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l Miércoles 6 de septiembre comenzó el ingreso de reproductores. La Jura de Clasificación, a cargo del Ing. Reggeti, con los Ings. Germán Bottger (Tucumán) y Marco Zava (AACB) como Secretarios de Jurado, se realizó el viernes 8 por la mañana con numeroso público. En la raza Mediterránea, el Lote Campeón Hembra correspondió a un lote de bubillas de 18 meses de la Cabaña La Yolanda, de Guillermo Martínez. Y el Lote Reservado Campeón Hembra fué para un lote de búfalas con cría de la Cabaña Santa Rosa, de Salentein Argentina BV. El segundo premio categoría búfalas fué para Santa Rosa y el segundo premio de bubillas fué para Estancias Clarín de Hertelendy. En la raza Murrah la Cabaña Coé Porá de Compañía General de Hacienda S.A. se llevó todos los premios: le correspondieron el Lote Campeón Macho, el Lote Reservado Campeón Macho, el Lote Campeón Hembra y el Lote Reservado Campeón Hembra. Por último, en Hembras Generales, el primer premio fué para Los Verdes de Jean Marie Berger Vachón y el segundo para Isla Verde de Ricardo Maglietti. El Viernes 9/9 a las 15 horas se realizó el lanzamiento en Formosa del Foro Federal Bubalino, con la presencia de su Coordinador, Ing. Agr. Eugenio Scala, quien acababa de hacer lo mismo un día antes en Corrientes y Resistencia, siempre acompañado por nuestro Presidente, Ing. Federico Romero. En Formosa el panel fué presidido por el Ministro de la Producción, Ing. Luis Basterra. En la ocasión los productores formoseños y correntinos presentes debatieron sobre detalles de las negociaciones comenzadas con Brasil para importar 1500 hembras (luego interrumpidas por problemas sanitarios). A las 20 horas se organizó en el stand de la Asociación el tradicional cocktail de la AACB, en agasajo de autoridades, productores y amigos, con degustación de carnes y quesos de bú-

ASOCIACION ARGENTINA DE CRIADORES DE BUFALOS

Av. Pte. Roque Sáenz Peña 615 – P. 12 “F” – 1053 – Ciudad de Buenos Aires – Argentina Tel.: (5411) 4326-7910 • Fax: (5411) 4326-4496 • [email protected] www.bufalos.org.ar

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XVIa EXPOSICIÓN NACIONAL DE BÚFALOS La AACB realizó su XVIa. Exposición Nacional de Búfalos del 6 al 11 de Septiembre de 2005, dentro del marco de la 61a Exposición Ganadera de la Sociedad Rural de Formosa

El Comisario de la exposición, Sr. José María Arrech, el Jurado, Ing. Reggeti acompañado de sus secretarios Ings. Böttger y Zava. El Dr.Tonhati (Brasil) y el Sr. Parra (Tucumán).

falo, acompañado todo por excelentes vinos. Todo gracias a la gentileza de Martínez y Noguera (carnes), de La Salamandra (quesos), y de Bodegas Salentein (vinos). Se remató uno de los magníficos cuadros con pinturas de búfalos que son de la autoría de José Acuña. El Sábado 10/9 se realizó la inauguración oficial de la muestra, presidida por el Gobernador

Dr. Gildo Infrán. Esa noche se hizo la entrega de premios, durante la cena de camaradería de la Sociedad Rural. Las ventas, el Domingo 11/9, a cargo de la firma consignataria Antonio Dall’Osso e Hijo S.R L., “volaron”: 160 hembras vendidas a $ 1.875,00 promedio y 6 machos a $ 5.433,00.

COMPAÑÍA GENERAL DE HACIENDA S.A. Cabaña Coé Porá - Monte Lindo - Formosa

VENTA PERMANENTE DE REPRODUCTORES MURRAH REGISTROS DEFINITIVO Y PREPARATORIO San Martín 1033 P.B. (C1004AAU) Buenos Aires Tel./Fax: 4515-0114 int 117

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El Ing. Federico Romero junto a José María Arrech en el cócktail de la AACB

El detalle es el siguiente: Se vendieron 57 hembras puras registradas de raza Mediterránea a $ 1354,00 promedio (máximo 1900), 25 hembras pedigree de raza Murrah a $ 3116 promedio (máximo 3600), y 78 hembras generales a $ 1858 (máximo 2100). Los 5 Búfalos Murrah se vendieron a $ 5920 promedio (máximo 6400) y 1 Búfalo de raza Mediterránea a $ 3000). Los vendedores fueron las siguientes Cabañas: La Yolanda, Santa Rosa, Clarín, Coé Porá. Y en hembras generales, los siguientes establecimientos: Los Verdes, Isla Verde, San Felipe, Fortín Leyes y San Marcos. Los compradores fueron: Pastoril Agropecuaria, Jean Marie Berger Vachón, Raúl Shilling, Francisco Velar Danuzzo, Luis Canessa, y Gustavo Castaño.

CURSO DE MANEJO Y PRODUCCIÓN Se realizó durante todo el día Jueves 8/9. Estuvo a cargo del Ing. Zoot. Jesús Reggeti (Venezuela), y contó con la colaboración del Dr. MV Humberto Tonhati (UNESP, Brasil). Este evento fué organizado por la AACB, y contó con el auspicio del Ministerio de la Producción de Formosa, de la Sociedad Rural de Formosa, de la Universidad Nacional de Formosa y del Banco de Formosa, entidad esta última que cedió sus instalaciones. Se abarcaron todos los aspectos referidos a la especie bubalina: poblaciones nacional y mundial, razas, selección, manejo, sanidad, reproducción, producciones de carne y leche, marketing y mercados de los distintos productos que ofrece el búfalo, la microempresa familiar, etc. Se hizo hincapié en algunos aspectos prácticos , como el manejo del bucerro, el alambrado eléctrico, las instalaciones, un programa sanitario, etc. Y también los costos y un análisis económico de un rodeo bubalino. El Dr. Tonhati, quien en Brasil es coordinador nacional del control lechero bubalino, analizó los niveles de producción actuales de su país, y sus tendencias. La convocatoria fué espectacular: los productores, técnicos y estudiantes superaron las 300 personas.✍

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NOTICIAS IIIA EXPO BÜFALO NOA Se realizó del 13 al 15 de Septiembre de 2005, en el marco de la Exposición Ganadera de la Sociedad Rural de Tucumán, con remate de reproductores de raza Mediterránea incluído. Fué coordinado por el Ing. Zoot. Germán Böttger, delegado de la AACB en el NOA, y contó con la presencia del Presidente de la AACB, Ing. Federico Romero. Ambos participaron también de la “Reunión de Criadores y Técnicos” realizada el 15 de Septiembre en el salón de la Sociedad Rural de Tucumán, donde se trataron temas de interés común de la producción.✍

CURSO EN TUCUMÁN Durante los días 13 y 14 de Septiembre, en la sede de la Facultad de Agronomía y Zootecnia de la Universidad Nacional de Tucumán, organizado por el Ing. Zoot. Germán Böttger, Titular de la Cátedra de Lechería de la mencionada Facultad, y con el auspicio de la AACB, se desarrolló el curso sobre “Cría de Búfalos, elaboración de Subproductos”. Contó con la colaboración del CERELA (Centro de Referencia de Lactobacilos, el más grande de América Latina, con casi 100 profesionales trabajando en sus laboratorios). El programa desarrollado fué el siguiente: • Producción de búfalos en el mundo (DrHumberto Tonhati, UNESP, Brasil; y Ing. Zoot. Germán Böttger, FAZ UNT) • Sistema de Producción de Leche Bubalina (Dr. Humberto Tonhati) • Características Físico-Químicas y Bromatológicas de la Leche de Búfala. Elaboración de Subproductos (Dra. Martha Núñez de Kairuz CERELA-CONICET). • Sistema de Producción de Carne Bubalina (Dr. Humberto Tonhati). • Manejo Reproductivo del Búfalo (Ing. Zoot. Adolfo de la Vega FAZ UNT). • Mejoramiento Genético Bubalino (Dr. Humberto Tonhati).

Se contó con la presencia de profesionales relacionados a la producción ganadera, investigadores y alumnos de las carreras de Zootecnia y Veterinaria y público en general. Es de destacar que se comenzó a programar intercambios y pasantías de alumnos entre la UNT y la UNESP (Universidade Estadual Paulista), y además surgió la idea de realizar, en conjunto con la Universidad Nacional de Formosa, cursos de formación de capacitadores en diversas áreas del conocimiento sobre el búfalo.✍

PROYECTO PILOTO NOA Ya hay en la provincia un proyecto piloto de producción lechera y cárnica, en el Establecimiento del Sr. Alberto Parra, orientado por la FAZ UNT, frinanciado por el FONTAR, y con el control de calidad de los productos a cargo del CERELA.✍

NOVEDADES DE LA AWBA Water Buffalo Newsletter, Otoño 2005

Población en EEUU Respondiendo a una consulta, el Dr. Hugh Popenoe, Presidente de la AWBA (American Water Buffalo Association), estima que en EEUU hay entre 10.000 y 20.000 cabezas, cifra que no puede precisar más por la falta de un censo. Hay unos 20 criadores con más de 100 animales, pero la mayoría tiene entre 5 y 20. Están ubicados a lo largo de toda la Unión.✍

Búfalo Huracán ¡Los búfalos se adaptan a las condiciones del huracán! Los huracanes Charlie, Frances y Jeanne trajeron vientos de 50 y 60 millas por hora en estancias del interior del Estado de Florida. Por ejemplo, en el W.R. Fewox’s FX Bar Ranch, unos 100 búfalos sobrevivieron los huracanes sin pánico (a diferencia de otros animales) ni lastimaduras, sin que los dueños hayan hecho nada especial por ellos. Es decir, se las arreglaron solos, metiéndose en el agua para protegerse. El Ranch está cerca de Frostproof, en el centro.sur de Florida. Es de aclarar que hubo animales grandes de otras especies heridos o muertos. Súperbúfalos, no?✍

El Ing. Luis Basterra, Mtro. de la Producción de Formosa inaugura el curso sobre manejo de búfalos junto a autoridades del Bco de Formosa, Univ. de Formosa, Sociedad Rural Argentina, S.R. de Formosa y AACB.

