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Fruit Logistica
LA FERIA MÁS TECNOLÓGICA Si bien es cierto que Fruit Logistica es una feria más dedicada al comercio hortofrutícola, todos los años sorprende con productos innovadores y tecnología de punta.
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s imposible dar una vuelta por Fruit Logistica y no toparse con una innovación. Y, las más visibles siempre están del lado de las casas de semillas. Años atrás habían sido los brotes de lechuga Salanova, de Rijk Zwan o el pepino dulce Angeleno, de Syngenta. Como sea, todos los años se las arreglan para sacar novedades al mercado. Basta tener en cuenta que sólo en España se siembran todos los años 300 nuevas variedades de hortalizas en una superficie que llega a las 200.000 ha, un mercado de 230 millones de euros, que resulta muy apetitoso para las empresas, muchas de las cuales tienen centros de operaciones en este país.
contar con más alimentos en un planeta que supera los 7.000 millones de habitantes, vaticina que el crecimiento de esta industria sea más grande en países como China, India y Japón. Coliflores, brotes listos para comer y ‘migas de hotalizas’ Precisamente una firma japonesa, Tokita Seeds, presentó una de las novedades de este año. Se trata de Fioretto, una coliflor de tallos largos, similar a Bimi, que presentara hace unos años Sakata. Se trata de una coliflor más suave que las convencionales, que se puede comer cocida o cruda, y su manejo agronómico es idéntico a una coliflor convencional. Está disponible en tres variedades, que están listas para cosecha, tras la siembra, en 65, 80 y 100 días.
“Frescas, sabrosas y muy nutritivas”,ese es el eslogan con el que promocionan las nuevas Living Salads, pequeños brotes verdes que vienen listos para consumir en casa. Esta es la idea de la empresa británica Home Harvest Salads, que presentó en Berlín como uno de los productos más innovadores, logranY esta industria se multiplica. En tan do el segundo lugar en los FLIA 2014. sólo una década el negocio casi se duLechugas baby (normal y rizada), berros plicaría, pasando de los 2.300 millones y rúcula, se pueden ir cogiendo frescas de euros en 2010, a los 4.100 millones a medida que se vayan necesitando y, de euros en 2020. Y la necesidad de sólo con un poco de luz y riego, estas ensaladas pueden durar hasta 10 días en perfectas conBIOCONSERVACIÓN •Filtros absorbedores de etileno para transporte de frutas diciones. y hortalizas en contenedores. •Granulado permanganato de potasio para cámaras frigoríficas. •Sachet de 5 gramos y 8 gramos. •Ventas y arriendos de máquinas de remosión de etileno para cámaras frigoríficas. TR •Instrumentos de control de calidad de frutas y hortalizas. •Refractómetros, Presionómetros. •Instrumentos de medición de madures no destructivos, Durometro – DA Meter – DA Kiwi. International Controlled Atmosphere •Instrumentos de medición de gases. •Equipos de medición de etileno ICA 56 •Analisador de O2 y CO2 ICA 250. Analisador de O2 ICA 10.
Av. Bernardo O’Higgins 893, oficina comercial 313, Talagante. Casilla 417 Talagante e-mail:
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Y más allá de un desarrollo genético están los “Vegetable Crumbs” (migas de hortalizas), que fueron ideados por la empresa italiana Aureli Mario para ‘empanar’ con hortalizas deshidratadas y dar un toque de color a las comidas. Actualmente, están disponibles en zanahoria, zanahoria morada, apio, espinaca y betarraga.
Tokita Seeds mostró su coliflor de tallo largo. Son tres variedades, que se cosechan en diferentes periodos.
