Proyecto Regional de USAID para Comercio y Alianzas de Mercado

PRODUCTO 10

FORMATO DE HOJA DE CONTROL PARA COSECHA DE CEBOLLA

Proyecto Regional de USAID para Comercio y Alianzas de Mercado

Contenido 1.

PRESENTACIÓN............................................................................................................................ 3

2.

OBJETIVOS ................................................................................................................................... 3

3.

DESCRIPCIÓN DE LOS ASPECTOS CONTEMPLADOS EN LA HOJA DE CONTROL DE COSECHA. .... 4 3.1 DATOS GENERALES. .................................................................................................................. 4 3.2 COSTOS. .................................................................................................................................... 4 3.3 CUAL ES “MI PRECIO MÍNIMO DE VENTA”. .............................................................................. 5 3.4 CONTROL DE COSECHA. ........................................................................................................... 6 3.5 ANÁLISIS FINANCIERO. ............................................................................................................ 6 3.6 INSTRUCCIONES ........................................................................................................................ 7

4.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. ..................................................................................... 8

ANEXO ................................................................................................................................................. 9

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1. PRESENTACIÓN El proyecto Regional de USAID para Comercio y Alianzas de Mercado, que busca el aumento del acceso al Mercado para las cadenas de valor de la seguridad alimentaria y alianzas con el sector privado, y aumento de la facilitación del comercio y los esfuerzos de creación de capacidad comercial en los planos nacional y regional, identificó la necesidad de brindar al productor una herramienta que le permita consolidar los costos y ventas de su parcela, de manera que pueda determinar el precio mínimo de venta y realizar, si así lo requiere, análisis financiero. El presente informe, responde al producto 10 especificado en el marco de la ejecución del subcontrato C-258-300-ZAM, que se desprende del proyecto antes mencionado. Con este documento se pretende listar y definir los principales reglones de inversión en el cultivo de cebolla y consolidar los costos de producción en los que incurre el productor y también una estimación de su cosecha para calcular el precio mínimo de venta y lograr determinar su punto de equilibrio. Este documento también brinda una herramienta con la cual se puede realizar un análisis financiero del cultivo calculando su utilidad neta. Aquí se describen los seis (6) aspectos contemplados en la hoja de control de cosecha: datos generales, costos, “mi precio mínimo de venta”, control de cosecha, análisis financiero y las instrucciones para su uso. También cabe mencionar, que aunque la hoja de control de cosecha incluye una pequeño instructivo, se deberán planificar actividades de capacitación para el productor con el objetivo de que éste pueda completar correctamente la hoja. En conclusión, a medida que el productor determine el precio mínimo de venta podrá tomar la mejor decisión al momento de efectuar la venta de su producto, y en el caso especial de la cebolla podrá determinar cuánto tiempo deberá almacenar su producto para alcanzar un punto de equilibrio, es decir, en qué momento el margen de utilidad es aceptable.

2. OBJETIVOS GENERAL 

Desarrollar una herramienta que permita al productor establecer sus costos de producción, precio mínimo de venta y finalmente un análisis financiero de un lote de producción.

ESPECÍFICOS.  

Elaborar hoja de control de cosecha para productores. Realizar un ejercicio de entrenamiento que exponga el proceso de completar satisfactoriamente la hoja de control de cosecha.

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3. DESCRIPCIÓN DE LOS ASPECTOS CONTEMPLADOS EN LA HOJA DE CONTROL DE COSECHA. A continuación se describe el contenido de la hoja de control de cosecha, en ella se pretende consolidar información de todo el ciclo de producción, de tal forma que el productor pueda estimar el precio mínimo de venta y la utilidad neta al finalizar la venta. Cabe mencionar que cada aspecto esta numerado y que para cada uno de ellos se explica en las instrucciones cómo completar el espacio correspondiente.

