Volumen 7, Número 09

Bogotá, D.C. 03 de marzo de 2015

Estadounidense BizCorps busca asesorar a empresas colombianas La meta es identificar un mayor número de empresas, de las cuales eligen diez. Por: Redacción EL TIEMPO

BizCorps, una fundación estadounidense con presencia en Kenia y Colombia, seleccionará a empresas colombianas con potencial para crecer interesadas en recibir asesorías para acceder a financiación.

"Nuestro fundador identificó que uno de los mayores problemas de las compañías en los países emergentes es que no están preparadas para recibir financiación, tienen poca capacidad de ejecución y una inadecuada gestión del talento humano por lo La convocatoria, que estará abierta que nuestra misión es ayudarlas", explicó hasta el próximo 15 de abril, busca Forero. elegir a unas diez empresas que durante un año contarán con los consejos de exper- Las empresas, que pueden acceder a tos. la convocatoria de BizCorps a través de su página web, deben reportar "En Estados Unidos reclutamos graduados ventas de entre 6.000 y 25.000 millode MBA (Maestría en Administración de nes de pesos (2,4 y 10 millones de Negocios) de universidades como Yale, dólares). Además deben contar con proStanford, Duke y Georgetown, entre otras, ductos probados en el mercado y tener la para traerlos a Colombia", explicó a Colom- disposición de hacer planes de crecimiento bia.inn, agencia operada por Efe, el geren- y de valorar el aporte que les dará el grate país de BizCorps, Aurelio Forero. duado que les sea asignado.

Para 2015, la meta de la fundación en Colombia es identificar un mayor número de empresas para preseleccionar, de las cuales eligen diez al final. También han definido a las ciudades de Cali y Barranquilla como próximos destinos de BizCorps, debido, según Forero, a que en estas ciudades existe "una gran dinámica empresarial y grandes posibilidades de expansión exportadora por ser puertos o estar cerca a ellos".

Estos profesionales se vinculan a las empresas por un año, tiempo durante el cual, de la mano de los gerentes, desarrollan planes de negocio y estudios de mercadeo, entre otros aspectos que necesitan las firmas para ser más prósperas.

"El costo mensual de tener a un profesional de alto nivel en Colombia oscila entre los 18 y 20 millones de pesos, por lo que a las compañías seleccionadas les cobramos seis millones de pesos más IVA y BizCorps dona el valor restante", indicó Forero.

"La selección de la nación en la que abriremos oficina, como ocurrió en el caso colombiano, se orientará a que tenga un alto nivel de emprendimiento y potencial para seguir creciendo". puntualizó el directivo.

Esta fundación fue conformada por Robert Mosbacher Jr., quien se desempeñó como presidente de la Sociedad de Inversión Privada en el Extranjero, una entidad del Gobierno estadounidense.

Desde junio de 2013, cuando la fundación comenzó operaciones en Colombia, ha trabajado con 14 firmas en Bogotá y Medellín e igual número de "asociados", como denomina a los graduados.

"Una vez tengamos en cada lugar unas tres o cuatro empresas interesadas en nuestros servicios iniciaremos el proceso para llevarles los asociados", anticipó. En 2016, y tomando como base la experiencia adquirida en Colombia, BizCorps planea arribar a otro países de América Latina.

EL TIEMPO http://www.eltiempo.com/economia/empresas/ empresas-colombianas/15325096

http://www.sic.gov.co/drupal/sistema-internacional-de-unidades

http://www.consumer.es/web/es/salud/prevencion/2012/10/23/213894.php

Recetas... Arvejas salteadas con huevo

Ingredientes 3 Cucharadas de Crema de Leche ½ Taza de queso rallado 1 Cucharada de aceite de oliva 1 Tallo de puerro pequeño cortado en rodajas de medio centímetro (solo la parte blanca) 1 Taza de tomates cherry partidos por la mitad 6 huevos 1 Cucharada de hojas de albahaca cortadas en julianas Sal y pimienta al gusto

Preparación Ingredientes Arvejas 1 lata, pimiento morron rojo 1, tomates 2, tocino 1 trozo, ajos 3 dientes, huevos 2, aceite de oliva, sal y pimienta salsa picante tipo tabasco cantidad necesaria.

