RECETAS DE CHINA Stir Fry de gambas

500 pesetas

5 minutos

15 minutos

1

Por persona: unos cogollos de coliflor unos cogollos de brocoli 1/4 de pimiento en tiras 5 habichuelas picadas 50 grs. de champiñones laminados 50 grs. de soja 1/2 cebolla picada 1/2 zanahoria en ruedas finas 1/2 calabacín en ruedas finas 50 grs. de gambas peladas cocinadas una pizca de pimienta negra molida

En una sartén honda, se vierten todos los ingredientes y se fríen (sin aceite) durante diez o 15 minutos (hasta que la cebolla y los champiñones estén bien hechos) a fuego alto, removiendo continuamente para que no se pegue. Se sazona con pimienta (sal al gusto) y listo.

Es ideal acompañado con arroz blanco o tallarines. De forma opcional se pueden marinar los ingredientes unos minutos antes de cocinarlos en una cucharada de soya, una cucharada de harina, dos o tres cucharadas de agua y un poquito de jerez. Las gambas pueden sustituirse por ternera o pechuga de pollo o pavo, o incluso pescado, en tiras.

Verduras salteadas

4 pesetas

5 minutos

4 minutos

2

-250 gramos de setas -1 ½ cucharadita de fécula de maíz -125 gramos de judías verdes -1 zanahoria -1 pimiento rojo -1 cucharada de aceite -1 cucharadita de ajo picado fino -un litro de caldo -2 cucharaditas de salsa de soja -1 cucharadita de aceite de sésamo -1 cucharadita de azúcar

Cortar la zanahoria en láminas finas despepitar el pimiento rojo y cortarlo en trozos desmochar las judías, quitar la hebra y cortarlas por la mitad calentar el aceite en un woK, moviéndolo suavemente para bañar el fondo y las paredes echar la zanahoria y saltearla durante 30 segundos poner el ajo y añadir las demás verduras y saltearlas durante 2 minutos hasta quedar firmes y crujientes disolver la fécula de maíz en un poco de caldo, y mezclarlo con el caldo restante, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar añadirlos al wok y remover hasta que se espese la salsa

Servir de inmediato, con arroz cocido al vapor

Pollo almendrado

5 pesetas

30 minutos

20 minutos

2

-1/4 de litro de aceite -150 gramos de almendras escaldadas -1 cucharada de salsa de soja -2 cucharaditas de fécula de maíz -500 gramos de filetes de pollo cortados en tiras -3 cucharadas de caldo de pollo -una cebolla mediana picada -1 rama de apio en láminas finas -50 gramos de judías troceadas -60 gramos de brotes de bambú escurridos -2 cucharadas de jerez -1 trozo de jengibre rallado -¼ cucharadita de sal -¼ cucharadita de pimienta blanca molida -2 cucharadas de agua -1 cucharadita de aceite de sésamo -2 cucharaditas más de fécula de maíz

Calentar el aceite en una sartén pequeña y freír las almendras en un minuto, removiéndolas en el aceite hasta que dorarlas suavemente sacarlas y escurrirlas sobre papel de cocina reservar el aceite mezclar la salsa de soja con la fécula de maíz y remover hasta obtener una pasta fina entremezclar bien el pollo y dejarlo unos minutos en un wok calentar 2 cucharadas del aceite usado para las almendras y saltear el pollo durante 2 min. fuego medio y después retíralo calentarlo de nuevo y saltear la cebolla y el apio durante unos minutos echar los brotes de bambú, las judías y el jengibre y esperar un minuto antes de verter el jerez, el caldo de pollo, el agua y el aceite de sésamo; taparlo y sofreír durante 1 minuto mezclar con una cucharada de agua dos cucharaditas de fécula de maíz hasta obtener una pasta fina entremezcla con la salsa y dejarla hasta hervir poner el pollo y las almendras echar sal y pimienta y servir.

Buñuelos de calabaza

2 pesetas

10 minutos

20 minutos

1

- 400 gramos de calabaza - 1 cucharadita sal - fécula de patata - 1 huevo - 100 gramos almendras fileteadas - aceite

Pelar y limpiar la calabaza y cortarla en rodajas salar para que suelte el agua pasar por la fécula, el huevo batido y por las almendras y freír

Nueces Acarameladas

5 pesetas

30 minutos

8 minutos

1

Nueces peladas, azúcar, agua, aceite.

Se hierven en agua las nueces, por separado se hierve agua con bastante azúcar, cuando las nueces se han medio hervido se cuelan hasta que suelten toda el agua, seguidamente se añaden las nueces al agua hirviendo con azúcar, hasta que estas se acaben de hervir. Una vez hervidas las nueces se dejan secar y en una sartén con un poco de aceite las fríes hasta que cogen el color marrón oscuro. Se dejan secar y a disfrutarlas.

Las primeras veces que vayas a preparar nueces acarameladas, no hagas mucha cantidad, hasta que le cojas el punto de azúcar que mas te guste.

Fritura de Arroz

9 pesetas

15 minutos

10 minutos

2

-1/4 de kilo de arroz de cocido y frío -2 huevos poco batidos -1/2 kilo de gambas cocidas y peladas -1 cebolla y 4 cebolletas -1/4 de kilo de jamón en daditos -2 cucharadas de aceite de maíz -2 cucharaditas de manteca de cerdo -50 gramos de guisantes congelados -2 cucharadas de salsa soja

Echar la sal y la pimienta en los huevos Cortar las cebolletas en trocitos, la cebolla en gajos, y el jamón en daditos Calentar una cucharada de aceite en una sartén grande Echar los huevos y empujar hacia el centro la tortilla, mientras se ladea el recipiente para dejar que el huevo crudo se deslice por las paredes Cuando esté casi cuajado rociarlo, de modo que parezcan huevos revueltos y pasarlo a un plato calentar aceite y mantequilla en la sartén y moverlos para bañar el fondo y las paredes echar la cebolla y saltearla hasta que empiece a volverse transparente añadir el jamón y saltear durante 3 minutos agregar el arroz y los guisantes y saltear durante tres minutos, hasta que todo el arroz esté caliente agregar los huevos, la cebolleta , la salsa de soja y las gambas calentarlo todo y servirlo

Si hierve el arroz el día anterior y lo deja toda la noche en el frigorífico, los granos estarán sueltos y una vez fritos, no quedaran gomosos