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VI REMATE ANUAL DE LOS CRIADORES Del 20 al 22 de Abril de 2006 se realizará el VI Remate Anual de los Criadores (Otoño 2006), en el predio ferial de la Sociedad Rural del Chaco, sito en Av. Mc Lean y Alvear, Resistencia. El programa previsto es el siguiente: Jueves 20 de Abril: Ingreso de Reproductores (hasta las 13 hs.). Jura de Admisión (todo el día). Viernes 21 de Abril: 10 hs.: Jura de Clasificación. 16 hs.: Charlas sobre búfalos. “Resultados del block test comparativo” Dra. G. Rebak Viernes 21 de Abril: de 9 a 18 hs. El Eurocentro AR BCC Corrientes “EuroNEA”, con el auspicio de la AACB, realizará Rondas de Negocios en el Amerian Hotel de Resistencia. Sábado 22 de Abril: 10 hs.: Charlas sobre búfalos (panel de criadores y técnicos). 13 hs.: Almuerzo con carne de búfalo. 14 hs.: Entrega de Premios. 14,30 hs.: Ventas, a cargo de Feganor S.A.✍

5° CONGRESO ASIÁTICO DE BÚFALOS Del 18 al 22 de Abril de 2006, organizado por la Asian Buffalo Association (ABA) y el Guanxi Buffalo Research Institute (GXBRI), se realizará en el Guanxi Jinhua Hotel, en la ciudad de Nanning, provincia de Guanxi, China, el “5th. Asian Buffalo Congress”. Preside el Comité Organizador el Dr. Yan Bingzhuang, quien a su vez es Presidente de la ABA. Se incluyen temas de genética, cría, reproducción, biotecnología, nutrición, alimentos, productos lácteos y cárnicos, manejo de sistemas de producción, aspectos sociales, económicos y financieros, de desarrollo y ambientales. Para mayores detalles consultar al Secretariado Organizativo: [email protected], y para actividades post-congreso, al Nanning Overseas Tour SM CO., LTD: [email protected] ✍

MERCOLÁCTEA 2006 Del 11 al 14 de Mayo de 2006, en el predio ferial de la Sociedad Rural de San Francisco, Córdoba, organizado por Infortambo, el diario La Nación y el Gobierno de la Provincia de Córdoba, se realizará la Mercoláctea 2006, con un día dedicado a “Leches Especiales”, incluída la Leche Bubalina, con mesas de trabajo, rondas de negocios y el 3er. Concurso Nacional de Quesos (en la categoría de quesos de pasta hilada, compite la “mozzarella di búfala”). Consultas: [email protected] – www.mercolactea.com.ar ✍

PALERMO 2006 Del 22 al 31 de Julio se realizará la Exposición Ganadera Palermo 2006 de la Sociedad Rural Argentina. La AACB tendrá su stand como todos los años, y organizará eventos técnicos y sociales para socios y amigos. Consultas: [email protected] ✍

XVIIA EXPOSICIÓN NACIONAL DE BÚFALOS Del 15 al 20 de Agosto de 2006, dentro del marco de la 61ª. Exposición Ganadera de la Sociedad Rural de Formosa, la AACB realizará la XVII Exposición Nacional de Búfalos. El programa previsto es el siguiente: Jueves 17 de Agosto: Cierre de Ingreso de animales (13 hs.) y Jura de Admisión. Viernes 18 de Agosto: Jura de Clasificación y Cocktail de la AACB. Sábado 19 de Agosto: Entrega de Premios. Inauguración Oficial. Domingo 20 de Agosto: Ventas. CURSO SOBRE MANEJO DE BÚFALOS: Se realizará como todos los años, el día Jueves 17 de Agosto. Consultas: [email protected]✍

AACB ACTIVIDADES PARA AGENDAR 3ER SIMPOSIO DE LAS AMÉRICAS En Medellín, Colombia, del 6 al 9 de Septiembre de 2006, organizado por la Asociación Colombiana de Bufalistas (ABC), se realizará el 3er. Simposio de Búfalos de las Américas, Conjuntamente con el II° Congreso Euro Americano de Búfalos. Consultar con: [email protected]✍

XVIA REUNIÓN A CAMPO DE LA AACB El día Viernes 10 de Noviembre, en la Cabaña Don Enrique, de Amarilla Agropecuaria S.A. (sobre Ruta Nacional N° 11, a 50 kms. al sur de Resistencia, Chaco, se realizará la XVIa. Reunión a Campo de la AACB. Incluirá la recorrida del campo y de los rodeos bubalinos, un almuerzo y mesas de trabajo a la tarde. Consultas: [email protected]✍

Formosa

Formosa, CB.

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1 CONGRESO EURO AMERICANO DE BÚFALOS PAESTUM, PROVINCIA DE SALERNO, ITALIA 12 AL 15 DE OCTUBRE DE 2005 ER

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l Congreso fue la culminación de un proceso de integración de los sectores bubalinos de America y Europa (principalmente Italia). La interacción entre los 200 participantes (de Italia, Argentina, Brasil, Colombia, China, India) fue espectacular, muy dinamica, refelejada en varias reuniones y posibles acuerdos. Y el intercambio de información, por los trabajos presentados, y hasta por nuevos libros editados, fué enriquecedor. Después de los italianos, los más numerosos fueron los argentinos: 9 personas, con representantes de la Asociación Argentina de Criadores de Búfalos (AACB), de la SAGPyA, de Corrientes, de Formosa y de Entre Ríos. Además de las Invited Lectures (lecturas invitadas o principales), que versaron sobre Sistemas de Producción, Reproducción, y los Productos Carne y Leche, se presentaron trabajos referidos a Sanidad Animal, Producción Animal, Tecnología de Alimentos, Genética y Mejoramiento, Producción de Carne, Nutrición, Parasitología y Reproducción. El Congreso evidenció el crecimiento exponencial del sector, tanto en Italia, como en loa demás países. Y en Italia es notable el contraste de esta situación con la crisis economica y política que vive todo el pais, llamada por todos ellos como “años de vacas flacas”. En Italia fué resultado de los registros genealógicos, de los controles lecheros, de la certificación de origen de los quesos, que son algunos de los logros obtenidos con la acción conjunta de la ANASB (Associazione Allevatori della Specie Bufalina), de las Universidades (Napoles, Portici, y otras), del Istituto Sperimentale per la Zootecnia (Brazo zootécnico de Gobierno), de los organismos sanitarios y del Gobierno Italiano. Segun el Dr. Luigi Zicarelli (Universidad Federico II de Napoles), la especie bubalina en el mundo creció en los ultimos 40 años un 87%, en comparación al bovino, que creció un 30%. La raza Mediterránea hoy es la tercer raza en Italia, después de la Frisona (Holstein) y de la Bruna (Pardo Suiza). En la Sesión Inaugural el Ing. Eugenio Scala fué invitado a hacer su presentación en nombre de la SAGPyA: resaltó el renovado interés de Argentina en el sector y el apoyo formal de Gobierno Argentino a la candidatura de Argentina presentada en 2004 por la AACB como sede del IX Congreso Mundial en el 2010. El Presidente de la ANASB, Dr. Raffaele Garofalo, agradeció la presencia de los amigos de exterior y convocó a la comunidad bubalina a luchar contra la discriminación del mercado hacia la carne de búfalo y a hacer una unión estratégica multinacional para trabajar como lobby. Garofalo comentó que la producción lechera

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bubalina en el mundo creció un 60 % entre 1993 y 2004, en Europa un 74,5 % y en Italia un 178,4 %. Italia y sus criadores están a las puertas de un cambio espectacular en su esquema productivo, comercial y economico. Ya no podrán seguir creciendo en su producción de “mozzarella” sin empezar a crecer en en la producción de carne. No podrán “descartar” el macho recién nacido por complicaciones producidas en el medio ambiente. Por ello estan a punto de lanzarse a la producción de carne, y a su comercialización en Italia (ya sea dentro de la comecialización de carne bovina, como con la certificación de origen como carne bubalina en los cortes de valor) y en el norte de Europa. Por esto se produjo todo un debate con muchos trabajos presentados, con propuestas de comercializar el destete (vitello), el torito de sobreaño (annutolo), y el macho entero terminado a los 18-24 meses. También se discutieron los sistemas de alimentación y de comercialización. Muchos productores, los de punta, estan organizando cooperativas con frigoríficos especializados, y estan construyendo restaurantes de categoría como bocas de expendio directa al público. La idea es evitar el intermediario y tener todo el valor agregado. Es la primera vez que se le da tanta prevalencia en Italia al tema carnes. Algunos trabajos muestran menos Acidos

El Dr Antonio Borghese, Secretario General de la International Buffalo Federation, el Ing Marco Zava de la AACB, el dr. Luigi Ziccarelli, presidente de la IBF y el Ing Eugenio Scala, asesor de gabinete del secretario de Agricultura en el acceso al Congreso

Grasos de cadena larga, que son los que aumentan el colesterol, y más de cadena corta, que no lo aumentan. Es decir que hay mayor presencia de Poli-insaturados y de Mono- insaturados, que constituyen el Omega 3 , que es lo buscado por las dietas humanas (Dr. Federico Infascelli, Un. Napoles). Otro aspecto analizado y discutido fué el de la maduración. En el frigorífico al.b.a. (allevatori bufalini associati), Ettore Bellelli (Presidente del Frigorífico Consorcio al.b.a.) explica que a los machos de 14 meses los dejan 7 días en camara fria, y a los de 20 meses, 30 días. Pero, como la pérdida de agua y portanto de peso, es significativa, buscan neutralizar este efecto con el envase al vacío. Para Bruno Cortese, Director y socio del frigorífico Buffalo Beef, el packaging al vacío es una herramienta adecuada para mantener el color y conservar la humedad. Y otra herramienta, de acuerdo a varios trabajos presentados (Dres. Matteo, Zicarelli, Vaglione, etc.), es la vitamina E (600 y 1500 UI). Hubo trabajos interesantes referidos a la res, calidad de carnes, rindes, ganancias de peso, etc. , presentados por los grupos de Andre Mendes Jorge (Brasil), Luigi Zicarelli (Italia), y Romano (Italia). En cuanto a nutrición hay que mencionar varios trabajos de Raul Franzolin (Brasil), referidos a la fisiología del rumen en relación a la ingesta y digestión de caña de azucar y bagazo de caña. También otros trabajos sobre el piojo Haematopinus tuberculatus (V. Veneziano y otros), Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (G. Crudeli et al., Argentina), Población Folicular en las Bubillas (A. Borghese et al., Italia), Edad al Primer Parto (Zicarelli et al., Italia), Capacidad Ovular en Bubillas (Baruselli et al., Brasil), Inseminación a Tiempo Fijo en Bubillas (A. Borghese et al., Italia), entre otros.

