72 VI ÉPOCA - Revista n.º EJEMPLAR GRATUITO

EL ECO de la HOSTELERIA APEHT,

GALARDONADA POR FEDA CON EL PREMIO A LA PROMOCIÓN TURÍSTICA SERGIO DE LA CONCEPCIÓN HERNÁNDEZ CAFÉ BAR MANCHEGO ALBACETE

FRANCISCO CASTILLO LA GUÍA CAFÉ BAR TERRERO VILLARROBLEDO AGUSTÍN DE LA CONCEPCIÓN HERNÁNDEZ CAFETERÍA LAGOS ALBACETE

PATRICIO GARCÍA BALLESTEROS CAFETERÍA PATRICIO PÉTROLA

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Albacete presenta a la colonia de residentes rusos de Alicante su oferta turística / PROGRAMAciÓN SANTA MARTA 2012

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BASES CONCURSO PROVINCIAL DE CORTE DE JAMON DE ALBACETE / CONVENIOS AL SERVICIO DE LOS ASOCIADOS

nuestros

servicios Lo que la APEHT pone a tu alcance

Departamento Económico-Fiscal • Estudios económicos de viabilidad. • Asesoramiento sobre la constitución de empresas, requisitos, documentación necesaria… • Asesoramiento y gestión de la contabilidad de empresas. • Alta y modificaciones IAE.

• • • •

Declaraciones de IVA, pagos fraccionados, de renta y patrimonio. Tramitación de subvenciones. Representación del asociado ante organismo fiscales. Confección y tramitación de listas de precios.

Departamento Laboral • • • • •

Representación y defensa de los asociados ante el UMAC. Asesoramiento, confección y presentación de contratos. Información y gestión de contratos de trabajo para extranjeros. Expedientes de regulación de empleo y despidos colectivos. Nóminas, seguros sociales, altas y bajas en la Seguridad Social.

• Modelo 110/190. • Tramitación de pensiones por jubilación, invalidez… • Asesoramiento en la normativa de prevención de riesgos laborales. • Participamos en la negociación del convenio colectivo de hostelería.

Departamento Jurídico • Representación y defensa letrada de nuestros asociados ante los Juzgados y Tribunales de lo Social. • Asesoramiento, estudios y preparación de pliegos de descargos, alegaciones y recursos ante toda clase de Organismos.

• Asesoramiento y redacción sobre contratos de alquileres de locales y traspasos de industria. • Información sobre las disposiciones legales que afectan al sector de hostelería.

Departamento de Turismo • Publicidad y promoción de vuestros establecimientos, ya que asistimos a las Ferias de Turismo más importantes. Estamos analizando la posibilidad de asistir también a Ferias Internacionales de Turismo con la Cámara de Comercio e Industria de Albacete. • Presentaciones del potencial turístico de Albacete en otras provincias. • Organización de eventos: Jornadas gastronómicas, degustaciones y demostraciones.

• Hemos elaborado un audiovisual promocional bajo el título “Albacete con luz propia”. • Tenemos un Portal de Turismo en Internet www.turismoenalbacete.com • Cursos de Formación para trabajadores autónomos, por cuenta ajena y desempleados. • Calidad. • Guía para asistir a ferias, Albacete “Gastronomía y pueblos”

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Departamento de Sanidad • Asesoramiento en materia sanitaria. • Realización de cursos de carnets de manipuladores. • Implantación de A.P.P.C.C.

• Verificación y seguimiento de la implantación del sistema A.P.P.C.C. • Control de legionelosis.