Gambas con salsa picante

12 pesetas

15 minutos

10 minutos

5

- medio kilo gambas peladas - fecula de patata - un trozo de puerro - 15 gramos de jenjibre

pasar las gambas por la fécula trocear el jenjibre y el puerro mezclar todos los ingredientes de la salsa en tazón freír las gambas y escurrir calentar una cucharda de aceite y sofreír las gambas con la mitad de la salsa, a fuego fuerte y moviendo añadir el resto de la salsa, el jenjibre y el puerro remover y servir

Para la salsa : salsa 4 cucharadas ketchup - 1 cucharada salsa soja - 1 cucharada sake - 1/2 cucharada azucar - 1 cucharadita layu - 2 cucharadas agua - pimienta - aceite

Stir Fry de gambas

500 pesetas

5 minutos

15 minutos

1

Por persona: unos cogollos de coliflor unos cogollos de brocoli 1/4 de pimiento en tiras 5 habichuelas picadas 50 grs de champi#ones laminados 50 grs de soja 1/2 cebolla picada 1/2 zanarohia en ruedas finas 1/2 calabacin en ruedas finas 50 grs de gambas peladas cocinadas una pizaca de pimienta negra molida

En una sartén honda, se vierten todos los ingredientes y se fríen (sin aceite) durante diez o 15 minutos (hasta que la cebolla y los champiñones estén bien hechos) a fuego alto, removiendo continuamente para que no se pegue. Se sazona con pimienta (sal al gusto) y listo.

Es ideal acompañado con arroz blanco o tallarines. De forma opcional se pueden marinar los ingredientes unos minutos antes de cocinarlos en una cucharada de soya, una cucharada de harina, dos o tres cucharadas de agua y un poquito de jerez. Las gambas pueden sustituirse por ternera o pechuga de pollo o pavo, o incluso pescado, en tiras.

RECETAS JAPON

Ensalada de pepino con gambas frescas

12 pesetas

80 minutos

5 minutos

2

- 1/2 kilo de gambas frescas - 1 cucharada grande de vinagre de arroz - 1 cucharada de azúcar - 1 cucharada de salsa de soja japonesa - 1 pepino - 1 cucharadita de jengibre fresco rallado - 1 cucharada de semillas de sésamo blanco

- Pelar el pepino, despepitarlo y cortarlo en dos trozos a lo largo. - Cortar los trozos en rodajas finas, añadir sal y dejarlo 5 minutos. - Enjuagarlo para eliminar la sal sobrante y secarlo en papel de cocina. - Hervir agua en una cacerola con un poco de sal. - Cocer las gambas a fuego lentos hasta que estén hechas; cambiarlas a un recipiente de agua fría. - Una vez enfriadas, limpiarlas y retirar el hilo intestinal dejando la cola. - Mezclar el vinagre, el azúcar, la salsa de soja y el jengibre en un cuenco y remover hasta disolver el azúcar; agregar el pepino y las gambas. - Cubrirlos y dejarlos reposar en el adobo dentro de la nevera durante 1 hora. - Tostar a fuego medio las semillas de sésamo hasta estén doradas. - Sacar del adobo las gambas y el pepino y escurrirlos. - Adornar con las semillas de sésamo y servir..

Espinacas con sésamo

500 pesetas

1manojo espinacas(500 gr.) 100 gr. de sésamo 1cucharada de azúcar salsa de soja

10 minutos

20 minutos

1

Se cuecen las espinacas con agua y sal, durante un minuto. Se tuestan las semillas de sésamo en una sarten. se machacan en un mortero, hasta hacer una pasta. Se le añade el azúcar y la salsa de soja. Y un poco de caldo de cocer las espinacas. Se mezcla todo, Se ponen en una fuente las espinacas y se mezcla con la pasta de sésamo.

Arroz blanco

1 pesetas

5 minutos

35 minutos

1

- 2 tazas de arroz - 2 ½ tazas de agua fría

Lavar el arroz en el chorro de agua fria dentro de un colador, cúbralo con agua y escúrralo; repetir la operación varias veces hasta que el agua quede limpia. - Verter en un cazo todo el arroz de fondo pesado y añadir el agua fría. - Llevarlo a ebullición, cúbralo con una tapadera ajustada y ponga el fuego al mínimo dejandolo cocer durante 20 minutos y despues suba el fuego al máximo durante 1 minuto - Retire el cazo del fuego y que repose durante 15 minutos no lo destape hasta el momento de servir

Sushi

pesetas

120 minutos

22 minutos

4

2 tazas de arroz para sushi 2 tazas de agua 75ml de minagre para sushi (todo esto se compra en tiendas especializadas para comida japonesa) 1 makisu (tapetito de bambú para enrollar el sushi) 4 hojas de papel de alga (nori), 1/2 tazas de ajonjoli, 100g. queso crema, 1 pepino sin semilla, 1 aguacate maduro, 4 camarones pelados y cocidos salsa: jugo de limón al gusto salsa de soya japonesa jugo de naranja al gusto

Lava el arroz muy bien, hasta que el agua salga transparente, dejalo escurrir, heri e el arroz con agua a fuego medio, luego tapalo; dejalo hervir a fuego alto 2 mtos.luego a fuego medio 5 mtos. y por último, a fuego minimo 15 mtos. que absorba el resto del agua. Trata de no destapar la olla para que obrengas mejores resultados. Retira la tapa, cubre con un paño y deja enfriar 10 mtos. vacialo en refractario y muévelo constantemente, ve añadiendo el vinagre hasta que este frio, manténlo tapado con plástico. Coloca el makisu, encima una hoja de nori cubierta de arroz y rociale ajonjoli. Voltea la hoja, en la orilla coloca una capa fina de queso crema, una tira de pepino, una de aguacate y camarón. Ve enrollando y presionando con el makisuhasta formar los rollos, Sigue el mismo procedimientocon las otras algas. Humedece un cuchillo con agua, corta los rollos en 6 ó 8. Sirvelo acompañado de salsa de soya con jugo de limon y naranja.

también con esta receta, combinarla en vez de camarón, hacerla con salmón, cangrejo, atún.

Gambas con fideos

6 pesetas

20 minutos

15 minutos

2

- 6 gambas frescas grandes - 150 gramos de fideos - un cuarto de litro de agua helada - salsa de soja y jengibre fresco rallado batido - aceite para freír - ¼ láminas de nori 125 gramos de harina común - 1 yema de huevo

Pelar las gambas y quitarles el intestino. Hacerles un corete en la parte inferior. Cortar el nori en finas tiras. Poner en un bol, harina, yema de huevo y agua. Mezclar. Cortar los fideos a la misma longitud que las gambas. Ponerlas en una tabla de madera. Rebozar las gambas con esta mezcla, y colocarlas encima de los fideos. Apretandolas, para que queden pegados los fideos a la gamba. Liar una tira de nori en el centro, humedecer con un poco de agua y presionar. Poner a calentar en una cacerola aceite, y ponerlas a freir hasta que se doren los fideos. Servir caliente con jengigre y salsa de soja.

