ENGORDE DE CERDOS CON DIETAS ALTERNATIVAS

Corporación para Estudios interdisciplinarios y Asesoría Técnica CETEC

Octubre de 1998 CETEC, Corporación para Estudios Interdisciplinarios y Asesoría Técnica. 1

ENGORDE DE CERDOS CON DIETAS ALTERNATIVAS INTRODUCCIÓN El engorde de cerdos es un trabajo que durante mucho tiempo la población campesina ha venido desarrollando, aunque las condiciones de producción no son las optimas, debido a que los animales permanecen amarrados a un árbol, se alimentan no constantemente, suministro de agua 1 vez al día. Este manejo hace que los cerdos salgan para el mercado en un tiempo de 12 a 18 meses con un peso muy bajo comercialmente, además de la calidad del animal deficiente. CETEC, como institución busca alternativas de producción que permita a los campesinos, producir cerdos de buena calidad, que sean reconocidos en el mercado y que les generen ingresos, que les permita contribuir al mejoramiento de la calidad de vida de su familia. PROPUESTA TÉCNICA CONSTRUCCIÓN DE COCHERA: Se debe acondicionar un espacio adecuado para alojar los cerdos. Es importante manejar un espacio de 1 metro cuadrado por cerdo Es importante contar con los siguientes componentes dentro de la construcción: • • • • • •

Piso de cemento Paredes de 1 metro de alto Techo Comedero en cemento Bebedero de canoa o chupón Desagües

Todos estos aspectos hacen parte importante para que la propuesta técnica funcione, garantizando mayor higiene, alimentación, suministro de agua y lavado permanente de los cerdos. CETEC, Corporación para Estudios Interdisciplinarios y Asesoría Técnica.

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CERDOS: Adquirir 2 a 3 lechones de excelente calidad, con un peso promedio de 20 kg., para manejarlos durante 120 días y alcanzar un peso promedio de 85 kg. Para obtener estos resultados es necesario: Selección de los lechones: Los lechones deben presentar características externas definidas como son:

* Buena conformación de sus extremidades

* Caderas redondas * Buenos aplomos (bien parados) * Buena conformación de los jamones * Pelaje lustroso y no erizado * Activos * Verificar si no tienen paladar hendido, que impida la ingestión de alimento * Verificar si no presenta malformaciones en sus caderas y extremidades, que impidan competir por alimento. Debe averiguarse además: • Raza de los padres, registros • Edad de los lechones. Generalmente el vendedor ofrece animales que han sido "colas" en sus camadas. • Planes sanitarios (vacuna contra peste porcina, vermífugo) • Estado sanitario de las instalaciones de la piara • Manejo, edad al destete, alimentación etc. ALIMENTACIÓN: En la propuesta, la alimentación se suministra en forma de proteína restringida y energía a voluntad, es decir darle al animal solamente lo necesario para que se desarrolle bien. Como la capacidad de ingesta del cerdo es mayor, se debe complementar con lavazas (agua masa) y forrajes frescos, para copar la capacidad del estómago del cerdo. CETEC, Corporación para Estudios Interdisciplinarios y Asesoría Técnica.

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Forma de suministrar el alimento: El cerdo debe recibir en las primeras horas de la mañana el núcleo proteico. Este puede ser preparado o comprado a una casa de alimentos concentrados, la decisión dependerá de la facilidad en la consecución de materias primas para el núcleo preparado. La cantidad a suministrar por cada cerdo son 500 gramos del núcleo al día y se debe tener una medida diaria para evitar el desperdicio del alimento. Después del núcleo se debe suministrar la Mancha de yuca, como fuente energética de la dieta. Cada cerdo debe recibir como máximo 3 libras por día y es importante conocer que cuando el cerdo está pequeño consume poca cantidad de mancha y a medida que el cerdo va creciendo aumenta el consumo hasta 3 libras totales diarias por cerdo.

Como los cerdos normalmente piden más comida la dieta puede complementarse con diversas fuentes energéticas, las cuales en su mayoría deben encontrarse dentro del predio para evitar sobre costo al proyecto y utilizar más eficientemente el espacio de las parcelas. Este tipo de alimento puede ser nacedero, matarratón, hojas de yuca, caña picada y otros. También, se puede suministrar lavazas (agua masa), pero es importante recomendar que sea del día y debe hacerse en forma gradual ya que puede presentarse indigestión, vómito o diarrea a los cerdos pequeños. Es necesario recalcar que si no se le ofrece este tipo de complemento a la dieta de los animales, lo lograrán ganar el peso esperado a los 4 meses, puesto que el núcleo y la mancha no llenan por sí solos todos los requerimientos del animal.

