Entorno social y desnutrición en niños de 1 a 4 años de comunidades indígenas de México
M. Rosario Arnaud Viñas1 Magdalena López Frías2 José Mataix Verdú2 Instituto Politécnico Nacional, México 2 Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos Universidad de Granada, España
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Resumen Fundamentos: El propósito fue analizar la asociación entre consumo alimentario y factores del entorno social, con la desnutrición en niños de 1-4 años de 19 comunidades indígenas de México. Métodos: Se realizó estudio antropométrico y valoración clínica a 573 niños y niñas. De cada niño se obtuvo un recordatorio de 24 horas de tres días alternos y un cuestionario de frecuencia de consumo familiar de alimentos. Se consideró como desnutrición un z score =< -2.00 en uno o más de los indicadores antropométricos (peso/ edad, talla/edad y peso/talla). Resultados: La prevalencia de desnutrición fue 39,4%. Un 44% presentó uno o más signos clínicos de malnutrición. Un 51,9% de los niños consumían menos del 80% de las recomendaciones de hierro; 38,5% de retinol; 40,4% de ácido ascórbico; 37,2% de calcio; 31,5% de proteína y 29,2% de energía. El riesgo asociado a la prevalencia de desnutrición fue más elevado entre los niños de 2 o más años (Odds Ratio, OR=1,7, P