde la antigü antigüedad, muy apreciado por griegos y romanos. Tras las invasiones bá bárbaras, só sólo se cultivó cultivó en Españ España, hasta fin Edad Media. Despué Después volvió volvió a cultivarse en centro y norte de Europa.

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Siglo XVIII desarrollo en Europa: Holanda, Bélgica, Francia. „ „

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Composició Composición nutricional

Planta herbá herbácea perenne. Posee rizomas subterrá subterráneos horizontales, del que surgen las raí raíces principales y raicillas. El conjunto de la plataforma rizomatosa y las raí í ces: “ garra” ” ra garra El rizoma crece continuamente y surgen yemas en las que se originan los tallos o turiones: turiones: parte comestible. Los turiones, bajo tierra, son blancos y poseen hojas escuamiformes pagadas a los tallos. Si crecen al exterior, toman color verde, pudiendo sobrepasar 1 m y desarrollan ramas laterales con hojas muy rudimentarias, en las que se realiza la fotosí fotosíntesis. Flores: pequeñ pequeñas, solitarias, verdosas. Especie dioica. Frutos: bayas pequeñ pequeñas rojas.

Espá Espárrago: Asparagus officinalis

Espá Espárrago: Asparagus officinalis

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Caracterí Características botá botánicas:

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Aplicaciones y usos: Se aprovechan sus tallos o turiones, blancos o verdes, tanto en fresco (cocidos) como en conserva. Son muy diuré diuréticos y tienen muchas vitaminas. Requerimientos ecoló ecológicos: Se adaptan a climas variados, desde continental a tropical. Suelos ligeros, profundos y frescos, sin encharcamientos. Plantació Plantación dura de 88-10 añ años, aunque pueden ser má más longevos. En producció producción desde el primer añ año. Los pies masculinos son má más longevos, producen má más y má más pronto, pero los turiones son de menor tamañ tamaño. Recolecció Recolección en primavera: abril a julio. (Diaria al aire libre, y 3/semana bajo plá plástico). La mano de obra, cara y especializada.

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Espá Espárrago: Asparagus officinalis

Espá Espárrago: Asparagus officinalis

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Producció Producción y comercializació comercialización:

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La producció producción se ha triplicado en los últimos años.

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Los principales paí países productores de espá espárragos son China con aproximadamente el 84% de la producció producción mundial, la cual está está mayormente dedicada al consumo interno.

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China 4.357.365 Perú Perú 181.165 Estados Unidos 84.730

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Españ España 60.100

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Le sigue Perú Perú con una participació participación equivalente al 4% de la producció producción mundial, estando en continuo aumento, debido a que las condiciones climá climáticas le permiten producir durante todo el añ año.

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Hoy dí día, los españ españoles, en Perú Perú-Chile y China.

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Los espá espárragos verdes sobre todo en Andalucí Andalucía, incremento espectacular por su precocidad.

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Los blancos en Navarra y Extremadura.

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Plantas aprovechables por sus inflorescencias Nombre cientí científico

Familia

Origen

Alcachofa

Cynara scolymus

Compositae

Europa y Norte de África

Coliflor

Brassica oleracea var. botrytis

Cruciferae

Mediterrá Mediterráneo

Bró Bróculi

Brassica oleracea var. italica

Cruciferae

Mediterrá Mediterráneo

Alcaparra

Capparis spì spìnosa

Capparidaceae

Mediterrá Mediterráneo

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Alcachofa: Cynara scolymus „

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-Hojas: Hojas: Largas, pubescentes,

-Fruto: Fruto: aquenio provisto de vilano, vilano, de forma oblonga y color grisá grisáceo.

Origen: Norte de África y Sur de Europa Conocida desde la antigü antigüedad por Teofrasto, Galeno y Ateneo. Muy cultivada en la Edad Media, en Italia y Españ España: numerosas variedades.

