EL MERCADO DEL CHOCOLATE Análisis del Mercado de Chocolate. Principales Empresas Productoras en España. Descripción de los hábitos de consumo a partir de la encuesta realizada.
Índice
Presentación del Estudio • HISTORIA DEL CHOCOLATE • PROCESO DE ELABORACIÓN • MODELOS, TIPOS Y GAMAS DE CHOCOLATE • CARACTERÍSTICAS Y TIPO DE MERCADO
Historia
Fue introducido en Europa…
Cristóbal Colón
Hernán Cortés
Proceso de elaboración De la haba del cacao al grano de cacao:
Cosecha
Embasado
Extracción del cacao
Limpiado y clasificación
Fermentación
Secado
De la semilla de cacao al chocolate: Producción de la pasta del cacao
Obtención del cacao en polvo
Producción del chocolate
Tipos y gamas de chocolate
Características de la industria del cacao y del chocolate La mayor región elaboradora de cacao.
Principales países productores
Tipo de mercado Competencia monopolística
La Demanda
Índice
• QUIÉNES FORMAN LA DEMANDA • ESTUDIO Y ANÁLISIS ESTADÍSTICO • CONCLUSIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS • ESTUDIO DE ELASTICIDAD. CAUSAS QUE ORIGINAN LOS DESPLAZAMIENTOS
Quiénes forman la demanda
DEMANDA
Estudio estadístico Tipo de Producto
Porcentaje de consumo Nacional en 2010
TABLETAS
32%
CACAOS Y PREPARADOS DESAYUNO
24%
PRODUCTOS DE IMPULSO
16%
BOMBONES
14%
CREMAS DE UNTAR
7%
PROCUTOS ESTACIONALES
7%
DEMANDA
Estudio estadístico La segmentación se ha hecho: • • • •
Mujeres > 30 años. Mujeres < 30 años. Hombres > 30 años. Hombres < 30 años. 200 entrevistas, 50 de cada segmento
DEMANDA
Objetivo Obtener información sobre los hábitos en el consumo del chocolate.
DEMANDA
¿Qué tipo de chocolate consume?
DEMANDA
¿Qué tipo de chocolate consume?
DEMANDA
¿Qué marca suele comprar?
DEMANDA
¿Qué marca suele comprar?
DEMANDA
¿Qué producto consumiría como sustitutivo del chocolate?
DEMANDA
¿Qué producto consumiría como sustitutivo del chocolate?
DEMANDA
¿En qué momento suele consumir chocolate?
DEMANDA
¿En qué momento suele consumir chocolate?
DEMANDA
Estudio de la elasticidad
CURVA DE LA DEMANDA
DEMANDA
Estudio de la elasticidad •
de gustos y preferencias.
•
en el nivel de renta.
•
del precio sustitutivo.
•
en el precio de bienes complementarios. Causas que originan un desplazamiento hacia la derecha.
DEMANDA
Estudio de la elasticidad •
de gustos y preferencias.
•
en el nivel de renta.
•
del precio sustitutivo.
•
en el precio de bienes complementarios. Causas que originan un desplazamiento hacia la izquierda.
La Oferta
Índice
• PRINCIPALES EMPRESAS OFERENTES • EJEMPLO EMPRESA FABRICANTE: “CHOCOLATES VALOR”
La oferta en el Mundo y en España Producción mundial
5,8 MM Tn.
Producción en España
266.000 Tn
10ª posición 25% exportación CHOCAO: Asociación Española de Fabricantes de Chocolate y Derivados del Cacao
75% consumo interno
Principales Empresas Oferentes Nombre
Localización (fabricas y central)
Número de Trabajadores
Cuota en el Mercado de chocolate
Ventas Anuales (Mill.€) Facturación chocolate y Cacao
Beneficios (Mill.€)
Nestlé España
Barcelona
5.900
21%
270
70,4
Ferrero Ibérica
Barcelona
150
16%
200
9,6
Natra Nutrexpa Kraft Foods España Chocolates Valor Lindt&Sprungli España Lacasa
Valencia Barcelona Madrid
130 800 225
14% 14% 7%
176 175 90
-3,8 26,5 2,2
Alicante
302
5%
68
4,3
Barcelona
89
4%
57
2,3
Zaragoza
207
4%
52
1,1
Principales marcas que comercializan
La Empresa Chocolates Valor Principales datos de la empresa • Constituida en 1881 • Con sede en Villajoyosa
(Alicante)
• Fundador D. Valeriano López (Sr. Valor)
La Empresa Chocolates Valor
Factores de producción
Materias Primas Cacao Azúcar Frutos secos Vainilla Canela Harina (para el chocolate a la taza)
Cacao de Ecuador y Panamá
La Empresa Chocolates Valor Fabricación del Producto • Proceso de elaboración muy mecanizado • Selección diaria por ordenador del producto • Cadena de elaboración Empaquetadoras
Mezcladoras Enfriadoras
Etiquetadoras
La Empresa Chocolates Valor Distribución del producto • Exporta a 25 países • Principal mercado España Supermercados y tiendas 30 franquicias
• La importancia de la publicidad La última campaña, “Chocolates Valor, placer adulto’’.
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Conclusiones • Producto consumido por casi toda la población.
Conclusiones • Pocas marcas forman el mayor porcentaje del mercado.
Conclusiones • El proceso de elaboración está altamente mecanizado.
Creado por: • María Toribio – Directora de estadística • Irene Morodo – Directora de marketing • Alba Zamarra – Directora de ventas • Ana Tejido – Directora de publicidad • Lucia Tejedor – Directora de administración