Preparación

Precalienta el horno al máximo en la opción de broil. En una sartén de 30 centímetros de diámetro, calienta a fuego medio el aceite de oliva y cocina el puerro hasta que esté blando, pero sin que tome color. Puedes adicionar un poco de agua para facilitar la cocción. Agrega los tomates cherry y cocínalos por un minuto. Mientras tanto, bate ligeramente los huevos con la crema de leche. Añade la albahaca y el queso y sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte los huevos en la sartén y cocina a fuego lento hasta que tres cuartas partes de los huevos estén cocidos. Sacude un poco la sartén para evitar que la frittata se pegue. Lleva al horno durante tres minutos para terminar la cocción. Deja reposar antes de servir. http://www.alpina.com.co/recetas/frittata-de-tomates-cherry-puerros-yqueso/

Extracto con mora y piña

Ante todo, cortamos en trozos chiquitos el tocino y lo ponemos en un sartén con algo de aceite a fuego lento a dorar. Aparte, cortamos en tiritas finas el pimiento, y picamos el tomate y los ajos. Al dorarse el tocino, incorporamos el pimiento y salamos, para que se ablande, y a los 3 minutos incorporamos los tomates y ajos. Verificamos que este bien de sal, y agregamos pimienta. Al estar cocido, incorporamos las arvejas sin liquido y cocinamos 1 minuto mas. Aparte, en un sartén freímos los huevos, tapándolos, para lograr que la yema quede semicocida (no líquida). Emplatamos, y colocamos encima el huevo, condimentándolo con algo de salsa picante. http://www.mis-recetas.org/recetas/show/33612-arvejas-salteadas-conhuevo?ref=search

Frittata de tomates Cherry, Puerros y Queso Ingredientes 2 tajadas de piña
 1 taza de mora
 2 ramos de apio

Preparación Limpiar y lavar bien la fruta. Cortar la piña en pedazos que quepan en la apertura del extractor. Cortar el apio en pedazos de aprox. 34 cm de largo. Pasar todos los ingredientes por el extractor. http://www.todareceta.co/r/extracto-con-mora-y-pi%C3%B1a-receta-scd-gfcfsf--vegana--raw-10363454.html

Corporación de Abastos de Bogotá S.A. CORABASTOS Boletín diario correspondiente al 02 de marzo de 2015 Nombre

Presentación

Cant.

Un.

Kilo

1.00

Kilo

$ 800

$ 700

$ 600

Arveja verde

Bulto

50.00

Kilo

$ 2.800

$ 2.700

$ 2.600

Cebolla cabezona blanca

Bulto

50.00

Kilo

$ 800

$ 700

$ 600

Cebolla larga

Rueda

50.00

Kilo

$ 900

$ 800

$ 700

Habichuela

Bulto

60.00

Kilo

$ 2.000

$ 1.917

$ 1.833

Mazorca

Bulto

50.00

Kilo

$ 1.200

$ 1.100

$ 1.000

Canastilla

22.00

Kilo

$ 909

$ 864

$ 818

Bulto

50.00

Kilo

$ 900

$ 800

$ 700

Ahuyama

Tomate chonto Zanahoria Banano criollo

Precio Calidad 1

Precio Calidad 2

Precio Calidad 3

Guacal

30.00

Kilo

$ 1.067

$ 1.033

$ 1.000

Canastilla

20.00

Kilo

$ 3.000

$ 2.900

$ 2.800

Mango Tommy

Caja

11.00

Kilo

$ 1.364

$ 1.273

$ 1.182

Mora de castilla

Caja

7.00

Kilo

$ 2.000

$ 1.714

$ 1.429

Naranja ombligona

Bulto

50.00

Kilo

$ 1.200

$ 1.100

$ 1.000

Papa criolla lavada

Bulto

50.00

Kilo

$ 1.900

$ 1.800

$ 1.700

Papa criolla sucia

Bulto

50.00

Kilo

$ 1.600

$1.500

$ 1.400

Papa R12 negra

Bulto

50.00

Kilo

$ 1.300

$ 1.260

$ 1.200

Plátano colicero

Kilo

1.00

Kilo

$ 1.200

$ 1.100

$ 1.000

Plátano hartón

Canastilla

22.00

Kilo

$ 1.364

$ 1.318

$ 1.273

Aceite (500c.c)