Consorcio al.b.a. (allevatori bufalini associati) Esta visita la hizo un grupo en un momento libre del Congreso, siendo recibidos por el Presidente del Consorcio, Ettore Bellelli. Es una cooperativa de 6 socios. Desde 1998 producen, procesan, promueven, venden la “carne bufalina cilentana”. Su nombre es porque se ubica en la antigua Baronía de Ogliastro Cilento, a pocos pasos de las ruinas de Paestum. La presentan como carne roja, con mayor cantidad de vitamina B, hierro y potasio, tierna y jugosa, gracias a su mayor capacidad de retención hídrica. Tiene trazabilidad, con un “código único de lote productivo”, que identifica fecha y lugar de nacimiento, de cría, recría, engorde, faena. Todas las cabezas faenadas son sometidas al test de BSE. Faenan 7 a 15 animales por semana (300 a 350 por año).

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La SAGPyA de manos del Ing. Scala, entrega al Presidente de la IBF, la propuesta por la que Argentina sea sede del Congreso Mundial en el 2010

Hicieron una inversión de 2 millones de euro, aportados en un 75% por el Estado. El punto de equilibrio lo alcanzarán al faenar 500 cabezas anuales. Los precios de los cortes de valor están en 30 euro el kilo. Frigorificos: Los tres frigorificos de la provincia de Salerno faenan 1000 cabezas (Buffalo Beef), 600 (Baronia), y 300 (al.b.a.). BSE: En vacunos en su momento se hizo un control de BSE en miles de cabezas de animales faenados, analizando el tejido cerebral y apareció un caso cada 8000 animales. En búfalos ya se han faenado 50.000 animales que fueron revisados y no apareció ningún caso. Concurso de chefs: Entre los numerosos instrumentos que han implementado está la promoción. Los representantes de la AACB y de la SAGPyA participaron, junto con periodistas, médicos nuricionistas y cardiologos, como jurados de un concurso entre los mejores chefs de toda la region de Campania (representaban a Caserta, Salerno, Benevento, Avellino, Costiera Amalfitana) para realizar dos platos con carne de bufalos cada uno, organizado por la ANASB (Associazione Nazionale di Allevatori della Specie Bufalina). Debían opinar por escrito sobre originalidad, creatividad, sabrosidad, delicadeza e ingredientes regionales (“mediterraneidad”). Con la ayuda de tintos regionales excepcionales para poder ingerir 10 platos!

Todos los platos fueron explicados personalmente por sus creadores. Espectacular. Población bubalina, registros y usinas lácteas: Hoy a 300.000 búfalos en Italia, de los cuales 70.000 inscriptos en la ANASB, 40.000 bajo control lechero, y 15.000 adheridos al DOP (Documentazione di Origine Protetta, certificación de origen de la “mozzarella di bufala Campaña”). De 400 usinas lacteas que transforman la leche en areas tradicionales, solo 7 elaboran cantidades diarias superiores a 10.000 kg. (La Garofalo, ubicada en Caserta, elabora 60.000 Kg., y es propiedad de la familia de Raffaele Garofalo, Presidente de la ANASB).

TOUR POST-CONGRESO El Sábado 15 de Octubre se comenzó un Tour visitando las espectaculares ruinas de Paestum, la antigua ciudad Poseidonia de la Magna Grecia, 500 A.C. y se completó con la visita a dos establecimientos: Azienda Riva Bianca: Los propietarios son seis, profesionales de diversas actividades que se asociaron en este proyecto y en todas sus importantes inversiones. Producen en promedio 2400 litros por lactancia. Por debajo de 2100 se descarta. Las producciones máximas son de 40005000 litros. Las bufalas tienen podómetros, para identificarlas en el ordeñe y para detectarles el

celo. Ordeñan aproximadamente 120 por en 1 hora. Son grupos de a 16, que demoran 7-8 minutos cada uno. Tienen 4,8% de PB y 8,5% de GB. El precio de la leche es cuatro veces superior al bovino: e 1,50 vs. e 0,40 / Kg. El costo de produccion es de e 5/Kg. El precio que cobran del mayorista es de e 8-9/Kg. Y los precios al publico son: Napoles = e 11; Roma = e 14; Milán = e 18; Alemania = e 24. Pasteurizan pocas veces, solo cuando la carga microbiana es alta. Sino, no lo hacen, para no disminuir la calidad de la Mozzarella. Las ordeñadoras tienen en las pezoneras la misma tensión negativa y las mismas pulsaciones que para los bovinos. Carnes: faenan animales jóvenes de 400 kilos, que reciben 15 días de cámara fría. En esta Azienda se almorzó, con una magnífica degustación de quesos y vinos. Azienda Bellelli: En Capaccio Scalo, siempre Provincia de Salerno. La dirige Ettore Bellelli, quien a su vez es el Vicepresidente de la ANSB. Hoy, en un total de 90 hectáreas, se produce maíz, rye grass, avena y algo de olivares, y las instalaciones necesarias para los animales ocupan 7 hectáreas. Elaboran la “Mozzarella di Búfala Campania”. El año 2004 se cerró con un total de 544.200 kilos de leche producida con una presencia promedio de 220 animales en ordeñe.

Venta de reproductores provenientes del rodeo comercial más grande del Chaco.

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El promedio es superior a los 2.500 litros por lactancia. Tienen el 4,8 % de PB y el 8,5 % de GB. Desde hace años la Azienda practica la desestacionalización. En 2004 el 56,3 % de la leche fué entregada en el verano, con un porcentaje de fertilidad del rodeo del 76 %. Hoy se incorporaron las pruebas de progenie, la inseminación artificial, la eliminación de las búfalas que producen menos de 2.500 litros y la selección de toros mejoradores para servicio natural. La mejor producción es la de la búfala “Festa”, con 4.268 kilos (en su tercer lactancia, de 270 días, en 1997). Hay toros de Bellelli de alta evaluación morfológica en COFA (Cooperativa di Fecondazione Artificiale), en Cremona, Lombardía. El total de existencias es de 768 cabezas, incluyendo 338 búfalas adultas, 103 bubillas de 2 años y 150 bubillas de 1 año. La Azienda Bellelli entrega al frigorífico del consorcio al.b.a. 80 machos por año de 410 kilos y 13 meses de edad, con un rinde del 52 %. El total del personal es de 6. El Tour culminó con un concurso de Jurados que se realizó en la Azienda Bellelli. Hubo que elegir entre 10 búfalas excelentes de 1a. parición. Hubo que prestar atención a lo siguiente: a) Conformación de la ubre, conformación del garrón y conformación del casco. En cuanto a conformación de la ubre: plano de ubre versus garrón, inserción anterior, inserción posterior, disposición y desarrollo de los cuartos. b) Estructura esquelética: Línea dorsal, grupa (cuarto posterior), altura, armonía. c) Características lecheras: finura de la piel, li-

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neamientos generales, chatura y angulosidad de los huesos. d) Ancho (Amplitud). e) Capacidad Corpórea.

REUNION DE LA IBF ARGENTINA CANDIDATA La reunión programada de la IBF (International Buffalo Federation) se realizó en el mismo Hotel Ariston donde se desarrollaba el Congreso, en Paestum, el Viernes 14 de Octubre, a última hora del día. En 2007, el VIII th. World Buffalo Congress se hará en Caserta, Italia. Por esto es Presidente de la IBF desde Manila en 2004 el Prof. Dr. Luigi Zicarelli de Italia. Están implementando la financiación, la coordinación y la organización del Mundial 2007, se anunció que estaba funcionando la página web de la IBF: www.ibfederation.com . La intervención de la AACB, a favor de la candidatura de Argentina como sede del XI Congreso Mundial en el año 2010, ya presentada en en Manila en 2004, tuvo un respaldo importantísimo por parte de la SAGPyA, a través de una nota del Secretario, Ing. Agr. Miguel Campos, y de la presencia misma en la reunión de su Asesor de Gabinete, Ing. Agr. Eugenio Scala, quien explicitó el apoyo oficial del gobierno argentino. En esa reunión se logró la oficialización de la candidatura argentina. La misma, de acuerdo a lo que disponen los Estatutos de la IBF, será aprobada formalmente por la Federación en Octubre de 2007, en Caserta, Italia, durante el VIII th. WBC (World Buffalo Congress). El tema es difícil, porque con nuestro país compite China, la que estuvo presente en Paestum con su delegación. Para el 2007 hay que elaborar un presupuesto, un primer programa de actividades y acuerdos de cooperación con universidades argentinas. Y también definir los sponsors, los responsables del Comité Organizador y del Comité Científico, y la orientación general del Congreso (con su lema). Es evidente que en la Federación piensan que Argentina logrará cohesión alrededor de la IBF y de la AACB para que la candidatura sea viable.