Planta: especie que puede considerarse como bienal y trienal, conservá conservándose como vivaz en cultivos muy abandonados. Tallos erguidos, gruesos, acanalados longitudinalmente y ramificados, con má más de un metro de altura.

Alcachofa: Cynara scolymus „

grandes de color verde claro por el haz y algodonosas por el envé envés. Los nervios centrales está están muy marcados y el limbo dividido en lóbulos laterales.

-Flores: Flores: Terminales muy gruesas, al final de los tallos, recubiertas por escamas membranosas imbricadas y carnosas en la base constituyendo la parte comestible. Se deben recolectar muy tiernas.

México 53.286 Alemania 57.196 Italia 40.112 Marruecos 36.000 Grecia 34.000 Japó Japón 29.000 Francia 22.525 Chile 19.000 Paí Países Bajos 15.000 Australia 12.000

Alcachofa: Cynara scolymus „

Nombre vulgar

PAÍ PAÍSES PRODUCCIÓ PRODUCCIÓN AÑ AÑO 2002 (toneladas)

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-Clima: Clima: unas adecuadas condiciones

climá climáticas son extremadamente importantes en la producció producción de alcachofas. La alcachofa es una hortaliza de invierno (temporada frí fría) y crece con má máximo esplendor de temperaturas diurnas de 24º 24º C y nocturnas de 13º 13º C. Los climas cá cálidos y secos provocan que las hojas del fruto (brá (brácteas) tiendan a abrirse rápidamente destruyendo la ternura de la parte comestible y la consistencia del fruto. La recolecció recolección suele comenzarse a partir del mes de octubre, pudié pudiéndose prolongar durante todo el invierno, dependiendo del clima de cada zona, y prolongá prolongándose hasta mayo o junio.

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Alcachofa: Cynara scolymus

Alcachofa: Cynara scolymus Valor nutricional de la alcachofa en 100 g de producto comestible

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Proteí Proteínas (g) 2.59 Glú Glúcidos (g) 6.72 Vitamina A (U.I .) 270 (U.I.) Calcio (mg (mg)) 50 Fósforo (mg (mg)) 90 Hierro (mg (mg)) 0.5 Calorí Calorías (cal) 38

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Españ España es el segundo productor mundial despué después de Italia.

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Paí Países Producció Producción alcachofas añ año 2002 (toneladas):

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Aplicaciones y usos: En fresco (cocidas, asadas, fritas, a la plancha) o industrializadas (conserva o congelació congelación). Subproductos para alimentació alimentación del ganado. Licor aperitivo. Es muy buena para los diabé diabéticos, por su alto contenido en inulina.

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Origen: Mediterrá Mediterráneo oriental. Durante el siglo XVI su cultivo se extendió extendió en Francia, y apareció apareció en Inglaterra en 1586. En el siglo XVII, su cultivo se generaliza por toda Europa y a finales del siglo XVIII se cita su cultivo en Españ España.

Italia 470.225 Españ España 268.500 Argentina 86.000 Francia 67.533 Egipto 65.255 Marruecos 46.520 China 43.000 Estados Unidos 42.770 Argelia 35.000

Coliflor: B. oleracea var. botrytis Bró Bróculi: B. oleracea var. italica

Coliflor: B. oleracea var. botrytis Bró Bróculi: B. oleracea var. italica „

La Cuenca Mediterrá Mediterránea produce el 90% de la producció producción mundial. Algunos paí países donde su producció producción y consumo es tradicional como Italia, Francia y Españ España producen el 80%.

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Plantas bienales, raí raíz pivotante.

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Tallos erguidos, poco ramificados.

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Durante el siglo XIX las potencias coloniales europeas extendieron su cultivo a todo

Hojas verdeverde-glauco a rojizas, bordes aserrados. Por hipertrofia de la yema vegetativa terminal y disposició disposición abrazadora de las hojas, se forman los cogollos o pellas de hojas muy apretadas. Si no se recolectan al 1º 1º año de cultivo, el 2º año se emite el tá tálamo floral.

el mundo.

