Innovación en empaques y envases como estrategia de Marketing

Militza Ivelic K. Ing. Agrónoma U.de Chile Innovación/embalaje

Lo que vamos a ver • • • • •

Análisis de los distintos componentes del embalaje Conceptos fisiológicos Análisis AC, MAP Nuevas tendencias en embalajes Conclusiones

Envases y embalajes en arándanos

Clamshells/punnets

Fruta granel

Elaboración propia

Cajas auto-armables/armadas por máquina

Sin bolsa /con bolsa MAP/bolsas perforadas/lámina +Metabisulfito

Cajas autoarmables

Gentileza: Cartocor Chile

Importancia de la ventilación

Ventilaciones

Gentileza : Cartocor, Chile

Algunas medidas Algunas dimensiones 12x4,4oz /12 x125g 12x6oz/12x170g 12x11oz/12x311g

Programas supermercados Caja 60x40/ 12x18oz/12x24oz

Inglaterra (punnets) 12x125g (400x300x64mm) 12x150g (400x300x75mm) 12x225g (400X300X109mm) 24x125g (600x400x63mm) 24x150g (600x400x78mm) 24x225g (600x400x109mm)

Gentileza : Cartocor ,Chile

Cajas armadas por máquina

Beneficio: velocidad de armado (1200 Cajas/hora) Gentileza : Cartocor, Chile

Alta gráfica

Gentileza: Cartones San Fernando, Chile

Bolsas para embalaje de arándanos

http://www.fdf.cl/biblioteca/presentaciones/2014/pdt_arand anos/postcosecha/Atmosfera_modificada_Victor_Hugo%20 escalona_CEPOC_UChile.pdf

Bolsas Perforadas Elaboración propia

Bolsa MAP

Clamshells/punnets

Punnets impresos Clamshell

OJO!!! Con la Ventilación

Punnet+lid

Flow pack

Punnets con condensación

Contenedores/frío y ventilación

Principales problemas de postcosecha

• Pudriciones • Ablandamiento • Deshidratación

Variabilidad en el metabolismo/temperatura Tasa respiratoria a cosecha en distintas variedades de arándanos

Efecto de la temperatura en la respiración de distintas variedades de arándanos

Fuente: http://www.fdf.cl/biblioteca/presentaciones/2014/pdt_arandanos/postcosecha/Meta bolismo_distintas_var_arandanos_Sebastian_Rivera_INIA_La_Platina.pdf

Efecto de la temperatura en la respiración de distintas variedades de arándanos

Producción de etileno/temperatura Tasa de producción de etileno a cosecha

Efecto de la temperatura en la producción de etileno

Fuente: http://www.fdf.cl/biblioteca/presentaciones/2014/pdt_arandanos/postcosecha/Metabolismo_distintas_var_arandanos_Sebastian_Rivera_INIA_La_Platina.pdf

Firmeza en distintas variedades Firmeza a cosecha de distintas variedades

Evolución firmeza

Fuente: http://www.fdf.cl/biblioteca/presentaciones/2014/pdt_arandanos/postcosecha/Me tabolismo_distintas_var_arandanos_Sebastian_Rivera_INIA_La_Platina.pdf

Efectos de la atmósfera controlada Efectos AC en arándanos var. Legacy

Efectos AC en distintas variedades

AC/fruta blanda

Fuente:http://platina.inia.cl/postcosecha/docs/orales/2 013/Defilippi-y-Robledo-Web.pdf

Prinicipios atmósfera modificada TECNOLOGÍA DE ATMÓSFERA MODIFICADA (MAP) Aumento de la concentración de CO2 y disminución de la O2 a través de la respiración del producto y la permeabilidad del envase.

Fuente: Mitcham.B.2011. Postharvest/Short course. UC DAVIS

Capuchones MAP para pallets

A T M O S P H E R E

SYSTEMS Gentileza

Capuchones MAP para pallets

Gentileza

Gentileza: Lifespan

MAP/ tecnología de atmósfera modificada Objetivos Prolongar la vida útil de la fruta Disminuir la pérdida de peso Disminuir el riesgo de pudriciones Mantener el aspecto fresco de la fruta http://www.viewfresh.com/wordpress/wpcontent/uploads/2013/02/IMAG1779-1024x577.jpg

Características de las bolsas  Dimensiones  Espesor  Sellado  Resistencia al rasgado y punción  Propiedades ópticas (brillo/transparencia)  Características técnicas de la bolsa (permeabilidad, tratamientos antivaho, etc…) http://www.freshplaza.es/article/81938/Chile-Consolidaci%C3%B3n-de-los-envases-MAPactivos-tras-la-excelente-llegada-de-ar%C3%A1ndaons-y-cerezas-a-China

Sellado bolsas MAP

Selladora con inyección de gases Selladoras en línea

Selladora de pedal

Fuente:Jessica Rodríguez Ing.Agr.Uch

Efectos del uso de atmósfera modificada CV. Brigitta

Fuente: http://www.blueberrieschile.cl/images/pdfpresentaciones/anexo_2_%20maximizaci%C3%B3n_de_%20la_%20productividad_%20de_%20arandanos_%20jretamales.pdf

Algunos resultados bolsa MAP Principales resultados

 Menor porcentaje de fruta deshidratada 5-20%bolsas vs 30-40%contol  Menor pérdida de peso