CARTA INTENCIÓN DE ACUERDO También en el Ariston Hotel, en la tarde del 14 de Octubre de 2005, se realizó un encuentro entre los Ministerios de Agricultura de Italia y de Argentina, representados por el Dr. Marco Cerreto y el Ing. Agr. Eugenio Scala, asesores de gabinete de los repectivos Ministros (Giovanni Alemanno y Miguel Campos), acompañados por los Directores Ejecutivos de la ANASB, Dr. Angelo Coletta, y de la AACB, Ing. Marco Zava, con la idea que ambas instituciones implementen instrucciones y tareas que deleguen los ministerios respectivos. El representante del gobierno argentino, Ing. Scala, propuso la elaboración de un Acuerdo Marco entre los dos paises, cosa que fué acepta-

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Asociación Formoseña de Criadores de Búfalos

¡BIENVENIDA! n el ámbito de la Sociedad Rural de Formosa,entidad que ha bregado permanentemente por el desarrollo del productor agropecuario, el dìa 21 de Diciembre del 2005 con el fìn de crear una Entidad que nuclèe a los criadores de bùfalos de la Provincia de Formosa, se ha decidido constituir la Asociaciòn Formoseña de Criadores de Búfalos con productores que acompañan esta actividad. La Comisiòn Directiva quedó integrada de la siguiente manera: Presidente: Sr. Guillermo A. Martínez; Vice-Presidente: Ing. Juan Carlos Relats; Secretario : Ing. Ricardo Araoz; Vocales: Sr. Ricardo Maglietti, Sr. Juan P. Nelson, Dr.MV José Luis Somacal, Sra. Lucila Hertelendy de Gaona, Sr. Eduardo Alvez; Delegada: Sra. Laura de Hertelendy. Entre otros temas se determinó: (1) que la sede sea el quincho de búfalos del predio ferial de la Sociedad Rural de Formosa. (2) Reconocer como única entidad nacional a la Asociaciòn Argentina de Criadores de Búfalos. (3) Nombrar como socio honorario al Director de Ganadería de la Provincia de Formosa. (4) Integrar a un miembro de la Asociación a la Comisión Directiva de la Sociedad Rural de Formosa. (5) Conformar la Comisión Directiva en presencia del Ing. Agr. Bernardo de Hertelendy, miembro de la Comisión Directiva de la AACB.✍

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da por su colega Dr. Cerreto, por lo que se realizó de inmediato un borrador de trabajo a ser sometido a los respectivos Ministros. Argentina explicó entre otros objetivos, el Desarrollo de Cuencas Lecheras Extra-pampeanas (Cuyo, Catamarca, Formosa, Sur de Bahia Blanca). Y si es necesario comenzar por algo más focalizado, habría que comenzar por la Cuenca Lechera Bubalina de Formosa. Dentro de este punto, ademas de la infraestructura necesaria y su implementación (con venta de maquinaria agricola incluída), hay que preveer la capacitación de las personas, tanto en la región del proyecto como en otras zonas de Argentina y en Italia, todo mediante los viajes de intercambio. Se programa para el 2006 la visita a Argentina de una delegación italiana.✍

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XV REUNIÓN A CAMPO DE LA AACB A

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e realizó el día 11 de Noviembre de 2005 en la Estancia Santa Rosa, de Salentein Argentina B.V., ubicada en el Km. 716 de la RN N° 12, en los Dptos. de Goya y Esquina, Prov. de Corrientes. La convocatoria fue espectacular. Es la reunión a campo con mayor cantidad de asistentes de la Asociación hasta ahora. Estuvieron presentes criadores, técnicos y estudiantes procedentes de Formosa, Chaco, Corrientes, Entre Ríos, Buenos Aires, Misiones, Salta, Santa Fé, Río Grande del Sur (Brasil), y funcionarios o representantes de las provincias, de las cooperativas, de la SAGPyA, y de los medios, entre otros. El Ing. John Quayne, titular de la firma, dió la bienvenida a todos los presentes. Y aprovechó la oportunidad para anunciar el retiro del Sr. Hernán Frette de la firma, quien lo hace por una decisión personal, agradeciendole toda su dedicación a la compañía durante estos años. Aclara que queda vinculado a la empresa como consultor. El Ing. Javier Bejarano, Gte. Agropecuario de la firma, explicó brevemente las cuatro ramas que integran el holding (frutícola, agropecuaria, bodeguera y agroturística), e hizo una descripción actualizada de los sistemas de producción de las 45.200 hectáreas de Santa Rosa: 14.000 Has. de lomas y bañados de altura para la producción de vacunos y 30.000 Has. de islas para la producción de búfalos. Todo dentro de un sistema extensivo, manejado por 18 personas para atender todas las actividades (vacunos, búfalos, etc.). Siguen teniendo una merma alta entre el tacto y el destete: del 12 al 15%, debido en parte a que las pariciones se producen en las islas, ya que los potreros de alturas están exclusivamente dedicados a los vacunos. Para mejorar esta situación están confeccionando piquetes y más corrales. Hacen dos grandes juntadas con los búfalos, en Octubre – Noviembre y en Abril – Mayo, en las que aprovechan para hacer todos los trabajos de manejo del rodeo y de sanidad (tacto, destete, castra-

El Dr. Esteban Romariz explicando los lotes de la Cabaña.

ción, recuento, vacunaciones, aparte de gordos y de descartes, etc.). Las recorridas y los rodeos parados se hacen durante todo el año. Cuando hay humedad en las islas la alimentación con carrizales es excelente. en caso de seca es muy inferior: comen la paja brava. Tienen un rodeo de vientres registrados de raza Mediterránea. Se hace inseminación artificial a tiempo fijo con 150 – 200 búfalas. Con una primera y una segunda inseminación se logra del 65 al 75 % de preñez. En las 30.000 has de islas la carga es de 0,24 e.v./Ha. En Santa Rosa, en Sept/ Oct 2005 había 8173 cabezas (3,7 Has./cabeza), incluyendo 3.781 vientres. El resto está en recría y en engorde en el sur de Entre Ríos (unas 3.000 cabezas en Estancia Nueva y Campo Ceibas). Pero los machos castrados que se terminan en Santa Rosa están maduros para la faena a los 30 meses con 508 kg de peso vivo. Venden 500 bubillos gordos por año. Equivale a una producción de 16 kg de carne por cada una de las 30.000 Has. Bejarano comenta que el bucerro no da trabajo como el vacuno: no tiene garrapatas ni bicheras. La recría y los destetes que van a Entre Ríos se terminan a más corta edad, están a solo 200 km de los frigoríficos. Y gracias al volumen de cabezas consiguen que los consignatarios trabajen para pagar precios razonables. En Entre Ríos hoy están recibiendo 650 machos por año, teniendo ellos allá un

XV a Reunión a campo: Hernán Frette mostrando la docilidad de un búfalo PP de raza Mediterránea

potencial de hasta 1.500. Por este motivo el objetivo en Santa Rosa es crecer en vientres bubalinos. Se pudieron ver el plantel de raza Mediterránea en la Cabaña, y los búfalos generales en la costa de los bañados del río Corrientes. Todos de una calidad excelente. Con una logística espectacular atendieron a 90 personas sentadas con carne bubalina muy sabrosa y tierna, y excelentes vinos Salentein. Terminado el almuerzo, el Presidente de la AACB, Ing. Federico Romero, dio unas pocas palabras reseñando el año 2005, excelente para el búfalo, y agradeciendo a los dueños de casa por su magnífica hospitalidad y excelente organización. Y después, organizó las mesas de trabajo, que manifestaron que era difícil opinar o criticar un sistema de producción tan especial que no se conoce en profundidad, pero que los temas que habría que focalizar para ver si se pueden mejorar es la vuelta del destete al rodeo en campo abierto, y ver si con más instalaciones en las islas se puede disminuir la merma de bucerros. Después de leídas las conclusiones de cada mesa, y de un interesante intercambio de opiniones, la reunión terminó en horario, a las 17,30 hs.✍

CABAÑA

DOBLE ERRE SELECCION LECHERA

de Armando Rozenblum y nietos Clorinda- Formosa Tel.: (011) 4726-7711 E-mail: [email protected]

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VISITA DE LA AACB A BRASIL

EFECTO INTEGRADOR U na delegación de la AACB, integrada por dos de sus Directores, el Sr. John P. Nelson y el Dr. MV Carlos Taboada Candioti, y por su Director Ejecutivo, el Ing. Marco Zava, realizó una visita a los Estados nordestinos de Pernambuco, Alagoas y Ceará, para participar del 3er. Encuentro Nacional Brasileño de Criadores de Búfalos, en Recife, Pernambuco, y para conocer los sistemas de producción de las Fazendas Cocolandia (Pernambuco), Castanha Grande (Alagoas) y Laguna (Ceará). Este gran esfuerzo de la AACB, que tuvo como contrapartida una maravillosa acogida y respuesta de los amigos y colegas brasileños, significó un paso más de lo que puede ser una tendencia integradora regional, que poco tiempo después se continuó con un acuerdo de colaboración entre la ABCB y la AACB, de gran interés para los productores bubalinos de ambos países, tanto en lo comercial como en lo técnico. El nordeste brasileño tiene una proyección espectacular para el turismo: gracias a una “invasión post-tsunami” de los europeos, están programadas inversiones de 10 billones de dólares para los próximos 5 años. El mayor crecimiento se está dando en Fortaleza (Ceará), que está a 7 horas de avión de Madrid y tiene unas playas espectaculares. En el interior de Pernambuco la agricultura es elemental, debido a un clima muy riguroso (llueven 400 mm anuales con temperaturas extremadamente altas). Hay 30.000 búfalos en este Estado. Y los productores locales de lácteos, como los Sres. Casano y Colazo, no dan abasto. La perspectiva de la bubalinocultura pernambucana es enorme.