Coliflor: B. oleracea var. botrytis Bró Bróculi: B. oleracea var. italica

Coliflor: B. oleracea var. botrytis Bró Bróculi: B. oleracea var. italica „ „

El bró bróculi es una planta similar a la coliflor, aunque las hojas son má más estrechas y má más erguidas, con peciolos generalmente desnudos, limbos normalmente con los bordes más ondulados; así así como nerviaduras más marcadas y blancas.

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Pellas claras o ligeramente menores de tamañ tamaño, superficie má más granulada, y constituyendo conglomerados parciales má más o menos có cónicos que suelen terminar en este tipo de formació formación en el ápice, en bastantes casos muy marcada. Las flores del bró bróculi son pequeñ pequeñas, de color amarillo y el fruto es una silicua con un solo nervio longitudinal. Produce abundantes semillas redondas y de color rosá rosáceo.

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Plantas de gran adaptabilidad climá climática. Se adaptan mejor a ambientes húmedos, son sensibles a la sequí sequía. Actualmente: interé interés ornamental. Son muy bajas en calorí calorías. Romanescu En Españ España: Principales provincias productoras: La Rioja, Valencia, y Madrid. Tambié También en Levante y Murcia. Se recoge de octubre a mayo, sobre todo, en diciembre y enero.

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Coliflor: B. oleracea var. botrytis Bró Bróculi: B. oleracea var. italica Es baja en calorí calorías, y muy rica en fibra. Valor nutricional de la coliflor en 100 g de sustancia „ Agua (%) 92 „ Energí Energía (kcal (kcal)) 24 „ Proteí Proteína (g) 2.0 „ Grasa (g) 0.2 „ Carbohidratos (g) 4.9 „ Fibra (g) 0.9 „ Calcio (mg (mg)) 29 „ Fósforo (mg (mg)) 46 „ Hierro (mg (mg)) 0.6 Sodio (mg (mg)) 15 Potasio (mg (mg)) 355 „ Vitamina A (U.I .) 16 Tiamina (mg (U.I.) (mg)) 0.08 „ Riboflavina (mg (mg)) 0.06 Niacina (mg) mg) 0.63 „ Ácido ascó Vitamina B6 (mg ascórbico (mg (mg)) 71.5 (mg)) 0.23

Coliflor: B. oleracea var. botrytis Bró Bróculi: B. oleracea var. italica „ „

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La coliflor es de gran importancia econó económica a nivel mundial. Estas plantas se cultivan anualmente por sus pellas, que se consumen principalmente como verduras o en ensaladas, utilizá utilizándose crudas, cocidas, en encurtidos o industrializadas. Paí Países Producció Producción añ año 2002 (toneladas) India 4.800.000 China 6.389.118 Italia 481.454 Francia 3441.611 Españ España 294.000 Estados Unidos 291.570 Polonia 201.154 México 200.000 Pakistá Pakistán 200.792

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Alcaparra: Capparis spinosa „ „ „

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Origen: Mediterrá Mediterráneo. Crece espontá espontánea en sitios secos, ruinas, terrenos abandonados,… abandonados,… en todo el litoral mediterrá mediterráneo. Planta colonizadora. Planta rastrera plurianual y arbustiva, con raí raíces profundas y tallos tiernos que se renuevan todos los añ años. Hojas ovales, acorazonadas y mucronadas, mucronadas, caducas, crasas. En la inserció inserción del peciolo salen 2 apé apéndices transformados en espinas.

Valor nutricional del bró bróculi por 100 g de producto comestible Proteí Proteínas (g) 5.45 Lípidos (g) 0.3 Glú Glúcidos (g) 4.86 Vitamina A (U.I .) 3.500 (U.I.) Vitamina B1 (mg (mg)) 100 Vitamina B2 (mg (mg)) 210 Vitamina C (mg (mg)) 118 Calcio (mg (mg)) 130 Fósforo (mg (mg)) 76 Hierro (mg (mg)) 1.3 Calorí Calorías (cal) 4242-32

Coliflor: B. oleracea var. botrytis Bró Bróculi: B. oleracea var. italica

Coliflor: B. oleracea var. botrytis Bró Bróculi: B. oleracea var. italica „

Composició Composición nutricional. El bró brócoli ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritivo por unidad de peso de producto comestible. Su aporte de de vitamina C, B2 y vitamina A es elevado; ademá además suministra cantidades significativas de minerales.

