Número 03

Enero 2014 Revista bimensual

Sumario TENDENCIAS DE MERCADO

VIGILANCIA TECNOLÓGICA

ENTREVISTA

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El incierto futuro del sector lácteo

Nueva incorporación:

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Crece el consumo de queso en China

NOTICIAS

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La comisión de innovación e I+D identifica las líneas prioritarias

Halal

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Las perspectivas del sector horeca en 2015 Novedades del sector: - Nuevos sabores - Yogurt para untar - Fairlife

Iván Pereiro Mourelo Nueva certificación:

GALERÍA FOTOGRÁFICA

Quescrem Finas Hierbas

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Tendencias de mercado Las perspectivas del sector HORECA en 2015 Las previsiones para 2015 son optimistas, con un crecimiento del 4% en ventas. De cumplirse esta cifra el sector alcanzaría la facturación de 2008 en la que el sector obtuvo el récord histórico de ventas.

Tras encadenar seis años consecutivos de caída y cerrar en positivo 2014, las principales organizaciones del canal HORECA se muestran optimistas con respecto al futuro del sector ya que, según indican, “el consumidor español está de nuevo volviendo a disfrutar de la alimentación fuera del hogar”. Esta es una de las principales conclusiones de la jornada que AECOC, la Asociación de Empresas del Gran Consumo, celebró recientemente para analizar la situación del sector de la restauración y sus perspectivas para 2015, y que reunió a más de 40 profesionales de destacadas compañías de la hostelería. En el encuentro se dieron cita las principales organizaciones del sector: Club Greco (fabricantes), Fedihoreca (distribuidores), FEHR y FEHRCAREM (operadores de restauración). Todos ellos coincidieron en apuntar que 2015 será bastante con-

tinuista con respecto al 2014. Si bien, este año se estima que se cierre con una cifra global de crecimiento del 3%, mientras que para 2015 se prevé un incremento igual o superior. Alberto Unzurrunzaga, presidente de FEHRCAREM, afirmaba, en el marco del encuentro, que el crecimiento en 2014 en lo que a operadores del sector se refiere será del 2.2% en ventas y unas 600 nuevas aperturas de establecimientos. El presidente de la organización apuntaba a la necesidad de revalorización de las marcas para responder con eficacia a un consumidor que busca una mayor y mejor experiencia en la hostelería, que desea sentirse especial en esta oferta, empieza a escoger las marcas por sus valores éticos y está cada vez más conectado.

El presidente de la Federación Española de Hostelería (FEHR), José Mª Rubio, destacó que el 2014 ha sido el primer año de crecimiento tras 6 años de crisis para el sector de la hostelería independiente. “El sector va a crecer un 3,4% pero también va a ser el año en el que cerrarán más establecimientos de la historia de la hostelería. Se estima que desaparezcan unos 5.000 locales más este año, entre bajas y altas”. Sin embargo, las previsiones para 2015 son optimistas, con un crecimiento del 4% en ventas. De cumplirse esta cifra el sector alcanzaría la facturación de 2008 en la que el sector obtuvo el récord histórico de ventas.

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Tendencias de mercado Novedades del sector

San Millán saca al mercado una nueva referencia “queso para momentos especiales” con sabor a trufa. Esta novedad se vende en un envase de 125 g por 1, 75€.

A&M Gourmet Foods ha desarrollado un Yogurt único para untar. Se comercializa en cuatro sabores: fresa, manzana, arce y frutas del bosque. Elaborado con yogur griego, la fruta es el ingrediente número uno, y principal protagonista.

Coca-Cola ha lanzado en EEUU un nuevo tipo de leche llamado 'Fairlife' y que costará el doble del precio que hay que pagar por un litro de leche común.

El jefe de Coca-Cola para EEUU, Sandy Douglas, ha explicado que se trata "de un tipo de leche 'premium'", sin lactosa, con un 50% más de proteínas y calcio, a la vez que un 30% menos de azúcar que la leche normal.