3er ENCUENTRO NACIONAL BRASILEÑO DE CRIADORES Se realizó del 15 al 17 de Septiembre de 2005 en el Aula Magna de la Universidad Federal Rural de Pernambuco (UFRPe), en Recife, organizado por la ABCB, por la Asociación de Bubalinocultores del Estado de Pernambuco, por la Sociedad Nordestina de Criadores y por la UFRPe. Hubo conferencias sobre control de producción y calidad de leche, creep feeding, producción de leche a pasto, producción en semiárido, reproducción, tracción animal, producciones en el monte y en las abras, y en los campos agrestes de Pernambuco. Hubo tiempo para el debate y para volver a ver a los amigos de todo Brasil. Recife, con sus edificios modernos y su parte histórica, sus playas y arrecifes (como su nombre lo indica), su rica historia (fue colonia holandesa por un tiempo; el Porto das Galinhas era el puerto de llegada de los esclavos negros, etc.), es una ciudad que fascina y atrae. Después de la sesión

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III Encuentro Nacional Brasileño de Criadores Público asistente en el Aula Magna de la UFRPe: en primera fila el Dr. Carlos Taboada Candioti, el Sr. John Nelson y el Dr. Pietro Baruselli; en la segunda fila, segundo de la derecha, el Dr. Otavio Bernardes.

inaugural, presidida por las autoridades universitarias, las del gobierno estadual y de las asociaciones de criadores (incluyendo la AACB), la primer presentación fue la del Dr. MV Pietro Sampaio Baruselli, Profesor Titular y Director del Departamento de Reproducción Animal de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de San Pablo (USP). Baruselli comenta que el mejoramiento genético bubalino en Brasil permite detectar y difundir la mejor genética, como por ejemplo en lechería, animales de 6.000 litros por lactancia. La repercusión de la IA en un rodeo de 3 millones de cabezas, que incluye 1,2 millones de hembras en reproducción, sería enorme. Pero si se venden sólo 6.000 dosis por año, a razón de 2 dosis por IA, se insemina solo el 0,25 % del rodeo bubalino nacional, en comparación al 5 % de las hembras vacunas. Es decir que todavía hay mucho para crecer. Ve como principales limitaciones: 1) Detección de celo. 2) Información sobre toros. 3) Personal entrenado. Con buena condición corporal, la hembra bubalina, después de 306 a 310 días de gestación, a los 30-40 días producen las primeras ovulaciones. Con respecto a la Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF), comenta que se padronizó la fisiología del estro de la búfala para conocer el momento de ovulación y el de IA. El objetivo del tratamiento es la ovulación sincronizada, logrando que el 90 % ovule a las 12 horas, haciendo innecesaria la detección de celos. Esta técnica también tuvo buenos resultados en sincronizaciones realizadas fuera de estación. En época de servicio, la IATF alcanza un 70 % de preñez, más el repaso con toros. Habló de los costos (en la estación favorable cuesta u$s 3,3 por búfala y u$s 6,6 por preñez) y de superovulación (dificulta-

des en las transferencias de embriones). Para mayores detalles se puede visitar el siguiente site: www.fmvz.usp.br/bufalos El Dr. Getulio Marcantonio, en su Fazenda Pastoril Cencerro, en Río Grande del Sur, con rodeos bubalinos para producción de carne, en pastoreo racional Voisin, sin uso de fertilizantes, con cargas de 1 UA/Ha., superiores en relación a las explotaciones convencionales de la región, y con bajos costos de producción (245 kilos producidos por hectárea a un costo de reales 0,59 por kilo). La fluctuación estacional de los forrajes es compensada con fardo principalmente, algo con ración y también con variaciones en la carga (cosa posible en las explotaciones ganaderas de carne y no en las lecheras). Se suplementa con minerales proteinados. Y se hace 3 meses de creep-feeding con los bucerros (sistema “Manjedoura Cencerro”), que luego se destetan y pasan a 9 meses de rotativo con 1 kg./día de ración, alcanzando los 400 kilos a los 12 meses de edad. Otra experiencia, al decir del Dr. Bernardes, “procedente del otro extremo de Brasil, es el establecimiento Agropecuaria Tapuio, en Río Grande del Norte, del Ing. Agr. Francisco de Assis Veloso, asesorado por el Dr. André Sorio. Tiene una explotación bubalina dedicada a la producción lechera en pastoreo rotativo de Bracchiarias (algunas consociadas con Leucaenas), en la región semiárida, donde fertiliza el suelo (muy pobre, con roca granítica a 20 metros de profundidad) con estiércol de gallina procedente de su granja de ponedoras (la postura representa el 60 % de los ingresos del establecimiento). Veloso también presentó resultados económicos bastante interesantes y cargas crecientes. La fluctuación

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El Ing. Alberto Couto, propietario de la fazenda Castanha Grande con sus búfalas lecheras

estacional de los forrajes es compensada básicamente con el uso de la caña de azúcar.” Es muy interesante la recría artificial de bucerros: calostro, guachera, boxes, piquetes con comederos móviles, etc. Ricardo Gomes de Araújo Pereira, zootecnista investigador de la Estación Experimental EMBRAPA de Rondonia, describió el “Programa de Tracción Animal”, que trabaja desde hace años sobre la aptitud del búfalo para el trabajo. Frente a la mecanización agrícola, el búfalo favorece a la microempresa familiar, ocupa mano de obra y frena el éxodo rural. Por otro lado analizó el problema de los búfalos en Guaporé (Rondonia). Allí, en una Estación Experimental EMBRAPA de 30.000 hectáreas, se fueron introduciendo desde 1954 grupos pequeños de búfalos. Pero hoy llegaron a 3.000 cabezas en una Estación Experimental abandonada, sin alambrados, con los animales sin manejo, ni sanidad alguna. Y ese lugar linda con una reserva ecológica de 470.000 hectáreas, donde sólo se permiten especies autóctonas, y con una reserva indígena. Es una situación explosiva que induce a la matanza de animales causada por años de irresponsabilidad por parte del hombre. Pereira propone encerrar a los animales en corrales móviles con comederos de sal en la época seca (de Septiembre en adelante) y llevarlos a campos cercanos a Porto Velho (la capital) para su faena y/o amanse para producción comercial. Opina que si esta situación sigue así, es una mala imagen para el búfalo. Consultas: [email protected]

Por último vale la pena mencionar el sistema de producción intensiva de leche a pasto del Dr. Otavio Bernardes (Presidente de la ABCB, médico y empresario inmobiliario paulista). Comenzó en 1973 su padre, Wanderley Bernardes, pionero del búfalo en Brasil (fallecido en 2000), en Vale de Ribeira (litoral de San Pablo). En 1983 se trasladaron a la Fazenda Ingaí, en Sarapuí (Sur Oeste de San Pablo), donde organizan una cuenca lechera para pequeños productores. Hoy Otavio mantiene en alto el estandarte paterno con la excelente genética “WB” (en conjunto con su primo Nelson Bernardes Prado) y con su actual pequeña propiedad en Sarapuí, San Pablo, la cual, usando sus propias palabras “está destinada a la explotación lechera, en suelos arenosos y poco fértiles, en el que el rodeo es mantenido en pastoreo rotativo con fertilización mineral para atender una carga artificialmente elevada, con cerca de 6 UA/HA, y que presenta resultados económicos, sino espectaculares, al-

menos positivos. Y para compensar las fluctuaciones forrajeras estacionales se utilizan tanto la caña de azúcar como el ensilaje de gramíneas.” Fertilizan el campo también con heces diluídas en agua. Evalúan el valor nutritivo de los forrajes (ejemplo: Bracchiaria decumbens sp.: 12,7 % Proteína Bruta; 34 % de Fibra Cruda; 24,6 % de Materia Seca; 59 % de Total de Nutrientes Digestibles). Comenta que las tablas del Nacional Research Council (NRC) no son adecuadas al búfalo y que conviene usar información proveniente de la “Universitá Federico II di Napoli”. Hacen Servicio Natural. Gestación promedio: 312,7 días. Interparto: 392 +/- 53 días. Montas por concepción en Servicio Natural: 1,6. Tienen las pariciones distribuídas a lo largo del año. La producción es de 3.250 litros promedio por búfala y de 6.000 litros por hectárea. Las mejores búfalas hoy producen 5.142 litros por lactancia (24 litros por día). Interesante, no? Felicitaciones, Otavio!

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FAZENDA CASTANHA GRANDE Ubicada en Sao Luiz do Quintude, Estado de Alagoas, a 60 kms. de Maceió, la capital. Propiedad de Alberto Couto (Ingeniero Civil retirado), quien la dirige personalmente. Dedicado a la producción lechera, con sistema intensivo de altas cargas (ya que la mayor parte del campo está dedicado a la caña de azúcar). Hacen rotativo Voisin sobre Bracchiaria humidícola sp. (en las lomas) y sobre el Tanner Grass (en los bajos pantanosos). Suplementa con punta de caña molida más melaza y urea (en época de caña) o con torta de bagazo de caña. Aplican diferentes sistemas de descorne. El menos cruento en animales adultos es el descorne con gomas (de cámaras de auto): a los 25 días cae. El descorne aumenta la docilidad y facilita el manejo. A las búfalas que producen hasta 8 litros se las ordeña una vez por día. Las de más de 8 litros, dos ordeñes, y las de más de 16 litros, tres ordeñes por día. Ordeñan sin ternero, con un buen ambiente (duchas para el relax y la limpieza del animal, etc), con personal muy idóneo que interactúa con el animal, y con asepsia y buena sanidad. Las búfalas en lactancia reciben concentrado, pastoreo (cercano, a no más de 1000 metros) y pasto verde cortado. Los bucerros quedan las primeras 24 o 48 horas al pié de la madre, hasta que toman todo el calostro. Después pasan a crianza artificial con amas. A los 10-15 días de edad se los descorna y desparasita. Usan un descornador diseñado por Alberto Couto (ver Boletín N° 10, página 12). En Castanha Grande permiten, mediante un corral especial, un contacto periódico del becerro con la madre para facilitar la bajada de la leche. Los machos con 180 kilos de peso vivo se venden a un feed-lot, y son re-comprados por Couto para faenar y vender los cortes envasados al vacío en su local comercial denominado “Búfalo Bill”, donde también elabora y vende sus productos lácteos. Un sistema que abarca todos los eslabones de la cadena, del pasto al mostrador. Todo coordinado con pasión y dedicación por el Ing. Couto. Espectacular. Además, comparte permanentemente sus experiencias con estudiantes y técnicos mediante conferencias y cursos.

