Nuestras raíces...

Creditos: Textos: Alex Jaramillo · Fotografía: Mijael Proaño · Diseño: Andrea Gómez · Mama Records.

Ibarra · Nono · Quito

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Ecuador

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Menú

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Galëo Buffet

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Eventos y Catering Social

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Asesoría para Restaurantes

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Nuestra inspiración terminan siendo los recuerdos, la memoria y los recursos que nos brinda la madre tierra.

4 Nuestras raíces

Un homenaje a Ibarra donde nace mi herencia gastronómica, la tierra de mis abuelos, de mis padres. en donde envuelto en la cosecha de higos, el sabor del champús con churos, la carne colorada y la deliciosa fanesca de mi abuela se cultiva los mas grandes saberes. 

La productividad de Nono y su clima que abriga con su nebrina a los deliciosos chamburos, tierra que heredo mi compañera y su pasión por el campo y el cultivo de sus productos frescos.   Y Quito donde nos formamos y desde donde compartimos nuestra gastronomía a todos

nuestros clientes. Una cocina latina pero con raíces, expresiva pero con delicados aromas, con el sabor de las especias y con el tino del sabor!...   Bienvenido a nuestra aventura, estamos seguro que podremos compartir nuestra cocina en sus eventos o con sus colaboradores!...

Ibarra · Nono · Quito 5

Costa

Sierra

Oriente

Galápagos

6 Donde nacen los sabores

Arroz de Cebada

Uno es el sabor del “arroz de cebada espumado, cocido con papas, carne, manteca, col, sal y especias”, y otro, el sabor del “arroz de cebada, después de espumarlo el afrecho menudo, sazonado con dulce de caña de azúcar (panela) o con jugo de la misma caña recién molida (guarapo tierno), al que, en muchos casos se agrega naranjilla para darle un agradable sabor agridulce”, y otro es el sabor del “arroz de cebada espumado, cocido con leche, canela y con azúcar o panela”. Le puedo indicar que la cebada fue traída a América por los españoles pero aquí la cocinamos y se hizo popular!!! Arroz de Cebada 8

¿Quiénes somos?

Somos una empresa que contribuye al desarrollo gastronómico, cultural y productivo. Brindamos servicios complementarios en la industria alimenticia, con productos y servicios que se adaptan a su requerimiento.

Alimentación permanente para empresas e industrias.

Catering social para Eventos Comida, servicio de menaje, mantelería, logística, decoración, carpas, mesas y sillas.

Consultorias gastronómicas Asesoría para Restaurantes, diseño de cartas, capacitación de personal, análisis de costos y rentabilidad.

Somos una alternativa dirigida a un mercado en busca de una atención personalizada y dinámica, nuestros productos y servicios brindan una propuesta que rescata, integra y expresa las diferentes regiones y costumbres de nuestro pais. Utilizamos e impulsamos el consumo de producción primaria y el rescate de modelos efectivos de trabajo que impulsen nuestro desarrollo. 8 Unlimited Food Group

“La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura, experiencias y recuerdos“. Mariu Mosquera y Alex Jaramillo - Managers.

Ecuador Tropical · Alcachofas de mi Madre · Bisque de Langostinos · Duo Azado de Langostinos · Lomo Mechado · Timbal de Cangrejo y Camarón · Magico Salmón Campestre.

Ecuador Tropical

Alcachofas de mi Madre

Ceviche de almejas, mejillones, camarón, palmito y piña servido con un curtido de cebollas, tomate y cilantro acompañado con chifles de verde y chulpi.

Corazones de alcachofas doradas al grill con aceite de oliva y camarones de la región servidas con una cremosa salsa de albahaca.

12 Ecuador Tropical

Alcachofas de mi Madre 13

Bisque de Langostinos

Duo Azado de Langostinos

Tomates frescos, vino blanco y orégano, cocidas a fuego lento, guardando todos sus aromas, finalmente, unos langostinos asados a la plancha, con oliva y ajo machacado.

Cocidos al vapor, sobre una cama de zuquinis y pimientos de colores con un delicioso dip de cilantro, rugula y gotitas de limón.

14 Bisque de Langostinos

Dúo Asado de Langostinos 15

16 Lomo Mechado

Lomo Mechado

Timbal de Cangrejo y Camarón

Exquisito guiso de res, pollo o cerdo en una achogcha horneada acompañada con aguacate y tomates cherrys perfumados con cilántro.

Relleno de aguacate, gotitas de limón y una deliciosa mayonesa de maracuyá. ¡Un manjar refrescante!...

Timbal de Cangrejo y Camarón 17

Magico Salmón Campestre Una base de zapallo con miel de naranja, sobre un refrescante puré de aguacate, salmón con maracuyá y tres mini steak sellados con oliva y pimientas.

Cordero Asado · Mini Brochetas de Cerdo a la Portobello · Langostinos Asados · Amore Mixto.

