Dra. Ing. Arantxa Aznar Samper HISTORIAL ACADÉMICO E INVESTIGADOR FORMACIÓN ACADÉMICA Ingeniera Agrónoma Especialista en Ingeniería de las Industrias Agroalimentarias, Universidad Politécnica de Valencia, marzo 1995 Licenciada en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, Universidad Politécnica de Valencia, junio 1998 Dra. Ingeniera Agrónoma, Programa de Doctorado en Tecnología de Alimentos, Universidad Politécnica de Valencia, febrero 2000

PUESTOS ACADÉMICOS Y DE INVESTIGACIÓN Puesto

Institución

Becario FPInvestigador Univ Politécnica de Valencia Prof. Ayudante de Escuela Uni. Univ Miguel Hernandez Prof. Titular Escuela Uni. Univ Politécnica Cartagena

Fechas 1996-1998 1998-2000 2000-Actual

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

Título del proyecto: IMPACTO DE PROCESOS MÍNIMOS, INCLUYENDO PEAI Y APH, SOLAS O COMBINADAS CON CALOR SOBRE LOS MECANISMOS DE RESISTENCIA MICROBIANA E IMPLICACIONES EN LA SEGURIDAD MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS LÍQUIDOS Entidad financiadora: MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CIENCIA Entidades participantes: UNIVERSIDAD POLITECNICA DE CARTAGENA Duración, desde: 2006 hasta: 2009 Investigador responsable: PABLO S. FERNANDEZ ESCAMEZ Títulodel proyecto: DESARROLLO DE UN SISTEMA PARA EVALUAR LA INTENSIDA DE LOS TRATAMIENTOS TERMICOS APLICADOS EN FLUJO CONTINUO Y VALIDACION DE SU APLICACIÓN A ALIMENTOS LIQUIDOS INCLUYENDO UNA VALORACION DEL RIESGO Entidad financiadora: MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CIENCIA Entidades participantes: UNIVERSIDAD POLITECNICA DE CARTAGENA Duración, desde: 2006 hasta: 2009 Investigador responsable: ALFREDO PALOP Título del proyecto: Evaluación de los riesgos microbiológicos emergentes en alimentos mínimamente procesados, que contengan ingredientes de origen vegetal Entidad financiadora: Fundación Seneca Entidades participantes: UNIVERSIDAD POLITECNICA DE CARTAGENA Duración, desde: 2005 hasta: 2007 Investigador responsable: PABLO S. FERNANDEZ ESCAMEZ

Título del proyecto: ESTABLECIMIENTO DE LAS CONDICIONES DE PROCESADO DE COMIDAS PREPARADAS CON TRATAMIENTOS TERMICOS PARA GARANTIZAR SU INOCUIDAD ALIMENTARIA, EVALUANDO LOS LIMITES CRITICOS E INCERTIDUMBRE

ASOCIADA Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia y Tecnologia Entidades participantes: UNIVERSIDAD POLITECNICA DE CARTAGENA Duración, desde: 1/12/2003 hasta: 30/11/2006 Investigador responsable: ALFREDO PALOP GOMEZ

Título del proyecto: IMPLANTACION DE LOS SISTEMAS DE PRERREFRIGERACION (AIRE FORZADO E HIDROCOOLING) EN LAS EMPRESAS MANIPULADORAS DE CIRUELA Y ALBARICOQUE DE LA COMUNIDAD VALENCIANA Entidad financiadora: CONSELLERIA DE EDUCACION Y CIENCIA. GENERALITAT VALENCIANA Entidades participantes: UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ Duración, desde: 1/01/2001 hasta: 31/12/2002 Investigador responsable: SALVADOR CASTILLO Título del proyecto: OBTENCION DE COLORANTES NATURALES DE USO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y ESTABILIZACION DEL COLOR MEDIANTE EL USO DE ANTOCIANIDINO-METILTRANSFERASAS Entidad financiadora: CONSELLERIA DE EDUCACION Y CIENCIA. GENERALITAT VALENCIANA Entidades participantes: UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ Duración, desde: 1/01/2001 hasta: 31/12/2002 Investigador responsable: Mª JOSE FRUTOS Título del proyecto: UTILIZACION DE SUBPRODUCTOS CITRICOLAS: APROVECHAMIENTO EN LA ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS Y LACTEOS Entidad financiadora: CONSELLERIA DE AGRICULTURA PESCA Y ALIMENTACION. GENERALITAT VALENCIANA Entidades participantes: UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ Duración, desde: 1/01/2001 hasta: 31/12/2004 Investigador responsable: JOSE ANGEL PEREZ