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El incierto futuro del sector lácteo Los ganaderos gallegos se enfrentan a un sistema sin cuotas donde la estructura y la transformación son la llave del éxito. Treinta años atrás, una explotación ganadera gallega con 200 vacas era sólo apta para soñadores. No había manos, ni mecanismos, ni horas del día suficientes para ordeñar y alimentar a tantas cabezas. Hoy, 200 vacas hasta parecen pocas. Las granjas han empleado estos años dentro del sistema de cuotas lácteas para tecnificarse. Los vaivenes de los precios, controlados por la industria, potenciaron una economía de subsistencia, para sobrevivir a los reveses. Los precios Un revés, la caída libre desde enero, septiembre acaba de cerrar a 33,59 cts por litro. Las previsiones para final de año y comienzos del próximo no son mejores, apuntan fuentes del sector; vaticinan “una tremenda volatilidad de los precios” en un mercado “ultraliberalizado”. Esto sería comprensible si no fuese porque sólo ocurre en España y, singularmente, en Galicia. Esta Comunidad es la mayor productora de leche y, sin embargo, sus ganaderos perciben los precios más bajos. Sin productos elaborados No solo el precio genera incertidumbre en este cambio de modelo. Entre las 20 vacas antaño ordeñadas a mano y las 200 que hoy pasan por una sala tecnificada hay una diferencia notable y única: la modernización de unas explotaciones, cada vez menores en número, pero mayores en volumen de producción. El gerente de la Asociación Gallega de Cooperativas Agrarias (AGACA), Higinio Mougán, indica que la transformación del producto primigenio es la clave del futuro del sector y la llave para poder exportar a otros países. Ya no se trata solo de capitalizar el mercado español, sino a un mercado europeo cada vez más global; y para ello resulta básica la implicación del ganadero en la comercialización y transformación. A diferencia de los homólogos europeos, los gallegos “no tenemos hábito de invertir. Nunca fue una necesidad. Siempre esperábamos por alguien para que nos arreglara la situación”. El problema va parejo a la todavía desestructuración del sector. Retos pendientes De esto se desprende la falta de proyectos colectivos empresariales a gran escala. El secretario de Uniones Agrarias indica: “Se debe impulsar fórmulas de concentración cooperativa con apoyo público”. También considera vital el revelo generacional en el campo, posible si se asegura “calidad de vida”. Los contratos de larga duración o los controles de la Administración pública son otros factores determinantes. El futuro parece negro...aunque, no tanto. A pesar de las dificultades, competimos!

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Crece el consumo de queso en China

En los primeros 5 meses de 2014, las importaciones de este producto aumentaron un 57%, en relación al mismo período de 2013.

El volumen total de queso importado por China alcanzó algo más de las 47.000 toneladas durante 2013, lo que representa un aumento del 22% en relación a 2012 y un 106% comparado con 2010, según Alan O´Brien, de la Oficina de Shanghái de Bord Bia de Irlanda. O´Brien menciona que según las cifras oficiales, en los primeros cinco meses de 2014 las importaciones de éste producto aumentaron un 57% en relación al mismo periodo de 2013. En 2013, la mayoría del volumen importado fue vendido predominantemente como queso

procesado en los establecimientos de servicios de comida.´ O´Brien agregó que la oportunidad comercial de este producto en crecimiento se restringe a los centros urbanos como Shanghái, Pekín, Guangzhou y Tianjin, que están cada vez más occidentalizados a nivel de servicios alimenticios, donde la clase media está desarrollando más el gusto por productos como las hamburguesas y pizza. La perspectiva es que en los próximos años este producto lácteo seguirá desarrollándose y el consumidor se volcará más a incorporar el queso en su dieta.

