เกร็ดความรู้เกี่ยวกับ : คาร์บอนไดออกไซด์ การขาดแคลน CO2 ในสหราชอาณาจักร อาจทำให้อาหาร-เครื่องดื่มหายจากท้องตลาด

ปริมาณการผลิตก๊าคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ในสหราชอาณาจักรได้ลดลงครึ่ง หนึ่ง จนทำให้มีคำเตือนว่าจะเกิดปั ญหา ขาดแคลนอาหารที่จำหน่ายตามซูเปอร์ มาร์เก็ต ที่เป็ นเช่นนี้เพราะบริษัทผู้ผลิตอาหาร และเครื่องดื่มใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ในการผลิตสินค้าหลายร้อยชนิด ตั้งแต่น้ำ อัดลมไปจนถึงผักสลัดใส่ถุง

คาร์บอนไดออกไซด์มีประโยชน์อย่างไร? ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สำหรับใช้ในการผลิตอาหาร ถือเป็ นส่วนประกอบสำคัญในสินค้าหลายร้อยชนิด เช่น ใช้ในกระบวนการอัดแก๊สในน้ำอัดลม และเครื่อง ดื่มแอลกอฮอล์เพื่อให้เกิดรสซ่า ใช้ในการเติมเครื่องดื่มและเบียร์ในผับจากท่อลง แก้ว ใช้กระตุ้นการเติบโตของพืช เช่น แตงกวา ที่ปลูก ในอาคารเรือนกระจก ใช้ทำให้หมูและไก่หมดสติก่อนนำไปเชือด ใช้ในกรรมวิธีบรรจุเนื้อสัตว์ อาหารเด็ก อาหาร สด และขนมอบต่าง ๆ เพื่อช่วยยืดอายุของ ผลิตภัณฑ์ เพราะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของ แบคทีเรีย ใช้ในการเก็บรักษาอาหารสดในระหว่างการ ขนส่ง โดยคาร์บอนไดออกไซด์ถูกใช้ในรูปของ น้ำแข็งแห้ง

การขาดแคลนCO2 ส่งผลอย่างไรต่อสินค้าอาหาร

ผู้บริหารซูเปอร์มาร์เก็ตรายหนึ่งเผยกับบีบีซีว่า ปั ญหาขาดแคลนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ "ทวี ความรุนแรงขึ้นอย่างรวดเร็ว" และกำลังสร้าง ปั ญหาใหญ่ในการผลิตสินค้าประเภทอาหาร เขาระบุว่า "ผู้จัดจำหน่ายเนื้อรายใหญ่พูดเป็ น เสียงเดียวกันว่าพวกเขามีสินค้าส่งขายได้อีกราว 2-3 วัน..."

รันจิต ซิงห์ โบปารัน เจ้าของธุรกิจ ผลิตภัณฑ์สัตว์ปี กยี่ห้อเบอร์นาร์ด แมตธิวส์ (Bernard Matthews) และกลุ่มบริษัททู ซิสเต อร์ส ฟู้ ด กรุ๊ป (2 Sisters Food Group) ยอมรับว่าปั ญหาขาดแคลนคาร์บอนไดออกไซด์ ครั้งนี้ถือเป็ นเรื่อง "หนักหน่วง" สำหรับ อุตสาหกรรมอาหารที่เขาทำอยู่ ส่วนโอคาโด (Ocado) ซูเปอร์มาร์เก็ต ออนไลน์ ระบุว่า มีสินค้าแช่แข็งบางชนิดเหลืออยู่น้อย มาก เพราะขาดแคลนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

สหพันธ์อาหารและเครื่องดื่มแห่งสหราชอาณาจักร ยืนกรานว่าสหราชอาณาจักรจะไม่ประสบปั ญหา ขาดแคลนอาหาร แต่มี "ความกังวลใหญ่" เรื่อง การป้ อนสินค้าให้ซูเปอร์มาร์เก็ตและแหล่งขาย อาหารอื่น ๆ

ผับหลายแห่งในอังกฤษกำลังประสบปั ญหา ขาดแคลนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สำหรับใช้จ่ายเบียร์