Título del contrato/proyecto: Estudio de factibilidad para una planta integral procesadora de granos, en Santiago, provincia de Veraguas, en la República de Panamá Tipo de contrato: CONTRATO DE SERVICIO DE APOYO A LOS AGRONEGOCIOS: ATN-ME5478-PN Empresa/Administración financiadora: Banco Interamericano de Desarrollo Entidades participantes: CONSULTORIA EQUINOCCIO, ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGRARIOS DE LA PROVINCIA DE VERAGUAS Duración, desde: 1/01/2001 hasta: 31/12/2002 Investigador responsable: JORGE APARICIO Título del contrato/proyecto: ADAPTACION DE LOS TRABAJADORES A LAS NUEVAS TECNOLOGIAS DE RESTAURACION COLECTIVA Empresa/Administración financiadora: FONDO SOCIAL EUROPEO Entidades participantes: ASOCIACION DE RESTAURACION COLECTIVA DE LA COMUNIDAD VALENCIANA, GENERALITAT VALENCIANA Duración, desde: 1/01/1998 hasta: 31/03/2000 Investigador responsable: Jose Perez Peris

ARTÍCULOS EN REVISTAS, LIBROS Y CAPÍTULOS DE LIBROS Autores (p.o. de firma): J.L. ALEIXANDRE, A. AZNAR, A. SURIA Título: VALORACION SENSORIAL DE VINOS BLANCOS SECOS DE MOSCATEL DE LA D.O. VALENCIA ELABORADOS CON DIFERENTES LEVADURAS Y ENZIMAS Referencia revista / libro: LA SEMANA VITIVINICOLA Clave: Volumen: 2773 Páginas, inicial: 3374 final: 3377 Fecha: 2/10/1999 Editorial (si libro): Lugar de publicación: VALENCIA

Autores (p.o. de firma): A. AZNAR, E. SENDRA, J. FERNANDEZ-LÓPEZ, E. SAYASBARBERA, A. FLORES Y J.A. PÉREZ Título: EVALUACION DE PARAMETROS DE CALIDAD DE TRES CATEGORIAS COMERCIALES DE CARNE DE AVESTRUZ Referencia revista / libro: ALIMENTARIA Clave: A Volumen: Páginas, inicial:65 final 67 Fecha: OCTUBRE 2000 Editorial (si libro): Lugar de publicación:

Autores (p.o. de firma):C. NAVARRO, J. FERNANDEZ-LÓPEZ, E. SENDRA, A. AZNAR, E. SAYAS Y J.A. PEREZ ALVAREZ Título: CARACTERIZACION MEDIANTE PARAMETROS DE COLOR DE TRES CATEGORIAS COMERCIALES DE CARNE DE AVESTRUZ Referencia revista / libro:EUROCARNE Clave: A Volumen: Páginas, inicial: 93 final: 99 Fecha: SEPTIEMBRE 2000 Editorial (si libro): Lugar de publicación:

Autores (p.o. de firma): J.L. ALEIXANDRE, A. AZNAR, A. SURIA Título: INFLUENCIA DE ENZIMAS Y LEVADURAS EN LA FORMACION DE COMPUESTOS AROMATICOS EN VINOS DE MOSCATEL Referencia revista / libro: VITICULTURA Y ENOLOGIA PROFESIONAL Clave: A Volumen: 69 Páginas, inicial: 44 final: 46 Fecha: 2000 Editorial (si libro): Lugar de publicación:

Autores (p.o. de firma): C. NAVARRO, A. AZNAR Título: NECESIDADES DE REFRIGERACIÓN Y CONGELACION DE LA PRODUCTOS CARNICOS Referencia revista / libro: NUEVAS TENDENCIAS EN LA TECNOLOGIA E INDUSTRIA CARNICA Clave: CL Volumen: Páginas, inicial:283 final: 291 Editorial (si libro): UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ Lugar ORIHUELA (ALICANTE)

CARNE Y LOS HIGIENE DE LA Fecha: 2000 de publicación:

Autores (p.o. de firma): A. AZNAR, C. NAVARRO Y E. SENDRA Título: APLICACIÓN DEL FRIO EN INDUSTRIAS CARNICAS Referencia revista / libro: NUEVAS TENDENCIAS EN LA TECNOLOGIA E HIGIENE DE LA INDUSTRIA CARNICA Clave: CL Volumen: Páginas, inicial:293 final: 299 Fecha: 2000 Editorial (si libro): UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ Lugar de publicación: ORIHUELA (ALICANTE)

Autores (p.o. de firma): A. AZNAR Título: INDUSTRIALIZACION DE LA MIEL Referencia revista / libro: INDUSTRIALIZACIÓN DE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL Clave: CL Volumen: Páginas, inicial:401 final: 412 Fecha: 2001 Editorial (si libro): UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ Lugar de publicación: ORIHUELA (ALICANTE) Autores (p.o. de firma): A. AZNAR, C. NAVARRO Título: EL VINO EN LA DIETA MEDITERRANEA Referencia revista / libro: Fundamentos Tecnológicos y Nutritivos de la Dieta Mediterránea Clave: CL Volumen: Páginas, inicial:233 final: 247 Fecha: 2002 Editorial (si libro): UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ Lugar de publicación: ORIHUELA (ALICANTE)

Autores (p.o. de firma):, C. NAVARRO, A.AZNAR Título: CEREALES Y LEGUMBRES Referencia revista / libro: Fundamentos Tecnológicos y Nutritivos de la Dieta Mediterránea Clave: CL Volumen: Páginas, inicial:17 final: 27 Fecha: 2002 Editorial (si libro): UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ Lugar de publicación: ORIHUELA (ALICANTE)

ACTIVIDAD INVESTIGADORA REALIZADA EN CENTROS EXTRANJEROS Centro: UNIVERSIDAD NACIONAL DE LITORAL Localidad:ESPERANZA País: ARGENTINA Tema: APLICACIÓN DE FRIO EN CARNES Clave: I

Fecha: 2000

Duración (semanas): 5

Centro: WASHINGTON STATE UNIVERSITY Localidad: PULLMAN País: EEUU Fecha: 2001 Duración (semanas): 16 Tema: APLICACIÓN DE ALTAS PRESIONES PARA EXTRACCIÓN DE COLOR EN MOSTOS Clave: I Centro: UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BARCELONA Localidad: País: ESPAÑA Fecha: En-Mz 2005 BARCELONA Tema: ANALISIS MICROBIOLOGICO DE CARNE DE POLLO IRRADIADA Clave: I