La mitad de los productos comercializados en España son de marcas blancas Casi la mitad de los productos envasados (49,5%) que se compran en España, forman parte de la marca de distribución. Esta tendencia está más acentuada en el área de la alimentación, según los datos citados por InfoRetail. Según Juan Carlos Gázquez, profesor de la universidad de Almería y presidente de “Advances in National Brands & Private Labels in retaling (NB & PL), cita en la revista “las marcas blancas ya tenían su lugar en el mercado antes de la llegada de la crisis, pero esto ayudó a su consolidación”.

“Las marcas blancas ya tenían su lugar en el mercado antes de la llegada de la crisis, pero esto ayudó a su consolidación”.

Una consecuencia de esta consolidación es la dificultad, cada vez mayor, a las marcas de los fabricantes para consolidar sus productos en el mercado. De acuerdo con la profesora e investigadora Bárbara Deleersnyder, “la clave de la supervivencia y expansión de estas marcas es la inversión en la innovación con el fin de impedir la entrada de nuevos competidores”.

Sin embargo, el crecimiento en las ventas de productos de marca blanca se ha acelerado desde el inicio de 2013, lo que puede ser explicado por el aumento de la confianza del consumidor. Las cadenas de distribución deben aportar fuerte en la diferenciación en categorías como productos frescos y locales, por ejemplo, con el fin de consolidarse entre las preferencias de los consumidores.

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El CSIC logra que las cabras adultas puedan dar leche con más contenido en Omega-3 “Un estudio elaborado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) junto con la Universidad de Córdoba han desarrollado una nueva estrategia para obtener de forma natural leche de cabra rica en ácidos grasos Omega-3, nutrientes asociados con la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares”.

natural que poseen los rumiantes durante las primeras semanas de vida, que permite que la leche ingerida no pase por el rumen. Este mecanismo desaparece cuando los animales son destetados. Para mantener el reflejo de la gotera reticular, se ha hecho uso de estímulos sensoriales, principalmente visuales, ofreciendo diariamente en un biberón una pequeña cantidad de lactorreemplazante a los animales desde el destete”, ha explicado el investigador del CSIC, Miguel Ángel De la Fuente.

La técnica , descrita en la revista “Journal of Dairy Science”, se basa en conseguir que los ácidos grasos Omega-3 con los que se suplementa la dieta del ganado lleguen intactos al intestino delgado, evitando su paso por la cavidad principal del estómago de los rumiantes, el rumen. La leche es muy pobre en ácidos grasos Omega-3. Hasta el momento, la mayoría de los intentos para enriquecer la leche en Omega-3 de forma natural se basaban en un aumento de la cantidad de este tipo de ácidos grasos en la dieta del ganado. Un ejemplo de esta fórmula se ha dado en Murcia, donde se ha experimentado con cabras alimentadas con suplementos especiales, como las semillas de lino. Sin embargo, cuando los ácidos grasos Omega-3 transitan por el rumen, los microorganismos presentes los modifican enzimáticamente, convirtiéndolos en otros ácidos grasos sin su valor biológico. De esta forma sólo una cantidad muy reducida de ácidos grasos Omega-3 se transfiere finalmente a la grasa láctea. Se han utilizado cabras entrenadas desde su nacimiento Para evitar esa transformación enzimática, denominada “biohidrogenación”, esta investigacion ha centrado sus esfuerzos en evitar que los ácidos grasos transiten por el rumen para que lleguen intactos al intestino. Para ello se han empleado cabras entrenadas desde su nacimiento para mantener activo el reflejo de la gotera reticular en la edad adulta, siendo, por lo demás, rumiantes funcionales. “El reflejo de la gotera reticular es un mecanismo

La leche obtenida mediante este nuevo método presenta un contenido en ácidos grasos Omega3, en concreto del ácido α-linolénico, del 13%, es decir, 10 veces más que cuando el alimento enriquecido transita por el rumen. “Es un porcentaje de Omega-3 inédito hasta el momento, que multiplica por 50 los valores habituales de ácido αlinolénico presentes en la grasa láctea procedente de rumiantes que no han recibido ningún suplemento lipídico”, ha comentado De la Fuente. El investigador ha añadido que, además esta estrategia reduce sustancial y simultáneamente el contenido en leche de ácidos grasos trans y el porcentaje de ácidos grasos saturados, ambos considerados poco saludables desde el punto de vista nutricional. De acuerdo con la legislación vigente en la Unión Europea, esta leche posee un contenido en ácido αlinolénico doble del requerido para ser denominada “rica en ácidos grasos Omega-3” y podría calificarse como “con alto contenido en ácidos grasos Omega3”.