3.1 DATOS GENERALES. Esta sección de la hoja de control de cosecha resume la información general de un lote como ser: tipo de cultivo, fecha de siembra, fecha de cosecha y el área total de siembra. La sección cumple dos objetivos, dar un grado de formalidad y pertenencia al productor sobre el manejo de su cultivo e identificar al productor con información trazable para que si hubiese interés una tercera persona o institución ésta esté disponible. En la imagen 1, se ilustra la información que se espera capturar como mínimo en esta sección, es importante resaltar que en este ejemplo el productor sólo disponía de un lote. La hoja de control de cosecha está diseñada para registrar dos lotes.

Imagen 1. Datos generales de la hoja de control de cosecha.

3.2 COSTOS. La segunda sección de la hoja, consolida los costos de producción de un lote determinado, aquí el interés es que el productor agregue el total de sus egresos desde el inicio hasta culminar con la cosecha. Se solicita al productor los costos de: preparación de suelo, plántula (semilla y semillero), mano de obra para realizar la siembra, fertilizantes, insecticidas y

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fungicidas, otros agro químicos, insumos de origen orgánico, riego y mano de obra para limpiezas, fertilizaciones, fumigaciones, cosecha, acarreo, etc. Al finalizar esta sección el productor obtendrá el costo total de producción de cada lote. En la imagen 2, se observa cómo el productor describe sus egresos para finalmente conocer el monto total de los costos de producción de ese lote.

Imagen 2. Segunda sección de la hoja de control de cosecha.

En condiciones ideales, el productor debería tener una bitácora de actividades desde donde podría obtener esta información, no obstante en este ejercicio el productor al final de la cosecha aún estima valores que considera aproximados a sus costos reales.

3.3 CUAL ES “MI PRECIO MÍNIMO DE VENTA”. Esta sección se dispuso con el objetivo de que el productor pueda determinar el precio mínimo de venta de su producto, es importante mencionar que la experiencia indica que muchos productores no realizan formalmente esta operación que es de vital importancia al momento de realizar un venta. Para realizar el cálculo se le pide al productor una estimación de cosecha mediante un muestreo o en el mejor de los casos, el dato exacto de la cosecha y el costo total que ya fue calculado en la sección anterior, la imagen 3 ilustra el cálculo realizado por un productor, el cual se obtiene dividiendo el rendimiento esperado entre el costo total de producción, obteniendo un precio mínimo de 1.43 Lempiras por cada libra. Así el productor sabrá que debe realizar su venta por encima de este valor para obtener alguna ganancia.

Imagen 3. Estimación del precio mínimo de venta.

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3.4 CONTROL DE COSECHA. Esta sección incluye dos aspectos, la venta del producto y el ingreso obtenido por el mismo en la venta. Se incluyen dos sectores o canales: el mercado formal y el mercado informal, el mercado formal se entenderá como todo aquel que le proporciona un contrato o un precio por encima del mercado (el cual casi siempre se da por fidelidad y calidad superior). Por mercado informal se entenderá todo el producto adquirido por coyotes o compradores de mercados a precio normal de la plaza. En la imagen 4 se muestra que para el caso mostrado como ejemplo se realizaron 2 ventas, una a mercado formal de 30,000 libras y una al mercado informal (venta con intermediarios) sumando entre ambos casos un ingreso total de L. 111,000.00. Este dato servirá para el análisis financiero y determinar su utilidad neta.

Imagen 4. Sección control de cosecha.

3.5 ANÁLISIS FINANCIERO. El análisis financiero al término del ciclo productivo es de vital importancia, ya que le permitirá al productor analizar sus márgenes de ganancia, pérdida o simplemente mantenimiento del capital de trabajo, dándole información para tomar decisiones que mejoren su productividad y reduzcan sus costos, identificar qué temporada le proporciona mayor utilidad, realizar inversiones y hasta cambiar de rubro o actividad de trabajo de ser necesario. En la imagen 5 se observa que, al finalizar el ciclo de producción obtendrá su utilidad neta de L.25,200.00, cifra obtenida al restar el ingreso total por ventas de sus costos de inversión. Estos datos fueron calculados en secciones anteriores

Imagen 5. Sección análisis financiero

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3.6 INSTRUCCIONES Finalmente la hoja contiene un instructivo para completarla satisfactoriamente, se listan cada una de las categorías numeradas de 1 a 33 y se explica qué información debe colocarse en los respectivos espacios. Cabe mencionar que aunque la hoja de control de cosecha incluye instrucciones se deberá capacitar al productor en el llenado de esta hoja. En la imagen 6 se muestran las instrucciones paras las categorías del 1 al 22.