Duración (semanas): 12

PARTICIPACIÓN EN CONGRESOS Trabajos presentados en Congresos: Autores: J.L. ALEIXANDRE, Mª J. GARCIA, V. LIZAMA Y A. AZNAR Título: CONTRIBUCIÓN ESTUDIO DE VINOS ROSADOS ELABORADOS EN AUSENCIA Y CON PEQUEÑAS DOSIS DE SULFUROSO, EFECTO DE LA FERMENTACION MALOLACTICA Tipo de participación: PONENCIA Congreso: XXIII CONGRES DE LA VIGNE ET DU VIN, 1998 Publicación: PROCEEDINGS XXIII CONGRES MONDIAL DE LA VIGNE ET DU VIN 1998 PAG: II-339,347 Lugar celebración: LISBOA, PORTUGAL Fecha: 1998 Autores: J.L. ALEIXANDRE, A. AZNAR y Mª J. GARCIA Título: UTILIZACION DE COADYUVANTES EN LA ELABORACION DE VINOS BLANCOS Tipo de participación: PONENCIA Congreso: VII CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA VINANDINO 99 Publicación: PROCEEDINGS VII CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA, 81-86 Lugar celebración: MENDOZA,ARGENTINA Fecha: 28/11/1999-3/12/1999 Autores: J.L. ALEIXANDRE, A. AZNAR y A. SURIA Título: EFECTO DE LAS LEVADURAS Y ENZIMAS EN LAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DE VINOS BLANCOS Tipo de participación: PONENCIA Congreso: VII CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA VINANDINO 99 Publicación: PROCEEDINGS VII CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA, 93-96 Lugar celebración: MENDOZA,ARGENTINA Fecha: 28/11/1999-3/12/1999 Autores: J.L. ALEIXANDRE, I. ALVAREZ, Mª J. GARCIA yA. AZNAR Titulo: INCIDENCE OF THE STABILIZATION TECHNIQUES ON THE CONTENT IN HIGHER ALCOHOLS OF MALVASIA WINES Tipo de participación: POSTER Congreso: IMPROVED TRADITIONAL FOODS FOR THE NEXT CENTURY Publicación: PROCEEDING OF THE INTERNATIONAL CONGRESS IMPROVED TRADITIONAL FOODS FOR THE NEXT CENTURY EDITED BY F. TOLDRA Y COL. 1999 PAG 486-490 Lugar celebración: VALENCIA ESPAÑA Fecha: 1999 Autores: J.L. ALEIXANDRE, A. AZNAR , A. SURIA, Mª J. GARCIA e I. ALVAREZ Titulo: INFLUENCIA DE LA UTILIZACION DE LEVADURAS SELECCIONADAS Y ENZIMAS EN EL CONTENIDO DE ALCOHOLES SUPERIORES Y ESTERES EN VINO BLANCO SECO DE LA VARIEDAD MOSCATEL Tipo de participación: POSTER Congreso: XXV CONGRES MONDIAL DE LA VIGNE ET DU VIN PARIS (FRANCIA) 2000 Publicación: PROCEEDINGS XXV CONGRES MONDIAL DE LA VIGNE ET DU VIN Lugar celebración: PARIS, FRANCIA Fecha: 19-23/6/ 2000 Autores: I. ALVAREZ,J.L. ALEIXANDRE, Mª J. GARCIA y A. AZNAR Titulo: EFFECTS OF CLARIFIERS ON MUST AND WHITE WINES PROTEIN COMPOSITION Tipo de participación: POSTER Congreso: XXV CONGRES MONDIAL DE LA VIGNE ET DU VIN PARIS (FRANCIA) 2000 Publicación: PROCEEDINGS XXV CONGRES MONDIAL DE LA VIGNE ET DU VIN Lugar celebración: PARIS, FRANCIA Fecha: 19-23/6/ 2000