Requerimientos ecoló ecológicos: Las coliflores son algo má más sensibles al frí frío que el bró bróculi, ya que responden mal a las bajas temperaturas (0º (0º C). La temperatura óptima para su ciclo de cultivo oscila entre 15.515.5-21.5º 21.5º C. La coliflor es má más exigente en cuanto al suelo que los restantes cultivos de su especie, necesitando suelos con buena fertilidad y con gran aporte de nitró nitrógeno y de agua. En tierras de mala calidad o en condiciones desfavorables no alcanzan un crecimiento óptimo. Tiene un efecto beneficioso en importantes funciones del organismo, ya que favorece la eliminació eliminación de lí líquidos, previene las enfermedades del intestino grueso, disminuye la tensió tensión arterial y fortalece el sistema inmunitario y previene infecciones. Probable efecto anticancerí anticancerígeno.

Alcaparra: Capparis spinosa „ „

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Flores: Solitarias, blancas, en las axilas de las hojas, en largos pedú pedúnculos. Los botones florales son las alcaparras. alcaparras.

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Fruto: Baya de color verde, carnosa, que tierna y con las semillas blandas, se denomina alcaparró alcaparrón. Al madurar, se hace coriá coriácea.

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Tambié También se llama “tapenera” tapenera”.

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Alcaparra: Capparis spinosa

Alcaparra: Capparis spinosa „

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Las alcaparras son refrescantes, antirreumá antirreumáticas, y afrodisí afrodisíacas. Se consumen como encurtidos. Interesantes para usos forrajeros y forestales.

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Son plantas muy resistentes a la sequí sequía. Sensibles a las heladas y a los excesos de humedad. Durante los 70 y 80 se incrementó incrementó en Españ España el interé interés por la alcaparra. Cultivos alternativos, especialmente de plantas espontá espontáneas como la tapenera. tapenera.

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Principales zonas de cultivo en Españ España: Requiere un clima cá cálido provincias ribereñ ribereñas del Mediterrá Mediterráneo Murcia y Almerí Almería, provincias del interior como Granada y Jaé Jaén.

Nombre vulgar

Nombre cientí científico

Familia

Origen

Cebolla

Allium cepa

Liliaceae

Irá Irán

Ajo

Allium sativum

Liliaceae

Asia

Puerro

Allium porrum

Liliaceae

Eurasia

Cebolleta

Allium fistulosum

Liliaceae

Eurasia

Cebollino

Allium schoenoprassum

Liliaceae

Eurasia

Difí Difícil realizar una valoració valoración de la producció producción mundial de esta planta que es muchas veces espontá espontánea. Apenas existe informació información estadí estadística oficial. Se estima que la producció producción mundial puede superar las 10.000 toneladas anuales.

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Origen: Asia: Irá Irán, Afganistá Afganistán. Cultivada desde la antigü antigüedad, sobre todo en el mediterrá mediterráneo, por egipcios y caldeos, que ademá además de nutritivas, le atribuí atribuían propiedades curativas y má mágicas. Porte: Planta bienal, a veces vivaz de tallo reducido a una plataforma que da lugar por debajo a numerosas raí raíces y encima a hojas, cuya base carnosa e hinchada constituye el bulbo. Bulbo: está está formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentació alimentación de los brotes y está están recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas.

Reducció Reducción de la erosió erosión en los suelos desnudos. Reducció Reducción de la evaporació evaporación del agua del suelo. Alimento para animales de caza y del ganado.