RECOMENDACIONES GENERALES: Tener cuidado con el desperdicio de alimento, puede ser causado por: • Cuando este debe ser compartido por otros especies animales, como gallinas, patos y pavos. • Cuando no se tiene una medida adecuada para el suministro del alimento. Para esto se debe contar con un tarro de "leche en polvo" o "porta comida", los cuales al llenarlos hacen la medida de 1 libra de núcleo proteico o mancha de yuca. CETEC, Corporación para Estudios Interdisciplinarios y Asesoría Técnica.

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• Si los cerdos piden más alimento no se les debe dar ni núcleo, ni mancha, porque coaccionaría pérdidas al producto. Lo recomendable es suministrarle en este caso agua masa, forrajes, caña picada y otros. SANIDAD Se debe mantener los cerdos tanto internamente como externamente limpios, para esto se puede utilizar los siguiente: Tratamientos alternativos: Purgar los cerdos: • Bledo Sarna, alejar las moscas y Mosquitos: • Jugo de limón puro, aplicado sobre el cerdo y en la cochera • Aceite quemado Diarreas: • Plátano en colada • Hojas de plátano Problemas de patas (cascos): • Poner los cerdos sobre tierra durante el día.

Purgar los cerdos: Parásitos internos. Ivomec (vía subcutánea) Panacur (vía oral) Porcimax (vía ora)

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Para moscas y mosquitos:

• Neguvón • Curagan • Negasunt Problemas de patas:

• Casquil Diarreas: • Supronal • Antidiarreicos en general Antibióticos: • Emisina • Oxitetraciclina • Penicilina Vacunas: • Cepa China • Aftosa

MANO DE OBRA Tratamientos químicos La mano de obra es un recurso que poco se tiene en cuenta, pero que cumple un papel definitivo en el resultado de cualquier proyecto. Cálculo de la mano de obra: Se calcula que para las actividades diarias se destine en promedio 15 a 20 minutos, divididos en: CETEC, Corporación para Estudios Interdisciplinarios y Asesoría Técnica.

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Suministro del alimento Suministro de agua Lavado de la cochera Revisión de los cerdos Actividades puntuales como vermifugación, tratamiento contra parásitos externos, aplicación de drogas se incluyen dentro del monitoreo de los cerdos.

RECOMENDACIONES PARA LA COMPRA Y COMERCIALIZACIÓN DE LOS INSUMOS La comercialización se inicia con la compra de lechones, las materias primas para la alimentación y finaliza con la venta del cerdo gordo. Compra, transporte y manejo de los lechones: Durante la negociación de los lechones se deben tener muy en cuenta varios factores: • Conocer el costo del kilogramo de cerdo en pie. • Cotizar en varias cocheras de la zona, ya que se presentan variaciones en los precios y calidades del lechón. • Los lechones deben ser encargados con anticipación. • Solicitar al vendedor que los animales no se les alimente la noche anterior. • El pesaje debe realizarse muy temprano en la mañana • El transporte debe hacerse en las primeras horas de la mañana, para evitar el estrés de los animales, incluso puede llegar a presentarse vómito e infartos. • Cuando los cerdos se compren por kilogramo en pie la báscula no debe estar apoyada contra un muro o algún objeto. • El transporte que se utilice debe tener cisco húmedo para que los animales no se resbalen, y le proporcione frescura • Cuando se transporten los lechones del carro a la cochera deben cargarlos de la manos o patas. • No dar agua ni bañarlos inmediatamente, dejar que reposen y disminuya su ritmo cardiaco, dejar que reconozcan el sitio y ganen confianza, luego de una hora suministrar agua y bañar. CETEC, Corporación para Estudios Interdisciplinarios y Asesoría Técnica.

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Compra de alimento: Con anterioridad, debe solicitarse la mancha necesaria a los rallanderos o al sitio donde se vaya a comprar. Es importante verificar que esté bien seca para evitar contaminación por hongos, puesto que al suministrar a los cerdos mancha con hongos puede presentarse intoxicaciones fuertes y llegar a causar la muerte de los cerdos. El núcleo debe comprarse con anterioridad, para garantizar a los animales su alimento completo. Venta cerdo cebado: Es difícil encontrar personas honestas que paguen lo justo por el producto y en muchos casos tienden a desmeritarlo para disminuir el precio. Es por esto tan importante mostrar un producto de alta calidad: mantener limpias la instalaciones, limpios los cerdos (pelaje lustroso), bien alimentados, el estiércol recolectado, para que el comprador se lleve una buena imagen de lo que se le ofrece. Lo importante es acordar con el comprador todos los detalles de la venta como: • Lo más recomendable es vender los animales pesados, ojalá en la misma vereda, forma de pago del producto y garantías para ello. COSTOS DE LA PROPUESTA Costo de los insumos de la propuesta:

INSUMOS Lechones Núcleo Proteico Mancha de yuca Droga Total

UNIDAD Unidades Kg. Kg.