Caja

24.00

Kilo

$ 2.417

$ 2.417

$ 2.417

Arroz corriente

Bulto

50.00

Kilo

$ 2.800

$ 2.800

$ 2.800

Arveja verde seca

Bulto

50.00

Kilo

$ 1.800

$ 1.800

$ 1.800

Azúcar refinada

Bulto

25.00

Kilo

$ 1.920

$ 1.920

$ 1.920

Chocolate dulce

Caja

25.00

Kilo

$ 7.600

$ 7.600

$ 7.600

Fríjol Nima Calima

Bulto

50.00

Kilo

$ 3.700

$ 3.700

$ 3.700

Garbanzo

Bulto

50.00

Kilo

$ 3.000

$ 3.000

$ 3.000

Arroba

12.50

Kilo

$ 1.920

$ 1.920

$ 1.920

Bulto

50.00

Kilo

$ 2.600

$ 2.600

$ 2.600

Mandarina arrayana

Harina de maíz Lenteja importada Panela

Caja

40.00

Kilo

$ 725

$ 725

$ 725

Arroba

12.50

Kilo

$ 4.240

$ 4.240

$ 4.240

Queso campesino

Kilo

1.00

Kilo

$ 6.800

$ 6.800

$ 6.800

Queso doble crema

Kilo

1.00

Kilo

$ 9.000

$ 9.000

$ 9.000

Boca chico

Kilo

1.00

Kilo

$ 7.000

$ 7.000

$ 7.000

Costilla

Kilo

1.00

Kilo

$ 7.800

$ 7.800

$ 7.800

Menudencias

Kilo

1.00

Kilo

$ 500

$ 500

$ 500

Mojarra o Tilapia Roja

Kilo

1.00

Kilo

$ 7.500

$ 7.500

$ 7.500

Pollo sin vísceras

Kilo

1.00

Kilo

$ 5.800

$ 5.800

$ 5.800

Sobrebarriga

Kilo

1.00

Kilo

$ 10.400

$ 10.400

$ 10.400

Unidad

1.00

Kilo

$ 240

$ 240

$ 240

Pastas alimenticias

Huevo rojo AA

27 de febrero de 2015 el acopio de alimentos se incrementó en un 19,63 %; en Barranquilla, en Barranquillita, aumentó un 16,57 %; en Neiva, en Surabastos, subió el 5,68 %; en Corabastos, Bogotá, y Las Flores, aumentó un 5,26 %; en Villavicencio, en la Central de Abastos, subió un 4,79 %, y en Cali, en Cavasa y Santa Helena, se incrementó un 3,61 %.

Comportamiento de los precios Aumentaron los precios del mango

De este modo, en Mercasa, el grupo de los procesados registró un descenso en el aprovisionamiento del 52,75 %, como resultado de una menor oferta de maíz amarillo y arroz; en Centroabastos, se identificó, de igual forma, un menor ingreso en el grupo de los procesados, en un 55,04 % menos, ante el menor acopio de azúcar y harinas; en Cenabastos y La Nueva Sexta se mantuvo la tendencia de baja oferta de procesados, descendiendo un 25,81 % su abastecimiento, como resultado del menor ingreso de aceites, carnes frías y embutidos. Y en la CMA y Coomerca descendió, igualmente, el aprovisionamiento del grupo de los procesados en un 12,64 %, lo que obedeció a un menor acopio de arroz y bebidas lácteas.

El Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), por medio del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (Sipsa), comunicó que durante la semana del 21 al 27 de febrero de 2015 se incrementaron las cotizaciones de las frutas y los tubérculos, mientras que bajaron las de las verduras y hortalizas. El aumento de las cotizaciones de las frutas obedeció al comportamiento del mango Tommy, el maracuyá, el tomate de árbol, la naranja Valencia, el limón común, la mandarina Onecco, la piña perolera y el banano criollo. En el caso del mango Tommy, el alza obedeció a la reducción de la oferta procedente de La Mesa, Anapoima, Tocaima (Cundinamarca), Guamo, El Espinal (Tolima), Valle del Cauca y Antioquia. También, aumentaron los precios de los tubérculos, especialmente de la arracacha amarilla, la papa criolla, el plátano hartón verde, la yuca criolla y la arracacha blanca. Se observó una reducción en el abastecimiento de arracacha amarilla procedente de Cajamarca (Tolima), Viracachá, Ramiriquí y Tibaná (Boyacá). En contraste, cayeron las cotizaciones de las verduras, principalmente del pimentón, la habichuela, la arveja verde en vaina, el tomate chonto, la cebolla junca, la cebolla cabezona blanca y el pepino cohombro.