Premian al mejor tomate del mundo Hortibiz junto a importantes empresas del sector como Nunhems, Koppert, Cultilene, GreenQ/DLV Plant, Priva, Revaho y Svensson escogió a Berlín para premiar al mejor productor de tomate del mundo. Y el premio recayó en la empresa canadiense Windset Farms, premiada por su destacado trabajo en marketing y ventas. El evento reunió a los mejores 80 tomateros del mundo, destacando los otros cuatro finalistas: Agrícola El Rosal (México), Mastronardi/Sunset (Canadá), Red Star (Holanda) y GreenCo (Holanda). Luces LED que ayudan a la producción de hortalizas Y no será raro que alguna de estas nuevas hortalizas se produzcan próximamente en invernaderos iluminados con luces LED, como las que mostró Philips en Berlín. Pero esta compañía no fue la primera en hacerlo. Todo comenzó en 2008 cuando en la Copenmind’s Cleantech Conference, se presentó un estudio que concluía que el uso de luces LED rojas y azules resultaba más eficiente en invernaderos industriales que la iluminación fluorescente de alta potencia. El problema era su coste de instalación, pero éste se compensaba con las reducciones en el coste de energía de hasta un 80%. A partir de este descubrimiento, Philips y otras empresas no tardaron en desarrollar aplicaciones LED para la horticultura. “Hoy contamos con un extenso catálogo, con diferentes soluciones, para la producción de frutas, hortalizas y plantines, que hemos comercializado con productores de Holanda, Bélgica, Dinamarca, Reino Unido, China y otros países”, explica Roel Janssen, gerente de desarrollo de negocios, de la divi-
Con las Living Salads el consumidor come cuando quiere, y las va dejando en un lugar con luz, además de regarlas un poco. En buenas condiciones aguantan unos 10 días.
Philips mostró en Berlín las soluciones de iluminación LED para invernaderos y laboratorios. La tecnología ya se usa en diferentes países del mundo y cada año crece, de la mano de productores que desean innovar y ahorrar costos de energía.
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Aníbal Gómez, de Chilfresh, relató a Redagrícola la preocupación de sus clientes respecto de la menor fruta en Chile. La estrategia de esta empresa pasa por repartir la torta con lo poco que hay.
sión de Soluciones LED para Horticultura, de Philips. La gama de productos de Philips incluye módulos LED para la producción de hortalizas, otros especiales para usar en laboratorios y unos que se instalan entre el propio cultivo; además de una serie de lámparas especiales para distintas fases del cultivo. “Las luces LED están desempeñando un papel importante en la iluminación de invernaderos en diferentes países, ya que los agricultores pueden aplicar una receta óptima de la luz en todas las etapas de crecimiento de un cultivo”, explica Janssen.
Christophe Desplas, director comercial de ProChile en La Haya (izq.) y Carlos Cruzat, presidente del Comité del Kiwi (der.).
Novedades en el uso de polinizadores La industria auxiliar que abastece al sector hortícola sorprende cada tanto. La holandesa Koppert lleva en el negocio de los polinizadores más de 25 años. Y la familia de productos se completa con Natupol Booster, que recientemente fue lanzada en España, y que viene a dar solución a hortalizas, pero también a berries y otros frutales. No se trata sólo de una colmena de abejorros, sino de un completo y revolucionario sistema que resuelve los problemas específicos de polinización
LA MANZANA DA LA VUELTA AL MUNDO • 100% manzana: El stand de Südtirol se vistió de gala para presentar la próxima edición de Interpoma, que se realizará en Bolzano, Italia, del 20 al 22 de noviembre. Se trata de una feria especializada en esta fruta, que cada dos años presenta las últimas novedades del sector, tanto de productos, como de manejos en campo. Durante los días de feria se realizará el tradicional Congreso Internacional, con la participación de especialistas internacionales, que debaten sobre el presente y futuro de la manzana en el mundo. • Nuevas plantaciones: Desde el pabellón italiano, seguían llegando buenas noticias. La variedad de manzana club Modì®, del Consorcio Italiano Viverista (CIV), se licenció por primera vez fuera de Europa, tras lograr un acuerdo con la empresa californiana Farmington Fresh. • Ajustes en los mercados: Este fue un buen año para las manzanas europeas. Y aún hay bastante stock de fruta, incluso en países como Italia, hay muchas manzanas de tamaño pequeño que aún no se logran vender, y que deben tratar de colocar antes de que se inicie la temporada en el hemisferio sur que, según los pronósticos, vendría con unos diez días de retraso. • ¡Más manzanas para Rusia!: Es un gran mercado que necesita de mucha fruta para satisfacer a sus clientes. Sólo en manzanas, necesitará importar 1 millón de toneladas para satisfacer a los consumidores.