CANTIDAD 3 210 450 3

VR. UNITARIO 56.000 600 240 2000

VR. TOTAL 168.000 126.000 108.000 6.000 408.000

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CAPACITACIÓN ENGORDE DE CERDOS CON DIETAS ALTERNATIVAS Realizada por: MADELEYDI ORTIZ Zona de PIEDEMONTE -CETEC 1. ENCERRAR LOS CERDOS a. Los cerdos son incapaces de manejar el calor del cuerpo debido a que no sudan, por ello se debe tener una fuente de agua cercana para poderse desacalorar, si se encierran en su cochera es más fácil estar pendiente del baño, del suministro del agua y del alimento, garantizando así un buen crecimiento del cerdo. b. El estar en la cochera evitará que se contagien de enfermedades y parásitos. c. Los cerdos encerrados engordan más rápido, pues no hacen tanto ejercicio y no gastan energía. d. Es más fácil alimentarlos porque los animales están cerca de la casa. e. Permite además recoger el estiércol, que puede ser usado como abono para los cultivos o en la producción de gas para cocinar con el Biodigestor 2. INSTALACIONES Se debe construir una buena cochera con las siguientes

recomendaciones: Localización: • Buscar un sitio que esté cercano a la casa, pero no tan cerca que puedan llegar malos olores, pero tampoco muy retirado que impida, su vigilancia y manejo.

Paredes: Deben tener una altura de 1 metro desde el piso, no importando el material usado para su construcción. Si se utiliza guadua, debe ser gruesa, debido a que el cerdo es un animal que la muerde y la puede dañar rápidamente.

Espacio: El área requerida como mínimo por animal es 1 metro cuadrado, pero es importante no construir la cochera tan precisa tratando de que con el tiempo pueda ampliar la producción de cerdos en el espacio de su cochera. Para iniciar el proyecto se plantea como mínimo 6 metros cuadrados (2 metros de ancho por 3 metros de largo). Si el productor desea aumentar el número de animales para cebar, se recomienda que por cochera lo máximo que maneje sea de 10 cerdos en una área de 10 metros cuadrados. Piso: Se recomienda construir una plancha de CEMENTO con un desnivel para garantizar que en el lavado no se encharque el agua y el estiércol pueda salir fácilmente de la cochera. Este desnivel debe ser de aproximadamente 21 cm para una cochera de 3 metros de largo. Recuerde que con piso de tierra no se podría realizar un buen aseo de las instalaciones, el cerdo estaría más expuesto a parásitos y el olor generado en su finca sería demasiado fuerte.

• Es preferible ubicarlas bajo árboles permitiendo la frescura, pero se debe tener en cuenta la entrada de los rayos solares que eviten excesos de humedad. También es necesario planificar que si la producción es económicamente buena es decir que deje utilidad, se pueda tener espacio para ampliarse dentro de la finca. • Cuando se piense en el sitio de construcción de la cochera, debe tenerse en cuenta el estiércol que se va a producir y el lugar de su recolección, ya que además de ser molesto para los habitantes del predio y sus vecinos, es fuente de moscas, malos olores y mal aspecto. El estiércol es un recurso muy valioso, el cual representa una fuente de biogás y abono para la parcela. • Además es importante anotar que si en la finca se lleva a cabo la fase de cría, es muy recomendable que los corrales de ceba queden separados y se manejen independientes: esto evita los peligros de contaminación de los lotes de engorde a los cerdos pequeños. Construcción:

Guadua

Ladrillo

cemento

Existen diferentes materiales que pueden ser utilizados según la disponibilidad de cada zona. Estos pueden ser guadua, madera, ladrillo y cemento. Lo importante es que sean resistentes y durables.

Por otra parte, las construcciones deben diseñarse de manera que permitan facilitar suministro de alimento, agua, realizar la limpieza diaria, proteger a los animales contra vientos y sol fuerte. Además debe contar con una puerta de entrada amplia, RECUERDE QUE EL CERDO CRECE y SE ENGORDA. Recuerde que si se construyen con guadua, ésta debe ser cortada en luna menguante y en la madrugada, porque así se garantiza la duración de la guadua y mayor resistencia al ataque de plagas como la polilla.