FAZENDA LAGUNA Ubicada en Paracurú (Ceará), a 90 kms. de la espectacular ciudad de Fortaleza, donde hacíamos base. La visitamos el 19 de Septiembre de 2005. El campo está a 5 kms. de la costa y la sede, donde almorzamos, está sobre una barranca que cae….. sobre una playa maravillosa. Para quedarse a vivir!! El Dr. Nelson Prado, su propietario, calcula el gasto de cada animal desde su nacimiento, incluyendo los meses en que la búfala está seca. Si baja la producción promedio (falla en una parición, etc.), se vende aunque la producción diaria esté dentro del promedio del rodeo. Dice que “el queso bubalino es de costo menor que el vacuno: menos leche, menos costo de forraje, menos equipamiento, etc., y se vende a un 15 % más de precio.” Utilizan 12 a 13.000

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Fazenda Laguna: Rodeo de búfalas Murrah y detalle del ordeñe

kilos mensuales de residuo industrial de castaña de cajú para alimento. Desestacionalizan los servicios para atender los meses de mayor demanda (Julio con turistas brasileños y Agosto – Septiembre con los europeos). En verano la demanda disminuye. Se hacen dos ordeñes. El promedio del rodeo es de 6,5 litros por día (comparten la leche con el bucerro). Hay 151 vientres en ordeñe. La eficiencia reproductiva es del 87,8 %. Duración de la lactancia promedio: 294 días. Producción media por lactancia: 2.254 litros. Edad media: 6 años. Una de las mejores búfalas, “Luva”, nacida en 1989, parió 13 crías. Produce 3.023 litros por lactancia, con picos de producción de 17 lts./día y un promedio diario (por vida) de 7,23 lts. Ya produjo más de 27.300 litros y alcanzó un peso máximo de 785 kilos a los 9 años y 4 meses de edad. Cría de terneros: reciben 2 cuartos de la ubre hasta los 45 días. Y hasta los 90 días están con ración. Los machos a los 240 días van a faena con 260 kilos de peso vivo, excepto los elegidos para toros. Venden 15 toros por año entre los 20 y 30 meses de edad, a unos 3.000 reales (US$ 1.300) en el campo. En la sala de ordeñe la leche se estoquea en un tanque de frío, y de ahí es lle-

vada a la usina láctea, que está a 70 metros del tambo. Los productos lácteos que venden son el queso frescal (criollo), la ricotta, la crema de leche, la cuajada y el frescal con orégano. El suelo es totalmente arenoso. Y todo lo que hay es gracias al riego (36 pozos, con aspersores móviles circulares de 16 metros de radio) y a la fertilización con cama de pollo y bosta de búfalos ( de 0 ppm pasa a 36 ppm de fósforo). Hacen cortes de caña de azúcar (100 tn./Ha.) para suministrar a las búfalas como suplemento: representa el 92 % de la suplementación durante los 7 meses de seca (llueve solo de Abril a Julio). Además, tienen Napier Grass (Pasto Elefante) y Tanner Grass para los rotativos, especialmente para la recría. La Fazenda Laguna acaba de ser premiada por el Estado de Ceará como establecimiento ganadero modelo. Felicitaciones a la familia Pardo por combinar calidad de vida con un magnífico trabajo en equipo, que abarca todas las etapas, hasta la comercialización de los productos. Incluyendo el mejoramiento genético, tanto que hoy, junto con la Fazenda Ingaí en San Pablo, detentan una de las mejores genéticas Murrah de Brasil, sino la mejor.✍

Fazenda Laguna: La sede sobre la playa: John Nelson, Carlos Taboada Candioti, Nelson Prado y Eduardo Daher (sentado).

Búfalas en rotativo de Napier (pasto elefante) con riego

Decano d de la UN

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ACUERDOS FIRMADOS POR LA AACB En los últimos cuatro meses la AACB ha concretado importantes acuerdos para seguir creciendo y trabajando junto con otras instituciones en apoyo del búfalo UNNE El Decano de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNNE, Dr. Hugo Alberto Domitrivic y el Presidente de la Asociación Argentina de Criadores de Búfalos (AACB), Ing. Federico Romero, suscribieron en la ciudad de Corrientes, el dìa Viernes 9 de Diciembre pasado, una Carta Acuerdo que tiene por finalidad realizar un programa de cooperación mutua mediante la integración de los recursos humanos de ambas instituciones para concretar actividades de investigación y desarrollo, docencia y extensión en temas de Producción Animal, Tecnología de Alimentos (áreas de carne y leche), Estrategias de Mercadotecnia (comercialización de productos e investigación de mercados) en los establecimientos productores de búfalos que compone esta Asociación. Serán responsables de la ejecución y supervisión de las acciones que deriven de la aplicación de este Acuerdo por la AACB el Ing. Marco Zava y el Ing. Alejandro Naón, y por la Facultad la Dra. MV Gladis Rebak, por la Cátedra Decano de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNNE, Dr. Hugo Alberto Domitrivic

Tecnología de la Carne y Drivados, el Dr. Eduardo Faisal, por la Cátedra Tecnología de la Leche y Derivados, y el Dr. Juan P. Roux, por la Cátedra de Producciones No Tradicionales.

ACHA La Asociación de Criadores de Holando Argentino (ACHA), representada por su Presidente Ing. Máximo Russ, y la Asociación Argentina de Criadores de Búfalos (AACB), representada por su Presidente, el Ing. Federico Romero, el dìa Martes 20 de Diciembre pasado, suscribieron un acuerdo cuya finalidad particular es la de regular las actividades de Control Lechero y Registro Genealógico Lechero de Crías de las Razas Bubalinas dentro de los reglamentos vigentes de ACHA al respecto, y coincidiendo tambièn con el Reglamento de Re-

El Ing. Federico Romero de la AACB y el Ing. Máximo Russ, presidente de ACHA, en la firma del acuerdo

de producción, calidad del producto y avance genético de los bubalinos en los dos países. Se busca realizar acciones coordinadas de la ABCB y la AACB para fomentar el desarrollo de la producción de bubalinos dirigida al comercio nacional e internacional con el mayor valor agregado posible. Este Acuerdo es de gran interés para los criadores de ambos ABCB En el mes de Enero de 2006, en for- países y está enfocado hacia una mama simultánea, en San Pablo, Bra- yor integración regional de las asosil, y en Buenos Aires, Argentina, ciaciones en el futuro. los Presidentes de las Asociaciones NacionaUBA les Brasileña (ABCB) y El pasado 10 de Marzo, el Argentina (AACB), Ing. Agr. Fernando Vilella, Dr. Otavio Bernardes e Ing. Federi- Decano de la Facultad de co Romero, respectivamente, han Agronomía de la Universidad de firmado un Acuerdo de Coopera- Buenos Aires (FA - UBA), y el Ing. ción entre ambas Entidades herma- Federico Romero, Presidente de la nas que abarca la cooperación tec- AACB, firmaron un Convenio entre nológica y comercial, el intercambio ambas Instituciones, con el fin de de información, el intercambio de desarrollar conjuntamente un Plan visitas de técnicos, criadores, la or- de Trabajo de Investigación Experiganización de giras y mental de Aplicación Tecnológica congresos, etc., que (mediante relevamientos, análisis de contribuyan, encalidad de carnes y leche, y renditre otras cosas, a mientos, de los búfalos de los prolograr mejoras ductores que integren sus rodeos en el manejo al plan de trabajo) para mejorar del rodeo, geslas performances de las producciotión del sistema nes cárnica y láctea de esta especie en nuestro país.✍ gistros Genealógicos de la AACB. Serán responsables de la ejecución y suspensión de las acciones que deriven de la aplicación de esta acuerdo los Dres. MV Daniel Casanova y Pablo Vergonzelli por ACHA, y los Ings. Marco Zava y Alejandro Naón por AACB.

Dr. Otavio Bernardes

ESTANCIA

SAN PEDRO DE TALCON S.A.

BUFALOS EN FORMOSA Acompañamos a la ASOCIACION ARGENTINA DE CRIADORES DE BUFALOS

en la difusión de la especie. Ruta Nac. No 81 Km 1209 Formosa - Tel.: 03783 424500 / 03783 15527344 www.bufalos.org.ar

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INFORME

BLOCK TEST COMPARATIVO DE BUBILLOS Y NOVILLOS CORRIENTES, 23 AL 25 DE NOVIEMBRE DE 2005

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e realizó como Primer Taller de “Juzgamiernto de Animales en Pié, Tipificación y Clasificación en Playa de Faena y Determinación de Rendimientos de Depostada”, aprobado por Resolución N° 1141/05 C.D. Fue llevado a cabo en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Nor-Este y el Frigorífico Tomás Arias S.A., del 23 al 25 de Noviembre de 2005, organizado por la Cátedra de Tecnología de la Carne y Derivados (F.C.V. – UNNE), con la colaboración de ONCCA (Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario), organismo perteneciente a la SAGPyA (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos), y de la AACB (Asociación Argentina de Criadores de Búfalos). La Coordinación estuvo a cargo de la Dra. M.V. Gladis I. Rébak. La Secretaría, a cargo de MsC María I. Álvarez. Los responsables del Taller fueron Técnicos pertenecientes a ONCCA, Sres. Francisco Lozano, Héctor Salva y Hugo Canals, y el Ing. Alejandro Naón, Inspector de la AACB. El número de participantes fue de 30, es decir que se llenó el máximo cupo posible, lo cual demuestra el interés despertado. El grupo estaba integrado por estudiantes, productores y técnicos provenientes de Corrientes, Formosa y Chaco. Los bubillos provenían de dos criadores de Corrientes: Salentein Argentina B.V. y Liliana Agosti.