Imagen 6. Instrucciones para completar la hoja de control de cosecha.

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4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. 

Para garantizar que el productor obtenga un mayor margen de ganancia es esencial proporcionarle herramientas en las cuales pueda apoyarse y tomar decisiones acertadas, la hoja de control de cosecha le proveerá información adecuada para determinar cuál es el precio mínimo de venta de su producto, para cada lote, independientemente de factores externos, no obstante si la productividad del lote es baja, el precio mínimo tenderá a elevarse por lo cual no garantiza que el productor alcance a vender a este precio para corregir una mala cosecha.



Para completar la hoja es necesario que el productor o su familia tenga destrezas mínimas como: leer y escribir, sumar, restar y dividir.



La hoja de control para cosecha de cebolla es una herramienta práctica para consolidar datos de producción, medir costos, identificar punto de equilibrio y el cálculo de la utilidad neta, de una manera fácil y sistemática, que por lo general son destrezas avanzadas que regularmente los productores no han desarrollado o que requieren mecanismos más extensos.

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ANEXO

Hoja de control de cosecha. 1. Empresa ________________________________________________________

4. fecha ______________________

2. Nombre ________________________________________________________ 3. Comunidad______________________________________________________

DATOS GENERALES Cultivo: Cebolla amarilla, roja, blanca,

Actividad Lote 1

Lote 2

5. Cultivo 6. Fecha de siembra 7. Fecha de fin de cosecha

______/_____/_____

_____/_____/_______

_____/_____/____

______/_______/______

8. Área

Mz

Mz

9. Preparación de suelo

LPS

LPS

10. Semillas, semillero o plántula

LPS

LPS

11 Siembra

LPS

LPS

12. Fertilizantes.

LPS

LPS

13. Insecticidas y fungicidas

LPS

LPS

14. Otros agroquímicos

LPS

LPS

15. Otros insumos de origen orgánico

LPS

LPS

16. Riego (gasolina, Etc.) 17. Mano de obra (limpieza, fert, fumig, cosecha , etc.) 18. Transporte

LPS

LPS

LPS

LPS

LPS

LPS

19. TOTAL COSTOS DE PRODUCCION

LPS

LPS

COSTOS

CUAL ES "MI PRECIO MINIMO DE VENTA" 20. Rendimiento esperado

Libras

Libras

21. Total del costo de producción

LPS

LPS

22. COSTO DEL PRODUCTO(20/19)

LPS

LPS

23. Total rendimiento

Libras

Libras

24. Venta a mercados formal

Libras

Libras

25. Venta con intermediarios

Libras

Libras

26. Producto que no comercializó*

Libras

Libras

27. Ingreso mercado formal

LPS

LPS

28. Ingreso venta a intermediarios

LPS

LPS

29. TOTAL INGRESO

LPS

LPS

30. Total Ingreso

LPS

LPS

31. Total costos

LPS

LPS

32. UTILIDAD NETA

LPS

LPS

CONTROL DE COSECHA

ANÁLISIS FINANCIERO

* Este producto reúne las características para ser comercializado, no se refiere a productos con daños, signos de enfermedades etc.

33. Nombre y firma de quien llena la ficha.

Instrucciones Esta hoja tiene espacio para llevar el control de 2 lotes de producción, siga las siguientes instrucciones para llenar correctamente la hoja de control de cosecha. No

Descripción

1

Escriba el nombre de la empresa o grupo en el que participa el productor

2

Escriba el nombre completo del productor, por ejemplo "Elvin Antonio López Martínez"

3

Escriba el nombre de la comunidad dónde vive.