Caldo con Fideos

6 pesetas

20 minutos

- 1/4 de kilo de lomo de cerdo cortado en tiras - medio kilo de fideos secos - un litro de agua - 3 cucharaditas de dashi en gránulos

16 minutos

2

- la parte blanca 2 puerros cortados en rodajas - 125 ml. de salsa de soja japonesa - 4 cebolletas picadas fino - 2 cucharadas de mirin

Llevar a ebullición una cacerola con agua deposite los fideos hasta que esten blandos. - Escúrralos y cúbralos para que se mantengan calientes. - Llevar a ebullición el dashi y el agua mezclados en una cacerola; añadir los puerros y cueza todo durante 7 minutos. - Agregar la salsa de soja japonesa, el mirin, cebolleta y el lomo, dejar hervir hasta que la carne este cocida. - Depositar los fideos en un cuenco y verter la sopa encima. Aderezar con cebolleta

Crêpes con pasta dulce de judias

de pesetas

60 minutos

1 minutos

3

3 huevos batidos 150g de azucar 1 cucharada de almibar de azucar liquido aceite vegetal para freir 250-300g de pasta dulce de judias aduki 180g de harina 1 cucharada de levadura

Mezcle en un cuenco los huevos, el azúcar y el almibar con una batidora de varillas, hasta que el azucar se halla disuelto y la mezcla tenga una consistencia homogénea. Añada harina, poco a poco, y mezcle bien. Disuelva la levadura en polvo en 1,5 dl de agua y mezcle lentamente la preparación anterior. Bata a fondo. Coloque una sarten pequeña a fuego moderado y cuando este caliente con cuidado engrase la base con un papel de cocina remojado en aceite. Reduzca el fuego al minimo y vierta con un cucharon la masa en el centro de la sarten. El tamaño del cucharon determira el tamaño de la crêpe o que deveria tener unos 13 cm de diametro. Cuezala unos tres minutos; cuando aparezcan unas burbujas en la supeficie dele la vuelta y cuezala por la otra cara unos 2 minutos . Trasfiera la crÊpe a una fuente. Repita el proceso de aceitar y freir las crêpes hasta q se acabe la masa. A medida q la sarten se valla calentando reduzca el tiempo de coccion. A un minuto por cara. Vierta dos cuchaditas de judias aduki por crepe y doble por la mitad.

A comerrrrrrr.

Ingredientes como las judias aduki son igredientes dificiles d encontrar. Puede adquirir estos productos en: -tiendas especializadas en productos asiaticos, -herbolisterias, -en el mercado de el corte ingles.

RECETAS DE INDIA

Salsa de tomate

2 pesetas

5 minutos

1 minutos

1

- 2 tomatesa rodajas muy finas - 1 cucharadita de azúcar moreno - 1 cucharada de zumo de limón - 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas - 1 guindilla verde en láminas

- Mezclar en un recipiente los tomates cortados en trocitos muy pequeños, las cebolletas, la guindilla, las hojas de cilantro, el zumo de limón y el azúcar moreno. - salpimentar al gusto y servir bien frío.

Plátano y Coco

1 pesetas

2 minutos

0 minutos

1

- 2 plátanos grandes - 80 ml. de zumo de limón - coco desecado

- Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. - Bañar las rodajas de plátano en el zumo de limón y ponerlos sobre el coco desecado.

Arroz al zumo de limón

2 pesetas

20 minutos

20 minutos

2

- taza y media de arroz - 2 cucharadas de coco desecado - 2 tazas y media de agua - 1 cucharadita de cúrcuma molida - 2 cucharadas de leche de coco - 4 hojas de curry - 1 guindilla verde sin semillas picada - media taza de ghee - 1 limón - 2 cucharadas de anacardos machacados - 1/3 cucharadita de semillas de mostaza

Cueza en una cacerola el arroz con el agua y la cúrcuma a fuego fuerte hasta que hierva,tapelo bien y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos.

- Humedezca el coco desecado con la leche y dejelo aparte - Tostar las hojas de curry, la guindilla, los frutos secos y las semillas de mostaza con el ghee hasta que revienten. - Agregar el coco, el arroz y el zumo de 1 limón. - Tape la cacerola y deje todo cocer el arroz durante otros 10 minutos más hasta que se consuma todo el líquido y esté seco y esponjoso. - Lo puede servir con el resto del limón cortado a rodajas muy finitas.

Arroz con Lentejas

3 pesetas

85 minutos

25 minutos

2

- media taza de lentejas rubias - 1 cebolla - 1 cucharadita de jengibre rallado - 1 guindilla verde - 1/2 cucharadita de ajo - 4 cucharadas de ghee - 2 clavos de olor - 1 hoja de laurel - 1 ramita de canela - 1/2 cucharadita de cúrcuma molida - 1 taza de arroz - 1 cucharadita de sal - 1/2 taza de lentejas rojas - 2 cebolletas picadas

Poner las lentejas en remojo durante 6 horas. Escurrirlas y hervirlas en agua durante 20 minutos, retirarlas del fuego y volverlas a escurrir. - Rehogar en una sartén el ajo, la cebolla picada, el jengibre y la guindilla picada sin semillas con el ghee hasta que esté todo ligeramente dorado. - Agregar los clavos, la canela, las hojas de laurel y la cúrcuma y cueza unos 2 minutos sin dejar de remover. - Agregue las lentejas ( rojas y rubias ) y el arroz todo bien escurrido, remover bien y cubrir de agua unos 3 cm, llevaandolo todo a ebullición, baje el fuego al mínimo y dejar cocer 20 minutos hasta que el líquido se evapore. - Agregar 2 cucharadas de cebolleta picada, remover y quite la rama de canela antes de servir

Repollo thoran

5 pesetas

20 minutos

20 minutos

1

3 tazas de repollo cortado, col o berza 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo 1/2 " " de semillas de comino 3 pimientos verdes picantes o Cayena 1/2 taza de coco 3 dientes de ajo 1 cebolla 1 cucharadita de urad dal 1/2 " " de semillas de mostaza Aceite Sal

Cortar la cebolla. Calentar en una sartén unas gotas de aceite con algunas semillas de mostaza, cuando revienten añadir el urad dal y las hojas de curry. Después añada las cebollas y saltear hasta dorar. Ahora echar el repollo, cúrcuma en polvo y sal. Remover por un momento bajar la intensidad del fuego y tapar por 5 minutos. Triturar los ajos y las semillas de comino, añadir la Cayena y el coco. Remover por unos minutos mas y retirar del fuego.