Indicador de abastecimiento de alimentos Se reduce el abastecimiento de procesados El acopio en los mercados mayoristas de Mercar, Barranquillita, Corabastos, Las Flores, Centroabastos, Cavasa, Santa Helena, Cenabastos, La Nueva Sexta, Central Mayorista de Antioquia, Coomerca, Surabastos, Mercasa y La Central de Abastos de Villavicencio, para las semanas del 12 al 18 de febrero y del 19 al 25 de febrero, registró un descenso del 0,16 % en relación con el total de los alimentos. Esta disminución en el abastecimiento se debió a una menor entrada de alimentos en dichos mercados. En Pereira, en Mercasa, la reducción fue del orden del 30,34%; en Bucaramanga, en Centroabastos, el ingreso de alimentos se redujo en un 21,98 %; en Cúcuta, en Cenabastos y La Nueva Sexta, disminuyó un 9,28, %; y en Medellín, CMA y Coomerca, bajó un 5,40 %. Por el contrario, en Armenia, en Mercar,

Por el contrario, en la central de Mercar, se observó un incremento en los inventarios de los procesados en un 64,91 %, debido al aumento de alimentos como las carnes de cerdo y pollo. En Barranquilla, las verduras y hortalizas fueron el grupo que registró el aumento más importante en el abastecimiento, con un incremento del 42,43 %, ante la buena oferta de hortalizas de hoja y chócolo mazorca. En el mercado de Surabastos, también el grupo que registró el mayor ingreso en el abastecimiento fue el de las verduras y hortalizas, con un 15,80 %, pues reportó un incremento en los inventarios de pepino cohombro y arveja verde en vaina. En el caso de Corabastos y las Flores, las frutas aumentaron su acopio en un 12,10 %, como efecto de los mayores volúmenes de curuba y guayaba pera. En el mercado mayorista de Villavicencio se evidenció un aumento del 30,97 % en la oferta de procesados, siendo la carne de cerdo y los huevos los productos que más incidieron en este comportamiento. Finalmente, en Cavasa y Santa Helena, en Cali, el abastecimiento de procesados se incrementó en un 9,01 %, como resultado del mayor ingreso de carne de pollo y arroz. Los grupos con mayor participación para la semana comprendida del 19 al 25 de febrero, para el acumulado de los mercados, fueron las verduras y hortalizas con un 29,87 %, seguidas por los tubérculos, raíces y plátanos con el 27,74 %, las frutas frescas con un 25,49 %, y los otros grupos, entre los que se encuentran las carnes, los procesados, los granos, los cereales, los lácteos, los huevos y los pescados, con 16,90 %.

http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Sem_21feb_27feb_2015.pdf

El control de calidad de los alimentos. Herramientas para su implementación Modernamente la ciencia ha establecido con absoluta precisión la importancia que presenta una buena nutrición (bajo este lema se ubican las denominadas leyes de la nutrición), para el bienestar general del individuo. Colaboran también en este sentido el hábito alimentario y el medio ambiente en que se vive y se trabaja. En la actualidad la oferta de alimentos de todo tipo es creciente, y las técnicas de procesamiento e industrialización aseguran esta mayor diversificación alimentaria; brindando al consumidor una amplia gama de posibilidades. También es importante destacar el mayor nivel de contaminación a que están expuestos los productos alimentarios, como resultado de un mayor nivel tecnológico alcanzado, y de malas prácticas instrumentadas. Por ello, la suma de todos estos factores otorga un papel fundamental a cada persona, que es la capacidad que tiene la misma para tomar decisiones de consumo, las cuales resultarán en el cuidado de su propia salud y su calidad de vida.

calidad de los mismos, proteger la salud del consumidor y promover prácticas equitativas en el comercio internacional. Constituye el patrón de referencia que tienen los países respecto a las exigencias higiénico-sanitarias, bromatológicas y de comercialización de los productos alimentarios. Fue creado por una Comisión Internacional en 1962, constituida por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). Desde su establecimiento los países miembros de la FAO y/o la OMS pueden participar en sus programas a través de las Comisiones del Codex Alimentarius.

rias primas. 4) Instalaciones. 5) Limpieza y desinfección. 6) Manipulación, almacenamiento y eliminación de residuos. 7) Manejo y empleo del agua. 8) Lucha contra plagas (roedores, insectos, etc.) 9) Enseñanza de la higiene personal. 10) Salud. 11) Enfermedades contagiosas. 12) Lavado de manos. 13) Utilización de utensilios y herramientas de trabajo. 14) Prevención de la contaminación. 15) Condiciones de envasado.