TAREAS DESARROLLADAS: El día 22 los técnicos de la ONCCA realizaron la selección de los animales a evaluar en la faena de la siguiente jornada. La misma consistió en separar e identificar aquellos con mejores caracteres externos, los de condición media y aquellos de bajos caracteres zootécnicos. El mismo día el Ing Alejandro Naón de la Asociación Argentina Criadores de Búfalos realizó una evaluación de los animales bubalinos que se debían faenar el día siguiente. El día 23 se realizó la presentación formal del Taller en la Facultad de Cs Veterinarias, procediéndose al traslado del grupo a las instalaciones del frigorífico Tomas Arias S.A., de la localidad de Riachuelo, Corrientes. El grupo fue reunido en el sector corrales donde se realizó una introducción sobre las actividades desarrolladas en la planta, destacando los sistemas de aseguramiento de calidad implementados para los mercados de exportación. Los técnicos de la ONCCA informaron la dinámica de trabajo, realizaron una introducción sobre los aspectos de evaluación externa (fenotí-

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El equipo de la UNNE: Dras. María Alvarez , Gladis Rébak y Guadalupe Brenn; el equipo de ONCCA: Técnicos Francisco Lozano, Hugo Canals y Héctor Salva.

picas) de los animales seleccionados para ese fin, destacando las regiones externas a tener en cuenta para seleccionar un buen productor de carne. Al mismo tiempo el Ing Naón hizo una descripción de la especie bubalina, sobre sus características productivas, destacando desde el punto de vista zootécnico las regiones exteriores a tener en cuenta al evaluar un biotipo productor de carne. Luego se procedió a la faena de los animales evaluados y categorizados en los corrales, se procedió al boqueo de los mismos en el sector cabezas de playa de faena con la finalidad de determinar la edad aproximada de los mismos. En el palco de tipificación los técnicos de ONCCA introdujeron a los participantes en los temas de Tipificación y Clasificación Oficial realizados en nuestro país por personal destacado en las plantas frigoríficas que son auditados por la propia Oficina. Se explicó la importancia de la obtención de rendimientos de faena, confección de planillas de romaneo e identificación de las medias reses. Luego en el sector oreo de la planta se explicaron conceptos y destacaron las diferencias de conformación, terminación, grado de osificación y determinación del sexo por características de las medias reses. Las carcasas fueron depositadas en cámaras frigoríficas por el término de 24 horas. El día 24 se trabajó en el sector Despostada de la planta, se explicó el circuito de las medias reses y cuartos, el sistema de trazabilidad, de rotulación y empaque llevados a cabo para los distintos mercados. Los técnicos de ONCCA explicaron los sistemas de cuarteo aplicados en el país, procediéndose a cuartear las medias reses en cuarto delantero, pistola y costillar. Una vez obtenidos los pistolas se explicó la importancia de la determinación del “área de ojo

de bife” y su utilidad para la predicción de rendimientos. Luego se procedió al despostado (desosado) de los pistolas tanto de bovinos como de búfalos, obteniéndose pesos de cuartos delanteros, costillar y rendimientos de pistola, de cortes comerciales según destino, de hueso, de grasa y recortes comestibles que determinan los rendimientos de despostada. Se explicó el sistema de empaque utilizado, mostrando la tecnología disponible. Luego el grupo de trabajo se reunió en el salón para realizar preguntas y evacuar las dudas planteadas durante el trabajo. Se procedió a elaborar las planillas de rendimientos de despostada. El día 25 el grupo se reunió en la Facultad de Ciencias Veterinarias para poner a consideración de los participantes los resultados obtenidos, con la presentación tanto de los docentes de la cátedra organizadora, como de los técnicos de ONCCA y del Ing Naón de la AACB sobre aspectos destacados de las jornadas de trabajo, planteando y evacuando las dudas surgidas en las actividades previas, realizando un repaso de todos los temas involucrados en la obtención de cortes de carne (crecimiento y desarrollo, curvas de crecimiento, factores que intervienen en la calidad de carne, influencia de la aplicación de tecnologías, importancia de la evaluación fenotípica de los animales, entre otros). Al finalizar la jornada se degustó carne de novillo y de los bubillos faenados.

CONCLUSIONES: Se faenaron 18 novillos, vacunos cruza índica provenientes de Formosa, que fueron clasificados en tres categorías. Se eligió para la desposta-

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RECETARIO

BOCADILLOS DE MOZZARELLA DE BÚFALA "ANNA RITA" (Vicenzo Citro, Rev. Bubalus bubalis, Oct.'05)

Block test: lote de bubillos en playa antes de la faena. La media Res y la despostada.

da uno de los novillos pertenecientes al grupo de los 3 mejores. Los 7 bubillos provenientes de Estancia Santa Rosa, Esquina, de 2 años y medio, estaban un poco faltos debido a la creciente en los campos de isla y a la sequía en los campos de altura. Su peso vivo al llegar a la planta fue de 3370 kgs., con un promedio de 481 kilos. De los 2 bubillos provenientes de Estancia Rincón del Guayaibí, Mercedes, uno de 4 años pesó 610 kgs. en el campo, y el otro de 3 años pesó 570 kilos. Ambos tenían buena terminación. Se eligió el de 570 kilos para la despostada. En la faena, los bubillos de Santa Rosa rindieron 54,21% y los de Guayaibí, 53,7%. La vista de las medias reses fue excelente. Como muchas veces ocurre con el búfalo, la vista de las reses fue más favorable que la de los animales en pié. El color rosado de la carne y la grasa absolutamente blanca hacen a una muy buena presentación de la media res. En la despostada el rinde del corte pistola y de los cortes especiales es similar en las dos especies. En cambio el peso físico de los mismos es mayor

en el búfalo. Se concluyó que en la faena y en el desposte de estos animales no hubo mayor diferencia de calidad entre bovinos y bubalinos. Los técnicos de ONCCA destacaron la uniformidad de la distribución de la grasa y la buena conformación en las medias reses de los bubillos, el color del músculo y grasa en la despostada, y los pesos y rendimientos obtenidos. Esta evaluación se completó con una degustación en lo del Sr. Hernán García Olano, comparando 2 pecetos de bovino con 2 de bubalino, cedidos gentilmente por el Sr. Julio Bosso, Gerente del Frigorífico Afri, de Tomás Arias S.A. No se notó diferencia alguna entre los pecetos. Hubo mucha integración entre los participantes y los responsables de todos estos eventos. Fue excelente la coordinación por parte de la Cátedra de Tecnología de la Carne y Derivados.✍ Ing. Alejandro Naón AACB

INGREDIENTES Para cuatro adultos 4 rodajas de carne 4 rodajas de mozzarella 4 rodajas de jamón crudo 12 aceitunas descarozadas 40 gr. de manteca un vaso de caldo - sal - pimienta - brandy PREPARACIÓN • Revolver la carne en la manteca para untarla bien, después, sobre cada rodaja de carne colocar una rodaja de mozzarella, una de jamón y 3 aceitunas. • Enrollar la carne y sellarla con escarbadientes. • Hacer rodar los pequeños envueltos en la manteca, y agregar sal, pimienta y el caldo. • Dejar cocinar por 20 - 25 minutos, vertir después el brandy, para dejarlo evaporar después a fuego vivo y servir de inmediato.✍

DE LA CAMARA ARGENTINA DE CONSIGNATARIOS DE GANADO PARTICIPAMOS DEL ÉXITO DE CINCO REMATES DE CRIADORES DE BUFALOS

25 de Mayo 1379 (3400) - Corrientes - Argentina Tel./Fax: (03783) 437779

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EDITORIAL

T

erminé este editorial antes de mis vacaciones de verano para mi tranquilidad y la del editor pensando en no tener que correr contra el tiempo; jamás imaginé que lo tendría que modificar dos veces consecutivas. En efecto: la aparición de nuevas retenciones a las exportaciones de carne era una noticia que no podía silenciar; al poco tiempo un nuevo brote de fiebre aftosa puso en crisis al sector y nos golpeaba dentro de un desaguisado mediático entre producción y gobierno. Todo lamentable. Tampoco imaginé tener dotes de astrólogo cuando en el número anterior presagiaba el aumento de las retenciones y el efecto negativo que tendrá sobre la producción la batería de medidas tomadas; la historia económica de la humanidad ha demostrado desde Neardental la inutilidad de medidas que es sabido no ayudan a mejorar la oferta de bienes. Por último confieso que el foco de fiebre detectado en Corrientes me produjo un desasosiego parecido al del 2002. ¿Hasta cuando todo esto? El bálsamo del crecimiento y desarrollo del búfalo es la contracara; no solo se mantiene vigente, sino que se acentúa día a día por el interés de productores, instituciones, investigadores y