Techo: El techo de la cochera debe hacerse a una altura que permita buena ventilación y que una persona pueda caminar dentro sin golpearse. La altura debe ser de 2 m. del suelo en clima frío y 2.5 m. en climas cálidos. Es importante recordar que a los cerdos es necesario realizarles pesajes, para evaluar el crecimiento del animal y ajustar la alimentación si es necesario, esto permite calcular aumento de peso y calcular cuando se pueden vender los animales. Para realizar este pesaje se requiere de una altura adecuada, esto implica cocheras con un techo alto. El techo puede hacerse a dos aguas o a una, pero que siempre con un desnivel para que el agua escurra. Los materiales pueden ser guadua, iraca, teja de barro, los cuales permiten mayor frescura a la instalación. Si se utilizan tejas de zinc o eternit, colocarlas a mayor altura o colocarle encima pasto seco, iraca o algún otro material que proporcione frescura. Si se utiliza teja de cartón se debe dar más pendiente al techo para que el agua escurra rápidamente y así lograr una mayor durabilidad del material.

Comederos: Los comederos se deben hacer preferiblemente de cemento, con esto se garantiza que los animales no desperdicien la comida y no dañen el comedero, debido a que el cerdo es un animal muy ágil y si se construye en otro material lo dañaría rápidamente.

Las medidas recomendables para un comedero de 3 cerdos son: Ancho: 30 cm. Alto: 25 cm. Largo: 1 metro

Es necesario que los comederos sean separados por varillas de hierro, para evitar que los cerdos se echen sobre la comida. La separación recomendable es de 30 cm, es decir que por comedero quedarán 3 divisiones. La ubicación del comedero en la cochera debe ser en la parte más ancha de la cochera, con el fin de tener mayor espacio para su construcción. El diseño de la misma es el siguiente: 1 metro de largo 35 cm alto

33 cm espacio

30 cm de ancho

Bebederos: Los bebederos pueden ser automáticos (de chupón), o de canoa. Es importante recordar que cuando se colocan de chupón permite al cerdo consumir el agua necesaria, no desperdician, no la ensucian y mantiene agua todo el tiempo. El bebedero se debe colocar al extremo opuesto de los comederos. Cuando son automáticos se deben colocar a una altura de 50 centímetros del piso y se maneja 1 por cada 10 cerdos. Cuando es de canoa se debe construir con las mismas dimensiones del comedero, la única diferencia es que no se colocan las varillas divisorias. Si la finca no cuenta con agua permanente del acueducto para colocar directamente el bebedero de chupón, a este puede acondicionársele una manguera, que se conecta a un tarro de 5 galones, que son fáciles de asear y llenar, así se logra también suministrar agua limpia y fresca todo el día. Es recomendable colocarlo bajo sombra taparlo para evitar que caigan impurezas que puedan taponarlo.

3. ALIMENTACIÓN

Para un cerdo de engorde es importante el tipo de alimentación, la frecuencia y la cantidad diaria que se le suministre. La propuesta plantea manejar una dieta distinta la concentrado, se pretende manejar un Núcleo Proteico (cuya base es la torta de soya) como fuente de proteína y Mancha de yuca (como fuente de energía). El tipo de alimentación es Proteína restringida y energía a voluntad. El tipo de alimentación que se suministra a los cerdos es la siguiente:

Núcleo Proteico

**Núcleo Proteico 500 gramos = 1 libra por día y por cerdo (o medir en un vianda que equivale a 1 libra).

Manchas de Yuca

**Mancha de yuca 1500 gramos = 3 libras por día y por cerdo (o medir 3 viandas por animal que equivalen a 3 libras) Residuos de cosecha, la cantidad que se tenga Agua masa, recogida del día, caña picada, nacedero. Esta se suministra a voluntad. * * Es importante recordar que cuando el cerdo está pequeño no se consume toda la mancha al día, por esto es importante ir aumentado la cantidad suministrada por día hasta llegar a 3 libras diarias por cerdo. NO SUMINISTRAR MAS DE ESA CANTIDAD POR CERDO, puesto que se desperdiciaría el alimento. La forma de suministrar este alimento es la siguiente: 1. En las primeras horas del día suministrar el Núcleo proteico, toda la libra por cerdo, no importa que el animal este lechón o gordo. 2. Luego suministrar la mancha de yuca 3. Al finalizar la tarde suministrar el agua masa y los residuos de cosecha.

Con esta alimentación diaria por cerdo se garantiza un buen crecimiento y engorde del cerdo en un tiempo de 120 días con un peso promedio de 90 kilos (7 arrobas de peso). Con este tipo de dieta estamos garantizando una buena alimentación para los cerdos combinando fuentes de proteína, energía, minerales y vitaminas.