Patatas rellenas de Carne

9 pesetas

- 2 patatas grandes peladas y en dados - 2 cucharadas de cebolleta picada - 1 diente de ajo - 1 guindilla verde sin semillas picada - un cuarto de kilo de carne de cordero - vaca o ternera picada fina - 2 cucharadas de ghee o mantequilla - 1 cucharadita de azúcar

25 minutos

20 minutos

3

- 1 cucharada de zumo de limón - 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas - pimienta negra para sazonar - 2 cucharaditas de garam masala - 2 cucharadas de harina de garbanzos - 1 paquete de papads medianos sin condimentar - aceite vegetal

Hierva en agua con sal las patatas hasta que estén tiernas; escúrralas y hágales puré. - Reduzca el ajo, la cebolleta y la guindilla hasta crear una pasta y fríala con ghee junto con la carne hasta que este ligeramente dorada. - Añadir el azúcar, el garam masala, la patata batida, el zumo de limón y las hojas de cilantro y aderece con la pimienta. - Trabájelo hasta tener una pasta homogénea y moldéela en rollitos un poco más cortos que el diámetro de los papads. - Haga con la harina de garbanzos y el agua fría una pasta; escúrralos y séquelos - A lo largo y en el centro de cada papad repartalos y unte el reborde de este último con la pasta de garbanzos; enróllelo sobre el relleno pegando los extremos con un tenedor. - Caliente un poco el aceite y fría en tandas los rollitos hasta que estén crujientes y bien dorados. - Retírelos déjelos escurrir. - Sírvalos bien calientes acompañados de chutney de mango picante y decórelos con cebolleta picada o con cilantro.

RECETAS DE AFRICA: ARGELIA

Arroz con carne y frutos secos

5 pesetas

2 vasos de arroz 1/2 vaso de aceite 2 vasos de agua o caldo 2 cucharadas de piñones 2 cucharadas de almendra sin cáscara ni piel 1/4 kg de carne picada Sal Pimienta y especias

15 minutos

30 minutos

2

1- Calentar el aceite, freir las almendras, sacarlas; freir los piñones y sacarlos sobre un papel de periódico. 2- Freir la carne en el aceite que queda durante 5 minutos, echarle sal y pimienta. 3- Añadir agua o caldo, dejar hervir, echar el arroz y dejar cocer hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo. 4- Servir caliente, adornar con almendras y piñones.

Arroz con gambas

10 pesetas

20 minutos

30 minutos

1

1 vaso de arroz 1 1/2 vasos de agua 1 cebolla rallada 1/4 kg de gambas peladas 3 cucharadas grandes de aceite Sal y pimienta

1- Freir la cebolla en el aceite hasta que tenga color oscuro, sacarla y machacarla. 2- Añadir las gambas al aceite y dejar hasta que se seque sus agua. 3- Echar sal, pimienta, la cebolla y dejar hasta que absorbe el agua, bajar el fuego al máximo y dejar cocer.

Arroz con queso

6 pesetas

1 vaso de arroz 2 cucharadas de queso manchego rallado 2 vasos de leche

15 minutos

45 minutos

2

Carne picada "Assag" para relleno Sal Pimienta

1- Lavar el arroz , cocer en 1 vaso de agua y sal. 2- Poner la 1/2 del arroz en una fuente de barro ( para horno ), una capa de Assag encima, luego el resto del arroz. 3- Echar queso rallado en el vaso de leche, sal, pimienta; mover. 4- Echar la mezcla sobre el arroz, esparcir un poco de queso en la superficie. Meter la fuente enhorno caliente hasta que este la superficie dorada.

Arroz mufalfal -pilaf-

2 pesetas

15 minutos

30 minutos

1

1 vaso de arroz 1 cebolla pequeña rallada 1 cuchara de aceite 1 vaso de tomate triturado / o salsa de tomate 1/2 vaso de agua Sal Pimienta y especias

1- Freir la cebolla en el aceite hasta dorarla. 2- Añadir el tomate + el agua, la sal y las especias, dejar hervir 3- Añadir el arroz lavado, dejar hervir, bajar el fuego hasta que absorba toda el agua, volver a bajarlo al máximo y dejar cocer 25 minutos.

Arroz verde

2 pesetas

15 minutos

30 minutos

1

2 vasos de arroz 2 cucharadas de aceite 1 manojo de acelgas 1 manojo de perejil 2 vasos de agua Sal

1- Cortar las hojas de las acelgas, lavar y hervir en 1/2 vaso de agua durante 5 minutos. 2- Escurrir utilizando una gasa. 3- Calentar el aceite, añadir 2 vasos del agua de las acelgas escurridas, sal; dejar hervir. 4- Lavar el arroz, escurrir, echarle al agua hirviendo y dejar hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo y dejar cocer a fuego lento.

Se puede poner en un molde una capa de arroz blanco, otra de arroz con kurry, y tercera de arroz verde, y finalmente una capa de arroz con tomate. entre cada capa y otra se pone filetes de pescado, carne o pollo.

Calabacines rellenos de arroz y carne picada

8 pesetas

1 kg de calabacines pequeños 1 vaso de arroz ( grano redondo ) 1/4 kg carne picada

30 minutos

60 minutos

3

1/4 kg de tomate 2 cucharadas de aceite 2 manojos de perejil Zumo de 1 limón Sal, pimienta y especias

1- Lavar los calabacines, pelarlos y vaciarlos; dejarlos en agua y sal. 2- Rallar la cebolla y mezclarla con sal, pimienta, especias y zumo de limón. 3- Lavar el arroz, picar el perejil, lavarlo y escurrirlo bien. 4- Cortar el tomate en trocitos pequeños ( Se puede pelar ). 5- Mezcalr los ingredientes y la carne picada, el aceite. Rellenar los calabacines. 6- Poner poca cantidad de la mezcla en el fondo de la olla y colocar encima los calabacines rellenos ycubrir con agua ( 2 vasos de agua). 7- Poner a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento.

Para que no salga el relleno de los calabacines, se tapan- antes de echar el agua - con un plato boca abajo.al bajar el nivel del agua se quita el plato.los calabacines rellenos se pueden servir con ensalada de yogur.