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estudiantes. La Asociación con gran esfuerzo y dedicación trata de seguir el ritmo de lo que alguna vez en una vieja editorial denominé como la “estampida” de la especie. El fin del año 2005 fue más dinámico y fecundo que lo acostumbrado, la Exposición Nacional Rotativa de Formosa trajo nuevos productores, nuevos asociados y nuevo record de precios; también el curso de Producción y Manejo que dictó dentro del marco de la Expo el reconocido profesional venezolano Prof. Jesús Reggeti trajo un nuevo record de inscriptos que dejó a 70 personas sin su correspondiente certificado de asistencia ya que se habían impreso solo 250, número que casi duplicaba la asistencia del año anterior. También durante septiembre tuvimos activa presencia en Brasil. dentro del marco del 3er Encuentro Nacional Brasileño de Criadores en la ciudad de Recife (Pernambuco). En el mes de octubre la AACB junto al Ing. Eugenio Scala coordinador del Foro Nacional Bubalino, asistieron al Congreso Italiano en la ciudad de Paestum. Desde esta página agradezco en nombre de todos al Ing. Scala y al Tec. Enrique Torres Mignaquy mantener vivo y activo al Foro a pesar de todos los avatares. La XVa Reunión a Campo durante el mes de

noviembre convocó en Esquina, Corrientes; una centena de socios y entusiastas de la especie en la estancia Santa Rosa de Salentein Argentina BV. También mil gracias a los anfitriones por el espectacular día de campo. En el mismo mes recibimos la visita de Felipe D´ Costa director de la Asociación Colombiana de Bufalistas como asimismo la del amigo Achille Bianchi de EuroAid que maneja los fondos destinados a la cooperación Internacional de Al Invest. Finalizó el mes con el Block Test realizado en el frigorífico Tomás Arias en conjunto con la Cátedra de Tecnología de Carnes de la UNNE a cargo de la Dra. Gladis Rebak y gracias al apoyo de Santa Rosa y Rincón del Guayaibí que aportaron los animales necesarios a tal efecto; se informa al respecto en otra página del Boletín. Gracias a los ingresos del remate de primavera, pudimos poner en condiciones nuestra oficina que hacía años que venía sin mantenimiento. Se repararon humedades, revoque, se efectuaron trabajos de pintura completa, se cambiaron las cortinas y se instaló un equipo de aire acondicionado dado lo cálido de la cúpula durante el verano. Demás está decir que todos los asociados pueden hacer uso de nuestra oficina y muy especialmente aquellos que viviendo en el interior vienen a realizar trámites a Buenos Aires; nuestra

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Secretaria Administrativa Eugenia Robledo Puch está a las ordenes de quién necesite, así como servicio de teléfono, fax, Internet, bibliografía o bien un espacio físico donde reunirse o hacer tiempo. El 21 de diciembre recibimos con alegría la constitución de la Asociación Formoseña de Criadores de Búfalos que aglutina a los productores de esa provincia; desde esta página les doy la más cordial y cálida bienvenida y el compromiso formal que esta Entidad Madre está a vuestras ordenes para lo que estimen necesario. La frutilla del postre del 2005 fueron tres acontecimientos que considero de suma relevancia para la vida institucional futura; esto es: a) Acuerdo con la Facultad de Veterinaria de la Universidad Nacional del Nordeste El 9 de diciembre firmé junto al decano de la Facultad Dr. Roberto Domitrovic un acuerdo de cooperación mutua mediante la integración de los recursos humanos de ambas instituciones para concretar actividades en Producción Animal, Tecnología de los Alimentos y Estrategia de Mercadotecnia en los establecimientos de productores que componen esta Asociación. b) Acuerdo con la Asociación de Criadores de Holando Argentino En vísperas de Navidad junto al Presidente de ACHA Ing. Máximo Russ, firmamos un acuer-

do para regular las actividades de control lechero para aquellos productores que en el futuro pretendan realizarlo. c) Acuerdo con la Asociación Brasileña de Criadores de Búfalos Este acuerdo de cooperación mutua entre ambas entidades hermanas se firmó en Enero 2006 con el Presidente de la ABCB Dr. Otavio Bernardes. Por último y no por ello menos importante, la Asociación cuenta hoy día con un sitio de Internet propio con información rica e inédita, para que todos aquellos interesados puedan descubrir que el Búfalo no solamente es una especie con determinadas características fenotípicas sino también un producto natural, sano, nutritivo y sabroso. Hasta la próxima

TAMBO-CABAÑA

LA SALAMANDRA DE

JAVIER A. GONZALEZ FRAGA

Establecimiento oficialmente libre de Brucelosis y Tuberculosis Primer establecimiento en Argentina oficialmente libre de Leucosis Establecimiento con control lechero del 100 % de sus madres desde 1996 • Venta de toros y toritos Murrah y Mediterráneo de sus mejores madres. • 8,78 litros de promedio del total de las búfalas controladas. • Lactancias terminadas últimos 12 meses: 2159 litros con 7,63% de grasa y 4,52% de proteína en 267 días Chacabuco 77 Piso 2 - 1069 Buenos Aires - Tel.:4331-1294 / 4342-5988 Consultas Lic. Miguel Magrane. e-mail: [email protected]

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ESTEIO

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BABY BÚFALO

EXPOINTER Y RONDA DE NEGOCIOS Del 1° al 3 de Septiembre se realizó en el impresionante predio ferial de Esteio (de 25 hectáreas), cerca de Porto Alegre, Río Grande del Sur, la EXPOINTER 2005, la principal muestra ganadera y agrícola de Brasil. Dentro de ese importante marco, como todos los años, se realizó la EXPOBÜFALO, organizada por la ASCRIBÚ (Associacao Sulina de Criadores de Búfalos), para lo que cuentan con hileras y stand propios. Obtuvo el Gran Campeón Macho de la raza Mediterránea la Fazenda Panorama de Delfino Beck Barbosa. Y el Gran Campeón Macho Murrah fué para la Fazenda Sanga do Areal del Dr. Antonio Trierweiler. Fué Jurado el Dr. Alfredo Zeferino Rodrigues Correia, Director Técnico de la ACCRIBÚ (Associacao Catarinense de Criadores de Búfalos). Ese mismo día fué el Remate de Reproductores. Durante una JORNADA TÉCNICA, criadores y técnicos de distintos Estados sureños de Brasil hicieron sus presentaciones e intercambiaron informaciones. La ASCRIBÚ presentó su nueva y excelente página web. El día Viernes 2 de Septiembre, en la sala de reuniones del stand de ASCRIBÜ se realizó una RONDA DE NEGOCIOS, donde estuvieron presentes por el lado brasileños, varios criadores de la región, más la ASCRIBÚ, asociación local, y la ABCB, la nacional. Y por el lado argentino, el Foro Federal Bubalino (de la SAGPyA) y la AACB. Se comenzaron negociaciones para una importación de 1.500 hembras bubalinas de Brasil para Argentina. Se había conversado tentativamente sobre precios, costos sanitarios, fletes, fechas de revisación, formas de pago, etc. Todo quedó suspendido después por la situación sanitaria que se produjo en el vecino país. De todas maneras la interacción y la sinergia que produjo esa Ronda de Negocios hacen de ésta última un extraordinario antecedente para acciones futuras.✍

AACB Presidente Honorario Sr. José Enrique Bencich Presidente Ing. Federico Romero

COLOMBIANO

Vicepresidente Sr. Félix Enrique Noguera

Un grupo de empresas ganaderas de Colombia se unieron para optimizar la comercialización de sus carnes bubalinas. El responsable de una de esas empresas líderes, Rancho Grande, el Ing. Segio Jaramillo Botero, comenta la experiencia del grupo con el Baby Búfalo. “Para empezar puedo contar que estamos trabajando con búfalas tipo leche pero las cuales solo ordeñamos unos quince o veinte dias después del parto para amansar tanto las madres como las crías. Este año la idea es comenzar con un programa de ordeño racional ( 2 cuartos solamente ) con los animales élite, buscando siempre lograr pesos al destete igual o mayor a 300 kg., lo cual de hecho ya lo logramos el año pasado con dos animales cuyas madres se ordeñaron racionalmente ( mas o menos se les sacaron 4 litros a cada una durante 7 meses ) y los bucerros se destetaron de 9 meses con 322 y 326 kg. En la actualidad estamos destetando de 9 meses de edad con pesos promedio de 270 kg. para los machos y 260 kg. las hembras. Los machos los sacrificamos cuando estan de 280 kg. en adelante con edades entre 9 y 11 meses. Los que pesan mas de 320 kg. al destete y la madre tiene mas de 5 meses de preñez se dejan de reproductores, siempre y cuando cumplan fenotípicamente. Las hembras son entoradas a los 12 meses de edad, alcanzando su primer servicio efectivo entre los 14 y 16 meses de edad. Los rendimientos en canal están entre el 52 y 48 % disminuyendo a medida que aumenta la edad. Los mejores rendimientos se logran con animales de 300 kg. o mas, destetándolos y sacrificándolos inmediatamente. Cualquier pregunta o cualquier interrogante que tengan con mucho gusto trataré de contestarles.”

Secretario Sr. Juan P. Nelson

Mail: [email protected].✍

Dr. Antonio Goulart Filho, Presidente de ASCRIBU, con Joaõ Ghaspar de Almeida (ABCB), Marco Zava (AACB) y Eugenio Scala (SAGPyA)

COMISION DIRECTIVA

Producción periodística y Publicidad Editorial Inforcampo S.A. Juana Azurduy 2422 C1429BZJ - Ciudad de Buenos Aires (5411) 4701-3339 [email protected]

Tesorero Sr. Armando Rozenblum Vocales Titulares Ing. Marco A. Zava Sr. José Eloy Agosti Ing. Bernardo de Hertelendy Ing. Juan C. Relats Dr. Sergio Toer Sr. Guillermo Martínez Vocales suplentes Ing. Bernardo Alemán Sr. Ricardo Maglietti Sr. Juan Ma. Berger Vachon Sr. Carlos Taboada Candioti Comisión Revisora de Cuentas Sr. Hernán Frette Delegaciones de la A.A.C.B.: Corrientes Sr. José Eloy Agosti Santa Fe Ing. Bernardo Alemán Formosa Sr. Guillermo Martínez Sr. Juan P. Nelson Dr. Raúl Quintana Chaco Dr. Sergio Toer Misiones Dr. Omar Leston Buenos Aires Ing. Domingo Di Nucci Tucumán Ing. Germán Bötger Director Ejecutivo Ing. Marco A. Zava Inspector de Registro Ing. Alejandro Naón Secretaria Administrativa María Eugenia Robledo Puch