APEHT, GALARDONADA POR FEDA CON EL PREMIO A LA PROMOCIÓN TURÍSTICA La Confederación de Empresarios de Albacete (FEDA) ha otorgado el Premio a la Promoción Turística de la XIII Edición de los Premios San Juan 2012 a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete por la organización de las Jornadas de la Tapa. De las once categorías de premios que concede la Confederación de Empresarios de Albacete (FEDA) en los Premios San Juan, este año el Premio a la Promoción Turística ha recaído sobre la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo (APEHT) por la organización de las Jornadas de la Tapa en diferentes puntos de la provincia. La entrega de los galardones tuvo lugar el 21 de junio en el Palacio de Congresos de Albacete en una gala, conducida por la periodista de Antena 3 Televisión Nira Juanco, que contó con la asistencia de más de medio millar de personas, entre las que se encontraban representantes de la sociedad económica, empresarial e institucional, como la alcaldesa de Albacete, Carmen Bayod; el consejero de Educación, Cultura y Deportes, Marcial Marín; el presidente de la Diputación Provincial, Francisco Núñez; el secretario regional del PSOE, Emiliano García-Page, etc. Las Jornadas de la Tapa que organiza la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo se plantean como una forma de fomentar el consumo en la hostelería y de aumentar nuestra oferta turística. Esta iniciativa de APEHT nació en 2006, año en el que se celebraron las I Jornadas de la Tapa en Albacete y en las que participaron 46 establecimientos, no sin esfuerzo por parte de la Asociación para encontrar participantes. Con un presupuesto modesto, se hicieron 12.000 trípticos y se contrató algo de publicidad que ayudó a su conocimiento, pero fue el público general el que mayor difusión le dio a las mismas. Esta primera edición se desarrolló magníficamente, consiguiendo unos resultados que sorprendieron a propios y extraños, pues el público lo recibió con mucha ilusión y los hosteleros vieron unos resultados que no eran de esperar. Esta iniciativa surgió con la finalidad de dar a conocer la co-

cina manchega de la provincia de Albacete y, desde la primera edición hasta la actualidad, han contado con el apoyo y el patrocinio de la Diputación de Albacete, que desde el principio supo ver la importancia de realizar este tipo de eventos gastronómicos. Desde su primera edición en 2006, APEHT se ha esforzado y ha trabajado duramente en la promoción de estas jornadas, triplicando la edición de ejemplares, así como la promoción, y los resultados han sido evidentes: se ha multiplicado por cinco el número de tapas servidas, pasando de dar 50.000 tapas a 250.000 en una sola edición, y los 46 establecimientos participantes de la primera edición ascendieron a 95 en las últimas jornadas celebradas en Albacete. Aunque en 2006 las Jornadas de la Tapa sólo se celebraron en Albacete, actualmente ya se han celebrado, en distinto número de ediciones, en ocho localidades de la provincia: Almansa, La Roda, Villarrobledo, Tobarra, Riópar, Caudete, Alcalá del Júcar y Casas Ibáñez. Las jornadas han ido cambiando y haciéndose más participativas: se realizan sorteos de cenas para los clientes por rellenar los pasaportes que se adjuntan al díptico o por opinar sobre las tapas en la página web de APEHT. Además, estas jornadas han dado lugar a la celebración de otras parecidas. Así, se iniciaron las Jornadas del Puchero, que se celebran en toda la provincia de Albacete y que pretenden dar a conocer la cocina típica de nuestra tierra. Hoy por hoy, el turismo gastronómico está en auge y Albacete y APETH están apostando por ello a través de este tipo de eventos. No hay que olvidar que estas jornadas han atraído a nuestra provincia visitantes de provincias limítrofes que se han desplazado solamente para degustar las tapas que se elaboran tanto en nuestra capital como en la provincia.