Autores: J.L. ALEIXANDRE, A. AZNAR ,A. SURIA y Mª J GARCIA Titulo: CLARIFICATION INFLUENCE IN DRY MOSCATEL WINE´S QUALITY Tipo de participación: PONENCIA Congreso: EIGTH INTERNATIONAL CONGRES ON ENGINEERING AND FOOD MEXICO 2000 Publicación: PROCEEDINGS VIII CONGRES MONDIAL ON ENGINEERING AND FOOD Lugar celebración: MEXICO Fecha: 9-13/4/2000 Autores: M.J. GARCIA, J.L. ALEIXANDRE, A. AZNAR y S. IRANZO Titulo: FILTRATION INFLUENCE ON THE CHEMICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF WINES FROM LOIRA VALLEY Tipo de participación: PONENCIA Congreso: EIGTH INTERNATIONAL CONGRES ON ENGINEERING AND FOOD MEXICO 2000 Publicación: PROCEEDINGS VIII CONGRES MONDIAL ON ENGINEERING AND FOOD Lugar celebración: MEXICO Fecha: 9-13/4/2000 Autores: J.L. ALEIXANDRE, A. AZNAR , A. SURIA e I. ALVAREZ Titulo: INFLUENCIA DEL USO DE CLARIFICANTES SOBRE LA CALIDAD SENSORIAL DE LOS VINOS BLANCOS Tipo de participación: PONENCIA Congreso: XXII JORNADAS DE VITICULTURA Y ENOLOGIA DE TIERRA DE BARROS Publicación: PROCEEDINGS XXII JORNADAS DE VITICULTURA Y ENOLOGIA EN TIERRA DE BARROS Lugar celebración: ALMENDRALEJO, Fecha: 8-12/5/2000 EXTREMADURA Autores: E. SENDRA, A. AZNAR, C.NAVARRO, J. FERNANDEZ, E. SAYAS Y J,A PEREZ Titulo: QUALITY OF THREE COMERCIAL CATEGORIES OF OSTRICH MEAT Tipo de participación: POSTER Congreso: 43TH INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY Publicación: PROCEEDINGS 43TH INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY Lugar celebración: BUENOS AIRES, Fecha: 2000 ARGENTINA Autores: Aleixandre, J.L.; Aznar, A.; Perez, C.; Alvarez, I. y García, M.J. Titulo: Estudio de la maceración en la elaboración de vinos de Tempranillo en la D.O. UtielRequena Tipo de participación: PONENCIA Congreso: III INTERNATIONAL CONGRESS OF FOOD ENGINEERING Publicación: Lugar celebración: VALENCIA, ESPAÑA Fecha: 12-16/03/2001

Autores Alvarez, I.; Aleixandre, J.L.; García, M.J.; Lizama, V.; Aznar, A. Titulo: APLICACIÓN EN BODEGA DEL TEST CONDUCTIMÉTRICO EN LA ESTABILIZACIÓN TARTÁRICA DE LOS VINOS Tipo de participación: PONENCIA Congreso: III INTERNATIONAL CONGRESS OF FOOD ENGINEERING Publicación: Lugar celebración: VALENCIA, ESPAÑA Fecha: 12-16/03/2001 Autores: Aznar, A. SURIA, V. GARCIA, J.L. ALEIXANDRE Titulo: EFECTO DE LA TERMOMACERACION CON MICROONDAS EN LA EXTRACCION DE COLOR DE UVAS TINTAS Tipo de participación:POSTER Congreso: II CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Publicación: Lugar celebración: ORIHUELA, ESPAÑA Fecha: 3 a 6/06/2003

Autores: Aznar, A. Hermosilla R., Fernandez P.S. Palop A. Titulo: Efecto de extractos de ajo y cebolla sobre el crecimiento de C. lusitaniae Tipo de participación: Poster Congreso: Congreso Iberoamericano sobre seguridad alimentaria Publicación: Lugar celebración: Sevilla Fecha:8 al 10 Mayo 2006 Autores: Aznar, Fernandez P.S. Palop A. Titulo: Actividad antimicrobiana de nisina, timol, carvacrol y cymene sobre el crecimiento de C. lusitaniae Tipo de participación: Poster Congreso: Congreso Nacional de Microbiologia de los Alimentos Publicación: Lugar celebración: Ourense Fecha:11 al 13 Septiembre 2006

OTROS DATOS DEL HISTORIAL ACADÉMICO E INVESTIGADOR - Evaluación favorable de la actividad docente (dos sexenios - Ha dirigido más de 20 Proyectos Final de Carrera de Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico Agrícola, especialidad en industrias agrarias y alimentarias.