18 Magico Salmón Campestre

Cordero Asado Doradas al horno a baja temperatura con una reducción de merlot y pimientas de colores, acompañado de un fondue de espinaca y espárragos.

20 Cordero Asado

Mini Brochetas de Cerdo a la Portobello Sellados a la plancha, sobre unos crocantes espárragos con aroma de ajonjolí y salsa cremosa de hongos silvestres.

Mini Brochetas de Cerdo a la Portobello 21

Langostinos Asados

Amore Mixto

Bañados de chimichurri campestre, con albahaca, estragón y orégano, unos deliciosos champiñones perfumados con balsámico y verduras al vapor.

Medallón de pollo relleno de ricota, jamón de pierna y medallón de lomo fino al natural, acompañado de garbanzos gratinados y almendras.

22 Langostinos Asados

Amore Mixto 23

Volcán de Chocolate Relleno de ganash, frutos del bosque y frutas frescas, servido tibio y finalmente con un crocante de caramelo.

Volcán de Chocolate · Ilusión de Café y Ron · Festival de Mini Crepes · Espuma de Coco · Canasta de Cristal · Helado de Manzana Verde.

Volcán de Chocolate 25

Ilusión de Café y Ron

Festival de Mini Crepes

Torta húmeda de café, bañada en miel con aroma de ron, sandias flambeadas con hierba luisa y servidas sobre carambolas al natural.

Delicada masa de crep delgada y dorada, rellenas de crema, frambuesas, mortiños y chutney de higos.

26 Ilusión de Café y Ron

Festival de Mini Crepes 27

Espuma de Coco

Canasta de Cristal

¡Cremosa, delicada y con espíritu para cautivar!... Servido con un syrup de naranjas confitadas y frutas frescas.

Caramelo relleno de fresas y moras acompañado de tarta de nueces y almendras, bañada con coulis de bayles.

28 Espuma de Coco

Canasta de Cristal 29

Helado de Manzana Verde Servido sobre una esponja de chocolate, miel de fresas caramelizadas y frutas de temporada.

Brindamos servicios de alimentación permanente para empresas

Desayunos, almuerzos, cenas, breaks, comida en desechables, viandas, etc. Festivales de comida nacional e internacional en un mismo precio. Comida saludable y con sabor de casa.

PLANTA DE PRODUCCIÓN: Av. Machala Oe 9 -74 Y Rio Bigal, Sector Mena Del Hierro Teléfono: (593-2) 6039-134

Cuidamos cada proceso para brindar alimentos seguros, frescos y de calidad. Nuestra prioridad es la salud de cada cliente.

SHOW ROOM: El Día N37-61 y El Comercio, Edf. Angélica Planta Baja, Tras El Quicentro Norte. Teléfono: (593-2) 2458-564 E-mail: [email protected] galeobuffet

30 Heleado de Manzana Verde

Estamos en el mercado desde el 2009, contamos con un producto terminado de calidad y colaboradores con vocación y actitud de servicio. Servimos a quienes sirven!! Galëo buffet, siempre algo nuevo que probar.

Galëo Buffet 31

...Creado por las necesidades actuales en el mundo de alimentos y bebidas, las inquietudes a la hora de tecnificar los establecimientos, contar con personal capacitado, implementar procedimientos, sistemas y brigadas para optimizar sus recursos en capital humano, operatividad y materia prima. ...Mantener clientes fieles e incrementar sus utilidades y los factores mencionados anteriormente han sido lo que ha motivado a Unlimited Food, a brindar una amplia asesoría, con herramientas prácticas en la industria alimentaria.

Estilos, colores y tendencias. “Haciendo de ese instante un momento inolvidable”

Nuestro catering social, mas de 2000 eventos son nuestra garantia. · Empresariales · Sociales · Breaks · Almuerzos · Cenas · Grados · Cocktails · Bodas. Dentro y fuera de la ciudad: Quito · Sangolqui · Cumbaya · Guallabamba · Manta · San Clemente · Loja · Monpiche · Cuenca · Guayaquil.

¡Excelentes precios y paquetes todo incluido!... Teléfono: (593-2) 6039-134 Celular: 0984 258186 / 098 7889906 E-mail: [email protected] Eventos VIP

32 Eventos y Catering Social

Diseño de cartas y menús. Ingeniería de menús y análisis de costos. Costeo de Recetas y estandarización. Factores de rendimiento de los productos primarios. Elaboración de especificaciones de compra. Estandarización de las recetas ilustradas con fotografía, costeo y sugerencias de precios de venta. Buenas prácticas de manufactura y sistemas de gestión.

Teléfono: (593-2) 6039-134 Celular: 0984 258186 / 098 7889906 E-mail: [email protected] asesoriapararestaurantes

Nuestro precio incluye: logística, alimentos, servicio, manteleria, vajilla, cristaleria, asistencia total. Precio especial para haciendas, quintas, hoteles y casas de eventos. Asesoría para restaurantes 33