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La comisión de innovación e I+D identifica las líneas prioritarias en el horizonte 2020 La comisión de innovación del Clúster Alimentario de Galicia (CLUSAGA) ha mantenido reuniones con la finalidad de definir las líneas de actuación

Se ha resaltado la importancia de identificar las necesidades de los socios interesados en participar en proyectos de innovación, la definición de un sistema

centradas en el Horizonte 2020. En estas reuniones se ha aprobado el informe de las últimas actuaciones que se han programado durante el 2014 en el área de I+D.

de información del clúster sobre las oportunidades y la importancia de la participación en eventos y el establecimiento de relaciones institucionales. Informe sobre las actuaciones En la medida del aprovechamiento del potencial del sistema gallego de i+D+i en el ámbito alimentario y potenciación del trabajo en red, se han destacado los workshops de estrategias de mejora competitiva e innovación y el programa de prácticas profesionales en empresas y centros tecnológicos en colaboración con tres universidades gallegas.

La unidad de Proyectos Europeos Entre los principales temas, se ha informado de la puesta en marcha de la Unidad de Proyectos Europeos, con el objetivo de dinamizar la participación de CLUSAGA y de sus asociados en proyectos internacionales de I+D+i, al mismo tiempo que se incrementa y mejora su visibilidad internacional.

A nivel institucional se ha presentado un informe de oportunidades de innovación para la industria alimentaria de la Dirección General de Innovación de la Consejería de Sanidad. Además de la participación en la reunión del Patronato de la Fundación de la Dieta Atlántica. Primeras actuaciones a nivel europeo

En la fase inicial, la unidad avanzó en la definición del perfil de capacidades del clúster y de sus socios y en la identificación de programas internacionales de interés, con la finalidad de dinamizar la participación en proyectos de I+D+i.

A nivel europeo se ha destacado en la aplicación de la medida de promoción de proyectos dirigidos a generar nuevas líneas de negocio y mejorar la competitividad asociadas a la internalización.

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CURIOSIDADES... Lácteos enteros para prevenir la obesidad y la diabetes tipo II Los lácteos, una fuente de calcio para nuestros huesos, se han convertido desde hace algún tiempo en las víctimas de una corriente de opinión que quiere colocarlos como el origen de todos los males. Sin embargo, cada vez más estudios están revelando que su mala fama es injusta y que, contrariamente a lo que se piensa, podrían ser unos

nos de riesgo de desarrollar diabetes tipo II que aquellos con la ingesta más baja (1 o menos al día). Una protección que no se detectó con los productos bajos en grasa. Los resultados sugieren que es la grasa de los lácteos la que está detrás de este efecto protector. Nutrición personalizada

grandes aliados de nuestra salud metabólica. En una revisión publicada este año en “The American Journal of Clinical Nutrition” el doctor Arme Astrup, jefe del departamento de Nutrición de la Universidad de Copenhague, recuerda que estudios observacionales han revelado que la relación entre el consumo de leche y sus derivados y la incidencia de enfermedad cardiovascular es inversa. Astrup también se refiere a que el calcio y otros componentes bioactivos podrían modificar los efectos de las grasas saturadas en los niveles de colesterol y triglicéridos.