4

Escriba la fecha en que inicia el completado de este formato.

5

Escriba el nombre del cultivo " cebolla blanca"

6

Escriba la fecha de siembra definitiva en campo.

7

Escriba la fecha de cosecha final de campo.

8

Escriba el área de siembra en manzanas. ejemplo: 1 tarea o cuerda = 0.06 Mz, un cuarto= 0.25 Mz

9

Escriba el costo de la preparación del suelo desde la limpieza, arado, etc..

10

Escriba el costo de la semilla, semillero o el costo de la plántula.

11

Escriba el costo de manos de obras trasporte de plántula y otros costo para realizar las siembras.

12

Escriba el costo de los fertilizantes, granulados o solubles que gastó en la producción de ese lote.

13

Escriba el costo de los insecticidas y fungicidas que aplicó en la parcela.

14

Escriba el costo de agro químicos como: fertilizantes foliares, hormonas, adherentes y acidificantes.

15

Escriba el costo de insumos como: bocachi , compost , lombricompos t, repelentes, gallinaza, Tricoderma , etc.

16

Escriba el costo de combustibles, electricidad o los costos de mantenimiento del sistema de riego.

17

Escriba el costo de mano de obra incluida la mano de obra familiar, empleados permanentes o empleados temporales para labores de limpieza, aplicación de agroquímicos, fertilización, cosecha y trasporte.

18

Escriba el costo en del trasporte del producto desde la parcela al sitio de venta.

Datos Generales

Costos

19

20

Escriba la suma de todos los costos (Desde la actividad 8 a la actividad 17) Cuál es el Costo de "Mi Producto" Escriba la cantidad en libras que estima que cosechará del lote despues realizar un muestreo.

21

Copie el costo total de producción "actividad 19"

22

Escriba el resultado de la división de la" actividad 21" entre la "actividad 20"

23

Escriba el rendimiento total de la cosecha en libras del lote.

24

Escriba el total de la cosecha que comercializó con mercados formales (Centro de acopio, supermercados etc.)

25

Escriba el total de la cosecha que comercializó con intermediarios (Coyotes).

26

Escriba el total de la cosecha que no pudo comercializar y que cumple con la características del mercado.

27

Escriba el total del pago que recibió de la venta con mercado formal (Centro de acopia, supermercado, etc.)

28

Escriba el total del pago que recibió de la venta con intermediarios ( Coyote)

29

Escriba la suma del total de los ingresos (Suma de la actividad 27 y 28)

Cosecha

Análisis de producción. 30

Copie el total de los ingresos (actividad 29)

31

Copie el costo total de producción "actividad 19"

32

Escriba el resultado de la resta (actividad 30 - actividad 31)

33

Escriba el nombre de quién llena la hoja y avala que la información es real

Hoja de control de cosecha. 1. Empresa ________________________________________________________

4. fecha ______________________

2. Nombre ________________________________________________________ 3. Comunidad______________________________________________________