Cuales y que son las fuentes de Proteína, Energía, Vitaminas y minerales? Las Fuentes de proteínas: Estas estimulan el crecimiento del animal y son las que generan la formación de carne, que es el producto que se va a comercializar en últimas. Ejemplos de fuentes:

Fuentes de proteína de origen animal: Harina de carne Vísceras

Harina de sangre Gallinaza

Harina de pescado Lombrices

Fuentes de proteína de origen vegetal: Grano de soya Fríjol (varios tipos) Pringamosa

Torta de soya Hojas de nacedero Lechuguilla de agua

Planta de soya Hojas de yuca Azolla

Es recomendable que las hojas de las plantas se suministren a los animales cuando tengan un nivel mayor de desarrollo (enzimático), para lograr un mejor aprovechamiento. Al suministrar hojas de yuca, deben dejarse secar al solo cocinarlas antes.

Fuentes de energía: La energía es necesaria en la dieta para diferentes funciones vitales como moverse, crecer, reproducirse entre otras. Además para que las proteínas puedan ser utilizadas eficientemente por el organismo. Los alimentos que proveen de energía son muy abundantes, tanto en el mercado como dentro del predio. Entre otros se encuentran: Caña de azúcar picada Cachaza Arracacha Papa cidra Papa china Pepa de pan Aceite sobrante de frituras Aguacate

Guarapo Yuca Plátano Bofe Batata Sebo animal Maíz Guayaba

Miel Papa Banano Zapallo Ñame Rascadera Mafafa

Fuentes de minerales y vitaminas: Estos son muy importantes en todas las etapas de desarrollo de los animales, con ellos se logra que se mantengan sanos, con huesos fuertes y que crezcan normalmente. Harina de huesos Sal común Cenizas Fosfatos

Cáscara de huevo tostadas Sal mineralizada Carbonatos Nutráfos

Fuentes de vitaminas: Todos los materiales verdes y frescos (incluyéndose las frutas) que se suministren a los animales, proporcional las vitaminas, siempre y cuando no se cocinen. Otra fuente utilizada son las premezclas.

Como se puede observar, muchas de las fuentes de nutrientes anteriormente nombradas pueden obtenerse dentro del predio, si se destina un área para sembrarlas. Incluso proveen de alimento a la familia: así se logra disminuir costos de producción y hacer un uso más eficiente del espacio dentro de la finca. Además con el estiércol de los animales se lograría abonar estas áreas. 4. SUMINISTRO DE AGUA:

Los cerdos consumen un promedio de 2 a 2.5 litros de agua por cada 10 kilos de alimento seco. Incluso en climas cálidos, puede duplicarse este consumo. El agua además de ser importante en la digestión y absorción de los alimentos, además el cerdo requiere bajar calor corporal por la vía interna y externa, ya que el cerdo no suda y la forma de bajar calor es con el agua de bebida y el baño diario.

5. NORMAS MÍNIMAS DE SANIDAD:

Llegada de lechones:

Antes de la llegada de los animales, lavar muy bien la paredes, piso y techo de la cochera y desinfectar con específico. Si los cerdos no vienen desparasitados se les debe aplicar una dosis de purgante.

SANIDAD PREVENTIVA:

Para lograr un mejor aprovechamiento de los nutrientes del alimento, es necesario purgar a los animales. Puede usarse plantas como el bledo o en el mercado existen diferentes productos, presentaciones y vías de administración (oral, subcutánea), entre ellos encontramos: Panacur (vía oral) Porcimax (vía oral) Porcital (vía oral) Ivomec (subcutáneo) Además de la aplicación del purgante lo que generalmente se recomienda es un baño periódico (cada mes o de acuerdo a la incidencia de moscas) con Neguvon al 2% un sobre de 15 g en 750 cc. de agua, lavar con este producto. Otro producto que se puede usar y funciona bien es el zumo de limón puro aplicado al cerdo y a la cochera.

Almacenamiento de las materias primas: El cuidado en el almacenamiento de los bultos es un factor importante para evitar riesgos de contaminación por hongos.

Los bultos de alimentos deben ser almacenados en estibas de madera o guadua y separados de la pared, en una habitación donde se logre la circulación de aire y evite la entrada de roedores y pájaros.

Venta de los animales: Es importante aprender a vender los animales por kilo de peso vivo, debido a que así se garantiza mayor seguridad de venta. Vender a "ojo" si no se tiene experiencia implica posiblemente perdida de dinero en la venta. Si no se cuenta con bascula en la vereda se puede pesar los animales en el matadero municipal.

Evaluación Económica del Proyecto: Se debe registrar el peso de cada cerdo gordo, para evaluar técnica y económicamente el proyecto.