JUNTA DIRECTIVA: Presidente: Juan Sánchez Escobar. Vicepresidente de Turismo: Juan Miguel Núñez Ruíz. Vicepresidente de Hostelería: David Jiménez Sánchez. Secretario: Alfonso Gómez Monedero. Tesorero: José Ramón Fernández Manjavacas. Censor de Cuentas: Miguel Ángel López Córcoles. Representante de pubs: Alfonso Gómez Monedero. Representantes de Hoteles: Cortes Sánchez López. Representantes de la Comarca Hellín: Antonio Martínez Bleda y Jesús Domínguez Cantero. Representantes de la Comarca Mancha Júcar: Juan Miguel Núñez Ruíz. Representantes de la Comarca Manchuela: Diosdado Cuesta Atiénzar y Miguel Antonio Murcia Aparicio. Representantes de la Comarca Alcaraz: José Ramón Fernández Manjavacas y Ramón de Llano Marcobal. Representantes de la Comarca Sierra del Segura: José Vals López. Representantes de la Comarca Corredor de Almansa: María Narcisa Cantero Mancebo y Francisco Navalón del Rey IMPRIME: graficasjunquera.com; Telf. 967 242 853; Albacete; D.L. AB-300/2000 A.P.E.H.T., no se hace responsable ni obligatoriamente se identifica de los artículos firmados en este Boletín

Boletín Informativo

ASOCIACION PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERIA Y TURISMO

ALBACETE: Mariana Pineda, 28 • Telf. 967 215 189 • Fax: 967 242 897 CASAS IBAÑEZ: Teatro, 17 • Telf. 967 467 017 • Fax: 967 460 991 VILLARROBLEDO: Dr. Cabrera, 4 • Telf. 967 142 903 • Fax: 967 142 903

NUEVOS SOCIOS ROMICA CHINCHILLA DEPORT ALBACETE PUB VAIREN

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ALBACETE

Albacete presenta a la colonia de residentes rusos de Alicante su oferta turística

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explicó la oferta de la capital albaceteña, habló de la feria de Albacete, de sus monumentos, museos, la artesanía y de la cultura. Asimismo los representantes de APEHT, explicaron en un desayuno de trabajo detalles de la oferta turística de Albacete, y ofrecieron las actividades que los turistas pueden practicar en Albacete y provincia Torrevieja cuenta con la tercera mayor colonia de ciudadanos rusos que ronda los 4.500 residentes censados en el municipio. Estas personas, muchos de ellos, líderes de las asociaciones más representativas de este colectivo, han conocido Albacete, nuestros recursos turísticos, nuestras costumbres, nuestra gastronomía y gracias al interés que le hemos despertado en ellos estamos seguro que podremos ofertar futuros viajes colectivos y se han abierto un abanico de posibilidades de nuestra oferta turística, en especial para las posibilidades de nuestra ciudad en relación con el turismo idiomático en este mercado emergente . Entre los lugares que han visitado se encuentra el museo de la cuchillería, el Teatro Circo, la Catedral de Albacete, el museo municipal, la posada del Rosario, el pasaje de Lodares, el museo arqueológico y el circuito de Albacete. Además,asistieron a una exhibición de caballos y degustaron la gastronomía de nuestra tierra. 5

Organizado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete y por el Ayuntamiento de Albacete se ha organizado un fam trip en Albacete destinado a representantes de la comunidad rusa en el levante español. Una treintena de representantes de la comunidad rusa en el Levante (Torrevieja, Elche y Alicante), entre empresarios y periodistas han visitado nuestra ciudad desde el día 29 de Junio hasta el día 01 de Julio. Esta acción es consecuencia de la invitación que el concejal de Turismo, Ferias y Congresos de Albacete, Cesáreo Ortega y el Presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete, Juan Sánchez, realizaron el pasado mes de mayo durante la presentación del destino Albacete en Torrevieja-Alicante a un importante colectivo de representantes rusos, los cuales mostraron su interés por conocer las posibilidades de ocio, cultura y gastronomía que ofrece Albacete y en especial durante la feria en septiembre Declarada de Interés Turístico Internacional. Igualmente mostraron interés por nuestros polígonos industriales y por la caza. Durante todo el fin de semana han estado acompañados por personal de la APEHT así como de representantes del Ayuntamiento de Albacete. Cesáreo Ortega, Concejal de Turismo del Ayuntamiento de Albacete,