Estructura de la Comisión Codex Alimentarius

En resumen las BPM establecen condiciones mínimas indispensables y necesarias para asegurar la inocuidad de los alimentos y su calidad.

La Comisión Codex Alimentarius está integrada por casi treinta comités que se encargan de redactar proyectos de normas, y de formular las recomendaciones correspondientes. Son los siguientes:

La comercialización de productos alimentarios cada vez más apetitosos y tentadores, generados por la publicidad, no necesariamente presentan óptimo valor nutricional. Se debe aprender por lo tanto cual es el lugar que cada uno de ellos ocupa dentro de una alimentación completa y balanceada que contemple la prevención de enfermedades (Enfermedades nutricionales), el peso adecuado y el mejoramiento general de la calidad de vida, que impulse al individuo a efectuar "actividad". Los instrumentos organizados para el logro de los objetivos planteados comprenden los a) aspectos técnicos, b) programas de capacitación y c) difusión de la información Los aspectos técnicos definen el término calidad como el conjunto de propiedades físicas, químicas y biológicas, y la no presencia de contaminantes; y que le confieren a un producto la aptitud para satisfacer las necesidades de un consumidor. La calidad incrementa el desarrollo y la diferenciación de los productos, favoreciendo el crecimiento de la competitividad. Responde a pautas técnicas que abarcan la gestión en todas las etapas de la cadena alimentaria (desde la obtención de la materia prima utilizada hasta el producto final elaborado.) En el aspecto legal, las normas sanitarias y de seguridad son disposiciones públicas de cumplimiento obligatorio, susceptibles de fiscalización y sanción por su incumplimiento. Por otra parte, las normas y sistemas de calidad son de adopción voluntaria, y establecen las pautas de identificación y diferenciación de un producto o servicio en el mercado de los consumidores alimentarios. Para la primera alternativa, existen las normas del Código Alimentario Argentino, del SENASA, de Lealtad Comercial, de Defensa del Consumidor, BPM, etc. A nivel internacional todas estas exigencias están comprendidas en lo establecido por el Codex Alimentarius, normas referidas a la producción, elaboración y circulación de alimentos, y cuyo objetivo es asegurar la inocuidad y

Para el segundo grupo de normas podemos mencionar por ejemplo al sistema de las Normas ISO 9000 (International Organization for Standarization), que apuntan a certificar los sistemas de gestión de las empresas, certificar la calidad y constituir un marco voluntario extra de calidad. La aplicación de estas normas requiere de una certificación realizada por organizaciones acreditadas internacionalmente, que verifican los manuales de calidad a través de auditorías, con el objeto de comprobar que cumplen con el estándar de la norma. Una vez finalizada esta auditoría, la empresa recibe un certificado de registro, y es incorporada al listado de registros que mantiene la organización de certificación acreditada.

Fuente: Alimentos Argentinos. Argentina toma como base al Codex Alimentarius para la elaboración de su Código Alimentario Argentino (CAA) Buenas Prácticas de Manufactura Esta reglamentación trata sobre las condiciones higiénico-sanitarias y de las buenas prácticas de elaboración; para los establecimientos elaboradores-procesadores de alimentos. Su ámbito de aplicación, es el de cualquier establecimiento en el cual se efectúen actividades relacionadas con elaboración, manipulación, almacenamiento y transporte de los alimentos. Fija principios generales higiénico-sanitarios de las materias primas para elaboración de alimentos, de las condiciones higiénico-sanitarias de los establecimientos elaboradores industrializadores de alimentos, de la higiene del personal y requisitos sanitarios, de los requisitos de almacenamiento y transporte de materias primas y productos terminados. Concluye, a su vez citando la conveniencia de que el establecimiento instrumente los controles de calidad que considere necesario, con metodología analítica reconocida aprobada a los efectos de asegurar alimentos aptos para el consumo. Algunos aspectos relacionados con esta reglamentación son los siguientes: 1) Áreas de procedencia de las materias primas (carne, leche, frutas, granos, etc.) 2) Cosecha, producción, extracción y faena. 3) Almacenamiento y transporte de las mate-