Carne con arroz y tomate

10 pesetas

30 minutos

60 minutos

3

1/2 kg de carne de ternera 2 vasos de tomate triturado ( se puede sustituir por 1/2 lata de tomate frito diluido en agua ) 1 cebolla rallada 3 cucharadas grandes de aceite 1/2 vaso de arroz lavado Sal Pimienta y especias

1- Calentar el aceite , freir la cebolla hasta que esté dorada. 2- Cortar la carne y lavarla, echarla en la cebolla, mover hasta que se seque el agua.

3-Añadir el tomate y dejar cocer a fuego lento. 4-Echar el arroz y dejar cocer a fuego lento. 5-Añadir u poco de agua en caso de necesitarlo.

Croquetas de gambas con arroz. -kotfa de gambas-

23 pesetas

45 minutos

60 minutos

3

1 kg de gambas 2 cucharadas grandes de comino molido 1 vaso de arroz molido 5 dientes de ajo y perejil 1 cebolla Sal Pimienta y cayena

1- Pelar las gambas y lavarlas. 2- Picarlas con el perejil, el ajo y la cebolla. 3- Añadir las especias, el arroz molido y mezclar. 4- Hacer la masa en forma de dedos y untar con aceite. 5- Freir en aceite muy caliente, sacar y poner encima de un papel. 6- Preparar la salsa de tomate con ajos. Echar la mitad de la "Kofta" en la salsa. 7- Servir la otra mitad en un plato con rodajas de tomate y hojas de lechuga.

Gambas con arroz -salladeya de gambas-

15 pesetas

1/2 kg de gambas crudas 1 vaso grande de arroz lavado 1/2 vaso de aceite 2 vasos de agua 1 cebolla grande rallada Sal

30 minutos

30 minutos

3

Pimienta

1- Freir la cebolla en el aceite hasta que tenga color oscuro. 2- Sacarla del aceite y machacarla en un almirez. 3- Añadir agua y hervir. 4- Pelar las gambas crudas, lavarlas y echarlas en el agua hasta que que estén medio cocidas. 5- Añadir el arroz con poco de sal, pimienta; mover y cocer a fuego lento. 6- Servir y adornar con unas gambitas cocidas y peladas.

Relleno crudo para tomates,hojas de parra, pimiento y cebolla.

7 pesetas

20 minutos

5 minutos

1

1/2 kg de carne picada 1 cebolla grande rallada 3 cucharadas grandes de aceite 2 vasos de arroz 1 manojo de perejil Sal Pimienta y especias Zumo de 1 limón

1- Frotar la cebolla rallada con sal, pimienta y especias. 2- Pelar el tomate y cortar en trocitos pequeños. 3- lavar el arroz y escurrir 4- Freir la carne en aceite 5 minutos y dejar enfriar. 5- Mezclar todos los ingredientes y usar para rellenar: Hojas de repollo, hojas de parra, calabacines, tomnates, pimiento verde o cebolla.

Ensalada de alcachofas

3 pesetas

10 minutos

20 minutos

1

2 kg de alcachofas 4 naranjas 2 cucharadas de azúcar 2 limones 1 diente de ajo picado Aceite y sal

Calentar aceite en una sartén y añadir el ajo picado. Pelar las naranjas y los limones y cortarlos a rodajas. Lavar las alcachofas y cortarlas a trozos. Poner estos ingredientes en la sartén y añadir agua y sal. Dejar cocer a fuego moderado hasta que el agua se haya absorbido.

Ensalada de garbanzos-hommos- con tahina.

4 pesetas

1/4kg garbanzo crudo 1/2 cucharada pequeña bicarbonato Sal Comino molido 3 dientes de ajo machacado 1/2 vaso zumo de limón 1/4 vaso vinagre

30 minutos

60 minutos

2

1-Dejar el garbanzo en remojo la noche anterior. 2- Cambiarle el agua, añadir el bicarbonato y cocer a fuego lento 3-Cuando esté muy blando se machaca el garbanzo o se bate en la batidora. 4-Mezclar la Tahina con sal, ajo, comino, limón , vinagre y mezclar. 5-Añadir el garbazo molido y si es necesario un poco de agua. 6- Adornar con perejil y servir en platos como aperetivo.

Para ahorrar tiempo y evitar problemas cociendo el garbanzo, puede comprar un tarro de garbanzo precocinado y batirlo.

Ensalada de patata cocida

2 pesetas

15 minutos

30 minutos

1

4 patatas. 2 cucharadas de perejil cortado. 1 diente de ajo 2 cucharadas de aecite de oliva 1/4 taza de vinagre Sal Pimienta y cayena

1- Cocer las patatas. 2- Machacarlas o cortarlas en trozos pequeños. 3 Triturar el ajo mezclado con sal, pimienta y cayena; verter la mezcla sobre la patata. 4- Añadir el vinagre y mezclar bien. 5- Echar aceite y adornar con perejil.

Ensalada de yogur

1 pesetas

15 minutos

0 minutos

1

1 yogur natural 2 dientes de ajo machacado ( se puede utilizar ajo en polvo) sal pimienta negra

1- Batir el yogur meclado con el ajo, la sal y la pimienta. 2- Servir en un plato de porcelana.

Es preferible dejar la ensalada de yogur enfriar en la nevera, durante media hora, antes de servirla.

Ensalada de yogur con pepinos

2 pesetas

20 minutos

0 minutos

1 yogur natural 1/4 kg. pepino una cucharada de perejil cortado ( Se puede prescindir del perejil) 2 dientes de ajo machacado sal pimienta negra

1

1- Pelar el pepino y cortarlo en trocitos pequeños. 2- Echar sal y dejarlo 15 minutos en un colador para escurrir soltar el agua. 3- Añadir ajo, pimienta al yogur y batirlo. 4-Mezclar el pepino salado con el yogur. 5- Adornar con perejil y servir frio.

Pastelillos de almendra

5 pesetas

20 minutos

10 minutos

3

1 Vaso de almendras en polvo ½ Vaso de azucar glass 1 Limón 1 Clara de huevo Pasta “brique” Aceite

Rallar la piel del limón En un bol mezclar las almendras, la clara de huevo, la piel rallada del limón y el azúcar glass. Mezclar la masa con las manos hasta que esté bien ligada. Cortar a tiras la pasta brique para poderla rellenar formando triangulos. Calentar en una sartén aceite en abundancia y freir los pastelillos. Dejar escurrir en un plato con papel absorvente y servir.