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AGUSTÍN DE LA CONCEPCIÓN HERNÁNDEZ CAFETERÍA LAGOS – ALBACETE Agustín de Agustín de la Concepción Hernández ha estado vinculado al mundo de la hostelería desde que nació. Empezó trabajando desde muy joven en un merendero de Las Mariquillas fundado por su abuela en 1905. Cuando se casó, se trasladó a vivir a Albacete y comenzó a trabajar de camarero en la cafetería Maskali, donde pronto se quedó al frente el negocio hasta que consiguió ahorrar para tener su propio local, la cafetería Lagos, ubicada en la calle Dionisio Guardiola. Desde entonces hasta su reciente jubilación ha estado, junto a su mujer, María García Garrido, totalmente volcado en su negocio: “He trabajado muchas horas, el día completo. Son 30 años en el mismo sitio, está nuestra vida allí, donde incluso se han criado nuestros hijos y parte de nuestros nietos”. Por ello, reconoce que le daba miedo jubilarse, “me quería haber ido un poco antes pero tampoco hice mucha fuerza; hace dos años tuve la oportunidad de traspasar el local en mejores condiciones que lo he hecho ahora, pero como el bar está en un buen sitio y tenía buena clientela, decidí esperar un par de años más. Siempre hemos estado acostumbrados a trabajar muy fuerte, cuando yo tenía cuarenta años trabajaba catorce horas y no me cansaba pero ahora ya no podía trabajar al mismo ritmo”. Después de unos meses sin trabajar reconoce que, aunque le ha costado, ya se ha adaptado a su nueva vida. Su huerta con animales en Las Mariquillas, la caza y la pesca le sirven de entretenimiento. No obstante siente que le falta algo, por lo que hace frecuentes visitas a su anti-

guo negocio: “El local sigue con el mismo nombre, no han hecho reforma y mantiene la misma línea. Voy mucho por allí, unas dos veces por semana”. Agustín se muestra muy orgulloso de haber sido hostelero, “mi mujer me ha echado una mano y eso me ha servido de mucho. La familia siempre ha estado junta y eso es importante”. Incluso tuvieron a uno de sus hijos trabajando con ellos durante diez años, pero encontró trabajo en otro sector y aunque su idea era quedarse con el local de su padre cuando se jubilase, ahora le va muy bien y ha decidido no volver a la hostelería. Para Agustín y María trabajar en la hostelería no ha sido una esclavitud, “por suerte hemos elegido nuestra propia clientela. Al principio sí cerrábamos tarde y abríamos los domingos, pero cada vez hemos ido cerrando antes y descansábamos el domingo, hemos ido ajustando el bar a nosotros. La hostelería me ha salido muy bien, me he llevado muy bien con la gente y no he tenido problemas con nadie. La hostelería para mí ha sido todo, gracias a mis clientes que me han apoyado mucho, los he respetado mucho y ellos a mí”. No obstante reconocen que lo que más les ha costado es que la gente estuviera a gusto en su bar porque para ello han tenido en ocasiones que deshacerse de algunos clientes que resultaban molestos, “ese ha sido nuestro mayor sufrimiento para conseguir que la gente estuviera como en su casa, eso ha sido peor que el trabajo que conlleva el bar”.