Esta certificación tiene validez por un período determinado de dos o tres años, requiriendo una vigilancia periódica para asegurar que el sistema de calidad se está manteniendo en forma adecuada.

tratan sobre las condiciones que se deben generar en el mismo establecimiento; las ISO 14000 relacionan al establecimiento con el medio ambiente que lo rodea, aspecto muy importante, del cual hemos mencionado en la primera parte del artículo. Trata por ejemplo de los problemas relacionados con la contaminación del agua, el suelo y el aire (tratamiento de gases, líquidos efluentes, etc.) El HACCP Las siglas corresponden a la designación inglesa Hazard Analysis and Critical Control Points, es decir "Análisis de Riesgo y de los Puntos de Control Críticos". El sistema se basa en los siguientes pasos: a) Analizar los posibles riesgos asociados con un alimento. b) Identificar puntos críticos de control en el proceso de producción de un alimento. c) Establecer medidas preventivas con límites críticos para cada punto de control. d) Programar procedimientos para monitear los puntos de control. e) Generar acciones correctivas en caso de que el monitoreo muestre un límite crítico no logrado. f) Establecer un método efectivo para llevar registros que permitan documentar el sistema de Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control. g) Aplicar procedimientos para verificar que el sistema funcione correctamente. Todos estos pasos se encuentran respaldados por un criterio científico, que asegura su aplicación. Podemos mencionar entre otras normas abarcadas también en este grupo las siguientes: a) TQM (Total Quality Management) "Control Total de la Calidad" y b) B.S (British Standard)

La adopción de la norma ISO por parte de una empresa puede generar los siguientes efectos favorables sobre el sistema:

Se comprende por todo lo expuesto, la necesidad imperiosa de establecer un riguroso sistema de "control de la calidad".

1) Participar en forma competitiva en el comercio nacional e internacional de los alimentos. 2) Asegurar la calidad de un producto ofrecido generando confianza en el consumidor y facilitando su colocación. 3) Generar un aumento del "valor agregado" del producto, disminuyendo aquellos defectuosos en su elaboración. 4) Incrementar la productividad y la competitividad.

Para finalizar, podemos graficar el sistema total de control de la calidad de un producto alimentario basado de la siguiente manera:

Las normas ISO se presentan en forma de serie, conformando cada serie un aspecto vinculante. Normas ISO 9001: para empresas que deban asegurar la calidad en el diseño del producto, desarrollo, proceso de producción, instalaciones y servicios post-venta. Normas ISO 9002: para empresas que sólo necesitan asegurar la calidad en la producción, instalación y el servicio post-venta. Normas ISO 9003: para asegurar la calidad en la inspección y en los ensayos finales. Normas ISO 14000: mientras que las ISO 9000

http://www.fcagr.unr.edu.ar/ Extension/ Agromensajes/18/10AM18.htm

Agricultura Urbana y Periurbana

La Agricultura Urbana en Bogotá ¿Cómo manejamos el cultivo? Para mantener el cultivo en adecuadas condiciones, debemos realizar las siguientes labores que son comunes en zonas duras y en zonas blandas: El riego: debe ser oportuno y en cantidades adecuadas para mantener la humedad del sustrato. El riego debe hacerse, en lo posible, a las raíces de las plantas.

El raleo: consiste en seleccionar las plantas mejor desarrolladas y eliminar aquellas que sobran de acuerdo a la distancia de siembra definida en el diseño. Así regulamos la competencia por espacio, la luz y los nutrientes. El control de arvenses o plantas espontáneas: son aquellas plantas que forman parte de la cobertura del suelo, mal llamadas malezas. Pueden competir por espacio, luz y nutrientes con las plantas del cultivo. El manejo adecuado consiste en mantener su crecimiento de forma controlada mediante cortes a ras de suelo, sin remover la capa vegetal. En contenedores y áreas pequeñas se hace manualmente, en áreas grandes con el machete. Las podas: pueden ser de “control sanitario” cuando se cortan las hojas o ramas enfermas. “De formación”, cuando se corta la punta de la rama principal superior (yema apical) para controlar el crecimiento vertical y tener plantas de porte bajo y desarrollo lateral; o de “producción”, cuando se eliminan los tallos o ramas no productivas (chupones). Estas podas se utilizan con mayor frecuencia en el manejo de frutales. El aporcado: consiste en apilonar tierra alrededor de la planta para proteger las raíces y estimular su desarrollo, se recomienda aplicar este sistema en cultivos de maíz, papa y la mayoría de frutales. http://www.opensai.org/component/k2/item/113-cartilla-t%C3%A9cnica-agricultura-urbana-jard%C3%ADnbot%C3%A1nico-de-bogot%C3%A1-jos%C3%A9-celestino-mutis

Responsabilidad Social...