Arroz con leche y frutos secos

2 pesetas

30 minutos

45 minutos

3

2 vasos de arroz 1 vaso de azúcar 1 vaso de leche 1 cucharada grande de aceite Frutos secos machacados

1- Moler el arroz 2/ 3 veces. 2- Añadir leche, zúcar y aceite y poner al fuego moviendo constantemente. 3- Bajar la temperatura hasta que forme una masa. 4- Untar el molde con aceite, esparcir los frutos secos, poner la masa, igualar la superficie con la mano. 5- Untar la superficie con aceite, esparcir frutos secos y meter en el horno hasta que esté tostada. 6- Servir fría.

Ashura

2 pesetas

10 minutos

60 minutos

2

4 vasos de azúcar 2 vasos de trigo machacado 1/2 vaso de maicena Leche Frutos secos, pasas, agua de rosas

1- Lavar el trigo. 2- Ponerlo en agua y dejar hervir, bajar la temperatura hasta que esté bien cocido. 3- Disolver la maicena en leche y azúcar, añadir al trigo moviendo hasta que tenga cuerpo y esté espeso. 3- Quitar del furgo, servir en platos , esparcir frutos secos. 4- Meter en frigorífico y servir frío.

"ashura" es un plato típico en egipto, especialmente el día 10 del mes de moharram, según calendario musulmán.

Baklawa

2 pesetas

20 minutos

30 minutos

2

2 vasos de aceite/ o mantequilla derritida 1 kg de Gulash ( hojaldre especial ) 4 vaos de coco molido 1 vaso de azúcar 1 vaso de pistacho molido 4 vasos de sirope

1- Untar el molde preparado con suficiente cantidad de aceite / o mantequilla derritida. 2- Poner una capa de Gulash. 3- Untar con aceite/ o mantequilla y poner otra capa. 4- Repetir hasta que sean 6 capas. 5- Mezclar el azúcar y el coco. 6- Esparcir la mezcla sobre el Gulash, luego 1/4 vaos de aceite. 8- Poner otras capas de Gulash del mismo modo ( 6 capas ). 9- Mojar la palma de la mano con agua y pasarla sobre el Gulash, uego con el aceite. 10- Cortar con un cuchillo bien afilado, el dibujo que quiera. 11- Meter el molde en horno caliente, subir la temperatura 5 o 10 minutos hasta que esté la superficie dorada. 12- Sacar del horno y echar el sirope mientras esté la Baklawa caliente. 13- Adornar con pitacho y servir fría.

Gulash - hojaldre con frutos secos

4 pesetas

20 minutos

1/2 kg de Gulash ( masa de hojaldre especial ) 1 vaso de aceite /o mantequilla Sirope ( azúcar / agua / limón ) Frutos secos machacados o cacahuete machacado

30 minutos

2

A) Sirope: Poner 1/2 vaso de azúcar en una cazuela, cubrirla con 1/2 de agua , zumo de 1 limón.Dejar hervir a fuego lento hasta que tenga el espesor deseado el Gulash. B) Gulash: 1- Cortar el Gulash en trozos rectangulares, untarlos con el aceite o la mantequilla derritida. 2- Poner una cantidad del relleno en el extremo y enrollar en forma de dedos. 3- Untar el molde con aceite, colocar el Gulash, meter en horno a temperatura mediana. 4- Sacar del horno, regar con el sirope. 5- Servir frío.

Puede rellenar la mitad del gulash con carne de assag ( ver receta de assag).. así tendrá un menú completo..gulash con carne .. y gulash con frutos secos como postre..no se olvide de la ensalada..buen provecho !!

Mohalabeya de naranja-con -mohalabeya de maicena-

4 pesetas

15 minutos

30 minutos

2

5 vasos de leche 1/2 vaso de maicena + 1/4 vaso aparte 1 vaso de azúcar para Mohalabeya de maicena 1/2 vaso de agua de azahar 1 vaso de almendra molida 3 1/2 vasos de zumo de naranja natural 1 1/2 vaso de azúcar para Mohalabeya de naranja

1- Disolver 1/2 vaso de maicena en agua ,colar y añadir la leche. 2- Hervir moviendo durante 15 minutos. 3- Añadir el azúcar ( 1 vaso ) y mover 5 minutos. 4- Añadir el agua de azahar , seguir moviendo. Quitar del fuego ( se llama Mohalabeya de maicena) 5- Disolver 1/4 de vaso de maicena en 1/2 vaso de agua. 6- Añadir el zumo de naranja a la maicena y calentar moviendo. 8- Echar el azucar en la cazuela de la naranja y dejar hervir, moviendo 5 minutos.

9- Quitar del fuego ( Se llama Mohalabeya de naranja) 10- Echar un poco de Mohalabeya de naranja en platos ( el 1/4 del plato aproximádamente) 11- Echar un poco de almendra molida, luego una capa de Mohalabeya de maicena. 12- Dejar enfriar 13- Guardar en el frigorífico 14- Servir fría

Puede hacer la mohalabeya de maicena sólo, y adornarla con pistacho, avellana, o mermelada de naranja y servir fría.

Tarta de maíz

2 pesetas

20 minutos

45 minutos

2

1 vaso de harina de maíz 5 huevos 3/4 vasos de azúcar 1 cucharada de levadura 1/2 vaso de aceite Vainilla

1- Batir el azúcar con el azúcar hasta que esté cremoso. 2- Batir el huevo y la vainilla, añadir a la mezcla anterior, mover 3- Echar la levadura a la harina, tamizarla y añadir a la mezcal, mover suavemente. 4- Untar un molde con aceite, echar la masa, meter en horno a temperatura mediana. ARROZ BRASILEÑO Ingredientes para 4 personas arroz de grano largo, 375 gramos

cebolleta, 2 unidades

ajo, 2 dientes

perejil, 2 cucharadas

ELABORACIÓN Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal durante 15 minutos,o hasta que esté en su punto, colarlo y reservar.

FICHA DE LA RECETA Calorias: Concepto: Coste: Dificultad: Método: Origen: Tiempo: Tipo:

MEDIA ARROCES BAJO BAJA TRADICIONAL BRASIL 35 minutos PRIMERO

Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande y rehogar las cebolletas y los ajos picados durante 5 minutos. Agregar a la sartén el arroz cocido y el perejil, sazonar y rehogar todo junto durante 2 ó 3 minutos. Reservarlo al calor. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en juliana (patatas paja). Freírlas en abundante aceite caliente, hasta que estén doraditas y sazonar. Por último, servir el arroz con las patatas fritas por encima o mezclado con ellas.