DATOS GENERALES Cultivo: Cebolla amarilla, roja, blanca,

Actividad Lote 1

Lote 2

5. Cultivo 6. Fecha de siembra 7. Fecha de fin de cosecha

______/_____/_____

_____/_____/_______

_____/_____/____

______/_______/______

8. Área

Mz

Mz

9. Preparación de suelo

Q

Q

10. Semillas, semillero o plántula

Q

Q

11 Siembra

Q

Q

12. Fertilizantes.

Q

Q

13. Insecticidas y fungicidas

Q

Q

14. Otros agroquímicos

Q

Q

15. Otros insumos de origen orgánico

Q

Q

16. Riego (gasolina, Etc.) 17. Mano de obra (limpieza, fert, fumig, cosecha , etc.) 18. Transporte

Q

Q

Q

Q

Q

Q

19. TOTAL COSTOS DE PRODUCCION

Q

Q

COSTOS

CUAL ES "MI PRECIO MINIMO DE VENTA" 20. Rendimiento esperado

Libras

Libras

21. Total del costo de producción

Q

Q

22. COSTO DEL PRODUCTO(20/19)

Q

Q

23. Total rendimiento

Libras

Libras

24. Venta a mercados formal

Libras

Libras

25. Venta con intermediarios

Libras

Libras

26. Producto que no comercializó*

Libras

Libras

27. Ingreso mercado formal

Q

Q

28. Ingreso venta a intermediarios

Q

Q

Q

Q

30. Total Ingreso

Q

Q

31. Total costos

Q

Q

32. UTILIDAD NETA

Q

Q

CONTROL DE COSECHA

29. TOTAL INGRESOS

ANÁLISI FINANCIERO

* Este producto reúne las características para ser comercializado, no se refiere a productos con daños, signos de enfermedades etc.

33. Nombre y firma de quien llena la ficha.

Instrucciones Esta hoja tiene espacio para llevar el control de 2 lotes de producción, siga las siguientes instrucciones para llenar correctamente la hoja de control de cosecha. No

Descripción

1

Escriba el nombre de la empresa o grupo en el que participa el productor

2

Escriba el nombre completo del productor, por ejemplo "Elvin Antonio López Martínez"

3

Escriba el nombre de la comunidad dónde vive.

4

Escriba la fecha en que inicia el completado de este formato.

5

Escriba el nombre del cultivo " cebolla blanca"

6

Escriba la fecha de siembra definitiva en campo.

7

Escriba la fecha de cosecha final de campo.

8

Escriba el área de siembra en manzanas. ejemplo: 1 tarea o cuerda = 0.06 Mz, un cuarto= 0.25 Mz

9

Escriba el costo de la preparación del suelo desde la limpieza, arado, etc..

10

Escriba el costo de la semilla, semillero o el costo de la plántula.

11

Escriba el costo de manos de obras trasporte de plántula y otros costo para realizar las siembras.

12

Escriba el costo de los fertilizantes, granulados o solubles que gastó en la producción de ese lote.

13

Escriba el costo de los insecticidas y fungicidas que aplicó en la parcela.

14

Escriba el costo de agro químicos como: fertilizantes foliares, hormonas, adherentes y acidificantes.

15

Escriba el costo de insumos como: bocachi , compost , lombricompos t, repelentes, gallinaza, Tricoderma , etc.

16

Escriba el costo de combustibles, electricidad o los costos de mantenimiento del sistema de riego.

17

Escriba el costo de mano de obra incluida la mano de obra familiar, empleados permanentes o empleados temporales para labores de limpieza, aplicación de agroquímicos, fertilización, cosecha y trasporte.

18

Escriba el costo en del trasporte del producto desde la parcela al sitio de venta.

Datos Generales

Costos

19

20

Escriba la suma de todos los costos (Desde la actividad 8 a la actividad 17) Cuál es el Costo de "Mi Producto" Escriba la cantidad en libras que estima que cosechará del lote después realizar un muestreo.

21

Copie el costo total de producción "actividad 19"

22

Escriba el resultado de la división de la" actividad 21" entre la "actividad 20"

23

Escriba el rendimiento total de la cosecha en libras del lote.

24

Escriba el total de la cosecha que comercializó con mercados formales (Centro de acopio, supermercados etc.)

25

Escriba el total de la cosecha que comercializó con intermediarios (Coyotes).

26

Escriba el total de la cosecha que no pudo comercializar y que cumple con la características del mercado.

27

Escriba el total del pago que recibió de la venta con mercado formal (Centro de acopia, supermercado, etc.)

28

Escriba el total del pago que recibió de la venta con intermediarios ( Coyote)

29

Escriba la suma del total de los ingresos (Suma de la actividad 27 y 28)

Cosecha

Análisis de producción. 30

Copie el total de los ingresos (actividad 29)

31

Copie el costo total de producción "actividad 19"

32

Escriba el resultado de la resta (actividad 30 - actividad 31)

33

Escriba el nombre de quién llena la hoja y avala que la información es real