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EL DESARROLLO MÁS INNOVADOR ¡Verduras a la parrilla! Ese es el concepto que pensó la empresa suiza Eisberg cuando ideó BBQ Grill Mix, una nueva gama de productos de conveniencia que ofrece una solución simple, fácil y ligera para amantes de los asados. El objetivo era crear un
Este envase es capaz de alargar la vida de un brócoli entre 5 y 8 días.
producto fresco, listo para asar en las parrillas. En un pequeño y cómodo envase de aluminio viene un mix de hortalizas, selladas al vacío, ofreciendo una mayor frescura. Lo único que se debe hacer es tener la parrilla a punto, abrir el envase y colocarlo. Además, es un producto que se puede colocar en el horno. Hoy está disponible en Hungría y Austria y próximamente llegará a los supermercados de Suizza y Europa del Este. Pero, por la aceptación que tuvo en Fruit Logistica, no es extraño que siga conquistando mercados en todo el mundo.
en numerosos cultivos al aire libre cuyo período de floración es muy breve (de 1 a 4 semanas), como pueden ser la frutilla, arándano, frambuesa y mora, además de otros cultivos como la ciruela, adamasco, cereza, mango, kiwi, calabaza, sandía, melón, tomate, cultivos forrajeros y cultivos de semilla.
Buscando una manzana ‘global’ En frutas, los desarrollos genéticos pasan por seleccionar variedades que se adapten a la mayoría de los mercados. Un asunto nada fácil, pero en eso están los genetistas de uva de mesa, cítricos, berries, carozos…Y también los de manzanas, que segui-
rán inundando a un mercado más que saturado de variedades. La idea de dar con una variedad ‘global’ cobra más fuerza entre los genetistas. Pero, ¿qué significa exactamente eso? Básicamente, una manzana que se adapte a diferentes zonas de producción, con un fuerte potencial agronómico y que tenga la capacidad de producir regularmente grandes producciones, algo que de alguna manera se ha conseguido con una variedad como Cripps Pink. Algo que no descuida esta industria es la preocupación por obtener variedades resistentes a los golpes o machucones y a las partiduras. Y hay quienes van más allá, buscando variedades que se adapten al nuevo consumidor, con frutas de un tamaño pequeño, que no superen los 80 g. Es el caso de la variedad neozelandesa Rockit, no más grande que una pelota de tenis. Y son muchos los que siguen buscando la variedad perfecta de pulpa roja, interesantes por sus altos contenidos de antioxidantes, pero aún deben solucionar un problema: el sabor, que sigue siendo el gran déficit de estas variedades… Piqa, revolucionando a las peras Mucho más silenciosas que las manzanas son las peras. No hacen tanto ruido,
Se acabó eso de empanar con pan. Ahora se puede hacer con estas ‘migas de hortalizas’ elaboradas por la empresa italiana Aureli Mario.
pero durante Fruit Logistica se presentó la línea Piqa, de la empresa neozelandesa, Prevar, de la que es socia el Plant & Food Research. Fue un desarrollo genético que, como otros, demoró bastante en ver la luz y se mostró en el espacio ‘Future Lab’ de Fruit Logistica, resaltando la idea de revolucionar y rejuvenecer esta fruta, que ha ido perdiendo terreno frente a otras.
La tendencia en uva de mesa es vender producto desgranado y en pequeños envases, para que los consumidores puedan comerlos como un snack.
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La industria chilena de los cítricos, representada en Berlín por Monserrat Valenzuela, está participando de varios proyectos que tienen como tema central la calidad de la fruta.
Y tiene toda la pinta de ser una revolución porque combina las mejores características de las peras europeas, japonesas y chinas. Según representante del Plant & Food Research, las primeras variedades se plantarán en Nueva Zelanda en 2014, y se prevé que la liberación comercial de las variedades no sea antes de 2016, como ‘variedades club’. “Se trata de una línea de peras con colores únicos, crujientes, sabrosas y jugosas. Y a eso se suma una buena vida de poscosecha, que asegura su almacenamiento en supermercados y tiendas especializadas”, dijo. De las peras europeas se han extraído los mejores sabores, de las japonesas su fascinante textura y de las chinas, su capacidad de almacenamiento y vida de poscosecha, aunque poseen texturas más gruesas que las japonesas.