BATIDO DE FRUTA DE LA PASIÓN Y YOGUR Ingredientes para 4 personas fruta de la pasión, 250 gramos

lima, 1 unidad

yogur natural, 2 unidades

miel, 2 cucharadas

agua, 1 taza ELABORACIÓN Exprimir los limones y ponerlos en el vaso de la batidora con los yogures y la miel; batir hasta obtener una crema suave. Cortar las frutas de la pasión por la mitad, extraer la pulpa y agregarla al batido junto con el agua. Batir ligeramente, agregar más agua si fuese necesario o leche, mezclar y servir. Si se desea puede colar para quitar las semillas.

FICHA DE LA RECETA Calorias:

BAJA

Concepto: Coste: Dificultad: Método: Origen: Tiempo: Tipo:

BATIDOS MEDIO BAJA TRADICIONAL BRASIL 10 minutos BEBIDAS

POLLO BRASILEÑO Ingredientes para 8 personas muslo de pollo, 8 unidades

cebolla grande, 1 unidad

diente de ajo, 2 unidades

pimiento verde, 1 unidad

tomate, 4 unidades

caldo de ave en cubito, 4 unidades

orégano, al gusto

estragón, al gusto

comino, al gusto

vino blanco, 1/2 taza

agua, 1/2 taza

laurel, 1 hoja

aceite de oliva virgen, 3 cucharadas

sal, al gusto

ELABORACIÓN Lavar los muslos de pollo, secarlos con papel absorbente y sazonarlos.

FICHA DE LA RECETA Calorias: Concepto: Coste: Dificultad: Método: Origen: Tiempo: Tipo:

BAJA POLLO BAJO BAJA TRADICIONAL BRASIL 1 hora SEGUNDO

Poner en una bandeja refractaria el pollo, la cebolla, cortada en trozos, el pimiento y los tomates previamente escaldados, sin piel y picados, los dientes de ajo pelados, los cubitos de caldo desmenuzados, el laurel, orégano, el estragón y el comino al gusto. Regar con el aceite, el vino y el agua. Tapar con papel de aluminio y llevar al horno, a 180ºC durante 1 hora aproximadamente, vigilando de vez en cuando para que no se quede sin caldo. Servir caliente.

POSTRE DE PIÑA Ingredientes para 4 personas piña en almíbar, 4 rodajas

pasas de corinto(remojada), 2 cucharadas

almendra picada, 2 cucharadas

miel, 4 cucharadas

cointreau, 2 cucharadas ELABORACIÓN Mezclar en un cuenco las pasas, las nueces y las almendras. Colocar las rodajas de piña en 4 platitos y rellenar el hueco con esta farsa. Poner en un cazo la miel y el Cointreau. Acercar al fuego y mover con una cuchara de madera hasta que comience a hervir y regar las rodajas de piña y el relleno con la miel.

FICHA DE LA RECETA Calorias: Concepto: Coste: Dificultad: Método: Origen: Tiempo: Tipo:

BAJA FRUTAS MEDIO MEDIA TRADICIONAL BRASIL 10 minutos POSTRE

TARTA DE PLÁTANOS Ingredientes para 6 personas plátano maduro, 5 unidades

huevo, 4 unidades

azúcar, 1 taza

sal, 1 pizca

bizcocho de soletilla, 4 unidades

mantequilla, 3 cucharadas

queso blanco, 200 gramos

levadura en polvo, 2 cucharaditas

caramelo líquido, 3 cucharadas

ELABORACIÓN Pelar 4 plátanos, quitarles las hebras de alrededor y hacerlos puré con un tenedor en un plato hondo o en un cuenco.

FICHA DE LA RECETA Calorias: Concepto: Coste: Dificultad: Método: Origen: Tiempo: Tipo:

MEDIA POSTRES CREMOSOS MEDIO MEDIA TRADICIONAL BRASIL 1 hora 15 minutos POSTRE

Batir los huevos en un cuenco y agregarlos a los plátanos. Incorporar el azúcar y la levadura en polvo. Desmenuzar los bizcochos de soletilla y agregarlos también a los plátanos. Trabajar todo muy bien con un tenedor o una espátula para que se disuelva el azúcar. Añadir la pizca de sal y mezclar todo. Rallar el queso con un rallador y agregarlo a los plátanos. Derretir la mantequilla en un cacito al fuego o en el microondas, cuidando que no hierva y agregarla al preparado anterior. Hacer un caramelo con azúcar y un poquito de agua al fuego y caramelizar una flanera. Verter el preparado de los plátanos en la flanera caramelizada y meter en el horno, previamente calentado al baño María unos 45 minutos o hasta que esté cuajado. Dejarlo enfríar y desmoldarlo en una fuente de servir. Pelar el plátano restante, cortarlo en rodajitas más bien gruesas y adornar el pudin con él. Regar con un poco de caramelo y servir.

EMPANADAS ARGENTINAS Ingredientes para 8 personas harina, 1 kilo

huevo grande, 1 unidad

manteca de cerdo, 1 taza

agua, al gusto

sal, al gusto

carne de vaca picada, 500 gramos

cebolleta, 2 unidades

color, 1 cucharada

pimentón picante, 1 cucharadita

comino molido, 1 cucharadita

huevo duro, 2 unidades

manteca de cerdo, 2 cucharadas

sal, al gusto ELABORACIÓN Hacer una masa mezclando todos la harina, el huevo, la manteca, sal y el agua necesaria, en un recipiente amplio, trabajarla bien y formar una bola; taparla con un paño y dejar reposar 30 minutos.

FICHA DE LA RECETA Calorias: Concepto: Coste: Dificultad: Método: Origen: Tiempo: Tipo:

ALTA FRITURA MEDIO MEDIA TRADICIONAL ARGENTINA 45 minutos PRIMERO O SEGUNDO

Cocer la carne en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, colar y escurrirla bien. Derretir la manteca en una sartén y freír las cebolletas picadas hasta que estén transparentes. Incorporar el resto de los ingredientes y cocer durante 5 minutos a fuego vivo. Dejar enfriar. Para hacer las empanadas, formar 8 bolas con la masa, estirarlas y rellenarlas con la farsa preparada. Cerrarlas haciendo un cordón en el borde y colocarlas en la bandeja de horno. Untar las empanadas con manteca derretida y hornearlas a media potencia durante 15-20 minutos. Se pueden servir frías o calientes.