La responsabilidad social empresarial

¿Por qué las empresas se ven impulsadas a emprender iniciativas sociales? Hoy en día, la economía global ha hecho que las acciones sociales se conviertan en una herramienta estratégica de negocio. La razón de ser de las compañías no debe centrarse en resolver las necesidades de los sectores menos atendidos, sin embargo, sí es necesario que conciban la idea de generar valor social y económico.

mayor impacto. Se podría pensar en una evolución de las empresas. Las encuestas indican que las poblaciones en todo el mundo esperan que las empresas contribuyan a la solución de problemas sociales. Esta presión y el descubrimiento de que las inversiones en el campo social son rentables, condujeron a una nueva etapa, en la cual lo social y lo económico se integran en la búsqueda de la sostenibilidad".

La responsabilidad social empresarial no es nada nuevo. Sin embargo, durante los últimos años ha adquirido un mayor auge ya que, tanto empresarios como gerentes, ahora están más concientes y sensibles ante la verdadera magnitud de los problemas sociales.

Beneficio empresarial

Las iniciativas sociales no pueden ser acciones aisladas, deben ir de la mano de la misión, visión, valores y estrategia de la empresa. Precisamente allí es que está el éxito del negocio, en saber mantener un balance y una coherencia entre todas esas Evolución a lo social tareas. Cuando los empresarios alinean su negocio con actividades sociales, la imagen de la compañía La tendencia hoy en día es alinear e integrar inicia- mejora de una manera inimaginable. tivas sociales con la actividad empresarial, ya que precisamente la responsabilidad social impulsa el Antes, solíamos relacionar el concepto de fortalecimiento de la empresa y la lealtad de los "responsabilidad social empresarial" con donacioconsumidores hacia una determinada marca. La nes y acciones de caridad. Las empresas apostaban conciencia social del líder y su deseo de hacer un más y estaban concentradas en aquellos consumiaporte a la sociedad, han cambiado el entorno de dores con altos niveles de ingreso. Sin embargo, los negocios durante la última década. esa concepción ha cambiado. Los empresarios se están acercando más a aquellos sectores de bajos En un artículo reciente, el profesor de la escuela de recursos y éstos, a su vez, están pasando de ser negocios de Harvard, James Austin, aseguró que beneficiarios a clientes potenciales, proveedores y "la creciente importancia de la dimensión social de hasta socios. Los empresarios los ven ahora como la empresa es uno de los cambios recientes de actores económicos, impulsando beneficios no sólo

para este sector, sino también para la empresa. ¿Cómo lograr la transformación social? Las compañías deben asumir y desarrollar entonces una nueva estrategia de negocio, donde esté presente la inclusión de este sector de una manera justa y transparente. El reto es romper con las brechas existentes, cambiando la cultura organizacional e incluyendo nuevos actores en la economía global. Muchos empresarios no conocen a la población de bajos recursos, la idea es establecer alianzas con esta comunidad e incorporarla a la fuerza de trabajo, así como diseñar nuevos métodos de investigación de mercado. Asimismo, es necesario potenciar el negocio con la incorporación de emprendedores sociales y organizaciones comunitarias. Un estudio de la Universidad de Harvard arrojó que aquellas "compañías que balancean las necesidades de los accionistas, empleados, clientes, proveedores y comunidad en general, mostraron cuatro veces más crecimiento en comparación con las que se enfocan únicamente en los accionistas". Esto quiere decir que nos encontramos frente a un nuevo modelo de negocio: empresas que están sensibilizadas y comprometidas con el entorno social que las rodea, pero que al mismo sienten la necesidad de que estas acciones vayan de la mano de la rentabilidad económica. http://www.degerencia.com/tema/responsabilidad_social

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Abastecimiento Alimentario