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Por ello, no le preocupa tener que dejar el bar, es más, cree que lo van a sentir más sus hijas. A una de ellas le gustaría cogerlo pero para ello tendría que dejar su trabajo actual y además no quiere arrastrar a sus padres, ella sabe que sus padres seguirían yendo al bar y cree que ahora tienen que vivir sin preocupaciones. No obstante, siente cierta inquietud ante su próxima jubilación: “Son 31 años trabajando en el mismos sitio; los clientes son como de la familia: necesitas un favor y los tienes a ellos, han cuidado de mis hijas para que mi mujer y yo pudiéramos trabajar, han ido al hospital a verme cuando me han operado. Es mucho tiempo”. Sin embargo no le preocupa cómo rellenar todo el tiempo libre que va a tener ahora, puesto que está a punto de tener un nieto que lo mantendrá ocupado, además de la parcela y la casa en Las Mariquillas: “Aquello nos gusta mucho pero tampoco voy a estar siempre allí porque está a 20 kilómetros de Albacete y estaremos de aquí para allá. También vendremos a cuidar de nuestro nieto”. Actualmente, los domingos, que es su día de descanso, se pasa todo el día trabajando en la huerta, donde incluso tiene una caseta prefabricada por si quiere descansar. Y esto es lo que tiene previsto hacer tras su jubilación. En definitiva, una merecida vida tranquila después de haber estado tantos años trabajando duro.

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Otro hostelero al que ‘le han salido los dientes’ en el sector de la hostelería es Sergio de la Concepción Hernández. Igual que su hermano Agustín, empezó a trabajar en un merendero de Las Mariquillas con su padre hasta que se casó y vino a vivir a Albacete, donde estuvo unos años trabajando en una fábrica pero pronto montó el café bar Manchego, en la calle Granada. Aunque el bar siempre le ha ido muy bien, para Sergio su mejor época fue desde que lo inauguró, a principios de los 80, hasta 1992: “Cuando empezamos se ganaba mucho dinero en la hostelería, aunque también hemos trabajado mucho, en treinta años solo hemos cogido una semana de vacaciones y abrimos todos los días excepto el domingo. Todo este esfuerzo lo hemos hecho por nuestras hijas, para que nos les faltara de nada”. La época más dura son los días de Feria, en los que siempre han tenido que contratar a una cocinera y varios camareros para cubrir la demanda que tiene el local. En estos últimos años se pide vacaciones toda la familia para poder ayudarles. Sergio asegura que con lo que ganaban en feria tenían para vivir medio año, pero también reconoce que es agotador, sólo les daba tiempo a dormir un par de horas y además nunca han cerrado después unos días para descansar. A punto de jubilarse, Sergio reconoce que, a pesar de estar bien de salud, está muy cansado. Su mujer, Aurora, y él se levantan a las 5 de la mañana y terminan a las 11.

Santa Marta 2012

SERGIO DE LA CONCEPCIÓN HERNÁNDEZ CAFÉ BAR MANCHEGO – ALBACETE

Programa

Festividad de

Santa Marta DÍA 24 DE JULIO: - A las 9.00 horas, recogida de la imagen de Santa Marta para trasladarla a los Pinares del Júcar.

- Jornada campera: • A las 10.00 horas: Partido de fútbol sala. • A las 12.00 horas: Concurso de Corte de Jamón. • Desde las 12.00 h. a las 19.00 horas: Juegos infantiles y castillos hinchables. • A las 13.00 horas: Misa en honor de la Patrona. • A las 14.30 horas Comida de Hermandad, donde se entregarán las placas de reconocimiento a los homenajeados de este año. • A las 16.30 h. Concurso de truque y dominó. • A las 17.00 h: Barra libre.

DÍA 25 DE JULIO: - A las 13.00 horas: Servicio de comida a los residen-

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te en el asilo de San Antón, con la rondalla.