ENSALADA DE PAPAYA Ingredientes para 4 personas papaya, 2 unidades

manzana, 2 unidades

uva negra, 200 gramos

azúcar, 100 gramos

ron, 3 cucharadas

zumo de naranja, 1 unidad

ELABORACIÓN Abrir las papayas (que deben estar maduras), con un cuchillo bien afilado, por la mitad, en sentido longitudinal; extraer las semillas y pelarlas. Cortarlas en tiras, y estas en cubos; ponerlo en una ensaladera. Pelar y cortar las manzanas en dados de tamaño similar a los de las papayas y ponerlo en una ensaladera.

FICHA DE LA RECETA Calorias: Concepto: Coste: Dificultad: Método: Origen: Tiempo: Tipo:

BAJA ENSALADAS MEDIO BAJA TRADICIONAL ARGENTINA 15 minutos POSTRE

Lavar las uvas e incorporarlas a la ensaladera. Espolvorear las frutas con el azúcar, rociar con el ron y el zumo de naranja, mezclar todo bien y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora. Antes de servir, remover bien.

ENSALADA FESTIVA Ingredientes para 6 personas lechuga, 1 unidad

queso fresco, 100 gramos

piña picada, 100 gramos

aguacate, 2 unidades

limón, 1 unidad

pimiento rojo asado, 1 unidad

aceite de oliva, 6 cucharadas

ketchup, 6 cucharadas

zumo de limón, 2 cucharadas

mostaza, 1 cucharadita

sal, al gusto

pimienta molida, al gusto

ELABORACIÓN Separar las hojas de la lechuga, y lavarlas bien en un recipiente con agua fría; escurrirlas y disponerlas de manera decorativa en una fuente de servir. A continuación, cortar el queso en cubitos y ponerlo, junto con la piña picada, sobre la lechuga.

FICHA DE LA RECETA Calorias: Concepto: Coste: Dificultad: Método: Origen: Tiempo: Tipo:

BAJA ENSALADAS MEDIO BAJA TRADICIONAL ARGENTINA 30 minutos PRIMERO

Seguidamente, pelar los aguacates, abrirlos por la mitad, eliminar el hueso y cortarlos en láminas; añadirlos a la ensalada, rociarlos con el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan y agregar las tiras de pimiento rojo pelado. Verter en un recipiente el aceite, el ketchup, el zumo de limón y la mostaza, sazonar con sal y pimienta y batir enérgicamente hasta obtener una salsa homogénea. Por último, condimentar la ensalada con la salsa preparada y servir.

PASTEL DE ESTANCIA Ingredientes para 4 personas patata, 400 gramos

cebolla, 2 unidades

choclo (mazorca tierna), 12 unidades

harina, 3 cucharadas

manteca de cerdo, 2 cucharadas

leche, 2 tazas

yema de huevo, 2 unidades

sal, al gusto

pimienta molida, al gusto

ELABORACIÓN Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados. Pelar y picar las cebollas. Desgranar las mazorcas. Poner en una cazuela de barro una capa de patatas. Sobre éstas una de cebollas y a continuación, otra de granos de maíz. Repetir la operación terminando con maíz. Poner la cazuela al fuego, añadir 2 tazas de agua, tapar y cocinar 20 minutos. FICHA DE LA RECETA Calorias: ALTA PASTELES Y MOUSE Concepto: SALADOS Coste: MEDIO Dificultad:MEDIA Método: TRADICIONAL Origen: ARGENTINA Tiempo: 45 minutos Tipo: PRIMERO

Mezclar en un recipiente la leche, la harina y 1 cucharada de manteca. Salpimentar, verter la mezcla sobre la preparación anterior y continuar la cocción unos minutos más. Finalmente, batir las yemas con la manteca restante, incorporarlas a la cazuela, revolver y servir bien caliente.

PIÑA RELLENA DE ARROZ Ingredientes para 6 personas arroz, 100 gramos

leche, 3 tazas

azúcar, 150 gramos

esencia de vainilla, al gusto

piña, 1 unidad

nata líquida, 3/4 tazas

guinda en almíbar, al gusto

ELABORACIÓN Poner el arroz en una cacerola, añadir la leche y dejar reposar 1 hora. Acercar al fuego y cocer hasta que el arroz esté tierno. Añadir el azúcar y la vainilla, remover y dejar enfríar.

FICHA DE LA RECETA Calorias: Concepto: Coste: Dificultad: Método: Origen: Tiempo: Tipo:

MEDIA POSTRES CREMOSOS MEDIO MEDIA TRADICIONAL ARGENTINA 1 hora POSTRE

Partir la piña por la mitad en sentido longitudinal. Extraer la pulpa y cortarla en dados, desechando el tronco central y añadirlo al arroz, junto con la nata montada. Rellenar con el preparado las 2 mitades de la piña y decorar con cerezas al gusto.

PIONONO DE SANTA FE Ingredientes para 6 personas huevo, 6 unidades

azúcar, 175 gramos

harina, 50 gramos

leche, 1 taza

yema de huevo, 1 unidad

maicena, 1,1/2 cucharada

corteza de limón, 1/2 unidad

ron, 2 cucharadas

azúcar glass, 2 cucharadas ELABORACIÓN Calentar la leche con la cáscara de limón en un cacito. Mezclar en un cazo de fondo grueso la yema, 1 huevo entero, la maicena y 75 g de azúcar. Cuando la leche comience a hervir, apartar, retirar la piel de limón y verter sobre los huevos sin parar de mover con una cuchara de madera. Acercar al fuego y remover hasta que ligue. Dejar enfriar. Batir 5 huevos en un cuenco hasta que estén espumosos. Incorporar 50

FICHA DE LA RECETA Calorias: Concepto: Coste: Dificultad: Método: Origen: Tiempo: Tipo:

MEDIA REPOSTERÍA MEDIO MEDIA TRADICIONAL ARGENTINA 40 minutos POSTRE

g de azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta que doble su volumen. Incorporar la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes. Forrar una placa con papel vegetal, engrasarlo con mantequilla y verter la masa. Calentar el horno y cocer el bizcocho durante 8-10 minutos. Cuando el bizcocho esté frío, bañarlo con un almíbar hecho con 50 g de azúcar, 1/4 de taza de agua y el ron. Extender la crema pastelera de forma uniforme sobre el bizcocho, enrollarlo sobre sí mismo y retirar el papel. Espolvorear el bizcocho con el azúcar glas, cortarlo en rodajas y colocarlo en una fuente o un plato de servir.