คาร์บอนไดออกไซด์ใช้ ประโยชน์อะไรได้อีก? ปั จจุบันการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในสหราช อาณาจักรมุ่งเน้นไปที่การผลิตเพื่อการแพทย์เป็ น อันดับแรก โดยใช้ในการผ่าตัดที่ต้องเปิ ดแผลใหญ่ เพื่อรักษาสภาพร่างกาย เพื่อกระตุ้นการหายใจ รวมทั้งใช้ในการจี้หูดและไฝออกจากผิวหนัง คาร์บอนไดออกไซด์ยังถูกใช้เป็ นสารหล่อเย็นใน อุตสาหกรรมนิวเคลียร์ด้วย นอกจากนี้ยังใช้ในถังดับเพลิง รวมทั้งการทำให้ เสื้อชูชีพและเรือชูชีพพองตัว เป็ นต้น

ทำไมคาร์บอนไดออกไซด์จึงขาดแคลนใน สหราชอาณาจักร

โรงงานผลิตปุ๋ ย 2 รายใหญ่ในสหราชอาณาจักรที่ เขตทีส์ไซด์ และมณฑลเชชเชียร์ได้หยุดการทำงานลง เพราะราคาขายส่งก๊าซธรรมชาติพุ่งสูงขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงทำให้การผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ สำหรับใช้ในการผลิตอาหาร ซึ่งเป็ นผลพลอยจาก โรงงานผลิตปุ๋ ย ลดลง 60% ไลลาห์ ฮาวสัน-สมิธ นักวิเคราะห์อาวุโสจากโกลบอล เคาเซิล องค์กรให้คำปรึกษาด้านความเสี่ยงทางการ เมือง ระบุว่า การหาทางออกเรื่องนี้อาจไม่ใช่เรื่องง่าย เธอชี้ว่าเรื่องนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณความต้องการซื้อและ ปริมาณความต้องการขายสินค้าประเภทปุ๋ ย ไม่ใช่ ความต้องการซื้อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์โดยตรง ดัง นั้นจึงไม่ทำให้เกิดความรู้สึกรับผิดชอบต่อการแก้ ปั ญหาโดยตรง

นักวิเคราะห์ผู้นี้ยังอธิบายเพิ่มว่า การแก้ ปั ญหานี้ยิ่งยุ่งยากขึ้นไปอีก เพราะไม่มี หน่วยงานใดที่ต้องรับผิดชอบโดยตรง เพราะเป็ นประเด็นปั ญหาร่วมกันระหว่าง ภาคเกษตร ภาคธุรกิจ และรัฐบาล

มีความกังวลว่า การขาดแคลนก๊าซ คาร์บอนไดออกไซด์จะทำให้เกิดปั ญหาขาดแคลน สินค้าอาหารที่จำหน่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย

คาร์บอนไดออกไซด์คืออะไร? โมเลกุลของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ประกอบ ด้วยคาร์บอน 1 อะตอม และออกซิเจน 2 อะตอม จึงทำให้มีชื่อเรียกตามสูตรเคมีว่า CO2 เมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง คาร์บอนไดออกไซด์เป็ น ก๊าซที่ไม่มีสีและไม่มีกลิ่นในชั้นบรรยากาศโลก หากมีระดับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพิ่มขึ้นก็จะ นำไปสู่ปั ญหาโลกร้อน

คาร์บอนไดออกไซด์เกิด ขึ้นเมื่อ? มนุษย์และสัตว์หายใจออก มา เกิดจากกระบวนการเผา ไหม้ เช่น การเผาไหม้เชื้อ เพลิงจากรถยนต์ เกิดจากการหมักและการ ย่อยสลายของสิ่งมีชีวิต

านชิ้นนี้เป็ นส่วนหนึ่งของรายวิชาการผลิตเอกสาร

เสนอคุณครูประจำรายวิชา คุณครู อรินทยา ใจเอ

จัดทำโดย นางสาว ระพีพัฒน์ อินทร์ตาโคตร เลขที่18 นักศึกษาระดับชั้นปวส.1 แผนกสาขาวิชาการจัดการสำนักงาน วิทยาลัยอาชีวศึกษาเฃียงใหม่