Plantas aprovechables por sus bulbos

Cebolla: Allium cepa „

ZONAS DESERTICAS Y SEMIDESERTICAS. SOPORTA ALTAS TEMPERATURAS ESTIVALES Y BAJAS EN INVIERNO. BAJA HUMEDAD RELATIVA. ALTA ILUMINACION. REQUERIMIENTOS HÍ HÍDRICOS MUY BAJOS

SE PUEDE UTILIZAR PARA LA REPOBLACIÓ REPOBLACIÓN INICIAL DE MONTES SIN SUELO

Alcaparra: Capparis spinosa „

Requerimientos ecoló ecológicos:

Cebolla: Allium cepa „

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Sistema radicular: es fasciculado, corto y poco ramificado; siendo las raí raíces blancas, espesas y simples. Tallo: el tallo que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm de altura, hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad inferior. Hojas: envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre. Flores: hermafroditas, pequeñ pequeñas, verdosas, blancas o violá violáceas, que se agrupan en umbelas.

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Cebolla: Allium cepa „

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Requerimientos ecoló ecológicos: Es una planta de climas templados, aunque en las primeras fases de cultivo tolera temperaturas bajo cero, para la formació formación y maduració maduración del bulbo. Es muy sensible al exceso de humedad, pues los cambios bruscos pueden ocasionar el agrietamiento de los bulbos.

Cebolla: Allium cepa Paí Países Producció Producción cebollas añ año 2002 (toneladas)

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México 1.130.664 Repú República de Corea 636.000 Japó Japón 530.000 China 479.674 Nueva Zelanda 242.000 Turquí Turquía 235.000 Nigeria 200.000 Túnez 140.000 Ecuador 105.000 Rep. Rep. Pop. Dem. Corea 95.000 Emiratos Árabes Unidos 84.000 Libia 53.000 Siria 50.000 Francia 46.883 Iraq 40.000 Españ España 35.000

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Las variedades de cebolla son numerosí numerosísimas y presentan bulbos de diversas formas y colores.

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Cebolla: Allium cepa

Cebolla: Allium cepa „ „

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En Españ España, segú según las variedades cultivadas, se produce en Valencia, CastillaCastilla-lala-Mancha, Galicia y Lérida.

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Se exporta al Reino Unido, Alemania y Francia.

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Es tó tónica, digestiva, muy diuré diurética, antirreumá antirreumática, incluso afrodisí afrodisíaca.

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Se consume en fresco, en conserva, encurtidos, deshidratada. Es rica en esencias.

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Ajo: Allium sativum „ „

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Origen: El ajo, procede del centro y sur de Asia desde donde se propagó al área mediterránea y de ahí al resto del mundo, se cultiva desde hace miles de años. Unos 3.000 años a. C., ya se consumía en la India y en Egipto. A finales del siglo XV los españoles introdujeron el ajo en el continente americano.

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Porte: planta vivaz.

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Raíces: fasciculadas, que llegan a profundizar hasta 40-50 cm con facilidad.

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Tallo o disco caulinar: el tallo propiamente dicho es un disco subterráneo, de donde nacen las raíces y cuyas yemas dan lugar a las hojas y a los dientes que formarán la cabeza.

NUTRIENTES CONTENIDO Se trata de un alimento de poco valor energé energético y muy rico en sales minerales. Agua 86 g Hierro 0.50 mg Pró Prótidos 1.4 g Manganeso 0.25 mg Lípidos 0.2 g Cobre 0.10 mg Glú Glúcidos 10 g Zinc 0.08 mg Celulosa 0.8 g Yodo 0.02 mg Potasio 180 mg Ácido ascó ascórbico 28 mg Azufre 70 mg Nicotinamida 0.50 mg Fósforo 44 mg Ácido pantoté pantoténico 0.20 mg Calcio 32 mg Riboflavina 0.07 mg Cloro 25 mg Tiamina 0.05 mg Magnesio 16 mg Carotenoides 0.03 mg Sodio 7 mg Calorí Calorías 2020-35

Ajo: Allium sativum „

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Bulbo: llamado cabeza de ajo, está formado por las yemas axilares de las hojas, desarrolladas y transformadas en órganos de reserva. Cada yema origina un diente de ajo. Hojas: las hojas son opuestas, lineales, Sentadas, sin peciolo. La vaina de la hoja es más larga a medida que éstas se van sucediendo en la planta. Escapo: el escapo, o tallo floral, es un tallo que termina en un receptáculo floral envuelto por una espata caduca. El escapo es cilíndrico, generalmente macizo, siendo más grueso en la zona basal y más fino en la apical.

