Promovemos productos locales porque queremos que viajen las personas y no los alimentos.

Snacks

Sopa de verduras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50€ Consomé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50€ Tosta de anchoas con huevo escalfado, trigueras y julianas de jamón serrano . . . . . 7,00€ Tosta de solomillo de cerdo, cebolla frita y queso idiazábal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00€ Tosta de jamón ibérico con tomate asado, aceite de oliva virgen y mejorana fresca . . . . . . 8,00€ Tostada Hawaii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,75€ Tostada de salmón con salsa tártara . . . . . . . . . . . . . . 4,50€ Tostada de verduras asadas con queso brie . . . . . . . . . 4,50€ Sándwich mixto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50€ Ensalada mixta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00€ Hamburguesa de ternera con pan de sésamo . . . . . . . . 6,00€ Hamburguesa de salmón en pan negro con crema de hinojo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00€ Mini burgers de cochino negro con mahonesa Teriyaki y brotes de rábano . . . . . . . . . . . . . 6,00€ Ración de patatas fritas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00€

IGIC incluido

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Sopas y cremas

Sopa de tomate canario asado con mejorana fresca, mousse de queso ahumado y salteado de gambas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00€ Crema de hongos con foie y taquitos de mango . . . . . . 4,00€ Gazpacho con pan de pueblo crujiente y virutas de ibérico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00€ Lingote de calabaza sobre su crema con una explosión de sus semillas . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00€ Sopa de cebolla con pan de pueblo y queso canario gratinado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00€

4

IGIC incluido

Entrantes

Nuestra versión de “Huevos al estampido” . . . . . . . . . 7,00€ Papas bravas de una receta antigua . . . . . . . . . . . . . . 5,00€ Papas bonitas arrugadas con queso asado y mojo canario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00€ Espárragos en tempura con salsa romesco . . . . . . . . . . 5,00€ Foie curado en sal sobre pan de especias, crujiente de higos y manzanas asadas . . . . . 7,00€ Croquetas de gambas al ajillo con ali-oli de marisco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50€ Pulpo frito con mahonesa de Teriyaki . . . . . . . . . . . . . 7,00€

IGIC incluido

5

Ensaladas

Láminas de salmón marinado con toronjil, pequeña ensalada de lechugas con aceite de oliva virgen . . . . . . . . . . . . . . . 8,00€ Escarola dulce con queso de cabra majorero gratinado, tomatito cherry marinados sobre gazpacho de peras . . . . . . . . . . . . . . . 8,00€ Ensalada de rosbif con crema de manzana . . . . . . . . . 8,00€ Ensalada César con pollo en dos texturas en cilindro de pan de pueblo . . . . . . . . . . . . . 7,50€ Ensalada de tomates rojos aliñados con mozarela fresca y salsa pesto de nueces . . . . . . . . . 7,00€ Selección de lechugas con langostinos en tempura, tartar de aguacate y salsa ligeramente picante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50€

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IGIC incluido

Pastas, arroces y verduras

Tagliateles con boloñesa de ternera sobre crema de queso canario y brotes de albahaca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00€ Penne rigate con salmón ahumado y rúcula ecológica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50€ Raviolis de queso majorero, salsa de hongos y aceite de trufa blanca . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00€ Cremoso de nuestro arroz amarillo con láminas de cherne y cenizas de chipirón . . . . . . . . 8,00€ Paella mixta o vegetariana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,50€ (elaboración aprox. 30 min, mínimo dos comensales, precio por persona)

Verduras asadas con huevo escalfado y salsa de piñones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00€

IGIC incluido

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Pescados

Cazuelita de abadejo con mini verduras . . . . . . . . . . 11,50€ Centro de cherne, encebollado con papas bonitas arrugadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00€ Lomo de lubina con escabeche de verduras y vinagre macho sobre cous cous de patata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,00€ Chipirones en dos cocciones con patatas gratinadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00€ Suprema de salmón cocido a baja temperatura con espinacas a la crema . . . . . . . . . . . . 15,00€ Cocochas en salsa verde con espárragos trigueros, almejas con velo de su jugo . . . 14,00€

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IGIC incluido

Carnes

Cordero peli buey cocido a baja temperatura sobre escacho de papas y mini habichuelas . . . . . . . . . . . . 12,00€ Conejo en salmorejo modernizando la tradición . . . . 12,00€ Cochinillo crujiente asado con ajo y tomillo, sobre timbal de papas y manzanas . . . . . . . . 13,50€ Magret de pato con salsa ligera de miel de palma sobre una almohada de papa y piña herreña . . . . . . 13,00€ Cochino negro canario en dos cocciones . . . . . . . . . . 13,00€ Clásico solomillo de res a la parrilla con salsa de champiñones frescos, verduras asadas y patatas salteadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00€ Solomillo con foie, salsa Pedro Ximenez sobre patatas rösti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,50€ Rabo de toro con miel de tajinaste y puré de patatas al azafrán . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00€

IGIC incluido

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Postres

Pastel, trufa y crocante de chocolate con flor de sal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50€ Cremoso de queso con frambuesas en texturas y rosas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00€ Terrina de manzana caramelizada con helado de canela y sable bretón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00€ Postre del Chef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00€ Crepes flambeados con helado de plátano . . . . . . . . . 6,50€ (servicio gueridon, mínimo dos comensales, precio por persona)

Plátanos flambeados con helado de vainilla . . . . . . . . 6,50€ (servicio gueridon, mínimo dos comensales, precio por persona)

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IGIC incluido

Servicio personalizado

Para sus reuniones y celebraciones en grupo de más de 10 personas, tenemos a su disposición una carta especial para poder elaborar su menú personalizado.

Para más información no dude en contactar con nuestro maitre.

¡Buen provecho!

IGIC incluido

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