Se han publicado dos estudios observacionales. Un estudio ha sido publicado en “Applied Physiology, Nutrition and Metabolism” con 254 participantes, determinó que los lácteos pueden reducir el riesgo de obesidad y diabetes tipo II. El origen de esta protección estaría en el ácido transpalmitoleico, presente de forma natural en la grasa de la leche, queso, yogurt y mantequilla, y que ha demostrado recientemente tener efectos beneficiosos para la salud. Su presencia en sangre se relacionó con una menor presión sanguínea en hombres y mujeres y menor peso corporal en hombres. Además se asoció con un menor nivel de glucosa en sangre. El segundo estudio ha contado con 26.930 participantes de entre 45 y 74 años a los que se les siguió durante 14 años. La conclusión final es que las personas con mayor consumo de lácteos enteros (8 o más porciones por día) tienen un 23% me-

“La relación entre la obesidad y los productos lácteos, entre el efecto protector frente a la hipertensión o frente a la diabetes al mejorar la sensibilidad a la insulina, van a depender fundamentalmente de la materia grasa láctea y el genoma de cada uno de nosotros, pues éste va a determinar la forma de responder. Eso es lo que constituye la nutrición personalizada”.

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A LOS CONSUMIDORES LES GUSTA PROBAR PRODUCTOS NUEVOS El estudio sobre “La innovación en España” encargado por la organización del certamen del “Gran Premio a la Innovación” analiza algunos aspectos relevantes sobre la percepción de los nuevos productos en el mercado. En este sentido, el 74.99% de los encuestados reconoce que le gusta probar nuevos productos, y el 69.84% está dispuesto a pagar más por un producto nuevo si éste le atrae. Si bien es cierto que el 74.27% indica que ahora compra más productos según el precio y se fija menos en si son innovadores. Esto puede deberse a que el 65.94% considera que los productos nuevos difieren poco de los ya existentes y el 66.57% cree que la calidad de los productos de marca blanca es similar a los productos de marca fabricante. En cualquier caso, el 60.15% de los encuestados se muestra dispuesto a pagar más por un producto de marca fabricante que por otro de marca blanca. Aunque el 66,66% reconoce que prefiere productos de marca blanca porque son más baratos. Por edades, los jóvenes de 18 a 24 años compran ahora más por precio y consideran que los productos nuevos difieren poco de los ya existentes. En cambio los individuos entre 35 y 44 años son los más afines a los nuevos productos, los que están más dispuestos a pagar más por un producto nuevo y también por un producto de marca de fabricante. En general, la motivación principal para comprar un nuevo producto es porque lo ha visto anunciado y le apetece probarlo, aunque las promociones también se tienen en cuenta.

Findus adquiere La Cocinera a Nestlé El grupo Findus ha llegado a un acuerdo para adquirir el negocio de congelados de La Cocinera a Nestlé España. La operación incluye la marca y el centro productivo de Valladolid, donde se elabora la gama de productos congelados de La Cocinera.

en el Sur de Europa.

Aquí se elaboran, bajo la marca La Cocinera, la gama de platos preparados congelados compuesta por croquetas, empanadillas, lasañas y canelones, entre otros. El centro cuenta con una plantilla de alrededor de 200 perCon esta operación, Findus sonas entre fijas y temporaSur de Europa reforzará su les. posición en la categoría de Las masas refrigeradas platos preparados congela(obleas, hojaldre o pasta bridos en Francia, España y sa) que se comercializan baBélgica. La fábrica de Vallajo la marca La Cocinera no dolid se convertirá en el forman parte del acuerdo. Nuevo Centro de Excelencia Estos productos pasarán a de Findus para este tipo de comercializarse bajo la marproductos, permitiendo aceca Buitoni, que ampara ya lerar sus planes de crecilas gamas de pizzas conge miento en estas categorías

ladas y pastas y salsas refrigeradas. Findus, dedicada exclusivamente a la elaboración de productos congelados y líder en verduras y salteados, contará gracias a esta adquisición, con su primer centro de producción de platos preparados en España. El acuerdo está sujeto a la aprobación de la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia

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Receta: Pizza de salmón ahumado, alcaparras y mascarpone

En la sección culinaria de Quescrem News, proponemos una receta light y sencilla, para contrarrestar los excesos navideños. ¡Cocina con Quescrem!