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Ajo: Allium sativum

Ajo: Allium sativum No es una planta muy exigente en clima, aunque adquiere un sabor más picante en climas frí fríos. Hasta que la planta tiene 22-3 hojas soporta bien las bajas temperaturas. Para conseguir un desarrollo vegetativo vigoroso es es necesario que las temperaturas nocturnas permanezcan por debajo de 16º 16º C.

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Inflorescencia: la inflorescencia es una umbela formada por un número de flores que oscila entre 80 y más de 200, con pedicelos de 2 a 4 cm de largo, tomando el conjunto una forma esférica de unos 5 a 9 cm de diámetro.

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En pleno desarrollo vegetativo tolera altas temperaturas (por encima de 40º 40º C) siempre que tenga suficiente humedad en el suelo.

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Flores: las flores están formadas por seis pétalos de color violáceo, rojizo o rosado, seis estambres y un pistilo plurilocular que termina en un estigma filiforme. Frutos: las flores rara vez dan lugar a frutos y a verdaderas semillas viables.

Los suelos deben tener un buen drenaje. El ajo se adapta muy bien bien a la mayorí mayoría de suelos donde se cultivan cereales. Prefiere los suelos francos o algo arcillosos. Existen fundamentalmente dos grupos varietales de ajos: Ajos blancos: blancos: son rú rústicos, de buena productividad y conservació conservación. Suelen consumirse secos. „ Ajos rosados: rosados: poseen las tú túnicas envolventes de color rojizo. No se conservan muy bien. Son má más precoces que los blancos. „

Ajo: Allium sativum Aplicaciones y usos :

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Consumo de bulbos semisecos o secos. Condimento. „ Consumo en forma de ajo deshidratado. „ Consumo en verde (ajetes). „ En especialidades farmacé farmacéuticas: - Anticancerí Anticancerígeno - Diuré Diurético - Expectorante - Desinfectante - Vasodilatador - Antisé Antiséptico y bactericida - Callicida, tó tónico general y antirreumá antirreumático (artrosis, reuma). Contrarresta los efectos de la nicotina. Hipotensor, Hipotensor, y para bajar el colesterol y la glucosa. „

Otros usos (para las verrugas, contra los insectos).

Ajo: Allium sativum „

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Ajo: Allium sativum „ „ „

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Españ España: Sexto productor mundial Primer productor europeo (31% de la sup, sup, y 37% de la producció producción). Dentro de Españ España: principal comunidad productora es Castilla la Mancha. Destacando la zona de las Pedroñ Pedroñeras (Cuenca). La segunda comunidad en importancia es Andalucí Andalucía. El enristrado se realiza una vez que los ajos está están secos y limpios de tierra. Se arrancan las hojas má más exteriores, y con auxilio de las hojas restantes se trenzan las cabezas en cadena para facilitar su suspensió suspensión en un local seco y ventilado, donde acabará acabarán por perder la humedad que aú aún pudieran alojar.

Países Producción ajos año 2002 (toneladas) China 8.694.066 India 496.800 Estados Unidos 256.280 Egipto 215.420 Federación de Rusia 198.000 España 177.000 Ucrania 135.000 Argentina 126.178 Tailandia 126.000 Brasil 113.459 Turquía 110.000 Rep. Pop. Dem. Corea 85.000

Gran problema en España, por la importación de ajos chinos.

