โปรเเกรมงานส่วนหน้า

การบริหารเเละองค์ประกอบ ของโปรเเกรมส่วนหน้า การบริหารงานโรงแรมตามมารฐานสากลในปัจจุบันนั้น จะ แยกแยะงานงานต่างๆออกไปเป็นกลุ่มทๆ อย่างมีระบบ โดย แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ ๆ คือ 1. การบริการส่วนหน้าของโรงแรม (Front of the House) 2. การให้บริการส่วนหลัง (Back of the House) กิจการโรงแรมจะประสบผลสำเร็จได้อย่างดีนั้น ขึ้นอยู่กับ หน่วยงานทั้งสองหน่วยนี้ครับ หากหน่วยงานทั้งสองทำงาน สอดคล้องกันอย่างดี และมีประสิทธิภาพ โดยหากสามารถ สอดคล้องกันได้อย่างอัตโนมัติ (น่าจะต้องใช้ ระบบจัดการ โรงแรม เข้ามาช่วย ดู CiMSO – INNkeeper) ก็จะยิ่งทำให้ การบริหารงานโรงแรม มีประสิทธิภาพ ราบรื่น

การให้การบริการส่วนหน้าของโรงแรม (Front of the House) การให้บริการส่วนหน้านี้เป็นงานที่สัมพันธ์และพบปะกับแขก โดยตรง ซึ่งนับตั้งแต่วินาทีแรกที่แขกมาถึง และแจ้งว่าจะเข้า พักในโรงแรม หน่วยงานที่อยู่ในแผนกส่วนหน้าของโรงแรมก็ จะต้องทำงนสัมพันธ์กันไม่ว่าทั้งทางตรงหรือทางอ้อมเลยที เดียว ดังนี้ 1. แผนกให้บริการส่วนหน้า (Front Office Department) เป็นแผนกที่มีความสัมพันธ์กับแขกโดยตรง นับได้ว่าเป็น ตัวแทนด่านแรกของโรงแรมก็ว่าได้ เพราะหากว่าแขกติดขัด

หรือมีปัญหาอะไร หรือจะติชมอะไรกับแผนกไหนก็ตาม แขกจะ จรงมายังแผนกการให้บริการส่วนหน้าของโรงแรมเสียก่อน เพราะว่าสะดวกและง่ายกว่าที่จะติดต่อพุดคุยกับแผนกอื่น และ แผนกนี้จะเป็นตัวแทนแจ้งให้แผนกอื่นได้ทราบต่อไป สำหรับ การบริหารงานของแผนกนี้จะขึ้นตรงกับผู้จัดการทั่วไป (General manager) มีหน้าที่คอยรับงานจากหัวหน้าตนมา ปฏิบัติ และดำเนินการตลอดจนวางแผนนโยบายทันทีเพื่อที่จะได้ สอดคล้องกับนโยบายใหญ่ของโรงแรม งานของแผนกนี้ ประกอบด้วย การรับจองห้องพัก แผนกต้อนรับ (Reception) แผนกไปรษณียภัณฑ์ (Mail and Postage) แผนกพนักงานโทรศัพท์ (Telephone) แผนกพนักงานการเงิน (Finance) แผนก Reservation

2. แผนก Uniform Service แผนกนี้เป็นแผนกที่คอยให้บริการแขกผู้ที่เดินทางมาถึงโรงแรมโดยจะ เข้าไปให้ความช่วยเหลือ และทักทายแขกเป็นด่านแรก อย่างเป็นกันเอง โดย พนักงานจะต้องได้รับการอบรมมาเป็นอย่างดี โดยให้แขกเกิดความรู้สึก ว่าที่นี่คือบ้านหลังที่สองของเขา ความเป็นกันเอง ตลอดจนความเอื้ออารีที่มี ต่อแขก จะทำให้แขกประทับใจ ซึ่งสิ่ต่างๆเหล่านี้จะทำให้แขกเดินทางกลับมา พักกับเราอีก งานของแผนกนี้ได้แก่ Door man Porter Elevator boy Messenger

Pager 3. แผนกแม่บ้าน (Housekeeping Department) แผนกแม่บ้านเป็นผนกที่มีหน้าที่อำนวยความสะดวกสำหรับการเข้าห้องพัก ของแขก โดยมีหน้าที่ด้านห้องพักต่างๆ เช่น การทำความสะอาดห้องพัก การจัดทำผ้าปูที่นอนและเครื่องอำนวยความสะดวกต่างๆ ภายในห้องแขก ให้อยู่ในสภาพพร้อมใช้งานได้เสมอโดยเน้นความสะอาด กลิ่นที่สดชื่อ และ การตกแต่งที่สวยงาม ระบบน้ำ ไฟ และท่อ รวมทั้งเครื่องปรับอากาศก็รวม อยู่ในการให้บริการของแผนกแม่บ้าน ในกรณีที่อุปกรณืเสียหรือชำรุดฝ่าย แม่บ้านจะทำหน้าที่ติดต่อแผนกที่เกี่ยวข้องเพื่อซ่อมบำรุงต่อไป การให้บริการงานส่วนหลังของโรงแรม (Back of the House) บุคคลที่สังกัดอยู่สำหรับงานบริการส่วนหลังนี้ ปกติมักจะเป็นตำแหน่งหรือ หน่วยงานต่างๆที่จะไม่ค่อยเกี่ยวข้องพบปะกับแขกโดยตรงมากนัก เพราะ งานต่างๆที่เขาเหล่านี้ปฏิบัติจะอยู่ในสำนักงานมากกว่า เช่น แผนกขาย (Sale Department) แผนกอาหารและเครื่องดื่ม (Food & Beverage department) แผนกวิศวกร (Personal department) แผนกบัญชี (Accounting department) แผนกประชาสัมพันธ์ เป็นต้น

อย่างไรก็ตามการแยกหน่วยงานโดยฟังก์ชั่นเป็นวิธีที่พบ มากที่สุดของการจัดระเบียบโรงแรมหรือธุรกิจที่พัก แผนภูมิด้านล่างนี้ เป็นแผนภูมิองค์กรโครงสร้างแผนก ของโรงแรมบริการแบบจำกัด โรงแรมบริการเต็มรูปแบบ ที่มีอยู่ไม่เกิน 500 ห้องและโรงแรมบริการเต็มรูปแบบที่มี มากกว่า 500 ห้อง อาจจะมีไม่กี่คนในแต่ละแผนก เช่น 2 คน หรือเป็นจำนวนมากถึง 50 คนในแผนก 1. Departments of a Limited-Service Hotel (โครงสร้างแผนกของโรงแรมบริการแบบจำกัด)



2. Departments of a Full-Service Hotel (under 500 rooms) (โรงแรมบริการเต็มรูปแบบที่มีอยู่ไม่เกิน 500 ห้อง)

3. Departments of a Full-Service Hotel (over 500 rooms) (โรงแรมบริการเต็มรูปแบบที่มีมากกว่า 500 ห้อง)