Ingredientes Para la cobertura: ½ cebolla roja en láminas 160g de salmón ahumado 2 cucharadas soperas de alcaparras.

Ingredientes

Ingredientes

Para la masa casera de pizza:

Para el relleno:

400g de harina 200ml de agua templada 50ml de aceite de oliva 1 cucharada sopera de levadura seca de panadería 1 cucharadita de azúcar Sal

125g de mascarpone 100ml de nata 3 cucharadas soperas de queso parmesano rallado 1 diente de ajo pequeño ½ cucharadita de ralladura de limón 1 cucharada de perejil picado Pimienta Sal

Elaboración: Para preparar la masa casera echamos en un bol el agua templada y el aceite, la levadura seca y el azúcar. Removemos con unas varillas y dejamos diez minutos para comprobar que la levadura hace espuma y funciona correctamente. Entonces añadimos la harina con la sal y amasando con las manos hasta lograr una masa elástica, que no se pegue. La dejamos en un recipiente en un lugar templado una hora para que leve. Cuando pase el tiempo desgasificamos y la estiramos encima de una bandeja de horno o piedra de pizza, mientras que se prepara el relleno. Precalentamos el horno a 220 grados con calor por abajo. En un bol mezclamos el queso mascarpone, el parmesano, la nata, el diente de ajo picadito, la ralladura de limón, el pe-rejil, la sal y la pimienta. Batimos la mezcla hasta formar una crema suave. Repartimos la mezcla por encima de la masa, dejando un poco de la mezcla para poner en la superficie. Picamos la cebolla roja en láminas muy finas y las disponemos encima del queso. Horneamos durante 25 minutos a 180ºC. Una vez que sale del horno le colocamos el salmón ahumado en trozos por encima, las alcaparras y el resto de la mezcla formando pequeños montones y servimos.

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QUE ESTÁ PASANDO... “… EN EL CEREBRO DE QUESCREM…” NUEVOS LOGROS

Quescrem ha obtenido la Certificación de Garantía Halal. Se trata de una herramienta que ha puesto en marcha el Instituto Halal para garantizar que los productos y servicios dirigidos a los musulmanes cumplen con los requisitos exigidos por la ley islámica, y por lo tanto son aptos para su consumo, tanto en el ámbito de España, la UE y los países de mayoría musulmana. ¿Para que sirve la CERTIFICACIÓN DE GARANTÍA HALAL?

HALAL Nueva certificación para Quescrem.

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Comunicar la Calidad de los Productos y Servicios certificados. Aumentar la confianza de nuestros consumidores finales. Argumentar la selección de productos. Diferenciarse de la competencia. Garantizar a nuestros clientes una “Seguridad Alimentaria”.

Y más obras…. … que todo sea por tener una buena calidad en nuestros productos! Pues así es, en Quescrem no se para ni un minuto con el único y el mas exigente fin que lograr una alta calidad. Para ello se ha colocado un puente de enfriamiento rápido en la zona de envasado para que nuestros productos pasen por un atemperado, previamente a su introducción en la cámara de refrigeración. Esta construcción está finalizada y dispuesta para su uso. ¡Así que esperamos que como ésta y las últimas obras que hemos tenido sean por el bien de todos!

Red de las ideas Una nueva iniciativa ha aterrizado en Quescrem... Dentro del plan de fomento de la creatividad de Quescrem, se ha creado un buzón de sugerencias; pero tras el intento fallido del mismo, se ha decidido crear la red de las ideas. La red de las ideas es todo un reto y el lugar donde los empleados podrán depositar sus ideas, sugerencias o incluso quejas, siempre que sean constructivas. El objetivo es crear un canal de comunicación abierto a todos, donde se puedan recoger esas pequeñas o grandes ideas que surgen en el día a día. Con todas las ideas recibidas se va a crear una base de datos. Estas ideas serán presentadas y valoradas por la autoridad competente y, en el caso de ser aceptadas, serán llevadas a cabo. ¡La innovación forma parte de QUESCREM!