COLABORACIÓN PARA EL DESARROLLO DE LA UVA DE MESA EN EL MUNDO Al igual que en 2013, Bayer Cropscience mostró en Fruit Logistica sus recientes proyectos del Food Chain Partnership, una iniciativa cuyo objetivo es asegurar que los agricultores logren cosechas de alta calidad, como primer paso
para entrar con éxito en el mercado de alimentos frescos. Hoy se están desarrollando 240 proyectos, en 30 países y con 40 cultivos diferentes. Y este año fue el turno de la uva de mesa, presentando tres proyectos innovadores en Grecia (con Pegasus Coop), en Marruecos (con Les VErgers Du Soleil) y en Brasil (con Univeg). En Brasil, la multinacional Univeg maneja 156 ha de diferentes variedades de uva de mesa en Petrolina, con el desafío de esforzarse por aumentar la calidad y, al mismo tiempo, asegurar una producción sostenible. Para lograrlo, Bayer Cropscience puso a disposición un paquete tecnológico innovador adaptado a las necesidades del cultivo y de la región, con el objetivo de lograr un control más efectivo de las plagas y enfermedades, desarrollando además un plan de pulverización eficiente de los productos de protección de cultivos. Entre los resultados más destacados se menciona un aumento de los grados Brix de la fruta y una mejora en la calidad de las frutas. En Marruecos, el problema era diferente. Les Vergers du Soleil es el más
Atípica fue la temporada de los arándanos. El paro portuario, los casos de Lobesia botrana y las heladas marcaron un año que terminó con una baja productiva. En la foto, Andrés Armstrong, director ejecutivo del Comité de Arándanos.
grande productor de uva de mesa en la región de Marrakech, pero sus cosechas no lograban la calidad deseada, ya que la uva sufría contantes daños por el mildiú. Además, esta empresa necesitaba optimizar el uso de agroquímicos. El programa aquí se desarrolló cubriendo todas las amenazas posibles que podrían disminuir la producción o afectar negativamente la calidad de la uva de mesa, usando un paquete de productos que fueran compatibles con el manejo integrado de plagas, con resultados más que satisfactorios. Y en Grecia, el reto de la producción de uva del grupo Pegasus pasaba por lograr un producto de mayor calidad en términos de tamaño, color y concentraciones de azúcar. Una tarea nada fácil porque Pegasus los forman pequeños productores que reúnen en total unas 1.000 ha de variedades blancas, en la región Stimagka Corinto.
NOVEDADES EN POSCOSECHA Las soluciones para prolongar la vida poscosecha llegaron de la mano de la empresa Brimapack, que presentó un sistema de envasado para brócoli, fabricado en el nuevo BrimaFilm AF, pen-
sado para alargar la vida útil entre 5 a 8 días de los brócolis, y también de las coliflores. El transporte de las frutas y hortalizas requiere de envases resistentes. Eso lo sabe la empresa austriaca Mondi, que ha desarollado ProVantage Kraftliner Aqua, un cartón resistente a la humedad, con propiedades resistentes incluso después de horas de estar en contacto directo con el agua. “Está fabricado a partir de recursos renovables y es completamente reciclable. Estos son factores especialmente importantes en vista de la creciente demanda de materiales de embalaje biodegradables. ProVantage Kraftliner aguamarina permite a los fabricantes empacar frutas y verduras con un mínimo impacto ambiental y la máxima seguridad, incluso durante el transporte a larga distancia, también en el extranjero", señala Florian Stockert, director de marketing y ventas de la compañía. La buena noticia en la industria de la poscosecha la dieron AgroFresh, empresa que pertenecese a Dow AgroSciences, y Van Amerongen CA Technology, líder internacional en equipos de atmósfera controlada (CA). Ambas compañías firmaron un acuerdo para comercializar una nueva tecnología de Control Avanzado de la Respiración (ACR) que combinará nuevos equipos y sistemas de control con un amplio conjunto de servicios para la gestión de la calidad de la fruta. Esta alianza se basará en la combinación de la sólida experiencia de Van Amerongen en equipos de almacenamiento en atmósfera controlada y el desarrollo de software y maquinaria, con los amplios conocimientos de AgroFresh, sobre la calidad de la fruta, fisiología en poscosecha, extensión de la vida útil de la fruta y control del etileno, avalados por los más de 10 años de experiencia en la comercialización de su Sistema de Calidad SmartFreshTM.
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