Santa Marta 2012

p a t r o c i n a d o r e s

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PANADERIA MANUEL ESPARCIA

PATRICIO GARCÍA BALLESTEROS CAFETERÍA PATRICIO – PÉTROLA

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Tras casi 45 años dedicado al sector de la hostelería, 21 en el bar Patricio y 23 en el mismo local transformado en cafetería-pub, Patricio García recuerda gratamente todos aquellos años: “A mí me gustaba una barbaridad, he disfrutado, era precioso”. Cerró el negocio sin decírselo a sus clientes para evitarse un sufrimiento. “Soy muy sensible y no me gustan las despedidas. Como todos los años cerramos en Feria, mantuve el negocio hasta finales de agosto sin decirle a nadie que no lo iba a volver a abrir, pero la gente sospechaba que los estaba engañando porque desaparecieron las máquinas tragaperras y cada vez tenía menos licores. Además el último día los invité con la excusa de que nos íbamos de vacaciones”. Tras su jubilación los primeros meses fueron algo duros pero ahora comprende que era un trabajo enorme, sobre todo durante las fiestas y “cuando uno llega a los 65 años la verdad es que ya está bien”. Ahora tiene tiempo para tomar cañas con los amigos y venir a pasar temporadas en el piso que tiene en Albacete. El negocio lo emprendieron sus padres junto a sus tres hijos. Se trataba de un local en el que las personas que iban a trabajar a la localidad encontraban comida casera: cocido, habichuelas blancas estofadas, potaje, guisado de conejo o guisado de costillas, de primero, y un segundo de pescado, chuletas o pollo.

Aunque el bar funcionaba muy bien, Patricio reconoce que estaban cansados y, coincidiendo con la apertura de una discoteca enfrente del local, decidió, con la ayuda de su hermana, reformar el establecimiento, “dejar las comidas y vender cubatas, que da más dinero”. Abrían por las tardes y tenían una clientela fija y buena: “Hubo una época en la que se puso de moda venir a Pétrola a las discotecas, acudía gente de otros pueblos, incluso de Jumilla y Albacete. Abrieron otra discoteca y no cabían los coches en la calle”, recuerda Patricio, asegurando que “fue una época dorada”. Cuando cerraron las discotecas, el negocio continuó siendo rentable, “los sábados y los domingos mi hermana preparaba unas tapitas y se llenaba. Desde el principio hasta el final se me ha dado muy bien, tanto con el bar como con la cafetería”, afirma, para añadir que cree que se ha jubilado en el momento oportuno, ya que sus hijos no han querido seguir en el negocio, “lo veo bien porque ganan más dinero y el trabajo de la hostelería es muy sacrificado, esto te tiene que gustar”. No obstante, se muestra muy satisfecho, tanto de la época de su vida dedicada a la hostelería como su día a día en la actualidad, en la que nota el gran aprecio que le tiene la gente de la localidad.

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si no flojea más podemos ir aguantando”. Además, ha hecho todo lo posible por atraer clientes, por ejemplo el patrocinio de dos equipos de fútbol, con lo que no sólo promociona el bar sino que también consigue que los jugadores, junto a sus amistades, acudan al local. En opinión de Francisco, “hay que luchar mucho y como es un negocio que tiene tan poco margen, hay que luchar al máximo. Yo llevo 26 años de lucha para conseguir que la gente esté a gusto y tenemos clientes desde que se abrió el establecimiento”. Aunque se jubiló a finales del año pasado y son su hija y su yerno los que se han quedado al frente del negocio, Francisco está disfrutando del bar más que nunca: “El trabajo me ha gustado tanto que no me ha podido el peso de abrir a las 6.30 y estar trabajando hasta que se cerraba por la noche, pero con el tiempo te acabas cansando. Por eso, ahora, desde fuera, es cuando estoy disfrutando de lo que he hecho durante toda mi vida, porque esto ha sido mi vida”. Está muy contento de poder disfrutar de la casa que tiene en el campo y poder frecuentar el bar siempre que quiere para apoyar a su hija con su experiencia, echar una partida o, simplemente, compartir unos momentos con sus clientes de toda la vida. Desde el momento que abrió el local, Francisco se hizo socio de APEHT, a la que muestra un profundo agradecimiento por su buena gestión.