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Entrevista: Iván Pereiro Mourelo. Departamento de Calidad Nombre completo: Iván Pereiro Mourelo

3. ¿Qué adjetivos te describen mejor?

Edad: 37 años

Sencillo, luchador y paciente.

Ciudad de origen: Lugo

“Me gusta el trabajo en equipo y necesito entender el porqué de las cosas”.

Formación: Ingeniero Técnico en Industrias Agrarias y Alimentarias

4. ¿Qué habilidades te gustaría adquirir para avanzar?

1. ¿Cuál es tu experiencia en el sector lácteo?

Mi asignatura pendiente son los idiomas. Cómo propósito para este año me he propuesto mejorar mi nivel de inglés.

He trabajado los últimos 12 años en la planta de Meira de Leche Celta. Los tres primeros cómo Responsable de Producción de la parte de Proceso y los otros nueve como Responsable de Calidad. 2. ¿Cómo describirías tu estilo de trabajo? Me gusta el trabajo en equipo y necesito entender el porqué de las cosas, por eso a menudo hago demasiadas preguntas (en este sentido tengo que decir que mis compañeros tienen mucha paciencia).

5. Dame un ejemplo de algo que hayas aprendido que fue difícil. En el plano metafísico que la vida no siempre sale según lo planificado En el plano técnico, cuando era pequeño me costó horrores aprender a atarme los zapatos, me pase horas y horas practicando. 6. ¿Cómo te ves dentro de 10 años? 10 años es mucho tiempo para hacer predicciones, yo soy de la filosofía

Quesos del mundo Époisse es un queso francés de la región de Borgoña, que huele especialmente mal y sin embargo es considerado como el rey de los quesos por Brillat-Savarin (autor del primer tratado de gastronomía). Se elabora con leche cruda de vaca siguiendo un complicado proceso artesanal. Normas estrictas regulan tanto el forraje del ganado como la leche. Se lava con agua salada y se mantiene en una bodega húmeda, después de un mes se lava de nuevo con una mezcla de agua de lluvia y aguardiente de uva, llamada marc de Borgoña, dos o tres veces a la semana. La maduración lleva de cuatro a ocho semanas.

del partido a partido. 7. ¿Cómo ha sido tu primer mes en Quescrem? Realmente duro pues fue incorporarme y empezar con auditorías, pero he aprendido un montón de cosas interesantes. Además cambiar de trabajo después de 12 años no es fácil ya que, en cierto modo, es cómo volver a empezar de 0. 8. Último libro que has leído. La analfabeta que era un genio de los números (Jonas Jonasson) 9. Un ejemplo a seguir. Mis padres 10. Cita favorita: La ansiedad es insatisfacción condensada. Descubre que es lo que te prohíbes satisfacer y hazlo (Alejandro Jodorowsky)

Galería fotográfica

Quescrem Finas Hierbas en la cabina de un avión.

Esta galería fotográfica es un espacio de toda la empresa para insertar fotografías sobre Quescrem; desde acontecimientos empresariales, hasta curiosidades y novedades, sin olvidarnos de las personas que día a día configuran la actividad de esta compañía. La fotografía seleccionada será la portada del próximo número, y el ganador será premiado con un lote de productos Quescrem. ¡No perdáis detalle, esperamos vuestras fotos!

Innolact S.L., P.I. Castro Riberas de Lea, p. 55-56 27260 Castro de Rei - LUGO, ESPAÑA Tlf: (+34) 982 310 276 Fax: (+34) 982 310 745 Correo: [email protected] Fax: (+34) 982 310 745

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