Puerro: Allium porrum „ „ „

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Origen: Eurasia. Eurasia. Conocido desde la antigü antigüedad, los galos colgaban de sus cascos manojos de puerros, como elemento má mágicogico-protector y de ostentació ostentación. Sobre la edad media se extendió extendió su cultivo en Europa y de ahí ahí al resto del mundo. En la edad media esta planta tomó tomó interé interés, ya que se utilizaba para cubrir en medida el hambre de la época y las numerosas pestes y epidemias que se desencadenaron.

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Puerro: Allium porrum

Puerro: Allium porrum „

Características botánicas: „

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Bulbo: el bulbo es membranoso y alargado de color blanco brillante, donde se puede ver la presencia de numerosas raicillas también de color blanco. Tanto el bulbo como las hojas son las parte comestibles de esta hortaliza.

El puerro puede desarrollarse en cualquier clima, aunque responde mejor en zonas de clima suave y húmedo. Normalmente el puerro es resistente al frío Requiere una temperatura óptima de desarrollo vegetativo de unos 13 a 24º C.

Hojas: las hojas son verdes oscuras y verdes azuladas, planas, largas, lanceoladas, estrechas, enteras y abiertas hacia arriba.

El puerro se adapta bien a suelos profundos, frescos y ricos en materia orgánica. No soportan los suelos pedregosos, mal drenados y poco profundos, pues los bulbos no se desarrollan adecuadamente. En definitiva las exigencias de suelo en el cultivo del puerro son muy parecidas a los de la cebolla y ajo..

Flores: la inflorescencia se produce en umbelas, de flores blancas o rosadas y con numerosas semillas achatadas y de color negro. El tálamo floral se forma a partir del segundo año.

Puerro: Allium porrum „

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Valor nutricional del puerro en 100 g de sustancia comestible: Agua (%) 85.4 Pró Prótidos (g) 2.2 Grasas (g) 0.3 Hidratos de carbono (g) 11.2 Fibra (g) 1.3 Cenizas (g) 0.9 Calcio (mg (mg)) 52 Fósforo (mg (mg)) 50 Hierro (mg Potasio (mg (mg)) 1.1 Sodio (mg (mg)) 5 (mg)) 347 Vitamina A (U.I .) 40 Tiamina (mg )0.11 Riboflavina (mg (U.I.) (mg)0.11 (mg)) 0.6 Niacina (mg) mg) 0.5 Ácido ascó ascórbico (mg (mg)) 17 Valor energé energético (cal) 52

Puerro: Allium porrum „

Se trata de una verdura que se consume a lo largo de todo el añ año, pero con má más demanda en otoñ otoño, invierno y primavera.

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Es una hortaliza que se recomienda por su alto porcentaje en sales sales minerales como fó fósforo, calcio y potasio.

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Origen: Asia. Cultivada en China desde la antigü antigüedad.

Muy similar a la cebolla, pero de menor envergadura, con el bulbo poco pronunciado y má más alargado.

Se utiliza para condimento, en ensaladas y en encurtidos.

El consumo del puerro es muy aconsejable para el reuma, anemias y es tambié también un buen depurativo para la sangre. Para el consumo, se utiliza la parte basal del mismo que comprende el bulbo y las hojas que se encuentran dentro de la vaina. Se usa como condimento para la cocina por su sabor agradable.

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En Españ España, se cultiva en la Rioja, Segovia, Barcelona y Vizcaya.

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La producció producción se ha multiplicado en los últimos añ años.

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Principales paí países productores y consumidores: Francia, Bé Bélgica y Alemania.

Cebolleta: Allium fistulosum „

Requerimientos ecológicos:

Cebollino: Allium schoenoprassum „

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Es una planta vivaz, de hojas parecidas a las de la cebolla, pero mucho má más finas, con numerosos bulbos de forma oval y pequeñ pequeños. Es muy resistente al frí frío y a la sequí sequía. Se utiliza como condimento en ensaladas, tortillas, salsas y para adornar varios platos.

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