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En 1986, Francisco Castillo decidió abandonar el sector de la construcción, en el que trabajaba en Alicante, para volver a Villarrobledo, su pueblo natal, y abrir el café bar Terrero, al que ha dedicado su vida hasta su jubilación. Comenzó con un pequeño bar, al que le ha ido realizando sucesivas modificaciones y ampliaciones, hasta la última reforma del año 2000, “en la que lo hice nuevo: todo de mármol, una cocina de 22 metros cuadrados con cámara de conservación, almacenes, un patio con plantas…”. Asimismo, la cocina también ha ido evolucionando. Para Francisco, es muy importante la calidad de la cocina porque “la gente que viene sabe lo que come”, sin olvidar tampoco la buena atención al público, ya que “para atender a los clientes hay que tener un talante especial”. Orgulloso de tener la mejor clientela de Villarrobledo, cree que su local le ha funcionado siempre muy bien por ofrecer buenas especialidades, como langosta de la tierra y catalanas de ahumados, jamón, anchoas, lomo, etc. Siempre ha contado con la ayuda de su mujer, María Antonia, y de su hija Mari, que pronto empezó a trabajar con él y ahora lleva el negocio junto a su marido. Tras muchos años de prosperidad, reconoce que en su local también se ha notado la crisis, pero “no nos podemos quejar porque de momento no va mal la cosa,

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FRANCISCO CASTILLO LA GUÍA CAFÉ BAR TERRERO – VILLARROBLEDO

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BASES CONCURSO PROVINCIAL DE CORTE DE JAMON DE ALBACETE BASES CONCURSO PROVINCIAL DE patrocinado por:

Artículo 3.- Los participantes podrán inscribirse tanto en las oficinas de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete, así como en el parque de los Pinares del Júcar, 30 minutos antes del inicio del concurso, teniendo en cuenta que el nº máximo de participantes es de 10 y se hará por riguroso orden de inscripción. Artículo 4.- Cada concursante dispondrá de un jamón colocado sobre una tabla – soporte que será de iguales características (peso y pata) para todos. Artículo 5.- El tiempo límite

Artículo 6.- El jurado, integrado por 3 miembros (y un secretario, con voz y sin voto) y estará formado por profesionales cualificados del sector. Artículo 7.- Clasificaciones. El jurado puntuará sobre 10 cada uno de los siguientes aspectos: - Estilo del cortador - Grosor y tamaño de la loncha - Presentación de las raciones: platos grandes y pequeños. - Rendimiento de la pieza - Corte de una ración de 100 gr. - Lasqueado para el tapeo - Rapidez para el trabajo - Limpieza del mismo - Presentación de las raciones de las distintas partes del jamón. El 1º,2º, y 3º, premio se adjudicaran a los concursantes que obtengan mayor puntuación. Artículo 8.- Cada concursante deberá de vestir correctamente uniforme de trabajo. Los platos los aportará la organización y el diámetro de los platos será de

20 y de 25 centímetros. Los concursantes aportarán cada uno de ellos el material que pudieran necesitar para participar (cuchillo, afilador, etc). Tambien tendrá que llevar cada participante la tabla de cortar que tenga que utilizar. Artículo 9.- El secretario del jurado convocará a todos los participantes 30 minutos antes de comenzar el concurso, a fin de recordarles este Reglamento y unificar criterios de aplicación. Artículo 10.- El orden de actuación será el establecido por riguroso sorteo que llevará a cabo el comité organizador. Artículo 11.- El fallo del jurado será inapelable y se hará público el mismo día de la prueba. Artículo 12.- Los premios serán: 1º Clasificado: Maletín de cuchillos patrocinado por Cuchillería Arcos 2º Clasificado: Maletín de cuchillos patrocinado por Cuchillería Arcos 3º Clasificado: Maletín de cuchillos patrocinado por Cuchillería Arcos

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ArtÍculo 2.- Podrán participar en el mismo, cualquier empresario o trabajador que trabaje en un establecimiento afiliado a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete y que justifique su alta en la Seguridad Social en el momento de la inscripción.

será hasta la finalización del jamón, o como máximo una hora.

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Artículo 1.- Organizado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete . Lugar: Parque Pinares del Júcar Fecha: 24 de Julio de 2.012 Hora de comienzo: 12.00 horas

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